❶ 餐廳的營銷該怎麼做,有哪些吸引消費者常用的方法
營銷是是經營者贏得顧客,拓展市場的一個必要的,必須進行的經營行為。
在餐廳的經營活動里,經營者們面對同行的競爭,自身的發展,市場的拓寬,越來越重視營銷的作用。在現在的餐飲市場里,如此激烈,炙熱的競爭環境,經營者應該把以往被動的等客上門,變為主動的吸引顧客上門。所以營銷也是必須要有的行為。什麼是營銷?怎麼樣做營銷?怎樣做有效的營銷?
現在的市場,早已經不是以前那種「好酒不怕巷子深」的市場狀態了。顧客面對的選擇可以讓他們眼花繚亂。以前的顧客,想的是:「哪裡可以吃?現在想的是:」該去哪裡吃?。如此多的品種,口味,如此多的品牌。該選擇哪個。是他們最煩惱,最頭疼的!太多的消費者,有了選擇恐懼症,所以應對吃什麼?去哪裡吃?的問題,只得用」隨便「來應對。最終讓他們做出選擇的,大都是一個影響比較深刻,形象良好,或是比較新穎的品牌。
能夠讓顧客做到印象比較深刻,形象還算良好。除了品牌自身的品質給予過顧客好的體驗,還有最重要的,就是營銷活動,給顧客意識里留下的記憶和認識。這一點,其實就是營銷活動的最終效果。營銷的目標,不是簡單提高一時的營業額,它的最終目的,使讓更多的顧客來嘗試,然後通過嘗試,認同,接受,喜愛。從而對品牌產生忠誠,變為追隨的粉絲。所以,營銷應該是一整套促銷活動的整體規劃。單次的促銷,可以達到暫時吸引客源,提升營業額的目標。有規劃,有步驟地多次,甚至是長期的促銷活動的效果積累,才能最終實現營銷的最終目標。
上次講過團購的問題,別的行業的團購不論,因為實際情況與餐廳的店鋪經營不盡相同。餐廳的經營者,大都是沒有營銷的整體規劃,沒有較深的理解營銷的意義,作用。而是單純的注重單次促銷活動的效果。所以就會以犧牲全部利潤為代價,單純的追求短期的人氣。短期的人氣高漲達到了,但是卻沒有達到,讓更多的顧客接受,認可,喜愛的目標。相反,因為沒有利潤的經營,經營者提供的,大都是不令顧客滿意地體驗。因此,團購活動表面上看是成功的,其實得到的效果卻是負面的。不僅沒有達到得到了更多顧客的喜愛,忠誠,最後還會很大程度的流失客源。
做好營銷,做有效的營銷。首先得第一步,是要有一個最終的目標:『就是你通過營銷活動,最終要給顧客留下什麼樣的認識,記憶。這個就是定位。定位指導著你今後一切營銷活動的主題和方向。打個比方:一個人如果想給別人留下一個誠實的印象。那麼誠實就是他的定位,他在以後的日常活動中,待人接物的過程里,就要時時刻刻的說很多話,做很多事用來證明他的誠實。最終,通過一段時間的努力表現,達到在別人印象里的誠實形象。這個過程,或短,或長,或容易,或艱難。這些要取決於他的手段,做法。
昨天再次受邀參加北京餐飲協會「京城高端餐飲發展研討論壇」,今年參會研討的企業相比去年,明顯的增多了。大家探討的內容,有關於品牌的塑造,營銷推廣方面的話題,成為了重點。而去年大家的關心的,是有關於管理的。
提升自身的競爭力,完善自身的質量體系,保持恆久的良性運營。這些要從管理上著手,從中取得效果。而更快,更好的發展,擴張。贏得更多的顧客,更大的市場份額,保障企業的成長性。這就需要具備營銷的技能。管理與營銷,就像人的左右腿,如果缺一個,那就是殘廢,不健康,走不遠,走不快,還容易摔跟頭。這一點,在面對目前以及今後的餐飲市場發展,已經被全部的企業經營者所共識,沒有異議。
我們要做好的,做什麼樣的好,這要在最初的項目策劃里就謀劃,確定。並且籌備,實施,完成。這之後,要做的就是把我們的好,如何的好,靠自己去表現出來,宣揚出來,讓顧客知道,了解,接受,認可,喜歡。這就是營銷所具備的功能。
營銷的策略手法千變萬化,沒有最好,只有最適合。選對適合自己的,最重要,也通常能夠起到四兩撥千金的作用。以前的文章里有很多關於,企業成功進行營銷的案例。目前營銷策劃的手法主要有幾種。
