夜店酒吧培訓計劃

㈠ 培訓酒吧營銷方案

當今世界大學生也成為社會中的一個主要消費群體，各種消費商和生意人也都盯住這塊肥肉，不過大學有它特殊情況所在，要想在這里立足不僅商品要符合學生口味，還要適合學校這種環境。而且要注意所要面對的對象是學生，學生是一個特殊的群體要了解他們的特性，共性，根據他們的特點，提出適合他們的營銷方案。 一、資金的投入：前期的投入按比例佔全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其餘的百分之四十作為後備資金用於對酒吧正常的運作。 二、所需的經營手續：以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。 三、酒吧營銷主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹，最好是請一些勤工助學的同學幫助搞宣傳，因為同學夥伴更容易了解對方更有利於宣傳；服務人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。酒吧服務的九大原則： 1 、笑臉相迎。客人到來時，主動打招呼，笑臉相迎，熟客可直呼其名，配以「同學」、「老師」等，使客人有親切感，同學都是很純潔的，親切的稱呼會帶來意想不到的收獲。 2 、主動的離開。把酒水送給顧客並詢問是否有其他需求後，應立即退離客人附近，以免讓客人誤認為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話，特別是男女同學在一塊飲酒時要更加註意。 3 、女士優先。留意「女士優先」的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會，保持女性的優先原則也許會吸引更多的同學的光顧。4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。 5 、輕聲應答。回答客人問題時應避免聲音過大，保持適合音量，自然和氣。 6 、令客人放心、舒心。倒酒、調酒應盡可能在客人能看得見的情況下進行，讓客人欣賞服務技巧的同時，也放心酒水的衛生及數量。7 、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌、價格及其他特性，並盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。 8 、謹慎的交談。由客人提起話頭，避免談論學習、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，並千萬不要議論他人的是非。 9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。酒吧可以招收一些在校學生兼職做服務員，這樣更加有利帶動酒店的宣傳和人氣，同學相處更能過體現出和諧，沒有那麼多的局促，也能夠更好的交流。 四、陳列也是內部營銷的手段。陳列品可以擺在吧台的展覽櫃里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房內的各個可裝飾的角落。陳列品藝術的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑，同樣起到很好的促銷作用。在學校建立的酒吧的陳列應該有文化內涵和時代氣息，可以間店面分為兩個部分：其中之一可以以文化為主線放置一些有文化內涵的東西，可以放置一些字畫，還可以提供筆墨讓同學們隨意寫些東西，還有留言本什麼的，可以是不記名的，可以起筆名，這樣更好的便於同學交流，也便於招攬更多的生意。第二部分可以放置一些流行的東西，音樂要是流行的，可以放置一些流行人物的海報，體育明星的海報等等，讓一些時尚的同學能夠找到自己的樂園。 五、以菜單輔助酒的銷售 設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。 最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，並加上一句邀請的話：「看看我們的酒單好嗎？」最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。 另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。 這兩種方法對於那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什麼酒，（2)為什麼顧客會喜歡它，(3)它的價格。 在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。我們在學校以學生為主可以更隨意一些，不必要考慮太過於形式，學生是開朗的，更易於相互理解的，學生追求隨意的東西，而不是老式的形式。 六、酒單推銷 （一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇 如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。 （二）准備幾種不同的酒單 具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為「貴賓酒單」。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。而後者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。 （三）注意拼寫錯誤 注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日後顧客提出質疑。 努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利於刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。 七、好酒論杯計價 提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應當前飲酒節制的需求。因為同學的酒量大多都不大，論杯計價更適合同學的消費習慣。 八、每周一酒或每月一酒這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路並不理想的好酒。同學大都周末光顧，每周一酒每月一酒也符合同學的消費習慣。 九、酒吧活動促銷 酒吧的促銷活動是酒吧營銷的首要組成部分，應遵循下列原則： 新奇性：酒吧活動通常能引起眾人的愛好，最好是傳播媒體的愛好，吸引客人。 參與性： 酒吧舉辦的活動應盡可能吸引客人參於，增加客人的興趣。 （一）節日活動 節日是酒吧營銷的好機會，節日活動一要以節日為背景，突出節日的氣氛。以吸引眾多求新、求奇等時尚客人的需求。特別是同學們喜歡的假日，而且中西假日均可以搞活動，同學們接觸新事物比較多，對中西文化都有了解，也都習慣過中西雙方的家日，開酒吧一定要抓住這一點。 （二）贈送 客人在酒吧消費時，免費贈送新的飲品或小食品以刺激客人消費。或為鼓勵客人多消費，對酒水消費量大的客人，免費贈送一杯酒水，以刺激其他客人消費。酒吧採取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐巾，一個攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用。 酒吧向顧客贈送優惠卡，顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一種讓利贈送的辦法。 （三）優惠券或貴賓卡 在舉行特定活動或新產品促銷時，事先通過一定形式將優惠卷或貴賓卡發到客人手中，持券及持卡消費時，能夠得到一定的優惠。這種形式應把客人限制在特定的范圍之內。 對光顧酒吧的常客，都贈予優惠券或貴賓卡，只要客人光顧酒吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優惠，以吸引客人多次光顧。 （四）折扣 折扣優惠主要用於客人在營業的淡季時間里來消費，或鼓勵達到一定消費額度或消費次數的客人。這種形式會使消費者在購買時得到直接利益，因而具有很大吸引力。 （五） 有獎銷售 這是利用摸彩等形式等進行的一種促銷活動。通過設立不同的獎勵，刺激客人的短期購買行為，這種形式比贈券更加有效。主動找個適當優惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這里得到滿足，他很可能會再來，而賺大錢的卻是酒吧 （六）現場表演 在酒吧現場表演，展示飲品的某種性能和特色吸引客人，增加消費。示範表演給客人一種動態的真實感，效果比較顯著。 （七） 門票中含酒水 好些酒吧為鼓勵吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價格中包括有一份免費酒水。 （八） 最低消費中含酒水 幾個高級的酒吧和包廂往往設有最低消費，最低消費主要是指在酒吧中酒水的消費量一定達到最基本的標准量。 （九） 配套銷售 酒吧為增加酒水消費，往往在飲、娛、玩等酒吧系列活動中採取配套服務。如一些酒吧在飲品價格中包括卜拉OK 或在某些娛樂項目中含酒水。這些更符合同學的消費心理。 （十）時段促銷 絕大多數酒吧在經營上受到時間限制。酒吧為增加非營業時間的設備利用率和收人，往往在酒水價格、場地費用及包廂最低消費額等方面採取折扣價。 十、酒瓶掛牌推銷酒吧對光臨的客人，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其「尊姓大名」的牌子，然後將酒瓶陳列在酒櫃里。高貴名酒與客人身份相映生輝。當客人再光顧時，很可能與朋友結伴而來「故地重遊」，「舊瓶再飲」。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類名酒擺設越多，酒吧就越有名氣。這對於同學更有吸引力，也許未能讓某些人看到而多次光顧酒吧，這不是為一個很好的吸金計劃。 十一、知識性服務在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。同學們都是有品位的人，書報也更能吸引他們的注意。 十二、免費品嘗酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗『顧客在不花錢的情況下品嘗產品，他們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。 十三、宣傳小冊子設計製作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品服務方面的信息。宣傳小冊子一般應包括以下內容：l飯店灑吧名稱和相關標識符號；2簡介；3地址；4標明交通路線圖，5電話號碼，6如果顧客需要更多信息，應和哪個部門或誰聯系。 營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內部營銷，在節假日和每個特殊的日子裡，我們也應抓住時機，有計劃地適時適當地作一些特別推銷。例如：八月天里可以搞一個「暑期冰淇淋節」的活動。這期間學生半價，每位兒童可以帶一位大人，同樣；實行優惠政策。另外，要指出的是，特別推銷不一定都是優惠或是該贈送禮物，只要是一些與眾不同的東西就行了。 總之，推銷不要錯過明顯的機會。各個法定節假日，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來，期待身心得到徹底的放鬆和休息，這都是我們的機會。節假日的特別推銷工作做得好，有時一天的營業額會超過平時里一周的營業額。現在．有些酒吧和休閑場所競相推出「歡樂時光」促銷活動，為的是在生意較淡的時間段特價供應某些產品和服務，達到增加服務收人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如：在下午3點到5點之間，推行買一贈一的策略，不管你買哪一種產品都同時贈送幾種同樣的產品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多， 有一個原則千萬不要忘記：即永遠不要做任何吃虧的推銷。 還要強調的一點是：有效的推銷不能時斷時續，必須定期地、扎扎實實地、持續不斷地反復進行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。

