蘭州拉麵營銷策略

A. 蘭州拉麵的精髓是什麼

蘭州拉麵,講究「一清二白三紅四黃五綠」。 清是指清湯,湯清但味道濃郁,的確是陳年老湯; 白是指蘿卜片,外地的牛肉麵倒是少見這東西; 紅是指油潑辣子,澆上厚厚的一層,再用灰豆子饃蘸來吃,香死去吧; 黃是指面的顏色,那面里是加了膨灰的,所以特別筋道,呈金黃色,看了外地的白白的面,就知道不.

B. 如何經營一家蘭州拉麵

南方的蘭州拉麵的生意都不怎麼樣。但店的老闆經營也不上心，也許這些店大部分看店的只是經理身份，所謂的連鎖店吧。例如就一個打包把湯和面分開這種小問題，評價都有十幾個了，居然死硬長期不改，鐵飯碗的服務態度如今真是少見了。
上述來看，做蘭州拉麵的潛力還是很大的，這樣的服務都能維持下去，用心去做必然能興旺的。當然名字要改，蘭州拉麵已經名聲臭了。或者改成清真牛肉拉麵會更好，或者直接冠名，例如著名的馬祿子拉麵。
改名之後就是品質了，外賣是很重要的，湯要保溫，面不能糊，所以面最好用冰水降溫。然後小塑料容器的辣椒醬。這也是回頭客的保證。
蘭州拉麵的湯基本就是定式了，改了就不是蘭州拉麵了，所以要在肉的品質下功夫，羊肉和牛肉。雖然薄薄幾片沒必要考慮質量，但加肉的人還是挺多的，甚至單獨點肉的也不少，這時還是原來的質量就不行了。顯然用原來的凍牛肉和羊肉是不行的，又干又柴，單獨點量一多缺點就明顯了，只能用鮮肉，清真腌肉也是一絕，只是傳統的蘭州拉麵並沒有而已。把肉的菜式完善，甚至直接推出小型火鍋，火鍋也可以外賣的。拉麵和火鍋就挺搭的。

C. 康師傅勁爽拉麵的營銷策略

1勁爽拉麵只抄是一個品牌，就是相同的面換一個包裝袋而已，與開發和市場前景談不上。康師傅找的是市場的缺口而不是開發市場，花很大力氣和財力做一個換湯不換葯的麵食就相當與你買了一碗雜醬麵店主少放了兩勺雜醬一個道理。
2.研發就是敗筆，那麼營銷組合就是趕鴨子上架，弄好了，就說開發的好，抓住了消費者的心理，弄的不好，就說產品不合時宜。康師傅的成功歸結於行業的繁榮，並不是營銷作了多少多少事，研發作了多少多少事，換一種方法，換一個思路一樣作的好。因為這個行業奠定了它必須好。
3.成功的經驗一句話，行業造就企業，如果你的中小企業沒有做到行業老大，千萬別跟康師傅學，那樣會死的很慘。

D. 為何有有的蘭州拉麵館沒一天都沒幾個人去吃卻能經營長久

主要是有的蘭州拉麵館，他不需要那麼高的費用，只要掏夠房租就行了，而且呢，他拉麵館的肉一碗面也不算是便宜，所以說吃的人雖然少，但是盈利比較大，所以還能夠經營長期。

E. 對蘭州拉麵「限價令」風波寫一個案例分析，該咋寫啊…

用手寫或用電腦寫，隨你

F. 蘭州拉麵經營

提這個問題的朋友我估計你不是從事餐飲業的朋友吧，或許只是一個總去關顧這家總換工作人員的拉麵館而已，對嗎？首先，就我個人在餐飲行業工作11年的經驗來看，餐飲行業本身就是一個工作人員流動性比較大的一個行業，我工作的幾個店裡，無論是中餐，西餐，還是蘭州拉麵館，大酒店，小吃部……人員的流動性都是很大的，首先這個行業里很少有人工作在一個店裡10年以上的，但是也有，極少數！一般在餐飲行業里工作的，除非是那中技術性的工作者，能在餐飲業工作的年頭多一點，普通的工人時間都不會多長久，特別是服務人員，一般都是年紀小，家裡條件一般，自己做買賣吧，不會，在餐飲業工作只是一個過度期。很少人會選擇餐飲這行業做一輩子或很長久的~我這只是簡單的回答，希望您能看懂。

G. 蘭州拉麵有何特點

蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為「中華第一面」，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。

H. 蘭州拉麵的起源和發展

坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。

發展：

第一階段從1915年至20世紀80年代初直到改革開放前，都沒有普及，新中國成立後最多時也就十多家面館。

第二階段從20世紀80年代初至20世紀90年代中期，數量激增，品質差異大。有了品牌認識，單店的知名度開始影響銷售，經營大量向外地擴展。當時在牛肉麵館座位不足的情況下，地點狹窄不舒服、衛生差，食客也只有蹲在街邊品味拉麵，這也是蘭州舊時的一大景觀。

第三階段20世紀90年代中期，連鎖特許經營開始出現，企業化標准經營逐漸成為共識。

第四階段從20世紀90年代中期至今，企業文化建設和標准化工業流程開始建立並發展。蘭州牛肉拉麵在數量的裂變式增長中迅速實現了從地方小吃向大眾快餐質的轉變。

(8)蘭州拉麵營銷策略擴展閱讀：

飲食文化

蘭州牛肉拉麵做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用「小吃」加以定義。對於某些人來說牛肉麵是每日的必須，是一天的開始。

根據官方公布的一項統計，蘭州市區近900多家面館平均每天要賣出800多碗面，其中早餐又佔到大半。按這個數字計算，蘭州城區250多萬居民加流動人口，每4人當中就有1人每天要吃一碗面。

大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉麵館人聲鼎沸，點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構成了牛肉麵館的一大特色。

傳統的面館不設服務員，大家奔著同一個目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合。