酒店餐廳營銷策略探究

⑴ 幫我寫一篇關於酒店餐飲營銷產品策略論文開題報告

關於酒店餐飲營銷產品策略
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⑵ 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

⑶ 酒店的營銷策略都有哪些

Hi花生酒店顧問為您解答：
酒店營銷策略不能一概而論，須根據情況來制定相應策略：
1.
負需求狀況與扭轉性營銷負需求狀況是指客人不喜歡或厭惡某個酒店，故意避開購買這個酒店的產品。比如：原來的匯豐酒店，一場電火化為烏有，現在改名為哈特商務酒店重新開業後，至今仍是客人極少極少的，據說又要關門了。
這種負需求，真是太糟糕了，在這種情況下，酒店管理人員就要分析客人不喜歡的原因。提高服務質量，用強有力的促銷手段來重新塑造酒店形象。此時酒店的營銷任務是扭轉性營銷。扭轉人們的抵制態度。使負需求（不需求）變為正需求。
2.無需求與刺激性營銷
無需求狀況是指市場對酒店的產品不關心，沒有興趣。
比如：一新建的大酒店，由於客人對它們不了解，光顧的人就很少，在這種情況下酒店必須設法使消費者對其感興趣。
刺激需求使無需求轉變為有需求即實施刺激性營銷。
例如：一些大酒店在開業前多採用五折折扣來吸引消費者以刺激消費者認識。
3.潛在需求與開發性營銷
潛在需求：指顧客對市場上現在的產呂或服務不能滿足的。或隱而不見的需求。（例如：一些工薪層對高檔酒店即嚮往對懼怕。想去享受一些，又怕消費不起，口袋裡錢少）針對這種情況酒店應了解這一市場需求，開發合適的產品與服務來滿足這一需求，開發性營銷運用的實例比如說「北京五星級的長城酒店，全國之內首先推出面向工薪層的開發性營銷策略。推出五個5（55555）自助餐服務。
讓工薪層花不了幾個錢就可以在五星級酒店享受一次。五個五是指：成人50元一票到底50種菜餚任意選用酒水五折兒童5折五星級的優質服務。長城酒店的五伍服務推出後很受歡迎。
4.下降需求與恢復性營銷
任何一家酒店，如果長期保持它的菜式及口味不變，必定遭至需求大降的局面（光顧的人也少了）比如人們已經不再原意吃粵菜了，你還以出售粵菜為主，那麼誰還願意去吃呢？
所以餐廳要想恢復到以前與市場份額，必須使其產品和服務常變常新。舉一個成功的例子：北京一家酒店每年都推出聖誕晚宴由於年年如此，客人的興趣淡了，顧客一年比一年少，後來酒店的一位主管提議開發新的銷售熱點。
在2月14日推出情人節情人套餐以及情人禮品。情人晚會等創新產品並在報紙上大肆宣傳。結果營業額大大超過了聖誕晚宴。營銷學運用的好那麼不怕酒店需求下降了
5.不規則需求與同步營銷
酒店有著明顯的淡旺季，客人的需求不規則，一般4月5月，9月10月，為最高峰。12月1月為低峰（淡季）酒店管理者必須通過靈活的價格及其它方法來調整。供求關系實施與不規則的淡旺季同步的營銷方案。（比如實行淡季價格與旺季價格；冬季養客，夏季吃客）
6.過渡需求與壓縮性營銷
客人很多的季節里。往往會出現酒店接待水平不高，忙不過來的現象。這種情況下酒店的超負運轉，會大大降低服務質量，因此必須通過提高價格。減少促銷等手段來壓縮需求或持續性的使客人減少需求。
7.不健康需求
比如說有的客人偏愛走台小姐，走台先生，以及賭博，吸毒等服務。酒店絕對不能為了滿足這種不健康需求而為其提供服務。必須及時運用抵制性營銷進行抵制（抵制清除本酒店的這種需求應注意自己酒店的正常環境和氣氛。
8.充分需求與維護性營銷
一些回頭客對我們的酒店很滿意。我們就採用維護性營銷使顧客更好喜歡我們這里如發議會員卡。優惠餐，贈送禮物等，投其所好。

