咖啡和茶知識培訓資料

A. 想了解茶和咖啡， 最好介紹幾本全面的書

茶藝方面，您可以看看南京藝茗樓茶藝學校編撰的《茶藝師手冊》；咖啡方面，您可以看看《愛上咖啡》。

B. 關於咖啡和茶葉

咖啡用對了養身，喝多了就是毒葯。每天喝一杯咖啡，可以有效預防卵巢癌和心臟病；每天兩杯，孕婦流產的可能性就會增大一倍

2008年1月的醫學期刊《產科和婦科》發表的研究成果：在1063位從1996年到1998年受訪的成年婦女中，172人有過流產，這些人的共同特點就是拿咖啡當飲料；每天攝入的咖啡因超過200毫升(一杯速溶咖啡含咖啡因約65毫升，研磨咖啡一杯含咖啡因約90毫升)，孕婦流產的可能性就會增大一倍。

而哈佛大學醫學院的謝莉�6�1陶榮格教授則聯合猶他大學的研究員，對全球121000名30到35歲婦女健康樣本進行了細致分析，並在1月22日公布結果，說每天喝一杯咖啡，可以明顯降低婦女罹患卵巢癌的可能性。


咖啡：從解乏到治病

從傳說的公元6世紀依索比亞牧羊人發現咖啡以來，人們就習慣用咖啡解乏。到現在，有點常識的人都知道咖啡的解乏功效只有兩小時，之後會感覺更困。而對咖啡的葯用功能，卻從來沒有正確的評估。

1657年的一家英國報紙把咖啡形容成強壯心肺、促進消化、治療眼疾、水腫、痛風的萬能葯。1674年，許多歐洲女人因為男人迷戀咖啡，請求關掉所有咖啡屋。而2006年11月，德國科學家專門對咖啡對一些疾病的預防治療功效做了撥亂反正，證明喝咖啡與預防糖尿病、腎癌沒有直接的關系，也澄清了喝咖啡會導致脫水的傳言。

但咖啡的確可以起到預防一些疾病的作用。美國布萊根婦女醫院和哈佛公共衛生學院的科學家通過跟蹤155594名參加健康檢查的女性，證明常喝咖啡不會誘發高血壓；而美國愛荷華州大學的研究人員則說每天喝1到3杯咖啡，可以將患心臟病的幾率降低30%。此外，咖啡對花粉過敏與哮喘也有緩減作用。

咖啡：並不適合每個人

咖啡就算是有千般好，對一些人來說也是最好別碰。因為咖啡里所含的咖啡因是最好的「良性興奮劑」，對於一些疾病而言，恰好可能是導致病情加重的「砒霜」。

1.高血壓：咖啡里所含的咖啡因可能會引發患者血壓突然上升。

2.腎衰竭：咖啡含鉀高，對血鉀高的腎衰竭者非常不利。

3.胃潰瘍：咖啡會刺激胃酸分泌，從而加劇胃潰瘍症狀。

4.糖尿病：咖啡因可以降低胰島素分泌，同時降低葡萄糖的耐受性。

5.癲癇：咖啡因的興奮作用對癲癇患者就是毒葯。

6.缺鐵性貧血：咖啡加強代謝，每天喝4杯以上咖啡還能造成鈣流失。

7.失眠：什麼也別說了，你在睡覺前喝一杯試試。

如果想要減肥，可以養成每天喝咖啡的習慣，這可是懶人減肥、燃燒脂肪的好辦法。不過，記得一定是黑咖啡，而非加了奶油和糖的速效咖啡或卡布奇諾。對不喜歡喝咖啡的人，建議把飲料換成茶，因為茶和咖啡一樣也含有咖啡因，不僅可以提神，也能預防很多疾病。至於同樣含有咖啡因的蘇打飲料就不要嘗試了，那種飲料喝了，只會長胖，而且胖的只會是肚子。

C. 誰能告訴我一些關於咖啡的知識如如何沖調咖啡，咖啡的分類......如果可以的話，加上茶吧

冰拿鐵咖啡的沖泡步驟：
步驟一： 在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再倒入糖漿。
步驟二： 將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中，以增加鮮奶比重。
步驟三： 讓咖啡沿著湯匙背面徐徐倒入杯中。倒入的速度絕對不可太快，以免破壞層次感。
步驟四： 再加入三大匙奶泡，即形成具有三個層次的冰拿鐵咖啡。
土耳其咖啡
在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
冰凍奶油塊咖啡
配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾
俄式咖啡
將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。

