① 飲食營銷方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。中國荷都網回答希望可以幫助到你
② 常見的餐飲營銷案例有哪些有誰可以說說下么
做餐飲營銷的案例很多，看不同的需求來做，要提升品牌知名度，外回婆家就做了外婆美食節造節活動答，要提升營業額就做一些打折活動來吸引消費者。這事隔行如隔山，專業的事還是交給專業的人來做。花萬里策劃就一直做方面的。
③ 求麥當勞市場營銷成功案例及其分析的PPT案件我需要一些麥當勞市場營銷成功案例及其分析的PPT課件
如何避免打價格戰？如何讓產品賣出更高的價值？中小企業往往產品專眾多不聚焦；首先是屬沒有結合競品、消費者等去建立以品牌為核心的爆破性品類；然後就是產品嚴重缺乏獨特賣點和基本營銷；更沒有高價值的文化和概念賦予產品更高的價值！沒有任何的差異和區隔自然就沒有辦法賣高價！產品同質化品牌差異化；從賣功能屬性到如何轉換到價值、概念、利益、情感、文化、形象等12個方面拉開定位差異；就是中小企業在做不起大廣告投入下的時候最需要做的營銷基本功！BossOccupy:每天分享營銷案例、營銷工具！
④ 家常菜館營銷案例小故事
王小利在高新區某小區附近開了一家小飯館，專門賣炒麵、炒飯等麵食。主要客戶群就是附近小區、寫字樓里的上班族，以及附近的小商販們。他的店面很小，一共只擺了八張小桌，每張小桌只能坐四個人，十分干凈衛生，沒有任何裝修，飯桌也是最常見的木桌。就這樣最平常無奇的小飯館，每天卻人滿為患。「也許並沒有想像的那麼復雜，就是玩玩微信、微博，就解決很多問題。」當記者問及他的生意經時，王小利輕描淡寫。
去年十月份，從一家飯店辭職，想自己開餐館的王小利並沒有瞧上這個位置，「最後決定盤下這個店，主要是因為價格便宜，心想只要自己的手藝好，不愁沒生意。」用王小利的話說，他從18歲就混進了餐飲圈，9年的時間，學了一身手藝。「剛開始乾的時候，生意確實冷清，一天沒幾個人來，」好在王小利是個開朗樂觀的人，因為不忙，他經常晚上邀請朋友們來店裡聚餐，為了娛樂，他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面，「朋友把我們聚餐的熱鬧場面拍下來傳到微信上，經常會引來很多互動。」王小利笑道，「因為都是年輕人，比較愛玩，經常會玩附近加陌生人游戲，看誰加的人多。」這讓王小利沒想到的是，這些愛玩的舉動反而給他帶來了客源。王小利開店三個月後，不斷有人從微信里叫單，有的是提前預訂，有的是叫外賣。飯館的人氣漸漸旺了起來，讓王小利對微信的影響力刮目相看，「一直感覺互聯網營銷是屬於高大上的，沒想到自己的小飯館也玩了把」O2O」。」
樂此不疲的互動
據王小利介紹，他現在一千多粉絲，微信朋友圈裡有四五百左右聯系人，都是老客戶老朋友，雖然數量不是太驚人，但幾乎囊括了附近的大部分目標客戶群。
如今，王小利已經僱用了兩個伙計幫忙，而他每天在閑暇之餘最重要的工作就是和朋友、客戶互動，「也經常把自己工作的狀態曬一曬，讓大家看到做飯的過程，滿足他們的好奇心，消除他們的疑心。」雖然當年迫不得已輟學打工，但王小利十分喜歡看書寫隨感。功夫不負有心人，王小利駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友，打開他的微信，彷彿在看「舌尖上的面館」的紀錄片，每一碗麵食材的選擇、製作的方法，都用畫面詮釋的極美。當然除了展示自己的手藝，王小利還把自己生活的多面性展現出來，他調侃自己，娛樂大眾的心態，讓他的微信微博生動、輕松而有畫面感。
