⑴ 餐廳有什麼好的推廣活動
你好，據我所知秒殺、抄活動日、商城、特價、儲值送禮、積分兌換等都是餐廳可以用的上的營銷推廣活動。那秒殺來說，避風塘設定每月28日為會員日，也是會員的專屬秒殺日。每月28日11點整，避風塘都會精選顧客呼聲最高的超人氣餐品，以驚喜誘人的超值價格或積分進行秒殺。
從點評微生活系統提供的秒殺數據來看，避風塘會員日專屬秒殺幾乎場場爆滿，秒殺率幾近100%，秒殺的平均核銷率也在80%+，且顧客滿意度超高，甚至還有人轉發至朋友圈進行二次傳播。因此，如果這類的活動做得好，會對餐廳有很大的幫助。
⑵ 我現在要做一個策劃案,是關於一個新系列的菜品的推廣方案,哪個大哥能幫忙一下啊.
一、市場分析
近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌（具有在各大中小城市動營的豐富經驗），與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩定的客戶。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常願意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較後，憑個人的偏好就對願有習慣消費進行改變。因此新品牌的「新」會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。
大快樂9年來紮根實干，潛心磨礪「以速度求規模，以規模創品牌」的戰略，在宜賓陸續開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的雲南水富，可見管理層非同一般的戰略眼光。
二、水富市場分析
1、從戰略遠景看
⑴水富依託雲天化集團，背靠西部大峽谷，寄託於向家壩水電站的建成將發展成為一個旅遊城市，其市場投資前景廣闊。
（2）水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。
（3）作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務於來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現狀來看
（1）水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
（2）水富消費層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。
（3）縣城僅雲天化與向家壩兩大企業才具備高消費能力——對高端消費的支撐。
（4）水富經濟的逐步提高，房產開發的火熱，小區文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。
（5）水富作為雲南與宜賓交界的縣城，兩地聯系緊密——
總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。
三、再定位
西餐消費屬於高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對於縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。
西餐這類店風形象型的餐飲取決於消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象徵性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來於此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位於「傳播快樂的休閑、商務中心」。並圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化「快樂」有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。
四、目標消費者細分
因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業營利為目的。
1、 高端消費—體現身份
走商務路線，主要以本縣的兩個企業雲天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦於來往水富的商業及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環境。
前期推廣：以開業邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發放貴賓卡。
2、 中檔消費—體現文化
走平民路線，結合以「快樂」文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫（定期更新，還可由就餐者提供），笑話專欄，就餐者提供笑話發布；每周舉行迷語擂台，使消費者都參與快樂的傳遞中。
