奶茶培訓知識點

『壹』 奶茶店員工培訓內容

『貳』 學習做奶茶要注意

學習做奶茶有什麼注意的

1.茶底的秘密

製作港式奶茶一般選用錫蘭紅茶，多選用3種以上茶葉沖泡根據茶葉的粗細度，茶葉可以分為粗茶、中茶及細茶，粗茶香而回甘，中茶平衡味道，細茶取其茶色，將3種茶葉混合沖泡，可以使奶茶茶味更為豐富。港式奶茶一般會用白棉布茶袋沖泡。而台式奶茶的茶底選擇比較多，比如大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、烏龍茶等，多數只用1種茶葉沖泡。台式奶茶都是採用整片茶葉煮茶，所以不需要用茶袋。

2.沖泡的秘密

台式奶茶直接是將奶和茶放在鍋里攪拌均勻。而港式奶茶則講求奶和茶的融合，要訣是「一沖、二焗、三撞、四回溫」。最重要的步驟是「撞茶」，將茶經茶袋撞進另外一個茶壺里，來回共4次。

3.茶葉的選擇

有朋友認為，既然是在家自己煮，當然要選擇最好的茶葉。但其實不對，高級茶葉入口回甘，不苦也不澀。但一旦加入牛奶，茶香味就會被奶香味掩蓋。所以有些飲料店會特地准備一鍋濃紅茶，或者讓紅茶隔夜放置，目的就是讓茶味更濃厚，這樣跑出來的奶茶茶味和奶味才會協調。

茶葉和牛奶的比例最好是1比50，可以先泡茶引用，茶湯顏色較深、味道較澀的茶葉多加一些牛奶;而清爽的紅茶可以減少牛奶的分量。泡茶最好選用較為細碎的茶葉，或者獨立包裝的茶包，茶葉與水接觸面積較大，散發的氣味更充足。



如果香煮鮮奶綠茶，除了要增加茶葉的比重外，也可以先用勺子把茶葉碾碎，加入熱水用力攪拌以逼出香氣。

2.牛奶的選擇

現代人很重視熱量的攝取，對卡路里的計算也斤斤計較，認為喝低脂牛奶不容易發胖。但是低脂牛奶所含油脂量更低，喝起來就缺少專屬牛奶的香濃度，更別說加入茶中稀釋。所以，如果想喝到濃郁的鮮煮奶茶，建議選擇無添加的全脂牛奶。可以適當減少用糖的分量，或者直接不加糖更好。

3.煮法的選擇

第一次嘗試煮奶茶的人會想當然，以為直接把茶葉加入牛奶里煮，奶茶會更濃醇，這是大錯特錯的做法。因為牛奶的濃度太高，即便加熱也無法將茶葉釋放茶味，反而只會得到一鍋熱牛奶。所以一定要先用清水把茶葉煮開，等茶葉釋放出茶味再加入牛奶。另外，水和牛奶的最佳比例是1:1，味道相對比較濃郁。

4.器具的選擇

一般家庭飲用的話，建議可以使用牛奶鍋或醬汁鍋這種足夠深的小型鍋子來煮，材質一般是不銹鋼或者陶瓷，有些還有蓋子。且附有長長的握柄，小巧方便。注意煮奶茶的鍋子不要再用來盛放重口味的食物，避免氣味互相混淆，破壞奶茶的口感。

『叄』 做奶茶的時候，可以用煉奶代替糖嗎

所以時間長，知識點豐富、聚焦，認真學習完所有課程完全可以經營一家屬於自己的店，研發出自己的特色產品。奶茶的話一般教學就是一周或者最長半個月吧，都比較短期的培訓課程如果要是開奶茶店的話，你就要去專業的奶茶機構去學習，建議你找一個好一點的培訓機構，為未來的奶茶店打下基礎。去培訓機構可以學習一些與奶茶相關的知識，為了做更好喝的奶茶，至於培訓的時間大概也不會太長。

