㈠ 零食店加盟休閑食品十大排行榜哪家好啊
摘要 第一名：1、一掃光休閑食品
㈡ 面向食品企業的培訓公司有哪些
你這些科目全能做的幾乎沒有，因為像儀器檢測、專利申報已經超過培訓公司的范疇了，更應該找儀器生產商和專利公司去培訓。現場管理、品質控制、項目管理這些是可以找培訓公司做的。推薦一家濤濤國際吧。
㈢ 想開個鮮榨果汁店
定價看地點，如果是學校，那你就把店裝修的非常非常之現代（很省錢的），然後收費較高。
如果是小區，那就是干凈簡潔，收費中等。
如果是商業街這種地段，那你要麼就玩高端，高裝修，所有的出品不是秘制就是源自歐洲，天價，要麼就是一般價，一般裝修，但很有特色，很乾凈，出幾個特色產品。
經營的話先定下你的顧客，你的顧客有年齡上的限制，大多數都是30歲以下的年青人，那你就要考慮到他們的品味，從裝修上來說，要突出現代感或者是玩非主流，你可以試著讓你的顧客在你店裡的牆上寫東西，隨便寫什麼都行，誰都可以寫，或者你讓你的顧客把他們的大頭貼貼的滿牆都是，當然了，你要先准備好一些自己先貼上，出品的話一定要起非常非常非常好聽的名字，但也不能過俗氣，比如荷蘭飲、香汁紅豆冰、脆皮爽果之類的，吃著很有氣氛的，其實呢，就是做的時候多加點香料而已，擺盤的時候多放了一些盤花。
如果你想玩高瑞，外賣是絕對不要的，那東西最讓你的店掉價，如果是玩大眾，那就無所謂了，在就是飲料牌，千萬不能用塑料的台卡，而是專門去做漂亮的飲料牌，上面有名稱、價格、介紹和產品照片，讓人一看就感覺高檔，這種情況下你收費多少都不是問題，低了大家感覺你這又便宜又高檔，高了大家感覺差不多是這個價，因為你的顧客很少會去考慮這東西的成本，如果少喝一壞能買多少菜回家做飯之類的事。
外賣窗口定價在3～5元/杯 8～12元/扎這種價格，杯就是傳統的柱形杯，扎是大的一次塑料外賣筒，你已經做涼茶、鮮榨、果汁之類的東西了，夏天快到了，你為什麼不做作冰激淋？那東西的毛利可是相當的高了，而且你也可以試著在店裡買爆米花、魷魚絲之類的小零食，不用進太多，每個盤里也不要放的太多，盤小，但是一定要放的很高，顯的很多很實在。
而且你的雙門面門前可以放陽傘，這樣你的客人可以在外面用餐。還有就是背景音樂，不要太亂，但百分之百是流行，以國外的歌曲為主，一進店就給人一種很乾凈，很有文化層次的感覺，這樣你的客人至少不會在你的店裡大吵大鬧。
注意的幾點：
一、選原材料。
二、選香料和調配方法。
三、要能和年輕人，尤其是90後溝通。
四、店名和門口的裝修是很重要的，一定要時尚、現代。
五、特色，一定要有特色產品，哪怕是味道很怪的東西，也要是特色。
六、店內一定要干凈，而且光線不要太足，想要光線足可以去門口的陽傘。
七、製冰機一定要什麼花樣冰都能做的製冰機。
下班～你要感覺我說的合你心意還有不明白的就加HI網路。
㈣ 中國過內權威的營養師培訓機構是哪家
營養師專題資料
隨著我國經濟和社會的發展，人們在追求豐富物質生活的同時，都希望自己擁有健康的體魄。因此，人們對科學合理的膳食結構的要求也越來越高。在日本，每300人就擁有一名營養師。日本法律規定，100人以上的食堂必須配備1名營養師。可以說，這項舉措是日本成為世界上人均壽命最長國家的主要原因之一。近年來，我國開始重視這一關繫到人民身體健康的問題，已將營養立法提到了議事日程。據統計，目前我國現有營養專業人員還不到4000人，每30萬人才擁有一名營養師，與發達國家相比差距很大，與我國社會發展和人民生活水平不相適應。經權威機構預測，營養師職業將是我國新世紀最熱門的職業之一。
1. 《國民營養條例》即將出台
《國民營養條例》於3月完成起草工作
高血壓、糖尿病、肥胖症等慢性病的發生與「不會吃飯」有密切關系，為此我國正在起草首部專管吃飯的法規——你會吃飯嗎?
吃飯人人都會，但把飯吃得科學，就不一定人人都會了。高血壓、糖尿病、肥胖症， 這些慢性病的發生與「不會吃飯」有密切關系。日常膳食結構不合理、營養不均衡是「罪魁禍首」。專家們普遍感覺，盡快出台《國民營養條例》顯得十分必要和緊迫。
《條例》讓專業營養師走進百姓生活
我國首部《國民營養條例》將力圖解決目前我國在膳食營養方面最迫切的問題，涉及營養調查和監測、食品標准須註明營養成分、嬰幼兒、婦女等特殊人群的營養等問題。該《條例》的一個突出特點是讓專業營養師走進百姓生活，以改善膳食結構不合理、營養不均衡的現狀，培養科學健康的生活方式，提高國民素質。比如，條例中將規定所有的幼兒園和學校都要配備專業營養師，在社區內也要配備營養師，定期向居民講解營養知識。通過立法來規范「吃飯」的做法，在國外已不鮮見。由中國營養學會起草的《條例》（草案）已進入專家討論階段，並有望於3月完成起草工作.
吃飯隨意難免營養缺乏或營養過剩
營養缺乏的主要原因是進食不足或進食不能被充分吸收利用，或因為慢性疾病消耗較大。營養過剩是能量攝入超過人體的消耗。營養缺乏和營養過剩都屬於營養不良，對身體都會造成損害。
去年鬧得沸沸揚揚的「大頭娃娃」就是一種典型的營養不良———蛋白質—熱能營養不良。營養過剩引起的疾病有肥胖症、高血脂症、高血壓、冠心病、腦血栓、脂肪肝、糖尿病等。
營養問題危害嚴重
目前我國營養不良的人口是全世界最多的幾個國家之一，每年因此帶來的損失約3000億—5000億元。因為營養過剩，全國有1．6億成人血脂異常，另有1．6億成人患高血壓，2000多萬人患有糖尿病。在大城市中，每100個成人中就有30個人超重。
營養師帶給我們什麼？
專業營養師對人體營養攝入「量體裁衣」，指導人們合理飲食。專業營養師常駐社區，不僅能為他們提供出門可及、量身定做的營養咨詢，而且對建立社區人群營養檔案和監控膳食結構很有幫助。
2.合理營養的重要性
人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養物質。以往許多人往往看重營養不良的危害，認為營養不足可致體弱多病，會影響人體健康；相反對營養過度及營養不平衡的危害卻認識不足。舉個簡單的例子，以往人們往往認為肥胖是福相、富貴體型，是營養好的象徵和健康的標志，而實際上肥胖是熱量入超導致的營養不平衡的結果。肥胖有許多危害，使活動能力減弱自不必說，還與高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的發生有密切關系。因此，講究營養要講合理營養，也就是每日由食物攝入營養物質要適度，既不能缺乏，也不能過度。缺則不能滿足機體生理活動的需要，嚴重時可引起機體生理機能的改變和生化活動異常，甚至發生機體形態結構的異常，影響人體健康；過了也會引起機體異常改變，或體內積聚過多，或干擾其它營養物質的利用，使代謝異常，有時甚至可產生中毒現象，而這對人體的危害也絕不能低估。近年來被人們稱為現代文明的疾病，其中許多疾病包括癌症在內，就同營養過剩或營養不平衡有關。老年時期這種營養過剩或營養不平衡對健康的危害就更大。這已引起越來越多人的重視。總之，合理的營養能促進機體的正常生理活動，改善機體的健康狀況，增強機體的抗病能力，提高免疫力。合理營養可使老年人精力充沛，提高工作效率，對抗老防衰、延年益壽，具有極其重要的作用。
所謂合理營養是指膳食營養在滿足機體需要方面能合乎要求，也就是說由膳食提供給人體的營養素，種類齊全，數量充足，能保證機體各種生理活動的需要。
(1)膳食中熱量和各種營養素必須能滿足人體生理和勞動的需要。即膳食中必須含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必需的營養素，且保持各營養素之間的數量平衡，避免有的缺乏、有的過剩。因此，食物應多樣化。因為任何一種天然食物都不能提供體所必需的一切營養素，所以多樣化的食物是保證膳食平衡的必要條件。
(2)合理的飲食制度。如餐次安排得當，可採取早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。
(3)適當的烹調方法。要以利於食物的消化吸收，且有良好的食品感官性狀，能刺激食慾為原則。老年人的膳食宜嫩、軟，容易消化，一般應限制油膩食物。
(4)食品必須衛生且無毒。
當然由於人們的生活環境不同，飲食習慣、健康狀況等也千差萬別，對營養的要求也就各不相同。在實際生活中只有根據合理營養的基本要求，按照每個人的性別、年齡、勞動狀況、健康情況等方面綜合考慮，安排好每日膳食，才能真正達到合理膳食的要求。
3.營養師行業前景
十六大報告提出，要全面建設小康社會就必須從促進人的全面發展出發，要求全民族的思想道德、科學文化和健康三大素質明顯提高，形成比較完善的現代國民教育體系、科技和文化創新體系、全民健身和醫療衛生體系。要實現這一宏偉 目標，提高國民的身體素質是最基本的保證。根據西方學者馬斯諾著名的「需要五層次論」，當人的最低級的生存需求得到滿足 時，就會向安全、社交、尊重、自我實現等更高層次發展。隨著社會經濟的不斷進步，人民生活水平的穩步提高，人們所奉行的營養概念及生活方式也開始向更高的水平邁進。人們迫切希望有來自營養學專業人士的指導意見，以幫助解決日常飲食 營養失衡、預防各種慢性病、消除亞健康等切身問題。無論從國家、社會、還是個人，都急需營養專業人才來指導大眾科學膳食消費，提高國民的身體素質，實現良性發展。 正是在這樣的歷史機遇和要求下，一項全新的資格認證方式——營養師資格認證— —開始走進大眾的視野。