3、 低檔消費—體現「獨樂樂不如眾樂樂」
低端消費者其實並不是不願意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
五、宣傳推廣具體方案
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與雲南水富之間變得關系特殊，大快樂水富店的開業對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者；在水富使前期宣傳達到轟動效應。
（一） 宜賓地區
突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀念順勢而發，快樂傳遞連鎖擴張雲南水富為主題，製作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放於高端消費場所、各大企事業單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視台推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅遊、文化為一體的綜合類時尚DM雜志，具有宣傳實效性長，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點。
分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時長，發行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。
為發覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電台才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電台在雲南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶，用手機簡訊能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在於信息傳遞直接費用較低。就簡訊內容來看，打破傳統的「就事論事」以「高薪誠聘大快樂水富店總經理」為內容進行炒作，以「高薪」加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至於對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。
由於媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而DM單就可以充分表達該店的定位，並能完整傳達產品、服務等訊息。
（二） 水富地區
1、 前期宣傳
水富的當地群眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：（1）DM單針對街井市民（2）宣傳畫冊針對兩大企業及政府人員
開業當天（1）由兩個可愛的氣模和一支樂隊遊行於水富的三大街並對路人現場提問（內容為大快樂水富店的相關問題）答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的遊行宣傳，更能達到好的宣傳效應。（2）抓住縣城人都愛看熱鬧的習慣，為渲染氣氛和帶動人氣，在開業當於上午進行一次小型的文藝演出（3）根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端群體的主題酒會
2、 前期推廣
（1）會員制：可穩固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優惠。
（2）優待券 ：利用開業時優待券散發，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業績
（3）異業聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業結合性促銷，該民行業的選擇，以縣城大眾普遍接受並檔次中高的消費，如：本地最好的超市、OK廳等。(中國策劃總網|策劃書|策劃網轉載須知：本網文章可以任意轉載，但轉載時請務必以超鏈接形式標明文章原始出處
參考資料：http://www.ceehee.com)
⑶ 怎樣推銷菜品
