電子商務餐飲業市場營銷策略

❶ 電子商務時代如何實施市場營銷策略 詳細

1 摘要： 進入 20 世紀 90 年代以來,電子商務的蓬勃興起對傳統市場營銷帶來了巨大的沖擊。如何把電子商務真正滲透到傳統的市場營銷之中,以適應高速發展的市場經濟,已成為一項十分重要而迫切的任務。通過剖析傳統的市場營銷環境、營銷策略以及消費者的行為方式發生的變化,認為,應採取改變觀念,大力加強信息化建設;重視信息系統的應用;調整營銷組合策略等對策,才能打造新環境下的營銷優勢。 關鍵詞: 電子商務; 市場營銷; 策略 How to implement the age of electronic commerce marketing strategy Abstract: 20th century since the 90's, the burgeoning e-commerce of traditional marketing has brought an enormous blow. How to really penetrate into traditional e-commerce marketing, and to adapt to the rapidly developing market economy, has become a very important and urgent task. Through analysis of the traditional marketing environment, marketing strategy and consumer behavior changes that have taken place that should be taken to change their concepts, and vigorously strengthen the construction of information; attention to the application of information systems; to adjust the marketing mix strategies countermeasures in order to create a new environment Under the marketing advantages. Key words: e-commerce; marketing; strategy 2 一、引言 電子商務是指人們利用電子手段進行的商業貿易活動。進入新世紀,電子商務正以驚人的速度在全球發展,全球電子商務價值已從 2000 年的 6570 億美元增加到2005 年的 8.5 萬億美元,2007 年則超過 10 萬億美元。它的產生和迅速發展使得市場營銷的策略與手段產生了深刻而重要的變革。正確認識電子商務帶來的影響,深入分析市場營銷發生的變化,正確對待市場營銷電子商務化過程中存在的問題,對於企業更好地適應新環境,採用先進的營銷手段和方法滿足消費需求具有重要的意義。 二、電子商務環境下市場營銷的變化 (一)營銷環境的變化 市場營銷理論認為,市場營銷就是企業通過對可控因素的調整而適應外部環境的過程。電子商務的產生和發展首先使營銷的外部環境發生了深刻的變化。 1.虛擬營銷環境的產生。電子商務的運作空間是虛擬電子市場,是在網路上以數字方式進行的商務活動,虛擬化了傳統實物市場。由於電子商務的便捷、迅速, 使營銷時間連續性加強,營銷空間距離縮短,營銷活動向多樣化方向發展,使經濟活動越來越擺脫國界的限制,市場迅速成為全球性的市場。 2.市場銷售環節的減少。傳統銷售通過中間商來完成,而電子商務的產生使企業直接面對消費者,即通過網路進行直接交易,省去大量的中間環節。從而降低了銷售成本,進而降低了產品的最終銷售價格,這不僅有利於企業擴大銷售量,而且有利於所有以這些產品或服務作為投入品的產業多級滾動降低生產成本,最終使消費者受益。 3.交易和支付手段的變化。電子貨幣的出現為企業之間交易的貨款支付提供了較大的便利(無紙貿易),票據交換取代資金流已成為當代商貿交易的流行做法。從營銷的基本過程看,採用電子商務的營銷方式在信息採集方面省去了以往大量的工作,方便決策者進行分析(縮減了信息採集階段和信息收集階段的人力、物力耗費)。同時利用信息傳送快速准確的優點,企業可及時得到反饋的信息並進行評估修改。特別是在營銷渠道的拓寬和營銷媒體的選擇上突破了以往固定的框架和模式,以一種迎合現代信息、經濟趨勢的嶄新方式給企業的營銷管理注入了一股新鮮的活力。 3 4.信息傳播和溝通渠道的增加。