酒店基礎知識培訓資料

1. 求酒店或餐廳管理基礎知識

1、管理者一般需要具備哪三種技能 一個管理者需要具備以下三種管理技能： ① 技術技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。 ② 觀念技巧 即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。 ③ 人文技巧 即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。 不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。至於高層管理者，對技術技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關繫到一個企業的成敗。 什麼叫人本管理 人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業管理的黃金准則。人本管理的主導方式已由傳統管理（靠金錢及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式）轉變為以激勵原則為主導的管理方式。激勵不僅是物質形態上的表現而且也是精神形態上的表現，兩者相結合，形成全方位的激勵。管理者應重視激勵原則的運用： （1）目標激勵 （6）參與激勵 （2）管理激勵 （7）尊重激勵 （3）感情激勵 （8）危機激勵 （4）榜樣激勵 （9）歸宿激勵 （5）獎罰激勵 （10）物質激勵 什麼叫效益 效益就是效果和利益。效益既包括經濟效益，又包括社會效益。「效」是達到「益」的方法和手段，「益」是提高「效」的目的和動力。兩者相適應才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標。 什麼叫角色？ 角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。 3、管理者，對下屬明確分工後要注意什麼？ ④根據任務要求，把人物財物組織起來實行優化組合，堅持以「事」為中心因「事」設人。 ⑤分工協作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協作，即明確每個有所在的崗位後「干什麼」和「如何干」等問題。分工後一定要注意解決好協作問題和制約問題。為了實現公司的目標和任務都必須解決好。 ⑥統一指揮、組織，是統一指揮的基礎。沒有組織，就沒有統一指揮。 2、為什麼管理者要知多識廣呢？ 一個管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學習、學習再學習，要知識多，養成終身好學的習慣。 3、什麼是知識？一般把知識分為哪8大類 知識是客觀事物及規律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認識和經驗的總和。 知識分8大類 ① 自然科學 ⑤思維科學 ② 社會科學 ⑥人體科學 ③ 數學科學 ⑦文學科學 ④ 系統科學 ⑧軍事科學 2、管理者要具備哪三介層次的知識體系？ ④自然科學和社會科學基礎知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔任的職務相適應的政治理論和科學文化基礎還要了解我國經濟民族游業的政策法規。 ⑤本專業酒店管理所需的基礎知識，如具有一定管理科學和有關的技術科學知識，以及一門外語的應用能力。 ⑥專業知識應懂得管理學的基本理論和同本崗位的有關專業職能知識，如酒店PA部、客房部、餐廳部、財務部等到運作與管理知識。 2、什麼叫酒店管理？ 所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經營的既定目標，在接待服務過程中發揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動的總稱。酒店管理是包括經營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發揮管理的作用，以保證酒店的經濟效益與社會效益雙豐收。 因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。 2、什麼叫崗位責任制？ 所謂崗位責任制就是通過一定的規章制度，具體規定每個崗位人員的職責許可權，作業標准，工作量以及要求的責任制度。 3、崗位責任制的基本要求。 崗位責任制的基本要求，我們可概括為： （1）五定——定崗、定工作、定人員、定許可權、定責任 （2）五有——理事事有人管、人人有專責、辦事有標准、作業有程序、工作有檢查 （3）責權統一，有責有權，是實行崗位責任制的條件。 4、崗位責任制的重要內容 主要內容如下： （1）每個崗位的職責范圍和具體工作任務 （2）規定每項工作的基本標准要求 （3）明確因失誤造成的損失應承擔的責任 （4）為執行職責所必須的權力 （5）明確與有關工作崗位之間的協作關系及應盡的責任 崗位責任制強調崗位、個人、責任，它涉及到每一位職工， 因此，制定責任制要動員全體職工參與。 崗位責任制的實施 貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監督制度，考核還要與經濟責任制的結合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學的根據去監督執行，沒有嚴格的監督，崗位責任就會流於形式。 5、什麼叫激勵？ 所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動起來，讓他們把儲存的潛能發揮出來。它是管理工作的關鍵。這里管理者須明確管理者執行指揮職能的核心，在於鼓勵下屬，為實現酒店目標而主動積極工作。 6、什麼叫競爭？ 競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。 我國正處在經濟體制轉換過程中，社會主義市場體系正在逐步發育成長，酒店必須適應市場經濟的要求，在市場競爭中求存在，求發展，因此管理者就樹立競爭觀念，具體應包括以下幾點： （1）立足市場。 （2）牢固樹立「服務質量是酒店的生命」的觀念。 （3）重視各種信息，研究市場變化，加強風險意識，在酒店的服務項目、服務設施、服務特色、服務質量等方面都要敢於競爭、善於競爭、在競爭中取勝。 （4）現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對於酒店提高服務質量、改善經營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應這一趨勢，在努力提高自身素質的同時抓好員工的素質提高把員工的精神狀態，思想道德科學技術和專業知識水平提高到一個新的高度。 7、管理者在公司擔當的角色 一、參謀者 當好經理咨詢參謀管理者要當好總經理的參謀就必須做到： （1）全面掌握自己部門的情況，及時准確地向總經理提供決策信息。 （2）具有一定的分析能力，能找出問題的症結所在。 （3）根據經營服務的發展需要，及時向總理提出建議。 二、策劃者 策劃也就是計劃，它是預先考慮做什麼。何時做、在何地、如何做、由誰做。策劃是為了達到目的所採取的手段。

