淡季餐飲營銷活動範文

『壹』 淡季飯店應該做什麼促銷活動比較吸引人群

我的飯店生意一直不太好，後來跟王順傑老師學習了他發明的免費吸引顧客進店的方法，老師根據我的情況教給了我改變經營困境的方法，教給了我如何讓顧客越來越多的方法，並且還幫助我制定了適合我的營銷方案，幫助我制定店內活動計劃，是王順傑老師幫助我改變了現在的困境，現在我已經從困惑走向成功。現在每天都有超過1000人以上排隊就餐，我現在的生意非常火爆，顧客爆滿，我的另一家分店也要馬上開業了，強烈建議你一定要學這個方法，你也能做到和我一樣。
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《餐飲服務許可管理辦法》已於2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，現予以發布，自2010年5月1日起施行。
第一章總則
第一條為規范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監督管理，維護正常的餐飲服務秩序，保護消費者健康，根據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國行政許可法》(以下簡稱《行政許可法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》)等有關法律法規的規定，制定本辦法。
第二條本辦法適用於從事餐飲服務的單位和個人(以下簡稱餐飲服務提供者)，不適用於食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。
餐飲服務實行許可制度。餐飲服務提供者應當取得《餐飲服務許可證》，並依法承擔餐飲服務的食品安全責任。
集體用餐配送單位納入餐飲服務許可管理的范圍。
第三條國家食品葯品監督管理局主管全國餐飲服務許可管理工作，地方各級食品葯品監督管理部門負責本行政區域內的餐飲服務許可管理工作。
第四條餐飲服務許可按照餐飲服務提供者的業態和規模實施分類管理。餐飲服務分類許可的審查規范由國家食品葯品監督管理局制定。
《餐飲服務許可證》受理和審批的許可機關由各省、自治區、直轄市食品葯品監督管理部門規定。
第五條食品葯品監督管理部門實施餐飲服務許可應當符合法律、法規和規章規定的許可權、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。
第六條食品葯品監督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。
第七條食品葯品監督管理部門應當加強對實施餐飲服務許可的監督檢查。
第八條任何單位和個人有權舉報餐飲服務許可實施過程中的違法行為，食品葯品監督管理部門應當及時核實、處理。

『貳』 餐廳如何在餐飲淡季做好營銷

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的餐飲幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於 方陣的。

成功餐飲營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是餐飲營銷的核心思想。取利，就是要奪取更大的銷量，獲取更大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐餐飲在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的餐飲，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發;3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

(2)淡季餐飲營銷活動範文擴展閱讀：

營銷不等同於促銷

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在餐飲的經營者中，有個別的還是無意識地經常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。

餐飲的營銷工作是一個貫穿於企業始終的連續的經營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

『叄』 餐飲營銷計劃

一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2、對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3、優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