電子商務環境下,WWW(WORLDWIDE WEB) 引人入勝的圖形界面和多媒體特性,使企業充分地展示自己的形象、產品及服務, 充分地利用網路進行廣告宣傳,全方位、立體化地展示企業和產品信息,也將使信息受眾的接受度大幅提高。電子商務環境下的信息溝通是雙向溝通,既有信息源向受眾的信息傳播,又有受眾向信息源的信息反饋,改變了往日的單向信息傳播模式。另外,網上信息溝通不僅是一對一雙向交互,還可以是一對無數和無數對無數的交互,為眾多的人參與市場信息溝通提供了無與倫比的巨大優勢。 (二)消費者消費行為的變化 電子商務拉近了人們之間的距離,擴大了商業領域和人們選擇商品的范圍,並使消費者的購買行為產生了重大的變化。 1.自主消費。在傳統營銷理論中,企業的宣傳、廣告和營銷策略是針對所有人的。電子商務為消費者提供了全方位商品信息展示和多功能的商品信息檢索機制。消費者只需根據自身需要,上網主動搜尋商品信息就可達成消費目的,實現正當需求。而網路的虛擬性特徵,使消費者以隱匿的方式來表達自己,消費者一般會表達自己真實的意願和需要,從而使商品能夠真正為消費者量身製作。 2.主動參與。若市場上的產品不能滿足消費者需求,他們會主動向廠商表達自己的想法,從而參與到企業的新產品開發等活動中來,這與以前消費者的被動接受產品形成鮮明對照;消費者通過網路來滿足個性化需求,使企業明確其真正的目標市場———主動上網搜尋信息的人,使企業的行為更有針對性,從而避免了把大眾作為目標市場進行促銷所導致的損失。 3.對比選擇。網路環境下的各類搜索引擎為消費者挑選商品提供了空前的選擇餘地。無論是個體消費者還是團體采購者,購物都可以「貨比多家」,再不會被各種價格游戲弄得暈頭轉向,也不再受信息來源和地理環境限制,消費者會更聰明、更理智地考慮購買問題。他們經常大范圍地進行選擇和比較,以求所購買的商品價格最低、質量最好、最有個性。 (三)營銷理念的變化 傳統營銷理念以利己為目的,圍繞該目的企業營銷理念經歷了生產觀念、推銷觀念、市場營銷觀念和社會市場營銷觀念四個階段。電子商務一般包括三個層次:國際性電子商務,企業與企業之間電子商務和企業對消費者的電子商務。這三 4 個層次可以說涵蓋了企業營銷的所有對象。因此,電子商務的產生和發展打破了地域分割、縮短了流通時間、降低了物流、資金流及信息流傳輸處理成本,使生產和消費更貼近,使客戶有極大的商品選擇空間和餘地,為企業的采購環節和銷售環節帶來了極便利的優勢。 1.網路營銷是以客戶為中心的電子化銷售和服務。傳統的定做、定製被視作是生產效率低下的標志。對大多數企業而言,提供訂制產品與成本之間存在著不平衡關系。網路營銷的到來悄悄地改變著這種不平衡關系,即在大規模生產的基礎上實現單獨設計某種產品以符合特定需求,從而使「大規模定製」的生產成為可能。另外,網路營銷通過直接與消費者接觸,縮減了中間過程。銷售費用的減少, 傭金的節省,直接變為現實的利益轉移到消費者的頭上。 2「.客戶滿意度」成為企業發展的最重要指標。企業能否快速響應客戶的個性化需求變化,決定了企業能否在激烈的市場競爭中生存和發展。電子商務不僅是一種新技術,更是一種全新的經營方式和經營理念企業必須適應這種變化,對其營銷理念進行徹底的革命。這種革命使傳統的以利己為目的的個體最優的營銷理念轉向整體最優的理念,即一個使生產者、經營者、消費者、政府和社會都能獲益的過程,其核心是以人為本、尊重人、關心人、方便人、為他人著想、換位思考、真誠地幫助顧客。 (四)營銷策略的變化 企業在制定營銷策略時,通常包括以下幾個步驟:消費者—市場分析—競爭對手—分銷—營銷方案—經濟評估—修改。在這些步驟中,前三個是信息的採集階段、第四和第五是具體的制定階段,最後兩個是事後的評定和修正階段。電子商務對於這三階段均有不同程度的影響。 1.交易前准備環節更加註重信用。電子商務是無紙貿易,與傳統營銷方式相比, 沒有物理介質保證交易的安全性,它所依賴的是密碼、認證和其他保密措施。在這個市場中,信用程度的高低是關繫到企業生死存亡的大問題。沒有信用的企業, 很難在網路上長久地把生意做下去。大多數企業通過設置網點及注冊域名網址將自己生產的商品推向市場,面對的客戶相當廣泛,保證廣告信用作為一種無形價值可以樹立企業的良好形象,同時還使企業擁有更多的供應商資源,真正達到貨比多家選其優的目的。 5 2.貿易磋商過程更加註重效率。在供需雙方了解有關商品的信息後,商品交易 (不論作為供貨方還是銷貨方)磋商過程就開始了。企業可直接在網上進行商品價格、質量要求等多方面的商務談判,通過電腦網路展示自己產品的質量、性能、價格、售前售後服務及付款條件等,客戶各取所需,發出訂單,企業生產部門根據電腦網路傳遞的訂購信息及時安排或調整生產規模和品種,從而實現小批量、多品種、零庫存、即時製造和交貨的理想模式,適應現代社會消費潮流。