『壹』 酒店的下一年工作計劃和總結
大家上午好！
2008年在大家忙碌的身影中已載入盛世開元發展的史冊，2008年是酒店穩步上升，跨越發展的一年，回顧2008的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標准化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望2009年，殷董的「學順峰、超金爵」將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部2009年度工作計劃。
一、 培訓考核工作：
管理人員培訓：⑴業務技能⑵管理方法⑶處事技巧
員工培訓：
⑴擺台技能培訓
2月15日－4月15日 4月20日以後考核
⑵服務用語培訓
5月20日－6月30日 7月5日考核
⑶應急問題處理培訓
7月10日－8月30日 9月5日考核
⑷溫故而知新
9月份－12月份 每月15日、30日兩次集中培訓
部門提倡「能者上、平者讓、庸者下」的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。
二、 加強部門管理，提高執行力
1、 制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。
2、 制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。
3、 修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。
三、 組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯歡會等。
四、 做好對客服務
⑴嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。
⑵每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1－2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。
⑶繼續做好個性化服務。
針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好「感動服務」，贏得更多回頭客。
五、 同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳後廚溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴、商務宴、套餐配菜菜單。
六、 根據不同節日，推出不同形式的優惠酬賓活動，並遵循「策劃好、宣傳好、執行好」的方針，讓活動切切實實收到好的效果。
七、 做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭2009年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收
以上是我們餐飲部2009年整體工作計劃，我作為部門負責人，將帶領餐飲部全體員工在新的一年裡努力超越自我，創新管理，創新服務。在2008年工作基礎上再上一層樓，下面有一些我個人工作的感受想與大家分享，總結了兩句話：
一、學會發現美好，學會珍惜現在，學會感恩。
人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中並不缺少美，缺少的是發現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的微薄，也許我們會抱怨工作環境的惡劣，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創造就業機會的老闆，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身後默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
二、對自己負責，對團隊負責
我們走入盛世開元，加入這個團隊，便成為一名職業人。我們選擇了這家企業，就意味著選擇了它的全部，包括它的企業文化，它的人際關系，它的優點和缺點，我們不可以只去埋怨它的不足，而不去考慮它的優點。否則，工作對於你來說只能是種折磨，相反如果你對公司充滿了愛時，你會發現盛世開元還有那麼多別的公司不具備的優點，你就會盡自己最大的努力去克服公司的缺點。那時，公司的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲，這不就是一種「雙贏」嘛！
有一句話叫「凡事歸因於己」，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的願望不都是「開心工作，快樂生活」嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，借用一名員工說過的一句話「只要每個人邁出一小步，盛世開元就邁出一大步！」
讓我們全體盛世開元人在2009年裡點燃夢想，釋放激情，努力拚搏，共創輝煌吧！
謝謝大家！
酒店廚房年度工作計劃
廚師長——林躍兵
一個忙碌而又充實的2008年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的2009年，展望在新一年當中我會從以下幾點去努力:
