茶坊培訓計劃

1. 茶藝師的工作內容是什麼

茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業人士的地方在於他們對茶的理解並不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。
一、茶藝師主要工作內容如下：
1、鑒別茶葉品質。
2、根據茶葉的品質，合適的水質、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術沖泡。
3、選配茶點。
4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識。
5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、熏香等環境。
6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發揮到完美的境界。
二、茶藝師工作要求如下：
茶藝師工作要求標准對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求如下：
初級禮儀
1、能做到個人儀容儀表整潔大方。
2、能夠正確使用禮貌服務用語（包括儀容、儀表、儀態常識、語言應用基本常識）
初級接待
1、能夠做好營業環境准備。
2、能夠做好營業用具准備。
3、能夠做好茶藝人員准備。
4、能夠主動、熱情地接待客人（包括環境美常識、營業用具准備的注意事項、茶藝人員准備的基本要求、接待程序基本常識）
准備與演示
1、茶藝准備
①能夠識別主要茶葉品類並根據泡茶要求准備茶葉品種。
②能夠完成泡茶用具的准備。
③能夠完成泡茶用水的准備。
④能夠完成沖泡用茶相關用品的准備。
2、茶藝演示
①能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質、水量、水溫和沖泡器具。
②能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡。
③能夠正確解說茶藝的每一步驟。
服務與銷售
1、茶事服務
①能夠根據顧客狀況和季節不同推薦相應的茶飲。
②能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發顧客品茗的興趣。
2、銷售
①能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具。
②能夠正確使用茶單。
③能夠熟練完成茶葉茶具的包裝。
④能夠完成茶藝館的結賬工作。
⑤能夠指導顧客進行茶葉儲藏和保管。
⑥能夠指導顧客進行茶具的養護。
中級接待
禮儀

1、能保持良好的儀容儀表。
2、能有效地與顧客溝通。
准備與演示
1、茶藝准備
①能夠識別主要茶葉品級。
②能夠識別常用茶具的質量。
③能夠正確配置茶藝茶具和布置表演台。
2、茶藝演示
①能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛。
②能夠擔任三種以上茶藝表演的主泡。
服務與銷售
1、茶事服務
①能夠介紹清飲法和調飲法的不同特點。
②能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉。
③能夠解答顧客有關茶藝的問題。
2、銷售能夠根據茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調配建議貨品調配知識。
高級接待

1、禮儀能保持形象自然、得體、高雅，並能正確運用國際禮儀。
①人體美學基本知識及交際原則。
②外賓接待注意事項。
③茶藝專用外語基本知識。
2、接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，並能用外語對外賓進行簡單的問候。
准備與演示
1、茶藝准備
①能夠介紹主要名優茶產地及品質特徵。
②能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點。
③能夠介紹紫砂壺主要製作名家及其特色。
④能夠正確選用少數民族茶飲的器具、服飾。
⑤能夠准備調飲茶的器物。
2、茶藝演示
①能夠掌握各地風味茶飲和少數民族茶飲的操作(3種以上)。
②能夠獨立組織茶藝表演並介紹其文化內涵3.能夠配製調飲茶(3種以上)。
服務與銷售
1、茶事服務

①能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經營氣氛。
②能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導顧客消費。
③能夠介紹茶文化旅遊事項1.顧客消費心理學基本知識。
④茶文化旅遊基本知識。
2、銷售
①能夠根據季節變化、節假日等特點，制定茶藝館消費品調配計劃。
②能夠按照茶藝館要求，參與或初步設計茶事展銷活動茶事展示活動常識。
技師
茶藝館布局設計

1、提出茶藝館設計要求。
①能夠提出茶藝館選址的基本要求。
②能夠提出茶藝館的設計建議。
③能夠提出茶藝館裝飾的不同特色。
2、茶藝館布置。
①能夠根據茶藝館的風格，布置陳列櫃和服務台。
②能夠主持茶藝館的主題設計，布置不同風格的品嘗。
茶藝表演與茶會組織
1、茶藝表演

