姿客培訓計劃

㈠ KTV咨客的禮儀培訓資料

1、微笑，與客人保持眼光接觸；
2、主動向客人問好；
3、盡量稱呼客人的姓氏；
4、主動讓路、讓位給客人，請客人先行；
5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言；
6、不可詢問客人私人問題（如年齡、收入、婚姻）
7、復述客人要求；
8、不能滿足或不明白客人時必須立即道歉, 同時給客人一個解決的建議可主動協助聯系解決；絕對不可以將客人當成皮球！
9、在工作崗位時－精神飽滿，不可聊天，吃東西；隨時留意客人是否需要服務；
10、走路時－切勿太慢/太快/奔跑或擺動太大而引起客人注意；
11、和客人應對時－站在客人面前約一手臂距離，注意力集中，耐心聆聽，不可作忙碌狀；不可在客人背後突然說話：如遇另一客人有事，應點頭微笑示意，不可視而不見，讓客人知道你盡快為他服務。
（基本用語）謙恭、語調親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態度，根據不同的對象使用語言要恰當，對內賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。

㈡ 夜場整套培訓資料

夜場培訓與管理大全 目錄(2010-01-01 15:40:27) 標簽： 咨客夜場西廚崗位職責 ktv 雜談分類：夜場培訓與管理大全 第一章夜場介紹第一節：夜場的概念一、什麼叫夜場二、夜場的共同特點三、酒吧、Disco、夜場、會所的不同特點四、量販式KTV第二節：夜場行業術語第二章夜場服務工作人員應具備的素質和要求第一節：正確認識娛樂服務和服務質量一、什麼是服務 二、服務質量 三、什麼是客人第二節：儀容、儀表、儀態一、儀容、儀表、儀態的概念 二、注重個人儀容儀表的意義 三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求 四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求 五、夜場服務員工儀容儀表規范圖第三節禮貌、禮節、禮儀一、禮貌 二、禮節 三、禮儀 四、禮貌、禮節的意義 五、風度 第四節夜場日常禮貌用語 一、基本禮貌用語 二、基本禮貌用語十字 三、常用禮貌用詞 四、夜場工作中服務禮貌用語 五、夜場經典十句禮貌用語（中英文） 六、夜場服務工作中嚴禁說的話語第五節服務人員的職業道德與態度一、職業道德的論述二、服務人員應有的態度 第三章夜場服務日常操作規范與技巧第一節服務員服務操作規范 一、服務規范 二、禮貌用語規范第二節服務技巧一、服務推銷技巧 二、服務操作技巧 第四章樓面部第一節：KTV包房一、KTV 經理 二、KTV 主管 三、KTV 服務員（少爺） 四、KTV 服務營業前准備工作與營業後收尾工作的技巧 五、KTV 廳房布局細節標准 六、KTV 用具配置表 七、KTV 洗手間衛生標准第二節 Disco 演藝大廳一、Disco 演藝大廳主管工作崗位職責二、Disco 演藝大廳服務員第三節 傳送部一、傳送主管工作職責二、傳送員第四節 樓面部相關運作流程一、電腦死機使用手寫單流程 二、充公酒的流程 三、贈送單的流程 四、取消單流程 五、取消房卡流程 六、打爛杯具賠償的運作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、貨物申購流程 十、領貨流程 十一、物品報損流程 十二、手寫單運作流程 十三、直撥單運作流程 十四、退、換貨物流程 十五、領麥、還麥流程 十六、自帶酒水處理程序 十七、簽單、掛帳運作程序 第五章咨客部（迎賓部）第一節咨客主管 一、咨客主管的崗位職責第二節咨客（迎賓員）一、咨客（迎賓員）的崗位職責二、咨客工作流程圖三、咨客部工作流程圖`註解分析四、咨客員服務流程及禮貌用語五、咨客工作程序及規范六、咨客部工作中注意事項七、咨客帶客原則八、咨客部訂房制度九、咨客訂房程序十、咨客接打電話禮儀 第六章DJ服務部第一節 DJ 經理一、DJ 經理工作崗位職責二、DJ 經理工作服務流程三、DJ 經理守則四、DJ 服務部提成及福利方案第二節 DJ 服務員一、DJ 服務員工作崗位職責二、KTV DJ 工作服務程序三、DJ 服務員工作規范四、DJ 服務技巧五、KTV 、DJ 員目標管理責任合約條例 第七章會員部第一節 娛樂業會員制介紹一、會員制的概念二、會員制的促銷特點三、會員制入會要求第二節 會員部各崗位職責及工作流程一、會員部經理工作要求二、會員部工作服務流程及規范三、會員部服務技能要求第三節 