當然，在今年年初，開始採用微信營銷的時候，王小利還是下了一番功夫的，他在每張桌子上都貼了一張自己微信的二維碼，每個顧客進來，他都會主動積極向顧客推薦，王小利回憶道，第一個加入自己微信的就是隔壁開超市的老李，「他覺得挺新鮮，雖然挨著不遠，但他現在幾乎每頓飯都用微信叫單。」「向顧客推薦掃描二維碼這招挺管用的，最初的一個禮拜，就加了一百多個。」這個數字雖然小到可憐，但王小利認為，對他這種小飯館而言，已經是挺大的一個數字，當然王小利為了讓顧客加入他的微信，他送顧客的自製豬骨湯功不可沒。
隨著顧客的增多，王小利建立了一套自己管理客戶的方法，「時間長了，顧客吃飯的規律就出來了，有的是長期訂餐的，有的是固定點來的，分中午常來的和晚上常來的……」王小利還專門做了一張電子表格，「弄清楚了顧客的時間規律，就好計劃每天需要的食材，有時候也能化解餐桌緊張的局面。」
這其實才是O2O，無論是線上的形象，還是線下的營銷人，都是有血有肉。而不單單只是一個概念。
用心做好每一碗面
經過五個月的時間，王小利微信營銷初見成效，外賣電話響起次數減少，更多的顧客通過微信叫外賣。並且培養了一大批固定外賣客戶的叫餐習慣，「今年3月份與4月份的利潤翻了幾倍，」雖然沒有告訴具體數據，但從王小利合不攏嘴的表情上可以看出他賺錢了。「來飯館吃飯的人群多是些年輕的白領們，他們時間很匆忙，要求就是快。我可以早上准備好一天的食材並且冰凍在冰箱里，等客人來了直接炒制即可，正好符合了他們要求快的節奏。」分析自己能吸引客源的原因，不談營銷的功勞，王小利反而認為他的產品是主要原因。「用一句時髦的話說，產品才是核心競爭力，用心做好每一碗面，營銷只是錦上添花。」王小利笑言。「飯館一定要干凈。不論多麼大的飯店，當你吃到了一次臟東西，你就有心理陰影了，肯定不會再來了。」記者看到他的店面雖不大，但是干凈整潔，而且王小利時常將自己選購食材的畫面，以及製作的過程發到朋友圈，「選用的食材都是自己去菜市場采購的，絕對都是真材實料，而且不會偷工減料，保證食品安全。」在王小利看來，在良心與經濟利益之間，良心是自己心裡的一桿秤。「人人都可以開，並不是誰隨便開一家面館就能客源不斷。」最讓王小利得意的還是他9年來在其他飯店裡偷學的做面手藝，他告訴記者，以前在飯店打工的時候，他最喜歡的就是看師傅做面，積累各家做面的特長，形成了自己的一派風格，「大家來了之後覺得好吃，就會常來，並且還會帶朋友來。」
⑤ 親們，怎樣做餐飲企業市場營銷策劃案例分析
進行SOFT分析，對當前市場威脅及機遇進行分析，找出市場切入點，不過還是找專門的營銷團隊才行，關祿永餐飲營銷做的不錯
⑥ 我們老師讓做一個市場營銷案例分析的PPT，怎麼做案例求一份。。。
