營養知識培訓課件

Ⅰ 哪位大俠有營養配餐員的全套課件或者公共營養師培訓的全套課件

公共營養師教材(國家統編培訓教材)
簡介
作者：編輯、剪輯:國家勞動和社會保障教育培訓中心 ISBN：10位［7801219317］ 13位［9787801219312］ 出版社：軍事醫學科學 出版日期：2007-07 定價：￥60.00 元
內容提要
本書在內容上，力求體現「以職業活動為導向，以職業技能為核心」的指導思想，突出職業培訓特色；在結構上，針對食品企業公共營養師職業活動的領域，按照模塊化的方式，分助理公共營養師(相當於國家職業資格三級)、公共營養師(相當於國家職業資格二級)、高級公共營養師(相當於國家職業資格一級)三個等級進行編寫，內容涵蓋了中西醫營養衛生學的知識和技能。本書適用於對助理公共營養師、公共營養師和高級公共營養師的崗位培訓，是職業技能鑒定的指定輔導用書。
目錄
第一篇 食品營養與健康 第一章 食品營養學基礎 第一節 食品營養與健康的基本概念 一、食品 二、營養 三、營養素 ……
編輯本段公共營養師教材(廣東省統編教材)
簡介
主 編：韋莉萍 副主編：胡志庚 唐弋 主 審:蔣卓勤 吳蘭迪 張冠群 組 編:廣東省職業技能鑒定指導中心 ISBN：13位［978-7-80728-985-2］ 出版社：廣州:廣東經濟出版社 出版日期：2008-07 定價：￥69.00 元
內容提要
「民以食為天,食以養為先」。今年來，隨著社會經濟的告訴發展，人民生活水平日益提高，人們對營養與健康日益重視，平衡膳食、合理營養已成為日常生活的基本需求。然而，在營養狀況改善的情況下，還存在弱勢群體、貧困人群德 營養不良德情況。
目錄
第一章緒論 第二章 醫學基礎知識 第三章 營養學基礎知識 第四章 各類食物營養 第五章營養調查與評價 …….

Ⅱ 公共營養師培訓教材的教材1

第一篇 食品營養與健康
第一章 食品營養學基礎
第一節 食品營養與健康的基本概念
一、食品
二、營養
三、營養素
……

Ⅲ 公共營養師的培訓教材

營養師培訓教程（上）
第一章 人體解剖生理學及食物的消化吸收
第一節 人體解剖生理學基礎
第二節 食物的消化吸收
第二章 能量和營養素
第一節 基礎概念
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化合物
第五節 常量元素
第六節 微量元素
第七節 維生素
第八節 水和膳食纖維
第三章 各類食品營養價值
第一節 食品營養截止評定及意義
第二節 谷類食品營養價值
第三節 豆類及其製品營養價值
第四節 蔬菜和水果營養價值
第五節 禽肉及魚類營養價值
第六節 蛋類和奶類及其製品營養價值
第七節 各類食品的衛生要求
第八節 食物中毒及其預防
第四章 食品加工與烹飪
第一節 食品加工技術
第二節 烹飪學
第五章 營養缺乏與營養過量
第一節 營養缺乏病概述
第二節 蛋白質-能量營養不良
第三節 維生素缺乏病
第四節 礦物質缺乏病
第五節 營養過量與中毒
第六章 不同生活時期的營養
第一節 孕婦營養
第二節 母嬰喂養
第三節 嬰幼兒營養
第四節 學齡前，學齡兒童與青少年營養
第五節 老年人營養師
第七章 不同環境和職業人員的營養
第一節 高溫環境人員營養
第二節 低溫作業人員營養
第三節 高原環境人員營養
第四節 航空航天人員營養
第五節 航海與潛水人員營養
第六節 運動員營養
第七節 放射性工作人員營養
第八節 礦工營養
第九節 職業接觸者有毒害物質人員營養
第八章 疾病於營養
第一節 醫院膳食
第二節 住院患者的營養評價
第三節 呼吸系統疾病與營養
第四節 心腦血管疾病與營養
第五節 泌尿系統疾病與營養
第六節 消化系統疾病與營養
第七節 肝膽胰疾病與營養
第八節 內分泌代謝性疾病與營養
第九節 常見外科疾病與營養
第十節 其他疾病與營養
第十一節 腸外與腸內營養支持
第九章 營養強化與保健食品
第一節 營養強化食品
第二節 保健食品概述
第三節 保健食品常用的功效成分
第四節 保健食品的功能原理
第五節 保健食品的加工和管理
營養師培訓教程（下）
助理營養師操作技能
第一章 食物選擇
第一節 人體的營養需要
第二節 植物性食物的營養價值
第三節 植物性營養的選購
第二章 食譜編制
第一節 膳食營養成分計算
第二節 平衡膳食
第三章 營養評論
膳食調查
第四章 餐飲衛生要求與管理宣教
營養師操作技能
第一章 食物選擇
第一節 食物的營養價值
第二節 營養強化食品
第三節 膳食補充劑
第四節 食品污染的識別及防治
第五節 各類食品的衛生要求
第二章 食譜編制
特殊人群的食譜編制
第三章 營養評論
營養狀況的測定
第四章 營養教育
第一節 飲食行為與健康關系
第二節 科普創作於應用
高級營養師操作技能
第一章 食物選擇
食品資源
第二章 食譜編制
第一節 營養缺乏患者食譜的編制
第二節 常見病的膳食安排
第三章 營養評論
第一節 營養調查
第二節 營養監測與改善
第四章 營養教育（常用的食物營養法規）
中國食物與營養法杖綱要（2001--2010年）
中華人民共和國食品衛生法
第一章 總則
第二章 食品的衛生
第三章 食品添加劑的衛生
第四章 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的衛生
第五章 食品衛生標准和管理辦法的制定
第六章 食品衛生管理
第七章 食品衛生監督
第八章 法律責任
第九章 附則
營養師培訓教程習題
第一部分基礎理論知識
第一章 人體解剖生理學及食物的消化吸收
第二章 能量和營養素
第三章 各類食品的營養價值
第四章 食品加工與烹飪
第五章 營養缺乏營養過量
第六章 不同生活時期的營養
第七章 不同環境和職業人員的營養
第八章 疾病與營養
第九章 營養強化與保健食品
第二部分操作技能
助理營養師操作技能
第一章 食物選擇
第二章 食譜編制
第三章 營養評論
第四章 營養教育
營養師操作技能
第一章 食物選擇
第二章 食譜編制
第三章 營養教育
第四章 營養教育
高級營養師操作技能
第一節 食物選擇
第二節 食譜編制
第三節 營養教育
第四節 營養教育
參考答案