原來繁冗的談判過程通過數據信息在網上的傳送就可以實現了,既節約時間又省掉談判的開支,在交易的初始達成階段就顯示出了其優勢。 3.合同與執行階段更加註重質量。電子商務增加了客戶和供貨方的聯系。無論雙方是否跨地區、跨國界,空間的障礙已經消失,電子商務系統網路站點使客戶和供貨方均能了解對方的最新數據,而且電子數據交換更加強了企業間的合作。電子商務使企業能更及時、准確、充分地掌握市場需求信息,按時、按質提供客戶所需要的商品或服務,從而加強市場競爭地位。 同時電子商務可以提供互動式的銷售渠道,使商家及時得到市場反饋,改進自身的工作。以往企業進行貿易時單證的傳遞過程比較麻煩,尤其是進行國際貿易,其單證交流事務流程就更加繁瑣,相關機構也較多,在電子商務活動中,採用單證信息流處理方式,實行單證電子化傳遞,既節省傳遞時間,又保證了數據傳遞的安全性。 三、電子商務環境下市場營銷發展中存在的主要問題 (一)觀念落後 當前,對電子商務的認識還普遍存在偏差,比如說,認為電子商務就是網上購物。因此,大多數企業未能充分利用電子商務來服務於企業的營銷管理和商務需要,並以此來降低成本、增強盈利能力。另外,市場營銷電子商務化的發展還存在著一個如何看待與傳統市場營銷的關系問題。傳統市場營銷的發展經歷了一二百年的時間,操作模式和方法手段都已被消費者普遍認可和接受,但電子商務的發展僅有十來年時間,雖然發展極為迅速,但人們對它的接受程度還很有限,人們的消費習慣很難在短時間內改變,導致絕大多數企業不願運用電子商務來實現市場營銷的創新改造。 (二)信用缺失 由於網路的虛擬化特點,不少不法企業在網上開展虛假營銷,蒙騙網路消費者, 6 使得部分消費者不相信網路營銷,抵制網路營銷,使市場營銷的電子商務化發展遲滯。 (三)信息封閉 許多企業的信息系統只是一個簡單的內部的進—銷—存管理系統,缺乏專業化管理,信息更新慢,系統老化,這些企業成了「信息孤島」,與外界(如顧客和供應商)很少有及時的信息交換,使得企業信息的價值沒有被充分挖掘和利用,喪失了大量向外拓展業務和吸引更多潛在顧客的機會。 (四)配送遲滯 配送和支付是目前大多數企業在市場營銷電子商務化過程中所面臨的共同問題。如何在提高配送時效和控製成本之間尋找一個平衡點,始終困擾著所有的電子商務網站。盡管個別企業打出了讓消費者滿意的「一小時送貨」的口號,但無論是配送成本還是實際運作都有很大困難。另外,支付也是一個難題,網路安全一直是個敏感的問題,這個問題解決不好,始終會給顧客網上支付帶來心理障礙。 四、電子商務時代的營銷對策 (一)改變觀念,大力加強信息化建設 電子商務時代的市場營銷是一個以信息技術服務為支撐的全球營銷活動的動態過程。它不僅通過網路進行商品和勞務買賣活動,還涉及到傳統市場的方方面面,是一種虛擬環境中經營者和消費者完全或不完全接觸的交易方式。它應以傳統營銷方式為基礎,有機地將傳統營銷模式與互聯網結合起來,以互聯網為載體進行企業的市場營銷活動,並且建立整體戰略的營銷觀念,雙向溝通的營銷觀念, 創造需求的營銷觀念等。 (二)跟上步伐,重視信息系統的應用 信息優勢是企業在當今市場競爭中的生存和立足之本。當前,許多企業還沒建立起真正先進、科學的經營理念、管理體系和計算機管理系統,這已嚴重影響了企業的高速、大規模發展,因此,我們應加快企業的現代化進程,應用高科技和信息技術,加強互聯網應用。企業應建立自己的網頁,在網上發送新產品、新特性、折扣和聯系人信息;提供免費產品和服務,許多計算機軟體公司通過軟體免費升級來吸引顧客,使顧客能進入服務信息、技術指南和疑難解答的電子場所;建立愛好者俱樂部等。由此,通過科學管理,將信息優勢轉化為營銷優勢,就可擴大企業的競 7 爭優勢。 (三)調整營銷組合策略 產品策略、定價策略、渠道策略和促銷策略是現代營銷的四大基本手段。電子商務環境下,企業要加快產品創新,採取無中間商的產銷合一渠道模式,定價力求具有更高的科學性和靈活性,促銷上要加強網路化優勢。對於整合營銷,並不是用4C 代替4P,而是4C 前提下的4P 決策,同時融合4R 營銷策略。市場營銷策略組合既有別於以產品為中心的4P 組合,又不同於以顧客為中心的4C 組合,而以關系營銷為導向的4R 組合也逐漸滲透到策略組合中。總之,電子商務時代的市場營銷已發生了巨大的變化,有志於長期駕馭市場的企業應該做好准備,打造自己在新環境下的營銷優勢。 : 1、張永珍.淺議電子商務對市場營銷的影響[J].市場研究,2004(3). 2、王槐林,楊敏才. 電子商務環境下企業市場營銷模式的研究[J].物流技術,2002(6).

