關於平湖糟蛋營銷策略

⑤ 什麼是糟蛋怎樣加工

糟蛋是我國傳統特產食品，它是以新鮮鴨蛋為原料，用酒糟和鹽封入缸中糟漬而成。回成品糟答蛋蛋白呈乳白色嫩軟的膠凍狀，蛋黃呈桔紅色半凝固狀，蛋殼薄軟，自然脫落。食時劃破蛋膜，少量慢品，蛋質細嫩、醇香可口，風味獨特。糟蛋以四川宜賓和浙江平湖出產的最為著名。四川宜賓糟蛋（又稱敘府糟蛋）製作方法如下。

配料 鮮鴨蛋300隻，糯米10千克，紅砂糖6000克，食鹽3000克，白酒2000克，陳皮、花椒各500克。

工藝 先將糯米蒸、釀成甜醪糟，然後加紅糖2千克，白酒2千克，食鹽2500克，拌勻成糟料。鮮鴨蛋檢驗、洗凈、晾乾後用竹片輕擊使殼呈裂痕，但不能使殼膜破裂。將蛋放入壇內，將糟料填好蓋實，密封壇口，糟制3個月左右。將蛋逐個取出，剝於蛋殼，不可劃破蛋膜，置於高度白酒中浸泡2天，再逐個裝入原壇中，添加紅糖2千克，另2千克紅糖加水熬至起絲後冷卻，倒入壇內，再加入食鹽500克，陳皮和花椒500克，封壇糟制3個月左右，再上下翻動一次，繼續糟制3～4個月即為成品。可多年存放，保存3年以上質量更佳。

⑥ 糟蛋怎麼吃

糟蛋宜生食，由於醇有殺菌作用，所以生食對人體有益無害。如果燒熟後專吃，不僅會失屬去糟蛋原有的獨特風味，而且還會產生苦澀味。食用時，將糟蛋放在碗或碟內，用小刀或筷子輕輕劃破蛋膜，就可用筷子或調羹取來吃，食後余香滿口，回味無窮。

平湖糟蛋營養豐富，我國著名營養學家於若木稱贊其為「美味的食品，營養的食品」。據測定，糟蛋每百克中含蛋白質15.8克、鈣24.8克、磷11.1克、鐵0.31克，並含有維持人體新陳代謝必須的18種氨基酸。平湖糟蛋不僅是冷食佳品，而且有增食慾、助消化、維護神經系統正常功能和促進血液循環等多種功效，能促進人體的生長發育，維持旺盛的生命力。

⑦ 平湖特產糟蛋是怎樣製作出來的

一、配料標准
按鮮鴨蛋120隻計算，需用優質糯米50公斤（熟糯米飯75公斤），食鹽1。5公斤，甜酒葯200克，白酒葯100克。

二、加工方法

1、選用米粒飽滿、顏色潔白、無異味、雜質少的糯米。先將糯米進行淘洗，放在缸內用清水浸泡24小時。將浸好的糯米撈出後，用清水沖洗干凈，倒入蒸桶內攤平。鍋內加水燒開後，放入鍋內蒸煮，等到蒸汽從米層上升時再加桶蓋。蒸10分鍾，用小竹帚在飯面上撤一次熱水，使米飯蒸脹均勻。再加蓋蒸15分鍾，使飯熟透。然後將蒸桶放到淋飯架上，用清水沖淋2～3分鍾，使米飯溫度降至30℃左右。
2、淋水後的米飯，瀝去水分，倒入缸內，加上甜酒葯和白酒葯，充分攪拌均勻，拍平米面，並在中間挖一個上大下小的圓洞（上面直徑約30厘米）。缸口用清潔乾燥的草蓋蓋好，缸外包上保溫用的草席。經過22～30小時，洞內酒汁有3～4厘米深時，可除去保溫草席，每隔6小時把酒汁用小勺舀潑在糟面上，使其充分釀制。經過7天後，將酒糟拌和均勻，靜置14天即釀製成熟可供糟蛋使用。
3、選用質量合格的新鮮鴨蛋，洗凈、晾乾。手持竹片（長13厘米、寬3厘米、厚0。7厘米），對准蛋的縱側從大頭部分輕擊兩下，在小頭再擊一次，要使蛋殼略有裂痕，而蛋殼膜不能破裂。
4、糟蛋用的壇子事先進行清洗消毒。裝蛋時，先在壇底鋪一層酒糟，將擊破的蛋大頭向上排放，蛋與蛋之間不能太緊，加入第二層糟，擺上第二層蛋，逐層裝完，最上面平鋪一層酒糟，並撒上食鹽。一般每壇裝蛋120隻。然後，用牛皮紙將壇口密封，再蓋上竹箬，用繩索扎緊，入庫存放。一般每四壇一疊，壇口墊上三丁紙，最上層壇口墊紙後壓上方磚。一般經過5個月左右時間，即可糟製成熟。