營養師——一次投入、終身受用的絕佳機會 健康長壽是人類永恆的夢想，營養師的使命正是幫助各個年齡層次的人群合理搭配膳食、遠離疾病、延緩衰老。均衡營養有助於保持人體的健康狀態，有助於維持機體營養攝入平衡，更有助於預防並輔助治療各種急慢性疾病。通過研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，指導人們「吃什麼、怎麼吃、吃多少」，營養師幫助人們形成科學的膳食搭配方式、保持機體健康。與其他職業技能認證相比，營養師資格認證具有更高層次的價值，它不僅是個人職業技能的證明，更有助於提升個體生命質量。
營養師—— 未來的強制准入工種 隨著社會分工的精細化、專門化，對職業的專業性要求也日趨增強。擁有營養師職業資格認證，將成為進入食品、保健、醫葯等朝陽產業的「敲門磚」，與之相關的保健醫師和營養配餐人員等必須通過營養師資格認證方可上崗。即將出台的《營養法》還要求服務行業、學校食堂、烹飪學校、家政服務等相關產業也必須配備通過營養師資格認證的專業人員。一旦擁有營養師資格認證證書將極大提高個體的職場競爭力。
營養師——400萬個工作機會虛席以待 目前，我國以營養師為主體的營養指導專業人士奇缺，全國現有營養師不到4000人。日本是世界上人均壽命最長的國家。按照其每300人配備1名營養師的現行比例推算，我國營養師行業有400萬個工作機會虛席以待。權威機構預測，營養師將是我國未來最熱門的職業之一，具有廣泛的社會需求及良好的就業前景。
4.我國營養師職業缺口巨大
有關專家告訴記者，盡管大多數人對營養問題表示關注，但是仍缺乏必要的營養知識，雖然吃得很好，但並未吃出健康，大多數人都營養過剩，而與此相關的職業——營養師卻極其缺乏，其數量與人口總數比例嚴重失衡。在國外，由營養師調理人們日常的膳食並不算稀奇，然而在中國，營養師職業卻面臨著嚴重的缺口。
三十萬人一名營養師
衛生系統內部將營養師分為公眾營養師與臨床營養師，通常所說的營養師是指公眾營養師，非典以後，人們開始真正關注營養，這也把營養師的缺乏推向了風口浪尖。
世界健康咨詢師聯合會的魏躍先生透露，我國營養保健專業人員現在有4000人左右，即每30萬人一名營養師。在這有限的4000人當中，也是半路出家的居多，專業人士很少。這與瑞士、日本等發達國家相差甚遠，日本的營養師數量在40萬人以上，平均三四百個人就有一個營養師。
不只是幼兒園和學校遭遇營養師難求的尷尬，醫院、社區也面臨著同樣的問題。中國營養學會日前的一項調查顯示，在被訪的403所醫院中，只有47％設有營養科，一半以上的醫院根本沒有營養科，營養師的配備更無從談起。醫院里與營養有關的工作人員共1722人，而真正具備營養師資格的只有392人，僅佔22％。社區工作繁多而瑣碎，營養師的問題更是無暇顧及。
認識誤區亟待突破
許多醫院的營養科形同虛設，眾多的大專院校、中小學、幼兒園的保健醫師和營養配餐人員也不真正懂營養，到底是什麼原因導致了我國的營養事業沒有發展起來呢？
據報道，我國營養學人才教育其實在上世紀80年代曾經有過短暫的繁榮，當時從事營養專業學習的大有人在，由於後來基層醫院、社區、學校、幼兒園一直沒有營養師崗位的法定設置，我國百姓對營養知識了解還不多，營養師這個職業長期得不到應有的重視，造成了畢業學生就業困難，並最終導致了營養學教育的門庭冷落。營養專業學生求職遭遇尷尬，最後不得不轉行做其他工作。
北京某健康咨詢中心的劉經理表示，目前，仍有很多的人在營養膳食方面存在很大的誤區，老百姓傳統的飲食習慣與科學的膳食觀念之間也有著不小的沖突，通過營養師對此進一步加強科學的引導很有必要。有專家認為，人均GDP指標由1000美元增加到3000美元的時期，是居民膳食營養結構迅速發生變化的關鍵時期，如果在這個時候加以正確的營養指導，將明顯提升我國居民的體能和智力水平。
醫院、學校、幼兒園、賓館、飯店、運動隊、食品企業、健身俱樂部、美容院、社區、養老院等都對營養師有強烈的需求，這一需求量至少要在400萬人以上。有關部門已開始意識到這個問題，據有關人士介紹，目前我國正在加緊制訂相關法律，以提高營養師的社會地位，並將逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度。
5.中國缺少400萬營養師
我國有幾千年的飲食文化，「葯補不如食補」的觀念深入人心。但是，「食補」應該怎麼補，卻很少有人說得清，這就需要營養師的專業指導。
營養師不僅僅是「熬粥的」
10月30日，記者在北京市朝陽區隨機采訪了一些行人，發現大家對「營養師」的概念都不清楚。「營養師是醫院里給病人做飯的吧？」「營養師教我們如何做出有營養的飯菜，和一般的廚師不一樣。」中華醫學會北京分會營養學會委員、北京朝陽醫院營養科主任於貴祥告訴記者，由於我國對營養學的研究起步較晚，很多老百姓對此了解甚少，有時連營養師自己都自嘲地說：「我們就是某某醫院里熬粥的。」
實際上，營養學是一門學問，專門研究營養搭配、營養互補和營養平衡等。營養師的主要工作是研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，也就是指導人們「吃什麼、怎麼吃、吃多少」。如果按照研究領域和內容的不同劃分，營養師又可以細分為研究兒童營養、青少年營養、老年營養的營養師，研究治療膳食的臨床營養師和針對更廣泛人群研究普通膳食的營養師等。總之，一個合格的營養師應該是醫師、營養師、廚師的「三位一體」，而不僅僅是「熬粥的」。
日本百人食堂必須配備營養師
歐美、日本等發達國家在半個多世紀以前就意識到，「科學的營養搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途」。二戰後，日本在制定經濟發展戰略的同時，重點做了兩方面的工作，那就是抓教育和國民素質。1947年，日本頒布了《營養師法》，1952年又制定並推行了《營養改善法》。法律規定，凡能容納100人就餐的食堂必須配備至少1名以上的營養師。目前，日本擁有專業營養師40萬人，與全國人口的比例達到1∶300。營養師廣泛分布在醫院、學校、食堂、賓館、食品加工企業和政府部門等，為全國民眾及時提供營養指導。
據悉，在美國，營養師很「吃香」，想要獲得營養師資格很不容易。只有醫學專業的大學畢業生，在相關工作領域見習至少兩年才有資格參加註冊營養師的考試，通過統一考試後才能從事相關工作。此外，以後每5年還要接受75小時的再教育，以便及時更新知識，更好地指導群眾。不過，一旦有了從業資格，營養師便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。在美國人眼中，私人診所是否配備營養師是衡量這個診所是否完善、專業的重要指標，人們非常在意營養師的意見，而且已形成了隨時向營養師咨詢的習慣。
目前我國營養師不足4000人
與日本和美國相比，我國營養師的現狀不容樂觀。於貴祥主任介紹說，目前我國營養師不足4000人，如果按照日本營養師佔全國人口的比例，即每300人配備一名營養師來推算，我國缺少近400萬名營養師。而且，在這有限的4000人當中，也是半路出家的居多，專業人士少。中國營養學會2002年的一項調查顯示：在受訪的403所醫院中，只有47%設有營養科，一半以上的醫院根本沒有營養科建制，營養師的配備更無從談起。醫院里營養方面的工作人員共1722人，而真正具備營養師資格的只有392人，僅佔22%。最需要營養師的醫院尚且如此，食堂、賓館、學校的情況就可想而知了。記者走訪了北京長安街上的多家餐館，發現這些餐館里不乏特級、一級廚師，卻沒有一家配備營養師。原因非常簡單———有沒有營養師對餐館的利潤沒有影響。這種現象背後的原因值得我們深思：為什麼營養師受到冷落？
營養師能幫人們預防「富貴病」
於貴祥主任告訴記者，隨著我國人民生活水平的普遍提高，人們的飲食結構也在發生巨大變化，從傳統的以植物性食物為主的飲食結構轉變為以肉類食物為主的飲食結構。但是，這種快速變化是人體機能一時難以接受的，隨之而來的是一系列疾病。片面強調「口福」和不良飲食習慣，使我國居民出現了個別營養素缺乏和總體營養過剩並存的怪現象。據2002年國民身體素質調查顯示，我國目前5歲以下兒童身高不達標的占總人數的35%，兒童佝僂病患者佔30%，缺碘人群佔33%，缺鐵性貧血佔20%。全國肥胖的人超過3000萬，超重的人達2.4億。患「富貴病」的人數也在大幅上漲，以糖尿病為例，1979年，我國糖尿病患者占總人數的0.67%，1998年該比例上升到3.21%，目前北京糖尿病患者已佔到6%。
這一系列令人震驚的數字在提醒人們：合理膳食、均衡營養是預防、治療疾病的組成部分，不能等到得了糖尿病、冠心病或腫瘤，必須接受膳食治療的時候才「臨時抱佛腳」，想到營養師。
於貴祥主任還認為，中國營養師的專業化水平有待進一步提高，營養師後備隊伍的建設必須提上日程。只有專業營養師在我國普及了，人們才有可能在采購食物、烹飪、就餐、購買保健品等方面得到正確的指導。
6.餐飲業呼喚營養師
目前，日本有40萬名營養師，每330人就有1名營養師，而我國營養師不足4000人，每30萬人才有1名營養師。其中絕大多數分布在醫院等機構，為特殊人群服務，鮮有面向普通大眾的。國外營養師的工作重點是在公共營養這一領域，醫學營養只是其中一個組成部分。前不久，衛生部透露，以後集體供餐單位都應配備營養師，有關營養師的管理制度和要求正在起草。復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的營養師。
