『壹』 酒店經營過程中可採用哪些現代化的手段和方法
一，現場管理
現場管理就是根據現場問題的需要進行即時管理的一種管理方式。現場管理是一種隨機的管理，其管理水平與管理質量主要由管理者的個人知識、經驗、心情和心理所決定，並在很大程度上與管理者的個人興趣、愛好、能力和魅力有關。
二，效率管理
包括計劃管理、規范管理、效率控制
三，目標管理
目標管理在飯店運用中應注意以下幾個問題
(1)組織目標是共同商定的，因此應根據組織的總目標決定每個部門以及每個人擔負的任務、責任以及應達到的分目標；
(2)飯店應以總目標和分目標作為部門、班組和個人任務和考核的依據，飯店的一切活動也應圍繞著這些目標，並使員工由履行職責變為達到目標。
(3)由於目標管理的管理機制、工作方法與工作程序比較復雜，如果飯店員工的素質不高的話，就不易做到。因此飯店在運用此種方法時，應重視提高員工的素質；
(4)飯店運用目標管理方法時，若飯店各部門的協調、控制不好或是放任自由，容易造成飯店不平衡發展甚至管理失控。
四，成本管理
成本管理方法在現代飯店中的應用方式主要有：
1. 連鎖經營
2. 價值工程
價值工程方法在飯店中的應用包括：
(1)確定飯店價值工程所要達到的目標及其研究對象。
(2)收集有關的情報資料。
(3)價值分析與功能評價。
五，戰略管理
戰略管理方法在飯店中的應用主要體現在：
(1)經營分析
(2)競爭分析
(3)戰略重組
六，柔性管理
柔性管理方法在飯店中的應用包括：
(1)管理信息系統
(2)柔性製造和敏捷製造
(3)跨部門小組
七，知識管理
知識管理方法在飯店中的應用包括：
(1)知識議程
(2)知識庫
(3)內部網
(4)知識聯盟
(5)知識主管，或知識總監
八，創新管理
(1)設立研究開發管理機構
(2)創新小組或創新團隊
(3)創新基金
(4)管理創新
九，計算機管理
(1)計算機管理系統的應用
(2) 現代飯店前台計算機管理系統
(3) 飯店後台計算機管理系統
『貳』 如何做好新形勢下現代酒店的經營和管理
一、內部管理
1、思想觀念 首先我認為萬事人為本，離開人是不能成就萬事的，而人的思想理念又是重中之重的因素，作為一名成功的職業經理人，應具備超前的思想理念、文化素質、敏銳的洞察能力、組織協調能力、領導藝術、把握大局的眼光及長遠規劃布局能力，所有這些能力，都因思想而起源。正所謂思想的高度決定事業的高度，思想理念超前，則行為結果領先，我的個人理念是，無論做任何行業，都要具有自我的突破的創新意識，做到行業領跑，即使硬體不是最優秀的，或者是不可改變的，但一定要以優秀的軟體去武裝優化它，以達到優化整體全局的目的。通過長期的從業過程，本人將各個從業場所所領悟到的知識、收獲加以收集整理，再學習再升華，已構建了屬於自己的特色的思想理念體系，並且在多次的實踐中，與多個本行業企業的產權所有者及經營權所有者溝通得到驗證，這一點我認為是作為一名職業經理人最重要的一步，也是衡量其能力素質的主要因素。
2、管理模式 在以往的管理經驗中，構建什麼樣的成功的管理模式及體系，能否將這種模式成功的運作復制到新的企業中，以使企業盡早步入良性循環的軌道，是非常重要的，本人經過多年的管理經驗，經多次的實踐、整理、提升，已完成一套切實可行的、具有現實意義的管理模式，這點也是衡量一名職業經理人規劃布局能力的重要因素。
