孕期營養知識培訓試題

Ⅰ 孕期的營養有哪些

孕婦的營養優劣，不僅關繫到孕婦本身的健康，也直接影響到胎兒身體和智力的正常生長發育，故孕婦營養是孕期保健的一個重要部分。需引起足夠的重視。

妊娠期間，孕婦新陳代謝有明顯變化，合成代謝(同化作用)和分解代謝(異化作用)都有加強，能量的消耗也增加。因此總的說來，孕婦需要比非孕婦更多更好的營養。

孕婦的營養中相當一部分是供給胎兒的，因為母體是胎兒營養的惟一來源，但不同孕期，胎兒對營養的要求是不同的。25孕周前，胚胎重量每日僅增加5克左右，胎兒對營養的要求極有限；因此這一孕期中只有當母親嚴重營養不良時才會影響胚胎的生長發育，但一旦發生這種情況，後果卻較為嚴重，也許會導致胎兒畸形或死亡。在妊娠晚期，孕婦營養不良一般不至於造成胎兒畸形或死亡，卻很容易造成胎兒生長遲緩。臨床研究發現，孕期缺乏葉酸、維生素C等，神經管缺損(無腦畸形、脊柱裂)畸形胎兒娩出率明顯上升；唇裂、齶裂嬰兒的母親中40％有孕期營養不良情況，60％有不同程度的妊娠期貧血症。

孕婦的營養與胎兒腦發育及其出生後的智力發展也有明顯關系。出生前3個月和出生後6個月是胎(嬰)兒腦細胞數的激增期，這一時期母體營養不足，特別是蛋白質攝入不足，腦細胞數會比正常嬰兒減少60％，造成後代終身性的智力低下。而且腦細胞的增殖具有「一次完成」的特點，從出生6個月以後起增殖減慢，一旦增殖完畢腦細胞數終身難以增加，故對於一個先天性腦發育不全的孩子要想在後天設法提高其智力水平是相當困難的。據國外調查，孕期營養不良者所生後代的智力水平(以「智商」為衡量標准)偏低；研究者還強調產前1個月對於胎兒中樞神經系統的發育尤其重要。

孕婦的營養，須從以下多個方面綜合考慮：

熱能

由於孕婦代謝率和能量消耗均增高，熱能供應需隨妊娠月份而相應增加。我國營養學會(1981)建議：一個55千克的婦女，從孕中期開始，從事極輕體力勞動者每日應攝入熱能10465000焦耳；從事輕體力勞動者每日應攝入熱能10883600焦耳。

蛋白質

妊娠後半期，每日應增加優質蛋白質9克，約相當於牛奶300毫升，或瘦肉50克，或蛋1～2個。若以植物蛋白計，每日約需15克，相當於干黃豆40克，或豆腐200克，或豆腐乾75克。

無機鹽類

胎兒骨骼及其他組織的生長發育都需要較多的鈣和磷，其中大部分是妊娠後期吸收的，故早產兒易缺鈣。孕婦缺鈣，使血鈣水平下降，引起肌肉痙攣等症狀，嚴重時，可造成胎兒從母體骨骼攝取鈣而致母體骨骼軟化，同時胎兒也可患先天性維生素D缺乏病和低血鈣性抽搐。鐵是造血的必要原料，孕後期胎兒肝、脾內還要儲存一部分鐵，孕婦在孕期內血容量增加也要求增加鐵的供應，孕婦缺鐵可導致妊娠期貧血。多吃瘦肉、動物肝、魚及各種綠葉蔬菜都可保證有較充足的鐵質供應。此外孕婦還需一定量的碘，各種海產晶如海帶、紫菜等含碘較多。

維生素

孕期對葉酸的需要量達孕前的1倍，孕婦可多吃動物肝、腎、蛋、菠菜、橘子、香蕉等葉酸含量較高的食物。此外，對維生素B1、維生素B2、維生素B6，煙酸和維生素C、維生素A、維生素D等的需要量也都有所增加。

但是，在保證孕婦充足營養的同時，也應避免孕婦營養過度，「過猶不足」，胎兒不是越胖越好。孕婦營養過度，易致胎兒過大過胖，這會給分娩帶來困難。

Ⅱ 營養學試題答案

飪營養學試題
課程代碼：02528
一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題後的括弧內。錯選、多選或未選均無分。
1．下列物質中，屬於必需脂肪酸的是( B)
A．硬脂酸 B．亞油酸
C．軟脂酸 D．醋酸
2．脂肪在體內進行化學性消化的主要部位是(C )
A．口腔 B．胃
C．小腸 D．大腸
3．一日三餐中，午餐提供的熱能應佔全天總熱能的(C )
A．10% B．20%
C．30% D．40%
4．人體皮下的7-脫氫膽固醇能經日曬轉化成(B )
A．維生素D B．胡蘿卜素
C．維生素A D．維生素E
5．乳類特有的碳水化物是(D )
A．澱粉 B．乳糖
C．蔗糖 D．葡萄糖
6．脂肪有助於下列哪種物質的吸收？(B )
A．維生素B1 B．維生素C
C．維生素A D．維生素B2
7．下列食物中，鹼性食品是( C)
A．大米 B．食醋
C．雞蛋 D．豬肉
8．人體必需的宏量元素共有( )
A．12種 B．14種
C．21種 D．7種
9．下列物質中，能作為重要自由基清除劑的是( D)
A．維生素E B．維生素C
C．煙酸 D．尼克酸
10．酵母發面可以大大增加面團中( A)
A．澱粉含量 B．B族維生素的含量
C．蛋白質的含量 D．鈣的含量
11．下列人群中，維持負氮平衡的是( A)
A．正常成年人 B．孕婦
C．兒童 D．老年人
12．下列食物中，蛋白質生物價最高的是( C)
A．雞蛋 B．大米
C．大豆 D．雞肉
13．常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預防( A)
A．克汀病 B．壞血病
C．佝僂病 D．腳氣病
14．造成饅頭、米飯冷卻放置後變硬、干縮的原因是( C)
A．澱粉發生了糊化 B．澱粉發生了老化
C．澱粉發生了氧化 D．澱粉發生了焦化
15．糖尿病患者的膳食中，可適當增加攝入的營養物質是(C )
A．澱粉 B．蔗糖
C．膳食纖維 D．脂肪
二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題後的括弧內。錯選、多選、少選或未選均無分。
16．能夠在正常人體消化道內被分解的營養物質有(ABD )
A．纖維素 B．果膠
C．脂肪 D．澱粉
E．蔗糖
17．下列物質中，哪些具有苦味從而賦予了食品特有的風味？(ACD )
A．咖啡鹼 B．纖維素
C．可可鹼 D．茶鹼
E．糊精
18．脂肪在烹飪中可能會發生下列哪些變化？(BD )
A．水解 B．乳化
C．凝固變性 D．糊化
E．老化
19．與成年人相比，老年人生理機能發生的變化有( BCDE)
A．基礎代謝加快 B．運動能力下降
C．內分泌功能減弱 D．心臟功能下降
E．味覺功能減退
20．維生素C在下列哪些條件下容易損失？(AC )
A．溶解 B．加鹼
C．氧化 D．加醋
E．加熱
三、判斷題（本大題共8小題，每小題1分，共8分）
判斷下列各題，正確的在題後括弧內打「√」，錯的打「×」。
21．維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構成身體組織與參與代謝。(V )
22．蔗糖受熱易發生糖焦化反應，可利用此性質改善食品的色澤。(X )
23．食物脂肪的營養價值高低取決於其來源及消化率。( X)
24．糧豆混食可以大大提高蛋白質的利用率。( X)
25．人體所需的維生素A和維生素D均需從內臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。(X )
26．脂肪酸與果酸都能溶解無機鹽，故均有利於無機鹽被人體的吸收。( V)
27．調整我國的膳食結構，首先應從減少糧食攝入量、增加肉類供給量做起。( X)
28．完整的營養調查應包括膳食調查、體格檢查及實驗室生化檢查。(V )