第一:產品功能營銷.就是在推廣,宣傳整體過程中,以產品所具備的主要功能為重點,進行廣泛的傳播,推廣。
第二:文化營銷:在自身的產品,店面上,包裝上某種文化內容。用來引人關注,探知。用文化作為產品,店面的輔助特性,給其注入內涵,用以提升產品,店面的特性,形象。使他具備一種附加值。
第三:理念營銷。這種方式,完全基於攻心的戰術,策略。需要了解目標顧客的消費動機,給產品加入可以滿足其他顧客消費心理的功能。
第四:公關營銷:以樹立企業單位,良善形象為手段,造成消費者愛屋及烏的心理。從而達到銷售產品的目的。
上面的介紹有些太書本話,不容易理解。舉幾個例子吧。
功能營銷,是以其產品的功能特性為區別其他同類的競爭者的手段。比如「怕上火,喝王老吉」。王老吉,就是把其飲料可以敗火的功能特性為主要宣傳重點,從而區別與其他飲料商品,讓消費顧客記住了他,認可了他,並且喜歡上了他。還有「渴了,累了,喝紅牛。」也是這個道理,都是比較典型的功能營銷的案例。餐廳類的也有很多,比如突出養生,美容功能的品牌。也有抓住某種口味特性進行營銷的這些也是功能營銷的類型。
文化營銷,是現在市場比較流行的。但是,這一點要了解目標市場的狀態與環境。並且選用文化題材要很慎重。就我的了解,文化並不是在所有的市場,地域都吃得開。第一:文化題材,有的並不美,並不吸引人。如果包裝了不被喜歡的文化題材,其後果,很難看。第二:地域的發展進度不相同。比如,一線,比較發達的城市,對文件包裝比較熱衷,現處於流行的時段。但是在一些較為落後的地區,文化營銷,還屬於比較超前的。並不為市場所追捧。很多顧客並不關心這些。比較重要的一點,對於文化的理解,不同年齡,不同環境的人,也不相同。文化的概念很廣泛,不是只有歷史才是文化,古老才是文化,時尚也是文化,現代也是文化。有的地域,有的人群,喜歡古的,有的就喜歡現代的。所以,這個一定要明白,要了解市場,要選用適合的。
理念營銷:倡導一種思想,方式。。。。。。給產品,店面附加一種虛構的功能特性。這種方式,巧妙,有力,效果顯著。通過傳播一種理念為手法,讓顧客接受這種理念的同時,接受了你的產品。用隨風潛入夜的隱秘手段,誘導顧客。腦白金的熱銷,就是這種方式的成功體現。腦白金不僅具有健腦的功能特性,還成為了禮品的首要選擇,送健康成為一種人們新的社交方式,社交理念。在人們接受了送禮要送腦白金的時刻,人們到忽略的腦白金真正的營養功能,而更重視它的送健康的理念,和禮品首選的概念。
公關營銷:這個手法也較為普遍,人的思想認知有片面性,總是客觀的認為,一個人,一個物件,如果有一點好,那就大都忽視其它的。就是較為片面的認為它那裡都好。喜歡一點,就喜歡全部,愛屋及烏的心理普遍存在。公關營銷就是通過樹立某一個良好,被大眾所喜歡的形象,從而達到讓大眾也喜歡其產品的目的。汶川地震的時候,王老吉第一個捐款過億,在中央台的大力宣揚下,全國的人,都關註上了王老吉的善舉。對王老吉的印象百倍的認可,接受,喜愛。從而王老吉的飲料,也順其自然的大賣特賣。公關營銷,要應時應景,時機非常重要。要在人們眼球最集中的時刻,最恰當的做出最好的事情,最好的表現。這樣好公關營銷才能達到事半功倍的效果,作用。
❷ 餐廳怎樣做營銷活動
1.明確核心競爭力。假定地理位置的劣勢無法彌補,那麼菜品與服務恐怕就是讓顧客版充滿好奇心和保持忠權誠度的關鍵了。美式餐廳做到了與眾不同,為在競爭中取勝又增添了砝碼。
服務方面略掉吧,人文關懷是很必要的。
2.廣告宣傳。
①充分藉助資源優勢來宣傳,既然靠近學校,不妨為學生活動提供個贊助或者和學生社團一起搞一個免費試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂活動,花最少的錢給自己做宣傳,何樂而不為呢?