❷ 電商的營銷策略有哪些

電商的營銷策略有以下：

1、電子商務的發展促進傳統企業從制度上進行改專革、完善屬，特別是圍繞電子商務發展的要求從組織機構的設置、企業員工激勵制度的創立和企業所有者。

2、電子商務的開展要求企業不斷跟蹤相關技術的最新進展，及時開發或者引進先進技術，只有提高自身的技術創新能力，才能在市場競爭中爭取主動。

3、電子商務迫使企業更加關注市場的變化，特別是關注網路市場的變化對企業生產經營活動的影響，企業必須通過各種方式進行市場創新，才有可能牢牢鎖住「核心顧客」，求得生存。

4、電子商務對企業管理人員的素質和管理水平提出了新的要求，企業應從管理思想、管理組織、管理方法、管理工具等多個角度進行創新，以適應電子商務發展的需要。

5、電子商務要求企業具有特定的企業文化，形成平等、民主、學習、團隊合作、進取的文化氛圍，注重員工的利益，體現員工的價值。

❸ 電商的營銷策略有哪些

主要有以下來五點：源

一：主打產品的定位，也就是你的商城系統平台一定要有和別人不一樣風格的產品。

二：產品質量。產品質量是一切電商店鋪營銷的基石。

三：電商中的積累。包括軟文課堂也好還是網站和網店也好都是需要一個人脈和資源積累的一個過程。

四：消費者的評價。可以把客戶的好評羅列出來，比如說發布的文章增加了很大的銷量和相關的品牌曝光度之類的東西。

五：放心的用戶體驗。安全放心的用戶體驗是極為重要的。

❹ 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

❺ 如何給新開業的餐飲企業做市場營銷方案

以大學附近餐飲為例：
第一步：目標市場分析「大學生的數量、男女比例（決定口味哦）、上課時間（有的上午後兩節才有課）、上學路線、集中度等」
第二步：產品分析「你要做什麼早餐了，口味、攜帶方便、價格、包裝等」
第三步：競爭分析「就是你的對手了，周邊餐飲情況，價格，產品。還有你的潛在對手大學餐廳的早餐是什麼等」
第四步：顧客購買行為分析「大學生購買行為，決策特點，吃飽還是吃好？群體購買還是單個購買？對場所的要求？等」
第五步：經營環境分析「大學對這塊態度，衛生局治理，周邊商圈配合度等」
第六步：目標市場細分與選擇，選擇你的目標市場和顧客。這個比較復雜，比如按照營養和非營養細分、按照價格和質量細分、按照口味細分等。選好一部分人群去做。設立目標「財務目標和營銷目標」
第七步：制定你的競爭策略，價格、宣傳、廣告、推銷、速度、產品更新速度等等
第八步：做個商業分析吧，損益預測，未來一年的收益情況，風險應對等
第九步：管理和控制，你如何管理員工，保證產品質量和服務質量，如何服務你的大學生群體，如何周轉財務等。

你所說的營銷方案可能更多傾向於「促銷策略」吧？那就重點針對廣告、推銷、公關和銷售促進做文章。也就是第七步內容，但這個市場環境比較復雜，每個餐飲企業這對客戶都不一樣。你只要按照一步一步分析，自然就有方案了。
其實，這種結構沒有固定的，如果你懂營銷，方案步驟可以自己增減。

❻ 餐飲業怎樣發展電子商務業務

「民以食為天」，由於進入門檻低，餐飲業一直是一個紅火的行業。隨著我國社會經濟的發展，從事餐飲業的人員越來越多，據統計當前中國城鎮擁有餐館300多萬家，1999年銷售總額達3199.6億。但是整個餐飲行業贏利的企業只佔40%，能保本的企業佔30%，剩下的30%的企業則是虧損。
餐飲行業競爭激烈，贏利企業佔比低主要是由於供應鏈采購系統中間成本高和餐飲企業營銷方式落後。首先，供應鏈采購系統中間成本高。一般中小型的餐飲企業在采購時全靠中間商，並且存在采購員的回扣問題，原料從產地到餐館之間的價格差距幾乎達到3-8倍。 又由於自2003年10以來，我國農產品價格大幅度上漲，餐飲企業成本越來越高；但由於餐館數量多，競爭激烈，企業不敢隨意提高價格。這使得餐飲業的平均利潤越來越低，有的餐館雖然生意很好，卻不賺錢；出現餐館頻繁轉讓的現象。在現代企業競爭力不斷強調供應鏈物流管理時，餐飲業這個古老的行業更需要在供應鏈采購創新上下工夫，從而降低中間成本，而開展電子商務是解決這一問題的好方式。
其次，我國餐飲業目前的營銷觀念還很陳舊，經營者對消費者需求的了解還很不足。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什麼，而消費者對吃的變化是非常快的。同時，消費者也處於非常被動的地位，只能在餐館做什麼的基礎上去選擇自己所吃的東西。同時餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經營者之間關於信息，管理經驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。因此開展網上營銷對於拓寬傳統的經營方式，提高競爭力有很大的意義。