Ⅲ 我今年5月份考三級營養師，急需往年題。

不確定是不是太准確 僅供參考 希望能幫到你~~祝你考試順利！加油！！

2010年5月公共營養師三級理論真題
一、判斷題
1.（ ）年齡、性別、教育程度、職業、婚姻狀況、民族、家庭關系、社會經濟狀況、宗教信仰、身份證號及家庭住址等屬於個人健康資料中人口學資料。
2.（ ）健康信息表格的設計原則是：數據真實可靠，不斷更新，發現問題及時處理。
3.（ ）目標消費群體等於目標購買群體。
4.（ ）INQ<1，表示該食物提供營養素的能力大於提供能量的能力。
5.（ ）將玉米、麵粉、大豆混合食用，可提高蛋白質的生物價。
6.（ ）力量型運動能使人體更健康、更長壽。
7.（ ）標准人系數摺合的辦法是以體重60kg、從事中午體力勞動者的成年男子為標准人。
8.（ ）澱粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為澱粉的糊化。
9.（ ）洋蔥是含氰苷類植物中毒的主要食物之一。
10.（ ）食品最主要的衛生問題是微生物污染和有毒有害物質的污染。
11.（ ）減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和減少熱量攝取。
12.（ ）當人體患巨幼紅細胞貧血時，不一定就是缺乏四氫葉酸。
13.（ ）維生素E的抗氧化能力很強，能抵制細胞膜上的脂質過氧化作用。
14.（ ）成年人只有碘缺乏時，才能患甲狀腺腫。
15.（ ）食物或膳食GI值低，表示進入胃腸消化快、吸收快，血糖濃度波動大。
16.（ ）生物價越高，說明蛋白質被機體利用率越高，但消化率不一定很高。
17.（ ）過多攝取食鹽容易導致高血壓，而味精則可以放心多食。
18.（ ）妊娠開始標志是卵子受精。
19.（ ）職業道德的遵守有助於提高社會整體的道德水平。
20.（ ）雌激素能促進母體骨髓更新，調節鈣的吸收與瀦留。
二、單項選擇題
21.社區營養干預方案必須考慮（ ）。
A.社區的歷史 B.社區的大小 C.社區在地區中的重要性 D.所要干預的營養問題的重要程度
22.社區營養干預方案不應該考慮（ ）。
A.干預社區的歷史和現實地位 B.干預成本效益 C.干預的難度 D.所要干預的營養問題的重要程度
23.社區營養資料信息不包括（ ）。
A.人口調查資料 B.膳食營養調查資料 C.個人生活資料 D.經濟狀況
24.（ ）不是社區人群營養與健康信息調查的常用方法。
A.收集現有的統計資料 B.訪談 C.專題討論 D.入戶動員
25.修改最方便的宣傳資料是（ ）。
A.幻燈片 B.錄像帶 C.印刷品 D.光碟
26.NRV的適用范圍為（ ）。
A.NRV適用於預包裝食品營養標簽的標示，但4歲以下的兒童食品和專用於孕婦的食品除外。
B.NRV適用於所有預包裝食品營養標簽的標示
C.NEV僅適用於預包裝食品營養標簽的標示，但5歲以下的兒童和專用於孕婦的食品除外。
D.NRV僅適用於預包裝食品營養標簽的標示，但6歲以下的兒童和專用於孕婦的食品除外。
27.能量營養素不包括（ ）。
A.維生素 B.蛋白質 C.脂類 D.碳水化合物
28.學齡兒童膳食能量中應有（ ）由蛋白質供給。
A.10～12% B.12～14% C.20～30% D.55～65%
29.營養教育是健康教育的組成部分，通過營養教育（ ）。
A.幫助個體和群體獲得食物知識 B.幫助個體和群體獲得營養知識
C.形成科學合理的飲食習慣 D.都對
30.健康生活方式不包括（ ）。
A.合理膳食 B.高強度運動 C.心理平衡 D.戒煙限酒
31.正常人的血清視黃醇濃度為（ ）。
A.10.5～31.5 μmol/L B.3.05～5.15 μmol/L C.1.05～3.15 μmol/L D.0.05～0.15 μmol/L
32.乾瘦型營養不良是因為（ ）。
A.能量嚴重攝入不足所致 B.蛋白質嚴重攝入不足所致
C.脂肪嚴重攝入不足所致 D.維生素嚴重攝入不足所致
33.《食物成分表2002》規定食物編碼中的後三位是（ ）。
A.食物的亞類編碼 B.食物的類別編碼 C.食物的特徵編碼 D.食物在亞類中的排列序號
34.膳食調查中「標准人」摺合系數1的規定是（ ）。
A.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ
B.體量60kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ
C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動者，能量代給10.03MJ
D.體量60kg的成年人從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ
35.下列不是《保健食品注冊管理辦法》制定的目的選項是（ ）。
A.規范保健食品的注冊行為 B.保證保健食品的質量
C.保障人體食用安全 D.提高保健食品生產廠家的效益
36.雞蛋攪打成泡是利用了蛋白質的（ ）。
A.加熱變性的原理 B.攪拌變性的原理 C.加鹼變性的原理 D.表面活性變性的原理
37.煎炸食物油脂最好選用（ ）。
A.豆油 B.菜油 C.芝麻油 D.橄欖油
38.氫氰酸有劇毒，致死量只有（ ）。
A.4～10 mg/kg•bw B. 0.4~1 mg/kg•bw C. 0.1~0.5 mg/kg•bw D. 40~50 mg/kg•bw
39.下列為營養教育意義的是（ ）。
A.各類人群了解飲食衛生知識 B.全面提高國民應對各類疾病的能力
C.對預防營養相關疾病切實有效 D.改變各類人群對各類疾病的認識
40.下列（ ）是氨基酸類營養強化劑。
A.L—鹽酸賴氨酸 B.硫氨素 C.生物素 D.二肽
41.關於營養補充劑營養素含量的標示，說法正確的是（ ）。
A.在說明書上標示的某營養素的含量應為確定值，並向主管部門提供該確定值的依據
B.在說明書上標示的某營養素的含量應為確定值，不必向主管部門提供該確定值的依據
C.在說明書上標示的某營養素的含量應為確定值，並向主管部門提供該確定值的依據
D.在說明書上標示的某營養素的含量應為范圍值，不必向主管部門提供該確定值的依據
42.雞蛋變質後發出惡臭味，原因是（ ）。
A.某些氨基酸分解成胺類、硫化氫等物質 B.某些氨基酸分解成氨類、硫化氫等物質
C.某此氨基酸分解成胺類 D.某些氨基酸分解成羧酸
43.下列現象中不屬於雜物污染的是（ ）。
A.生產過程中灰塵污染食品 B.運輸過程中的不清潔的遮蓋物對食品的污染
C.生產過程中受到農葯污染 D.不法商人在糧食中摻入沙石牟取暴利
44.成年人蘆薈每日攝入量一般以不超過（ ）為宜。
A.5g B.10g C.15g D.20g
45.下列有關乳母膳食對乳汁成分的影響，說明不正確的是（ ）。
A.當乳母膳食的蛋白質質量較差，將會影響乳汁中蛋白質的質量
B.乳母營養狀況的好壞將直接影響乳汁中營養素的含量
C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會引起嬰兒出現急性腳氣病
D.為了保證乳汁質量，乳母要注意平衡膳食與合理營養
46.按《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（ ）。
A.600 μg/d B. 700 μg/d C. 900 μg/d D. 1000 μg/d
47.母體在分娩過程中失血很多，（ ）是補充造血的重要物質。
A.蛋白質和鋅 B.蛋白質和銅 C.蛋白質和鐵 D.脂肪和鐵
48.下列一組食物中，含有維生素B6最豐富的是（ ）。
A.乳類 B.油脂 C.肝臟 D.水果
49.中國營養學會建議的我國居民葉酸膳食參考攝入量RNI為（ ）μgDFE/日。
A.400 B.420 C.450 D.500
50.不同生理暑期的人對維生素E的需要量不同，下列說法不正確的是（ ）。
A.年青人應補充攝入維生素E B.早產嬰兒在出生頭3個月應補充維生素E
C.老年人需增加維生素E的攝入 D.妊娠期間婦女維生素E需要量多
51.我國成人每天氟的AI定為（ ）mg.
A.1.0 B.1.25 C.1.5 D.1.6
52.在下列膳食中。硒的良好來源是（ ）。
A.水果 B.蔬菜 C.奶製品 D.動物內臟
53.下列屬於必需脂肪酸的是（ ）。
A.α—亞麻酸 B.γ—亞麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA
54.正確表示蛋白質表現消化率的公式是（ ）。
A.蛋白質表現消化率（%）= ×100%
B.蛋白質表現消化率（%）= ×100%
C.蛋白質表現消化率（%）= ×100%
D.蛋白質表現消化率（%）= ×100%
55.與化妝品接觸最多最密切的皮膚部位是（ ）。
A.表皮 B.真皮 C.皮下組織 D.皮膚腺
56.關於妊娠期孕婦飲食說法錯誤的有（ ）。
A.前六個月營養較好的孕婦其子女容易肥胖
B.懷孕最後三個月營養較好的孕婦其子女容易肥胖
C.嬰兒出生一個月乳母營養太好嬰兒容易肥胖
D.懷孕期間的包含對嬰兒肥胖影響很大
57.能促進母體骨骼更新，調節鈣的吸收與瀦留的激素是（ ）。
A.胎盤催乳素 B.游離甲狀腺素 C.雌激素 D.促絨毛激素
58.（ ）是長骨繼續增長的基礎。
A.骺板 B.骺軟骨 C.類骨質 D.骨細胞
59.創新對公共營養師事業和個人發展的作用表現在（ ）。
A.營養師事業健康發展的巨大動力 B.營養師事業在競爭中獲取勝利的重要手段
C.提高自身職業道德水平整體素質的重要條件 D.營養師事業成功的唯一途徑
60.職業道德是同人們（ ）緊密聯系的具有職業特徵的道德准則。
A.職業活動 B.日常生活 C.學習活動 D.飲食習慣
三、多項選擇題
61.社區營養干預方案設計時，應考慮（ ）。
A.干預的營養問題的重要程度 B.干預的經濟效益 C.干預的難度和可行性
D.干預解決營養問題的作用大小 E.干預的社區在區域中的地位
62.市場信息調查時要求的准確度越高（ ）。
A.抽取的樣本數量越大 B.相應的調查費用越少 C,抽取的樣本數量越少
D.相應的調查費用越高 E.組織過程越簡單
63.關於食物血糖生成指數的正確描述是（ ）。
A.食物GI可受到食品組分、加工方法的影響 B.混合食物GI可以通過單一食物GI值計算而得
C,食物GI是通過大量化學實驗測出的 D.人們選擇的食物GI越低越好
E.食物GI只限用於糖尿病的膳食指導
64.下列屬於含量聲稱的有（ ）。
A.低脂牛奶 B.低膽固醇魚片 C.牛奶是鈣的來源 D.無鈉鹽 E.人人體需要能量來維持生命活動
65.植物性食物（ ）。
A.以堅果類食物的脂肪含量最高 B.以豆類食物的脂肪含量最高 C.其脂肪以亞油酸為主
D.其脂肪以牛磺酸為主 E.含纖維素較高
66.為青少年補充鐵，選擇食物時應補充（ ）。
A.富含血紅素鐵的食物 B.奶類 C.維生素C D.維生素D E.維生素E
67.適應於報紙、廣播、電視的營養宣傳性科普文章的主題是（ ）。
A.選題的角度小 B.內容要廣 C.有針對性 D.內容要新 E.有趣味性
68.要達到較活躍的身體活動水平，每天的運動應包括（ ）。
A.每天30min中等強度身體活動 B.每天至少步行5000步 C.每天至少步行30min
D. 每天至少步行30—60min E. 每天至少步行5000—7000步
69.屬於食物中毒的原因有（ ）。
A.食用毒蘑菇 B.喝了冰牛奶 C.食用了霉變的甘蔗 D.吃了米豬肉
E.長期服用了含有害元素的「補品」
70.膳食結構劃分的標准，是根據（ ）在膳食中的供給量。
A.碳水化合物 B.蛋白質 C.脂肪 D.能量 E.維生素
71.下列對佝僂病表述正確的有（ ）。
A.發病率北方高於南方 B.常見於3歲的兒童 C.冬季不能堅持戶外活動的兒童易發病
D.男性低於女性 E.早期症狀為多汗，與氣候無關
72.缺乏維生素C的基本症狀有（ ）。
A.出血症狀 B.貧血症狀 C.骨髓症狀 D.水腫症狀 E.黃疸症狀
73.乾瘦型營養不良的臨床表現有（ ）。
A.病人肌肉萎縮無力，皮膚粘膜乾燥萎縮，皮下脂肪消失
B.生長發育遲緩，消瘦無力，貧血，無水腫，抵抗力下降，容易感染其他病症死亡
C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫
D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表
E. 頭發細軟、稀少、變色、變脆、易脫落
74.上臂前群肌肉有（ ）。
A.肱二頭肌 B.肱肌 C.肱三頭肌 D.喙肱肌 E.臂肌
75.人體供能營養素有（ ）。
A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白質 D.維生素 E.礦物質
76.記賬法的優點有（ ）。
A.操作簡單 B.費用低 C.投入的人力少 D.資源消耗大 E.適用范圍廣
77.食品添加劑具有下列（ ）等功能。
A.改變產品的顏色 B.改變產品的香味 C.防止食物腐敗 D.改善食品的品質 E.改善食品的味道
78.下列關於掛糊的說法，不正確的是（ ）。
A.防止原料直接面對高溫 B.掛糊純粹是口感需要 C.掛糊對營養素無任何作用
D.掛糊純粹是一種加工手段，與營養無關 E.掛糊就是勾芡
79.油脂高溫氧化後的產物有（ ）。
A.少量醛 B.過氧化物 C.少量醇 D.少量酸 E.少量胺
80.現代科學證明，適當運動可以（ ）。
A.預防糖尿病 B.提高免疫力 C.治療灰指甲 D.預防所有已經知道的疾病 E.延年益壽
81.O157∶H 7大腸桿菌食物中毒的特點是（ ）。
A.細菌毒性極強，對細胞的破壞力很大 B.青年容易感染而中毒 C.兒童容易感染而中毒
D.常見中毒的食品有肉及其製品、漢堡包、生牛奶、飲料等 E.常發生在夏秋季節
82.食品營養強化的基本要求是（ ）。
A.有明確的針對性 B.符合營養學原理 C.符合國家的衛生標准
D.保持食品原有的色、香、味等感官性狀 E.經濟合理、有利於推廣
83.關於營養補充劑，下列說明正確的是（ ）。
A.中老年人適量服用維生素D、鈣劑或含鈣豐富的食品可預防骨質疏鬆
B.喜歡飲酒、工作不規律如經常熬夜的人應該多補充一些維生素，特別是B族維生素
C.補充維生素或微量元素時要注意它們間的比例
D. 補充營養素越多越好
E. 營養素補充可以代替正常飲食
84.水產品的主要衛生問題有（ ）。
A.腐敗變質 B.寄生蟲病 C.食物中毒 D.工業三廢的污染 E.加工過程問題
85.下列農葯中屬於有機氯農葯的有（ ）。
A.DDT B.六六粉 C,敵百蟲 D.敵殺死 E.速滅威
86.有降血清膽固醇的作用的營養素有（ ）。
A.膳食纖維 B.不飽和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果膠
87.孕期營養不良對胎兒的影響主要包括胎兒在母體內生長停滯，宮內發育遲緩，其結局包括（ ）。
A.胎兒後天性畸形發生率增加 B.影響嬰兒的體格和智力發育 C.早產發生率增加
D.圍生期嬰兒死亡率增加 E.新生兒低出生體重發生率增加
88.參與將同型半胱氨酸四基化成蛋氨酸的維生素有（ ）。
A.維生素C B.維生素B12 C.維生素K D.維生素B1 E.葉酸
89.富含葉酸的食物（>70μg/100g）有（ ）。
A.豬肝 B.雞蛋 C.桃 D.黃豆 E.西紅柿
90.有關維生素K的生理功能，下列描述正確的有（ ）。
A.參與骨鈣素的生物合成 B.參與γ—谷氨酸蛋白質的合成 C.參與凝血酶原的生物合成
D.參與凝血酶激酶的合成 E.參與血液中凝血蛋白質的合成
91.鋅的良好食物來源為（ ）。
A.貝殼類 B.深綠色蔬菜 C.紅色肉 D.動物內臟 E.豆類
92.關於膽固醇的描述，下列正確的說法為（ ）。
A.膽固醇構成細胞膜 B.膽固醇可轉化成類固醇激素 C.膽固醇能合成膽汁酸
D.膽固醇可轉變為維生素D E.膽固醇可轉變為血紅素
93.蛋白質生物價的正確表達公式為（ ）。
A. ×100%
B. ×100%
C. ×100%
D. ×100%
E. ×100%
94.處於正氮平衡狀態的人群為（ ）。
A.疾病患者 B.兒童 C.健康成人 D.孕婦 E.老人
95.下列描述中，屬於油性皮膚特徵的有（ ）。
A.皮脂分泌旺盛 B.額頭、鼻樑、下巴有油光 C.臉上顯得油膩 D.經常有黑頭 E.皮膚觸手細膩
96.肥胖的並發症包括（ ）。
A.睡眠呼吸暫停綜合征 B.心血管病 C. PEM D.糖尿病 E.高血壓
97.下列因素中，可以促使乳母泌乳量減少的有（ ）。
A.蛋白質攝入不足 B.熱能攝入不足 C.節制飲食 D.缺鈣 E.乳母缺水
98.動脈和靜脈的區分依據是（ ）。
A.根據血管內的血流方向，輸血出心的為動脈，導血回心的為靜脈
B.根據管壁內的血液成分，凡是含靜脈血的血管都是靜脈
C,根據管壁的形態結構特徵，如靜脈有靜脈搏瓣等
D.凡是含動脈血的血管都是動脈
E.動脈管腔越分越細
99.敬業是一種對待所從事職業的應有態度，它的核心要求是（ ）。
A.對待工作可以應付了事 B.對待工作勤奮努力，精益求精 C,努力工作只為掙錢養家
D.認真工作是為了受到領導、群眾的好評 E.努力工作，全心全意，盡職盡責
100.在市場經濟條件下，職業道德具有（ ）的社會功能。
A.鼓勵人們自由選擇職業 B.遏制牟利最大化 C.促進人們的行為規范化
D.最大限制地克服人們受利益驅動 E.符合總書記提出的「八榮八恥」