②跟隨潮流,不能忽視社會化媒體營銷。有效運用微博微信平台多做些粉絲優惠活動,加強與消費者的交流互動,及時了解消費者的需求。
③網路商城的運用。可以在微信公眾平台與各團購網站推出優惠服務,同時可以藉助美團外賣、餓了么、微信公眾平台等提供外賣服務。
④區域廣告。運用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發宣傳海報等等廣告宣傳方式來增加餐廳在受眾中的曝光率,提高知名度。
3.導視系統的完善。一套完整的導視系統將會為目標消費者更好地餐廳位置提供方便。當然,餐廳營業初期如果有向導服務更會完善消費者的消費體驗。
❸ 做牛排火鍋怎麼促銷經營
一家好的牛排火鍋總是能夠給人味蕾上帶來滿足感,同時也能讓店主實現自己的夢想,正是由於這些方面的原因,所以現如今越來越多的人都開起了牛排火鍋店。但是生活中總會出現一些奇怪的現象,常常能夠聽到很多生意不錯的店家做經驗分享,但是也能夠聽到很多開牛排火鍋失敗的經典案例,這些原因到底是由於什麼呢?其實之所以會開牛排火鍋店失敗,原因主要包括三個方面。
三、資金預算錯誤
事實上牛排火鍋店看起來比較簡單,但是創業者要知道餐飲並不算是暴利行業,所以一般來說在裝修的時候高漲的物價、人力等成本更加劇了餐飲門店的持有成本。都應該被估算到成本當中去,但是目前很多失敗的經典案例都顯示,很多餐飲人錯誤估計了成本控制的難度,無法找到平衡點導致開店失敗。所以在開店的過程當中,要合理地進行資金的估算,如果估算方面一旦出現問題,就有可能出現入不敷出的情況,資金鏈斷裂也容易導致開店失敗。
這些問題是導致開店失敗直接原因,但是還需要注意有一個很典型的現象是盲目跟風,目前這種情況在市場上比較常見,看到一家店賺錢,另外一家店就馬上隨之而來。這個情況很容易導致市場提前占滿,慢慢的不僅自己的店無法賺錢,也會影響到其他店家的生意,除非自己有比較合理的核心競爭技術,但需要提醒創業者注意盡可能避免盲目跟風的現象,畢竟適合自己的,在創業過程中才比較重要。
❹ 牛排怎麼做才吸引顧客
煎牛排 首先,鍋要燒得非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因為不是炸,所以油不用太多,薄薄一層就可以。廚師推薦最好是用橄欖油,營養價值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟,全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為:如果先放會把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
牛排的生熟程度,在西餐中稱「幾成熟」。三成熟:切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色並帶有大量血水。五成熟:切開牛排見斷面中央50%肉為紅色,帶少量血水。七成熟至全熟:切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。
影響牛排口味的因素很多,如食用速度,當牛排上桌後,享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水,溫度如果稍低,牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候,而並非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。
據介紹,牛排的種類非常多,常見的有以下四種:
牛裡脊,又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,三成熟最好。
西冷牛排 即牛外脊,含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。
❺ 牛排店推廣的渠道策略
可以線上推廣,進駐美團啊微店啊什麼的
❻ 牛排店生意不怎麼好老闆叫我寫營銷方案,怎麼寫啊
哥們,從以下幾個方面來寫:
1、目前店鋪的現狀分析(從店鋪的位置、人員分工,服務水版准,菜式,權味道,廚師的手藝,促銷方式等方面分析);
2、存在哪些問題(找出為什麼營業額不高的原因);
3、有何解決方案;
4、我提供的營銷方案:可以做一些網路推廣,和一些吃貨平台比如餓了么等合作,另外可以做幾個微信小程序進行推廣,注意,網路的照片一定要漂亮,色香味俱全,看了就讓人流口水的那種。
5、最後,一定要結合自己的實際情況分析,也可以和行業內做的比較好的對比分析。
祝你好運~
❼ 西餐牛排開業活動營銷
市場活動的方案主題還是比較多,你可以限時打折,多購優惠、開業試吃、如果有APP活動更加方便多樣了!
❽ 牛排活動策劃
做餐飲的,重要的是菜式的吸引
牛排的菜式也分很多種
從材料的選取,做法、到裝碟,都是可宣傳的
首先:
1、名稱上要有針對和吸引
2、價格上要有區分和主打
3、菜式上要有特點和寓意
其次,根據你的以上3個特點
可以開展營銷活動嘍
舉個例子:
不知道你所在的城市消費情況和人群情況
假設,你的主要消費群體是白領,而白領消費的主要是商務套餐
那麼你就要考慮白領選擇商務套餐的心理
多數商務套餐是不打折的,因為要考慮宴請人心裡,但是商務套餐裡面是可以贈送菜品的,這樣就凸顯出優惠了,你還可以辦一張尊貴商務卡,優先定位,活動會員資格等等
假如你想針對大學生宣傳
大學生多數是AA制(情侶除外)
對於結隊AA的學生而言,折扣是最吸引的了,另外贈送餐劵和積分換禮品,也是可以促進持續消費的,漂亮的會員卡,也會帶來很多利潤哦(例如 牛巴店的鏤空雕花會員卡,是19.9元一張,有效期是一年,送一小支口感很好的紅酒,很多人都是為了漂亮的會員卡或者是口感好的小隻紅酒去消費的)
另外情侶套餐是大學生主要消費的,針對情侶套餐可以推出甜心牛排,價格適中,還可以定期搞一些情侶專場活動,不僅可以吸引大學生還可以吸引各種情侶顧客。
針對家庭套餐,要考慮家庭成員的分層,孩子的口味、老人的口味等等,要採用積木形式,可以選擇搭配,菜品要豐富、多樣、跨度大、組合任意。家庭套餐講究實惠,折扣和贈送是免不了的,另外,主婦心理,可以送菜譜,或者開拓食物代加工行業和服務哦(建議建議)
以上簡單說了套餐哦
你還可以針對所有的客戶,開展各式美食專題月
如紅酒月、牛排周、冰激凌節等等
西餐是一種典雅的文化,要有雅的姿態
另外,如果店門前場地有條件,還可以開展現場廚藝展示哦
呵呵,午休時間快結束了,有什麼想問的,網路hi我吧