服務員在推銷時可以採取各種策略，而不可生搬硬套地採用單一策略向客人推銷。 菜餚推銷是餐飲活動中的重要環節，也是餐飲經營者與食客的公關過程。在就餐活動中，點菜人員應當根據不同食客的心理，對不同的萊點加以介紹，並實事求是、有的放矢地對菜餚進行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技巧十分重要，如果運用得當將受益匪淺。 一、服務員推銷技巧 1、主動招呼 2、熟悉產品，適時介紹菜品 熟悉菜品是餐飲推銷的前提，服務員要熟悉菜單上的每個菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹調方法和味道。菜品的介紹要能調動顧客的購買動機。 3、適時推薦高價菜品 在服務過程中，如果看到顧客在點菜是猶豫不定，服務員可適時介紹，推薦高價菜品或高利潤菜品。因為價格較高的菜餚，一般都是高利潤的菜餚。一般來說，高價菜品和飲料，其毛利額較高，同時這些菜品和飲料的確質量好，有特色。 4、主動服務，抓住銷售機會 無論在餐前、餐中或餐後，都有很好的銷售機會。 5、要有針對性地進行推銷 服務員應了解顧客的用餐目的，面對不同的客人，不同的用餐形式，不同的消費水準，進行有針對性的推銷。如對家宴要注重老人和孩子們的選擇；對情侶則一般要側重於女士的選擇。 6、要正確使用推銷語言 服務員應具備良好的語言表達能力，要善於掌握客人的就餐心理，靈活、巧妙地使用推銷語言，使客人產生良好的感受。服務用語要簡潔、短小、精悍，同時又能吸引顧客，將服務語言選擇性語句，有助於餐飲的推銷。 二、顧客的消費心理和推銷工作 1、按顧客的消費動機來推銷 （1）宴會。不論是結婚，還是商務宴請，這類客人一般都講究排場，菜餚品種要求豐盛，也要考慮一定的價格範圍，針對這類顧客，在介紹菜品時，應介紹一些本餐廳的風味名菜，要有冷有熱，有葷有素，品種多樣，既要菜餚豐富，又能適當控制在價格範圍之內。 （2）便餐。這類客人的消費特點是經濟實惠或快吃快走，品種不要求太多，但要求快。服務員應主動介紹價廉物美，製作耗時較短的菜品。如回鍋肉、麻婆豆腐等。 （3）聚餐。這些賓客往往要求熱鬧，喜歡邊吃邊談，飲酒較多，菜餚一般，要求菜品豐富而不太多，精細而不太貴。針對這些特點，服務中應主動詢問他們的要求和愛好。冷盆和頭兩個菜的數量可以多一些，後面的菜可以少一些，避免浪費。同時可適時介紹和多推銷一些酒水和飲料。 （4）調劑口味。這類客人大都是幕名而來，想品嘗餐廳的特色菜、名菜和名點。這類顧客喜歡吃一些平時不易吃到或很少吃到的菜餚，在選料和烹制方面都要有風味特色，不要求快而要求好。
⑷ 如何推銷新菜品
1、抓住菜餚的特點介紹
一家餐廳，其製作的菜餚有許多品種，色香味形，各有不同。因此，介紹菜餚時不要千篇一律，包羅萬象，機械地列舉，背書式地介紹。在客人看菜單時，要抓住菜品的特點進行介紹，突出其「名氣」；對於創新菜餚、系列菜餚應突出介紹其新在何處，新舊菜餚間的聯系，口味、原料、製法、價格等獨到之處。語言要抓住中心，有針對性，使食客覺得耳目一新，食慾大增。
2、抓住菜餚發展狀況介紹
任何菜在流行過程中，都要經過三個階段，即試銷期、熱銷期、保譽期。不同的時期介紹菜餚的語言有很大差別。如一種新菜餚的出現，像「私房菜」、「農家菜餚」、「新潮菜餚」等，介紹應突出其特色，包括來源、用料、製法、特點及影響力等方面，言簡意賅，抓住要點，使食客在短時間內對此有所了解，並產生濃厚的興趣。當某一菜餚處於熱銷期，則不必做詳細的介紹，因為顧客有口皆碑，眾所周知，食客自會迅速作出品嘗的決定。對於保譽期的菜餚，應介紹其質量穩定，使顧客產生信任感，達到推銷目的。
3、根據食客的消費心裡來介紹
一般食客在就餐時，可分為幾種情況：一是追求物美價廉，以家常菜為主。在這種情況下，就以介紹尋常風味菜、中低檔的大眾化菜餚為好。二是朋友相聚，家人團圓，生日祝願，以及商務活動的宴請等。介紹菜餚應以宴會菜、組合菜、系列菜等為主，特別要著重介紹本酒店的特色菜。三是宣傳新菜，如本店出現特色菜，不少食客聞名而來。介紹這些菜餚，要抓住客人的心理，介紹其用料、流行趨勢、吃法、盛器等，以加深印象。又如老年人追求營養、健身、易消化、口味清淡，而年輕人推崇時尚菜餚，多愛吃新潮風味菜等。分清對象予以介紹菜餚，才能打動食客，達到促銷的目的。
⑸ 如何推銷菜品
目前人吃飯不僅僅為了吃飽，而且要懂得其中的營養以及來歷等文化。所以在推銷的時候，你要告訴對方，不同菜品體現的不同營養情況。
⑹ 如何推銷新菜品
（1）習慣性。這類顧客吃慣了的食物往往不一定有獨特的風味，由於長期食用，在決定就餐時就形成了一種心理慣性。這類顧客往往偏好某一種小吃或某一道特色菜。
接待這類顧客應自然大方，向對待老朋友一樣親切，使他們在主觀上感覺能得到某中優待和機遇，在介紹菜品時給予對口的介紹。
（2）炫耀型。這類顧客好面子，重友情，情感較為豐富，一般易感情用事，以炫耀富有和慷慨邀朋請友。這類顧客好炫耀自己富有，慷慨，一般不考慮價格範圍，不求快，只要求好，求尊重，在介紹菜品時應多介紹一些有特色的菜餚，數量少而精。同時應注意操作方法、口味、色調、和原料的搭配。
（3）茫然型。這類顧客不常外出，不太習慣在外就餐。需要就餐時不知到哪家餐廳好，也不知吃什麼好，對就餐知識和經驗較為缺乏。這些顧客進餐廳後，往往會環顧四周，看別人吃什麼然後才決定。他們希望得到服務員的幫助，這時服務員應當好參謀，在服務中介紹一些餐廳的風味菜餚，但注意要把菜的風味、特色、原料加以介紹，使顧客對菜餚有所了解。另外，
推銷菜品時，應考慮一定的價格範圍。
3.