一、餐飲業適合發展電子商務的特點
餐飲業給人的印象是一個較古老的行業，而電子商務則是新興發展的一項科技含量高的技術。但是如果研究餐飲業的特點，則可以發現，這一傳統行業具有適合運用電子商務技術的特點。
第一，中國餐飲業以中小企業為核心，其中的國有成分只佔1%多，所以大部分的餐飲老闆都希望通過電子商務降低成本，提高利潤。。快餐業是對技術最敏銳的現代餐飲業，隨著技術、配方、設備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營業額在高速發展。技術革新的財富效應對眾多傳統餐飲企業的刺激很大，大家都在尋求一種安全、穩定、綠色、快捷的增值方式，
第二，電子商務從本質上來說是服務經濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業比餐飲業更精通服務經濟的。服務業的顯著特點就是經營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是電子商務的重要特徵，也逐漸為現代餐飲業所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業加強技術改造，在引進環保設備的同時，積極開展餐飲電子商務，充分發揮電子商務的綠色環保、受眾面廣及與其他旅遊服務配套的特點，達到環保效益、社會效益與經濟效益的統一。
第三，餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。電子商務是一種柔性化定製、個性化服務的生產方式，二者具有經濟學意義上的同構性。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是電子商務的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合於網路的聚集，所以餐飲業不僅適合發展電子商務，而且有可能成為最先贏利的行業。
二、電子商務在餐飲業中的運用措施
電子商務技術在傳統的餐飲行業中的運用，對餐飲企業具有變革性的作用。首先，電子商務中供應鏈技術的運用可以大大降低餐飲企業的采購成本。其次，電子商務中網路營銷的實施可以為餐飲企業提供廣闊的顧客渠道。第三，物流技術的運用可以為餐飲企業拓展銷售的模式。
下文分析在餐飲業中運用電子商務技術措施。
第一， 將科技引進餐飲業，實現烹飪技術的現代化。這在以連鎖經營為主要特徵的現代快餐業中體現得非常明顯，比如，利用自動控制設備控制產品的生產加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的准確率和速度，利用國際互聯網進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便准確的服務，利用計算機軟體系統幫助顧客進行營養分析並指導顧客消費。科技產品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業的競爭實力。實現烹飪技術的現代化，從根本上講是實現烹飪工藝的標准化，如老產品的改造和新產品的創新、加工工序的重新設計、新型調味料的開發和應用、現代化加工設備的開發和使用、溫控時控量控功能的設備應用等等。電子商務首先強調的就是技術含量和標准化建設。
第二，加強餐飲行業的網路化建設，特別是餐飲網站的建設。連鎖經營是現代餐飲業的主要標志，是餐飲企業實現跨區域大規模擴張的有效辦法，是餐飲電子商務實現的良好形式。因為餐飲企業的產品「腿短」，不能夠像其他工業企業那樣採用批發、零售、直銷等多種銷售渠道把產品銷往全國甚至全球，只有藉助外開店才能實現跨區域大規模擴張的目的。反之，只有建設好餐飲行業的網路，這種連鎖經營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。同時，大力加強餐飲網站的特色建設，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務，並藉助這一運行平台，達到提高整個餐飲行業網路化層次的目的。
第三，注重餐飲行業的品牌建設和特色經營，提升餐飲業的文化品位和網路餐飲的文化特色。要搞電子商務，必須提高餐飲業的文化品位，摒棄傳統餐飲業低層次的服務方式，走特色美食文化之路。有了自己的網站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業精神、特色菜餚、休閑、文化娛樂、在同行業中的特色優勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。總之，餐飲業要觸網，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現出企業對客戶的「愛心、歡樂、潔凈、美味」的體貼；同時，也要兼顧網路文化的特點，讓消費者能在網路上產生聞其香、誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。
第三，在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環節嚴格把關，實現電子商務的一體化服務。如前所述，餐飲業的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環節上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉再轉，物流成本自然就很高。藉助電子商務，實現電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運輸等）上可交與第三方物流代理，在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發貨時間等，都有了安全、穩定、綠色的保障，對餐飲企業做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。
第四，藉助電子商務手段，由專業協會引導，加強信息的交流與共享，由行業競爭走向戰略聯盟。目前許多企業是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業更不例外，過分強調自己的經營特色實際上是排斥同業間的友好合作。其實，大可不必如此。電子商務的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶。我們可以辦好專業性的網路平台，在餐飲專業協會的引導下，各餐館應加強信息的交流與共享，實現由行業競爭走向戰略聯盟，將中國的餐飲企業在世界做大做響。
第五，加強餐飲行業的電子商務人才培養。人才一直是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸。沿習傳統慣例，餐飲業進入門檻較低，人才素質普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術的人更是鳳毛麟角。我認為一定要加強這方面人才的培養和引進。旅遊專業學校、烹飪專業學校、電子商務專業學校在這方面要對專業做相應的調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網路經營，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流，做到觀念創新、決策創新、激勵創新，消除家族觀念、親情關系和家族勢力對企業發展的不利影響。沒有現代化的經營人員，就沒有現代化的餐飲業。
第六， 與文化旅遊、休閑娛樂等其他服務行業配套發展，充分發揮網路服務的開放性和包容性。搞餐飲電子商務不能孤軍奮戰，必須與文化旅遊、休閑娛樂等其他服務行業配套發展，充分發揮網路服務的開放性和包容性。餐飲網站要倚重自己的餐飲特色，但也要與其他休閑服務綜合協調地發展，並深入到其他行業中去，真正突出「民以食為天」。