1、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態，加強和采購溝通，對市場的創新原材料的嘗試，加強三店廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。
2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鑽研，對每一個上到客人檯面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。
3、前廳和後廚溝通協調：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，並以良好的心態，虛心的態度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人准時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入酒店，協調各菜系對原材料相互配合使用。
最後，我用一句話總結我個人心態：我會打好這份工。
謝謝大家。
餐飲部樓面經理——王友娟
親愛的各位家人，大家上午好：
回望2008年我們走過的歲月，展望2009年我們的人生征途，每個人都會思緒萬千，在這里我想告訴各位家人一句話：一切的付出都是為美好而准備的。
古語說的好，天生我才必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務行業，做一名平凡的服務工作人員。那麼，我們就要在這個平凡的崗位上做出應盡的職責，用我們的熱心、愛心、細心、耐心、誠心，讓每一位踏進盛世開元的客人都能高興而來，滿意而歸。
因為如果你想有什麼樣的生活質量那就要付出什麼樣的工作質量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話，付出就有回報。
在座各位也許已通過報紙、雜志、電視等新聞得知，08金融風暴席捲全球，每天有無數人員失業，大量企業工廠倒閉關門。雖然這對我們來說涉及無防，但人要有一種居安思危的意識，我們現在是處在一個安定詳和的工作環境中，更應該珍惜現在的一切。同時，我們也應該慶幸自己選擇了酒店服務行業，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方這個行業就永遠存在，那我們就永遠不會失業。
之前很多人都認為，服務行業吃青春飯似的，到一定階段就沒有聘用，但事實是這樣嗎？不是！很多活生生的例子擺在我們眼前，我們的解總、余總通過自己的付出1個月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前，給我們培訓的老師，動動嘴皮，一節課僅幾個小時，頂上很多人1個月300多個小時的付出，還有我們可敬的PA大姐們在這里也活出了她們的精彩。
一個人之所以沒有成功，是因為他選擇的太多，而那些成功人士就是因為十年如一日的堅持自己的信念，堅守在這個崗位，不斷增長累積自己的知識經驗，才有光彩的今天。
08年已離我們遠去，盡管我們沒能為企業創下什麼利潤，沒能為殷董、趙董交上一份滿意的答卷，但他們還是對我們不離不棄。進入09年，希望通過在座所有家人的共同努力，為盛世創下輝煌業績。
09年度餐飲部以一個中心趙經理，兩個基本點：我和李經理為准，加強督導領班職責，把工作重點放在⑴禮節禮貌；⑵衛生；⑶物品規范、設施設備維護保養；⑷服務質量；⑸工作紀律；⑹學習、娛樂。六大點上開展工作。盡我們所能讓員工成長在一個穩定、祥和，充滿激情的環境中真正做到開心生活，快樂工作。
謝謝大家！
餐飲部樓面經理2009年度工作計劃
尊敬的領導、親愛的員工們
大家上午！
在漫長的歲月里，已加入盛世開元這個團隊2年多了，一路走來，也有收獲，也有成長，也有感慨。2008年一直朝向殷董提出新目標、新思路，超越金爵、趕上順峰。創新管理經營，打造特色出品，創造知名品牌，爭到優質服務這個方向努力。
08年首先兩次學習收獲：2月份參加專業經理人課程培訓班，學到如何角色認識，怎樣有效溝通，怎樣制訂有效培訓，自我學習之用養成一個好習慣，帶支團隊進步。
4月份參加了林老師突破自我體驗式學習，是我的思維模式得到了有效改變，超越自我，學會信任，學會是一位責任者，學會共贏，用未來願望做現在的事，又一次給我的身心注入了新的層次。
回顧08年的成長，是比較艱辛，磨難挑戰性的，前期崗位流動性大，造成人員缺編。技能新老不齊。到如今基本穩定。以前大房間二人服務還投訴服務不到仒一，後分析員工欠缺技能，見縫扎針培訓並強化學習，現今服務客人都能熱情周到。在沒有規則的日常管理，物無去處，到處臟亂現象，在學習六常管理執行結果後，部門商議制訂了標准運行，現保持整潔有序美觀，得到了很大的改善。後半鼐年在殷董、解總指導思想下余總執行下，餐飲部改變了整個精神面貌。通過肢體語言、儀容儀表、連接服務運用、員工的工作狀態都給客人留下了好評。這一切都是離不開大家共同努力換來的成績。
2009年的到來我的計劃如下：
1、 對員工技能少訓多教，耐心指導幫助，打造過硬團隊建議。
2、 員工生活和思想給予關心和開導，保持樂觀、積極向上心態，增加自身心理素質。
3、 六常管理標准，人人做到守則。
4、 營造和諧氛圍，加強與客戶溝通聯系銷售。
5、 搞好節約意識，衛生保持。
6、 培訓員工語言表達能力，學會創新主動服務。
用心報答三春暉。
最後我要在新的一年裡，充滿信心，帶著熱情，盡職盡責干好本職工作。不斷創新，追求卓越，共同向前拼搏。同時祝願盛世開元2009年更加蒸蒸日上，致高致遠。也祝願各位領導、各位員工事事如意，身體健康。
謝謝大家！