3、識人、用人的能力及人才觀念 可以這樣講，21世紀最大的投資是教育投資，21世紀最大的財富及最大的資源是人力資源。其實企業市場競爭，競爭的最根本實質就是人才的競爭及思想觀念的競爭，21世紀是硬體同質化時代，只有軟體才是競爭的最根本實質，所謂軟體指的就是人才，誰擁有了優秀的人力資源，誰才能成為市場的霸主。記得海爾總裁張瑞敏曾說過一句話 企業的領導其實很簡單 就是做好兩件事 一是用好人 二是做正確的決定 由此可見人才的重要性。這些年來，我的從業史應該也可以說是發現人才、培養人才、集聚人才的過程，管理者最重要的一點就是這方面的能力，你自己無論再優秀，也只是匹夫之勇，如何能講自己的先進理念成功復制，尋找到優秀的幫手是至關重要的，我在這方面深有體會，我寧願花高薪聘請優秀的人才，也不原低薪請無能的人，因為相對於公司及前景來講，個人的薪水微不足道，所以我認為要考核一名職業經理人是否稱職，他的人力資源觀念是非常重要的考核因素，他所選擇及配置的人的能力素質其實就是他的縮影與代言。
4、企業文化建設意識 還是人的問題，一個企業是否能成功，應得益於公司全體人員的共同努力，這是一種堅不可摧的合力，而這種合力的形成，取決於高層管理者的領導藝術及企業文化建設意識。之所以世界五百強及外資企業的生命年限比中國企業的長，就是因為他們更重視企業文化的建設，這是在培養員工凝聚力、向心力、歸屬感，最終達到打造一艘堅不可摧的具有旺盛生命力的企業戰艦。同時這種文化又成為酒店社會定位的重要因素。這方面，在以往工作中，甚至在最初員工招聘時，我們就已運用到實際工作中，用我們的文化去感染員工，吸引他們，最終從心裡抓住他們，而不是被動的要求他們。可以講沒有企業文化的企業是不會長命百歲的，所以說，高層管理者的企業文化建設意識決定了企業的壽命。
5、完善的運轉程序、管理規范，細致的落實、執行、監督體系 這點是管理內功的問題，這取決於管理者的經驗積累及閱歷、執行力方面的問題，各種程序、標准、規章制度應在企業籌備的前期即出台，並呈報總公司審核，這也是審核職業經理人實際動手能力的重要組成部分 員工培訓方案、成本控製程序、服務程序標准、物資管理、時間管理、客戶管理、人事管理、後勤管理、財務管理等方面
二、市場營銷
市場分為內部營銷和外部營銷兩大方面
1、營銷理念 首先無論是內或外的營銷，成功與否，都取決於職業經理人是否具有超前的把握市場趨勢的能力及敏銳的市場洞察力、主動意識，可以這樣講，如果脫離了市場的任何思想及方案，都是徒勞及低級的，同時跟著市場別人的腳步走，也是可悲的。我的理念是，必須拿出自己獨到的市場營銷理念，以奇特及獨到抓市場、抓客戶，每個方案的制定都以市場為出發點，以客戶需求為著眼點。
21世紀是市場的時代，是營銷的時代，原有的觀念是向管理要效益，我認為是不可取的，那樣太被動，我認為應營銷及管理並重，並且在管理步入軌道後，應將重心轉移到營銷方面來，我將硬體比喻為企業的身體，服務比喻為企業的腿，營銷則比喻為企業的腦，宣傳比喻為企業的嘴。解釋是 老闆為你打造了硬體的身體，你的軟體服務則是腿，沒有腿的身體是走不了的，而營銷則是腦子，沒有腦子的中樞，再好的身體也是沒有方向的，也不會走遠，好比低頭拉車不看方向，即使走的再快、再賣力，也只能是南轅北轍或是原地打轉。而宣傳是嘴巴，你有再好的身體、腿、腦子，不說出去讓人知道也是沒有意義的，所以營銷及宣傳的重要性可想而知。
2、內部營銷方面 在企業文化的整體良性氛圍內，採用何種方法及機制、如何激發全員銷售積極性，同時以客戶需求點為出發，出台何種的營銷方案，鎖定客戶，使企業效益最大化，是內銷的重要內容及目的。在此方面，我們會根據各種不同狀況、不同時期，相繼出台相關政策，例如 開業初期酬賓政策、開業初期營銷方案、員工促銷獎勵提成機制、部門營業任務分解機制、鎖定不同目標消費群體的程序方案等。
3、外部營銷方面 內部營銷屬被動的工作，我倡導主動積極的工作作風，所以我的一貫主張是要走出店外，去抓市場，多渠道的開發客戶，拓展酒店客戶基礎，此方面相關的政策及方法以成形，如；開業前客戶拜訪方案，客戶開發方案，市場調查分析預測會議，外部宣傳方案等。