『肆』 餐飲淡季應該如何做好營銷

生意疲軟的跡象已經波動性出現，帶來的困惑和緊張是我們今天話題得以展開。通常生意疲軟分兩種情形，一種是市場無需求或者需求不足；另外一種原因是市場飽和，競爭加劇。針對第一種情況我們需要的是通過營銷手段來刺激需求或者是引導需求；而目前的形勢並非是市場無需求或需求不足，而是競爭導致了市場的蛋糕不夠分，在這樣的市場環境下，我們來分析單體餐飲企業該如何做好營銷？
一、 診斷營銷管理
1、市場定位
定位是決定方向的問題，如果一家餐飲企業定位有誤，那麼銷售再努力也是收效甚微，在競爭激烈的環境下更是如此。餐飲企業要根據自己的地理位置，裝潢風格，設施設備等硬體來明確自己的定位，選擇正確的目標市場。也就是要知曉自己的優勢是什麼，同時站在消費者的立場來審視餐飲企業，在消費者心目中的地位？哪個消費群會喜歡？回答了這些問題，才能利用餐飲企業現有資源獲取相對份額的目標客源。
2、客源結構
任何餐飲企業僅專注於一個目標市場是不現實的，獲取更多的細分市場是必須的。分析以往的數據和競爭對手可以得知，我們的生意來自於哪裡？各自的比例是如何？如果是開業一年以上的餐飲企業，就很容易通過往年的資料來確定各個細分市場的份額，只有通過對這些數據的分析，才能知道哪一塊市場是最主要的市場？哪一塊市場還有潛力可以挖掘？重要顧客有多少？只有通過對客源結構的分析，才能制定出針對各個細分市場的營銷策略和行動計劃。要完成目標，就需要：1）對市場環境做一個的分析。2）主要競爭對手有哪些？3）餐飲企業的價格策略是什麼？4）選擇這樣的細分市場的目的是什麼？5）採取什麼樣的營銷策略和行動？計劃要細化到具體行動的執行人和執行時間。通過這樣的分析，就容易了解特定細分市場的營銷努力是否夠？是否還有增長潛力？從而通過合適的銷售策略和行動步驟來達到目標。
3、價格體系
餐飲企業的價格體系是不是合理？根據各類房間類型可以有門市房價，上門散客，公司協議價，網路訂房價，旅行社團隊價，會議價等等，價格要根據淡、平、旺季來制定，可以根據產品的特色和一些資源，制定適合特定細分市場的包價。制定價格還必須參考競爭對手的價格，通過價格的調整來配合各個細分市場房間數量的增減，從而創造更多的客房營業收入。
4、推廣計劃
5、銷售隊伍的管理
首先要審視銷售部的銷售計劃，銷售報告，每天拜訪的顧客量，打多少電話？郵寄多少資料？接待多少顧客來訪？等都要通過量化來做到。對合同範本的規范，掛賬申請的規范，應收賬款的比例是否合理？顧客意見是否有收集？是否能及時並有效得到處理？這些都是幫助餐飲企業增加營收的管理手段。其次，每天要對餐飲企業營業目標的進展和達成情況進行評估，預報接下來日子的銷售目標，住房率情況等，幫助銷售人員保持工作的激情。最後，設計合理的銷售獎勵體系也是銷售業績提升的一個重要方面。

『伍』 餐飲營銷工作計劃，淡季怎麼搞

1. 提供促銷活動，充分利用節假日、店慶等借口

2. 餐飲內容創新，內容營銷嘛

3. 提升服務質量，可以從服務人員、就餐環境、上菜效率、預約等環節著手

4. 加強品牌推廣力度

   我就能想到這些了，希望對你有些幫助
   

   
   

『陸』 用沒有淡季的生意，只有淡季的思想為主題寫關於餐飲的作文怎麼寫

什麼是產品的淡季？
對於一般企業來講，都存在著銷售的淡、旺季之分。面對淡季的到來，很多企業紛紛皺起眉頭。但俗話說得好：沒有不景氣，只有不爭氣。很多企業產品的銷售在淡季一落千丈並不是因為產品真的銷售不出去了，而是銷售淡季的思想在作崇。
所謂的淡季，企業認為目標客戶暫時不再需要企業的產品了，於是促銷活動不做了，市場開發力度減少了，客戶拜訪不勤了，經營戰略僵化了，這一切致使銷售業績越來越不景氣，待下一個「淡季」到來之時，企業更是借口充足而愈加不努力，如此陷入「淡季」的怪圈。企業要想在「淡季」有所為，必須要改變企業經營的觀念，樹立「銷售無淡季」的意識。另外，科學的營銷策略的運用則是在淡季提升銷售業績的保證。但值得注意的是，由此類原因造成的淡季只是銷售終端需求量的減弱，而不代表產品本身存在問題。在以季節劃分的淡旺季里，每個行業、每個產品都有短則3個月長則半年甚至3個季度的淡季。淡季是否需要營銷？