①能夠擔任仿古茶藝表演的主泡。
②能掌握一種外國茶藝的表演。

③能夠熟練運用一門外語介紹茶藝。
④能夠策劃組織茶藝表演活動。
2、茶會組織能夠設計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識。
管理與培訓

1、服務管理
①能夠編制茶藝服務程序。
②能夠制定茶藝服務項目。
③能夠組織實施茶藝服務。
③能夠對茶藝師的服務工作進行檢查。
④能夠對茶藝館的茶葉、茶具進行質量檢查。
⑤能夠正確處理顧客投訴。
2、茶藝培訓能夠制定並實施茶藝人員的培訓計劃培訓計劃和教案的編制方法。
高級技師

茶藝服務
1、茶飲服務
①能夠根據顧客要求和經營需要設計茶飲。
②能夠品評茶葉的等級。
2、茶葉保健服務
①能夠掌握茶葉保健的主要技法。
②能夠根據顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識。
茶藝創新
1、茶藝編創
①能夠根據需要編創不同茶藝表演，並達到茶藝美學要求。
②能夠根據茶藝主題，配置新的茶具組合。
③能夠根據茶藝特色，選配新的茶藝音樂。
④根據茶藝需要，安排新的服飾布景。
⑤能夠用文字闡釋新編創的茶藝表演的文化內涵。
⑥能夠組織和訓練茶藝表演隊。
2、茶會創新能夠設計並組織大型茶會大型茶會創意設計基本知識。
管理與培訓
1、技術管理
①能夠制定茶藝館經營管理計劃。
②能夠制訂茶藝館營銷計劃並組織實施。
③能夠進行成本核算，對茶飲合理定價。
2、人員培訓
①能夠獨立主持茶藝培訓工作並編寫培訓講義。
②能夠對初、中、高級茶藝師進行培訓。
③能夠對茶藝技師進行指導。

2. 我要開一間小茶樓，如何辦理營業執照

辦理流程如下：

一、排污證，在政務大廳環保局窗口辦理。需提供：

1、申請報告

2、房屋租賃合同或房屋產權證

3、業主或法人身份證

二、健康證與衛生知識培訓證,在疾病預防控制中心辦理。

空腹，帶二張照片，體檢，進行衛生知識培訓，然後發健康證。

三、衛生許可證，在政務大廳衛生監督所窗口辦理。

需提供：

1、從業人員健康證及衛生知識培訓證

2、營業場所使用平面圖

3、排污許可證時限：10個工作日

四、營業執照，成立餐飲公司的，到工商局注冊大廳辦理；個體經營餐飲，到所在地工商所辦理。

五、辦理期限

對申請材料齊全，符合法定形式的，自收到《受理通知書》之日起三個工作日後領取營業執照。

(2)茶坊培訓計劃擴展閱讀：

一、應具備的條件

1、有經營能力的城鎮待業人員、農村村民以及國家政策允許的其他人員，可以申請從事個 體工商業經營；

2、申請人必須具備與經營項目相應的資金、經營場地、經營能力及業務技術。

二、應提交的材料

（一）申請人提交書面申請報告；

（二）申請人身份證明；

1、城鎮待業青年和其他無業人員，應持有勞動部門核發的待業證明；

2、退、離休人員應持退、離休證，提前退休憑單位退休證明；

3、辭退職（包括留職停薪）人員，應持有原單位批準的證明；

4、下崗職工，應持有勞動部門的下崗證；

5、農村村民，應持有當地鄉（村）證明。上述人員登記時須持身份證，外地人員還須持有本市公安部門出具的暫住證，證生部門出具的流動人口計劃生育證明（18周歲以上，50周 歲以下）。