2. 酒店新員工培訓內容

培訓的目的就是通過對員工在服務態度、專業知識和業務技能等方面的訓練，提高他們的職業素質，提高飯店企業的的管理水平與服務質量，從而實現飯店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
(1)飯店基礎知識培訓
包括飯店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的「家」有一全面的認識和了解。
(2)飯店禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
(3)飯店意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓新員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是「賓客意識」，即員工要做到心裡有賓客、眼裡有賓客、耳里有賓客、嘴裡有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。
角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的「角色」及這一角色賦予的特定要求。不少員工在工作中之所以會出現這樣那樣的問題，原因有很多,其中員工的角色意識不強是不容忽視的原因之一。質量意識就是要員工明確飯店服務質量的要求，了解飯店服務的特點，正理解100－1=0或100－1＜0的涵義，樹立起「零缺點」、「一次就要把工作做好」的理念。
為賓客服務是飯店工作人員的真正的全部的工作內容，雖然飯店劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：那就是一切為了賓客，一切為了賓客的滿意。因此員工要服從工作的需要，服從賓客的需要，培養團隊意識，做到「分工不分家」。
(4)業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用准則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗後能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對新員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。飯店產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此飯店服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，飯店員工必須具備一定的應變能力。如遇到賓客投訴時，能以正確的觀念認真對待，並能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理；對飯店的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度，等等。
對不同的培訓內容可進行一定的分工，有的由飯店人力資源部門負責培訓，如飯店基礎知識、禮節禮貌、飯店意識、安全常識等內容，有的由飯店各業務部門負責，如業務知識、技能等方面的培訓。

3. 酒店培訓內容有哪些呢

酒店培訓內容有如下：

一、專業技能培訓

（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們准備加大對管理人員專業知識的培訓力度。

在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅遊管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標准化。同時也加強和提高人員對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。

因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強人員各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和「內練」結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升人員的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

二、新職工培訓

新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據「邊培訓、邊上崗」的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把人員手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格後列入正式裝正的條件之一。