會員部形象小姐、行政秘書崗位職責，工作規范及營業中注意事項一、會員部形象小姐、行政秘書工作職責及營業中注意事項 二、形象小姐、行政秘書工作規范第四節入會申請表格及不同會員的會員權益介紹一、入會申請表格二、不同會員權益介紹 第八章出品部第一節 酒吧一、酒吧主管二、酒吧員三、酒吧、酒品的保管貯存四、酒吧酒水存、取方法第二節 酒吧日常設備、用具、杯具及用途一、設備介紹二、用具介紹三、杯具介紹四、各種杯具的主要類型及用途第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序一、西廚主管工作崗位職責二、西廚員工作崗位職責三、西廚員工作服務程序四、西廚部員工守則五、西廚消防管理制度六、員工飯堂就餐規定第四節西廚食品介紹 第九章 總控（燈光調音師）電腦、演藝節目、工程部第一節 總控室一、燈光調音師工作職責二、總控部工作服務程序及規范三、視聽系統四、功放認識五、話筒的選購與正確使用方法六、卡拉OK 功放、音響推薦七、音控操作時注意事項第二節 演藝節目一、節目總監崗位職責二、節目主持人崗位職責第三節 工程部一、工程部主管工作崗位職責二、電工崗位職責三、工程部工作流程及規范四、工程部設備安全檢查制度五、工程部值班制度六、電梯安全操作規定七、工程部維修人員工作要求八、工程部個人環境衛生管理制度九、安全防火管理規定十、工程部工程維修一般程序第四節 電腦室一、電腦技術人員崗位職責二、電腦部工作服務流程三、電腦點歌、落單系統的操作 第十章保安部第一節 保安部各崗位職責及基本規定一、各工作崗位職責二、保安部查包程序及禮貌用語三、保安員基本規定（外保）第二節 消防安全一、消防的概念意義二、消防器材的介紹及使用方法三、火災常識四、生活用火的防火和家用電器著火後的、撲救方法五、火場逃生要點與遇火自救方法六、滅火基本常識七、火警八、各部門消防安全崗位職責九、發生火災時，服務人員應該做到的四懂與四會 第十一章財務、人事部第一節 財務培訓一、財務部各工作崗位職責二、財務部各崗位工作流程 http://www.yanyi8.com三、財務收銀工作守則四、員工基金制度第二節 信用卡認識、受理及防止信用卡詐騙行為一、信用卡介紹二、信用卡受理程序三、借記卡、儲蓄卡受理程序四、轉帳支票受理程序五、信用卡詐騙行為第三節 人事管理一、人事部經理工作崗位職責二、人事文員工作崗位職責三、新員工入職操作程序及離職員工操作程序四、宿舍管理 第十二章 PA（清潔部）布草管理第一節 PA 部各崗位工作職責及工作流程一、PA 部主管工作崗位職責二、PA 部清潔工崗位職責三、PA 部公共客用洗手間服務員崗位職責四、PA 部工作服務流程五、PA 部工作計劃第二節 PA 部各種用具的操作方法及日常衛生工作一、PA 部清潔用具的介紹二、PA 部清潔劑的介紹三、PA 部各崗位日常衛生清理規程四、PA 部清潔對物品、用具的保潔與保養五、PA 部吸塵器的消防安全使用與保養第三節 布草房、員工更衣櫃管理一、布草房二、員工更衣櫃管理制度 第十三章酒水知識第一節 酒水的概論一、酒度的介紹二、酒的分類第二節 軟飲料一、碳酸飲料 二、果蔬汁飲料 三、水、（純凈水、礦泉水）四、可可 五、牛奶六、茶 七、咖啡 八、冷飲、熱飲第三節 硬飲料一、 中國白酒 二、 白蘭地 三、 威士忌 四、 氈酒 五、 朗姆酒 六、伏特加 七、 特基拉（墨西哥烈酒）八、 餐後甜酒（利喬酒） 九、 啤酒 十、 香檳酒 十一、雞尾酒 十二、葡萄酒十三、清酒第四節 各種酒水的飲用及服務方法一、各類酒水的服務方法二、各類酒水的飲用方法三、識別洋酒真偽五招 第十四章雪茄、香薰、品防範第一節 雪茄一、雪茄的發展二、雪茄的結構三、哈瓦那雪茄製作工序四、手制雪茄與機器制雪茄的不同五、雪茄服務六、雪茄的豪華伴侶七、雪茄品牌第二節 香薰一、香薰燈的使用方法二、夜場香薰的目的及香薰油四大功能、八大益處。三、香薰精油的介紹第三節 品防範一、什麼是品二、常見和最主要的品三、品的成癮性四、品的危害五、癮戒斷方法六、防的五種措施 第十五章營業中突發事件的應變與處理第一節 處理客人投訴一、投訴的產生二、投訴的解決三、客人投訴處理分析提要第二節突發事件應急處理方案第三節營業中突發事件100問 第十六章各種表格（單據）運作介紹 第十七章 夜場金牌服務參考50 例第十八章夜場日常英語會話及酒水牌第一節日常英文會話 第二節酒水牌 第十九章實操與考核第一節實操練習第二節考核一、各崗位員工電腦考核成績表二、各崗位員工音響培訓考核成績表三、KTV 服務員綜合實操考核評定表四、樓面部服務員考核試題五、消防知識考核試題 網路：LEX夜場管理的網易博客，自己來看吧，我都有