營養師人才後繼乏人，隨著專業院校取消醫學營養專業，眼下科班出身的醫學營養師越來越少，更別說是公共營養師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學和四川大學設有營養專業。因為需求量大，畢業生就業前景相當好。專家建議，營養師不必拘泥於醫科背景，國外不少面向公眾的營養師都是由農學院、食品加工專業培養的。
7.美國營養師好賺錢
美國食品超市的貨架上常有雜志出售，其中很大一部分和營養、減肥有關。
最近，記者在網上看到一篇國內媒體的文章說，美國流行請營養師、上營養課，幾乎每個人都聘有私人營養師，營養師地位受尊崇等等。
雖然其中有借美國人來造勢的成分，事情也遠遠沒有這么「熱火朝天」，但根據記者在美國幾年的經驗，美國人的確很重視營養的攝入，很重視營養師的意見，美國營養師的確地位不低、賺錢也不難。
美國營養師就是醫生的一種，執照很難拿
營養學可以被劃分為臨床營養學和一般營養學等。在美國，營養師就是醫生的一種，而絕非推銷營養品的招牌。敢掛牌做臨床營養咨詢的，都是經過嚴格考試，獲得專門執照的人。美國的醫師執照難拿是眾所周知的，要獲得一個營養師的執業資格，同樣絕非易事。
從社會地位上來講，美國營養師的地位和其他醫生的地位一樣，不高也不低，沒有什麼特殊的地方。美國的綜合性大醫院里通常都有專門的營養門診，也有少量獨立營業的營養咨詢門診。
不久前，記者因為頭發大量脫落，就跑到醫院里去看醫生。在外科、皮膚科檢查了一大圈之後，醫生建議：去看看營養科。到了營養師那裡，又是一大堆檢查、化驗，最後開出了長長的一串葯品、食品單子。營養師解釋說：你目前缺乏幾種維生素、缺乏幾種礦物質，補充的比例分別應該是多少等等。聽得記者暈頭轉向，但心裡還是很佩服營養師的專業水平。
營養師的收費同樣很貴，記者去的是一家相對便宜的公立醫院，大半天折騰下來，花掉了200多美元。如果是私人的營養師診所，每小時通常要120—150美元左右，除非有很好的醫療保險，否則絕大多數美國人都負擔不起，人人聘請私人營養師更無從談起。
營養師的執照難拿，但拿到後的日子就比較好過了。除了開營養門診外，美國大大小小的體育運動隊里都聘有營養師，街頭處處可見的健身俱樂部里，也聘請營養師做指導等等，他們的收入不菲。
營養師幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法
好的營養師不僅能指導你的日常營養配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法。
去找一個臨床營養師的時候，他首先會對你的營養狀況和飲食起居習慣進行全方位的評估。首先，他要參照你的年齡和身體健康狀況，確定你的營養標准，確定適合於你的活動量。在飲食上，他可以告訴你，根據你的情況，你應該吃什麼，如何吃法。例如，一個懷孕婦女比一個老年人需要更多的鋅來促進胎兒的大腦發育，而一個老年人比青少年需要更多的硒來保護前列腺，一個青少年則需要更多的鈣和維生素D來促進骨骼的生長等等。
與其他醫生的看病開葯模式有區別的地方是，營養師通常要給顧客設計一個長期的治療計劃，特別是對於因營養不平衡或營養不良而帶來嚴重健康問題的情況。營養師開出的處方基本上以食補為主，葯補為輔，所以時間一般較長，從幾個星期到幾年時間的都有可能。
不管是中醫還是西醫，都認為平衡的營養攝入是身體健康的關鍵，而身體的健康是保證生活質量的前提。當美國人越來越重視生活質量的時候，營養師也就越來越受歡迎了。
在美國日常生活的很多地方都看得到營養師的影子
除了像記者這樣感覺身體有小問題的人之外，經常光顧營養師那裡的還有下列幾種人：對飲食有特殊要求的真正病人，如患有高血壓、糖尿病、高血脂等病的患者；一些專業人士，如對體能有很高要求的運動員、對外貌有嚴格自我要求的演藝界人士；對健康要求很高、想追求長壽的有錢人以及無數為了減肥而費盡心思的美國大胖子等等。
在美國日常生活的很多地方都看得到營養師的影子。比如媒體，在美國的食品超市裡通常會有一排貨架專門來賣書，其中約1／3的雜志是關於飲食和減肥的，買了食品、日用雜貨後，很多人習慣性地隨手翻一翻或買一本雜志，裡面自然是大量的食品廣告，穿插在中間的文章多半是那些營養師們寫的，反復地教給你食品的營養搭配、如何邊吃邊減肥等等。電視上，乾脆有一個全國性的有線頻道「食物」，除了教你做飯的手藝，就是營養師們走馬燈一樣地輪番登場講營養之道。
與之相配套的，是美國的所有食品、營養品都非常詳細地說明了食物所含營養成分。比如含卡路里多少、蛋白質多少、礦物質多少等。這是美國食品及葯品管理局（FDA）的硬性法律規定，但同時也配合了營養師的工作。只要你願意，營養師可以把你的飲食結構比例精確到小數點後兩位以上。
不過，定期去聽營養師講課的人倒很少，更談不上流行上營養課。這其中有幾個原因：首先是營養師開課很貴，其次是大多數美國人工作很忙，沒有時間去聽課，而特別有興趣、有需要的人則乾脆去找營養師看門診，用不著聽營養課，沒興趣、沒需要的人自然更不會去聽課。
美國學生的配餐要不折不扣地執行營養師的要求
美國學生的配餐營養要求非常嚴格，要不折不扣地執行營養師的要求。凡是考察過美國中小學學生配餐的人對此印象都十分深刻，學生配餐不見得很好吃，但卻保證了營養的平衡。
在公立學校，有的州規定學校負責供應早餐和午餐，有的州規定只供應午餐。學生配餐一般要收3—5美元費用，如果家庭收入低於一定標准，可以申請免費餐食。免費和交錢的學生配餐是完全一樣的。
根據不同的年級，學生配餐供應不同的飯菜品種和數量。中學生的午餐通常是兩片麵包、一片牛肉、配上蔬菜沙拉、果醬，再加上牛奶、黃油、果汁等。小學生還會多加一餐牛奶。
私立學校如果供應飯菜的話，同樣要按照營養師的要求來做，但基本沒有免費的。還有些私立學校不願承擔其中的成本和責任，就要求學生自己帶飯，那就由家長自己掌握了。
美國當地的學區和學校會定期請營養師對學生的食物結構和營養攝入進行評估，定期進行調整。近年來很多中國孩子到美國中小學念書，常常會覺得美國學校的食物難以適應，很大的原因是美國學校的午餐注意了營養而忽視了口味。
美國成年人和中國兒童有類似的飲食偏好
盡管美國人重視看營養師，但是並不保證他們真的就按營養師的要求去改變自己的飲食結構，也就不能保證他們的營養保持均衡。
一位美國營養師在談到美國人與中國人的營養和飲食結構時評價說：美國兒童比中國兒童營養結構好得多，中國成人卻不比美國成人營養結構差多少。最明顯的例子是，中國校園里的小胖子越來越多，而美國街頭的超級大胖子隨處可見。這和不同的人種基因有關系，但最主要還是因為美國成年人和中國的兒童有類似的飲食偏好。
美國中小學生在學校的配餐有營養師把關，營養很均衡。但中國小孩子的食物里卻過多地充斥著冰激凌等甜食、五花八門的零食、沒有蔬菜搭配的肉食，加上缺乏運動，也就有了無數個超重的小胖子。同樣，美國成年人的飲食結構大多數也並不科學，例如，正餐吃進大量的黃油、牛肉，餐後80％以上的美國人一定要吃一份冰激凌，然後男人坐在沙發上喝著啤酒看電視，女人靠在沙發上吃著薯片或玉米花看電視。結果是一個個大胖子常常把前來訪問的中國客人驚得目瞪口呆。
8.私人營養師身價看漲
隨著生活水平的提高，許多人對吃開始「挑剔」起來，不只要吃飽，還要吃好，但如何才能吃好，就需要請教專業人士了，因此，營養師就日漸成為受寵的職業。記者近日采訪發現，一批能夠提供上門服務的私人營養師在島城悄然出現，而且身價看漲。
據本市一家飲食營養健康咨詢中心的負責人介紹，私人營養師在國外非常普遍，但在國內卻少有耳聞。事實上，隨著生活節奏的加快，越來越多的人開始對自己的健康狀況給予更多的關注，一些經濟上有實力的人也在尋找這樣的專職營養師為自己提供科學的健康指導，他們中心推出的營養師就是為這些有需求的人提供專職服務。服務內容具體到減肥如何吃，懷孕怎樣吃，常年吸煙、在酒桌上打拚的人怎樣補充營養等等。提供服務的營養師都具備營養師上崗資格，同時具備行醫資格，具有十年以上的臨床行醫經驗，一旦與客戶簽約，可以為客戶全家進行具體的健康指導。
雖說一些 賓館、健身會館、營養餐公司、餐飲企業，甚至包括大專院校、中小學、幼兒園都有自己的保健醫師和營養配餐人員，但他們中真正懂營養的還不多，真正有營養師資格的就更少了。「物以稀為貴」，島城私人營養師開出了8萬多元的年薪。記者從這
參考資料：http://www.78sz.com/foot/yingyang.htm
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㈤ KTV里水果吧台要做些什麼啊
第八章 出 品 部
第一節 酒 吧
一、酒吧主管
（一）酒吧主管工作崗位職責：
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，並督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，並根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標准。