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⑸ 成都餐飲市場研究報告

去網上自己查下吧
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包括我了

⑹ 運用營銷理論，分析該飯店的營銷策略

首先，肯定樓上的觀點非常正確；其次，給出我個人的理解：
營銷學中戰略性質的營銷策略有三個大類：
首先是差異化營銷，就是要想盡一切辦法給顧客以不同的體驗；
其次就是低成本營銷戰略，就是要想盡一切辦法在提供相同或者說相似對策服務時花費的成本少於其競爭對手；
最後一種是局部進入策略，就是在明知綜合實力不敵的時候從細分的小塊市場現行進入來觀察競爭對手的動向。
和你分享這三種營銷策略，是向告訴你我的觀點中一個很重要的准則，那就是戰略角度上，我認為這家成功經營的飯店做到了這三點，而且充分做到了這三點。
先說差異化營銷，除了樓上提出的餐飲業已經發展為一種定式之外，還有他獨特的地理位置，再加上飯店長期靠這種模式來經營，就先人一步的告訴所有旅遊的客戶，我們酒店在差異化方面是做的最早的，因此你有理由相信我們也是做的最好的。
再說低成本營銷戰略，我們不能不注意到，雖然這家酒店做的很棒，但是它還是只有20間客房。那麼我們有沒有產生一個疑問？那就是你這么多的年收入，這么盛名之下的一個成功企業，為什麼不能擴大規模，多買地皮，從而使得你的賓館成長為一個摩天大樓式的五星級賓館或者佔地很大的一個度假村？為什麼偏偏滿足於這樣小規模的一個酒店?
用別的觀點也許都不容易解釋的清楚，但是如果你轉而用低成本就可以來解釋：我的飯店很有特色，眾所周知，每年就20間，定完為止，所以我年年可以漲價，只要今年的行情好，我想把房價定在什麼位置就可以定在什麼位置，反正不怕沒有人來租住，因為我就20間。換言之，就是哪天行情不好了，我也不用擔心沒有人來租住，因為如果要說沒有收入，也就是沒有20間客房的收入，我的游泳池，我的書店，一樣可以創收。如此看來，它運用了低成本營銷策略。
最後，說到局部市場進入的問題，我想這家飯店做到這個份上，已經不是一個純粹的企業，而是一個帶有濃烈地方特色並且有很強文化氣息的一個小組織。這個小型組織的存在不是為了盡可能多的盈利而是為了保護自己的一個小文化圈，除此之外，飯店的任何擴大經營方案都是在已經很個性化的基礎上更加個性化，那麼我們能否大膽的設想一下，它就是想抓住文化定位來吸引客戶這樣一個很小的需求點，別的他不感興趣。這么做除了給人特立獨行的感覺之外，還會在無形之中樹立起一個防火牆。大規模的酒店根本不可能像它一樣搞一個全部差異化，因為大酒店這樣來經營會產生規模不經濟；小型酒店也不可能模仿它，因為它的業務開拓只有這么一個方面，小型酒店無論從資金還是從品牌上來說都不及這個酒店可行。故我個人認為，它進入了小型細分市場。

⑺ 酒店餐飲業如何做好營銷

隨著各類酒店餐飲業如同雨後春筍般的拔地而起，競爭越來越厲害，出路在哪兒?生意怎麼做?如何保持業績的持續增長?這些成了酒店餐飲業業主和酒店餐飲業經理人最為關心的話題。
通常生意疲軟分兩種情形，一種是市場無需求或者需求不足;另外一種原因是市場飽和，競爭加劇。針對第一種情況我們需要的是通過營銷手段來刺激需求或者是引導需求;而目前的形勢並非是市場無需求或需求不足，而是競爭導致了市場的蛋糕不夠分，在這樣的市場環境下，我們來分析單體酒店餐飲業該如何做好營銷?
一、
診斷營銷管理。
1、市場定位。
定位是決定方向的問題，如果酒店餐飲業定位有誤，那麼銷售再努力也是收效甚微，在競爭激烈的環境下更是如此。酒店餐飲業要根據自己的地理位置，裝潢風格，設施設備等硬體來明確自己的定位，選擇正確的目標市場。也就是要知曉自己的優勢是什麼，同時站在消費者的立場來審視酒店餐飲業，在消費者心目中的地位?哪個消費群會喜歡?回答了這些問題，才能利用酒店餐飲業現有資源獲取相對份額的目標客源。
2、客源結構。
任何酒店餐飲業僅專注於一個目標市場是不現實的，獲取更多的細分市場是必須的。分析以往的數據和競爭對手可以得知，我們的生意來自於哪裡?各自的比例是如何?如果是開業一年以上的酒店餐飲業，就很容易通過往年的資料來確定各個細分市場的份額，只有通過對這些數據的分析，才能知道哪一塊市場是最主要的市場?哪一塊市場還有潛力可以挖掘?重要顧客有多少?只有通過對客源結構的分析，才能制定出針對各個細分市場的營銷策略和行動計劃。
3、價格體系
酒店餐飲業的價格體系是不是合理?根據各類房間類型可以有門市房價，上門散客，公司協議價，網路訂房價，旅行社團隊價，會議價等等，價格要根據淡、平、旺季來制定，可以根據產品的特色和一些資源，制定適合特定細分市場的包價。制定價格還必須參考競爭對手的價格，通過價格的調整來配合各個細分市場房間數量的增減，從而創造更多的客房營業收入。
4、推廣計劃
目標客源是通過哪些途徑來選擇酒店餐飲業的?什麼樣的媒體可以吸引酒店餐飲業目標客源群的眼球?