⑴ 食品企業應該怎樣做好營銷戰略規劃(一)
中國的方便麵產業在經過長達八年的快速增長之後，逐步走入了衰退期，整體產業不再有規模性增長，轉而代之的是結構性增長。毫無疑問，這種增長是整合性增長，是產業內部中企業之間的競爭性增長。與此同時，受宏觀經濟因素影響，方便麵的原材料市場又出現大幅漲價，中小面企既沒有品牌的議價能力，也沒有規模上的成本優勢，使得原本就生存艱難的中小面企更是度日如年，企業的整體經營陷入泥潭。在這種大背景下，中小面企必須認真思考一個問題，那就是營銷戰略規劃
。對他們而言，未來的成敗註定取決於戰略的選擇。
一、清晰的企業戰略抉擇與戰略定位企業的營銷戰略規劃包含以下三種，一是基於市場份額，定位於追求規模和市場地位；二是基於利潤，定位於追求投入與產出的最大化；三是基於經營
，定位於穩定和可持續發展。
在目前殘酷的生存環境下，企業必須結合自身的實際情況，做出戰略抉擇，並把這種抉擇轉化成企業經營的路徑。
首先，處於二線強勢品牌陣營的中小面企，如果自身資源支持且發現明顯機會，就可以選擇基於市場份額，在眾多企業都難以自保的時候發起進攻。這實際上就是一種機會。
其次，袖珍型的中小面企，必須明白自身的資源和機會均不允許自己在這個時候選擇突圍式的快速成長路徑，選擇基於利潤的營銷戰略規劃才是最恰當的選擇，把自己的營銷戰略規劃定位於生意
，一心一意的完成企業發展的原始積累，也是種不錯的選擇，因為「我小，所以我不講理」。
再次，在區域表現強勢的中小面企，處於這個競爭群體的夾縫中，在規模和品牌上明顯落後於二線強勢品牌，但又明顯優於袖珍型企業，戰略的抉擇很尷尬。如果選擇基於市場份額的營銷戰略規劃，又覺得這是一種冒險型的營銷戰略規劃，而選擇基於利潤的營銷戰略規劃，又擔憂會失去最後的發展機會。基於經營的營銷戰略規劃是這類企業不得已卻是最現實的選擇，基於此，企業才能渡過這個艱難的關口。
原因之一：經過多年來的經營和發展，中小面企具備了一定的區域市場基礎和區域品牌優勢。但大多數中小企業發展目標仍不明確，沒有一個清晰的營銷戰略規劃。僅僅是在合適的時間做了正確的事情，抓住了市場發展的機會，並沒有認真反思和研究過去之所以取得成功的內外在原因，也沒有為企業的未來規劃好一條清晰的發展途徑。隨著原料的上漲，低價面和平價面所帶來的毛利貢獻嚴重縮水，甚至出現虧本的現象，極大地影響了產品綜合毛利水平。相應的，企業必然對產品結構逐步進行調整，低價面和平價面的市場份額會逐步減少，毛利較高的休閑干吃面、中價面、容器面會成為各面企重點經營的品項。這對於主導市場中主銷品項為低價面和中價面的中小面企來說，無疑是一個沉重的打擊。
二、定位企業生存的理由
中小面企在發展初期，往往採取跟進和模仿策略
，在短期內迎合消費需求，銷量急劇遞增，從而促進了企業快速發展。但當企業發展到一定階段，就會不可避免地遇到發展瓶頸，出現停滯甚至倒退的現象。例如河南某中小面企，從1998年至2003年，通過採取跟進策略獲得了快速發展，從一個工廠擴建到2個工廠，方便麵生產線從4條擴充到10條。但自2004年至今，由於該企業未能在發展中及時調整營銷戰略規劃，沒有結合自身的資源優勢明確核心競爭優勢，依然實行單純的跟隨策略，以至於目前的年銷量和規模仍然停滯在三年前的水平。
因此，隨著競爭的發展，中小企業必須要明確屬於自己的核心競爭力，完善自己的營銷戰略規劃。
管理大師彼得德魯克在《管理的實踐》一書中提出了三問：「我們的事業是什麼，我們的事業將是什麼，我們的事業究竟應該是什麼？」讓每一個管理人深思，也是任何一個企業都需要面臨的抉擇。其實歸結起來就是一句話，企業要找准自己的位置，即現階段企業的最高管理層應該認真思考「我們的事業是什麼」。事業是一個企業的靈魂，看不見聽不見但是感覺的到，存在於企業的各項行為中，企業只是執行者，最終將由消費者來評判。事業實質上就是企業的定位戰略，是企業在產業層面的目標，決定企業的發展方向，奠定了成敗的基礎。因此，產品可能只是實現事業的硬體措施，關鍵在於觀念的確立與推廣。