㈡ 酒吧女子板塊培訓方案

摘要 您好，參考一下

㈢ 夜店dj培訓什麼課程

夜店Dj培訓全國范圍來說專業教的不是太多啊！
學的話最好找專業教Dj的學校比較好。
學的比較系統，將來從事Dj主要還是看技術啊！
來我們學校學的主要都是就業的。將來從事這個行業。

㈣ 夜場是干什麼的

夜場包括酒吧、KTV、歌舞廳、夜總會、會所、夜店等。此類場所為客人提供酒水、食品、空間、設施設備等，以滿足客人吃、喝、玩、樂、放鬆等需求。多存在於城市和城鎮中。

可以從場地裝潢、設備設施（音響、燈光、舞池、包間）、有無節目表演（歌手演唱、群體節目）、服務項目、消費情況等方面來區分。

高檔次場所一般採用進口設備，裝飾豪華，常有Disco 演藝大廳、雪茄屋、紅酒屋、餐廳、客房、游泳池、健身中心、桑拿等。

(4)夜店酒吧培訓計劃擴展閱讀

夜場的管理

一、制定人員組織架構、薪金標准。

二、招聘、人力資源、團隊組建。

三、 軍訓、培訓。

四、 采購辦公及培訓用品。

五、 制定完善（員工手冊）規章制度、獎罰條例、勞動制度福利。

六、 制定完善（營運手冊）各級崗位職責、服務流程標准培訓計劃。

七、 制定出品及消費價格、營運模式。

八、 制定KTV房型類別、命名、房價及酒水價格及營運模式。

九、 籌備期招聘措施廣告及營銷策劃方案。

㈤ 如何培訓酒吧文化

其實我剛開始就是在靜吧裡面做吉他歌手，後來慢慢涉入這個行業，發現有DISCO，夜總會，花場，後來的慢搖吧，RNB酒吧，HOUSE夜店，總之這么多酒吧慢慢的涌現出來，說明一點。酒吧在中國，已經成為人們生活的一部分了，只是消費群體占人口總數的比例太少，我做過很多城市的人口比例分析。100萬的城市最多養活5家酒吧，這里指的是鬧吧，500平方米左右的。也就是說至少要達到20-30萬人的一個城市才可以支撐起一個酒吧。

那為什麼在國內，酒吧消費群體這么少呢？原因有：

A:酒吧消費高，一般的收入的人消費不起。

B:酒吧經常出現：黃、毒、暴力等事件，導致部分高素質，有能力消費的人士不太接受這種場所的活動氛圍。這跟人口素質有關系。一時間沒辦法改變，限制了酒吧消費群體。

C:中國酒吧娛樂行業缺少政府，政策上的支持，在法律法規上比較空乏，包括一些許可證件的辦理，都需要走偏門，限制了這個行業的發展。

D:酒吧是國外引進而來的一種消費場所，在中國只有短暫的發展史，根本談不上歷史的沉澱和積累，導致酒吧是迷惘的發展狀態。

E:因為酒吧這個行業在國內發展期比較短，導致酒吧的管理運營缺少一個正確的系統模式，服務跟不上，根本談不上酒吧文化，沒有酒吧的中心思想。

F:中國酒吧引領不了客人，帶動不了消費，無法將消費市場近一步擴大，等待新的一批消費群體自然的接受酒吧，接受這種場所的消費。時間緩慢。

G:中國酒吧沒有考慮，到底客人需要什麼？要怎麼樣才能滿足客人？酒吧業人才太少，員工素質偏差。

H:酒吧投資有很多的不定因素，很多投資商望而卻步。

I:中國酒吧選擇性太窄，已經被大型鬧吧占據了主要市場。其它概念、特色、小酒因為財力物力等原因，漸漸的越做越小，沒有更新，漸漸的走向末路。有些不想被鬧的客戶群體漸漸流失。