以上是本人就現代酒店經營及管理方面的認知，我認為現代酒店業所有的工作及工作能力均體現在人及人的思想觀念上，最重要的是敢想更要敢做，同時要做就做到最好，要不達目標決不放棄。！
『叄』 課程名：現代酒店營銷策劃 1：飯店服務營銷組合戰略 2：酒店發生特殊問題 如：訂房時 沒房間了怎麼處理
CI是英文Corporate Identity（或Corporate Image）的縮寫。中文的意思為：組織識別（或組織形象）。CI戰略亦稱CIS導入，是企業根據實際需要有目的的進行形象塑造和宣傳的系統工程。
應該是定價策略吧
以下是我在網上找的 比自己說的好 就引用了 還有案例
定價策略是指企業根據市場中不同變化因素對商品價格的影響程度採用不同的定價方法，制定出適合市場變化的商品價格，進而實現定價目標的企業營銷戰術。
（一）新產品定價策略
新產品的定價是營銷策略中一個十分重要的問題。它關繫到新產品能否順利地進入市場，能否站穩腳跟，能否獲得較大的經濟效益。目前，國內外關於新產品的定價策略，主要有三種，即取脂定價策略、滲透定價策略和滿意定價策略。
1、取脂價策略
取脂定價策略，又稱撇油定價策略，是指企業在產品壽命周期的投入期或成長期，利用消費者的求新、求奇心理，抓住激烈競爭尚未出現的有利時機，有目的地將價格定得很高，以便在短期內獲取盡可能多的利潤，盡快地收回投資的一種定價策略。其名稱來自從鮮奶中撇取乳脂，含有提取精華之意。
案例1：
柯達如何走進日本
柯達公司生產的彩色膠片在70年代初突然宣布降價，立刻吸引了眾多的消費者，擠垮了其它國家的同行企業，柯達公司甚至壟斷了彩色膠片市場的90％。到了80年代中期，日本膠片市場被富士所壟斷，富士膠片壓倒了柯達膠片。對此，柯達公司進行了細心的研究，發現日本人對商品普遍存在重質而不重價的傾向，於是制定高價政策打響牌子，保護名譽，進而實施與富士競爭的策略。他們在日本發展了貿易合資企業，專門以高出富士l／2的價格推銷柯達膠片。經過5年的努力和競爭，柯達終於被日本人接受，走進了日本市場，並成為與富士平起平坐的企業，銷售額也直線上升。
2、滲透定價策略
滲透定價策略，又稱薄利多銷策略，是指企業在產品上市初期，利用消費者求廉的消費心理，有意將價格定得很低，使新產品以物美價廉的形象，吸引顧客，佔領市場，以謀取遠期的穩定利潤。
3、滿意價格策略
滿意價格策略，又稱平價銷售策略，是介於取脂定價和滲透定價之間的一種定價策略。由於取脂定價法定價過高，對消費者不利，既容易引起競爭，又可能遇到消費者拒絕，具有一定風險；滲透定價法定價過低，對消費者有利，對企業最初收入不利，資金的回收期也較長，若企業實力不強，將很難承受。而滿意價格策略採取適中價格，基本上能夠做到供求雙方都比較滿意。
（二）差別定價策略
所謂差別定價，也叫價格歧視，就是企業按照兩種或兩種以上不反映成本費用的比例差異的價格銷售某種產品或勞務。差別定價有四種形式：
1、顧客差別定價
即企業按照不同的價格把同一種產品或勞務賣給不同的顧客。例如，某汽車經銷商按照價目標價格把某種型號汽車賣給顧客A，同時按照較低價格把同一種型號汽車賣給顧客B。這種價格歧視表明，顧客的需求強度和商品知識有所不同。
2、產品形式差別定價
即企業對不同型號或形式的產品分別制定不同的價格，但是，不同型號或型式產品的價格之間的差額和成本費用之間的差額並不成比例。
3、產品部位差別定價
即企業對於處在不同位置的產品或服務分別制定不同的價格，即使這些產品或服務的成本費用沒有任何差異。
例如劇院，雖然不同座位的成本費用都一樣，但是不同座位的票價有所不同，這是因為人們對劇院的不同座位的偏好有所不同。
4、銷售時間差別定價
即企業對於不同季節、不同時期甚至不同鍾點的產品或服務也分別制定不同的價格。