在營銷戰略規劃中要想明確核心競爭優勢，中小面企必須首先對目前方便麵行業的外部產業環境進行客觀分析，並通過對企業優勢和劣勢、機會和威脅的分析比較，結合企業自有資源（包括項目資源，資金資源，
社會資源）並且通過對各種資源的重新組合，加以利用，以達到創造市場價值的目的。中小企業受財力、物力和人力等因素制約，不可能在多個行業都具有競爭優勢，必須做到「有所不為而後有所為」，致力於專業化發展，集中企業內部的優勢資源，突出核心專長，藉此來構建企業長期的競爭優勢。在目前的競爭環境下，中小面企該考慮的不是如何做，而是考慮該怎麼做的問題。只有明確了企業的核心競爭優勢並加以優化和提升，才有可能脫離價格戰的誤區，走出一條適合企業的發展道路。
⑵ 烘焙食品企業營銷存在問題的原因
我認為，主要是創新，不斷的推陳出新才好，還要有自己的特色，保鮮不是大問題，可以加入
食品添加劑
，主要是控制廢品以及過期食品，與庫存的關系。要保證原料供應及時
⑶ 中小型食品加工企業的營銷戰略及對策研究
就是寫寫在飽和市場的前提下，實施多模式經營策略，保障基本盈利。
⑷ 洞悉知名食用油的營銷策略 烘焙企業如何做大市場規模
通過對中小型食用油企業營銷策劃的分析，方便烘焙企業准確掌握市場狀況，做大自己的市場規模。中小食用油企業只有在准確掌握食用油市場狀況，競爭格局，競爭對手的營銷策略以及消費者的潛在需求的基礎上，才能夠找到做大市場規模的有效方法： 1、品牌定位是營銷策劃的方向 中小食用油企業最適合的品牌定位方向是在某個食用油品類；某個產品技術或某個產品概念方面，在食用油市場占據第一或占據獨特的競爭優勢。 2、找准產品的核心消費群體 雖然每個人幾乎每天都要吃食用油，不同年齡的家庭主婦或上班族都同樣需要購買食用油。但某個食用油產品的目標消費者不能是所有不同年齡、不同性別的消費者，也不能是所有做飯的女性消費者，而必須將品牌的核心消費群體界定在一個較小的范圍，產品集中滿足這個消費群體的需求。如果你的食用油產品目標消費群體界定只是大眾化的，適合所有消費者的需求，那麼結果可能會是誰也記不住你的品牌，誰也不會優先購買你的產品。 3、要了解目標消費者需求的關節點 不同市場定位的食用油品牌目標消費群體是不一樣的，而每類消費者對食用油產品的核心需求也存在明顯的差異。有些消費者更關注產品的口味，有些消費者更關注產品的營養；有些消費者更關注產品的品類等等。即使是同樣關注口味、營養和品類消費者之間的需求點也同樣存在差異。所以中小食用油企業了解目標消費者對自己食用油產品需求的關節點是至關重要的。 4、廣告口號能夠觸動消費者 廣告口號是從中小食用油企業產品的系列賣點中最核心部分提煉出來的，並創意、歸納成最易讓消費者理解和記憶的溝通語言。廣告語是品牌定位的延展，必須簡短、有力，與競品形成區隔，能夠觸動消費者的需求和購買慾望。 5、產品包裝設計要有策略指導 目前食用油品牌中，產品包裝設計最好的是金龍魚，其次是福臨門。
⑸ 中國烘焙業該如何實現品牌突圍
在一定程度上來說，技術是可模仿的，包裝是可以模仿的，渠道是可以模仿的，甚至經營模式也是可以模仿的，唯有品牌才是真正阻擊競爭者的有力武器。獨特的品牌形象、鮮明的品牌個性、廣泛的知名度和美譽度，以及大批的忠誠客戶，通過品牌的力量樹立起的競爭壁壘是最牢固、最持久的。當技術壁壘被攻破，先行者所開創的市場被更具實力的競爭者掠走只是一個時間的問題。 環境 在台灣打敗星巴克的烘焙品牌85度C以五星級的服務，平民化的價格迅速風靡上海市場，目前正以幾何級的速度擴張計劃在大陸擴張。清新的品牌形象，二十四小時經營與消費者視覺、味覺、嗅覺進行互動的新型餐飲創意店，通過咖啡麵包蛋糕復合連鎖經營，帶來巨大的復合利潤。