2010年5月公共營養師三級技能真題

一、膳食調查與評價（20分）
某營養師在進行24小時膳食回顧調查時，剛入戶就要求被調查者報出24小時內食物攝取情況，在被調查者不能講清楚的情況下，就略去了該項內容。被調查者不願配合時，他也照樣詢問，對調味品也簡單觀察了一下大小，就根據自己的估計記錄了相關數據。調查完畢後就匆匆離開了被調查戶。
（1）您認為這種調查結果可信嗎，為什麼？（4分）
（2）請您指出調查中存在的問題，並給出正確的方法。（16分）

二、人體營養狀況測定和評價（20分）
某男子出現虛弱、下肢疲倦、眼部發燒、眼癢，一段時間後發展為舌炎、唇炎和口角炎，經常視力模糊、畏光、流淚、結膜充血等，經醫生檢查，該男子還患有脂溢性皮炎，經醫生詢問，該男子平時有偏食，酗酒的不良飲食習慣。請問：
1、根據該男子出現的症狀，判斷其最可能缺乏的營養素，並簡單說明理由。
2、某營養師擬對其進行尿負荷試驗，以便確認其營養素的缺乏。請提供至少兩種保存尿液樣品的方法。
3、根據問題1中的結論，請對該男子飲食提供知道性意見。

三、營養咨詢和教育（20分）
某公司男職員，35歲，身高175cm，體重65kg。有近十年的飲酒史，現常常感到四肢肌肉無力，有時下肢肌肉有疼痛，手腳有針刺、蟻行感，並伴有記憶力減退。
臨床印象：腳氣病
1、從該男子的臨床表現可以推測出他缺乏的營養素是哪一種？
2、請用營養咨詢法進行營養分析，說明要了解、檢查的內容和項目，並根據現有的資料進行分析評價，提供營養指導。（要求寫出S、O、A、P的具體過程，只需寫出營養原則，不需要寫食譜）

四、營養師要為一高中食堂編制早餐食譜。（20分）
（1）營養師先按14歲的女生進行了編制。擬定的方案中早餐為肉包、雞蛋、牛奶、涼拌芹菜。早餐提供能量約全日能量的30%，脂肪提供的能量占總能量的25%。瘦豬肉、牛奶提供的蛋白質各為動物性食品的30%、40%。請根據表1、表2確定早餐小麥粉、雞蛋、牛奶、瘦豬肉的數量（以克計，取整數），填入表3中，並請寫出具體計算過程，計算過程中保留一位小數。
（2）該學生用早餐人數為女生350人，男生240人，年齡均為14歲。
如果以女生來計，按此食譜進行食物采購，每天需要采購多少小麥粉、雞蛋、牛奶、瘦豬肉（以市品、千克計，保留整數），填入表3中，並請寫出具體計算過程，計算過程中保留一位小數。
表1 營養師的RNI
年齡（歲） 能量（kcal)
男
女 蛋白質（g）
男
女
10~
11~ 2100
2400 2000
2200 70
75 65
75
14~ 2900 2400 85 80
表2 部分食物成分表（以100克可食部分計）
食物名稱 食部（%） 能量（kcal） 蛋白質（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g）
小麥粉 100 344 11.2 1.5 73.6
雞蛋 88 144 13.3 8.8 2.8
牛奶 100 54 3.0 3.2 3.4
瘦豬肉 100 143 20.3 6.2 1.5

表3 早餐的實物量（g）
食物名稱 小麥粉 瘦豬肉 牛奶 雞蛋
食譜計算每人每日數量（g）
需采購數量（kg）

五、社區營養管理和營養干預（10分）
案例分析：
下面是某調查表設計的封面信，內容如下：
各位居民朋友，你們好：
為了提高本小區居民的健康生活質量，我們特邀請**大學健康研究所的研究人員對本小區居民生活的基本情況進行調查，希望你能配合，並請你真實地回答調查表匯總提出的問題，其結果我們將寄給你本人，並在你所在小區公示。
***社區