案例1：
蒙瑪公司在義大利以無積壓商品而聞名，其秘訣之一就是對時裝分多段定價。它規定新時裝上市，以3天為一輪，凡一套時裝以定價賣出，每隔一輪按原價削10％，以此類推，那麼到10輪(一個月)之後，蒙瑪公司的時裝價就削到了只剩35％左右的成本價了。這時的時裝，蒙瑪公司就以成本價售出。因為時裝上市還僅一個月，價格已跌到1／3，誰還不來買?所以一賣即空。蒙瑪公司最後結算，賺錢比其他時裝公司多，又沒有積貨的損失。國內也有不少類似範例。杭州一家新開張的商店，掛出日價商場的招牌，對店內出售的時裝價格每日遞減，直到銷完。此招一出，門庭若市。
案例2：
哈爾濱市洗衣機商場規定，商場的商品從早上9點開始，每一小時降價10％。特別在午休時間及晚上下班時間商品降價幅度較大，吸引了大量上班族消費者，在未延長商場營業時間的情況下，帶來了銷售額大幅度增加的好效果。
（三）心理定價策略
心理營銷定價策略是針對消費者的不同消費心理，制定相應的商品價格，以滿足不同類型消費者的需求的策略。心理營銷定價策略一般包括尾數定價、整數定價、習慣定價、聲望定價、招徠定價和最小單位定價等具體形式。
1、尾數定價策略
尾數定價又稱零頭定價，是指企業針對的是消費者的求廉心理，在商品定價時有意定一個與整數有一定差額的價格。這是一種具有強烈刺激作用的心理定價策略。
『肆』 淺談現代酒店營銷
營銷已不是傳統意義上的「銷售」工作了，它涉及到企業的方方面面，是企業成長與發展的重要環節，尤其在當今「營銷」經濟形式下，從整體上把握營銷以及掌握滲透到企業各個領域的營銷策略對我們酒店經營者來說是非常必要的。
一、營銷創新
隨著顧客對酒店產品消費需求的不斷滿足，會提出越來越多的需求，這些需求可能是在原有產品基礎上對質量的要求提高了，也可能是提出一個全新的需求，無論是哪一種需求都要求酒店必須進行創新才會有客源。
二、全員營銷
既然酒店的生產過程也是銷售過程，我們的每位員工自然都是銷售員。每位員工的工作質量直接影響著酒店的產品質量，影響著賓客對酒店的信賴度和忠誠度，從而影響著酒店的營銷效率，所以每位員工都是一名營銷員。
三、品牌營銷
品牌營銷是酒店重要的無形資產，它具有強大的經濟價值，利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費者消費追求日益多元化、個性化的今天，品牌的功能越來越顯得重要，酒店品牌的樹立，能夠引發顧客的消費偏好，建立客戶的友好感情，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度，從而達到營銷的目的。
四、網路營銷
隨著信息技術在酒店的廣泛應用，網路營銷以驚人的發展速度成為酒店最有效、最快捷、最經濟、最有前景的營銷手段。
五、關系營銷
關系營銷是企業與顧客、企業與企業之間的雙向信息交流，是企業與顧客、企業與企業之間的合作協同為基礎的戰略過程。將關系營銷解釋為一種雙向信息溝通是最簡單，但也是最實的理解。它是關鍵成員——顧客、供應商、分銷商建立長期的滿意關系的實踐，目的是保持長期的業績和業務，建立起「雙贏」、「多贏」的關系。在關系營銷過程中，不僅是簡單的傳遞信息和情感，而且要促進信息的擴張和情感的發展。酒店應該主動地、經常性地同顧客聯系，進行雙向交流，才能加深對酒店的認識，了解顧客的特殊需求以及需求的變化，增加顧客對酒店的認知度。
總之，對一個現代企業來說，除了要處理好企業內部的關系，還要與其它企業結為聯盟。酒店營銷過程的核心是建立並發展與消費者、供應商、分銷商、競爭者、政府機關及其它公關的良好關系，無論在哪一個市場上，關系具有很重要的作用，甚至成為酒店市場營銷活動成敗的關鍵。
祝你好運..