（三）個體工商戶開業登記申請表；

（四）經營場地證明：

1、利用自有私房（非住宅）應遞交房產產權證明，產權人把此房作為經營用房的證明；

2、利用自用公房應遞交房管部門的住改非證明；

3、經營場地租用的，應遞交房屋租憑協議和房屋產權證明；

4、經營場地在路邊弄口，應遞交交通、市容或城建部門的佔用道路許可證或批准件；

（五）申請從事國家有關專項規定的行業或品種的生產經營，應提交許可證或有關部門的審批文件；

（六）聘用從業人員的，應提交與從業人員簽訂的勞動合同及從業人員的身份證明；

（七）登記機關認為應提交的其他證明文件。

3. 茶館員工管理制度和經驗

1上下班時間定好 違犯規定怎麼辦
2上班期間該做什麼 每個人做好分內的事
3員工服飾發型（不要看起很齷齪或很臟）
4對客人禮貌用語 比如你好 請 謝謝之類
5優秀員工的獎勵
6對茶樓提出好的建議和意見（員工）
大概就這么些了
帳目 的話 茶樓應該按人家玩的時間算 有按上午 下午 晚上 包場算的 也有按小時算的 自己制定出價格（適合當地） 然後可以讓客戶選 來的客戶從開始要登記 走的時候要寫上 收了多少茶錢都要記好（每天）
每天的開支 多少 也要記好 那怕一元錢 5角錢都要記好

4. 我想開茶樓，但沒經驗，希望朋友們能出點有用的建議

地址最重要，首先要選一個好店址
好店址有幾個特點：傳播性（便於傳播，如周邊有標志性建築） 展示性 可到達性 經濟性
其次要有一個准確的經營定位，要根據商圈顧客類型來定位，定位分為價格（高、中、低），品種（經營品種，是單一茶還是附帶簡餐）
第三要找到一個內行的管理團隊（一個人或幾個人），經理人。作出經營分析及投資概算
第四：根據經營定位進行裝修
第五：制定一個開業營銷計劃，確保火爆開業
最後就是要做好日常的管理了

5. 你好！ 想問問沈陽哪裡有學習茶藝的培訓機構

沈陽學習茶藝的茶藝培訓機構應有才對，不過，我國大部分的茶藝培訓機構並非是專業的，甚至總喜歡把分初級、中級、高級的《茶藝師資格證書》考前輔導班寫成（茶藝師培訓班），讓大家錯誤地認為《茶藝師資格證書》=（茶藝師），相當於學了一套茶藝表演，再加上80分單項選擇題和20分判斷題，考個60分，你就擁有了《證書》，你就是茶藝師了。

茶藝師最基礎的職責是科學泡茶，是讓茶發揮至最佳境界，而非茶藝表演，心中沒有茶的表演充其量只是泡茶流程展示罷了。

所以，要尋找專業的茶藝培訓學校一定要先對茶藝的定義，二看茶藝培訓課程既教學計劃，如果教學計劃像課本的目錄的，一般是按書培訓，不如買書看書。如果自己連教學計劃都寫不好，那怎麼可能教得好呢。三看學員照片與視頻，不是看穿著，而是看培訓的不同內容。這樣很關鍵哦，不要被穿著所著迷，而失去學的方向。

6. 我想搞一間茶樓,有誰能幫我做一份詳細的項目計劃書嗎

在我國，不僅茶葉的品種繁多。有綠茶、紅茶、花茶、沱茶、磚茶、普洱茶、苦丁茶、酥油茶等等，而且還擁有龍井、旗槍、碧螺春、鐵觀音、九曲紅梅等大批名震四海的茶中珍品。同時、我國有著悠久的飲茶歷史和深厚的茶文化藝術、茶葉的消費量在世界上也是屈指可數的。因此近年來不少人瞄準這一巨大的潛在市場，開起了茶館。由於這些茶館經營的不僅僅是喝茶消費，更經營了一種品茶的氛圍和茶文化藝術，因此其利潤率是非常高的。

