父親節果木烤鴨如何做營銷活動

Ⅰ 果木烤鴨的腌制方法

用一個石頭或磚頭砌的爐子。在裡面生火。先把爐子本身烤熱，使爐壁吸收大量熱量。然後再放進鴨子。靠爐壁散發的熱量，把鴨子烤熟。這也是歐洲人烤麵包的方法。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻、長久。發明這種方法的，一定是對烤制食品特別有經驗的人。也就是天天吃烤麵包的西方人。由於天天烤麵包，烤了幾千年，發明了把大麵包烤熟烤透，而又不把麵包皮烤糊烤硬，並使其有煙味的辦法，這就是用爐壁吸收的熱來烤，而不用火源本身烤。因為這種烤鴨是是把鴨子關在裡面烤，所以叫燜爐烤鴨。在清朝末年，烤鴨的方法改變了。從燜爐改為掛爐。而且吃法也帶有明顯的山東的特色。實際上烤鴨店就是山東榮城人開辦的。其特點是用餅、大蔥或黃瓜、醬和鴨子一起吃。餅卷大蔥黃瓜和醬，是山東最常吃的東西。
製作流程（方法）

1.宰殺

工具：宰刀一把，盛血盆一個。

方法：(1)先用左手攥住兩個鴨膀根部，右手將鴨右掌向後搬起，再用左手的小拇指勾緊。用右手捏住鴨嘴，讓其脖頸向下彎，用左手的大拇指和食指捏住鴨頭的下部，使脖頸皮綳緊。(2)右手持刀，輕輕割斷食管、氣管，隨即放下刀，用右手捏住鴨嘴，使刀口對准盛血盆(盆內預先加有適量的水和精鹽)，左手將鴨體向上移動，把鴨血控凈即成。

注意：操作要穩、准、快，刀口要小，兩管(食管、氣管)要割斷，鴨血要控凈。另外宰殺前要讓鴨子飲足水，這樣，鴨毛容易煺。

2.燙毛

設備及工具：大灶一具，大鍋一個，涼水盆一個，水勺一把，小圓木棍一根。

方法：(1)將鍋坐火上，加入清水(八成滿)，待水燒至55～60℃(沒有溫度表，可用手試水溫。其方法是：將手先在涼水盆里浸泡一下，再下入鍋中快速撈攪，如能連續撈攪3～4次，手就燙得不能再撈攪，說明水溫適度)，即可將鴨下鍋燙毛。(2)燙毛時，先用左手攥住鴨掌，把鴨頭浸入鍋中，用手抖動。再把鴨體下入鍋中，用小木棍沿鴨體往返撥動，使鴨毛透水均勻。鴨在水中燙3分鍾左右(邊燙邊用手試著拔毛)，待鴨毛很容易拔下時，表明鴨毛燙好，要立即將鴨子取出。

注意：燙毛時，動作要快，水溫要適度，燙毛的時間長短要合適。

3.煺毛

設備及工具：木案板一塊，涼水盆一個。

方法：(1)將燙好的鴨子脯面向上，放在案板上，左手按住鴨體，用右手往鴨脯上淋點涼水，再用右手把鴨脯毛煺下(用力要輕)。(2)將鴨體翻過來，放在煺下的鴨毛上，再用左手按住鴨體。用右手將鴨背、鴨尾尖的毛煺下。然後，把鴨頸、鴨頭的毛煺下。

注意：操作時動作要快而輕，鴨毛要煺得干凈，鴨皮面不破不損。

4.擇毛

設備及工具：木盆(或鐵盆)一個，鴨鑷子一把(鴨鑷子是一種專用的摘鴨毛工具)。

方法：(1)擇毛須在水盆中進行(春、夏、秋三個季節用涼水，冬季可用溫水)。擇毛時，用左手托著鴨體，右手持鴨鑷子，將鴨身的殘留毛、胎皮擇干凈。(2)擇毛時要特別注意不能使鴨體破損，也不要用手指在鴨體的某一處反復觸摸，否則鴨體會造成溢油現象，影響質量。

注意：擇毛動作要快而穩，殘毛擇得干凈，鴨皮不溢油，無破損。

5.掏膛(出腔)