開酒吧是一種生意投資。在沒保證盈利的情況下，行業談不上發展。其實我認為靜吧是有市場的，如果你不信，你可以到街上隨便做個調查哦，你問一下去靜吧和鬧吧玩的比例。你會驚訝的發現想去靜吧玩的人，遠遠超過去鬧吧玩的人群。如果有市場，為什麼沒人去做？

也許有人會說，靜吧消費低，投資沒錢掙。的確，我考慮了好久這個問題。如何把靜吧的生意做上去，也是我一直思索的一個問題。假如人多了，營業額自然就多了，但是酒吧面積，台位，酒水價格都是我們要研究和分析的內容了。當人多匯聚在一起的時候，聊天，游戲的人多，自然就會嘈雜。所以我又在想是不是該做一種介於靜吧和鬧吧之間的休閑吧？以什麼為主題，來這種地方的人群會是什麼樣的，當然大眾群最好。在選擇高端客戶和大眾消費群體的時候，我一直在徘徊。但是我堅信，路，是人走出來的。

其實不管未來的酒吧市場怎麼樣？如何去發展，但是這行業是不可能被取代的，而最後的行業競爭，無非是在酒吧文化，酒吧內容，服務，音樂，靈魂的競爭。而歸根到底就是行業裡面人才的競爭！回到我經常和業內人士聊天的時常說的一句話：酒吧到底是什麼？酒吧其實就是一個休閑放鬆的場所，一個可以釋放自己的心靈樂巢，這裡面有服務，有音樂，有特色的裝修，而這內容就是襯托整個場所的氛圍。壞境，舒適度。最後讓這個場所成為人們生活不可缺少的一部分。也許有一些陌生人，這里會成為那些人的交友場所，不可否認酒吧是一個激情和艷遇的匯聚地，也是一個人工作忙碌，心靈洗滌的加工廠，一杯啤酒，一個音符，一段談話，可能是一輩子的回憶。為了達到和提成客戶的滿意度，不同的群體，導致了需求的不同，酒吧的種類也不同。我認為中國人大部分是沒有信仰的，生活空虛已經成為那些吃飽飯，穿好衣服，玩夠的人的一種精神狀態。其實有很多人會追尋精神生活，而我斗膽的想將一種精神，一種文化，帶入到這些迷惘的人群中去，去化解，去提供一共這樣的場所，給這些人消遣。這是一個什麼樣的場所，一個什麼樣的氛圍，一個什麼樣的環境，一個什麼樣的文化體現呢？

我初步規劃是一個這樣的模式。不足之處還希望大家指正。

酒吧的緣分思想：酒吧，一個文化娛樂場所，已經成為一個城市文化呈現的標志。

人們在快節奏的生活工作中精神疲憊，沒有歸屬感和自豪感，因此，作為酒吧的創造者，我們有責任和義務為來酒吧的人群提供一個心靈的歸屬地，一個 「放鬆與自由」的歸屬空間，時尚潮流文化之策源地；時尚文化先鋒人物之聚合點；通過日常的文化娛樂活動，心靈與心靈之間的溝通理解交融；以此提升現代人的審美意識、審美情趣，提高人門的人文素養，人們熱愛生活的態度。

酒吧的規模：財力投資：200萬以上，此時不討論這個敏感問題。再次，業內人士開同樣的一家酒吧比業外人士可少30%的資金投入。

面積大小：大廳300平方左右。總體外圍不少於500平方米。

設計和空間規劃 ：

A—戶外休閑區（這是目前酒吧發展的產物，好比家屬房裡的陽台

B—游戲競技區（動感時尚藝術娛樂空間—在游戲裡面釋放你自己

C—大廳主題音樂房

D—書房，禪吧，國學精髓，融為一體的一個文化庫

E—包廂大小各一間，客戶需求，整體不缺私密空間感

以上區域提供互聯網，並在包廂和書房提供電腦數台，正對目前市場攜帶型平板的普及，我建議開發一個酒吧互動軟體，當所有進入酒吧的人，可以建一個互動聊天交流的一個平台，好比一個企業QQ,聊天室，進來的人都可以在網上交流。

酒吧裝修定位：我一直比較偏好於復古式的裝修風格，可能是我比較喜歡有歷史文化沉澱的事物，可以延伸自己的思想。再次，我們生活整天面對的就是一些現代的高樓大廈，現代人工絢麗的事物，布滿你的視線，包圍你生活。我更希望看到另類的一個場所，有對比，因為人都喜歡追尋新鮮感。其實原生態的自然壞境，比人工澆造的公園要更值得欣賞品味。但是酒吧又是一個時尚的棲息地，所以酒吧必須要有時尚的裝修元素在裡面，我個人認為，酒吧的裝修需要歷史復工的元素和現代時尚潮流的結合，融為一體的這么一個裝修風格，才是最恰當的。而且我想將流行和前衛的燈光等硬體，適當合理的加入到酒吧裡面去，燈光的在夜晚很大作用的襯托出了夜的氛圍。要改變很多裝修設計上的傳統模式，又要遵循這個場所發展規律的一些合理設備，比如，吧台的高度，舒適度，等等。舞台改變單一的中心對稱的設計規則。最少要兩個舞台，而且在設計上，多圍繞酒吧根本的定義多找一些元素去下功夫，目的只有一個，通過這樣的裝修和配件的補充，襯托整個場所的氛圍。對於設計我是外行。