7、做好每日《營業日報表》並按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。（二）、酒吧主管的工作流程：
1、營業前
（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
（2）傳達領導指示，做到不遺漏；
（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；
（4）做好營業前的最後檢查工作，認真仔細。
2、營業中
（1）巡視檢查每一個吧台工作，合理安排檢查順序；
（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；
（3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態度要誠懇；
（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營業後
(1)檢查所有吧台報表，仔細認真。
(2)召開班後例會，提出當日問題。
(三)、酒吧部長工作程序及規范
1、營業前
（1）參加例會，聽取領導工作安排，合理提出自己意見。
（2）填寫每日酒水備品提貨單，做到認真，正確無遺漏。
（3）帶領吧員檢查吧台所有準備工作，准備迎接客人到來，做到細心認真。
2、營業中：
（1） 帶領吧員微笑服務每一個賓客與同事。
（2） 監督酒水及食品的出品，要及時發現問題，保質保量。
（3） 解決吧員之間或吧員與服務人員之間問題，處理要得當。
（4） 聽取同事意見，及時匯報上級，客觀、正確。
3、營業後：
（1）安排營業後吧員清理工作，做到合理。
（2）盤點每日酒水、物品，做到認真、正確。
（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。
（4）帶領吧員參加班後例會，反映問題正確。
二、酒吧員
（一）酒吧員工作崗位職責
1、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。
（1） 主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從後上訴。
（2） 正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內完成任務。
（3） 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。
2、嚴格執行憑單出品的制度
（1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯，酒吧接第一聯，回收第三聯，第一聯上必須有提酒人簽名，第三聯上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名後方可領取酒水。
（2）收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯系落單服務員，明確所點物品。
（3）必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯出錯、重出酒水自行負責。
（4）每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。
3、嚴格執行衛生操作標准：
（1）男生發不過耳，女生扎緊頭發，不得留怪異發型，配戴誇張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，打發膠，防止頭發跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。
（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。
（3）取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應使用冰夾。放吧匙的杯應經常換洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。
（5）各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應隨用隨洗。
（6）常洗手，每做一樣出品後馬上用洗潔精洗凈後再做第二樣出品。
（7）各類酒水、配料用完後將瓶口抹乾凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。
（8）出品前保證每樣用料無變質，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
4、每日小掃，每周大掃。
（1）保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作檯面、吧台衛生，酒架、陳列櫃每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
（2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。
（3）每天清理雪櫃、風櫃、保鮮櫃、擦乾凈密封圈、玻璃面、櫃里內壁，不得有異味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹乾凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。
（5）每逢周三、周日將吧台所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
（6）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區域的地面、牆面、檯面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列櫃鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
（7）雪櫃、風櫃定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。
（8）杯布、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗凈，晾乾、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。
5、 嚴格按照標准酒譜出品。
（1）、標准酒譜是酒吧經理根據公司的經營策略、消費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調制酒水的重要依據，不得私自改動、添加或減少。
（2）出品規范是對每一樣酒水出品方式的規定，是出品質量的一個重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規范出品酒水。
（3）迅速、精緻、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鍾（啤酒等已成品不得超過一分鍾）。
B、精緻：嚴格按照標准酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精緻、美麗的外觀。
C、美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調製成品，必定會達到所要求的精美味道。
D、強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。
6、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
（1）每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
（3）盤點表必須仔細認真，反復檢查，如有錯誤，必追究填表人的責任，並扣分處罰。
（4）領料和盤點緊密相關。
A、每日營業結束後，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。
B、各吧台應根據吧台當日營業量，吧台的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。
C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領料單底聯核對貨品，核對無誤後作上盤點表。
D、搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫有良好的協調，搬完貨後檢查核對各吧領料數量准確無誤後，將領料單派還各吧核對。
7、注意成本控制，杜絕浪費。
（1）嚴格遵照標准酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