❼ 電子商務環境下企業的營銷策略有哪些

隨著電子商務應用的不斷深入，全球范圍內的企業和消費者都將成為電子商務活動的直
接參與者。對企業來說，原有的市場地位和競爭格局面臨著重新「洗牌」的形勢，誰能盡早
把握住電子商務帶來的發展機遇，誰能更好地適應電子商務發展的要求，誰就能在新的電子
商務時代贏得更大的生存與發展的空間。對企業經營者而言，確立在電子商務時代發展的經
營理念是十分必要的。
一、追求持續創新
「創新是一個國家進步的靈魂，是一個民族興旺發達的不竭動力」已成為國人的共識。對
一個企業來說，持續不斷的創新是其生存發展的根本保障，特別是在電子商務發展的條件下，
創新能力的強弱是決定企業市場地位和成長潛力的基本因素。沒有創新，就意味著企業失去未
來，意味著企業的衰落、消亡。企業創新包括制度創新、技術創新、市場創新、管理創新和企
業文化創新等幾個方面。電子商務是推動企業創新的重要力量，主要表現在以下五個方面。
（1）電子商務的發展促進傳統企業從制度上進行改革、完善，特別是圍繞電子商務發展
的要求從組織機構的設置、企業員工激勵制度的創立和企業所有者、經營者、勞動者利益關
系的調整等多個方面必須進行必要的創新。
（2）電子商務的開展要求企業不斷跟蹤相關技術的最新進展，及時開發或者引進先進技
術，只有提高自身的技術創新能力，才能在市場競爭中爭取主動。
（3）電子商務迫使企業更加關注市場的變化，特別是關注網路市場的變化對企業生產經
營活動的影響，企業必須通過各種方式進行市場創新，才有可能牢牢鎖住「核心顧客」，求得
生存。
（4）電子商務對企業管理人員的素質和管理水平提出了新的要求，企業應從管理思想、
管理組織、管理方法、管理工具等多個角度進行創新，以適應電子商務發展的需要。
（5）電子商務要求企業具有特定的企業文化，形成平等、民主、學習、團隊合作、進取
的文化氛圍，注重員工的利益，體現員工的價值。
在企業內部，電子商務的實施也將帶來一系列的變革：電子商務打破了企業生產與經
營的地域限制，縮短了企業與客戶的距離，使企業通過網路控制世界各地的資金、技術和
人力資源成為可能；電子商務使企業的生產管理更好地藉助於集成製造系統、虛擬製造等
技術，提高生產效率，降低生產成本；電子商務使企業的庫存管理通過網路技術和資料庫
的應用，能根據客戶的要求隨時安排供貨，使庫存成本顯著下降，生產周期大為縮短；電
子商務能使企業的研究與開發更加註重市場需求的變化，使新產品的研發更具針對性，研
發的成本也將明顯下降；在售後服務方面，電子商務又可使服務成本下降，服務質量大為
提高。這一系列的變化，都有賴於企業創新思想的不斷成熟、創新范圍的不斷擴大、創新
二、牢記「速度取勝」
從某種意義上說，電子商務對商業活動的最大沖擊莫過於速度的變化。由於互聯網把地
球變成了真正意義上的「地球村」，全球范圍內的商務活動都通過互聯網整合在一個共同的虛
擬市場中，由此使得商務信息發布與獲得的速度、企業與客戶聯系的速度、商業交易的速度、
產品研發的速度、售後服務的速度等，都有了革命性的變化。轉變傳統的速度觀念，牢記「速
度制勝」的原則是電子商務時代企業成功的不二法門。
電子商務以接近實時動態的速度來收集、處理、加工和應用各種商務信息，企業如果不
能適應速度帶來的變化，繼續以過去慣有的思想和作風來處理事務，必將遭到淘汰。電子商
務的發展只能使一些速度足夠快的企業持續生存下去，因為各種產品的市場生命周期隨著新
產品開發速度的加快而變得越來越短，市場競爭在某種程度上已演變成速度的競爭、時間的
較量，一步落後將會步步被動。
電子商務通過互聯網來開展業務，購銷的本質並沒有改變，但由此而顯現出來的優勢與
傳統運作方式相比，方便、快捷、高效率和低成本是無可比擬的，當然這樣的優勢有賴於高
速度來保證。對企業來說，「速度取勝」體現在決策的速度、設計的速度、生產的速度、營銷
的速度、客戶需求響應的速度、物流配送的速度等很多方面有根本性的提升。毫無疑問，企
業唯有在生產經營各個環節的全面「提速」，才能真正適應電子商務的發展，也才能真正獲得
電子商務所帶來的競爭優勢。
三、 始終體現「顧客至上」
可以想見，互聯網為企業與顧客之間架起了一座直接溝通的橋梁，為企業更好地了解顧
客的需求、滿足顧客的個性化需要、提供優質的客戶服務創造了極為有利的條件。由於互聯
網具有雙向交互的特點，既可使全球各地的客戶隨時了解企業的各種信息，獲得相應的服務，
又可使企業方便地得到有關客戶的地理分布、個人偏好、特殊要求等各種數據。這種雙向、
直接、交互的信息溝通使企業和客戶雙雙受益。在電子商務時代，只有那些始終替顧客著想，
正確把握顧客需求的企業，才能真正贏得市場機會。隨著電子商務發展的不斷深入，網上客
戶必將成為所有商家共同爭取的目標。因此，基於互聯網的客戶關系管理必將成為企業管理
的重要內容。沒有良好的客戶關系管理，企業就無法爭取到忠實的顧客群，也不可能取得長
期、持續的發展。