設備及工具：空氣壓縮機一台，開生刀一把，涼水盆一個，鴨撐子一個。

方法：(1)將鴨脯向上，鴨頭朝外擺好。用左手攥住鴨掌，向上略抬起，使鴨腿肉綳緊，右手持刀將鴨掌從關節處剁下來。然後，將鴨體翻過來，使鴨頭朝里，掰開鴨嘴，拉出鴨舌。(2)將鴨頸刀口處的鴨皮翻起，用左手拉住食管、氣管，右手的大拇指順著鴨頸皮下的食管、氣管，輕輕捅至鴨膀的上邊。再把氣管拉斷，取出。(3)用左手捏住鴨頭，用右手把空氣壓縮機的氣嘴捅入鴨頸的刀口裡，開始充氣(氣充入皮里肉外的脂肪層)。待氣充至八九成滿時，拔出氣嘴，用左手攥緊鴨頸根部，防止跑氣。(4)將右手的食指捅入肛門內3～4厘米，把食指向上彎曲，勾住大腸的尾端，拉斷大腸與肛門的連接處。然後，將右鴨膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割開一條3～5厘米的刀口。(5)將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸進去。拉出食管及氣管頭。再把拉出的食管纏繞在左手食指上，拉緊。同時，右手的大拇指和食指伸入鴨腔，從上至下勾斷鴨腔與內臟連接的軟組織，再勾住鴨胗，左手與右手同時用力，拉出內臟。右食指和中指再伸入鴨腔內。在貼進脊椎的兩側。取出肺葉。(6)用右手食指和中指，把鴨撐子由刀口捅入鴨腔內，把鴨撐子的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前傾斜，穩住以後，向後拉，卡入胸骨與三叉骨，使鴨體撐起。

注意：掏膛的動作要快，刀口要小，鴨體無血染痕跡，鴨體充氣要豐滿，皮面不能破裂，內臟掏得干凈，什件(鴨肝、鴨腸、鴨胗等)要完整不碎。

6.測膛掛鉤

設備及工具：大水盆一個(或水池)。

方法：(1)用左手的大拇指從鴨膀下的刀口伸入，其它四指托住鴨的背部，再將鴨體按入水盆(或水池)中，使鴨腔充滿清水。然後，將鴨頭向上，托起鴨子。用右手的食指從鴨肛門捅進，勾出回腸頭，使水從肛門流出。再將鴨子按入水中，使鴨腔灌滿水，將鴨頭朝下，使鴨腔內的水由頸皮內及鴨嘴內流出，沖出鴨嘴內和鴨頸內的雜物、粘膜，涮膛結束。(2)左手攥住鴨頭，將鴨子提起，用右手在鴨頭的下端，順鴨頸向下捋至根部，去其餘氣。再將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸入，提起鴨子，松開左手，使鴨頭垂下。用鴨鉤在距離鴨頸根部5～6厘米的鴨頸處下鉤，使鴨鉤尖從另一端露出即成。

注意：要把鴨腔、鴨頸、鴨嘴均涮洗干凈，把回頭腸及鴨腔內的軟組織等勾出，鴨的皮面無血染跡，鴨鉤掛得端正，鉤距要適度。

7.燙皮打糖色(掛色)

設備及工具：火灶一具，大鍋一口，盛糖水的盆一個，水勺一把。

方法：將盛糖水的盆涮洗干凈，放入飴糖和清水攪勻。再將鍋坐火上，加入清水，燒至滾開。用左手提起鴨鉤，將鴨子提至鍋的上方(注意不要讓鴨頭浸入水中)，右手持手勺，舀起鍋內的開水。從鴨身的刀口處開始，從上至下澆燙鴨皮(澆燙3～4次)。鴨皮燙好後，要迅速把鴨子提至糖水盆的上方，用攪勻的糖水澆淋鴨身3～4次。控去鴨腔內的水即成。

兌糖水的比例及兌制方法：

棗紅色的烤鴨一般為1∶5.6～6(即1公斤飴糖兌入清水5.5～6升)。

金黃色烤鴨一般為1∶6.5～7.5(即1公斤飴糖兌入清水6.5～7.5升)。

兌制時首先將飴糖放入盆中，放入少量的溫水泄開，再按照一定的比例，加入清水，用手反復攪拌，使其均勻即成(如用白糖，要先將其加入少量的清水，上火熬煮片刻，再倒入盆中，按一定的比例加入清水，攪勻即成)。