㈢ 酒吧樓面經理要做什麼

酒吧 沒有 「大堂經理」 這樣稱謂的職位，按照你的意思理解
我們一般稱之為「樓面經理」或者「樓面總監」

樓面經理或者樓面總監，需要在營業前後對所管轄的各個部門進行督導
例如（包括但不限於）：

服務部（提供樓面服務） 包括服務主管、領班、服務員、迎賓、咨客
後勤部（提供服務支持） 包括後勤主管、出品、後廚、水果、收銀、工程等
圍吧部（提供圍吧服務） 包括圍吧主管、吧女、吧仔
安保部（維護內外秩序） 包括安保主管、內保、外保

當然，由於不同酒吧的崗位設置不同，以上的職位或多或少，或近類似

樓面經理除了這些部門的日常督導工作外，

還要定期參加管理部門的工作會議，提交工作報告、收集顧客資料並做市場反饋、培訓計劃等等，並負責將管理層的運營計劃，准確的傳達至所管轄的各個部門，並有計劃的監督所轄部門有效率的實現既定目標

除此之外，也要應對處理下級部門無法解決的問題，或者上級部門交付的事項

1樓說的處理「客人與酒吧之間的糾紛」也是其中一項
但是，在我們專業管理下，有很多可以引發糾紛的問題，都已經在第一接觸（例如咨客，服務員等）這個層面就已經解決了，很少會發生所謂的糾紛。