按顧客的年齡來推銷
（1）老年顧客。這類顧客在飲食上要求嫩、爛、酥、松，容易消化，多汁松軟性的菜餚。在服務過程中要耐心、不急不躁，向這類顧客可以推銷一些口味清淡的菜餚和一些滋補燉品。如蝦米燴豆腐、清蒸桂花魚等。
（2）青年顧客。這類顧客在飲食上要求香、脆、爽，菜餚豐富多樣，服務上要求迅速、及時，在服務過程中要針對其特點給予介紹。如，脆皮炸乳鴿、金沙蒜香骨等。
（3）少年兒童。他們在飲食上要求新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜餚，還喜歡吃甜味菜等。根據他們的特點，在服務時要主動關心，在推銷服務中，可介紹符合以上要求的菜餚，如，白灼蝦、菠蘿咕嚕肉等。
三、如何在介紹的過程中推銷菜餚
1、抓住菜餚的特點介紹
一家餐廳，其製作的菜餚有許多品種，色香味形，各有不同。因此，介紹菜餚時不要千篇一律，包羅萬象，機械地列舉，背書式地介紹。在客人看菜單時，要抓住菜品的特點進行介紹，突出其「名氣」；對於創新菜餚、系列菜餚應突出介紹其新在何處，新舊菜餚間的聯系，口味、原料、製法、價格等獨到之處。語言要抓住中心，有針對性，使食客覺得耳目一新，食慾大增。
2、抓住菜餚發展狀況介紹
任何菜在流行過程中，都要經過三個階段，即試銷期、熱銷期、保譽期。不同的時期介紹菜餚的語言有很大差別。如一種新菜餚的出現，像「私房菜」、「農家菜餚」、「新潮菜餚」等，介紹應突出其特色，包括來源、用料、製法、特點及影響力等方面，言簡意賅，抓住要點，使食客在短時間內對此有所了解，並產生濃厚的興趣。當某一菜餚處於熱銷期，則不必做詳細的介紹，因為顧客有口皆碑，眾所周知，食客自會迅速作出品嘗的決定。對於保譽期的菜餚，應介紹其質量穩定，使顧客產生信任感，達到推銷目的。
3、根據食客的消費心裡來介紹
一般食客在就餐時，可分為幾種情況：一是追求物美價廉，以家常菜為主。在這種情況下，就以介紹尋常風味菜、中低檔的大眾化菜餚為好。二是朋友相聚，家人團圓，生日祝願，以及商務活動的宴請等。介紹菜餚應以宴會菜、組合菜、系列菜等為主，特別要著重介紹本酒店的特色菜。三是宣傳新菜，如本店出現特色菜，不少食客聞名而來。介紹這些菜餚，要抓住客人的心理，介紹其用料、流行趨勢、吃法、盛器等，以加深印象。又如老年人追求營養、健身、易消化、口味清淡，而年輕人推崇時尚菜餚，多愛吃新潮風味菜等。分清對象予以介紹菜餚，才能打動食客，達到促銷的目的。
⑺ 餐廳怎樣做營銷活動
1.明確核心競爭力。假定地理位置的劣勢無法彌補，那麼菜品與服務恐怕就是讓顧客版充滿好奇心和保持忠權誠度的關鍵了。美式餐廳做到了與眾不同，為在競爭中取勝又增添了砝碼。
服務方面略掉吧，人文關懷是很必要的。
2.廣告宣傳。
①充分藉助資源優勢來宣傳，既然靠近學校，不妨為學生活動提供個贊助或者和學生社團一起搞一個免費試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂活動，花最少的錢給自己做宣傳，何樂而不為呢？
②跟隨潮流，不能忽視社會化媒體營銷。有效運用微博微信平台多做些粉絲優惠活動，加強與消費者的交流互動，及時了解消費者的需求。
③網路商城的運用。可以在微信公眾平台與各團購網站推出優惠服務，同時可以藉助美團外賣、餓了么、微信公眾平台等提供外賣服務。
④區域廣告。運用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發宣傳海報等等廣告宣傳方式來增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。
3.導視系統的完善。一套完整的導視系統將會為目標消費者更好地餐廳位置提供方便。當然，餐廳營業初期如果有向導服務更會完善消費者的消費體驗。