花式咖啡的做法
花式咖啡實際上就是我們平時說的奶咖 用來做花式咖啡的咖啡豆一般選用曼特寧或者義大利豆，因為這兩種口味濃郁，加入奶香，很能夠帶出咖啡的香味
1.摩卡可可
配料： 1oz朱古力漿 3oz牛奶 3oz咖啡
准備奶泡
做法：分層法----第一層牛奶，第二層朱古力漿，第三層咖啡 第四層奶泡（忌廉）
2.跳舞拿鐵
配料：1oz糖漿 3oz牛奶 3oz咖啡
准備奶泡
做法：分層法----第一層糖漿+牛奶 第二層咖啡 第三層奶泡+肉桂粉
注意：咖啡為冰咖，操作的時候將煮好的咖啡放在shaker（半杯冰）裡面，然後迅速的shake，用吧勺取shaker中的泡沫輕輕的放在牛奶上面，然後用分層法放咖啡，這步驟一定要熟練，因為shaker裡面還有冰塊，如果不快的話，冰塊融了，就會削弱咖啡的香味

D. 咖啡師培訓都學哪些東西

咖啡師是一種對統籌能力、記憶能力和動手能力有一定要求的職業，熱愛是職業發展的重要源泉之一，實戰則是職業技能提升的基礎。咖啡師培訓要學的內容如下：
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1、了解咖啡的基礎知識(包括：咖啡的歷史、咖啡的種植、咖啡豆的採摘、咖啡豆的烘焙等等)。

2、學習咖啡的文化和生活。

3、熟練掌握製作咖啡的相關器具的使用(包括：咖啡機、磨豆機、虹吸壺、摩卡壺等等)。

4、熟練掌握各種咖啡的沖泡方法(包括：虹吸式沖泡法、比利時皇家咖啡煮法、土耳其咖啡沖泡法、冰滴式沖泡法等等)。

5、熟練掌握各種單品咖啡的製作過程、注意事項及品評(包括：摩卡、南山、哥倫比亞、曼特寧等等)。

6、熟練掌握經典花式咖啡的製作(包括：花式熱咖啡、花式冰咖啡等等)。

7、熟練掌握各種飲料喝冰品的製作(包括：奶茶、奶昔、雞尾果汁、花果茶、雪泡等等)。

8、了解意式咖啡的知識及製作意式咖啡的咖啡機。

咖啡師培訓可以到熳點教育，在熳點不僅能學到專業的知識，還會對想要開店的學院專業的學院進行開店指導。

E. 咖啡廳相關知識、常識。

高品質的咖啡是天地人——天氣、土壤與愛心的精華傑作。一棵咖啡樹需要五年的時間成長，才能開花結果。一磅咖啡大約所需用的4000顆豆子，完全以人工採收。每一顆咖啡樹每年所生產的咖啡果，只夠生產一磅烘焙好的豆子。

一、喝咖啡皮膚會變黑嗎?

答：到目前為止，並沒有那一項研究結果顯示咖啡中的黑色素和皮膚的黑色素有絕對的關系，相反的，咖啡因會加速新陳代謝.促進消化.改善便秘，從這些功用看來，還能夠幫助皮膚改變粗糙的現象.談到咖啡因能加速新陳代謝，有一說是咖啡會加速燃燒卡洛里，達到減肥的功效;基本上理論並沒錯，但是這種卡洛里的燃燒還不至於讓體重減輕多少，如果咖啡里還加了糖和奶精，從熱量上計算則更不符合減肥原則了。

二、應該如何貯存咖啡豆?

答：不當的保存方法會影響咖啡的品質和風味。一般來說，開封後的咖啡存放期-咖啡豆為四周，咖啡粉略短。真空包裝的咖啡豆如未拆封則可長達四個月。欲使咖啡的物理和化學變化達到最小，貯存的包裝是一門很大的學問。購買回家的咖啡豆要存放在密封的容器內，可放入冰箱內冷藏，記得在貯存咖啡的桶中灑一小的鹽(不要將包裝咖啡的袋子拆掉以免咖啡和鹽混合使咖啡嘗起來有鹹味)，有助於保存咖啡的香味。

購買時最好選擇一種透氣袋在密封的包裝上多一個單向透氣孔，好讓豆子或咖啡粉的氣體能排的出來，但外面的空氣卻進不去。由於咖啡粉的保存期限較咖啡豆短，如在沖煮咖啡前才研磨有助於確保咖啡豆的新鮮度及維持咖啡的香味。

三、咖啡會造成鈣質的流失嗎?

答：近年來由於醫學保健的宣導，許多人開始注意鈣質流失和骨質疏鬆的問題，至於咖啡因的攝取和骨質疏鬆症的關系，仍在持續研究中，目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的排泄，所以目前的建議是咖啡的愛好族應該多吃些含高鈣的食品來補充鈣質，如果能在喝咖啡前先喝牛奶，也可以讓體內原先的鈣質流失得較少。

四、 請問冰咖啡(如IcedMocha、IcedCappuccino)是用冰咖啡豆煮還是用該種咖啡豆煮後加冰塊?

答：冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻後(室溫下)再加冰塊最為適當，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄。IcedMocha是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha英文的意思是咖啡加巧克力。IcedCappuccino是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的香料，故口味較特殊。

五、咖啡是否要趁熱喝才正確?