問題：請指出信中哪些內容符合要求，哪些內容不符合要求。

六、烹飪技能（10分）
請以豬肝為原料製作一道菜餚。
提示：豬肝含豐富的維生素和鐵等礦物質，但腥味較重。
要求：1、豬肝口感要好，且不要太老，合理保護營養素。
2、答題要求：重要步驟需說明理由。

Ⅳ 對於孕婦孕期營養學的知識，國家二級公共營養師汪志紅老師講的課程實用嗎

孕婦營養學基礎知識 孕婦營養的重要性妊娠期母體各系統皆發生變化，血容量與循環血量增加，心率加速，使心臟負擔增大；呼吸加快，上呼吸道粘膜增厚，常有水腫，易於感染；胃酸減少，胃腸蠕動減慢，易有脹氣、便秘、食慾不佳；腎臟需排泄母子雙方的代謝產物而負擔加重；子宮與乳房增大，增大的子宮易壓迫輸尿管而致泌尿系統感染；甲狀腺功能旺盛，新陳代謝率增加，故多種營養素需要量增加，孕婦又要儲存脂肪及多種營養素以臨產時、產後，哺乳期的消耗。因此，各國制訂的孕婦每日膳食中營養素供給量皆高於非孕婦女。孕婦營養素缺乏可對母體及胎兒雙方有不良影響。(一)孕婦營養素缺乏對母體的影響可致母體虛弱，易於發生各種妊娠合並症，如妊娠期貧血、妊娠高血壓綜合征、甲狀腺腫大，並可引致產科異常情況，如死產、流產、胎膜早破、宮縮無力引致產後出血等症狀；並可影響胎盤結構與功能，從而減弱胎盤向胎兒輸送營養成分的作用。(二)孕婦營養素缺乏對胎兒的影響某些營養素嚴重缺乏可致畸胎，一般營養缺乏可致胎兒宮內發育遲緩，出生體重低，腦發育受影響，智能發育落後．體質虛弱，可有缺鈣，缺鐵等症狀。 孕婦營養需要(一)熱能妊娠全過程中，胎兒增長3．2kg，儲備脂肪4kg，羊水胎盤2kg，子宮、乳房約增2．8kg，總和起來，孕婦體重要增加12kg左右。自孕中、後期計算，每日要增長60g，每增加1g體重需熱能20．9kJ(5kcal)，故每日需多增加1．25MJ(300kcal)。由於孕婦對營養素吸收率增高，而且勞動量減少，故我國根據各地孕婦營養調查結果與國人體質情況，規定自妊娠4個月至臨產，每日熱能供給量比非孕婦女增加0．8MJ(200kcal)。應用時要觀察孕婦在孕中、後期增重情況，如每周增重0．45kg左右，表示熱能供給恰當，不可低於0．4kg或超過0．5kg。孕前肥胖的婦女，孕期不要用減肥膳食，並需密切注意體重增長情況，以防止妊高征或巨大胎兒的發生。(二)蛋白質孕期母體有關器官及胎兒的發育需蛋白質950g，如自孕中、後期，每日需增加5g蛋白質，如蛋白質來源以植物性蛋白質為主，生物學價值在60左右，則需增加8．3g。孕期自尿中排出氨基酸較多，再加之消化吸收率的差別與個體差異，因此我國規定孕中期每日多供給15g，孕後期多供給25g。(三)脂類 雖然孕期儲存脂肪較多，但孕婦血脂已較非孕時增加，故不宜增加脂肪過多，能達到脂肪供熱百分比為總熱能的25％即可。注意少攝入富含飽和脂肪酸的畜肉、禽肉，多採用植物油。為了胎兒的腦發育應多攝入富含磷脂的豆類，卵黃，對膽固醇不必過於限制。 (四)碳水化合物攝入碳水化合物可很快供給熱能，尤其胎兒以葡萄糖為唯一的能量來源，因此消耗母體的葡萄糖較多，如果攝入不足，母體需動員體內脂肪分解，而脂肪氧化不完全時可產生酮體，酮體過多母親可發生酮症酸中毒，又影響胎兒智能發育。碳水化合物熱比需60％。因此，以攝入澱粉類多糖為宜，不必直接攝入葡萄糖或過多蔗糖，以免血糖波動。 (五)無機鹽與微量元索1．鈣 我國人民膳食中鈣常不足。以往調查孕婦鈣攝入量每日600mg左右，而我國推薦的膳食鈣供給量孕中期每日1000mg，孕後期每日1500mg。足月胎兒體內共有32g鈣，多於孕中、後期吸收入胎體，估計最後1個月每天要吸收450mg鈣。為防止骨質疏鬆及妊娠高血壓綜合征，都需要增加鈣的攝入。因此每日供給1000mg或1500mg是必要的，除一般含鈣高的牛奶、豆類、芝麻醬、海帶、蝦米皮之外，也可用一些強化鈣的食品。但大量鈣會妨礙鐵的吸收，有人給孕婦補充碳酸鈣每天1000mg l2周後，鐵蛋白降低，故鈣劑使用的品種、劑量、時間要恰當。2.鐵 孕中期因血容量增加及胎兒需要，每日共需鐵3mg，孕後期為4mg。動植物混合性食物中的鐵吸收率平均為10％，故需40mg／d。如用動物性食物，鐵的吸收率可達20％，我國規定推薦孕婦鐵供給量每日28mg。孕婦鐵營養狀況直接影響到胎兒。母親血紅蛋白，血清鐵，與血鐵蛋白水平與新生兒血中此3種物質的含量各自呈顯著正相關，新生兒身長與母親血清鐵和血紅蛋白含量亦成正相關。3．鋅 一般成年婦女體鋅含量約為1．3g，妊期增至1．7g。除胎兒、胎盤、孕婦肝中鋅含量增加外，羊水中含鋅0．44μg／ml，且隨孕周增加而增加，羊水鋅有抑菌效果。早產兒羊水中含鋅低，重度妊高征孕婦血清鋅低於正常，缺鋅可致子宮收縮無力易致產後出血。鋅與胎兒關系密切，孕婦嚴重缺鋅者可致胎兒發生中樞神經系統畸形，中度缺鋅可致宮內發育遲緩，免疫功能差，大腦發育受阻。孕婦易多採用動物性食物中的鋅。我國推薦的孕婦鋅供給量為每天20mg，植酸和食物纖維可抑制鋅吸收，鈣與鋅吸收相拮抗，大量鐵與葉酸皆可 妨礙鋅吸收.4．碘 孕婦甲狀腺功能旺盛，甲狀腺素與蛋白質合成有關，可促進胎兒生長發育，妊娠期碘攝入量不足，孕婦易發生甲狀腺腫大，嚴重缺碘可致胎兒大腦與身體發育遲滯，形成克汀病。我國推薦的孕婦碘供給量為175μg／d。妊娠中，後期以每周進食一次海帶為宜。(六)維生素1．維生素A 孕期需較多維生素A以維持胎兒正常生長發育與母體各組織的增長。據近年來調查，我國孕婦視黃醇當量的攝入量約600μg／d左右，且其中90％來自β—胡蘿卜素，我國推薦的供給量為1000μg視黃醇當量。孕婦維生素A不足的臨床症狀甚少見，但可見到暗適應時間延長。由於孕婦血中雌激家水平增高，可促使維生素A自肝入血，故孕婦血維生家A水平高於非孕婦女。在妊娠中期血維生素A高於早期，孕後期又高於中期。維生素A不足者，妊娠中期血中維生素A水平不升高，後期與中期相同或再下降。如血清維生素A含量在0．7μmol/L以下即為缺乏。據天津市檢查，城市孕婦中維生素A不充足者約佔1／3，農村更嚴重。應提高孕婦維生素A攝入量。低脂肪、高纖維飲食和腸道寄生蟲可降低β—胡蘿卜素轉化為維生素A，而維生素E可促進其轉化。2．維生素D 缺乏維生素D可致孕婦骨質軟化、骨盆畸形。在孕婦有低鈣症狀，血中鈣磷乘積低於40時，胎兒可有先天性侗樓病。一般孕婦血中25(OH)D3隨孕期而下降，故孕婦應多接受日光照射。我國推薦的孕婦維生素D供給量為107μg／d。海魚、禽、畜肝臟，蛋、奶中維生素D含量較多。3．維生素E 孕婦血漿中維生素E含量增高，可為正常非孕婦女血中維生素E含量的2倍，血維生素E水平與維生素A含量正相關。胎兒血中維生素E僅為母血含量的1／3，說明維生素E經胎盤傳遞受限。早產兒在產前維生素E儲備不足，出生後腸道又不能很好吸收，易發生維生素E缺乏，出現貧血、水腫、皮膚紅疹與脫皮症狀，重者發生溶血性貧血。我國推薦的維生素E孕婦供給量為l 2mg／d。4．維生素B1 我國推薦孕婦維生素B1的供給量是1．8mg／d，但近年來，人們喜食精米、白面，再加烹調損失較多，致使維生素B1攝入不足。有報告維生素Bl不足者(血中轉酮醇酶活力增高)占被測孕婦的1／3，這些孕婦常有腓腸肌觸痛，膝腰反射遲鈍，胃腸蠕動減慢、消化不良症狀，所以應提倡孕婦多用粗糧、雜糧，並改善烹調方法。5．維生素B2 由於孕婦的熱能與蛋白質需要量增加，維生素B2的需要也增大，我國推薦孕婦維生素B2的供給量是每天1．8mg，孕婦營養調查結果維生素B2攝入量占供給量標準的65％左右，通過孕婦全血谷脹甘馱還原酶系數(BGRAC)測定，孕中期維生素B2不足及缺乏者占被測人數的27％，而孕後期則占被測人數的47％，故孕婦除食用肝臟，蛋黃等食物外可採用核黃小米、核黃豆渣等富含維生素B2的食品。6．維生素B6 維生素B6是中樞神經活動、血紅蛋白合成及糖原代謝所需的輔酶，可促進谷氨酸脫按變成γ氨基丁酸，對大腦有抑製作用，故維生素B6不足可有神經中樞興奮，孕婦發生妊娠惡阻可能與之有關，給予維生素B6可能防治。維生素B6缺乏的孕婦所生嬰兒易發作抽搐面癰、維生素B6又與色氨酸代謝有關，不足時色氨酸代謝不完全，可終止於黃尿酸階段，後者可與胰島素相結合，使胰島素活力降低，孕婦發生糖耐量降低。所以妊娠婦女比非孕婦女應多供給每天0．5mg(一般成人每天2．0mg)。動物肝臟、葵花籽、花生仁、核桃、黃豆中含維生素B6較多。7．維生素C 近年孕婦調查指出，城市孕婦維生素C攝入量已接近需要量(每天80mg)而農村孕婦攝入量仍在40mg／d左右。故應多吃蔬菜，以增加維生京C攝入量。維生素C可促進膠原組織形成，維持骨鉻牙齒正常發育又參與葉酸轉化為四氫葉酸的過程，且對鐵的吸收有利，故孕期不能缺少 營養與妊娠合並症 妊娠合並症如營養性貧血、妊高症、糖尿病皆與營養有密切關系，可應用適宜營養以防治之。(一)營養性貧血妊娠期營養性貧血可因缺鐵、缺葉酸、或缺乏維生素B12所致。孕末期貧血患病率可達40％。有人報道其中70％為缺鐵性貧血，28％為葉酸缺乏性貧血，其餘為2種或3種同時缺乏所致。我國以100g／L血紅蛋白為貧血界限；WHO規定以血紅蛋白小於110g/L為貧血。有人報道營養充足或及時補充鐵劑的孕婦可不發生血紅蛋白顯著下降。在孕期，血紅蛋白、血清鐵、鐵蛋白隨妊娠月數增加而下降，原卟啉則逐漸增加，孕婦本身缺鐵程度與鐵攝入量變化趨勢相同，臍血鐵蛋白與孕後期熱能及鐵攝入量呈正相關。孕末期葉酸缺乏(血葉酸含量＜3μg／L)者可達32％，維生素B12缺乏(血維生素B12＜150ng／L)檢出率可達25％。故膳食中應在熱能、蛋白質、維生素C與維生素B『充足的情況下，充分供應鐵、葉酸與維生素B12。牛肝、蛋、桔子、香蕉、菠菜中葉酸較多，動物內臟，魚中維生素B12較多。(二)妊高症1988年全國妊高症流行病學調查，6．7萬孕婦中妊高症發病率9．4％，妊高症孕婦死亡率46．9／10萬，圍產兒死亡率16．6‰，每年以2100萬孕產婦計算有34000嬰兒及母親死於此症。 』本病病因尚未明確，但一般認為與下列因素有關：遺傳；矮胖體型，攝入熱能過高；有貧血，低蛋白血症，缺鐵、鈣、鋅、硒和硫胺家，高脂血症；免疫功能紊亂。病理變化未完全闡明，但可見到妊高症孕婦子宮蛻膜螺旋動脈的急性動脈粥樣硬化性病變，在血管壁平滑肌細胞內有大量脂質菩積，管壁增厚，管腔狹窄，血栓形成，使血流受阻胎盤缺血壞死。也有人報道胎盤血管痙孿，病變與子宮及胎盤動脈粥樣硬化性病變有關。防治本症要特別注意保持營養平衡：1．熱能要適當 日本肥胖孕婦妊高症發病率32．0％，為正常孕婦之3．4倍，孕婦每周體重增加高於o．5k8及下膠水腫為妊高症診斷指標，全孕期孕婦體重增加13—15kg者妊高症發病率高。天津調查妊高症孕婦熱能攝入顯著高於同期的正常孕婦。2．蛋白質要充分 妊高症患者低蛋白血症明顯，可能也與妊高症思者尿中蛋白質含量增高或體內氮代謝障礙有關，上海調查說明妊高症孕婦攝入蛋白質顯著低於正常孕婦(分別為每天72．9g與每天90．4g)。但為了避免同時攝入多量動物脂肪應採用動物脂肪少的蛋白質。3．脂肪總攝入量與飽和脂肪量要控制 孕婦血脂高於正常婦女，而妊高症患者的血總服固』醇(TC)，甘油三酷(TG)，低密度脂蛋白膽固醇(LDL—C)皆顯著高於正常孕婦， 而高密度脂蛋白膽固醇(HDL—C)則顯著低於正常孕婦，重度妊高症患者更明顯，故孕婦脂肪熱比應在25％以內，飽和脂肪熱比應小於l0％。4．鈣要充足 動物實驗缺鈣可使小鼠血壓升高，人群調查鈣攝入少的地區妊高症發病率高，而補鈣可降低血壓及妊高症發病率。血鈣降低時甲狀旁腺素(PTH)升高以調節血鈣水平，長期缺鈣可使體內PTH代償過度，有潛在性血鈣升高，多餘的鈣離子可進入細胞內，因而引起血管平滑肌細胞收縮導致血壓升高。近年用鈣拮抗劑如硝苯毗院治療妊高症，因其可作用於細胞膜阻止鈣離子內流，使平滑肌鬆弛而取得降壓效果，故預防血壓升高需供給充足的鈣。5．鐵要充足 貧血孕婦妊高症發病率為不貧血孕婦的3．3倍，尤其妊早期血紅蛋白低於l00g/L並伴有嚴重低蛋白血症者更易發病。可能與子宮胎盤缺血有關，也可能與紅細胞膜粘附消除循環免疫附合物(CIC)能力下降有關，補鐵可降低妊高症發病率。6．硒不可缺少 中、重度妊高症孕婦血硒水平顯著低於正常孕婦。體內硒含量少時，前列環素合成減少，而血栓素合成增加。前列環素維持血管舒張及抗血小板聚集，血栓素為強烈的血管收縮及血小板聚集物質，二者比例失調可造成高血壓。動物肝、腎、海產品中含硒量較高，糧谷類硒含量因土壤中含硒量多寡而不同，河北省小麥平均含曬7．47μg／100g。7．鈉要控制 母體有鈉游留時，周圍血管阻力增大，對血管緊張素的敏感性增強，而血壓上升，故應適度控制鈉鹽。8．維生素A、維生素E要充分 17位芬蘭妊高症孕婦血及新生兒臍血中抗氧化物質及脂質過氧化物質(結合二烯)較高，臍血中谷骯甘膚過氧化物酶活性及血漿維生素A低於正常，臍血漿維生素A與母體平均動脈壓呈負相關。作者認為妊高症與脂質過氧化物生成有關。上海測定56位妊高症孕婦血維生素E顯著低於正常孕婦，可能因其體內脂質過氧化物及自由基增多致血漿維生素E含量下降。(三)妊娠合並糖尿病本病可能是原有糖尿病的婦女懷孕，或原有糖耐量異常的婦女因妊娠而發展為糖尿病，或妊娠後新發生的合並症。妊娠婦女糖代謝有兩個特點使孕婦易發生糖耐量降低或糖尿病，患糖尿病後易發生低血糖及飢餓性酮症酸中毒。第一個特點是胎兒只能利用葡萄糖為能源，故盡量移用母血葡萄糖，加以孕婦腎小球濾過率增加而對糖的再吸收率下降，故尿糖增加。因而孕婦空腹血糖常較非孕婦女低0．86—1．15mmo1/L(15—20mg／dl)，繼而發生脂肪分解加速易生酮症。第二個特點是妊娠期有幾種抗胰島素的因素，如胎盤分泌的絨毛生長激素(又名胎盤生乳素HPL)能引起口服糖耐量減低，胎盤胰島素酶可使胰島素降解，大量的黃體酮可使血葡萄糖／血胰島素比值下降，孕末期腎上腺皮質激素升高可致血糖升高等。妊娠糖尿病可引起羊水過多，妊高症增多3—7倍；酮症酸中毒及感染增高，胎兒圍產死亡率增高，畸胎增多，巨大兒可10倍於正常妊娠。新生兒可有呼吸困難綜合征，低血鈣、低血鎂、高血磷及其他病變。為預防合並搪尿病，對肥胖婦女要正確減肥，有家族史者更需早作預防。婚前檢查應檢查血糖、尿糖、及口服葡萄糖50g後1小時的血糖值，必要時進行糖耐量試驗。妊娠期糖尿病患者不宜用口服降糖葯而在飲食控制後仍有高血糖時需用胰島素治療。根據孕婦每周增重來協調其應攝入的熱能，在7．5—8．4MJ之間(1800一2200kcal)，蛋白質應達到每日100g。蛋白質、脂肪、糖類熱比分別為l 7％，23％—25％，與58％—60％，每日最好進5—6餐以防止低血糖。可改進糖耐量的食物是：①高纖維素食物；②血糖指數低的糧谷類：所謂血糖指數是用某食物後2小時內血糖升高面積與用和該食物含糖量相等的葡萄糖後2小時內血糖升高面積的百分比，此值低則食用後血糖水平低。如校麥、燕麥、養麥、玉米面、黃豆粉等食物血糖指數較低(80％左右)；而粳米、糯米血糖指數高達98％左右；②富含鉻的食物如牛肉、肝臟、蘑菇，此外毗哆醇和生物素有矯正妊娠糖尿病患者糖耐量異常的作用。鉻、銅、鋅、錳缺乏可引致糖耐量異常。對糖尿病患者神經病變有改善作用的營養素是肌醇、毗哆醉、維生素B1、維生素B12。