B、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。
C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹乾凈瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把裡面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。
（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
（4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。
（5）搬運和使用杯具器時應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，盡可能節約公司每一樣用品。
（6）良好的節約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
8、嚴格執行遵守公司的各項規章制度。
（1）認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。
（2）公司各項規章制度是為確保公司經營、確保娛樂服務行業的公眾性形象，確保公司所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為公司員工應自覺遵守本規定並忠實的履行各自的義務。
（3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情並堅守公司原則，勇於揭發壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢於承認錯誤找出問題根源並即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精，這也將成為大家今後晉升、加薪的重要考慮因素。
（二）酒吧員工作程序
一、准時上班
1、以換好制服為准務，19:25站隊。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工號、領結。
（2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳，女生頭發要扎緊。
（3）站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開班前例會。
二、班前例會
1、點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為准，按公司規定處理。
2、認真聽取主管當日的工作安排。
（1）清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
（2）主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。
（3）認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。
3、班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應及時提出。
三、營業前准備工作
1、查看記事本上的工作留言，跟進前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時在本上記錄當日例會的內容。
2、酒吧擺設：
1）工具擺設：工具擺設要合理，根據操作台的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。
2）杯具擺設：杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底墊上杯布。
3支頭酒擺設：將所有酒分類擺放在陳列櫃、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
4開吧：（以下工作9點鍾之前必須完成）
1）酒水盤點：首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核對領料單與貨物是否相符。
2）設備檢查：檢查所有設備是否工作正常（如製冰機、雪櫃、風櫃、水櫃等），照明是否正常，杯具用具是否充足。
3）原料准備：補充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。
4）吧台衛生：保持檯面、地面光亮，無水漬。保持操作台、陳列櫃、酒櫃的衛生。擦洗干凈所有杯具、用具。
5）工具的准備：調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要准備齊全。開酒器、火機、筆隨身帶。四、營業中：
1、各項准備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接每一位客人和每一張單的到來。
2、看清楚每一張單，絕對憑單出品，發現問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發生爭執。
3、嚴格遵照公司酒譜規范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理。動作瀟灑，儀態優美，動作干凈利落。
4、與同事及傳菜員有良好的配合，做到准確快速的出品，任何情況下以出品為先。
5、注意成本控制，杜絕浪費。
6、維持酒吧的良好秩序。
1）不準招引與工作無關的人員進入吧台。
2）不準在公司內高聲談笑，在吧台內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。
3)不準偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。
7、隨時檢查設備運轉情況、吧台衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。
8、調酒過程：
1）按照公司酒譜把所需用的酒水準備好。
2）准備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
3）按照要求認真規范的調制、出品。
4）清理工作檯面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：
1、注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱水器是否關掉，插座是否松動等。
2、清潔酒吧：保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味。
3、清點所有借出的物品（扎壺、冰桶、蛋糕刀等），主動催促服務員歸還。
4、當晚領料填補滿所有雪櫃、風櫃、水櫃，保持吧台隨時都有足夠凍的啤酒。
5、認真清點酒水及做好盤點表，填寫次日營業所需貨品領料單，並反復檢查。
1）、根據當日營業量開次日領料單。
2）短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
3）做完盤點表，簽名。小票、領料單、電腦匯總，吧台鎖匙收齊等待主管盤點。
6、工作中有發現任何疑點、難點，及時與主管溝通。在記事本上記錄當天工作日記。收鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。
各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，把鑰匙交給當值主管。
三、酒吧、酒品的保管、貯存
（一）酒品的保管
1、入庫的酒品要進行登記
每一類酒品要立一卡片，對酒的名稱、產地、酒齡、標價、日期、數量等登記在案。
2、酒品放置後，不要隨意挪動
在行的管理人員不清掃酒瓶外面的塵灰，對高級酒品尤其如此，一是防止酒瓶搖晃，沉澱物泛起，二是證明酒品的古老名貴。
3、酒庫切勿與其他倉庫混用
不少酒品呼吸較強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋而進入內以致酒液吸收異味而變味。因此，不可將其他貸韌存入酒中。
4、在消費場所設立「日用酒庫」
在大型企業中，除建立酒庫外，還應在消費場所設立日用品貯存處。在那裡存放一定數量的酒品，以應付每日的消費，少和避免對酒庫重地過多的干擾。
（二）酒類貯存要領
1、各種酒類應放置陰涼處。
2、勿使陽光直接照射酒品。
3、密封箱裝酒勿常搬動。
4、標簽、瓶蓋保持完好無缺。
5、不可與有特殊氣味的物品並存。
四、酒吧酒水的存、取方法
（一）存酒要點
1、存酒對象：幾在公司消費的客人。
2、存酒內容：洋酒、紅酒。
3、存酒地點：酒吧台。
（二）、存酒要求：
1、所有的記錄都必須用正楷字填寫。
2、由少爺或服務員確定存酒客人姓名、該酒是否消費酒。
3、啤酒、飲料和開過瓶的紅酒不存、自帶酒、特價酒和贈送酒不存。
（三）、存酒方式：
1、由少爺在已開瓶的洋酒瓶身標簽上確認酒的刻度，送去指定吧台。