酒吧的消費定位：暫不考慮。

酒吧音樂定位：音樂永遠是的靈魂，我也不想多闡述音樂在人們生活中占據什麼位置，音樂來源於生活，酒吧的出現也是來源於生活。同事可以增添很多藝術，酒吧的畫，體育，電影等元素都可以加入酒吧，酒吧可以做到海納百川。我不太贊成酒吧在選擇一個片面的、特色的主題，這樣消費群體也片面狹窄了。音樂是一個永恆的話題，不同的音樂襯托不同的氛圍，不同的環境也需要不同的音樂。

我一直有一個疑問，難道酒吧只適合放RNB，HIP，電子音樂HOUSE?雖然有偶爾也有放POP,JUZZ，RAGE,funky，但是放來放去都徘徊在這個圈子裡面。作為一個音樂專業出身的我來說。電子音樂house總類在音樂的范疇裡面太渺小了，正因為house能被世界認同，是因為這中電子音樂的音色經過合成處理，修飾。它的鼓點富有彈性，音色舒服，動感，在人多的場合。尤其是娛樂放鬆的場合，HOUSE音樂是被代替不了的。但是有其他很多的音樂元素正慢慢的出現，而且有很多好聽的音樂，一直沒帶進過酒吧。但是無法給一個酒吧音樂標準的定位，也沒有什麼公式可以套用，永遠要根據現場和實際情況出發。但是我認為未來的酒吧市場還是少不了現場的演出，而且樂手會回到一個時期，看看外國的市場就知道，正因為中國的樂手沒有符合酒吧需要的這種氛圍而被淘汰，整體水平偏差，大部分只會做流行歌曲，而酒吧不單純需要這類音樂。中國的DJ水平也無法和世界接軌。大部分DJ連和聲，樂理，製作MIDE音樂都不會。音樂的起源歷史，和總類都不清楚，甚至連簡譜和五線譜都不會看，那何談音樂主宰和引領者？最多也就是從當一個放歌的角色，靠這些人去發掘音樂，和製造音樂，引領音樂，怎麼可能？所以我們一直模仿和拷貝外國的東西，當然我們需要時間，但是我們要有方向。我說些不是去貶低我們行業的人士，我希望我們能把自己的工作做好，提升一個層次，能走在前面，為我們行業貢獻點自己的力量。對於我闡述的這種酒吧音樂，我不想再這里和大家一起分享。原因有三：模式不是很成熟、很多人不懂、機密保守。它最顯著的特點就是，分階段性，不同的時間段，不同的音色。營業的縱膈時間段，絕不做單一的音樂，會在一個時間段保持平穩，絕不是只有英文，沒有中文。在音樂的引領和推廣上會稍微的多一些手段，如果有一天成功發展起來，相信對整個市場的音樂定位，會起到一定的推動作用。

酒吧的音箱燈光定位：燈光將結合最新科技，營造出整個迷幻、浪漫，時尚而又不失高雅情調的主場空間，我需要一個音箱燈光工程師的協助。話筒和硬體一定要到位，因為我追去現場的那種感覺，我知道好的音樂一定可以征服人，因為親身經歷過，不只是我，是和我在一起人，硬體的達標是一個酒吧成功的前提，沒有好的燈光音箱，就沒有良好的舒適度。

酒吧人事定位：說到人士定位，我又開始自卑起來，因為做了多年的管理，自己卻無法給酒吧做出一套完整的管理系統來。也曾東拼西湊的借鑒過一些企業管理的模式，但是自己本身管理技能的缺陷，卻只能目瞪口呆。只能藉助經驗在這里表明下自己的思想定位。員工是和客戶直面接觸溝通的執行者，每個員工都必須有良好的技能和人文素養。在籌建人士班底的時候，應該把人的素養放到第一位，這關繫到一個企業能提升到什麼層面。一個人潛力決定了他工作范圍，所有員工的潛力素養決定整個企業發展前景。首先，投資商決定投資這個行業的時候要選對一個正確的經理人。有共識的、有專業技能的、可以溝通的、有責任心的、平等的、有遠見的經理人。圍繞共同的目的，由執行經理去完成基礎的中層管理。絕非招聘渠道可以完成的，要去行業內部挖掘人才，培訓成長，是一個長期的過程，中層骨乾乾部是等不起的，趕不上這個行業的更新發展。什麼才算是一個完整合適的酒吧人士班底呢？一個酒吧人士結構和企業發展現狀是成正比的，比如拿連鎖店的一套人士結構，放到一個剛起步的酒吧，這絕對不現實的，酒吧要在不斷發展過程充實自己的團隊人員，這是同步的。但是再怎麼節省成本也缺少不了這幾個部門，總經理，行政營業部，舞台音樂部，營銷接待部，市場企劃部，後勤財務部，安檢部，有些小酒吧會出現一人多職的情況，但是當企業穩定的情況下，從長遠的戰略出發一定要及時的更換過來，將責任落實到人。才有強大的執行力。再用人的時候，做到絕不強行工作量，絕不浪費人力資源，絕不流失和錯過一個人才。最終管理都要趨向細化和科學，這是整個行業未來要走的路，成本的增加，只能用營業來彌補。

酒吧服務定位：國內酒吧服務和國內酒店的服務永遠差距甚遠，所以我建議以後酒吧在應聘服務員的時候，酒店服務員優先錄用。從這讓我們想到很多，產業和產業之間發展的差距，同事服務行業。酒吧為什麼就不能達到星級的服務，培訓的力度，管理培訓的講師都可以請，技能的培訓，員工待遇不比酒店的差。後勤的保障是穩定員工情緒的一塊很重的因素。想讓酒吧的服務趕上酒吧的服務，才能將酒吧整體提升到一個檔次，客人是中心。要將給服務看著是一次次和客人的溝通。客戶的滿意度是奮斗的目標。是整個崗位的價值所在。投資商也要在管理上，花點精力去穩定員工，在後勤和待遇上去彌補。基層人員的不穩定無法開展培訓和長期的戰略方針。打造一個家庭的團隊，必須維護每一個家庭成員的利益。做到「我為人人，人人為我，我愛我家」的團隊意識。