所以一個專業的樓面經理，是需要長時間的鍛煉、自我領悟和提高、團隊配合等各方面因素綜合在一起的高級管理人才

㈣ 我需要酒店餐飲部的所有培訓資料,越全面越好

作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標准，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。 樓面服務基本禮貌用語（服務規范禮貌用語） 1.迎客---"您好，歡迎光臨！" 2.拉椅請座---"先生/小姐，請坐！" 3.開位問茶---"請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢？" 4.派餐巾---"先生/小姐，請用毛巾。" 5.斟茶---"先生/小姐，請用茶。" 6.問酒水---"先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢？" 7.斟酒水---"先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？" 8.收茶杯---"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？" 9.上湯---"這是**湯，請慢用。" 10.上菜---"這是**菜，請各位慢用。" 11.更換骨碟---"先生/小姐，幫您換骨碟。" 12.撤換茶碟---"請問，這個茶碟可以收走嗎？" 13.上水果---"這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。" 14.飯後茶---"請用熱茶。" 15.結帳---"請問哪位買單？""多謝八折N多錢""多謝收到N多錢""多謝找回N多錢。" 16.送客---"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！" 操作中需打"請"的手勢 帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢 規范禮貌用語及操作程序 1.當客人進入餐廳時，咨客(門迎)應主動上前，熱情地征詢客人"先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？"當客人回答後便問："請問先生/小姐貴姓？" 2.把客人帶到座位後，拉椅請坐（並做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人並說道："**先生，這是我們的菜牌。"然後詢問客人："您好，請問喝什麼茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶"客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看台的服務員。 要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。 3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講："先生/小姐，您好，歡迎光臨！" 4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說："先生/小姐，請坐"並做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。 注意事項： A。善於觀察分清誰是主人。 B。對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。 C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋："這有利於我們稱呼您"或"當有客人找你時，便於我們查閱。" D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。 5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說："**先生/小姐，請用毛巾。"然後去沖茶，如果沒有從咨客那裡得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。） 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人台前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食 6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行） 7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問："先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。" 註：名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。 8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫台號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。 9.斟酒要求。 A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。 B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。 C.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司） D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。 10.收茶杯。在為客人斟上酒水後，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回干凈的煙盅。 11.上湯，上菜的要求。菜上台後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢"請慢用"。 註：上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐台上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將台上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然後上另一個菜。 12.巡台。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。 13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人"先生/小姐，您點的菜已經上齊了"並詢問客人是否要增加水果或甜品。 14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下檯面。 15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯後茶。（巡台中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再為客人斟一次茶。 16.上甜品，水果。上甜品前先准備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說："**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。" 17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說："**先生/小姐，謝謝（多少）錢。"客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說"慢走，歡迎下次光臨"等送客語。 18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。 19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。 20.清理現場。重新布置環境，恢復原樣。

㈤ 夜總會管理計劃書

KTV場所的管理要管理在內部的特定環境，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規章制度的建立完上善，服務質量的管理，現場營運的管理，企業文化的建設等。
（一）組織建設和管理：
做為一個企業，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業，其特點是業務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業務層次的職責、許可權進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業務和許可權的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什麼、該如何做，做到什麼程度才能不超越自己的范圍，人員不致於閑置。
其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致於浪費也不會潰乏，
總之，組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。
（二）建立完善的規章制度：
「無規矩不成方圓」做為一個企業就像一個國家要有規范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標准、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什麼該做什麼不該做。
另一方面著眼於細微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規范要求、物品使用制度、物品盤存檔庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協調一致，使工作規范而公正的進行。
（三）現場營運的監督管理：

KTV企業在營運必定涉及到現場事務，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分：
第一：班前准備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態是否符合上崗標准。
第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷准備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正。
第三：班後總結評估工作對當天勞動進行科學、系統的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理。
（四）企業文化建設：
何為企業文化？它是指企業在自身經營發展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為准則。
為什麼要那麼重要？成功的企業就一定有優秀的企業文化做後盾，如麥當勞的QSCV原則（質量、服務、衛生、價值）、海爾的真誠到永遠、樂迪的健康、安全、歡樂等。可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質等等。
總之，企業要做大做強就就應從始至終做好企業文化的培養工作。

㈥ 餐中服務用語的培訓

在餐飲服務工作中，作為服務人員， 不宜主動與客人握手。但在許多情況下， 客人主動與服務人員握手時，服務員則不 應迴避，這時迴避是不禮貌的。

在行握手禮時，服務員應走上前，與 客人保持相距一步的距離，上身稍前傾， 兩腳立正，伸出右手，4指並攏，拇指張 開與對方握手，並輕輕上下搖動兩三下， 禮畢即松開。行握手禮時應注意，對男子 握手可適當重些，以示友情深厚，但又不 宜握得太重，以不產生手疼感為宜;對婦 女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子 握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不 必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對 方聲明，說「請原諒」。如遇多人握手時， 應按順序進行，搶著握或將手從身旁人伸 出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都 是不合適的。