『伍』 論酒店目標市場模式的運用
酒店的市場營銷是一個非常現代化的、理論化的、系統化的科學，同時又是靈活、復雜和多樣的。
一、 現代酒店市場營銷的概念
1、Sales and Marketing
營銷不是經營銷售，它具有這樣一種功能：負責了解、調研賓客的合理需求
和消費慾望，確定酒店的目標市場，並且設計、組合、創造適當的酒店產品，以滿足這個市場的需要。簡單說營銷就是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進行的一系列經營、銷售活動，營銷的核心是圍繞滿足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利。
2、營銷在酒店經營中的作用
隨著我國飯店業日益發展且與國際接軌，酒店營銷意識在我國飯店業中得到發展，成功的營銷是酒店在激烈的市場競爭中處於不敗之地的有效保證。
作為現代酒店的經營，市場營銷其核心作用已是勢必所趨，當然酒店的營銷，必須與飯店內其他部門密切配合，如住宿與前台、客房，用餐與餐廳，會議與工程、音響等，營銷部常常代表顧客的要求和利益，而顧客的要求有時非常挑剔，有可能影響其他業務部門的政黨工作程序，營銷部應做好顧客與經營部門的協調工作。市場營銷的作用在於溝通飯店和客源間市場的供求關系，以求飯店的最佳效益，因而酒店的市場營銷是飯店經營管理的核心。
二、 現代酒店業市場營銷的特點
酒店的產品是有形設施和無形服務的結合，它不是單純以物質形態表現出來的無形產品，作為銷售這里些特殊的酒店產品的市場營銷，有綜合性、無形性、易波動性、時效性特點。
1、綜合性
1） 顧客以飯店的需求除了宿、食等基本外，還包括美食、購物、娛樂、信
息交流、商務活動等綜合需求（組合營銷）。
2） 現代酒店營銷與飯店各部門的員工密切相關，只要有一員工的服務使賓客不滿意，就會造成100-1=0（全員營銷）
2、無形性
1） 服務是酒店的主要產品，酒店所有的產品都伴隨服務出售，對酒店產品
質量評價，取決於顧客對由服務支配的酒店產品的主觀感受。（店內營銷、服務營銷）
2） 酒店產品被顧客購買後，只是在一定時間和空間擁有使用權，而無法佔
有他們。
3、時效性
即酒店產品的不可貯存性。
4、易波動性
1） 旅遊構成，食、住、游、如願、購缺一不可。
2） 季節性波動，即我們所講的談季、旺季。
3） 受政治、經濟、社會及自然因素的影響。
因此酒店的營銷根據其特點，有效組織相應市場的營銷，以追求最高效益。
三、 酒店營銷的創新
進入21世紀，經濟全球化，競爭國際化等綜合作用，使得創新成為企業生存發展的根本。現代酒店業面臨一個前所未有的經營環境，面對這種復雜多變的經營環境，飯店營銷必須創新，這其中包括營銷觀念的創新，營銷產品的創新，營銷產品的創新，營銷模式的創新。
1、飯店營銷觀念創新
營銷觀念是營銷決策和營銷策劃的基礎，是飯店業賴以生存和發展的指南針。
現代酒店的營銷，應以顧客的需求為導向，一切的產品都要迎合市場的需求，在賣方市場轉為買方市場的環境下，轉變酒店固有的營銷觀念，是酒店在激烈市場競爭中立於不敗之地的前提和保證。
現行營銷觀念有大市場營銷、動態營銷、開發營銷、全球營銷、爭取雙贏合作營銷。
2、飯店產品創新
飯店要在日益激烈的市場競爭中取勝，必須要用卓越的產品和服務去佔領市場（但必須是迎合顧客需求的），因此，飯店必須追求產品創新，即要做到人無我有、人有我優、人優我變。飯店產品的創新能力強弱，不僅反映了飯店在市場競爭中的能力水平。
3、飯店營銷模式創新
1）整和營銷：是一種通過各種營銷工具和手段的系統化結合，根據環境進行即時懷動態修整以使交換雙方在交互中實現價值增值的營銷理論和方法。
其"4C"理論
A、酒店要生產特定的消費者需要的產品，而不是賣自己所能製造的產品。
B、定價時不要先推算企業的成本和利潤，首先考慮消費者願意付出的全部成本。
C、盡力開創銷售渠道，以快捷便利購得產品。『
D、要強調與客戶溝通，淡化強制促銷。
2）關系營銷：是一個酒店與消費者、供應商、競爭對手、政府機構和社會組織發生互動作用的過程。
A、雙向溝通：是指酒店與顧客、供應商及競爭對手的相互溝通。
B、一對一營銷：是指通過雙向的溝通，了解每一位顧客的不同需求，區別每一位顧客的差別而進行針對性營銷。
C、協同合作：關系營銷的目的就是消除酒店與顧客為了各自目標和利益相互支持、配合、合作，建立協同合作關系。
D、互惠互利