Ⅳ 懷孕的每個階段都應該補充什麼營養

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《孕期營養課》

來丁香媽媽的《孕期營養課》補對關鍵營養，守護寶寶媽媽的健康。

Ⅵ 求營養健康方面小知識，選擇題和簡單的問答題

人體的營養和健康

一、選擇題
1．某人由於營養不良，身體浮腫，其食療補救措施是（ ）
A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃饅頭 D．多喝水
2．下列不屬於營養物質的是（ ）
A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖
C．飲水中的碘 D．食物中的胡蘿卜素
3．下列屬於營養的是（ ）
A．食物中的蛋白質 B．食物中的維生素A
C．飲水中的
D．飲水中的
被吸收
4．下列關於營養物質的敘述中，正確的是（ ）
A．營養物質攝入過多時，一定使人發胖
B．營養物質攝入過多時，一定排出
C．營養物質攝入過多時，氧化分解加強，釋放能量多
D．在人體內可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸
5．某小學組織學生體檢時發現一學生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。據老師反映該學生書寫困難，學習能力差。其原因是（ ）
A．嬰幼兒時期嚴重營養不良 B．嚴重缺鈣
C．兒童時期營養不良 D．缺鋅
6．成年人中的骨質軟化病、夜盲症、腳氣病、壞血病都屬於營養缺乏症，缺少的營養物質依次是（ ）
①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽
A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④①
7．在人的一生中，腦發育的最關鍵時期是（ ）
A．胎兒期和嬰兒期 B．嬰兒期和兒童期
C．兒童期和青春期 D．青春期和嬰兒期
8．有關維生素的敘述不正確的是（ ）
A．是維持機體新陳代謝必不可少的物質
B．是構建機體組織和調節機體生理功能必不可少的物質
C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物質
D．絕大多數維生素不能在人體內合成
9．在飢餓或冬眠時，能源物質的消耗依下列哪種順序發生（ ）
A．脂肪→蛋白質→糖 B．脂肪→糖→蛋白質
C．糖→脂肪→蛋白質 D．蛋白質→糖→脂肪
10．下列疾病與成年人營養不合理無關的是（ ）
A．動脈粥樣硬化 B．腳氣病 C．骨質軟化病 D．鐮刀型細胞貧血症
11．蛋白質在人體內不具有的功能是（ ）
A．控制遺傳性狀 B．構成骨骼的重要成分
C．提供能量 D．構成酶和抗體
。