四、 談話禮節

談話禮節是在與賓客談話時應具有的 禮節。一般來說，與客人談話時，必須站 立，證據溫和、耐心，集中精力，雙目注 視對方。常用語有「是」，「好的」，「明白 了」，「麻煩您了」，「不客氣」，「請別在 意」，「不，一點都不麻煩」，「對不 起」，「謝謝」，等等。

五、 迎送禮節

當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎， 按「先主賓、後隨員，先女賓、後男賓」的 順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至 服務台或電(樓)梯口。對老、弱、病、 殘賓客，要主動攙扶。樓層服務人員要站 在梯口我迎候。引賓客入房時，應走在賓 客的左前方，距離保持2~3步。打開房門 時應伸手示意，讓賓客先進房間。

賓客離店時，應注意主動相送，幫其 提行李，送其上車，並說「再見」、「歡迎 下次再來」、「祝一路順風」等。

對重要會議和友好團體，應組織人員 歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以 增進與賓客之間的感情。

客人討厭的服務

1. 餐廳不按時開門，或提前關門。

2. 電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3. 客人用的桌椅是不幹凈的。

4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5. 飲料還沒有服務，菜就上了。

6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。

㈦ 酒吧前台咨客心得怎麼寫

先對整個工作進行總結，比如自己學到了什麼，在某一細節方面應當注意些什麼。然後再寫寫自己的方向和目標，今後要怎麼提升以及各方面的能力，最後再對同事和領導表示感謝

㈧ 如何成為一名優秀的心理咨詢師

您好！下面信息是我從網上搜索到的，希望對您有所幫助。

首先你需要具備人格條件：

第一，他應該是一個心理相對健康的人，其健康水平至少要高於他的咨客。一個合格的心理咨詢醫生應當是一個愉快的、熱愛生活、有良好適應能力的人，能妥善地處理好自己的心理沖突，排除日常干擾，從而保證幫助別人的工作的順利進行；

第二，他應當是一個樂於助人的人。只有樂於助人的人才能在咨詢關系中給咨客以溫暖，才能創造一個安全自由的氣氛，才能接受咨客各種正性和負性情緒，才能進入咨客的內心世界；

第三，他應當是一個認真負責的人。能耐心地傾聽咨客的敘述，精力集中不分心，使咨客感到對他們的困難表示關心，能誠懇坦率地和咨客談心，使他們願意暴露內心的隱私和隱密，值得他們信任。

其次是一定的知識條件 :

做好心理咨詢工作要有必要的理論知識。心理咨詢不是僅靠良好的願望、熱情和一般常識來安慰，勸說那些處於困境的咨客或鼓勵心理病人向疾病斗爭。心理咨詢和心理治療是科學工作，要用科學的助人知識來幫助咨客，使他們認識困擾他們的真正原因，改正或放棄適應不良的行為，使心理成熟起來。

最後你需要必須具備技巧條件：

心理咨詢醫生要有熟練的助人技巧，其為包括怎樣能在最短時間內收集咨客的有關情況，如使他困擾的處境或事件，症狀出現的時間及其發展變化素，怎樣適時地、機敏地提出問題？怎樣發現咨客不自覺的掩飾和阻抗？怎樣引導他們逐步認識內心深處的症結，怎樣設計一些相應的方法來矯正某些不良行為，尤其對兒童神經症病人，怎樣適時地向咨客進行某些解釋，解釋什麼等等。
想要成為一名心理咨詢師，簡單來說只要參加各機構舉辦的培訓課程，取得國家勞動部頒發的執業證書，就可以成為一名心理咨詢師了。如何才能夠成為一名合格的心理咨詢師呢？關於這個問題很多專業人士都闡述過自己不同的意見和觀點，在這里我只代表我個人，闡述一下對這個問題的看法。
首先，想要成為一名合格的心理咨詢師，需要具備良好的人格品質。
許多學者都提到心理咨詢師的人格條件，是成為一名合格心理咨詢工作者的最重要因素，也是作為一名合格心理咨詢師，應當具備的首要條件。所謂人格是指一個人的整個精神面貌，是具有一定傾向性的、穩定的心理特點的總和，包括氣質、性格、興趣、信念和能力等。心理咨詢師的人格品質，是從事心理咨詢工作的支柱，是咨詢關系中最關鍵的因素。