注意：要用旺火，水要燒得滾開，糖與水的比例要適度，鴨皮面燙得光亮、美觀。

8.晾坯

設備及工具，挑鴨桿一根，掛鴨桿(或掛鴨架)一套。

方法：將燙皮打糖後的鴨坯掛在掛鴨桿(或掛鴨架)上，置於陰涼、通風的地方，使鴨皮乾燥。一般在春秋季節晾24小時左右，夏季晾4～6小時，在冬季要適當增加晾的時間。

注意：晾鴨坯時要避免陽光曬，也不要用高強度的燈照射。在冬季，室內不要安裝取暖設備。

晾鴨坯時要隨時觀察其變化，如發現鴨皮溢油(出現油珠兒)要立即取下，掛入冷庫保存。

9.貯存

設備及工具：冷庫一座，冷庫內的掛鴨坯架一套。

方法：晾好的鴨坯要順序掛入冷庫內的掛鴨坯架上，保持鴨坯不擠、不碰、不壓。

注意：冷庫內的溫度，宜控制在3～5℃。

烤制准備

1.選柴。北京烤鴨(掛爐)的燃料以棗木柴為最好，當棗木柴不能滿足供應時，應採取用桃、杏、梨等果樹木柴。果樹木柴具有煙少火硬。耐燃燒，有清香味等特點。對有異味的松、柏、椿、桐等木柴，應禁止使用。

2.清爐燒爐。在一般情況下，要提前1小時將烤爐內的殘灰清理干凈，留足炭底，碼上果木柴。點燃30分鍾左右，當爐溫上升到200℃以上，即可准備烤制了。

烤制技術 1.捅鴨堵塞。鴨坯入爐烤制前，要把預先備好的鴨堵塞用巧勁捅入鴨子的肛門內，並使其卡住肛門口，以防止鴨體灌湯後湯水外流。所謂巧頸是指捅入堵塞的動作要准確、迅速。因鴨坯經晾制後表皮已綳緊，捅鴨堵塞，猶豫不決，左轉右扭，勢必擠破鴨坯表皮，所以必須用巧勁一下子插入卡緊。

2.灌湯。當鴨坯捅好鴨堵塞後，即可由鴨身的刀口處灌入開水(也可加入適量的花椒水、料酒)，稱為灌湯。一般灌入鴨體的開水，約占鴨腔的十分之八即成。

3.打二遍色。鴨坯灌腸後，還須打二遍色(即第二次打糖，與第一次打糖的區別是糖水的含糖量要適當減少)。其方法是：左手提起鴨鉤，把鴨坯提到糖水盆的上方，右手持水勺，舀起糖水，澆勻在鴨坯上即成。打二遍色的目的，主要是防止出現上色不勻的情況。

4.轉烤和撩襠。鴨坯打二遍色後。要檢查一下掛鴨鉤(防止出現松動掉坯及不易轉動的現象，)然後就可以入爐烤制了。在烤制進行當中，火力是個關鍵，要根據需要隨時調整，一般鴨坯剛入爐時，火要燒得旺一些，隨著爐內溫度的升高，以及鴨坯上色的情況，火力要逐漸減弱，爐溫一般控制在250～300℃之間為好。

鴨坯入爐後，使鴨體右側後背向火，約烤12～13分鍾。當右側後背烤至桔黃色時，轉動鴨體，使左側後背向火，約烤7～8分鍾。待左側背與右側背呈同樣顏色時，轉動鴨體，烤左側鴨脯。當同樣呈桔黃色時，可將鴨用桿挑起，近火撩其左側底襠，使腿間著色，然後重新掛入爐內，烤右側鴨脯，約烤2～3分鍾。當右側鴨脯烤成桔黃色時，再將鴨子挑起，撩右側底襠。當右側底襠烤至桔黃色，把鴨掛回爐內，烤其右後背，約烤5分鍾，再轉烤左後背5分鍾左右。鴨身上色已基本均勻。當鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁時，挑起鴨子，再次撩襠找色後，即可出爐。一隻1500～2000克的鴨坯在爐內烤35～40分鍾即可全熟。