參考答案：
一、選擇題
1．B 2．B 3．D 4．D 5．A 6．B 7．A 8．B

營養知識問答：

1、維生素D缺乏引起鈣磷代謝紊亂會引發什麼病？答：佝僂病
2、與患高血壓有關調味品哪種調味品？ 答：含鈉鹽
3、兒童不宜經常食用哪種食品：（各種保健品）
4、烹調胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至顏色變為金黃色出鍋，目的是為了（讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出）
5、含鈣最豐富的食物是（牛奶） .
6、膳食中鐵的良好來源是（動物肝臟）
7、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會發生何種疾病? （佝僂病 ）
8、嬰幼兒缺鋅的症狀主要有（味覺減退、食慾不振）
9、維生素A缺乏可引起 （夜盲症）
10、可以最有效地減少蔬菜中營養素損失的方法是（吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗後盡早烹調、急火快炒、現炒現吃。）．
11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、齲齒）．
12、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ 對 ）
13、硒是一種生理活性物質，具有養顏美容的功效。硒含量高的食物為（海產品）
14、糧食不宜加工過細，原因是 （糧食加工過細，營養素丟失嚴重）
15、學齡期兒童易缺乏（缺鐵、缺維生素A、缺鈣、缺B族維生素、缺鋅）。
16、牛乳添加了營養素就變得更有營養了。（錯 ）
17、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（錯）
18、因為製作肉鬆需要經過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛生質量。（錯）
19、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質增加，食用品質下降。（對 ）
20、青少年期鐵缺乏可以影響神經行為和智力發育。（對 ）

營養知識問答：

1、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（維生素C ）
2、芝麻油含(維生素E)比較豐富。
3、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養學角度來說，他應該多食入（蔬菜水果）可緩解便秘。
4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（維生素D ）
5、合格奶粉不會出現有（結晶）
6.、冷飲食品中可能存在的有害物質可來源於？ （水源、原料和包裝材料 ）
7、.海產魚的魚肝油中的（維生素D）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？
8、（小腸）是人體消化吸收的重要器官。
9、.調查顯示世界上所有國家和地區的高血壓發病率均與（.食鹽）的攝入有關
10.、在食物加工烹調過程中，維生素、.蛋白質、礦物質相比較，最容易損失的是（維生素）
11、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是：
（奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足）
12、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（5～14天）
13、天然食品中，（乳類）是營養最完整和易於吸收的。
14、對依法進行的產品質量監督檢查，生產者、經銷者不得拒絕。（對）
15、強制性標准，必須執行，不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口。（對）
16、標有「不含膽固醇」字樣的食用油才是好油。（錯）
17、不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。（錯）
18、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（對）
9、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據，是一種具有潛在致癌危險的物質，在食品中可以少量使用。（錯）
20、牛奶蛋白質過敏的人肯定對羊奶蛋白質也過敏。（錯 ）

健康知識問答題
1.一個不經常生病的人是否就是完全健康的人?
□ 答案:不是。
2.一個沒有殘疾的人是否就是完全健康的人?
□ 答案:不是。
3.長壽是不是健康的唯一目的?
□ 答案:不是。
4.健康對社會生產發展有什麼作用?
□ 答案:有促進作用。
5.健康對家庭美滿幸福有什麼作用?
□ 答案:有促進作用。
6.教育小孩時能不能講民主?
□ 答案:應該講民主。
7.有了踴齒(蟲牙)不管痛不痛都應該去看病嗎?
□ 答案:應該。
8.刷牙一天應該刷幾次?
□ 答案:早晚各一次。
9.牙刷應該多長時間換一次?
□ 答案:不超過3個月。
10.牙病與全身性疾病有沒有關系?
□ 答案:有關系。
11.牙齒為什麼要定期檢查?
□ 答案:早發現牙病,早做治療。
12.保護牙齒最應該注意的是什麼問題?
□ 答案:注意口腔衛生。
13.青年人應該注意預防什麼自良病?
□ 答案:近視眼。
14.預防近視最主要應注意什麼問題?
□ 答案:注意用眼衛生。
15.有了近視眼最好配戴眼鏡,配了眼鏡是否不必再注意用眼衛生了?
□ 答案:不是。
16.為什麼不能在直射陽光下看書?
□ 答案:光線太強,影響視力。
17.躺著看書對視力有什麼影響?
□ 答案:易造成近視。
18.幼兒得了「紅眼病」可以繼續上幼兒園嗎?
□ 答案:不可以。
19.食物中含有什麼營養素?請任答3種即可
□ 答案:糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水。
20.合理營養的意思是否就是多吃保健品?
□ 答案:不是。
21.為什麼不要偏食?
□ 答案:因為偏食營養素攝入不全面。
22.為什麼要提倡多吃蔬菜、粗糧?
□ 答案:含豐富的維生素和纖維素。
23.為什麼要吃好早餐?
□ 答案:可保持上午精力旺盛。
24.吃飯為什麼要細嚼慢咽?
□ 答案:利於消化。
25.喝汽水比喝白開水對健康好嗎?
□ 答案:不是。
26.多吃油炸食物對健康好嗎?
□ 答案:沒有好處。
27.可不可以多喝酒來增加營養?
□ 答案:不可以。
28.睡眠的最好姿勢是朝向哪個方向?
□ 答案:朝向右側。
29.成人睡眠一般需要幾個小時?
□ 答案:7小時以上。
30.為什麼應該勤曬被褥?
□ 答案:防止細菌、真菌在被褥上繁殖。
31.鍛煉身體對心血管機能有沒有好處?
□ 答案:有好處。
32.鍛煉身體對呼吸系統機能有沒有好處?
□ 答案:有好處。
33.鍛煉能增強食慾,促進食物的消化和吸收嗎?
□ 答案:能。
34.飯後能否立刻做劇烈運動?
□ 答案:不能。
35.貓能得狂犬病嗎?
□ 答案:能。
36.家中有懷孕的婦女養貓好不好
□ 答案:不好。
37.打掃秋天的落葉時把樹葉集中起來燒掉,這種方法好不好？
□ 答案:不好。
38.雜訊對人的健康有什麼不好?
□ 答案:影響聽力、睡眠,造成精神緊張等。
39.卧室內養花是否越多越好?
□ 答案:不是。
40.婚姻法規定直系血親和幾代以內旁系血親不能結婚？
□ 答案:三代以內。
41.第一胎生育年齡最好不超過多大?
□ 答案:35歲。
42.母乳和高級乳品哪個對嬰兒更有營養?
□ 答案:母乳。
43.當母乳喂養的嬰兒有腹瀉時,有必要把母乳停掉嗎？
□ 答案:沒必要。
44.在感冒流行時可不可以去病家串門?
□ 答案:最好不去。
45.室內食醋熏蒸對預防流行性感冒有作用嗎?
□ 答案:有作用。
46.甲型肝炎是通過什麼方式傳播的?
□ 答案:通過消化道傳播。
47.肝炎病人的餐具能否與正常人混合用?
□ 答案:不能。
48.乙型肝炎最主要的傳播方式是什麼?
□ 答案:通過血液傳播。
49.如果孕婦血液內有乙肝病毒是否可以傳給胎兒?
□ 答案:可以。
50.小孩出生後無論母親是不是有乙肝,是否都應該注射乙肝疫苗?
□ 答案:是的。
51.肝炎病人用過的餐具可不可以用煮沸消毒?
□ 答案:可以。
52.肝炎病人用過的餐具可不可以用漂白粉消毒?
□ 答案:可以。
53.預防病疾的有效途徑是什麼?
□ 答案:注意飲食衛生。
54.預防腸道傳染病主要應注意什麼衛生問題?
□ 答案:注意飲食衛生,不吃腐爛變質食物。
55.被狗咬傷後應該怎麼辦?
□ 答案:用肥皂水沖洗傷口後用腆酒消毒,然後注射狂犬疫苗。
□ 56.「不幹不凈吃了沒病,,這種說法你認為對嗎?
答案:不對。
57.預防小兒燒蟲的有效辦法是什麼?
□ 答案:飯前便後洗手
58.為了預防小兒燒蟲,應教育孩子不要吸吮孚擂,對嗎？
□ 答案:對。
59.預防姻蟲的有效方法是什麼?
□ 答案:飯前便後要洗手。
60.注射卡介苗是為了預防什麼病?
□ 答案:預防結核病。
61.如果小孩正在發高燒,能打預防針嗎?
□ 答案:不能。
62.服小兒麻痹糖丸可以預防什麼病?
□ 答案:預防脊髓灰質炎。
63.吃動物脂肪過多容易得什麼病?
□ 答案:心血管疾病。
64.預防高血壓應從什麼年齡開始?
□ 答案:從兒童青少年時期開始。
65.家庭生爐子做飯取暖時應注意什麼?
□ 答案:預防煤氣中毒。
66.使用燃氣熱水器洗澡時要注意什麼?
□ 答案:通風。
67.發現煤氣中毒的人首先應該做什麼?
□ 答案:打開門窗。
68.救觸電的人首先應該做什麼?
□ 答案:切斷電源。
69.遇到雷雨時能否躲在樹下避雨?
□ 答案:不能。
70.搶救溺水者首先應該做什麼?
□ 答案:清除口中雜物,作控水處理。
71.把四肢骨折的病人送醫院前,首先應做什麼?
□ 答案:固定斷肢。
72.「除四害」的「四害」指的是什麼?
□ 答案:老鼠、蒼蠅、蚊子、蜂郎。
73.隨地吐痰易傳播什麼疾病?
□ 答案:呼吸道傳染病。
74.高層住宅的二次供水為什麼要進行再次消毒?
□ 答案:預防污染。
75.蒼蠅能傳播什麼疾病?
□ 答案:腸炎、肝炎、病疾、傷寒等斗
76.蚊子能傳播什麼疾病?
□ 答案:乙型腦炎、症疾等。
77.老鼠能傳播什麼疾病?
□ 答案:鼠疫、流行性出血熱等。
78.蜂蜘能傳播什麼疾病?
□ 答案:瘸疾、霍亂、傷寒等。
79.什麼地方最容易孽生蚊子?
□ 答案:各種污水坑、窪。
80.自來水是否可以直接喝?
□ 答案:不可以。
81.飯前便後為什麼要洗手?
□ 答案:預防各種腸道傳染病的傳染。
82.城市裡的大氣污染主要有哪些來源?
□ 答案:工廠廢氣、汽車尾氣、民用灶具等。
83.發芽的土豆為什麼不能吃?
□ 答案:含有毒素。
84.消滅蚊子最根本的辦法是什麼?
□ 答案:消滅蚊子擎生地。
85.家庭防蚊主要應做什麼?
□ 答案:安裝紗窗、紗門。
86.用鼠葯滅鼠時應注意什麼問題?
□ 答案:注意人、畜禽的安全。
87.除用葯以外,還有什麼方法消滅蜂螂?
□ 答案:清掃環境,物理法(如用開水燙)。
88.肺有什麼功能?
□ 答案:吸入氧氣,呼出二氧化碳。
89.肝臟位於身體的什麼部位?
□ 答案:腹腔內右上方。
90.肝臟的主要功能是什麼?
□ 答案:分泌膽汁,解毒。
91.每次刷牙時間以多長為好?
□ 答案:3分鍾以上。
92.刷牙的正確方法是什麼?
□ 答案:豎刷法。
93.選擇牙刷時牙刷頭應該注意什麼?
□ 答案:牙刷頭要略小些,刷洗比較靈活。
94.預防踴齒最好的辦法是什麼?
□ 答案:認真刷牙。
95.引起牙周炎有多種原因,最重要的原因是什麼?
□ 答案:口腔衛生。
96.哪些食物含蛋白質豐富?
□ 答案:肉、蛋、奶類。
97.暴飲暴食對身體的主要危害是什麼?
□ 答案:易造成胃腸功能紊亂。
98.為什麼要大力推廣大豆和大豆製品?
□ 答案:含豐富植物蛋白。
99.早餐的數量及品種應注意什麼?
□ 答案:蛋白質豐富一些,量適中。
100.小學生最好每天睡足幾小時?
□ 答案:10小時。
101.飯後多長時間才能進行比較劇烈的體育活動?
□ 答案:50分鍾至1小時。
102.要保持室內空氣新鮮,最簡便有效的方法是什麼？
□ 答案:開窗。
103.冬季每天什麼時間開窗比較合適?
□ 答案:每晚睡前和清晨起床後。
104.清掃居室時應用濕式清掃還是干掃?
□ 答案:濕式清掃。
105.選用室內裝飾材料時最重要是要注意什麼?
□ 答案:選用無毒或低毒材料。
106.近親結婚最主要的害處是什麼?
□ 答案:孩子容易得遺傳性疾病。
107.乙型肝炎帶毒者能否獻血?
□ 答案:不能。
108.乙型肝炎帶毒者的產婦能否哺乳?
□ 答案:不能。
109.什麼氣候下心絞痛患者容易發病?
□ 答案:寒冷天氣。
110.如果要把觸電的人身上的電線挑開,你選擇干棍還是刀子?
□ 答案:干木棍。
111.酬酒主要危害身體什麼器官?
□ 答案:肝臟。