怎樣做才能具備良好的人格品質。作為一名合格的心理咨詢師，首先要明確個人從事心理咨詢行業的目的是什麼。如果一個心理咨詢師不具備助人的人格條件，他的知識和技術就不會有效地發揮作用，而且可能有害。其次，一名合格的心理咨詢師不單單具有廣博的理論知識和咨詢技巧，如果缺乏同情人、關心人的品格，不能坦誠待人，不能贏得信任，缺乏對人際關系的敏感性，同樣不能成為一名合格的心理咨詢時，他就只能是一個技術工匠。

其次，一名合格的心理咨詢師，還應具有豐富的專業知識和熟練的專業技能。

掌握專業知識固然是必要的，但是僅僅具有這些專業知識還是遠遠不夠的。因為雖然我認為學習專業的知識很重要，但學習了以後這時候還不能說是你自己的東西，關鍵是如何使這些專業知識，成為你自己的東西，這次是至關重要的！

心理咨詢是一門專業，它有自己的理論、方法與技術，但最大的特點是我們是應用的部分。從事心理咨詢工作的人，取得合格證書後方能上崗工作。但是，一名合格的心理咨詢師必須經過專門的培養與訓練，同時還要不斷地潛心鑽研心理咨詢的理論，掌握心理咨詢的方法和技術，積極參加心理咨詢的實踐活動，不斷提高自己的業務水平，將掌握的專業技術和理論知識，有效的運用到實際工作中，才能成為一名合格的咨詢人員。

第三，擁有良好的心理健康指標

心理咨詢師本人也是人，也有許多慾望，如希望得到愛，希望被接受、被承認、被肯定，希望有安全感。但他有能力在咨詢關系以外來求得這些慾望的滿足，以保證有效地完成心理咨詢師這一社會角色的任務，不致引起角色緊張。

心理咨詢師也生活在和他的大多數來訪者相同的社會環境里，也會有各種生活難題，也會出現心理矛盾和沖突，但他可以保持相對的心理平衡，而且能在咨詢關系以外來解決他的心理矛盾和沖突，不至於因為個人的問題干擾咨詢工作。

一個合格的心理咨詢師，應當是一個愉快的、熱愛生活、有良好適應能力的人。那些情緒不穩定的人，經常處於心理沖突狀態而不能自我平衡的人，是不能勝任心理咨詢工作的。

在理論學習和實踐操作的過程中，要注重不斷調整自己的心理狀態，使自己的心理一直保持健康或基本健康的水平，這是心理健康工作者應具備的首要心理素質，是從事心理咨詢工作的精神基礎。應該說，生活在當今社會環境的人誰都難以做到心理的「絕對健康」，心理健康工作者也是如此。心理咨詢師有時候也會「心理感冒」或常常感到「心理飢渴」，需要「導師督導」、「夥伴咨詢」或對親友傾訴、宣洩。但作為合格的心理咨詢師，他的心理健康指標要在平均水平以上。

第四、綜合素質

1、自我認識的能力

正確認識自我，分析自我，調整自我，這是要作為一個合格心理咨詢師的必修課。生活中我們每一個人都有盲點，我們咨詢師也是一樣，我們當然不想在來訪者幫助我們找到自己的盲點，雖然大多時候是這樣，我想我們應該在見來訪者之前做好這些工作。一個合格的咨詢師在自我分析能力上面應該是有能力的。我們在說到我們是一個咨詢師之前，首先知道自己也是一個人，我們一樣會有一些挫折，壓抑等負面情緒，這個時候自我調整是非常重要的，我想這個大家應該都有相同的觀點！

2、豐富的社會知識

做心理咨詢工作不是到市場買菜，你想撿什麼樣的都可以有你說了算。在咨詢中我們會遇到不同文化、環境經歷背景的人來找我們求助。許多人的問題是有著他的獨特性的，背後都和他的種種背景因素有關。我們知道要形成診斷遠遠比找到針對性的方法而解決掉問題容易的多，為什麼？因為這裡面有許多因素組成，心理咨詢師要和來訪者一起分析，共同面對。我們想想，如果你不了解社會，不了解人，不了解文化規律，你怎樣做這個咨詢，光是那些很專業的理論、技能可以嗎？不可以。所以我認為一個優秀的咨詢師是要有豐富的社會學經驗或認識的，因為我們面對的是一個復雜的人。你要關注社會上發生的事情，尤其是在這個變革中的社會！