2、酒吧員接到存酒後在瓶口處貼好封條，少爺在封條上簽名確認。
3、酒吧員認真填寫標簽上的各項欄目和填寫書面存酒記錄及賓客存酒卡，雙方簽名後存酒開始生效。
（四）、存酒有效期
洋酒有效期三個月，紅酒有效期一個月。
（五）、取酒方式：
1、將客人的存酒卡交給區域主管確認存酒客人身份並簽名認可。
2、到指定存酒的吧台領取存酒。
3、酒吧接到存酒卡後認真檢查核對書面存酒記錄，確認無誤後，在存酒卡上簽名。
4、填寫書面取酒記錄雙方簽名確認後，存酒予以發放。
（六）、報失處理：
1、凡丟失存酒卡的存酒，可以通過經理級管理人員到酒吧報失。存酒有效期滿後，可以憑報失條來領取。
2、前來辦理報失的人員，必須清楚描述存酒的名稱、時間、房號、數量、賓客姓名，酒吧核實後給予辦理報失。
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引文來源 酒店夜場培訓管理 第八章 出品部酒吧人員各崗位職責及工作流 - LEX的日誌 - 網易博客
㈥ 食品安全標准跟蹤調查報告怎麼寫
杭州市食品安全技術標准實施現狀調查報告
摘 要：食品安全技術標准實施是食品安全標准化的一個關鍵環節，它直接影響到食品安全能否實現，關繫到人的健康安全，關繫到經濟的發展，關繫到社會的和諧發展。本報告從杭州市大型、中型、小型、小作坊四種規模的食品企業入手，在對食品企業實施食品安全技術標准情況進行深入調查和對現狀的透徹分析的基礎上，對存在的問題進行了對策的思考。
1杭州市食品安全技術標准實施現狀調查概況
1.1食品安全技術標准及其作用
食品安全技術標準是指以在一定的范圍內獲得最佳食品安全秩序、促進最佳社會效益為目的，以科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，經各有關方協商一致並經公認機構批准，對食品的安全性能規定共同的和重復使用的規則、導則或特性的文件。食品安全技術標準是特殊的一類食品標准。其主要特點是適應性和先進性，相對性和滯後性，可修訂性等。
其主要作用體現在以下幾個方面：
（1）是食品企業進行科學管理的基礎，可以促進食品生產，可以推動食品國際貿易。
（2）食品安全技術標準是食品企業提高產品安全水平的前提和保證，是保障消費者健康的關鍵。
（3）是國家管理食品行業的依據。
1.2食品安全技術標准實施的重要性
食品安全技術標准實施是食品安全技術標准化（包括食品安全技術標準的制定、實施以及實施的監督三個環節）的一個關鍵環節。食品安全技術標准實施狀況如何，直接影響到食品安全能否實現，關繫到人的健康安全，關繫到經濟的協調發展，關繫到社會的和諧發展。
我們可以假設，在食品安全技術標准不完善的情況下，若能嚴格實施食品安全技術標准，食品安全問題至少也能得到部分遏制。同時食品安全技術標准實施中反饋的情況可以為制定、修訂食品安全技術標准提供素材。而且食品安全技術標准實施的監督與食品安全技術標准實施密不可分，它是食品安全技術標准實施的手段，也可以說是食品安全技術標准實施的題中之意。
1.3調查過程
杭州市是國家衛生部、浙江省食品安全重點監察的城市之一，為了及時了解杭州市食品企業食品安全技術標準的實施現狀及標准實施的水平，進而有針對性地對杭州市食品企業實施有效監管並為政府及有關部門制定政策及法規提供依據，同時也為了能對食品安全技術標准實施問題進行深入的研究，進一步構建杭州市食品安全體系並逐步與國家和國際食品安全技術標準的實施進行有效的銜接，我們於2006年對杭州市食品安全技術標準的實施現狀進行了調查研究。
國家經貿委、國家計委、國家財政部、國家統計局共同發布的國經貿中小企[2003]143號文件對企業標准做了規定：人數在2000人以上，且銷售額在3億元以上同時資產總額在4億元以上的為大型企業；企業職工人數在300人以上，且銷售額在3000萬元以上同時資產總額在4000萬元以上的為中型企業；企業職工人數在300人以下或銷售額在3000萬元以下或資產總額在4000萬元以下的為小型企業，根據國家質檢總局的規定，企業職工人數在7人以下的稱為小作坊。因此，我們將食品企業分為大型食品企業、中型食品企業、小型食品企業和食品小作坊等四類進行了分類研究。
由於杭州市食品企業的特點是企業數量多，但是規模一般不大，小型食品企業（含食品小作坊）佔多數，所以我們調查也有所側重。
本次調查我們按隨機抽樣的原則在2006年10-12 月，對在杭州市區內 2200多家食品企業按照各類企業所佔的比重隨機選擇了90家企業發放了調查表，收回有效的調查表81份，回收率90%，其中大型食品企業1份，中型食品企業4份，小型食品企業46份，食品小作坊30份。下面我們分別論述。
2.大型食品企業食品安全技術標准實施現狀分析與對策思考
2.1現狀分析
就杭州市目前的企業情況來看，符合大型食品企業標準的食品企業並不多，下面就以調查的杭州娃哈哈集團有限公司為例，對該類企業做一下分析。
2．1．1 產品方面
其經營產品主要有含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫葯保健品、休閑食品等八大類60多個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。娃哈哈已實施標准化生產的產品共8類，已經通過產品認證的產品有4類。其中娃哈哈飲用純凈水採用國家標准，娃哈哈冰紅茶和娃哈哈營養八寶粥罐頭採用行業標准，娃哈哈非常可樂等5種產品採用企業標准。
2．1．2人員方面
娃哈哈一直對食品安全方面給予高度的關注，在人力方面的投入也是巨大的。企業成立了專門的科發中心負責食品安全技術標準的制定和執行，配備了155名專職人員，其中初中及以下1人，高中(含職高、中專、技校)9人，大專 22 人，大學本科 87 人，研究生及以上 36 人，佔到了公司總人數的2.62%。其學歷比例如圖1所示，從圖1中可以看出，參與食品安全技術標准實施的大學本科及以上學歷的人數佔到了總人數的近80%，可見公司對於食品安全的重視程度。
圖1娃哈哈安全標准實施人員學歷分布
2．1．3 管理方面
娃哈哈深知食品質量和食品安全對於一個食品企業的重要性，早在1994年就通過了ISO9000質量管理體系的認證，開始系統地有根據地進行質量管理。娃哈哈在2003年通過了QS認證，並且在2004年開始實施並通過HACCP管理體系認證，進一步加強了食品安全的管理力度，使得產品質量和食品安全得到了保證。
另外，公司還制定了比較齊全的食品安全培訓體制，通過公司內部培訓和外部短訓等方式，加強對全體員工的食品安全教育，使普通員工也認識到食品安全技術標準的重要性。
2．2大型食品企業食品安全技術標准實施對策思考
通過對娃哈哈的數據分析，讓我們對杭州市大型食品企業的食品安全技術標准實施的現狀有了一個基本的認識，從娃哈哈出發，針對大型食品企業普遍存在的問題，我們提出以下幾點建議：
2．2．1加強新研發產品的食品安全技術標準的制定
對於大型食品企業來說，往往需要不斷研發出新產品，已保持其行業地位和市場份額。而新產品往往沒有現成的食品安全技術標准，因此，大型食品企業必須及時制定相應的食品安全技術標准，做到標准化生產，確保食品質量安全。在當今競爭激烈的食品行業，食品安全技術標准已經成為競爭的焦點，在食品安全技術標准實施上領先才能占據制高點，才能保持永遠的領先。
3.中型食品企業食品安全技術標准實施現狀分析與對策思考
3.1現狀分析
3.1.1管理方面
目前杭州中型食品企業中，所有企業都已獲得QS證書，並有專門實施食品安全技術標準的部門。產品標准實施率為100%，已通過產品認證的產品占總產品數量的75%。同時各企業都已制定了具體的食品安全技術實施規范，其中86%為企業標准，14%為行業標准。各企業都有標准檢測儀器並且運行狀況良好。被調查企業對GMP和HACCP的實施效果都感到非常滿意。
此外，目前中型食品企業所實施的管理體系標准主要有ISO14000：2004環境管理體系，ISO9000：2000質量管理體系和ISO22000：2005食品安全管理體系。其具體實施率如圖2所示：
圖2中型食品企業通過認證的各管理體系所佔比例
3.1.2人員方面
所有中型食品企業都擁有專門從事食品安全技術標准實施的人員，最少有5人，最多達到55人，其學歷分布具體如圖3所示：
圖3中型食品企業從事食品安全技術標准實施人員學歷分布
中型食品企業對於食品安全技術標准實施人員的培訓主要集中在內部培訓和外部培訓兩方面，其中採用內部培訓的企業佔75%，採用外部培訓的企業佔25%。其具體分布如圖4所示：
圖4 中型食品企業食品安全技術標准實施人員的培訓方式
通過對上述數據資料整理分析後，我們可以了解目前杭州中型食品企業的食品安全技術標准實施情況。整體上各中型食品企業對於食品安全都非常重視，投入了一定的財力物力來保證產品的安全性。對於標準的實施都非常認真，有專門從事食品安全技術標準的人員，並且對於人員的培訓都很重視。但同時也存在一些問題，如企業對於食品安全技術標准實施資金的有限投入制約了企業食品安全技術標准更為有效的實施。
3.2中型食品企業食品安全技術標准實施的對策思考
3.2.1增加對食品安全技術標准實施的資金投入