經營茶館能帶來豐厚的利潤。這對於許多手頭握有資金，卻又找不到理想投資項目的人來說，無疑是一條極具吸引力的信息。於是開茶館便成了跟下一種頗為時尚的涉足商海、投資經營的新方式，不管是內行的還是外行的，人們紛紛籌資開辦茶館，一時間，在全國各大城市，茶館有如雨後春筍般地冒了出來。如今，僅杭州市區的各類茶館茶樓就已超過了四百家，在湖濱路和曙光路，幾十家裝修考究的茶館更是鱗次櫛比，聚集經營，成為杭城兩處蔚為壯觀的茶館街，為這座旅遊城市平添了一道亮麗的風景。

然而，事情並不盡如想像中的美好。經營茶館利潤固然豐厚，但這些利潤只有通過充足的客源才能得以實觀。而實際情況是，有的茶館門庭若市，有的卻是門可羅雀、在目前杭城的茶館茶樓中，就至少有三分之二的茶館過得並不輕松、有四分之一的茶館甚至幾乎已陷入難以為繼的境地、隨時面臨著關門的可能。縱觀這些經營得成功與失敗的茶館、除了經營地段的好壞、服務質量的高低等主客觀原因外，有無經營特色是一個至關重要的成敗因素。在杭州文教區有一家規模不太大的茶樓，經營地段並不十分理想、但是卻經常茶客盈門，每逢雙休日更是全場爆滿，其經營奧秘是什麼呢?原來該茶樓搞了一個書畫藝術沙龍，由於文教區書畫愛好者甚眾，人們可以在這里找到知音，一起行書作畫，自然樂不思歸，茶樓生意因此紅紅火火。所以，要想開好茶館，關健是要准確地分析市場，針對不同的顧客需要，給自己以鮮明而正確的定位，開出自己的特色和個性來。

下面是筆者給有經營茶館意向的朋友們設計的幾種特色茶館，若有興趣，不妨試試：

假麵茶樓 (靈感)現代都市中，有很多人患有孤獨症，一方面，他們非常渴望向人傾訴心中的喜怒哀樂，也十分嚮往了解別人生存的故事和內心深處的情感；另一方面，他們又常常不願意被自己所熟識的人看透心中的秘密，所以有許多喜怒哀樂的情感憋在心裡無處宣洩，怪難受的。我們不妨借用一下假面舞會的精華，開一家假麵茶館，進入茶館的客人都要求戴上假面具，這樣人們互不認識，就可以敞開心懷隨便交談，談完天喝完茶走人，不必有任何擔心和牽掛，本來都是匆匆過客嘛。(特色)這里不僅是茶館，還是流露真情的地方。在這里，所有茶客以假面示人，但流淌在這里的，卻是絕對的真情。(提醒)必須准備好各款大小規格的假面具，要注意以下三點：一是設計製作好假面具，力求美觀、舒適；二是檢查假面具的牢固度，千萬不能發生戴著一半突然掉下來的情況；三是保證假面具的衛生。

花藝茶坊 (靈感)眼下的大部分茶樓茶館，縱然環境布置得很藝術、氛圍營造得很浪漫，但是除了喝喝茶聊聊天打打牌外、最多隻是作些茶道表演而已，再沒有其他任何內涵，充其量只不過是一處環境幽雅的娛樂場所而已，這種地方去一趟還可以，多了就會失去吸引力。因此，要使自己的茶館富有特色，就必須在充實茶館內涵上下功夫，針對光顧茶館的顧客層次素養較高的特點，可以引進一些比較高雅的活動，例如花藝，讓客人在這里一邊品茗、一邊自己動手插花。(特色)這里不僅是茶館，還是花藝培訓中心。多來這里幾趟，不僅會成為品茶高手，更會成為插花行家。(提醒)①別忘了在備好鮮花、花泥、花籃的同時，聘請一位技藝嫻熟的插花師。② 只要開動腦筋，盡可以觸類旁通，開一些諸如陶藝茶坊、布藝茶坊之類的特色茶館。