3）服務營銷：指一種在營銷中強調服務和服務人員作用的營銷方式
A、服務差異策略（個性化營銷）：在激烈的市場競爭中，若沒有服務差異，酒店將無法脫離低層次的價格競爭模式。服務差異策略即開發、發展與同行業不同的服務供應，差別形象等，如接客車上代辦入住手續，酒店大廳的文化氛圍和形象參考資料酒店畢業論文中運用市場營銷
『陸』 有關「淺談市現代酒店營銷」的參考文獻
1．前言 從改革開放以來，經過二十多年的發展，北京乃至全國的酒店行業具備了相當的發展水平，市場日趨成熟，通過規模和星級比拼獲取市場競爭優勢的傳統做法已無法使酒店建立自身的核心競爭力，酒店競爭模式發生了根本性的變化和戰略性的轉移，開始將市場細分和特色營銷作為建立核心競爭力的主要手段。 其中，表現最為突出的是主題酒店，它佔領自身獨有的細分市場，以自身的條件改變來吸引特定的顧客群體，其市場表現尤為突出，成為絕大多數新建酒店，甚至是傳統酒店更新改造的主流方向。 那麼何為主題酒店，主題酒店又應該如何營銷呢？ 新經濟時代的到來，社會市場營銷理念有了很大的轉變。然而，目前不少酒店的市場營銷仍然停留 在模仿的盲目經營和經驗型的鬆散管理的初級階段，使酒店經營成效很低，舉步維艱，觀念決定行為， 有什麼樣的觀念就有什麼樣的行動。當今的酒店業正處於一個最缺乏營銷同時又是最需要營銷的時代， 酒店若缺乏正確的營銷觀念作為經營指導，就很難在競爭激烈的市場中取得勝利。本文通過分別發表於 中國旅遊報旅遊科學，旅遊學刊，中外酒店， 飯店現代化，銷售與市場等期刊上的四十多篇文章及相 關書籍總結分析試圖對國內外主題酒店研究的綜述，以尋求相關研究成果對主題酒店的營銷作一些指導 和啟示。 2．.主題酒店的興起及其相關概念 2.1主題酒店的興起及表現 目前國際飯店業出現了一個專有名詞——市場高度細分化(micro-segmenting market)，說明飯店主題 化的時代已經到來。魏小安指出「主題酒店當前處於一種概念，沒有真正嚴格操作，但是大能夠形成概 念，能夠往這方面去追求是市場成熟度高的表現」。秦煒說「主題實質是文化，酒店主題化，個性化是 客源市場競爭加劇的必然產物。酒店主題化是這個行業成熟後必然發展趨勢。」暨南大學的秦浩，孟清 超指出「從社會發展的角度來看，主題酒店是經濟發展和人們文化素質提高，需求多樣化，個性多樣化 的結果；從酒店自身發展的角度來看，是進行市場細分適應顧客多樣化，個性化需求的結果」。 京川賓 館文化部文化專員陳躍威認為，主題飯店的誕生即是競爭壓力促成的必然選擇，也是謀求生存與發展的 必由之路。其結果是主題飯店的逐步興起、形成而成為一批行業新生力量，並由他們所代表的先進文化 方向而組成新的戰略聯盟。這一聯盟的催生，將成為占行業三分之一，甚至三分之一以上的市場力量與 份額，進而引發全行業「雪崩式」的重新大洗牌和滾雪球式的戰略大聯合。主題飯店正是引領這一發展 前景的「一面已經飄揚起來的旗幟」。近年來中國酒店業開始注意到主題化、特色化建設的趨勢，表現 為以各種主題和特色為競爭產品的酒店不斷涌現，創建主題酒店成為二十一世紀初期中國飯店建設的一 個新的熱點。中國旅遊報李原分析了中國飯店業主題酒店興起的原因的幾個方面即競爭加劇導致的差異 化需要，解決飯店同質化問題的需要，體驗旅遊發展的需要,酒店品位提升的需要.文化產業發展的需要. 田曉垠，任燁分析了 國內酒店需開發新產品、改進老項目滿足顧客消費需求 ，主題酒店充分利用高科 技展現一個獨特的酒店環境滿足顧客的體驗需求順應體驗經濟發展需要。 主題酒店的推出在國外已有近50年的歷史。1958年美國加利福尼亞的Madonma Inn 率先推出12 間主題房間，後來發展到109間，成為美國最早，最具有代表性的主題酒店。目前世界上的主題酒店以 美國的「賭城」拉斯維加斯最為集中和著名。而我國，主題酒店的領域起步的比較慢，而且由於建設投 資比較大，發展還不是很快，但這一形式已嶄露頭角，主要集中www.shlunwen.com在我國的上海，廣東，深圳等地。第一 家真正意義上的主題酒店是2002年5月在深圳開業的威尼斯酒店，它融合了文藝復興和歐洲後現代主 義的建築風格，以威尼斯文化為主題進行裝飾。主題酒店的出現可謂形形色色.，地域分布呈全球化的 發展趨勢，主題選擇多樣化的趨勢。從內容上基本可分為自然風光酒店，歷史文化酒店 ，城市特色酒 店， 名人文化酒店，藝術特色酒店，神話傳說酒店這幾種類型。而從發展階段和層次的不同可劃分為 功能性和文化性的主題酒店。