三、一專多能培訓

「建學習型班組，當智能型職工」是xxx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

（1）在門店選送部分業務骨幹到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

4. 酒店員工培訓內容

酒店應建立相應的培訓體系，結合本酒店的實際情況，逐步完善培訓管理工作，避免聲東擊西，這里抓一把，那裡抓一把的零亂狀況，培訓無所成效。
第一節 完善酒店培訓體系
酒店應建立相應的培訓體系，結合本酒店的實際情況，逐步完善培訓管理工作，避免聲東擊西，這里抓一把，那裡抓一把的零亂狀況，培訓無所成效。每位酒店培訓經理應懂得從全局出發，在開展自己的培訓課程同時，懂得對酒店各類培訓的組織與管理，而體系的框架建立則是對培訓有序的管理。中國相當部門酒店培訓往往只是進行新員工入職培訓，偶爾進行外語培訓，顯得零星無序，這種缺乏整體規則的培訓往往事倍功半。
酒店的培訓體系基本上包括：新員工入職培訓體系、崗位技能培訓體系、優質服務專題培訓系列、領班主管晉升培訓系列、外語培訓體系、內部資源利用體系、外間資源利用體系等等。
新員工入職培訓體系
之所以稱為一個體系是因為其是由於很多程序組成的，包括新員工入職時培訓部人員須了解該員工的基本情況（以便決定培訓方案）、准備新員工入職培訓配套資料，擬定培訓計劃，發放新員工入職培訓調查問卷、執行培訓計劃、培訓後考核、建立員工培訓跟蹤表、培訓效果調查、新員工座談會、新員工各崗位安排、跟蹤新員工崗位技能培訓、新員工入後意見反饋座談會、新員工試用期滿後轉正考核等等，這個體系確保新員工能較快適應酒店的環境，確保新員工接受充公的培訓和得到充分幫助，確保新員工能掌握酒店所需要的各項工作能力，從而維護酒店的整體服務水平。
崗位技能培訓體系
酒店每個部門每個崗位都有很多崗位知識、崗位工作政策與程序、崗位技能等等，這些都是很明確的，不管是新員工或在職員工都必須熟悉掌握這些能力。崗位技能培訓體系主要由兩部分組成：
其一是對新員工進行系統的無意識；其二是對在職員工進行反復強化培訓不斷提高。盡管在職員工都已經接受了這些培訓，但在平時的工作當中往往又忽略了，如餐飲部員工進行席間服務時常常會忘記詢問賓客意見等等，或者對技能的掌握程度不足，如擺台的效率和效果欠佳等等，通過這些崗位技能培訓可以使技能培訓可使在職員工的山嶺技能得到不斷的提升。
優質服務專題培訓系列
酒店是一服務行業，在軟體方面並非每位員工都能理解和盡心盡力地去服務賓客，因此每家酒店都應依此編制出優質服務專題培訓，通過培訓，讓酒店的每位員工都能較好地理解賓客和服務的涵義，並且懂得在日常的工作當中如何將這種服務意識與態度表現出來。如尊重賓客就必須隨時隨地向每位賓客打招呼，否則就是不尊重賓客；真心服務賓客就是永遠不要對賓客說「不」，不要輕易拒絕賓客一些員工力所能及的要求，當賓客需你帶其到哪裡時，當賓客需要借用某些物品時，酒店員工是想方設法幫助賓客呢，又或是以工作較忙，或不屬於部門崗位的職責而對賓客說「對不起，我現在正在忙，暫時走不開」呢？
優質服務除了服務態度之外，也應包括一些基本服務技能，如接聽電話的技能技巧、怎樣樹立酒店職業形象、如何打招呼等等，這些都是需要培訓部給員工提供培訓的。
優質服務專題可以通過多種形式來開展，如培訓部可以到每個部門輪回培訓，或者針對某些服務質量較差的部門來開展培訓。總之，通過此類服務培訓，通過提升員工的服務意識來提升酒店的個性化、情感化的服務水準。
領班主管晉升培訓系列
作為酒店的基層管理人員，領班主管的作用慢慢引起了酒店管理當局的注意，因為在某些程度上，這些基層管理人員對普通員工的影響比其餘管理層對普通員工的影響力更大，同時這些基層管理人員對賓客也會產生較大的影響，因此如何提升此部分員工的素質，也便成為大家所關注的焦點。
對領班主管管理水平的評估與控制是很重要的，員工是否具備管理者的素質，是否能固結普通員工，是否能以積極、客觀的態度看待出現的問題，是否懂得對管理工作的組織、規劃和控制，在服務意識方面是否具備比普通員工更深刻的理解等待。為了對領班主管的管理水平和服務意識做更好的控制，酒店應注重對基層管理人員的培訓，要求每位晉升或即將晉升領班主管都必須接受此系列課程的培訓，並且考核合格後才能有資格擔任此職，從而統一和提升基層管理人員的一些基本素質，確保酒店管理的暢順。
外語培訓體系
這個體系對涉外酒店或接待外賓較多的酒店較為有用，它主要分成兩個部分：一是酒店崗位外語部分，要求每位在職員工都必須達到某些水平，如初級或中級或高級，同時明確要求不同級別員工必須到達的外語水平：如領班主管必須通過中級，普通員工必須通過初級，而部門經理必須通過高級等，否則不給予提升或加薪，將外語作為員工素質的一部分，納到酒店薪酬體系中。當然這就是要求培訓部的外語水平資料是完善和客觀的，對不同級別的外語培訓資料、考核標准等必須是配套的。另外部分就是一般性的外語培訓，同樣可分為初級和提高不兩類，主要那些外語基礎較差或較好兩類的員工而設置。
內部資源利用系列
培訓部應充分利用酒店內部和各種培訓資源，內部資源主要有兩大類：第一類是酒店各部門工作技能，如酒店內部的交叉培訓，管家部給餐館部培訓地毯清洗等方面的知識，可以使餐飲部員工更為配合管家部公衛做好地毯的清潔與保養工作；電腦部門給各部門秘書或電腦使用人員培訓電腦相關知識，可讓一些基本的問題得以及時的解決，諸如此類的內部培訓使酒店各部門更為融洽，工作效率更高。第二類是管理和服務方面的資源，酒店是一勞動密集型的行業，有很多部門經理，因此利用這些管理人員的智慧，他們對管理和服務的獨到見解本身就是一筆財富，讓這些部門經理來培訓，不僅可以節約培訓成本，而且調動了他們的積極性，激發其管理或服務潛能。因此培訓部應有意識地去開發此內部培訓資源，並及時進行匯總，聚集成具有本酒店特色的培訓資源。