被調查的中型食品企業中，投入於食品安全技術標准實施的資金最少為360萬元，最多為500萬元。但是其投入僅占企業總資產的1%-1.5%。由此可以看出食品企業對於食品安全技術標准實施投入的資金還遠遠不夠。中型食品企業資金比較豐厚，為了企業長遠利益，應加大對食品安全技術標准實施的資金投入。被調查中型食品企業年產值在6500萬到1.57億元之間，由此可以看出食品企業有充足的資金可以用於完善食品安全技術標準的實施。我們認為中型食品企業用於實施食品安全技術標準的資金投入應不低於企業總資產的5%，企業應制定相應制度，每年從利潤中提取一定比例的資金用於完善食品安全技術標準的實施，並且比例不應低於1%。
3.2.2保證實施的食品安全技術標准符合國家標准和行業標准
在被調查的中型食品企業中，雖然企業都對其產品實施了安全標准，並且75%的產品都通過了安全認證。但是其中實施的標准有86%都是企業標准，另外14%也僅為行業標准。這些企業自己制定的企業標准應當符合國家標准和行業標准。
4.小型食品企業食品安全技術標准實施現狀分析與對策思考
4.1現狀分析
4.1.1管理制度方面
小型食品企業中獲得QS證書的情況如圖5所示，其中有37%的小型食品企業尚未獲得QS證書。
圖5小型食品企業獲得QS情況
小型食品企業實施食品GMP的效果總體上不理想，而且有30%的小型食品企業沒有實施食品GMP，具體情況如圖6所示：
圖6小型食品企業實施GMP效果
小型食品企業實施HACCP的情況比實施食品GMP情況更不樂觀，有70%小型食品企業沒有實施HACCP，具體情況如圖7所示：
圖7小型食品企業實施HACCP的效果
在所調查的企業中，有47%的企業實施並通過相關管理體系的認證，其中通過ISO9000：2000質量管理體系認證的企業佔30.43%，通過ISO14000：2004環境管理體系認證的企業佔6.52%，通過HACCP認證的企業佔10.87%，通過OHSAS18000職業健康安全管理體系的企業佔10.87%。此外，還有6%的企業雖然實施了相關管理體系，但由於種種原因還沒通過認證，而其餘47%的企業沒有實施任何相關的管理體系。
調查中，我們發現80%的小型食品企業有自己的專門實施食品安全技術標準的部門，如品管部、質保部等，並有相關的標准文件用於日常工作的開展。
4.1.2產品方面
在這些小型食品企業生產的產品中，有75.4%的產品實施了標准化生產，有52.5%的產品通過了產品認證。小型食品企業實施產品標準的級別如圖8所示。
圖8小型食品企業產品實施標准級別
4.1.3人員方面
在小型食品企業專門實施食品安全技術標准部門的人員配置中，初中及以下學歷的人員佔14%，高中（含職高、中專和技校）學歷的佔53%，大專學歷佔21%，大學本科學歷的佔11%，碩士學歷及以上的佔1%，整體學歷水平與其他行業相比較低，具體情況如圖9所示：
圖9小型食品企業食品安全技術標准實施人員學歷分布圖
在調查中我們明顯感覺到小型食品企業自身也認識到了人員素質的重要性，有70%的小型食品企業制定了有關食品安全方面的培訓計劃，有8%的小型食品企業准備制定培訓計劃。培訓的方式主要有內部培訓和外部培訓等（如圖10所示），其中部分小型食品企業實行多種培訓方式相結合。
圖10 小型食品企業主要培訓方式
4.1.4檢驗儀器方面
87%的小型食品企業都有檢測儀器，但檢測儀器狀況達到很好的只有11%，整體情況不太好。
4.2小型食品企業食品安全技術標准實施對策思考
4.2.1積極實施食品安全技術標准
積極實施食品安全技術標准，包括實施產品標准和管理體系標准。小型食品企業應當積極實施GMP、HACCP等管理體系，爭取獲得QS證書。
關於GMP，它是良好作業規范或是優良製造標准，是一種注重製造過程中產品質量與衛生安全的自主性管理制度。小型食品企業應從軟體、硬體、安全、衛生、環保等方面改進，使得實施GMP的效果更加令人滿意。HACCP管理體系的實施，能強化食品的安全保障。因此，小型食品企業實施HACCP顯得尤為重要。
QS證書是食品企業市場准入的基本證書，小型食品企業應做好自身工作，在廠家的環境衛生、質量管理以及食品的儲存和運輸等方面都達到QS認證的標准，然後以積極的態度去申請QS證書。
4.2.2加強小型食品企業食品安全技術標准實施中的檢測工作
在調查中我們發現小型食品企業較一些食品小作坊還是有些優勢的，具備了較基本的生產設備，其產品質量安全有一定保證，但是限於財力物力小型食品企業很少配備食品安全檢測設備。我們認為小型食品企業加強食品安全技術標准實施中的檢測工作可採取以下方式：
第一，聯合建立檢驗機構。對於同一區域內生產同種或同類型產品的小型食品企業來講，聯合建立檢驗機構不僅有利於降低生產成本，而且可以實現小型食品企業間的相互學習與監督，組成自己的產品同盟，共同應付出現的危機和機遇，實現雙贏甚至多贏，並且可以在一定區域內統一產品的實施標准，規范市場秩序。
第二，委託當地質量技術監督局或專門的檢驗機構實驗室進行檢驗。由於質量技術監督局和專門的檢驗機構是食品安全方面的權威機構，其出具的檢驗報告具有一定的影響力和權威性，保證了小型食品企業產品的質量安全。
第三，委託大中型食品企業的檢驗機構檢驗。這樣既可以充分利用大中型食品企業的資源，又可以學習大中型食品企業的先進管理模式和經驗。
4.2.3提升食品安全技術標准實施人才的水平
從上面小型食品企業食品安全技術標准實施人員學歷分布圖中我們可以看到，小型食品企業配備的人員大部分還只是高中文化，對於食品安全技術標准實施這個需要一定專業性知識的崗位來說是不夠的。小型食品企業可以從企業內外招募優秀人才，並強化食品安全技術標準的培訓工作。
4.2.4加強食品安全技術標准實施的資金投入
相對於大中型食品企業來講，小型食品企業的資金有限，而能夠用於食品安全技術標准實施的資金就更顯得稀缺。因此，在小型食品企業食品安全技術標准實施中，如何最大限度地獲取資金和合理使用有限資金是最關鍵的問題。
5.食品小作坊食品安全技術標准實施現狀分析與對策思考
5.1現狀分析
5.1.1資金方面
從整體情況上來看，食品小作坊多屬於私營企業或個體戶經營，並沒有取得QS證書。雖然這些食品小作坊有一定的規模，資金在10～50萬元之間的佔10%，在50萬元以上的佔了3.33%，但食品小作坊用於食品安全技術標准實施的投入卻少得可憐，大多為沒有投入。
5.1.2組織機構和人員方面
只有13%的食品小作坊設有專門實施食品安全技術標準的部門，設立部門的名稱一般為化驗室或食品安全部，具體情況如圖11所示：
食品安檢部門分配比例圖
圖11食品小作坊食品安全技術標準的部門分配比例圖
只有17%的食品小作坊有專門實施食品安全技術標準的人員，其學歷分布情況如圖12所示：
圖 12食品小作坊實施食品安全技術標准人員的學歷分布圖
從上面這個學歷分布圖中，我們可以得知：專門實施食品安全人員當中，本科生的比例為13%，大專生佔了25%，高中生達37%，初中及以下學歷的比例為25%（與大專生所佔比例相當）。
13%的食品小作坊針對食品安全技術標准實施人員制定了有關食品安全技術標準的培訓計劃（全部採取外部培訓方式），如圖13所示：
圖13食品小作坊關於食品安全技術標准培訓計劃制定與否的對比圖
5.1.3設備方面
77%的食品小作坊沒有用於標准實施的檢測儀器，只有23%的食品小作坊有檢測儀器，而這些檢測儀器中有接近半數屬於比較差的。
5.1.4管理制度方面
77%的食品小作坊沒有實施良好操作規范（GMP），而23%的食品小作坊雖然實施了良好操作規范（GMP），但其效果卻是各不相同的，具體如圖14所示：
圖14食品小作坊實施GMP的效果圖
只有3%的食品小作坊實施了HACCP管理體系，而且實施效果也只是一般。影響食品小作坊食品安全管理體系實施效果的因素主要有資金問題、員工素質、設備裝置、管理制度等，如圖15所示：
圖15 影響食品小作坊食品安全管理體系實施效果的因素分析圖
由上圖可知，影響食品小作坊食品安全管理體系實施效果的因素中，資金問題最嚴重，佔到31%；員工素質和設備裝置各佔25%；管理制度也佔到了相當比例，為19%。只有很好的解決這四個方面存在的問題，食品小作坊實施食品安全管理體系才能達到好的效果。
5.2食品小作坊食品安全技術標准實施對策思考
5.2.1食品小作坊自身的食品安全技術標准實施對策
5.2.1.1 加強員工的食品安全技術標准知識培訓
食品小作坊在專門實施食品安全技術標準的人員學歷分布方面同樣存在著不可忽視的問題：大專以上學歷的人員只佔到38%，未達半數。食品小作坊應增加這方面的投入，調整實施食品安全技術標準的人員學歷結構，同時，食品小作坊還要注意實施食品安全技術標準的人員的後續學習，可以請學歷高的人員經常性地做一些講座、制定人員培訓計劃等。
5.2.1.2強化對產品的質量安全檢驗
針對大部分食品小作坊並沒有用於專門實施食品安全技術標準的部門，只有13%設立了食品安檢部門的情況，食品小作坊首先要有明確的危機意識：這個比例相對而言是遠遠不夠的，必須增設專門用於實施食品安全技術標準的部門。如果食品小作坊存在資金、技術等方面的問題，可以多個食品小作坊之間聯合建立化驗室或食品安檢部等，用於實施食品安全技術標准；也可以聯合大公司，請求大公司幫助指導實施食品安全技術標准。
5.2.1.3增強實施食品安全技術標準的實力