Ⅳ 營養師培訓課程內容主要有啥

《食養》 高慎東
第一講：「食養簡介」
1、「食養」與「營養」異同
2、個性化營養物質的確定
3、個性化重點營養問題
4、營養物質的健康影響
第二講：營養失衡的危害
1、「營養不良」的誤區
2、「食養」的首要問題與調整重點
3、當前面臨的健康問題與「食養」關系
4、營養平衡分析
第三講：「知己知彼」與人體需要
1、了解自己身體和健康
2、因人而異了解自己的飲食所需
3、個性化營養目標的確定
4、剖析您當前的飲食特點
第四講：「知人善任」與食物營養價值分析
1、谷類是基礎膳食
2、豆類是珍貴資源
3、雜豆是珍貴粗糧
4、蔬菜、水果的價值
5、乾果、堅果的分析
6、動物性食物的分析
7、油鹽酒茶糖飲料分析
第五講：食養的「十大原則」
1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或其製品
4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
6、食不過量，天天運動，保持健康體重
7、三餐分配要合理，零食要適當
8、每天足量飲水，合理選擇飲料
9、如飲酒應限量
10、吃新鮮衛生的食物
第六講：構建自己的食養目標
1、確定自己的「食養」方案
2、分析「舊我」的差異
3、循序漸進實踐與方法
4、當前重點與步驟
第七講：身體疾病與「食養」
1、所講疾病的飲食影響因素

2、所講疾病的「食養」方案
3、特定健康問題的「食養」原則制定
4、特定健康問題針對性「食養」宜忌
5、有關食養誤區
第八講：所講人群與「食養」
1、所講人群的健康需要
2、特定人群的「食養」方案
3「食養」原則制定
4、有關食養誤區
第九講：食養工具
1、《食物成分表》的使用
2、DIRs的應用
3、「食養十三卡」的使用
4、家庭改進與社交場合注意事項
第十講：烹調與營養
1、烹調對營養物質的影響
2、推薦的烹調方式分析
3、避免的推薦方式與食品分析
4、個性化烹調方式分析
第十一講：食品安全
1、細菌性食物中毒
2、有毒動植物中毒
3、化學性食物中毒
4、食物中毒的處理
第十二講、實操
1、辨析食物營養價值
2、確定自我需要量
3、自我「食養」原則的強化
4、烹調方式的改進

Ⅳ 公共營養師基礎知識課件

四級公共營養師太低了，沒有必要先考四級，從三級開始學就行，教材方面是勞動部指定的專用教材。
天津領航教育在公共營養師培訓、報考方面做得很專業，你要想了解這方面的相關資料，可以咨詢一下。