5. 酒店管理知識

酒店管理知識：

主幹課程：大學英語、旅遊英語、旅遊日語、旅遊心理學、中外禮儀、旅遊法規、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務與管理、形體、導游業務、旅行社管理、現代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應用。

各類證書：餐廳服務員中級證、客房服務員中級資格證、普通話導游證、計算機等級二級證、英語等級三、四級證、普通話二級證。

培養目標：培養全面掌握酒店的經營管理，熟悉旅行社業務，能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨幹。

(5)酒店基礎知識培訓資料擴展閱讀：

學生畢業後可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

6. 酒店或餐廳管理基礎知識有哪些

基礎知識

1、管理者一般需要具備哪三種技能 一個管理者需要具備以下三種管理技能：

1）技術技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

2） 觀念技巧 即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

3）人文技巧 即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

2、不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同：

第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。

第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關繫到一個企業的成敗。 什麼叫人本管理 人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業管理的黃金准則。

第三種是處理人際關系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。

2、管理者應重視激勵原則的運用：

目標激勵，參與激勵，管理激勵，尊重激勵，感情激勵，危機激勵 ，榜樣激勵 ，歸宿激勵 ，獎罰激勵，物質激勵。效益既包括經濟效益，又包括社會效益。「效」是達到「益」的方法和手段，「益」是提高「效」的目的和動力。兩者相適應才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標。 什麼叫角色？ 角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。

3、管理者，對下屬明確分工後注意事項

根據任務要求，把人物財物組織起來實行優化組合，堅持以「事」為中心因「事」設人。 分工協作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協作，即明確每個有所在的崗位後「干什麼」和「如何干」等問題。分工後一定要注意解決好協作問題和制約問題。為了實現公司的目標和任務都必須解決好。 統一指揮、組織，是統一指揮的基礎。沒有組織，就沒有統一指揮。

4、酒店管理。所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經營的既定目標，在接待服務過程中發揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動的總稱。酒店管理是包括經營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發揮管理的作用，以保證酒店的經濟效益與社會效益雙豐收。 因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。

6、崗位責任制。所謂崗位責任制就是通過一定的規章制度，具體規定每個崗位人員的職責許可權，作業標准，工作量以及要求的責任制度。

7、崗位責任制的基本要求。 崗位責任制的基本要求，可概括為：五定——定崗、定工作、定人員、定許可權、定責任。五有——理事事有人管、人人有專責、辦事有標准、作業有程序、工作有檢查 。責權統一，有責有權，是實行崗位責任制的條件。

8、崗位責任制的重要內容 主要內容如下：

1）每個崗位的職責范圍和具體工作任務。

2）規定每項工作的基本標准要求。

3）明確因失誤造成的損失應承擔的責任。

4）為執行職責所必須的權力。

5）明確與有關工作崗位之間的協作關系及應盡的責任 崗位責任制強調崗位、個人、責任，它涉及到每一位職工， 因此，制定責任制要動員全體職工參與。

9、崗位責任制的實施

貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監督制度，考核還要與經濟責任制的結合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學的根據去監督執行，沒有嚴格的監督，崗位責任就會流於形式。