酒吧的營業時間：酒吧其實可以從下午開始營業，我說的是我講的這么模式。營業時間應該是下午到凌晨5點左右，員工要分班倒。這也要結合實際，不能導致投資的人力物力超過營業利潤。營業額和時間的關系大有文章。

酒吧的管理和理念定位：說道管理，我想借鑒下管理系統講的這個案例。CIS的模式，CIS的具體組成部分 MI：理念識別 BI：行為識別 VI：視覺識別。在CIS的三大構成中，其核心是MI，它是整個CIS的最高決策層，給整個系統奠定了理論基礎和行為准則，並通過BI與VI表達出來。所有的行為活動與視覺設計都是圍繞著MI這個中心展開的，成功的BI與VI就是將企業的獨特精神准確表達出來。 60年代，美國人首先提出了企業的CI設計這一概念。據說是美國IBM公司是這方面開先河者。

MI：理念識別。

企業理念，對內影響企業的決策、活動、制度、管理等等，對外影響企業的公眾形象、廣告宣傳等。 所謂MI，是指確立企業自己的經營理念，企業對目前和將來一定時期的經營目標、經營思想、經營方式和營銷狀態進行總體規劃和界定。MI的主要內容包括企業精神，企業價值觀，企業文化，企業信條，經營理念，經營方針，市場定位，產業構成，組織體制，管理原則，社會責任和發展規劃等。
BI：行為識別
置於中間層位的BI則直接反映企業理念的個性和特殊性，是企業實踐經營理念與創造企業文化的准則，對企業運作方式所作的統一規劃而形成的動態識別系統。包括對內的組織管理和教育，對外的公共關系、促銷活動、資助社會性的文化活動等。通過一系列的實踐活動將企業理念的精神實質推展到企業內部的每一個角落，匯集起員工的巨大精神力量。
BI包括以下內容。對內：組織制度，管理規范，行為規范，幹部教育，職工教育，工作環境，生產設備，福利制度等等；
對外：市場調查，公共關系，營銷活動，流通對策，產品研發，公益性、文化性活動等等。
VI：視覺識別
VI：以標志、標准字、標准色為核心展開的完整的、系統的視覺表達體系。將上述的企業理念、企業文化、服務內容、企業規范等抽象概念轉換為具體符號，塑造出獨特的企業形象。在CI設計中，視覺識別設計最具傳播力和感染力，最容易被公眾接受，具有重要意義。

前些年當我看完這個管理分類後，我再都不敢談管理了。要把管理做好，是一件大事。回歸到我們目前的這個行業，要做的多完善，多科學，在短時間內是不太可能的事。我建議所有的業內管理者，借鑒大型企業，房地產，酒店，超市服務行業的這種管理模式，畢竟其它行業已經有較成熟的一抹管理模式。把別人成功的東西借鑒過來，壯大自己，堅持走科學管理路線，在人士結構上，增加專業的管理人才，規劃一套符合實際的管理系統來。當然，起步的酒吧無法達到這樣的標准，但是要提前做好這樣的框架模式。不能與大方向逆向而行。如果當企業發展壯大的時候，再去大力度的更改管理制度。會導致很多負面的影響。所以在制定各項制度的時候一定要制定長遠計劃，可以慢慢總結和豐富其內容，框架不變。

企業的理念識別系統是企業文化戰略整合的核心識別系統。它由企業宗旨、企業目標、企業使命、企業作風、企業理念、企業精神、主題價值觀、系列價值觀、企業經營哲學、企業道德體系等幾部分組成。理念識別系統主要用以確定企業的戰略發展追求，以及為實現這一戰略追求所規定的指導思想、精神規范、道德准則和價值取向。理念好比一個人的信念，信仰。企業理念經常可以通過員工的形象，精神面貌展現出來，這也離不開定期的拓展培訓。

酒吧的VI系統定位：我之所以拿出VI系統單獨來闡述，是因為我想引起大家的重視。上面我說了VI是識別系統，說土一點就是酒吧呈現出來的一個標志，廣告物料，等等。如：企業的LOGO，顏色，字體。酒吧煙灰缸，文化衫，找零帶，工作證，文件夾，信紙，廣告牌等等，呈現在我們面前，我們能看到一切識別物體，都屬於VI系統，所以經常會提到VI物料，VI就是按照企業MI意識呈現出來的一切視覺物體。VI傳迪給我企業文化信息，VI系統做得好不好，直接關系整個企業的形象。我是一個完美主義者，比較喜歡追求細節，如：如何設計煙灰缸，如何做好宣傳單，等等，我覺得只有細節的東西才能體現一個酒吧的內功，千萬別疏忽細節，細節是成敗的關鍵，一些膨脹太快的酒吧，無法完成細節上的東西，VI系統跟不上企業的發展，導致企業無文化沉澱。做好了VI識別，可以在廣告推廣少節省很多不必要的滿煩。當看到寶馬汽車的商標LOGO時候，你就明白這個企業了，不用多說。

酒吧的精神：

修養——語言禮貌、舉止文雅、整潔得體、親切友善、尊重他人；

誠信——誠實守信、誠懇待人、不貪便宜、堅持原則；

愛心——愛國家、愛企業、愛顧客、愛同事、愛家人；

執行——快速、高效、保質保量、准確，言出必行，行有建樹；

責任——有道德、重承諾、不抱怨、不推諉、不拖拉、不怕困難、勇擔重任；

酒吧的作風：積極向上的心態，陽光健康的體態，親切微笑的神態，整潔優美的形態，低碳環保的業態。

酒吧經營理念：

以樹立正確的道德觀，誠實不欺，行正直的經商之道，合理合法的經營，改變娛樂消費行業的不正之風，確立正確的社會價值觀，為社會提供一個高尚的文化匯聚地。

酒吧營銷理念：

以文化、藝術事件作為酒吧的營銷切入點，保持高尚的娛樂文化底蘊和藝術氣質。決不允許為了商業利益而放下身段，實施死纏爛打，硬性推銷式的營銷手段。走長遠戰略路線，修內功，完善自己，提高自身的價值，內在涵養，去熏陶和滿足消費者。讓客戶來我們這里成為一種生活習慣。