3、積極向上的人生觀

心理健康的人在精神上是積極向上的。勝任工作的咨詢人員在咨詢關系以外的工作和生活中是奮進、樂觀和充滿生機的。這種人能把他們熱愛生活的樂觀心態帶進咨詢工作，他們在進行咨詢時，一方面能使心灰意懶的人重新喚起生活的勇氣；而另一方面又不耗盡自己的能量。他們不會把咨詢工作看作是一種負擔，因而能給咨詢工作帶來熱情和活力。心理咨詢工作者，不僅要以高超的技術治癒人們的心靈創傷，還要以自己高尚健全的人格力量給來訪者以積極的感染和影響。

我在最初學習心理學的時候，就學到了心理咨詢師在咨詢的過程中是要保持中立的，但慢慢我做了一些咨詢以後發現，實際上心理咨詢師在咨詢的過程中要完全中立是不可能的，咨詢師自身的價值觀會不經意的流露出來影響到來訪者。如果這種影響是積極的，我把他看作是自我開放技術，如果是消極的，我認為是負面移情。我們當然不想要後者的出現，那怎麼辦呢？既然我們不能完全保持中立，那就在盡量保持中立的同時，多展現積極的一面，這樣對咨詢會有利。可是要做到這樣不是說起來這樣容易，要真正做到這個就需要內在的東西了，我把它理解為積極向上的生命觀，只有有了這個作為前提你才可能表現的更出色，我們很難想像一個對自己都不自信的人能幫到別人！

4、開放的心態

我在最初參加心理咨詢師培訓班的時候就發現一個這樣的問題，「在這里學習時間是有限的，許多同學又不認識，甚至到學習結束都不認識，這樣以後怎樣提高呢」？於是我選擇了主動，在這樣的思想活動主導下，到現在我先後認識了上百個心理學工作者和愛好者，並且和一些人建立了私人友誼，他們中有著不同背景的人。現在想起來我還在暗自高興正因為有了這樣的開放的心態，才會讓我在心理學的路上一路成長沒有放棄，直到今天更加堅定。因為這樣的開放心態讓我在個人專業上完善的速度快了許多，所一我感激朋友的同時也更加堅定要這樣的一種態度去走心理咨詢這條路。要了解世界取決於你的心門開放程度！所以我認為專業的心理咨詢師要具備這個。

5、敏銳的觀察力

敏銳的頭腦可以使咨詢人員在咨詢過程中通過來詢者的言語和表情洞察他們的內心世界，從細微的表現中發現一般人不易發現或容易忽略的東西。有的來訪者對心理咨詢的性質、原則等問題了解不多，所以開始階段很容易兜圈子，談些枝節的問題，而對自己的真正問題有所掩飾。敏銳的咨詢者能及時發現問題，將談話引向深入。

如何才能達到這些目標。成為一名合格的心理咨詢師呢？

1、 系統的學習

心理咨詢作為心理學臨床應用的主要部分，相對來說對我們從事這個職業的人的要求是很高的，沒有系統的學習和掌握心理學和相關學科的理論我們在實際的工作中將會感覺困難。我覺得要做一個合格的咨詢師系統的學習是有必要的。比如參加專業的培訓課程，一個月規定看基本書，在這個過程中多寫自己的心得體會。把學到的知識繼續強化。定期參加同學會或者同行業的交流沙龍，多交流，互相促進進步會快許多！

2、系統的訓練

既然是應用科學，對實際操作能力的要求是可想而知的，不能熟練，靈活的運用技術是做不到效果的。所以我們需要針對性的系統訓練，比如成立一個專業學習小組，一個星期開展一天的模擬訓練。這樣可以在心理咨詢的一些技術上面增加熟練程度。或者是參加有針對技術訓練的培訓班，這樣都可以在技術應用上提高很快的！