10、激勵

所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動起來，讓他們把儲存的潛能發揮出來。它是管理工作的關鍵。這里管理者須明確管理者執行指揮職能的核心，在於鼓勵下屬，為實現酒店目標而主動積極工作。

11、競爭

競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。 我國正處在經濟體制轉換過程中，社會主義市場體系正在逐步發育成長，酒店必須適應市場經濟的要求，在市場競爭中求存在，求發展，因此管理者就樹立競爭觀念，具體應包括以下幾點：

1）立足市場。

2）牢固樹立「服務質量是酒店的生命」的觀念。

3）重視各種信息，研究市場變化，加強風險意識，在酒店的服務項目、服務設施、服務特色、服務質量等方面都要敢於競爭、善於競爭、在競爭中取勝。

4）現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對於酒店提高服務質量、改善經營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應這一趨勢，在努力提高自身素質的同時抓好員工的素質提高把員工的精神狀態，思想道德科學技術和專業知識水平提高到一個新的高度。

12、管理者在公司擔當的角色 一、參謀者 當好經理咨詢參謀管理者要當好總經理的參謀就必須做到：

1）全面掌握自己部門的情況，及時准確地向總經理提供決策信息。

2）具有一定的分析能力，能找出問題的症結所在。

3）根據經營服務的發展需要，及時向總理提出建議。

7. 酒店安全知識常識2

上海微元計算機系統集成有限公司是一家為政府和企事業單位提供信息化整體解決方案、為企業提供安全生產技術服務咨詢的國家高新技術企業。公司秉持技術驅動生產力、服務體現價值的經營理念，以服務贏得市場、以品質讓客戶滿意的服務宗旨，持續創新推動生產力、為客戶創造真實持續的價值。公司有多名安全生產領域專家和信息化領軍人才，擁有多項軟體著作權和專利並與著名高校大學研究院在AI領域內展開多項合作。
公司是安全生產協會會員單位，與上海市相關區縣政府及相關部門在應急管理和安全生產領域長期合作，為政府和企業解決了多項監管難題。本著服務企業的理念為多家國有大中型企業在應急預案編制與實施、應急培訓與演練、安全隱患排查治理、風險評估與風險管控等方面提供了技術支持與服務

以風險隱患排查和治理為手段，認真排查風險管控過程中的缺失、漏洞、和風險控制失效環節，把風險隱患消滅在事故發生前。
安全標准化：以安全標准化為基礎，固化安全應急管理模式，提升企業管理水平，將國家法規、企業制度落到實處。
集團化安全管理：將許可權從下到上，從上到下進行數據隔離，子公司給集團上報數據，集團公司可以直觀的預覽下面公司安全相關的業務數據。
產品介紹：平台包含安全管理、安全文化、安全科技產品，終端有PC、APP、大屏、小程序

公司地址：上海市浦東新區金港路299號禹州廣場1003室
郵箱：[email protected]
021-50313020

8. 酒店前台培訓內容

酒店前台員工培訓
一、常識及概括培訓
(一)培訓目的：讓初次基礎酒店行業的新員工了解本崗位應具備的基本素質及知識，為進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。
(二)培訓時間及內容：1、酒店職業道德的講解說明。 2、崗位必備儀容儀表，禮節禮貌的要求。 3、了解酒店員工違紀處罰規定。 4、如何正確出入酒店。
(三)培訓考核：三天基礎培訓結束後進行書面考核，合格者進入崗位培訓程序，不合格者重新接受培訓。
一、前台崗位培訓程序
(一)培訓目的：讓經過基礎培訓的員工更快掌握業務知識，盡快進入崗位操作。
(二)培訓班期安排：試用期3個月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶領半封閉培訓，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓邊實踐;後30天獨立上崗，安排與老員工合班實際操作。
(三)前台培訓內容： 培訓計劃需時30天，分三個階段完成。 培 訓日期培 訓 內 容培 訓 講 師備 注前10天
1、了解前台工作職責，前台接待員工作職責。
2、了解熟記房間價格及各類折扣、優惠以及折扣許可權。
3、了解熟悉前台各類通知、報告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位，商務客房名單。
5、熟記各種業務用語、系統代碼、付款方式。
6、了解前台所配用的設施設備及使用須知及方法。
中間10天
1、培訓前台日常操作流程，禮貌服務規范，交接-班程序。
2、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。
3、培訓前台賣房技巧。
4、培訓VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。
5、了解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。後10天1、培訓更改房租程序。
2、了解客房升級的情形及標准。
3、入住登記程序培訓。
4、結帳退房程序培訓。
5、團體入住及結帳程序培訓。
6、培訓查ED房的程序。
7、培訓轉換房間的程序。
8、客用保險箱的使用程序培訓。
9、客房參觀及住客生日的處理。
10、補單的跟進程序。
11、培訓接受客人留言，寄存物品服務的程序。
12、各類信用卡結算方法的培訓。
13、以上培訓均結合相關上機操作。
14、受訓員總結培訓內容。
15、對受訓員進行培訓內容考核，分為書面、上機 、實際操作。
後60天
1、前台培訓集中與前30天，後10、60天著重於實際操作。
2、培訓為半封閉式，可進入前台對相關表格及設施進行熟悉，上機操作部分與後台電腦房備份系統進行，由培訓員進行演練，受訓員於指導下進行實際操作。
(四)考核：試用期內進行三次考核，按30天需達到的要求，60天應具備的技能，90天應達到的水平，分段考核。通過後由人力資源不進行轉正考試。如未能通過，則視個人情況延長試用期或勸退