秦煒把主題酒店分為民族地理類，歷史文化類，影視歌舞類，運動休閑類 這幾種類型。 2.2主題酒店的相關概念 國家旅遊局對一般酒店的定義為以夜為單位，能夠提供給旅遊者餐飲服務及其相關服務的住宿設施。而主題是指傳達企業和品牌的內容和意義信息，是精神上的支柱，要點，記憶提示，因此主題是產品的形式鮮明特色和獨特個性的靈魂，也是企業影響消費者選擇消費方向的基本魅力。 主題酒店的概念來源於主題餐廳，最早在美國出現。什麼是主題酒店？主題酒店的定義很多，秦汗，孟清超認為主題酒店是指建築風格，裝飾藝術，文化品位。市場定位和服務特色等方面圍繞某個特定主題開的酒店。 而歐荔說主題酒店是指建築風格，裝飾藝術以至服務項目突出表現某一特定主題的酒店 。筆者綜觀國內文獻發現對主題酒店的概念研究已成熟並有趨於一致的看法—即主題酒店是特色酒店，以某一特定的主題來體現酒店的建築風格和裝飾藝術，體現特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個性化的文化享受。同時也將服務項目融入主題，以個性化的服務取代刻板化的服務，讓顧客獲得快樂， 知識，刺激。主題酒店有別於一般酒店，它不再是單純的餐飲住宿設施，而是顧客尋求快樂知識刺激的天堂。著名旅遊專家魏小安用三句話來概括「以文化為主題，以酒店為載體，以客人的體驗為本質。」 主題酒店是特色酒店，但特色酒店不一定是主題酒店，中國旅遊報的李原認為「所謂特色酒店是指通過引入獨特的自然、文化資源以及現代科技成果賦予酒店外型、氛圍或者服務產品某種與傳統酒店相區別，能夠給消費者帶來獨特感受的酒店。而主題酒店則是指以酒店所在地最有影響力的地域特徵、文化特質為素材，設計、建造、裝飾、生產和提供服務的酒店，其最大特點是賦予酒店某種主題，並圍繞這種主題建設具有全方位差異性的酒店氛圍和經營體系，從而營造出一種無法模仿和復制的獨特魅力與個性特徵，實現提升酒店產品質量和品位的目的。」 3國內外的研究現狀： 一個酒店如果沒有客人光顧，那麼再好的經理的也無法實現企業的贏利目標。酒店面臨一個重要問題就是營銷.隨著客人需求結構的變化，飯店市場競爭加劇；飯店營銷呈現多元化的發展趨勢。
『柒』 課程名：現代酒店營銷策劃 1：飯店服務營銷組合戰略 2：酒店發生特殊問題 如：訂房時 沒房間了怎麼處理
1，酒店傳統的營銷組合策略
酒店營銷組合策略是酒店對自己可控制的各種營銷因素進行分析，本著揚長避短的原則進行優化組合和綜合運用，使各個因素協調配合，發揮整體功效，最終實現營銷目標。
一、產品策略
（一）酒店產品概念。酒店產品是指酒店向賓客提供的所有物質產品和服務產品的總和。它是有形和無形服務的有機結合，並且在這個結合體中，無形的服務永遠是酒店產品的主體，有形產品則是無形服務的依託。
（二）酒店產品組合設計。產品組合的廣度；產品組合的長度；產品組合的深度；產品組合的密度。
（三）新產品創新。酒店新產品是指與市場上已有產品存在一定差別或完全不同的產品全新產品。大致分為五種：全新產品；新產品線；現行產品的增補；現行產品的改進更新；降低檔次經營的產品。
二，價格策略
價格是酒店產品價值的貨幣表現形式，是酒店進入市場的介紹信，也是酒店營銷組合中唯一產生收入的因素。
（一）影響價格的因素分析。市場上的價格會受到以下幾個因素的限制：成本，市場因素，營銷目標，政策因素，酒店產品因素，通貨膨脹。
（二）定價策略。酒店企業通常採用的定價策略有幾種：新產品定價策略，心理定價策略；折扣定價策略。
三、營銷渠道策略
營銷渠道是指商品由生產領域向消費領域運動過程中所經歷的線路和線路上一切活動的總和，也稱為分銷渠道。
（一）酒店銷售渠道的種類。大致分為兩類：直接營銷渠道，又稱為零級渠道；間接營銷渠道。
（二）選擇營銷渠道要考慮的因素。市場特點；產品及服務特點；酒店自身的條件；酒店的實力。
（三）酒店銷售渠道管理。選擇渠道成員；中間商的評估；激勵渠道成員，樹立營銷渠道整體營銷意識。
四、促銷策略
（一）促銷和促銷策略。促銷就是酒店將有關企業或產品的信息通過各種宣傳、吸引和說服的方式，傳遞給消費者。促銷策略就是對促銷對象進行科學的選擇、配置，使之低投入、高產出。
（二）促銷策略的內容分析。選擇促銷對象；選擇促銷目標；選擇促銷涉及方案；選擇信息溝通渠道；常用的促銷方式。
2，
看要溝通技巧，如果沒有客人預訂的房型就只好升級為更好的房間（比如一般酒店還有套房什麼的）那客戶就不會有意見，但是所有房間都沒有了的話，您就只好說服客人去別的酒店入住，一般您做酒店這行的應該都會認識一些做酒店的同行吧？開車送客戶去酒店。