對於鴨子是否已經烤熟，除了掌握火力、時間、鴨身的顏色外，還可倒出鴨腔內的湯來觀察。當倒出的湯呈粉紅色時，說明鴨子7～8成熟；當倒出的湯呈淺白色，並帶有一定的油液，說明鴨子是9～10成熟。如果倒出的湯呈乳白色，油多湯少時，說明鴨子烤過火了。

5.出爐刷油。鴨子烤好出爐後，要趁熱刷上一層香油，以增加皮面光亮程度。並可去除煙灰，增添香味。

制備配料 食用北京烤鴨的配料主要是：甜面醬、大蔥白段。為了適應不同賓客的生活習慣，也可增加精鹽、白糖、花椒油、薑末、蒜泥、小蘿卜、小蔥、黃瓜、青蘿卜等為配料。

1.甜面醬：是以麵粉為主加工發酵製成的。北京的甜面醬以「天源」、「六必居」兩家的為佳。具有色正、味濃，稀稠適度，清香可口的特點。甜面醬購進以後，需要再進行加工，才能與烤鴨一起食用。加工的方法是：把甜面醬放入盆內，按每500克甜面醬加入125克白糖和25克香油的比例兌好，攪拌均勻。上屜蒸25分鍾左右，取出晾涼即成。

2.大蔥白段：以選用山東省出產的高白大蔥為佳。它具有鮮嫩，甜脆和宜於生食的特點。大蔥白段的加工方法是：先將其剝洗干凈，切去青綠的部分，再切成6厘米長的段，把中間破開即成。
補充：
要是在家自己做的話，不用太麻煩
1.完全解凍鴨子，除去內臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳
2.燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整隻鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛
3.把鹽，料酒，醬油和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，腌30分鍾到一小時
4.蜂蜜加點水調勻，不要稠，用之刷鴨皮
5.30分鍾--1小時之後，直至鴨皮基本幹了，再刷1遍蜂蜜水
6.風干鴨子，我在晚上開始收拾鴨子，然後晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎幹掉，這樣鴨皮就能烤脆
7.在烤鴨之前，用麵包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩；再把一個蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內，起撐開皮和吸味的作用

烤制過程
1.烤箱200度預熱
2.200度，烤30分鍾.下面用個托盤接油。如果用烤盤烤，注意把鴨肚,肉多油多的一面向上放,鴨脊背挨著架子放.
3.120度，烤1個小時，我用的鴨是2100g，如果鴨子較大，每增加500g，約延長30分鍾
4.取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鍾，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，取出
補充：
甜面醬的做法如下
北京烤鴨甜面醬做法：
油、麵粉少量、醬油、糖（各人口味自定）、鹽少量。
鍋燒熱放入少許油，5成熱的時候放入麵粉。炒勻（看上去有點稀，別像西點一樣炒成團了），加醬油上色，再加少量水調到你喜歡的濃稠度（建議稍稠點，在餅皮里不會亂淌）。醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。

Ⅱ 一隻果木烤鴨的利潤

果木烤鴨具有傳統特色，用果木明火烤制，有果木清香，檔次又高，價格比其他烤鴨要高，可賣35以上，你個一去打聽一下，相對比其他烤鴨利潤要高，北京果木烤鴨起源於宮廷御膳,始創於1864年,選洪澤湖的家養瘦肉型鴨子,由二十多味純天然材料腌制而成,不含任何腐化劑,用棗樹、梨樹、蘋果樹烤制的。其鴨皮富有棗香味，脆而肉嫩，具有一鴨子二吃的特點，鴨肉卷醬，鴨骨煲湯，營養豐富，具有祛火養顏的功效！

Ⅲ 父親節火鍋店該如何做好營銷

火鍋店父親節的營銷手段相當的多，您的餐飲店規模有多大，可以根據規模和地理位置，制定不同的活動方案。

Ⅳ 父親節白酒可以做什麼營銷策劃

白酒類的策劃在於其附加價值三松對於這塊做得不錯，可以從普通到高檔

Ⅳ 我想知道果木烤鴨製作方法和配方

選料：上等烤鴨選用的是指定鴨場按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鴨。這種鴨羽毛潔白，軀體長而寬，嘴殼短寬厚，胸部豐滿突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴與趾蹼均呈橘黃色，外觀很是美麗。由於採用「填」的方式喂養，生長期短，烤制後皮層酥脆，肉質肥嫩，顏色鮮艷，油多不膩。