Ⅵ 幼兒園大班ppt課件《植物怎樣吸收營養》

ppt基礎知識及使用技巧 PowerPoint軟體是教師製作課件的主要工具之一。下面介紹了ppt的一些基礎知識及使用技巧，僅供初學課件製作者參考 。 一、PPT的啟動和退出 1、打開方法： 方法一 ：單擊桌面「開始」按鈕，選擇「程序」→「Microsoft Office」→「Microsoft Office PowerPoint 2003」。這是一種標準的啟動方法。 方法二： 雙擊桌面快捷方式圖標「Microsoft Office PowerPoint ....」。這是一種快速的啟動方法。 2、退出方法： 方法一：單擊窗口右上角的「× 」。 方法二： 關閉所有演示文稿並退出PPT 單擊菜單「文件」→「退出」。 二、幻燈片版式的選擇 在右側幻燈片版式中選擇並單擊需要的版式。教師在實際的課件製作過程中，希望能夠自己設計模板，這時可採用「內容版式」中的「空白」版式，進行自由的創作。 三、有關幻燈片的各種操作 應用PPT進行設計的簡單過程是：首先按照順序創建若干張幻燈片，然後在這些幻燈片上插入需要的對象，最後按照幻燈片順序從頭到尾進行播放（可以為對象創建超級鏈接來改變幻燈片的播放順序）。 幻燈片在PPT設計中處於核心地位，有關幻燈片的操作包括幻燈片的選擇、插入、刪除、移動和復制，這些操作既可以在「普通視圖」下進行，也可以在「幻燈 片瀏覽視圖」下進行。下面以「普通視圖」為例，介紹有關幻燈片的各種操作。在「普通視圖」下，PPT主窗口的左側是「大綱編輯窗口」，其中包括「大綱」和 「幻燈片」兩個標簽，點擊「幻燈片」標簽，這時將顯示當前演示文稿內所有幻燈片的縮略圖，每張幻燈片前的序號表示它在播放時所處的順序，通過拖動滾動條可 顯示其餘幻燈片，有關幻燈片的操作在該區域進行。

Ⅶ 營養師培訓教材有哪些

營養與人民生活息息相關，合理營養是健康的基礎。隨著我國社會經濟的發 展和人民生活水平的提高，人們對營養與健康日漸重視，科學飲食、合理營養、促進健 康已成為社會的基本需求。但是，當前我國居民對營養知識了解較少，營養人才嚴重缺 乏。為了廣泛普及營養知識，提高全民營養素質，培養專業營養技術人員已成為當前我 國社會的迫切需求。 中國營養學會作為我國營養學專業學術機構，具有顯著的學科及專家優勢，為社會 培養營養學專業人才責無旁貸。為推動我國營養專業技術隊伍的發展，滿足我國社會對 營養專業人才的需要，中國營養學會正在全國范圍內啟動營養師培訓和認證工作。 《中國營養師培訓教材》是針對參加培訓人員的專用教材，同時也是從事營養、食 品專業工作人員的參考教材。它包括:基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公 共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等 8 篇。 本教材由全國數十位相關領域的專家編撰、審定，具有較強的科學性。本教材考慮 到我國營養工作的實際需要，增加了「營養強化與保健食品」「食品加工與烹飪」等 、 篇，內容比一般的營養與食品衛生學教材更豐富、全面，具有較強的實用性。 本教材是按照培訓營養師的需要編寫的，適合於有大專以上教育程度的讀者。對於 助理營養師的培訓，需要對教材內容有選擇地進行講授和閱讀。因此，我們另外編寫了 「營養師教學考試大綱」和「助理營養師教學考試大綱」 ，規定了不同級別培訓的具體 要求，幫助教員和學員掌握教和學的要點。 由於編撰時間比較倉促，編者的水平有限，缺點、錯誤在所難免。特別是本教材還 沒有經過實踐的考驗，在實際培訓工作中一定會發現更多不足之處。希望廣大教員和學 員能不吝賜教，幫助本教材逐步完善。

第一篇 基礎營養 「營養」作為一個名詞、術語已為眾所慣用，但對它的確切定義卻未必准確了解。 「營」 在漢字里是謀求的意思， 「養」是養生或養身，兩個字組合在一起應當是「謀求養 生」的意 思。確切地說，應當是「用食物或食物中的有益成分謀求養生」「營養」一詞確切而比較 完 。 整的定義應當是: 「機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對 身體有 益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過 程。 」研究人體以及其 他生物的營養問題的學問被稱為營養學。 人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物， 從中獲 得生命活動所需的營 養物質，這些營養物質在營養學上稱為「營養素」 。 人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共 5 大類，其中 營 養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為「必需營養素」 。 其中包括 9 種氨基酸: 異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種 脂肪酸:亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物; 。7 種常量元素:鉀、鈉、 鈣、鎂、硫、磷、 氯;8 種微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14 種維生素:維生素 A、維生素 D、 維生素 E、維生素 K、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 C、煙酸、泛酸、葉 酸、維 生素 B12、膽鹼、生物素;加上水等，共計 40 余種。 其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱為「宏量營 養素」 礦物質和維生素因需要的相對較少， ; 在膳食中所佔比重也較小， 稱為「微量營養 素」 ; 礦物質中有 7 種在人體內含量較多，叫做「常量元素」，有 8 種在人體內含量較少，稱「微 量元素」 。 這些營養素在體內有三方面功用:一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二 是提供人體的「建築材料」 ，用以構成和修補身體組織;三是提供調節物質，用 以調節機體 的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