㈠ 酥炸鱈魚排的做法步驟圖，酥炸鱈魚排怎麼做
香煎銀鱈魚主料：銀鱈魚一條、雞蛋1個配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油做法：1.銀鱈魚解凍後沖洗干凈，晾乾，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鍾。3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。烹飪小提示：1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時候入味。2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。清蒸鱈魚主料：鱈魚2塊輔料：枸杞子5粒調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白鬍椒粉少許、雞油1勺做法：1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分2.少許料酒和白鬍椒粉稍微腌制一下3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞4.調味汁：小碗里倒入4勺生抽5.鍋中加水燒開後放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁6.再挖一勺雞油，放在魚塊上7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鍾，關火，不揭蓋，虛蒸2分鍾8.點綴上蔥絲和枸杞。紅燒鱈魚主料：鱈魚1大塊調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙做法：1.鱈魚洗凈，瀝干水分2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鍾，倒入清水，燜7分鍾左右，收汁裝盤酥炸鱈魚排主料：鱈魚150克輔料：雞蛋1個、麵粉、奶粉、色拉油、食鹽、白糖做法：1.麵粉中撒入少許鹽2.加入少許白砂糖3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下5.再放入粉類中，裹一層粉6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可鱈魚燉豆腐主料：鱈魚2條、豆腐1塊調料：色拉油、食鹽、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量做法：1.鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干澱粉抓勻2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段4.待炒出蔥姜味後加入醬油5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鍾加鹽調味即可關火出鍋麻辣鱈魚主料：鱈魚2條調料：色拉油、食鹽、醬油、醋少許、蔥1段、干辣椒、鮮花椒、大蒜做法：1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面5.秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了番茄鱈魚濃湯主料：鱈魚200克、西紅柿2個調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、澱粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺做法：1.鱈魚一塊，剪去周邊魚皮2.去骨，切成正方小塊3.置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻4.番茄去皮切成小丁5.用料理機打成果湯6.黃油中火加熱至溶化7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻8.加入番茄醬炒勻9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉10.快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加烤鱈魚主料：鱈魚2條調料：食鹽、姜、蒜1頭、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉、蒔蘿、白糖10克、橄欖油1勺、朝天椒(紅)做法：1.烤箱200℃預熱，鱈魚清除內臟，去掉魚頭，沖洗干凈後切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦乾，放入條調理盆;2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，塗抹均勻，再加入切好的薑片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點蒔蘿碎，最後淋入調好的醬料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺)，腌上15分鍾至半個小時;3.將腌好的鱈魚段放入錫紙內，加入剩餘的醬料，包裹好後放入烤箱，設200℃，烤至大約20至25分鍾即可，然後取出裝盤。
㈡ 正宗的炸子排怎麼做法
材料
豬肋排1根，蒜仁40公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙版，細砂權糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.太白粉2大匙，蛋白1大匙
做法
1.豬肋排洗凈切成2∼3等份。
2.將調味料A與蒜仁用食物調理機打成泥，加入蛋白後放入作法1的豬肋排抓拌均勻，腌約20分鍾，備用。
3.將腌好的作法2豬肋排加入太白粉拌勻，備用。
4.熱油鍋，倒入約200㏄的沙拉油，以大火燒熱至油溫約100℃後，將作法3的豬肋排下鍋，以小火炸約4分鍾後轉中火炸至豬肋排表面呈金黃酥脆即可起鍋。
㈢ 小攤上油炸的小吃有哪些比如蘑菇串,豆腐串,雞排柳...
豆皮,炸豬排、雞腿,韭菜,青辣椒串,臭豆腐,羊肉串,牛肉串,年糕,豆餅,小鯽魚,無骨雞柳,雞排,蘑菇串,裡脊肉,土豆條,肉丸,湯圓....這是我特意跑到樓下的攤位上記的,樓主給點辛苦分啊.
㈣ 做串串生意，煮的串串賣多少錢一串合適一串串多少油炸的雞柳，骨肉相連，魚排等分別是多少錢一串合適
小串一毛二，大串五毛。成都市價，你在哪裡要看情況，自己去吃兩家對比一下最好，每個地方不一樣。
㈤ 油炸的小攤賣的雞排多少錢一串
單個雞排3~4塊錢
㈥ 炸串店開業求廣告語，就是炸牛排，魷魚，骨肉相連等的。要表明所賣的商品最好加上優惠活動。感謝感謝
唇齒留香～留的住的是人心，流不住的是美味～
㈦ 求路邊攤炸排骨的做法,怎麼腌制都放些什麼的全過程
路邊攤炸排來骨的做法
材料自
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，薑末少許
做法
1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鍾至肉片浮起，撈起瀝干即可。
材料
排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許
做法
1.排骨剁成長條形，洗凈瀝干備用。
2.調味料A調勻後，將作法1.的排骨放入腌約30分鍾至入味。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時，放入作法2的排骨以小火炸約12分鍾，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。
㈧ 油炸燒烤，郡干，裡脊肉，排骨，雞肉串，骨肉相連，炸好久時間最好吃
和時間沒關系，主要是油溫控制，首先把油燒微熱，對光看冒絲絲煙氣那種，然後版放入你要炸的權東西，要保持溫度不要太高，一直讓肉串之類的持續冒碎泡泡那樣，然後看顏色，一般肉類的顏色焦黃色，肉切口邊緣會外翻，那樣就可以吃了，剛好裡面熟透，外面不老
㈨ 炸排串的技巧
口味：咸來鮮味 工藝：炸美味肉串的制源作材料：主料：豬裡脊肉250克
輔料：洋蔥(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克
調料：香菜2克,茴香籽 小茴香籽]2克,沙姜2克,鹽4克,白砂糖2克,醬油10克,料酒15克,姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)2克,辣椒油5克,豬油(煉制)100克美味肉串的特色：色澤亮麗，美味宜人。教您美味肉串怎麼做，如何做美味肉串才好吃
1. 將豬肉切成片;
2. 蔥、姜、蒜洗凈切成末;
3. 洋蔥、紅綠青椒洗凈切成片;
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜末加入少許油腌制2個小時;
5. 取竹簽將一片肉穿在上面，再穿一片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹簽;
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反復炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用;
美味肉串的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克;
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要原料之一。