⑧ 為什麼平湖最有名的是糟蛋和西瓜呢！

[平湖特產]平湖西瓜已有八百年的栽種歷史，它具有糖度高、汁多、瓤細、皮薄等優點，被譽為"江南第一瓜"，盛名海內外，曾遠銷香港、澳門、南洋等地。平湖優質西瓜品種層出不窮，從二十世紀初引種的"馬鈴瓜"，解放初期的"解放瓜"，二十世紀60年代起的"中育"系列瓜，直到近年來的"平優一號"瓜等，多次獲得省級西瓜品評會第一名。 在西瓜上雕出各種精美的圖畫，內置蠟燭或電燈的"西瓜燈"藝術，乃平湖人之獨創。 1985年7月，平湖舉辦了建國以來首屆西瓜燈會。1991年以後，每年舉辦盛大的西瓜燈藝術節，中央、上海、浙江和日本有關媒體作了報道。 平湖糟蛋柔軟晶瑩，醇厚芬芳，營養豐富，鮮美開胃，有助消化、促進血液循環等功效。既是佐餐的冷食佳餚，也是饋贈親朋好友的上乘禮品。它創制於250多年前的清雍正年間，嗣後作為貢品，受到乾隆皇帝御賜金牌嘉獎。先後在"南洋勸業會"、"英國倫敦博覽會"、"南京品物會"上展出，博得中外人士的好評，並獲巴拿馬博覽會頒發的獎牌。解放以後，在同類產品評比中名列前茅，連獲部級優質產品獎和首屆中國食品博覽會金獎。曾受日本前首相田中等國外友人的好評，產品遠銷港澳地區及東南亞各國。 平湖曹橋街道杜瓜子是由曹橋特產杜瓜製成，杜瓜，學名栝樓，中葯名瓜蔞，俗稱苦瓜，是平湖傳統優質中葯材。瓜皮、瓜仁、根塊，均可入葯。常用於治療肺熱咳嗽、腸燥便秘等症狀，具抗癌作用。平湖杜瓜瓜大、皮厚、籽粗、含脂高，富含三萜皂、有機酸、糖類及色素。近年來，廣受上海，杭州，蘇州等地青睞。

⑨ 平湖糟蛋有幾種吃法

1、
"糟蛋"是我國抄獨特的民族儀器襲浙江平湖、四川宜賓均有生產，以平湖所產最為著名。清乾隆年間，曾作貢品，博得了乾隆贊賞，在民間用以饋贈親友，作為下酒的佳品。

2、
"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韌細嫩，蛋黃呈半凝固狀，桔紅色，絢麗悅目，氣味濃香，沙甜爽口，回味綿綿。
營養價值】鴨蛋
-
蛋類及其製品的營養成分相差不大，主要含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽。蛋白質的含量，全蛋約含13～15%，蛋黃水分較蛋清少.

⑩ 如何製作糟蛋

糟蛋是我國傳統特產食品，它是以新鮮鴨蛋為原料，用酒糟和鹽封入缸中糟漬內而成。成品糟蛋蛋白呈乳容白色嫩軟的膠凍狀，蛋黃呈桔紅色半凝固狀，蛋殼薄軟，自然脫落。食時劃破蛋膜，少量慢品，蛋質細嫩、醇香可口，風味獨特。糟蛋以四川宜賓和浙江平湖出產的最為著名。四川宜賓糟蛋（又稱敘府糟蛋）製作方法如下。
配料 鮮鴨蛋300隻，糯米10千克，紅砂糖6000克，食鹽3000克，白酒2000克，陳皮、花椒各500克。
工藝 先將糯米蒸、釀成甜醪糟，然後加紅糖2千克，白酒2千克，食鹽2500克，拌勻成糟料。鮮鴨蛋檢驗、洗凈、晾乾後用竹片輕擊使殼呈裂痕，但不能使殼膜破裂。將蛋放入壇內，將糟料填好蓋實，密封壇口，糟制3個月左右。將蛋逐個取出，剝於蛋殼，不可劃破蛋膜，置於高度白酒中浸泡2天，再逐個裝入原壇中，添加紅糖2千克，另2千克紅糖加水熬至起絲後冷卻，倒入壇內，再加入食鹽500克，陳皮和花椒500克，封壇糟制3個月左右，再上下翻動一次，繼續糟制3～4個月即為成品。可多年存放，保存3年以上質量更佳。