雖然目前85度C在大陸全部是直營，但其加盟費被炒到天價的事實再次驗證了品牌的價值。韓國的巴黎貝甜、新加坡的麵包物語等外資品牌的大肆入侵將本來競爭激烈的國內烘焙市場更是推向了風口浪尖。 21世紀是競爭力的世紀，無論你是否願意和人家動手，都有人想要消滅你，想侵略你。優勝劣汰是生態圈的自然法則，我們只有和強者在同一生態圈，才能提升自身的競爭力。關鍵在於看問題的角度是困難、挑戰還是機遇。 規模擴張，品牌創新和經營力的提升是目前中國焙烤行業面臨的重大機遇與挑戰。目前，烘焙產品同質化現象愈演愈烈，從產品同化到營銷同化、管理同化甚至戰略同化，簡單的差異化已經無法使企業走出全面同化造成的怪圈。全面同化帶來的盈利困境及擴張時遇到的瓶頸，成為企業家們的關注焦點。從經營到品牌，中國烘焙業品牌化進程當中需要解決的問題還有很多。問題 目前，烘焙品牌大多處於以產品為導向的原始營銷階段，靠小聰明和大智慧都能生存，但是發展將是最大的問題。想用一招鮮吃遍天的營銷手段的時代已經一去不復返。做富家翁的多，真正把企業做大的少，想做百年老店的多，真正注意長期利益和品牌效應的少。 烘焙企業如何盈利？如何形成餅店獨有、難於被競爭對手學習、模仿與竊取的核心能力？突破現實利潤低下的瓶頸和跨越發展的問題，完善企業可持續發展的盈利模式、打造企業的核心競爭能力？是目前已經完成原始積累，正在考慮進一步發展的餅店業主們的首要解決問題，說到底實際上也就是在思考、在運作一件事——如何實現利潤突圍，借力擴張？ 外腦時代到來 中國古代的政治家為了國家的發展強盛，都是門客三千，那應該算是最早的中國策劃機構和策劃群。現代的烘焙企業要擅長整合和利用一切有效資源，將營銷事業和品牌建設上升到同一重視高度和層面。 而其他行業，各種分門別類的營銷手段層數不窮，並趨向成熟，如何把這些成熟的策劃手段引入烘焙行業是策劃機構和業內實踐者共同的課題。 上海金匯通品牌策劃機構（KHT）作為中國烘焙行業的強勢力量，是專門支持那些想通過品牌化道路來實現利潤突圍和擴大市場份額的企業。KHT提出了專門針對烘焙行業的品牌構建的五環體系,根據個行業大的發展方向從企業戰略/營銷策略/品牌價值/附加值/產品形象進行整體的思考，來實現烘焙企業持續做強的願望。 不能否認，對於烘焙企業的生存發展來看，產品力是構成烘焙品牌競爭體系的核心：產品優勢決定市場份額、產品結構決定贏利水平、產品勢能決定品牌勢能、產品形象決定企業形象。 上海金匯通品牌傳播機構（KHT）以提供品牌超越的創造性方案為宗旨，在烘焙行業多年的品牌實戰經驗，通過對行業、市場、產品廣泛的市場調研，創造出最適合不同形態的烘焙品牌發展擴張的解決方案。 我們認為烘焙企業僅僅關注產品和包裝遠遠不夠，產品的賣相是最基本的品牌形象，品牌傳播是以產品為載體才能落地，產品又是渠道鋪貨的重要武器和砝碼。消費者會不會有物超所值感覺，還取自品牌附加值，包裝再上升到精神層面附著人性和文化就是品牌價值，單個或多個品牌包裝在市場的上的運作要符合包裝策略,包裝策略是營銷策略的一個環節，而營銷策略又是企業戰略的一個環節, 這是一個環環相扣次序輪轉的品牌構建體系。以紅色裝百事的啟示為例。 產品形態：顛覆藍色的百事可樂印象，出現紅罐百事可樂促銷裝。附加價值：新鮮，好奇，嘗試。 品牌價值：棄藍投紅這件大膽的事情只有百事敢做。這種叛逆不僅符合百事一貫的品牌內涵及挑戰者的角色，同時也受到了年輕消費群體的認可。 營銷策略：紅」的舉動似是犯了模糊品牌形象的大忌，實則精心布局的以退為進的「狠招」。首先，即便不是贊助商，為中國加油的資格是不受限制的，百事找到了一個投民族情感所好的切入點。 企業戰略：百事可樂在重慶正全力籌備產能升級，百事可樂在西部最大的碳酸飲料廠將在渝正式投產，百事計劃依託重慶基地，輻射整個西南市場。以紅色裝百事的啟示為例。 產品形態：顛覆藍色的百事可樂印象，出現紅罐百事可樂促銷裝。