許多企業選擇了等待，居量壓縮成本開支，盼望著下一個旺季的到來，但這樣做的弊端是顯而易見的。有些競爭者正在冬天中揮汗大幹，妄圖一舉吃掉殘存的所有市場份額；除此外，市場上還奔騰著一股股的暗流，他們深挖洞、廣積糧，為來年旺季積蓄著能量；而就在大家偃旗息鼓時，寂靜的市場中突然一聲槍響，不知又會吸引多少的眼球呢！也許，從此在消費者腦海中樹立了深刻的品牌印象，這對冬眠中的熊們才是最可怕的
誤區一：銷售隊伍的鬆懈
在很多銷售人員里流傳著一句話：「旺季做銷量，淡季做市場。」這句話乍一聽有點道理，但實際上卻從側面反映了銷售人員的鬆懈思想。銷售人員往往認為進入淡季就到休息的時候了。就連有的銷售經理都有這種想法：覺得兄弟們經過旺季的辛苦該有一段輕松日子，銷量調低一點，休養生息，為旺季做准備。上邊疏於管理，下邊自然形同放羊。危機在淡季的時候還不會有明顯的體現，但等到旺季來臨時，這種由銷售隊伍的鬆懈帶來的危害就會一一浮出水面：

進入旺季需要一定時間的預熱，淡季拜訪頻率下降造成銷售人員和客戶之間的生疏，同時也會給競爭品牌以可乘之機；對銷售人員銷量要求的下降造成產品某些渠道或售點的真空，客戶會因此對產品產生「陌生感」，需要一個長短不一的重新認識過程，而且此渠道或售點的固定消費群體也許會因此改變消費習慣；銷售人員長期的懶散會形成一種習慣，在旺季來臨之際會不適應，就像一根牛皮筋，如果始終一張一弛，就會有很強的韌性，但如果一直在鬆弛狀態，突然拉緊則有可能會斷裂，銷售人員也是一樣。
誤區二：無限制的價格促銷
進入淡季，很多企業迫於銷量壓力往往會選擇價格促銷來維持銷售。我們常說「價格是一把雙刃劍」，適度的價格促銷對銷售是有幫助的，可是無限制的價格促銷卻無異於自殺！試想，一個消費者今天在超市看到一瓶500mL自己所喜愛的果汁由原來的每瓶3元降到2.5元，她會興沖沖地買一瓶來喝。第二天逛超市，見到該果汁價格降到每瓶2元，她會有點猶豫地買一瓶來喝。到第三天如果見到該果汁降到1.5元一瓶，也許這個消費者在很長時間內都不會選擇該果汁來飲用。她會想，也許明天會更便宜；或者想，是不是這批貨質量有問題。無限制的價格促銷對銷售渠道的傷害更是致命的。大量的產品積壓在中間環節消化不了，間接形成對旺季的影響。客戶對廠商的不斷降價感到厭煩，產生受騙感，打擊了客戶的信心。
誤區三：過度壓縮費用
似乎是不成文的規定，所有的企業做市場的時候都本著「投入和產出成正比」的原則，這原本也是正確的原則，可是在淡季過度的壓縮費用卻給銷售帶來更大的壓力，使淡季更淡！過度地壓縮費用往往意味著陳列的縮小、促銷頻率和力度的降低、人員的流失等一系列問題。
對策一：加強銷售隊伍的目標管理
中國有句俗話說：「養兵千日，用兵一時。」當淡季到來時，是到了養兵的時候，但卻不是「放養」，而是「培養」。培養的一個方式就是考核指標的轉換。銷售人員的天職就是銷售，換句話說銷售人員就是為完成銷量而存在的，所以企業在銷售旺季將銷量達成作為考核銷售人員的主要指標，而在淡季考核的指標可以做出一定的轉換，這樣既可以使銷售人員一直處於戰斗狀態，又可以將銷售隊伍許多旺季忽略的指標得以提升，比如考核成交率、生動化點數、模範店的建立數量、行政工作的及時准確性等。
對策二：開拓淡季渠道
摒棄一味採取價格促銷的做法，開拓淡季銷售渠道。大家都知道物極必反的道理，就像地球一樣，一面夜色迷茫的時候另一面卻正是陽光普照。一個產品進入淡季，正常的銷售渠道都已經萎縮，但是同時卻是另外一些銷售渠道產生機會點的時刻。比如瓶裝飲用水，秋冬來臨的時候，正常的銷售渠道超市、批發市場、零售店、攤點都進入萎縮期，然而生意冷淡了一個夏季的洗浴中心、桑拿中心卻進入了顧客盈門的季節，人在洗浴、桑拿以後會感到口渴，而人在口渴時對飲料的第一選擇不是可樂、果汁等，而是水！在這些場所這個時刻的消費者選擇瓶裝飲用水的幾率較大，此時如果某一個區域的市場，比如一個城市的洗浴中心、桑拿中心都銷售一個品牌的瓶裝水的話，這個生意額也是不可低估的。
對策三：合理使用費用進行針對性促銷
在淡季絕對費用降低的情況下，不一味減少相對費用以降低成本，而是投入適當費用進行有針對性的陳列和促銷。
在意識到了淡季銷售的重要性以後，走出淡季營銷的誤區，採取正確的淡季銷售策略，真正做到「無淡季銷售」，對於一個產品的銷售意義是非常重大的，而對於企業來講，一個經營思想的改變或許有著更為深遠的意義。