9. 酒店培訓內容有哪些

酒店管理培訓做到如下幾點：
1、工作：從小細節工作來衡量一個人能否做大事
將酒店的服務理念定為：完美，從細節做起。我們要懷著極大地熱情去發現生活和工作中每一個細節：也許是對同事一次招呼，也許是接電話的一句問候，也許是對客戶的一個微笑，也許是對技術的一點執著……只要深入到細節中去，就能從細節中得到回報!
2、管理：要從事走動式管理

如何做好管理，要做好管理必須要有所發現，如何去發現，要有所發現必須要進行觀察，如何進行觀察，要進行准確的觀察必須要進行走動。整天在辦公室里進行閉門造車，造不出好車;整天高高在上，是了解不到下面的情況。千里之堤毀於蟻穴。整天在辦公室，是觀察不到現場所存在的事情。在工作的時間里，我們管理人員要有一部分時間留在現場。巡視現場，便於發現、指揮、督導員工，便於給員工工作的壓力和動力，便於管理方式方法的改進和提高。尤其在中、晚餐開市的時間，餐飲管理人員、廚師長等不應該留在辦公室，房務部管理人員也應該更多的在客房入住和退房的高峰期出現在現場。在現場也還不一定就代表是在進行走動式管理了，在現場只是走動式管理的基礎，一定要在現場能起到管理的作用，對自己的管理有幫助，才是真正的走動式管理。
3、原則：以身作則，公平、公正、公開
這是做好一個管理人員的基本要求，如果這點做不到，想做好管理是不可能的，也是不長久的。如何讓員工信服你，如何讓員工尊重你，如何讓員工進步，這就要求我們管理人員必須做到這點。
4、效率：日事日畢，用自己的執行力來說話

酒店目前存在的一個問題和現象就是有意或無意的存在拖拉，時間觀念淡漠，喜歡為自己沒有完成工作尋找一些借口，或者說完成某些工作和任務確實存在一定的難度，便更有了完不成或不完成的理由。執行力度不嚴，要知道一旦自己的執行力度有所鬆懈，下面的人員就會以我們為榜樣。是我們自己在為自己的工作和管理製造障礙。
5、學習：每天進步百分之一

沒有優秀的員工就沒有優質的服務和產品，沒有優質的服務和產品就沒有穩定的客源，而沒有合格或者優秀的管理人員就沒有優秀的服務員。我們管理人員的管理水平和技術水平如果不進步，怎麼去灌輸新的知識新的技術給服務員，我們自己都沒有進步，怎麼去要求員工進步，我們自己不提高，我們的員工怎麼能提高，我們自己不優秀，有什麼理由要求員工優秀。現代的酒店競爭越來越激烈，現代的酒店管理、理念、技術日新月異，我們如果不學習，就會跟不上酒店發揮在那的步伐。
6、背對客人和員工也要對客人和員工100%的尊敬
什麼叫以人為本，上面這句話就叫以人為本。尊重客人是我們大家都知道的，尊重員工的觀念我們又是卻忽視了，員工其實是最辛苦的，他們更需要我們管理人員的尊敬。我們有些人認為員工理所當然的比我們管理人員低人一等，不是這樣的，員工應該比我們管理人員高一等。