附加價值：新鮮，好奇，嘗試。 品牌價值：棄藍投紅這件大膽的事情只有百事敢做。這種叛逆不僅符合百事一貫的品牌內涵及挑戰者的角色，同時也受到了年輕消費群體的認可。 營銷策略：紅」的舉動似是犯了模糊品牌形象的大忌，實則精心布局的以退為進的「狠招」。首先，即便不是贊助商，為中國加油的資格是不受限制的，百事找到了一個投民族情感所好的切入點。 企業戰略：百事可樂在重慶正全力籌備產能升級，百事可樂在西部最大的碳酸飲料廠將在渝正式投產，百事計劃依託重慶基地，輻射整個西南市場。 烘焙行業成功操作過的擴張策略 一、跨區域復製成熟體系策略。由成熟區域向薄弱區域滲透擴張，搶佔二三級市場份額，擠倒當地中小品牌。廈門的安德魯森利用福建市場操作成熟模式，復制到成都作為輻射西南地區戰略轉移，並取得了成功。 二、區域壟斷分品牌戰略。戰略品牌（細分人群，走中高端路線）+戰術品牌（大眾市場），西安地區的米旗選通過十幾年的積累，選擇定位年輕時尚的細分人群，開發了全新的品牌「塞拉維」，搶佔了西安年輕消費群體的市場份額。 三、烘焙文化體驗情景化的復合式營銷策略。目前在國外已經很常見，以品牌文化和烘焙產業想結合，注重體驗和復合式營銷。Fauchon已從烘焙行業擴張到旅遊、音樂、家居，在門店可以給消費者帶來很多和品牌文化相結合的體驗和驚喜。 【讓品牌超越的創造性案例】 「仟吉西餅」是金匯通品牌策劃幫助武漢仟吉食品有限公司打造的新生烘焙品牌，在對當地老品牌皇冠、泊來品牌元祖、安德魯森進行了市場調研之後，我們選擇了高端年輕消費群的細分化市場定位。既要與本土品牌差異開來，又要與外來品牌的歐式風格有所區隔，我們為仟吉注入日韓風格的文化基調，幫助仟吉從品牌形象、終端建設、產品形象、品牌推廣自上而下的貫徹高端、優雅、時尚品牌內涵。通過和KHT三年時間的合作，「仟吉西餅」從無到有，從第1家門店到26家門店規模的直營連鎖專賣體系，並向長沙等地二三級市場擴張，成為武漢地區的高端烘焙品牌代名詞。中秋節的卡通形象互動營銷模式輸入到品牌階段性推廣，情人節的「愛愛」事件行銷策略更是為仟佶品牌的自身超越推波助瀾。「南京冠生園」經典不是傳統的重復，而是由表及裡的重新思考來明確符合時代需求的發展方向，積累百年老字型大小的品牌能量實現「鷹的重生」。 「安德魯森」的中秋推廣策劃案「月宴」概念為其品牌價值增添了更加濃重的一筆。 「皇家美孚」的重新定位，將其在青島從大眾品牌中跳脫出來，成為輻射山東省的強勢品牌。 「復茂」第一個提出行業內5心標準的百年餅店，准確的核心訴求「送給你最愛人」…… 您可以放心交給我們 在世界經濟逐現頹勢的今天，誰在消費者心中持續的更新品牌印象和建立獨占的位置，誰就會取得最後的勝利。從日本毒大米到「三鹿」奶粉事件，從人造「新鮮紅棗」到「毒餃子」事件，這是一個食品暴動的年代, 經營力的提升、產品品質和持續品牌建設是等同於「1」和「0」的關系，只有同時做好這兩方面才能呈現出10倍的能量。 從品牌的整體戰略規劃、核心理念確定、視覺形象設計、品牌符號運用、品牌終端設計、媒體推廣等一系列的工作，我們會為您提供專業且量體裁衣的服務。金匯通品牌策劃能做的就是結合您企業的具體現狀，從烘焙行業的現狀出發，拋開理論性的說教及形式主義，提出切實有效、擊中要害的解決策略。 中國烘焙企業迫切需要集體轉身，專注品牌，掌握未來。（版權所有：上海金匯通文化傳播有限公司）
⑹ 應該怎樣考慮食品行業的營銷策略
答復：現代營銷模式多樣化，以採取最為適合的市場營銷策略，以市場營專銷管理人員屬為營銷戰略布局，做到精準施策以及因地制宜的人性化管理營銷模式，以生產、製造、研發、銷售為主要核心體系的現代經營管理的方向和思路，為發展新概念營銷方式相結合，以不斷探索和創新營銷戰略的思路和見解，以不斷追求卓越的高品質，實現新型營銷模式其產品贏得市場認可，以提升高端產品其市場的佔有率和認知度。
謝謝！