傷心茶館 (靈感)在許多人心目中、茶館應該是心情輕松的時候光顧的地方，其實這是一種誤解，人們在心情不佳的時候往往更需要找一個能夠得到安慰的地方舒展一下心情、調節一下情緒。因此，要使自己的茶館富有個性，你不妨來一番逆向思維，專門為那些心情不佳的人開家茶館，當人們失戀的時候、和家人吵架的時候、和上司或同事發生矛盾的時候，或者遇到其它不愉快的事情的時候來到這里，會有人一邊陷你喝茶聊天，一邊開導和排遣你心中的不快。(特色)這里不僅是茶館，還是心理診所。茶客們懷著傷感的情緒來到這里，出去的時候卻已是心情輕松。(提醒)要幫助別人解除煩惱，自己首先要懂得如何傾聽人、體諒人、理解人、寬慰人，因此聘請有實踐經驗的心理醫生經常為員工上上課是非常必要的，要是條件許可的話，最好有一位心理醫生坐坐鎮(當然不能暴露其心理醫生的身份)。

網路茶吧 (靈感)隨著網路時代的到來，上網已成為一種日益普及的現代行為，網民因此成倍增長，網吧的生意也日起火爆。網民們在電腦前一坐就是幾小時甚至大半天，難免會覺得口乾唇燥，於是一些頗有經濟頭腦的吧主就為網民們准備了茶水糕點，既留住了顧客、又增加了一筆額外的收入。但是，這些網吧畢竟還是以上網為主，茶點只是輔助的供應，假如某個網民上網上得累了，想舒舒服服地躺坐開來，喝杯茶、聊聊天，休息個把小時再上網，可就有些困難了。所以，不妨開家網路茶吧，讓客人既能休鬧地品著，又能隨時上網邀游。(特色)這里不僅是茶館，還是網路中心。人們可以在這里邊喝茶邊上網暢游，於是茶客們變成了上網高手，而網蟲們也變成了品著行家。(提醒)經營者不僅要通皖茶藝茶文化，還需要進修一下上網知識，以便隨時解決客人們遇到的問題。

男士茶室 (靈感)同一個男人，當他與女人們在一起的時候，他會衣著光鮮、風度翩翩、談吐幽默，但這個男人一般並不是真正的他自己；當他與男人們在一起的時候，他會衣著隨便、醉態百出、胡言亂語，而這個時候的男人卻恰恰正是他自己。男人需要放鬆，而往往只有在遠離女人的時候他們才能真正放鬆地流露出自我，於是男人們湊在一起時就有說不完的話題(掙錢、戰爭、足球、女人……)和開不完的玩笑(絕大部分是圍繞女人的)。那麼為什麼不開家專供男人光顧的茶室呢?相信是一定會大受歡迎的。(特色)這里不僅是茶館，還是男人們本性流露的好地方，在這里男人們可以不顧紳士風度和繁縟禮節、可以肆元忌憚地開開各種帶葷的玩笑，可以盡情地抽煙喝酒(當然還是以喝茶為主)，總之是個男人們來了一次就還想再來的地方。(提醒)①環境布置要陽剛；②要堅決謝絕女賓入場；③絕對不可搞色情服務。

書刊茶苑 (靈感)愛看書刊的人雖然有圖書館可以去，但是恕我直言，圖書館的書刊往往有很大的局限性，看看舊書和普通的雜志還可以，真正最新的圖書和最時尚的雜志是看不到的，相信與我有同感的人不在少數。況且圖書館里雖然閱讀氛圍濃厚，但休閑氣息不足，人們讀累了，想談談天伯影響周圍的讀者，想喝杯茶解解乏又不行。而書刊茶苑就不同了，在這里既能安心看書，又能輕松休閑，最重要的是這里有最新湖最暢銷的圖書雜志，人們因此還可以省下一大筆購買書刊的費用。(特色)這里不僅是茶館，還是書刊閱覽室。愛茶的人多愛書，對於他們來說，這里是獲得物質和精神雙重享受的好地方。(提醒)①多訂閱一些時尚類的刊物，如《瀟灑》、《時尚》、《新周刊》、《世界時裝之苑》等等，這些刊物院好看，價格又高，很吸引人；②多做一些帶隔音設備的小包廂，使客人可以盡情聊天或靜心閱覽，互不影響。