同一區域內的同類食品小作坊採取聯營方式，形成食品小作坊的規模經營，增強實施食品安全技術標準的實力。此類小作應坊統一標准、規范工藝，聯合經營；同時，提倡誠信經營，樹立品牌意識，不斷完善食品安全控制能力。
5.2.2政府推進食品小作坊食品安全技術標准實施的對策
5.2.2.1政府完善監管模式，並加強監管
5.2.2.1.1實施動態監管模式
目前質量技術監督系統已經逐步建立食品小作坊的檔案庫，掌握本轄區食品小作坊的數量、產品的類型、衛生質量狀況等，但是基本上還是停留在靜態的檔案管理。事實上，食品小作坊的顯著特點就是誕生迅速、淘汰也迅速，續存食品小作坊的各項數據更是日新月異，食品小作坊檔案庫中各種檔案記載與實際數據往往差距很大。因此，必須實行動態管理、實時管理，即適用動態監管模式。如針對季節性生產的食品小作坊，實行開業、歇業「兩申報」制度[2]。
對食品小作坊要建立戶口簿和電子戶口雙重經營檔案，做到一戶一檔；並對經營戶加工和銷售的各個環節、各個程序都有嚴格的標准和詳細的檢查記錄，註明日常巡查的情況、違法違章查處和信用等級評定等方面的內容。
6.結論
綜上所述，杭州市各類食品企業大多在食品安全技術標准方面存在不同程度的不足，需要在政府加強監管、食品企業加強自我監督、消費者強化最終監督的共同努力下，不斷促進食品安全技術標準的深入實施。
附錄：杭州市食品安全技術標準的實施現狀調查表
各有關單位：
因課題研究需要，希望貴單位能配合本次調研，認真填寫，非常感謝！調查表請寄：310018中國計量學院管理學院季任天收，或致電0571-86914507、傳真0571-86835776。
中國計量學院管理學院
2006年10月
1.貴企業名稱(全稱):
2.貴企業所在詳細地址:
3.食品安全技術標准實施負責人姓名: ,聯系電話:
4.貴企業性質:( )
A.國有企業和國有控股企業; B.集體企業; C.非國有的股份有限公司和有限責任公司; D.私營企業; E.外資,港澳台資企業; F.其他;
5.貴企業投產年份: 年,您認為貴企業目前所屬的階段應該屬於( ):
A.創業期; B.成長期; C.成熟期; D.衰退期; E.轉型期; D.說不清;
6.貴企業獲得QS證書的年份是: 年;
7.貴企業總資產為: 萬元,年產值為: 萬元;預算總支出為: 萬元,其中用於食品安全技術標准實施的資金為: 萬元;
8.貴企業總員工人數為: 人,女員工人數為: 人;
9.貴企業是否有專門實施食品安全技術標準的部門( ):
A.否; B.是(具體是 部門);
10.貴企業內從事食品安全技術標准實施的人員數為: 人,其學歷分布情況為:
A.初中及以下 人; B.高中(含職高,中專,技校) 人;
C.大專 人; D.大學本科 人; E.研究生及以上 人;
11.貴企業制定有關食品安全技術標准方面的培訓計劃嗎? ( )
A.制定; B.沒有制定; C.准備制定; D.不打算制定;
12.貴企業相關培訓的主要方式為( ):
A.公司內部培訓; B.外部短訓; C.學歷教育; D其他 ;
13.貴企業用於標准實施的檢測儀器( ):
A.很好; B.較好; C.一般; D.比較差;
14.貴企業實施良好操作規范(GMP)的效果如何( ):
A.滿意; B.一般; C.不明顯; D.比較差;
15.貴企業實施HACCP管理體系的效果如何( ):
A.滿意; B.一般; C.不明顯; D.比較差;
16.您認為影響貴企業食品安全管理體系實施效果的因素有(可多選)( ):
A.資金問題; B.員工素質; C.設備裝置; D.管理制度; E.其他 ;
17．貴企業生產的產品共 種，其中已實施標准化生產的產品共 種，已經通過產品認證的產品 種。
18．根據目前貴企業實施的管理體系標准情況,請填寫下表:
實施的管理體系標准 實施年份 通過認證年份
標准化執行程度 嚴格 一般
ISO14000:2004環境管理體系
ISO9000:2000質量管理體系
ISO22000:2005食品安全管理體系（HACCP）
OHSAS18000職業健康安全管理體系
SA8000社會責任管理體系
19．根據目前貴企業經營的主要產品及其實施標準的狀況,請填寫下表:
主要產品名稱實施標准名稱標准號標准級別實施年份標准化執行程度嚴格一般
註：標准級別一欄可填國家（標准）、行業（標准）、地方（標准）或者企業（標准）。請在執行程度的選擇欄里打「√」。
20．您對貴公司實施食品安全技術標準的一些建議:
[1]吳建偉,祝保一,祝天敏.《ISO9000：2004認證通用教程》.機械工業出版社.2006.36
[2]衛少寧.直麵食品小作坊.大眾標准化,2006,8.
[3]馬超.海西食品小作坊存在的問題及對策.柴達木開發研究,2006,4.
[4]施京京.打一場攻堅硬仗——全國食品生產加工小企業小作坊專項整治全面展開.中國質量技術監督局報,2006,第8期.
[5]中新.質檢總局六措施監管食品小企業.法苑聚焦,2005,NO.4 CHINAFRVIT&VEGETABLE.
[6]黃久平.食品「小作坊」的監管工作不容忽視.安徽醫葯,2005，3.
[7]熊健珩、陳悅、朱年廣.從豆腐坊專項整治看對小作坊的規范.基層執法問題研究,2005,6.
㈦ 誰能幫寫一個咖啡廳的策劃案
一、經營理念
詮釋咖啡文化,演繹現代生活,體現休閑優雅
二、市場定位
格調方面：咖啡廳為休閑優雅的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境。
針對消費群體:學校休閑一族及追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
咖啡廳行業屬於一種新興的休閑娛樂行業,隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對於咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間,市場發展潛力巨大.因此,在學校開設咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風險。
首先，作為年輕一代新新人類的大學生們對咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對於其他休閑聚會場所來說，咖啡廳無論從消費水平還是環境上都更適合大學生。
其次，大學生相對於其他社會人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時的活動消遣選擇性也較小，因此，在學校開設咖啡廳會有較多的學生願意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會、消遣等。
但是，由於大學生尚為無收入人群，所以消費能力相對社會人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學校，面向的客戶群也相對較為單一，因此，在學校開設的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點，才能吸引消費者的目光。
四．管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格.
2.可適當的聘請校內家庭條件較差的學生勤工儉學，讓大家感受到本咖啡廳回饋學校的溫情.
3.營造集體氛圍:既要有嚴明的紀律,也要有人性的關懷,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹
五、產品介紹
以專業咖啡為主，結合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求；
1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精緻花式咖啡，如:藍山、曼特寧、卡布琪諾、愛爾蘭咖啡等；
2.餐點方面以糕點為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當的推出一些大眾化的中西式套餐；
3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。
六、市場營銷策略
1．品牌策略:咖啡廳意在營造一個溫馨優雅的環境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術性，要在風格上與社會上其他咖啡廳有所不同。
2. 價格策略：
1)主要走中低檔價格策略，在食品「色」，「香」，「美味」，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足；
2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。
3．促銷策略
（1）咖啡廳的促銷戰略應以在校學生與教師，及教師家屬等為主要消費對象來制定相應的促銷計劃，在促銷過程中，應突出本咖啡廳的獨特風格及價格優勢；
（3）宣傳走低成本路線，印刷宣傳品，於學校發放，同時利用學校廣告宣傳欄宣傳，利用校內互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。