❽ 餐飲業的營銷策略有哪些

市場營銷不僅僅是單一的推銷模式，它涉及的面廣而深，包含了市場營銷的調查，飯店產品的設計、開發和定價，產品推銷，產品流通等等方面的內容。

酒店的營銷關系著酒店的發展和前景，那麼如何才能使酒店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個飯店經營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。

組織營銷

市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：

1、劃定銷售區域和范圍。營銷部經理配合銷售人員劃定銷售的區域和范圍，以包乾的方式，積極引導銷售人員拓展銷售面，銷售區域和范圍的分配要根據常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。

2、規定銷售指標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數量指標和質量指標。數量指標有：（1）銷售數量，如客房銷售的天數，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。（2）銷售次數，每天或每月應進行的銷售訪問次數。（3）銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。

由於各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規定銷售人員達到銷售數量的同時，要確定銷售的質量標准，質量標准有銷售人員的產品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人員的工作態度，工作能力以及與客戶的關系等。

3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應採取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。

4、編排合理的組織機構。營銷部根據酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。 根據當前酒店的發展狀況，酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力，增加產品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。

產品組合

酒店營銷可根據企業的銷售要求，針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡迎的組合產品，吸引客源，可開設的組合產品方式有：

（1）公務客人組合產品。針對公務客人的特殊服務，為公務客人提供優惠：如免費在客房供應一籃水果，免費提供歡迎飲料，免費使用康樂中心的設施和器材，免費參加酒吧，歌舞娛樂活動。

（2）會議組合產品。會議組合產品包括使用會議廳，會議休息時間供應點心咖啡，會議期間工作餐，按每人一個包價優惠提供。

（3）家庭住宿組合產品。形式如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費加床，提供看管小孩服務，小孩免費使用康樂設施，餐廳提供兒童菜單。

（4）蜜月度假產品。蜜月度假產品只向新婚夫婦提供，一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務，如一間布置漂亮的洞房，免費床前美式早餐，免費奉贈香檳酒，客房裡供應鮮花、水果籃。

（5）婚禮組合產品。這類產品主要針對當地居民市場，結合婚禮消費的形式，適應消費的心理，強調喜慶的氣氛，吸引消費：該產品組合內容有豪華級京式或廣式筵席，免費提供全場軟飲料，四層精美婚禮蛋糕一座，以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳，根據具體要求製造婚宴氣氛，播放婚禮進行曲，洞房花燭夜免費提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒，免費美式早餐送到客房。

（6）周末組合產品。周末組合產品可吸引客人在一周工作之餘，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動：如舉辦周末晚會、周末雜技演出等等，將娛樂性活動加上飯店的食宿服務組合成價格便宜的包價產品。

（7）淡季度假產品。在營業淡季時以一周、十天住宿加膳食以包價提供給客人。同時，為了吸引賓客，還要策劃組織賓客免費享受娛樂活動。

（8）特殊活動組合產品。這類組合產品的開發需要營銷人員具有創造性及事實思維，設計出既新穎又在經濟和銷售上可行的產品，可利用現有的設施和服務組織，如乒乓球、網球、保齡球賽等活動，提高酒店的聲譽及形象。

策劃宣傳

市場營銷除開發新產品、新活動項目外，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，這就要在廣告策劃推銷上多做文章。