Ⅶ 孕期營養問題

孕前三個月應該補充：
1､補充葉酸貝安蘆筍才能增強胎兒神經管發育：育齡婦女每日應攝取400微克，准備懷孕的女性則要在受孕前的1個月至懷孕期間，每日攝取600微克，供給自身和胎兒所需。
2､多補充維生素B群才能改善孕吐：不少孕媽咪於懷孕初期都會有孕吐的情形，主要是身體為了穩定子宮環境，使胚胎能順利成長，因而分泌大量的黃體素。不過，在分泌黃體素的同時，亦會影響腸胃道平滑肌的蠕動，造成胃口下降、消化不良，產生孕吐。
3､要額外補充綜合維生素：綜合維生素包含維生素A、C、D、E、K、B群、葉酸及其他微量礦物質，若孕媽咪已從天然食物中攝取足夠的分量，就無須額外補充。
4､多補充鐵劑才能預防貧血

Ⅷ 大家有沒有全面點的關於營養知識、生活小常識方面的題庫

不知道這些夠不夠啊

日常生活小常識

1、洗衣服領口：在領口上撒一些鹽末，輕輕揉搓，用水漂去鹽分即可。因為人的汗液
中含蛋白質，不能在水中溶解，而在食鹽中就能很快溶解。
2、使牙刷耐用：把新買來的牙刷，浸在熱鹽水裡半小時左右取出，可使牙刷經久耐
用。
3、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如斷了，可用蛋清塗滿兩個斷裂面，合
縫後揩去四周多餘蛋清，經過半小時 ，斷裂部分就可完全粘和。放置一、兩天後，即
使受到較大的外力碰擦，粘和處也不會斷裂。
4、壺、杯、盅等瓷器如積有茶垢、油漬、水漬之類，可用渣掉汁的檸檬皮，以一碗溫
水浸泡，放置4、5小時，就可除去。用醋和鹽混合來洗也可以洗的很乾凈。

中秋節要到了，以下是食物類。
1、煎魚不沾鍋：將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，再把鍋轉一轉，使鍋內四處都有
油。煎魚時就不會沾鍋。
2、省油炸饅頭：先准備好一碗涼水，饅頭切片，炸時把饅頭片用水浸透後，立即放入
鍋里炸，這樣炸出來的饅頭顏色金黃、外黃里嫩、好吃又省油。
3、鑒別罐頭食品的好壞製造罐頭經過蒸煮，罐內食品中的水變成蒸汽，封罐冷卻後蒸
汽又凝結成水，罐內空氣變稀薄，外面的大氣就將罐頭頂部壓癟一些，所以，好罐頭
的頂部不是平的，而是稍凹的如果罐內食品變質產生了氣體，頂端就會凸出來。
4、舊照片變新：照片舊或臟了，用棉花蘸點酒精擦擦就會和全新的一樣。
5、眼鏡防霧：天冷時眼鏡片遇熱容易發霧氣，使人看不請東西。可用半乾的肥皂土擦
鏡片兩面，然後抹勻拭亮。用此法，即使到浴室里洗澡，鏡片也不會有霧氣。

糾纏一起的項鏈如何快速解開***
可先灑一點爽身粉，在著手解開。鏈子因爽身粉而變得滑潤，所以不管纏的多緊也能
輕松分開。

***防止洗澡水變涼的方法***
冬天泡澡時，水很容易變涼，可以再浴缸中加上一點鹽。鹽有暫時堵塞汗線的作
用，體熱就不會散發出去了。

***如何消除盤子的裂痕***
可以把盤子放進鍋子里倒入牛奶，加熱四至五分鍾，牛奶沸騰後就可熄火取出盤
子，裂痕就會幾乎消失不見了。

***餅乾的防潮法***
將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，所以就能保持餅乾
的香脆可口的狀態了。

***預防煮麵食湯溢出來的方法***
水煮的時候，再湯里加上一遲奶油或一點點沙拉油。同時要保持湯的沸騰，不可向煮
其他面類時一般加冷水。

***如何去除指頭上的煙垢***
最有效的方法適用檸檬汁擦洗，起初效果並不顯著，但是經過耐心的擦拭之後，顏色
就會漸漸退了。若依然無效的話，可在檸檬汁里加上一點雙氧水，效果就出來了。

***使縮小的毛衣恢復原狀的方法***
在臉盆里注入溫水，滴進少量的家庭用阿摩尼亞水，然後將毛衣浸入，留在毛線上的
皂成份就會溶化。以兩手同時輕輕拉長縮小的部分，然後沖水晾乾。再半乾之時，先
用手拉開，整出原形，用熨斗燙一燙，就可恢復原來的尺寸。