酒吧的商業定位：一定要打造連鎖模式，這是未來任何行業，商品面臨的一種發展趨勢。作為酒吧，要把酒吧當著一種商品來來運著，當一件商品成功的占據市場後，品牌帶來的效益遠大於表面的產品盈利。這是不變的定則。任重道遠，革命路上，吾誰與歸？

蘇東坡的《水調歌頭》、劉禹錫的《陋室銘》的情感來表達我對人生觀，世界觀的理解，尋找那麼共同的一幫人，熱愛生活，有精神追求的那種人生態度，似乎離我們的現實生活既近且遠。。。。

㈥ 關於開酒吧的計劃書，希望能夠給個建議，高懸賞！！

開張籌備 2009-12-30 16:48:27

夜總會籌備、籌建計劃書
一、夜總會籌備、籌建的幾個階段：
第一階段：項目考察（籌備階段）:對將要實施的項目進行詳細的調研,具體的內容有：
A、 項目所在地的外部環境是否支持（xxxxxxx……等）
B、依據調研結果寫出可行性報告交給投資者,
第二階段：裝修期（籌建階段）
A、施工前的准備工作：
1、根據投資者的要求進行圖紙設計，如水、電、空調、抽風、排煙管等走向設計圖，平面、立面、飾面圖，在設計時要對夜總會內所要具備的功能如：各種夜總會包廂、超市、 工作站、接待台、留言台、收銀台、總機、水吧、廚房、計算機機房、庫房、辦公室、教育室兼員工休息室、更衣室等進行合理的規劃。
2、將圖紙送有關部門審批，在等待批復的時間里，要確定施工單位和對裝修材料進行確定。
3、得到批復後進行施工，施工期間要保證施工質量和做好中間驗收工作（工期一般是四個月）。
第三階段：設備采購。在場內進行裝修期間，可以對部分設備進行采購和調試（在裝修工程開始後）。
A、空調設備、抽風設備、廚房設備、場內所需傢具等
B、 音響設備、點歌系統、酒吧設備、收銀設備、辦公設備、自助餐區所需物品等
第四階段：招聘、培訓前的准備工作（在裝修工程開始後兩個月內完成）
A、制定並經投資者審批通過KTV的有關規章制度、崗位職責、工作流程等
B、制定招聘計劃
C、制定培訓計劃（時間、地點、內容等）
第五階段：員工招聘（在裝修工程開始後第三個月實施）
第六階段：員工培訓（在裝修工程開始後第四個月實施）
A、對員工進行理論培訓（xxxx\xxxx\xxxx\等）
B、 對員工進行業務培訓（xxxx\xxxx\xxxx等）
C、對員工的培訓進行考評
第七階段：工程驗收後申報有關證照（預計一個月）
A、消防合格證、安檢合格證
B、衛生合格證、稅務證、營業執照
第八階段：開業前的准備工作（在申報有關證照時同時進行）
A、開業必備有關物品的采購或印刷
B、開業典禮策劃（在開業前一個月完成）
C、開業後的市場推廣計劃的制定（在開業前一個月完成）
第九階段：開業初期
1、試營業經營管理的工作重點
（1） 日常營運管理：按照公司制定的規章制度進行嚴格及有效率的管理
（2） 建立企業凝聚力：在經營過程中要關心和解決員工的生活和工作中出現的問題，培養員工的團隊精神形成企業的凝聚力
（3） 實施成本核算管理制度：對每項經營計劃都進行事前預算，期中控制，事後考評總結
（4） 開發客源市場：清楚企業特色，發現屬於自己的客源市場
（5）重視員工的在職培訓：隨時隨地對員工進行現場的督導，提高服務質量和服務員的素質
（6）對所有工作實施日誌化管理，並依據具體操作進行調整
（7）建立企業對外推廣平台
（8）建立客戶信息反饋、處理機制
（9）建立有效的企業對內、對外的文案資料庫
2、正式對外營業的工作重點：
（1）對試業階段的工作進行總結和調整
（2）繼續按企業既定的管理目標實施管理
（3）建立企業獨特的企業文化
（4）將工作的重點轉到市場拓展上，盡量搶占更多的市場份額
二、量販式KTV經營之道
A、硬體設備
1、點歌系統
2、歌庫質量
3、音響設計
4、環境質量
B軟體設備：（即管理、服務、市場拓展）

引文來源 夜總會籌備、籌建計劃書 - LEX的日誌 - 網易博客關鍵是具體分析當地的環境和消費方式，沒看到現場，給個模板，你自己分析吧

㈦ 怎麼培訓酒吧服務員

1．酒吧服務員的崗內培訓內容酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。（3）每日開前准備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，並整理好酒水車、酒水展示台。（4）能熟悉製作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。（7）勤勞誠實，反應敏捷准確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。

2．領班服務員的崗內培訓內容酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好准備工作，檢查員工儀表及擺台、衛生是否符合標准；餐具布單是否充足。（4）了解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標准為客人提供服務。（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。（7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。（9）客人就餐完畢，要督促值台或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。

㈧ 夜店管理培訓班

• 從字面上解釋一下夜店和酒吧的區別，一般門口的店招應該都會明確寫明是CLUB還是BAR。CLUB就是夜店(全稱nightclub)，BAR就是酒吧，實際上兩者是不一樣的。[1]國人通常會把夜店(club)也錯誤叫成酒吧，請嚴格區分開。酒吧僅僅是指BAR，而CLUB是我們常說的夜店。[2]