（1）可選擇電視、電台、報刊等媒體，經常性地報道酒店新近推出的特色菜餚、客房環境、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。

（2）運用行業性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告傳單、直接信函等方式對酒店產品進行宣傳。

（3）以邀請知名演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦省市模特大賽，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

（4）設計推出啤酒節，菜餚賞品的方式提高酒店消費，增加效益。

酒店營銷不應局限在一個階段，拘泥於一種模式，沉迷於一種狀態，它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創造和設計適宜於酒店經營發展的最佳經營模式，使酒店經營更趨完善，先進及獨特，不致於在激烈的酒店業競爭中敗下陣來。

酒店營銷五忌

一忌主觀判定消費單位的信譽程度

在一次部門經理例會上，銷售經理匯報說有家外地企業來店消費希望能掛賬。老總便問經理：是國有還是民營？回答說是民營；又問投資額度多大？回答說近千萬；於是老總告誡說類似這種小規模的私營企業不便掛賬。僅此一句話，該企業所希望的方便之門就被堵住了，而與此同時，酒店在不知不覺中就失去了一位也可能是最忠誠的客戶。

目前，在酒店所有消費群體中，特別是一些內地酒店，掛賬消費占相當比重。酒店在衡量掛賬單位的消費資證時，自然會根據該單位的實力、信譽程度來確定能否掛賬，以免發生呆賬、壞賬、死賬的現象。時間一長，本地區的老客戶和比較知名的企業容易掌握，而對於類似新增的消費客戶就不能只憑企業屬性和現有實力來確定他的信譽程度了，更不能厚「公」簿「私」，重「大」輕「小」。

在交往的客戶中，積極穩妥的做法是一方面笑臉相迎，一方面用堅強有力的監管措施來不讓酒店利益受損。如本文開頭那位老闆提出的要求便可採取訂立詳細合約、縮短結賬時間、安排專人監察等措施來開方便之門達到新增客源之目的，一旦發現問題苗頭再取消掛賬資格不遲。

二忌老總很少登門拜訪

酒店老總適時登門拜訪客戶是增進了解、加強友誼、鞏固客源的有效手段，這已被廣大同行所認識，但在具體實施中就相去甚遠了。有的要麼沒時間，忘了去；有的根本沒打算去，讓手下走走了事；有的甚至連營銷總監、經理都很少下去，關起門來造車。這裡面可能有幾個方面的原因：與自己同級別的還好說，去拜訪比自己低的客戶臉面上過不去；一天到晚陷在酒店的雜務里，事必躬親，大包大攬，結果累得無從顧及；責任心不強或工作不得要領；大凡有這些原因的經理們，只在乎自己的感受和實情，而忽略了賴以生存的客戶們的想法。

三忌走馬燈似拜訪

銷售經理在制定銷售員的量化指標時，切不可用拜訪次數的多少來衡量一個銷售員的業績，這種看似科學實則有悖常情的做法會產生消極影響。銷售員與客戶的關系只是工作關系，經常的因為工作去約見、打擾顯然不受客戶歡迎，於是就有明明在辦公室辦公而謊稱在開會的說法。次數多了，銷售員也意識到客戶的反感情緒，希望經常有優惠、打折、贈送、免費等好消息帶給客戶，活躍氣氛，增添談話內容，也加重自身的砝碼，但這是很有限的。營銷部除了因客而異制定拜訪計劃外，多渠道、多手段達到目的才是第一位要考慮的。

四忌策劃只是營銷部的事

某知名酒店有一個很好的傳統，每逢節日來臨之前，老總都要牽頭組織全店領班以上的骨幹召開諸葛亮會，請大家出點子想辦法。這是一個值得提倡的好做法。營銷部的人再專業，也是數量有限；點子再多，也是勢單力薄；三個臭皮匠和成一個諸葛亮，多人的參與會對活動圓滿成功提供幫助。他們還在各個部門的主管中設立兼職營銷員，在對客戶信息收集、關系溝通上以填補銷售人員的不足，基本上形成了對外營銷的立體網路，很具實用性。

五忌各自為政搞促銷

曾聽到一個笑話，說一個老闆在春節期間收到了來自同一家酒店的十多張賀年卡，有酒店的、有各個部門經理的、有主管的、甚至還有員工的。大體都是一個意思：希望來年繼續給予關照。老闆在收到賀卡時的反應是：有這個必要嗎？這說明各自為政搞促銷浪費人力物力不說，還得不到客人的首肯。眼下不少酒店對各經營部門收入進行量化管理，有效提高了他們的積極性，管理者和員工各自使出渾身解數來保額增收。出發點無可厚非，但往往滋生一些負面影響。酒店有酒店的風范和品位，不可以被一些低級庸俗的手法將其破壞掉。這就要求酒店管理層採取有效措施避免這種各自為政的促銷現象，以維護酒店對外營銷的整體性。