反思

——「變是唯一不變的真理」。市場瞬息萬變，變化的新穎的市場推廣就好像是一股濃郁的芬芳，很容易浸入和誘動消費者的心，並在消費者的心中留下深刻的記憶。一旦消費者面對該產品要做出選擇的決定時，就會從內心深處湧出「似曾相識燕歸來」的親切感從而促使消費者購買。

——淡季最佳推廣時段的選擇十分關鍵。周末和鬧市區人流量大，購物逛街的消費者較多。抓住良機，充分准備，周密安排，就可達到事半功倍之神奇效果。

——選擇有效的狙擊抵禦競爭品牌的推廣活動。在許多地區，競爭品牌可能已投入大量物力、人力、不間斷的市場推廣促銷活動。所以，找准時機進行特價、總經理簽名、抽獎、演出等進行炒作，能起到有效阻擊競爭品牌的推廣。

『柒』 淡季餐飲營銷應該注意哪些方面

一、明確區別營銷與促銷的含義
大多數人總是把促銷當成營銷來做，但實質上它們的區別很大，促銷只是營銷當中的一小部分，二營銷才是讓產品成功交易的活動總和，它不僅包括產品、價格、促銷、渠道等方面的因素，還包括品牌包裝，市場策劃和設計內容。
促銷僅是在短期之內獲得利潤的工具，它並不能代表營銷，因此明確區別營銷和促銷對我們正確運用方法有很大的意義。用一句話概括說，營銷是長期性的，促銷是根據企業短期利益，進行的刺激性地促進銷售增長的活動。
二、透徹的分析淡季原因，做出正確的策略和規劃
一般來說，吸引客戶可以分為以下三種情況
（一）留住老客戶，增加他們的消費次數
（二）吸引新客戶擴大銷售機會;
（三）通過營銷手段，展示銷售效果，增加客戶的購買率。
選擇營銷方法的同時要盡量避免誤區，餐飲企業競爭對手打價格站瘋狂促銷的同時，不要過度，否則會造成客戶流失從而減少營業額。
三、產品營銷和品牌營銷不失為淡季營銷的好方法
長期營銷對餐飲企業來說非常重要，一些餐飲企業並不能真正體會到淡季營銷的意義，那麼問題的關鍵是什麼呢?答案就是產品和服務質量水平。如果企業不是那種在生死線上掙扎的話，在淡季進行很好的產品改善和進行很好的產品推廣不失為企業最應該關注的問題。品牌管理更是長期的事情，如果在淡季，企業能很好的抓住機遇，對品牌進行徹底的分析，苦練內功，做任何事情都以品牌價值最大化為出發點，那到了旺季，企業自然會更加輕松不說，而且甚至超過競爭對手，能強有利的強占市場先機。
四、抓住社會熱點創造營銷機會
當餐飲企業在淡季的時候不能瞄準對手，瞄準自己的產品和廣告營銷，就不能很好的融入到整個餐飲行業當中去。

『捌』 餐飲業淡季營銷有什麼策略

每個類型的餐飲業都有不同的淡季，應該說沒有絕對的統一淡季。
春節過後，中餐企業（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經營淡季。