***如何去除地毯上的傢俱置痕***
消除地毯上常見的凹陷痕跡，試用爭氣熨斗再凹處噴一些蒸氣，或將濕毛巾鋪在凹陷
的地方，然後用熨斗燙。再以硬毛的牙刷挑起凹處的毛，在輕輕刷順即可。

***加了酵素的洗衣劑不可用熱水***
含酵素的洗衣劑對身體產生的蛋白質污垢最有效，但蛋白質遇熱就會變質，而緊貼在
布上面。雖是酵素洗衣劑也無可奈何。所以水溫還是以三○至六○度為上限。

***如何防止毛衣縮水***
洗毛衣的原則是一次盡快洗好。一般而言，洗衣精用的愈省，愈容易使毛衣縮水，所
以不如洗衣精多加一點，以避免毛衣變小。

***如何製作透明清亮的冰塊***
就是將水充分煮沸後，在倒入製冰器里。因為如此可將水中的石灰等雜質蒸散掉，制
作出來的冰塊就會格外透明。

***使瓶花在夏天持久的秘訣***
可再花瓶里滴上一、二滴漂白水。漂白水有殺菌果效，盡管水溫高，也能使花莖切口
不易生菌，花自然較能耐久。

***不用芳香劑使屋內芳香的方法***
可利用自己的香水以棉花沾濕香水後，擦拭室內的電燈泡，燈泡一亮，香水就會溫熱
發揮，整個房間就會充滿香氣了。

***使凋萎的蔬果復原的方法***
可以在大盆里裝上水，加上少量的醋兩塊方糖，再將蔬菜放進去泡浸即可，就用熱水
沖一下，然後立即以冷水回沖，就可恢復原狀。

***輕松去除衣物塞在衣箱里產生的皺折***
出外旅行時，打開衣箱，衣服變的皺巴巴的。可在泡過熱水澡後保留浴缸的水，將衣
物用衣架掉掛在浴室里，翌晨，衣服上的皺折就可被蒸氣消除了。

***去除襯衫衣領、腋下汗斑的秘訣***
先用刷子塗上洗發精，或擦上刮鬍膏後靜置四之五分鍾再洗，即可順利洗凈。

***使絲襪更為耐用的秘訣***
為防止絲襪脫線，可將新絲襪放進冷凍庫中。等凍硬了直接取出自然解凍後，穿上時
就比較部會脫線了。另外也可先加入五分之一杯醋的水洗一洗，或用砂糖一大匙溶化
的水沖洗，效果也不錯。

***黑色衣服退色時的補救法***
1.若是棉質的可再水中加一點啤酒沖洗
2.若是毛質的就用煮過波菜的汁洗洗看

***防止白色絲襯衫變黃的方法***
在洗之前，先塗上牛奶。如此就能不可思議地防止變黃。在洗完後，最後一次沖水時
加點牛奶，也同樣有效果。這種方法並不需用很多牛奶，所以不妨試一試。

***防止牛仔褲掉色的方法***
新買的牛仔褲，可先進在濃鹽水中，過了整整一天，再以一般方法洗滌即可。平時在
洗滌時，若能將里側翻出來再洗曬乾，也能使褪色的程度減到最低。

***鞋底易滑時的應急處理法***
1、用砂紙摩擦鞋底，就可大大減低滑倒的可能。
2、把生馬鈴薯切成兩半，以橫切面摩擦鞋底，就不會滑了。
3、可以在鞋底貼膠布，尤其是雨天特別有效。所以盡管下雨，也可以穿上漂亮的鞋
子外出，而不用擔心滑倒。

***使剪刀恢復銳利的方法***
利用鋁箔紙，將二、三張疊在一起，用剪刀剪一剪，剪刀立刻就會銳利的令人吃驚。

***收錄音機的保養法***
以棉花棒沾酒精，清除磁頭上的灰塵。只是如此就能使音質復元。

***煙灰缸的油垢去除法***
可以在煙灰缸內灑一點鹽，再以軟木塞成抹布擦拭污垢即可。

***玻璃杯重疊抽不出來時的處理法***
可在內杯加冷水，外側的杯子浸在溫水中。使二者產生溫差，就可順利抽出。另外也
可在重疊處架上洗潔精或肥皂潤滑，以方便取出。

***不傷傢俱的蠟筆污跡去除法***
蠟筆污跡無法以水去除，用油漆溶劑雖可去除，但會剝去塗料而使表面受損，最適合
的方法適用牙膏擦拭。不僅可擦的很乾凈，且也不會傷到傢俱。

***收存衣物的便利法***
不常穿的衣服若不妥善收存好，很容易遭蟲咬破。所以在收存前，可先再櫥子底下鋪
一張當日的報紙。因為剛好報紙的油墨味有驅蟲的效果。再加上防蟲劑，形成雙重保
護，且鋪有當天的報紙，日後就可看出是何時收起的，可說是一石二鳥之策。

***長久保存皮質、絲質衣物的方法***
皮質和絲質等高級衣物，愈是纖細就愈不能放在塑膠袋裡。因為東西在密封的情況
下，無法接觸空氣，濕氣就會積在裡面當然發酶就無可避免了。所以從洗衣店取回的
衣物，最好除去塑膠袋，在上面蓋上薄紙，才收存起來。

***消除裙襟、褲腳摺痕的方法***
此時，如果再摺痕上塗一點醋，就不會那麽明顯了。在整燙之前，先以舊牙刷塗一點
薄醋在摺痕上，然後以低溫燙一燙，就幾乎看不出來了。

***防止CD音響沾上灰塵的方法***
最好使用防靜電劑。而這東西可以家中的衣服柔軟精代替。以十倍的水稀釋，再用紙
巾或軟布沾取輕拭表面，就可使灰塵難以沾附而輕松除去。

***去除車上煙味的方法***
可在煙灰缸中鋪上咖啡渣。因咖啡渣有相當的除臭效果，再揉熄煙蒂時，咖啡渣的濕
氣可立刻熄滅火星，咖啡渣以布袋裝起亦可去除整輛車內的異味。

西瓜皮的妙用

（1）削去青皮，將其切成小方快或細絲，加上鹽、醬油、糖等佐料，與辣椒
同炒，清脆、香甜、可口。
（2）將去皮切成的小塊或小條的瓜條，入水煮沸，再下入番茄、雞蛋、些湯
不僅味佳色艷，而且能消署利尿。
（3）把去皮後的瓜皮切成細長小條，用食鹽腌2～3小時後，將鹽水瀝出，
再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌，即可食用。
（4）將去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上鋪火腿片，加上調料，上鍋清蒸，
其味鮮美，清香四溢。

啤酒的妙用

（1）用啤酒將麵粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是
用此方法烹調牛肉，效果更佳．
（2）啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，
再加點調味劑。
（3）和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。
（4）將烤制麵包的面團中揉進適量的啤酒，麵包既容易烤制，又有一種近乎
肉的味道。
（5）製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來
很爽口。
（6）將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻
味。

食鹽的妙用

（1）想讓花開得更鮮色，在花盆裡澆一點點鹽水即可。
（2）用鹽水洗凍瘡可止癢。
（3）早上喝一杯淡鹽水，有助大便通暢。
（4）將鹽水搽在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。
（6）洗澡時，水裡放點鹽，可治療皮膚病。
（7）用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內，油就不會向外濺了。
（8）煮破了殼的雞蛋時，水裡放點鹽，蛋白就不會流出來了。
（9）將胡蘿卜搗碎拌點鹽，可以將衣服上血跡擦掉。
（10）為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。
（11）在鹽水中煮過的玻璃杯或瓷碗不易破裂。
（12）用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

淘米水的妙用

（1）用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。
（2）沉澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。
（3）用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。
（4）用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。
（5）將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。
（6）把鹹肉放在淘米水裡浸泡半天，可去些鹹味。
（7）用淘米水洗臘肉要比用清水洗得干凈。
（8）用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且干凈、節約。
（9）常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時後，
容易擦乾凈。
（10）淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。
（11）用淘米水擦洗後的油漆傢具，比較明亮。
（12）用淘米水擦拭新漆器，4～5次後，能除去臭味。

咖啡的妙用

使牛奶香味濃郁 將咖啡加好糖和水倒在冰盒中放入冰箱.這樣製作的咖啡冰塊
放入冷奶或熱奶中會使牛奶香味濃郁.
燒兔肉 在燒兔肉的酒中加3湯匙很濃的咖啡,可使菜的味道更鮮美.
除傢具刮痕 深色傢具有了刮痕,可利用咖啡在刮傷部分擦一下,幹了之後,再用
濕布擦試干凈.然後再依上法塗抹一次即可,經這樣處理之後,刮痕就不醒目了.
解酒 咖啡有較強的興奮、強心、利尿、解酒的作用.醉酒後有昏睡現象時, 可
用開水泡濃咖啡,頻頻飲服,有較好的醒酒效果.
清潔水池 將咖啡渣倒進洗碗池中,用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣
和油膩.
除焦臭味 容器中有焦臭味,可用咖啡渣擦除後清洗.
飲啤酒 在啤酒中加些咖啡,再放少許糖,上口苦澀中含幽香,口味甘醇.

桔子皮的妙用

（1）桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，
可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲，其味清香，而且提神、通氣。
（2）桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中葯
材。可將其冼凈曬干後，浸於白灑中，2～3周後即可飲用，能清肺化
痰，浸泡時間越長，酒味越佳。
（3）燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。
（4）燒肉或燒排骨時，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會感到油膩。
（5）桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口
的食品。

1、常吃宵夜。會得胃癌。因為胃得不到休息。

2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯後吃水果是錯誤的觀念。應是飯前吃水果。

5、女生月經來時。不要喝綠茶。反正茶類不要喝就對了。多吃可以補血的東西。

6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。

7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。

8、早上醒來。先喝一杯水。預防結石。

9、睡前三小時不要吃東西。會胖。

10、少喝奶茶。因為高熱量。高油。沒有營養價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。

11、剛出爐的麵包不宜馬上食用。

12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水。膀胱癌不會來。

15、白天多喝水。晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠，胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。

18、下午五點後。大餐少少吃，因為五點後身體不需那麼多能量。

19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥麵包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。

21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點。

22、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會。

23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃)，睡前30分先服葯。忌立即躺下。

24、酸梅具防止老化作用，青春永駐;肝火有毛病者宜多食用。

25、掉發因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調味過重的料理。

26、幫助頭發生長：多食用包心菜，蛋。豆類;少吃甜食(尤其是果糖) 。

27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。

28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良葯，一天一顆，才能讓自己有個乾乾凈凈的肺。

29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種)，會致癌，盡早戒煙。才是最健康的做法。

30、女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前。生產完後，更年期。

31、抽煙，關系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。

32、飲酒導致肝硬化。引發肝癌。

33、吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。

34、食物過於精細，缺乏纖維;含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發胃癌。

35、食物過於粗糙，營養不足時導致食道癌，胃癌。

36、食品中的黃曲毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。

37、不抽煙。拒吸二手煙。

38、適量飲酒，不拚久。不醉酒。

39、減少食用鹽腌。煙熏，燒烤的食物。

40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。

41、每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類。

42、每天攝取均衡的飲食，不過量。

43、維持理想體重。不過胖。

44、保持規律的生活與運動。

45、保持輕松愉快的心情。

46、正確飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民