3、有效正確的定位

一個合格的咨詢師或者是優秀的咨詢師是有自己的方向的咨詢師，不知道自己該往哪裡走的咨詢師應該還不是一個合格的咨詢師。這個方向我們可以說是咨詢理論和技能的學習和運用方向，也是選擇不同群體作為咨詢對象的方向，還是你是想做一個優秀的咨詢師還是一個咨詢師的營銷人的選擇方向。等等這些，到了一定的階段都應該是我們要解決的問題，要不然就會因此而困惑。

4、定期心理督導機制

要看一個咨詢師是不是合格，其中有一個標准就是看這個咨詢師或者咨詢機構有沒有督導機制。心理咨詢不是臨床醫學，我們遇到的案例基本都是要經過和別的咨詢師探討的，即便是臨床醫學也要針對疑難案例進行會診。我們可以想像一下，如果一個人長時間的一個人做咨詢，接個案，沒有交流和督導機制。他將走到哪裡？我們會發現這會很危險！所以有必要建立一個幾個人的督導學習小組，定期進行交流。

5、個案督導機制

我們自己先是一個人才是一個咨詢師，你會因為自己的經驗問題在咨詢過程中影響到自己，你也會遇到自己不能確定該怎樣應對的個案，當這些到來的時候我們應該怎樣做？我認為我要去找我的督導老師了，針對個案或者我個人的問題，讓他幫我咨詢。

總之，作為一名合格的心理咨詢師，在開始為來訪者進行咨詢師前，首要任務是能夠完成自我修通和成長，同時在不斷的學習和成長過程中，有效地領悟專業理論知識和技術，實現有效的咨詢和治療過程。

㈨ 餐廳咨客負責什麼工作

餐廳咨客負責工作為以下部分：

1、服從管理，聽從餐廳管理人員的工作安排，接受主管分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2、儀表大方，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。

3、接聽電話，做好餐廳預定記錄，並熟記預定內容，負責落實。

4、將客人引領到適當的座位，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋,。

5、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，並說禮貌用語與客人道別。

6、協助餐廳服務員做好餐前准備工作和餐後結束工作。

7、盡力記住常客姓名,習慣,愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。負責保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報紙。

8、 負責做好指定范圍內的公共衛生。

9、幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。

10、掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。

11、查詢客人的意見，並及時向當班領導匯報。

12、客人離天餐廳後，要及時填寫記錄卡，更進客戶檔案記錄。

(9)姿客培訓計劃擴展閱讀

餐廳咨客工作流程：

班前檢查工作：

1、每天開餐前先查看咨客交接本,完成上一個班次交接下來的工作；

2、檢查營業台電話是否已拿出來接上線;營業台的營業牌,菜單展示牌是否拿出去擺放好;大廳，廳房的空調以及燈光總電源總開關是否已經開啟；

3、報架是否潔凈，當天的報紙有無領取，預訂本，計劃書,菜牌是否已准備好;

4、咨客櫃內是否備有小紙巾，火柴，訂書針,點菜單及各種表格和單據;

5、了解當天的預訂情況，若有預定，須檢查指示牌，菜名卡，菜牌，席位卡，簽到台，名片盤等是否已准備好，並在活動結束後將其收回；

6、保管好鑰匙,放在咨客櫃內;及時下單更換檯面鮮花；

7、登記好餐飲部辦公室所下達的所有計劃書和通知單據,並知會到相關的所有人員。

接待工作：

1、主要迎接客人用餐的領位，並交接給樓面的服務員；

2、接受客人的電話咨詢和預訂。

收市工作：

1、詳細做好交接班記錄，將所有擺放在營業台的物品收回,瑣好；

2、確定工作日誌和相關單據已經准備好；

3、做好營業收入總數的登記，班前會議紀要的記錄4,填好所須維修和申報的單據，待次日上交.5,並做好咨客內部交接,並寫在交接本上。

㈩ 問：我是酒吧咨客主管要月工作總結和下個月工作計劃誰能給一份寫好的

你好，工作總結就是你們部門的工作情況和狀態，一，人員的數量，人員辭職和招進情況，和大家匯報，二，服務的質量及細節，那個地方突出，就繼續保持，那個地方缺失，那個就需要改進，這個就是總結工作的匯報，計劃就是，期望和想像中的，