7. 如何做茶樓管理

1。做任何事情一定要以身作則。對自己的要求一定要嚴格。自己沒做到，還要求自己的員工做的話，他們肯定是不服的。
2。專業技能，對茶葉的了解，會茶藝表演，以及維護客戶的能力。能直接給你員工培訓，用專業技能征服他們。用營銷證明自己的能力。
3。多做事情，不要只是下任務，多親自動手做，把員工發動起來。我自己管理了十幾家茶店，現在我的手的皮膚，比任何一個服務員的粗糙，因為每家店都自己親手打掃過衛生，連經理都在打掃衛生了，那些員工就明白自己很多沒有做到位了。
4。做思想工作，給員工有一個美好的未來。比如，可以提供培訓，提升，以及能夠提升他們自身的素質。強調給他們帶來的優勢。
5。適時的給員工一些物質以及精神的獎勵。物質獎勵可以向老闆申請，精神獎勵比較好，可以表揚做的好的員工，讓他們學習。
6。一個透明的提升制度，考核制度，讓每個員工都擁有平等的晉升空間。
7。真誠的關心你的每一個員工，尤其是要多去了解他們的生活，幫他們解決生活上的不便之處，比如給員工宿舍安裝一個洗衣機等等。
8。擁有管理經驗。能夠處理茶樓發生的一些顧客異議問題。

（如果你是因為親戚關系或者其他關系做的這個茶樓管理的話，並且缺少管理經驗，那麼奉勸你多多努力了）

以上都是本人一些工作中的淺顯經驗之談，僅供討論。

8. 茶樓工作總結範文

一、 主要經濟指標完成情況

20XX年4月1日至2XX09年12月31日，對茶坊下達了經濟指標和各項考核目標任務。從20XX年4月1日截止20XX年11月30日共計完成營業收入121.13萬元，與下達的目標任務117萬元相比，完成目標任務的 10%；營業成本9.7萬元。

二、主要工作

1、制訂各項規章制度，逐步健全內部管理規章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時制定了（鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等）各項規章管理制度。

根據我們茶樓特殊性結合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標准化、規范化、程序化來操作，提升了員工整體素質。

2、進一步完善硬體設施，創造良好飲茶氛圍為了營造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調整，對大廳原有的風景畫更換為山水畫，對大廳的座墊、靠墊套進行了撤換,使大廳更加整齊、協調。

三、存在的問題:

1．員工的積極性不高，服務的理念不明確。

2．專業知識的不成熟。

3．管理效果不明顯。

四、明年的設想:

1．提高自身的專業技能培訓

2．抓好員工的精神面貌管理。

3．加強規范管理,提高茶室的衛生監督管理水平和服務質量。

4．多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

9. 我想開一家茶樓 請問需要准備哪些東西

開茶樓分兩種情況:
1、已經有地點了，首先評估這個地點周圍的人群以及版環境，然後定位權裝修設計風格，接著就是設計裝修、人員培訓、建立管理體系、器具物料准備、制定營業計劃、試營業(建議找專業的茶樓服務咨詢公司)
2、沒有選擇好地點:
如果你沒有選擇好地點，首先你必須確定你自己開茶樓的目的，然後根據您個人的定位去選擇地點，然後定位裝修設計風格，接著就是設計裝修、人員培訓、建立管理體系、器具物料准備、制定營業計劃、試營業(建議找專業的茶樓服務咨詢公司)
以前沒有相關經驗一定得找專業的人來協助幫忙，我的茶樓就是北京的一個茶樓咨詢公司幫忙的，結果省了我很多心，可以一試