市場營銷案例分析王老吉 1828年王老吉葯廠建立 上世紀50年代初改名羊城葯業 ，1997 並入廣州葯業集團年銷售額：9000萬 潛在虧損：3000萬 2004 更名為「王老吉葯 業」 現今， 年銷售將近2億 的營銷策略品牌擴張：借力用力品牌合作：將品牌使用權租賃給香港加多寶(東莞) 公司 （雙贏戰略 ） 潛滲透營銷 ：實際上是企業內部資源與外部資源整 合的過程，也是企業資源半徑外延的過程 不溫不火的7年涼茶介於葯與茶之間，產品的模糊定位使其一直沒 有明確的市場操作模式，品牌外延沒有得到有效擴 張和提升，王老吉涼茶85％的市場在兩廣地區，市 場份額有限。 企業無法回答紅色王老吉是什麼，消費者也無法回 答。但是一年一個多億的銷售額，就說明了市場是 存在的，它一定能滿足消費者的某種需要，而這種 需要並沒有明確地凸顯出來。 王老吉的長期困擾困擾一：當「涼茶」賣，還是當「飲料」 賣（認知混亂 ）廣東：葯用功能突出，非經常飲用，銷量受 限 浙南：可代替性強 全國推廣：是飲料還是葯？無明確定位 困擾二：無法走出廣東、浙南——產 品概念地域局限兩廣以外，人們沒有涼茶的概念 作為飲料，危機四伏 既不能固守兩地，也無法在全國范圍推廣 困擾三：企業宣傳概念模糊 「涼茶」推廣，限制其銷量 作為「飲料」推廣又沒有找到合適的區隔 解決困擾的唯一辦法： 解決困擾的唯一辦法： 給產品定位 品牌定位再次定位的關鍵詞是：傳承、揚棄、突破、創新 針對王老吉的三大軟肋，2003年紅色王老 吉作了重新定位—預防上火的飲料 把品牌定位一句廣告詞來表達——「怕上火， 喝王老吉」 產品定位帶來的好處這一簡潔明了的定位，彰顯了紅色王老吉 的產品特性，有效地解決了王老吉原有的 品牌錯位 將王老吉帶出了地域品牌的局限，有利於 開拓全國市場 開創功能性飲料新品類 宣傳推廣廣告投放：大量地在央視招標段進 行廣告投放 2003年底，王老吉的廣告投放追加到4000 萬人民幣。 2004年的廣告更是達到了1個億，而2004 年銷售總額是10個億 廣告傳播主題「怕上火，喝王老吉」 怕上火，喝王老吉 怕上火 凸現紅色王老吉作為飲料 飲料的性質 飲料 電視廣告選用了消費者認為日常生活中最易上火的 五個場景 場景：吃火鍋、通宵看球賽、吃油炸食品薯條、 場景 燒烤和夏日陽光浴 時尚、動感十足的廣告歌 廣告歌反復吟唱「不用害怕什麼， 廣告歌 盡情享受生活，怕上火，喝王老吉」 主要鎖定覆蓋全國的中央電視台，並結合原有銷售 區域（廣東、浙南）的強勢地方媒體 媒體 傳統渠道的POP廣告外，配合餐飲新渠道開拓 怕上火喝王老吉 王老吉助陣廣州亞運會 進軍餐飲業選擇湘菜和川菜館、火鍋店作為「王老吉誠 意合作店」 ，免費贈送宣傳品 進入了善於創新和本土化的肯德基的點餐牌， 通過肯德基將其推向全國 王老吉1億到 王老吉 億到120億 億到 億紅罐王老吉成功的品牌定位和傳播，給這 個有175年歷史的、帶有濃厚嶺南特色的產 品帶來了巨大的效益： 王老吉飲料歷年銷量 2002年 1.8億元 2003年 6億元 2004年 14.3億元 2005年 25億元（含盒裝） 2006年 近40億元（含盒裝） 2007年 近90億元（含盒裝） 2008年 近120億元（含盒裝） 王老吉重新定位的啟示發現了紅色王老吉自身產品的特性，從而成 功地完成了王老吉的品牌定位 疾風暴雨似的廣告攻勢，保證了紅色王老吉 在短期內迅速給人們留下了深刻印象 成功定位的關鍵，在於創立一個新的產品品 類 結語數百年的品牌聲譽沉澱，是一筆巨 大資本。善於運用數百年的品牌沉澱來 進行品牌推廣，無疑是條事半功倍的捷 徑。