杭州小籠包培訓課程

A. 學做包子去哪裡學

學做包子可以通過網上教學自學，包子常見做法如下：

准備材料：高筋粉150克、溫水80克、西紅柿1個、胡蘿卜1個、菠菜200克、粉絲30克、雞蛋2個、香蔥28克、蝦皮10克、鹽5克、蚝油5克、食用油10克、香油5克

1、食材備好，先把菠菜，西紅柿，胡蘿卜，一把香蔥洗凈控水備用。

B. 哪裡可以學小籠包，杭州小籠包培訓

小籠包的做法
材料：麵粉 豬肉（瘦的） 姜 鹽 味精 白砂糖 醬油 料酒
1.將姜去皮洗凈切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順一個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

C. 杭州小籠包哪裡有學，最好的小籠包培訓

網上就可以學做
小籠包的做法

1.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的

2.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蚝油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。

3.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。

4.將圖三放入麵粉中，揉成面團，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的面團才柔軟。

5.用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。

6.弄一些小面團

7.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。

8.將肉餡包在裡面，放大概十分鍾。

9.冷水下鍋，蒸十分鍾後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鍾才打開。

10.自己做的沒有外面的油膩。

D. 小籠包培訓那裡好，怎麼收費

學習小籠包就到專業的烹飪學校，在學校里，都是有專業的老師教學的，具體的收費就看你選擇的是什麼學校。

學校不同，他的收費肯定是不同的，可以到學校問一下學校的老師。才能清楚的了解學費。現在學習一個烹飪技術是有很有前途的。

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。

E. 杭州小籠包做法

雖說小籠包這個流派也是多如牛毛，但杭州小籠包絕對能佔有不能忽視的一席之地。

真正的杭州小籠包，死面，薄皮。吃時必須貫徹一個口訣：「輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。」

小心翼翼將小籠包蘸取醋汁，放在勺上，咬開底下的口子用力一吸，先將鮮美的湯汁灌入口中，再將剩餘的小籠包整個放入嘴中，咀嚼咽下，一氣呵成。

其實在圈內，很多人杭州小籠包是有誤解的，有的看到的杭州小籠包長這樣：

麵粉不發酵、內有湯汁、皮薄顯半透明的，被稱為「緊粉小籠包」；麵粉發酵、內無湯汁、富有嚼勁而筋道的，被稱為「發粉小籠包」。發粉小籠包，白白軟軟的面團里是鮮肉餡，松軟鮮美，兩口一個。

當然，有人吐槽這不是杭州小籠包的真身，這充其量算得上是：杭州小肉包。

說起其來歷，據說是繼承了開封灌湯包。

小籠包最早來源於北宋的山洞梅花包子，是汴京的名點之一。那時候的山洞梅花包子就已經以薄皮包子里的湯汁為特點。歷史上宋王朝時期因戰遷都，自然而然也將梅花包子帶了過來，賦予了杭州中原的味道。

開封灌湯包子用死面製作，麵皮筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。以水和餡，使包子內部充滿湯汁，同時保證口感清爽。杭州小籠包拷貝的正是古代開封的工藝。

做杭州小籠包並不算復雜，神來之筆就是用肉皮凍來包餡料。這樣吃小籠包能吸上一口鮮美的湯汁。

新鮮肉皮洗干凈，先在開水裡煮一會兒，煮至肉皮變色後撈出，用刀將肥油剔除干凈。將洗好後豬皮加入蔥、姜煮開後，加入料酒、撇去浮沫，轉入燉鍋，燉1小時左右，至肉皮軟爛，將煮好的肉皮撈出，用料理機將肉皮打碎或者用刀切成丁，打碎後的肉皮重新放鍋里；加入是生薑末、胡椒粉、鹽等調料。冷卻後放入冰箱冷藏一下，皮凍就做好了。

取餃子皮一張鋪於案板，將餃子皮略擀薄後，四周用擀麵杖打荷葉邊，包入適量的肉餡。

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F. 哪裡學小籠包技術培訓

在常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地學習小籠包技術培訓。

小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統小吃。清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包。

並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。

食用方法：

小籠包流傳的吃法先喝湯，這個理念是正確的，小籠包的精髓就在於湯，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後，將整個湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。

吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對准上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用。

G. 杭州桐廬正宗小籠包哪裡有培訓的啊去食為先技術怎樣

小籠包的簡單做法：

1. 中粉加上溫水混合即可。

2. 澱粉加適量的開水合成團。

3. 趁熱將兩種面團混合搓均成團。

4. 免治肉碎加丁料里的調料調好，最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。

5. 面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑擀成中間厚邊皮薄的圓面片。

6. 在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

7. 延邊打折收緊口。

8. 將包好的小籠包排放在蒸鍋里。

9. 開大火蒸，水上氣後，轉中火，開始計時8分鍾，小籠包即蒸好了。

   網上看到是在杭州市江干區九堡家苑三區十三排40-42號（杭州客運中心站出口300米）即可看到食為先，有教小籠包技術，都有標準的配方和操作流程，學過程中要注意什麼，都告訴你的，傳授小吃全套技術，各種調料配方傳授，調料采購渠道，開店經營問題的解答等等，你可以實地考察了解哦，謝謝
   
   

H. 杭州小籠包去哪裡學正宗

杭州小籠包去劉毅小籠包。小籠包是一種起源於中國上海南翔的著名點心，又有「南翔小籠包」之稱，現今在大部分華人聚集的城市皆可吃到。但小籠包更早的淵源在河南，由北宋時期著名的王樓「山洞梅花包子」演變而來，傳說由北宋皇室帶入江南。

小籠包體積比一般的包子細小，直徑約3厘米左右。餡料包括豬腿肉，及 小籠包由豬皮加工而成的豬皮凍。包時的皮要薄，折紋亦甚為講究，一般以14個折紋或以上為佳，「坐著似口鍾，挾起像燈籠」的標准。