㈨ KTV酒水培訓計劃書怎麼寫

給你個框架， 夜場管理培訓 第十三章 酒水概論 第十三章 酒水知識 酒水的概論酒水的飲用方法及服務技巧第一節 酒水的分類一、酒度的介紹 酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前,國際上酒度表示法的有三種：1、標准酒度(Alcohol% by Volume)標准酒度是指在20℃ 條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示.2、美製酒度(Degrees of Proof US)美製酒度用酒精純度(Proof)表示,1個酒精純度相當於0.5%的酒精含量.從1983年開始,歐洲共同體(包括美國)統一實行GL標准,即按酒精所佔液體容量的百分比為度數,用符號「°」表示。而美國仍沿用Proof方式.3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世紀由英國人克拉克(Clark)創造的一種酒度計算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度時,定為Osides.換算:1.=2Proof=1.75Sikes中國酒的酒度表示方法基本採用標准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度為53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。由於酒中含有各種醇類物質,對人神經有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發熱,消除疲勞.二、酒水的分類（1）按酒的生產方法分類酒的生產方法通常有三種,發酵、蒸餾、配製，生產出來的酒也稱為發酵酒、蒸餾酒和配製酒。1、發酵酒是指用製造原料——通常是穀物與水果汁直接放入容器中加入酵母發酵而釀製成的酒液，常見發酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、米酒等。2、蒸餾酒是將經過發酵的原料(發酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數酒精的液體通常可經過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質量酒液。常見的蒸餾酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國的白酒，如：茅台酒.五糧液等。3、配製酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡製法多用於葯酒，將蒸餾後得到的高度酒液或發酵後經過濾清的酒液配方放入不同的葯材或動物，然後裝入容器中密封起來。經過一段時間後，葯味就溶解於酒液中，人飲用後便會得到不同的治療效果和刺激效果。如國外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中國的人參酒、蛇酒等。混合製法是把蒸餾後的酒液（通常用高度數酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合製成.勾兌也是一種釀制工藝,通常可以將兩種或數種酒兌和在一起,例如將不同地區的酒勾兌在一起,高度數酒和低度數酒勾兌在一起,年份不同的酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。（2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為「軟飲料和硬飲料」。軟飲料是指不含任何酒精成份的飲料，在製造工業上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。硬飲料是指含酒精成份的飲料。一、軟飲料分類介紹軟飲料是指不含酒精成份的飲料.又分為碳酸飲料和不含碳酸飲料.它包括:咖啡、茶、可可、礦泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、熱飲及凍飲等.（一）碳酸飲料是指含碳酸氣(co2)的飲料總稱.主要成份：A普通型：含汽的礦泉水、蘇打水。B、果味型:加入香料、色素、防腐劑二氧化碳。C、果汁型:加入至少2.5%，鮮果汁。D、可樂型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、葯材混合後充氣而成。例如：蘇打水、乾薑水、可樂、七喜、雪碧、芬達等。另外，汽水按配製原料可分為檸檬味類、可樂類、奎寧水類、橙味汽水類和其它汽水。檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。可樂類包括可口可樂、百事可樂。奎寧水類包括湯力水(Tonic)和苦檸水(bitter lemon).橙味汽水類包括新奇士橙汁汽水(Sunkist orange)和橙寶汽水.另外還有蘇打水和蒸餾水等其他類汽水.其它類軟飲料有粒粒橙、馬蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。（二）果蔬汁飲品：果蔬飲品源於大自然、成本低廉、製作方便、而且宮養豐富主要分為：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁 B、鮮果汁:含有至少40%的原果汁 C、飲料果汁:原果汁含量在10%-30%之間 D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%-30%之間E、果汁糖漿:大於或等於31%的原汁;加入砂糖、檸檬酸。（其中蔬菜汁在美國等地極受歡迎）另外，果汁有鮮榨、罐裝和濃縮三種。酒吧中常見的鮮榨果汁有：檸檬汁菠蘿汁西瓜汁紅蘿卜汁(甘筍汁)蘋果汁葡萄汁罐裝:椰子汁、橙汁、蘋果汁青檸檬汁與紅石榴糖漿主要用於調酒，一般情況下不直接飲用,橙汁與檸檬汁有鮮榨和濃縮兩種。鮮榨的可直接使用，濃縮的要稀釋後才能使用：1：4，1份濃縮果汁兌4份水。（三）水、純凈水、礦泉水、太空水：礦泉水是由地下泉水冒到地面上來或由高山上岩石中浸出的清泉，含豐富的礦物質.它以水質好，無雜質污染，營養豐富而深受人們的歡迎.