烤制烤鴨的燃料：用果木，如棗木、蘋果木、梨木、柿子木。據說用果木燃燒時游離出的芳香物質可使鴨子有一種特殊的香味。

烤鴨製作過程：1、向鴨體內吹氣，但氣只能吹得八分飽，否則容易使鴨腿的外皮破裂；2、掏膛，開口要開在右翅下，不能超過6公分，鴨翅須自然下垂遮住刀口；3、打糖，就是在鴨身上淋澆飴糖水，使鴨皮烤時能上色；4、灌水，先是在烤前往鴨腹內灌開水，以便鴨子入爐時呈外烤里煮的狀態，鴨子容易熟而且嫩。

品質：上等的烤鴨烤制出後，外形美觀，豐盈飽滿。皮色鮮艷呈棗紅，像綢緞般光潔。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盤中有「鏗鏘有力」之音。皮下肌肉間的脂肪熔化能透滲到肌肉纖維裡面，吃起來皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴。

Ⅵ 父親節，母嬰店是如何借勢做營銷的

送你母嬰行業十句話！ 用這十句話，自己慢慢學把！

一、小地方開大店——這是嬰兒用品行業研討會得出縣城開店的結論,它包涵了幾個意思：一是：嬰兒用品業進入門檻比較低，假如營業面積不是很大，很容易出現大家一擁而上，然後靠價格競爭，最終大家都沒錢賺；二是：最終成為行業翹楚的，都是那些專業的，規模大的。三是：中國人都喜好跟風，只有一開始就佔領制高點，讓別人很難再與你抗衡，這樣，對手最多隻能做個追隨者！

對於小縣城想開店的人，這是最重要的一句話！

二、一個成功的導購員就是一個合格的育嬰師————這句話讓我們了解了嬰兒用品行業的特殊*，它特別重視產品附加值，需要導購員在銷售產品的同時能給客戶輸灌實用的育嬰知識，因為對年輕媽媽來說，沒有比育嬰知識更能讓她們願意傾聽的。

三、客戶服你才會信你——嬰兒用品是一個靠引導消費的行業，在交易過程中掌握主動權至關重要，導購員對於嬰兒用品光懂行是不夠的，要做到精通，因為現在的客戶都很挑剔，只有讓她服你才會信你。你才能達到引導她消費的目的！

Ⅶ 端午節和父親節的網路營銷方案

感恩父愛，祈褔中國

Ⅷ 父親節微信營銷活動怎麼做，父親節微信營銷

分享一個 做汽車銷售的小夥伴的微信營銷案例吧，希望對你有點啟發
90後小伙：根據寸金群控培訓做思路的梳理，拓展精確粉絲等等，大體流程是：
1.重新注冊微信號
售後專人指導讓我用身份證辦理了15張手機卡，輔導我注冊了15個微信號，對於每天定時發幾個朋友圈、每天加指定人多少個等問題非常專業和熱情的幫我解惑。

2.聯絡老客戶
我從公司內部提供的數據裡面提取離4s店最近的客戶信息，打電話加他們微信好友，約到店裡讓他們看車，試駕等等。
3.抓住時間節點，讓用戶看到即得到，刺激客戶
微信注重看到即得到，在做微信內容時把握好時間節點，汽車也是一個有時間節點的產品，以客戶行為為導向，把有效的內容展現給用戶。平時大節日的時候大家都喜歡購買車輛，因為優惠活動多多。

4.從自己開始，朋友圈即生活圈
不懂微信運營，更要從自己去試，去用，朋友圈即生活圈，並不需要特別的技巧，去把自己的生活圈打造起來，就對微信的產品有更深的理解。微信朋友圈對各類情感詞注重，好的朋友圈會被微信推薦到「熱門朋友圈」，這些都是微信官方支持並推崇的「玩法」，保持一顆謹慎的心，不投機不取巧，都會成為微信運營高手。
5.持之以恆，做一個勤勤懇懇的微信耕耘者
無論做創業，還是玩個人號，都要持之以恆。當前，微信對內容的把控及管控都更加嚴厲，想要做好，就必須持之以恆的做一個勤勤懇懇的微信耕耘者。堅持每天都更新朋友圈和吸收新鮮好友。