廣味宣傳

❶ 廣東廣味臘腸的做法

廣東廣味臘腸的做法其實非常簡單，把它拿回來，以後切成薄片擺在盤子里，上鍋一蒸熟了就可以直接吃

❷ 廣味是一個什麼味形

1、火腿不能當主菜，只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。 2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。 3、火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉老而塞牙。 食用方法 食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。 金華火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。「火腿鴿子湯」、「火腿竹蓀湯」、「火腿鳳爪湯」、「火茸蝦球湯」、「火肚佛手湯」、「海棠火腿湯」、「火茸魚丸湯」、「火肉花生湯」、「鮮花酸辣湯」、「金腿金粟羹」、「火腿黃魚羹」、「火腿海參羹」、「西湖蒓菜湯」（雞火蒓菜湯），以及家常的 「火腿冬瓜湯」、「火腿白菜湯」，等等，多達數百種。火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有「火腿熬湯，垂涎流芳」之譽。此外，製作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。 金華火腿是腌臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如「拔絲火腿」、「火夾魚」、「裹炸火香肉」及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜餚，除 「扒燒牛筋」及全羊席中的「火腿紅燒羊皮」等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。 金華火腿和雲南地宣威火腿是齊名的，宣威火腿味較金華火腿為輕， 金華火腿有個簡單吃法，雞蛋2隻，光耀蛋清不要黃，攙豬油，上鍋慢燉，用少勺攪拌輕一點，要不就散了，在取火腿末，撒上拌勻，10分中出鍋即可 有人提到薄片火腿，那其實叫金錢片腿，是用宣威火腿做的，雲南名產 火腿分為兩大類 就如同臘肉的分類一樣，一類是切割後，用鹽、酒（各種酒）、及其它香料塗抹後，風干製成的，如金華火腿、宣威火腿（雲南特產），以及四川火腿（顏色稍微深一點）。這類火腿的特點是，顏色淺、味道（特指臘味）淡，水份高，不易長時間保存。 另一類以安福火腿（江西特產）和湖南火腿為代表，不同之處在於，它是掉掛在灶房或柴房中的罩子下，用濕嫩的油茶數枝葉、樟樹枝葉（嫩枝葉才更容易冒煙）等熏製得來的。它的特點是：顏色深，表皮硬，味道濃，水份低，容易長時間保存。 後一類雖名氣不大，但是講究美食的甚至哪怕嘗過各種火腿的人，都不得不承認，這才是真正的臘味！吃法都差不多，差別就在口感和味道上。以我近不惑之年的經歷，外國的美食不敢說嘗遍了，國內各地的風味美食卻很少有沒嘗過的。而我每到一處，用餐一定要用當地特色，喝酒也定要品地產酒水，在家也是今日南京風味（鹽水鴨），明日來個粥粉、煲仔飯（廣味）、後日來個剁椒魚頭（湘味）、再後日來個水煮魚（川味），等等，這才能體會中華美食的地大物博。

❸ 怎樣做廣味香腸

感謝美食家海燕的手藝，讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子，但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子，感覺味道應該不錯，買了3斤前腿肉試做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，臘腸口感硬了些。趁著這段時間天氣好，溫度也適中，馬上買了6斤夾心肉，切了灌上，這不現在有吃的了。廣式臘腸講究的是用切肉，不是絞肉，切肉做出來的臘腸很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒2：8，太瘦會偏硬。
原料：豬肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。
做法步驟：

第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分開切，拌的時侯肥瘦才均勻。(嫌麻煩也可以用絞肉，但絞肉的口感絕對沒切肉的好。)

第2步、把切好的肉泡在溫水裡約15分鍾，泡出血水，可以去除肉腥味。(美國的豬沒放血就殺了，肉腥味特別大。)

第3步、撈出來擠干水份。

❹ 廣味風干肉是怎樣做

廣式臘肉以臘腩條最著名，是以豬的肋條肉為原料，將肉分成一斤左右一塊，再以鹽、白糖和自家釀制的米酒為重要腌料進行腌制，經天然風干或者烘烤而成，不熏制環節。成品具備選料嚴厲、製作精緻、色澤金黃、條形整齊、芳香醇厚、甘香爽口等特點。

製作方法一：
主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：鹽100克,白砂糖190克,大麴酒85克,醬油30克
做法：1.修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。
2.腌制：將各種調料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右。
3.烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時切勿冒煙，最好應用木炭火烘烤。
4.冷卻：冷卻後即為成品。
特點：呈金黃色，味香鮮美，出品率70%至80%。製作方法二：
主料：帶皮五花肉5000克。
調料：鹽l00克,老抽200克,白糖20兜,汾酒150克,味精5克.
做法: 1.五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形，放一盤中，用以上調料拌勻，腌七天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下透風處，干後盛盆裝起，放在乾燥處。
2.食用時洗凈塵土，用旺火蒸約25分鍾掏出，斜刀切成片即可。
特色： 此為廣東民間風味，家家會做，日味咸香，肥而不膩，受到廣泛歡送。

❺ 廣味香腸是什麼做的

廣味香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特色的風味香腸，稱為廣味香腸。廣味香腸是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。

❻ 廣味源的文化理念

文化為基，源遠流長。
在廣味源的企業文化里，核心內涵是強調對「人」的塑造。員工是企業的主人，廣味源文化所形成的具有豐富延展性的標准，就是能夠把員工隊伍打造成一支在市場中戰無不勝、攻無不克的「鋼鐵部隊」。廣味源人正是秉承「鋼鐵」精神開始了企業的創建。創建之初企業就十分重視企業文化建設。從「廣味源」商標的創意命名，到統一外觀設計的廠房建築風格；從簡潔明快、形象鮮明的企業標識，到廣味源精神與企業理念，無不包含著深刻的文化內涵。
廣味源的企業文化，源自於中華民族優良的文化傳統，廣味源人在勤勞朴實、腳踏實地之中，更有創新奮發、追求效率的時代精神，並形成了具有自己特點和富有哲理與文化內涵的企業文化。
為豐富職工文化生活，公司還創辦了企業內部報刊，企業內部報刊的建立，充分體現了廣味源在一步步走向成熟，正踏著穩健的步伐向著更深的領域邁進。

❼ 廣味是那個省

摘要 您好，廣味一般都是指廣東地區尤其是廣州這邊的小吃。廣東人愛吃的家常菜有廣式豉油雞、咸魚茄子煲、清蒸鱸魚、豆豉蒸排骨、清湯蝦滑、廣式脆皮燒肉、腐乳炒菜心等。