礦泉水因地區不同,所含礦物質也不同。其味有微咸和微甜或無味,飲之清涼可口，可助消化。著名的品種有：法國皮埃爾礦泉水（Perrier water）和愛維安礦泉水(Evian water).皮埃爾礦泉水俗稱巴黎水，產於法國，它是世界上獨一無二的天然含汽礦泉水，被譽為「水中香檳」。價格昂貴。愛維安礦泉水又譯依雲礦泉水，產於法國，它是世界上銷量最大的礦泉水，無泡、純潔、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的礦物質。我國的嶗山礦泉水，品質也十分優質富含礦物質，清腸胃助消化。早在80年代前就享譽中外。還有山普利奴礦泉水（義大利）麒麟礦泉水(日本)益力礦泉水(中國深圳)。礦泉水飲用前需冷藏。溫度為8-12度，不要加冰。飲用時可放一片檸檬。（四）可 可可可是英文cacao的譯音，原產地美洲熱帶，現在主要的產區是非洲和拉丁美洲，西非的迦納共和國可可的產量居世界之首，約佔全世界總產量的1/3，我國的廣東、台灣等地也有栽培。它是用可可豆的粉末配製而成的飲料。可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白質，10%的澱粉，還有少量的糖份和興奮物質可可鹼，可可具有強心、利尿功能。可可種子在發酵、培干後提取30%的可可脂的作葯用，餘下物質加工成可可粉。可可粉具有濃郁的香味，加糖後即可沖飲。常見的飲品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。（五）牛 奶牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖和人體所需的最主要的礦物質鈣、磷以及維生素等。牛奶不僅營養豐富，且利於消化，極易為人體所吸收，沒有任何一種單一的食品和它相比。而且，可製成不同風味的飲料，它們是熱牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。鮮奶和酸奶在2—4度情況下一般可保存10天不變質。牛奶加熱到40度以上會有一層薄膜，且會隨著時間的延長而加厚，許多人將其丟棄。但其實膜里含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖等營養成分。牛奶根據名稱的不同有兩種消毒方法：純鮮牛奶。是把100%鮮牛奶在85度消毒15秒鍾，然後無菌灌裝，叫「巴氏消毒」。這個方法最大限度地保持了牛奶原來的風味及營養成份全國各大城市很多每天一送的家庭定單牛奶就屬此類,但缺點是不易久放。滅菌奶。是把100%鮮牛奶在136度時消毒3秒鍾，然後在無菌的狀態下能只存8—10個月，但牛奶有里有許多有益營養成分也隨之「滅掉」。超市裡的很多磚型盒裝奶即屬此類。（六）茶茶被公認為世界三大飲品之一。（茶、咖啡、可可）A、中國茶1、綠茶：龍井(浙江抗州)碧螺春（蘇州） 、毛尖（河南信陽）、黃山毛蜂（安徽） 、水仙（產地較廣）、六安花片（安徽）特點：清腸、綠葉、常飲可減肥2、紅茶：祁門紅茶（安徽） 、紅碎茶（雲南）特點：紅葉紅湯,適宜多次沖泡3、黑茶：普洱茶（四川、雲南） 特點：堆積發醇茶4、白茶：壽眉(福建福鼎)白牡丹（福建政和）特點：茶湯清淡，清熱降火5、花茶：茉莉花、菊花、玫瑰紅、荔枝花茶 特點：屬再加工茶，滋味濃醇鮮爽，湯色明亮。6、烏龍茶：鐵觀音、烏龍(分廣東、福建、台灣)特點：綠葉鑲紅邊7、黃茶:君山銀葉(岳陽洞庭湖) 、大葉青(廣東)特點：黃葉黃湯B、外國茶：1、吉嶺茶DARJEELING TEA（印度）2、伯爵茶 EARL GREY TEA (英國)3、英式早餐茶 ENGLISH TEA (英格蘭) 4、錫蘭茶 CEYLON ORANCE (印度斯里蘭卡)（七）咖 啡（1）咖啡是英文Coffee(產地名稱)的譯音，是世界三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，也是世界上消費最大的一種飲料。咖啡飲料以含咖啡豆的提取物製成的飲料。咖啡屬熱帶植物，白花，果實類似CHERRY TOMATO，內有兩粒咖啡豆,主要分布在南美州、非州.其中世界上產量居第一位的是巴西，哥倫比亞次之.印度尼西亞、牙買加、厄瓜多、新幾內亞等國家的產量也很高。我國的雲南省、海南省所產的咖啡豆的質量絲毫不比世界名咖啡遜色。（2）著名種類:1、藍山 BLUE MOUNTAIN 產地:牙買加 2、哥倫比亞 COLOMBIA 大多用來調配其它品質的咖啡3、巴西 BRAZIL 巴西山度士(SANTOS),屬調配咖啡4、曼特寧 MANDELING 產地:印尼5、摩卡MORCH 產地:阿拉伯6、義大利 ITALIA7、低咖啡因 DECAFFEINATED（3）我們常見的咖啡有兩種，一種是速溶咖啡：指已加工成半成品的咖啡，只需用熱水沖泡。另一種是沖煮咖啡。在咖啡食譜中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、西班牙咖啡和義大利咖啡等．（4）咖啡的調制通常咖啡的調制有沖泡法和蒸館法，煮的方法只會增加咖啡的苦味和收斂性，使質量下降．泡咖啡用的水不能是含鹼性的硬水或含有大量鐵質的水，最理想的是使用蒸鎦水。理想的水溫應是沸水回溫至80-90度，要想得到味道濃厚、風味優雅的咖啡，不能靠高溫的開水，而是靠多量的咖啡．浸泡咖啡用的器皿以陶瓷或玻璃器皿最為合適：因咖啡一接觸金屬器皿，就會起氧化作用，產生一種令人不快的苦味。咖啡使用的份量必須根據所煮咖啡的顆粒細及喝咖順人的愛好等來定。一般來說，500克咖啡可浸泡40-50杯的濃咖啡可浸泡出50-60杯濃度適中的咖啡。（八）冷飲、熱飲飲料除了原裝(原罐裝飲料)之外,在酒吧通常也有調配出來的混合飲料,即冷飲、熱飲.冷飲如:凍咖啡、凍鮮奶、凍檸茶、凍可樂、凍檸蜜。熱飲如:熱鮮奶、熱咖啡、熱奶茶、熱檸茶等。另外還有凍飲雪糕、新地、奶昔。A、雪糕有多種口味,如芒果、朱古力、椰子、牛奶、哈蜜瓜的等。B、新地又譯聖代由幾種雪糕中其它材料配製而成.如:什果新地,香蕉船等。C、奶昔是用不同口味的雪糕加入鮮奶和糖漿而成。如：朱古力奶昔等。D、巴菲即法式聖代，是由冰淇淋，鮮果，打過的奶油組成的凍糕。頁腳 網易公司版權所有

㈩ 酒吧管理培訓

酒吧常規管理及培訓方案服務流程分為：迎賓服務為客人點酒為客人調酒為客人送酒服務為客人 驗酒開瓶與斟酒服務服務員為客人結帳服務。