3，
折扣價格策略是指銷售者為回報或鼓勵購買者的某些行為，如 酒店預存款，提前付款、淡季購買等，將其產品基本價格調低，給購買者一定比例的價格優惠。具體辦法有：數量折扣、現金折扣、功能折扣和季節性折扣等。在網上市場中這也是經常採用的一種價格策略。
中國酒店預訂網採用了優惠卡的促銷方法。消費者可以通過網路參加這一酒店預訂系統，登記注冊後，在該系統內的所有酒店住宿均可享受4～6折的優惠。
4，
飯店餐廳"大眾化經營"是指以飯店自身的硬體和軟體優勢為依託，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質量標準的餐廳產品、良好的環境和相應服務，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的經營方式。即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場，以他們所能接受的價格為其提供餐廳品種和相應服務。這里所說的價格並不是指絕對價格無限制的低，而是指相對於其出品質量水平和服務標准來說，價格較低。
餐廳營銷策略---常採用的大眾化經營的方式
（一） 餐廳營銷策略---建立大眾美食廣場，推動飲食文化潮流
（二） 餐廳營銷策略---重視家庭宴會市場
在自費拓展餐廳經營項目消費需求中，各種婚宴、壽宴佔了很大比例。
（三） 餐廳營銷策略---擴大經營規模，
實行餐廳企業規模經營，是迅速有效地提高市場佔有率的有效途徑。既要規模經營又要保證質量，必須實行商品銷售（購進原料、銷售食品）廉價化，烹飪技藝專業化，操作程序規范化，對客服務標准化，資金周轉快速化，可加速資金周轉，提高效益。
（四）餐廳營銷策略---追求綠色餐廳成為時尚
5，
理解價值定價法也稱覺察價值定價法，是以消費者對商品價值的感受及理解程度作為定價的基本依據。把買方的價值判斷與賣方的成本費用相比較，定價時更應側重考慮前者。因為消費者購買商品時總會在同類商品之間進行比較，選購那些既能滿足其消費需要，又符合其支付標準的商品。消費者對商品價值的理解不同，會形成不同的價格限度。這個限度就是消費者寧願付貨款而不願失去這次購買機會的價格。如果價格剛好定在這一限度內，消費者就會順利購買。
6,
1）短期營銷， 2） 內部營銷，3） 整體營銷
7，
所謂「撇脂定價法」（market-skimming pricing）又稱高價法，即將產品的價格定的較高，盡可能在產品生命初期，在競爭者研製出相似的產品以前，盡快的收回投資，並且取得相當的利潤。然後隨著時間的推移，在逐步降低價格使新產品進入彈性大的市場。一般而言，對於全新產品、受專利保護的產品、需求的價格彈性小的產品、流行產品、未來市場形勢難以測定的產品等，可以採用撇脂定價策略。
8，
1）、餐廳的環境「推銷」 餐廳的環境是要求設法製造適應經營范圍和經營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、傢具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環境。經營特色菜餚要有特色性的環境，及製造與特色相協調的環境。
2、）餐廳的衛生清潔「推銷」 衛生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。衛生間的衛生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛生間噴灑香水是製造清新芳香味的手段之一。打掃衛生應分兩批進行，開餐前要有一個清爽舒適的環境迎接客人。停業後清掃地板、衛生間、桌椅的衛生。千萬不要在客人用餐時搞衛生。
3）、服務員的服務水平 服務員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語，微笑待客。主動招呼客人對顧客有很大意義，服務員應熟悉菜餚的原料、製作方法和口味等，特別是一些有典故的菜餚應知其含義。服務中做至「三輕」，走路輕、說話輕和動作輕。
9，
市場機會亦稱市場內外、營銷環境，正是通過營銷理論，市場上存在哪些尚未滿足或尚未完全滿足的顯性或隱性的需求，以便企業能根據自己的實際情況，找到內外結合的最佳點，從而組織和配置資源，有效地提供相應產品或服務，達到企業的營銷目的的過程。