其次自製的步驟:先將鍋預熱，將適量白砂糖和茶葉倒入鍋里，進行翻炒，待白砂糖融化，現在倒入適量牛奶，待燒沸即可。也有一種說法，加檸檬能讓糖帶有檸檬香，做飲品時別具一格。但直接加檸檬，過度熬制時可能會使得皮與籽的苦味散發於糖液中，且檸檬過少時，這種香味幾乎不會影響糖漿的風味。

『肆』 關於奶茶店培訓，要學哪些技巧和內容

學會奶茶來的製作方法，提自升奶茶的口味，不同奶茶原料的搭配，會出現什麼樣口味的奶茶，做好不同原料的搭配和選擇，製作出符合當下消費者口味的高品質奶茶，還有學習營銷方法，學習如何打造爆品，如何獲得更多的客戶，以及設計新穎的奶茶促銷海報，還會學習如何進行會員促銷等其它促銷方法，通過這些一系列的專業培訓和學習，能夠讓創業者了解該如何進行奶茶店的營銷。

『伍』 奶茶店開會重點講什麼

針對奶茶店的管理問題、人員問題綜合起來，寫到一張紙上。開會時防止備忘（列出條目，簡單寫清問題，便於開會說明）就可以，慢慢開會就習慣了！

『陸』 奶茶的技能培訓內容是什麼

奶茶技能的具體課程詳情，課程費用可以去專門的學校實地去了解和咨詢的哦！

『柒』 奶茶店一般培訓流程是什麼

加盟培訓的內容大致分為5個階段：
1.奶茶基礎知識
事實上，奶茶的歷史是十分悠久的，所以衍生的奶茶品種也很多，英式奶茶、港式奶茶、台灣奶茶、印度奶茶、西藏奶茶等等，現在的奶茶店賣的奶茶，大部分是台式奶茶和港式奶茶居多，至於其他的奶茶，一般只有在當地才能喝到，港式奶茶和台式奶茶分配方法和選用質料有所不同，不過一般的消費者不會這么仔細區分。

2.奶茶設備的認知
俗話說，工欲善其事，必先利其器，奶茶的培訓第二步，就是奶茶的設備了解了，奶茶店首要的設備有：製冰機、冰櫃、工作台、冰沙機、封口機、收銀機等等，了解了這些工具的使用方法後，你對奶茶的了解就會更進一步。
3.奶茶質料的認知
奶茶質料也分為很多品種：粉類、糖類、汁類、醬類，不同的奶茶使用的質料不同，在培訓的時候一定要弄清楚每種質料的區別和使用方法，對奶茶質料的分類，也有利於加盟商們更好的區分，在之後的奶茶製作過程中更好的回憶，在後續的學習過程中也更好的吸收。

4.做奶茶飲品備料的過程
所謂備料，就是做一杯奶茶需要用到哪些原料，缺一不可，這個步驟在之後的開店過程中，很多加盟商們都容易忽略，導致之後的手忙腳亂，備料的意義在於，有的質料需要每天提前准備，比如珍珠奶茶的珍珠，需要提前做好准備工作。否則客人進店你告知沒有珍珠椰果，會給客人帶來不好的體驗。

5.調制奶茶等飲品
當充分了解過了前面的4步之後，第五步就顯得沒那麼復雜了，知道了奶茶的品類，設備，備料也准備完畢，接下來就會教大家按照奶茶製作的步驟配比調制奶茶了，每一種口味都要用心記住配方，當然勤加練習是最好的，畢竟熟能生巧嘛。
以上就是關於加盟奶茶店培訓師會培訓到的內容了，當然每個加盟總部的培訓步驟可能有所不同，不過大致是這樣，相信經過充分的了解和學習，你會發現奶茶竟然也會這么有趣，如果覺得有趣，就要堅持下去，相信會有更多的驚喜在前方。

『捌』 奶茶店新進員工培訓

1、服務：理念、思維、態度
2、服務：文明用語
3、服務：工作流程
4、服務：餐具等設施的擺放規則
5、服務：時間觀念
6、服務：理論知識