答：有人說熱咖啡的最佳飲用時機是攝氏85度，冷了就不好喝了.事實上，如果是一杯好咖啡，在溫度高和溫度變低時，口感的表現應該是一致的，這也是為什麼測試咖啡的鑒定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑒，一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱更好.只是由於咖啡本質的不穩定性，所以有些人便鼓勵趁咖啡還熱時就該飲用，避免冷卻後的變化影響了咖啡的風味.若以另一個角度來談，當一杯冒著騰騰熱氣的咖啡端在你的面前時，趁熱飲用則是回應煮咖啡人心意的一種禮節。

六、為什麼不加糖的黑咖啡，也能感受到一點點甜味?

答：一般人以為咖啡豆的味道只有苦、酸、澀三種，事實上，生咖啡豆中大約含5%～8%的糖分，經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖化作用為咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源;而剩餘的糖分則留下些微的甜味，另外，烘焙良質咖啡豆時，所釋放出的丹寧酸，和形成褐色的焦糖互相結合，也會產生一種稍苦的甜味。

七、為什麼喝咖啡容易睡不著?

答：許多人都有喝了咖啡後，因精神亢奮而睡不著的經驗，這是因為人體內有一種叫腺甘酸的東西，它是控制神經活動的一種傳導物質，可以使呼吸減緩.情緒減弱.降低胃酸分泌和排尿需求;而咖啡里所含的咖啡因，會假冒腺甘酸，使體內以為腺甘酸的作用己經發生，但事實上腺甘酸並沒有迴圈，因此也沒有壓抑作用產生，所以相反的，你感到是精神充沛.胃酸增加.較為頻尿.由於情緒的亢奮，你會覺得比較清醒，自然也就不容易睡著了.值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，並不表示體力真的獲得恢復.另外，由於每個人對咖啡因的新陳代謝速度不同，對咖啡因的敏感程度也就有所差異，因此仍然有人喝了咖啡之後，並不覺得睡眠受到任何影響。

八、應該用什麼水來沖泡咖啡?

答：一杯咖啡中約98%～99%都是水，所以要沖泡好喝的咖啡，和制酒.泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇.那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢?由於礦泉水大多是含鈉.錳.鈣.鎂較高的硬水，硬水會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要避免使用含消毒氣臭味的水，則可用第二次煮沸的水，以及一大早剛從水龍頭流出的水，而最適合用來沖泡咖啡的，應該是在瓦斯爐上加熱所煮沸的開水，這種開水中還留有少許的二氧化碳，更能彰顯咖啡的美味。

九、怎樣才是一杯好的咖啡?

答：咖啡是一種個性化的飲料，祇要所用的咖啡豆品質優良、新鮮且經過專業的烘培，任何一種適合自己口味的咖啡，都是好咖啡。一杯好的咖啡並不完全取決於咖啡豆的產地、沖煮的方式……等，而是在於飲用者本身的個性、口味的偏好。例如我們常可以在美式餐廳或電影中看到一大杯又一大杯飲用美式咖啡的人，美式咖啡由於味道較淡，有時被形容為「洗襪子水」，但這些人卻樂此不疲，這便說明了好咖啡的定意完全取決於個人的喜好，是絕對的個人主意。

十、何謂咖啡的「三原種」 ?

答：在地球上的眾多植物中，咖啡屬植物至少有四十多個種，但其中較實用的栽培種就是通稱的三原種，分別是阿拉比卡種(Arabica)、羅布、斯塔種(Robustra)、利比里卡種(Liberica)，而現在這個順序也就是它們品質優劣的順序。香味最好的是阿拉比卡種，而且它的咖啡因含量只有羅布斯塔種的一半，目前阿拉比卡種的產量約佔世界總產量的70%～80%，羅布斯塔種則是耐高溫、抗旱、抗潮濕，適應力強，成本較低，產量也有總產量的20%～30%，利比里卡種因為香氣不佳，苦味較強，除了生產國和少數歐洲人飲用外，並不普及。

十一、該如何品味咖啡?

答：喝咖啡就應該像品味一杯美酒(Wine)一般，細細的品味才能體會其精粹。不論是用何種方式沖調出的咖啡，都不必急著一口入肚。先聞聞咖啡的原香，然後小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，並用小湯匙攪拌，趁著攪拌的咖啡漩渦，緩緩加入奶精，讓油脂浮在咖啡上，一方面可以保溫，另一方面，咖啡的熱度也可蒸發奶香。咖啡要趁熱飲用，因為它的滋味與香氣會隨著冷卻而打折扣。喝咖啡不僅要適溫也面適量，一般注入杯中約七、八分，恰好的份量不僅使味道活現，飲用時也俐落輕巧。遵循這樣的品味方式，您所品味的咖啡便顯得愈加的美味了。

十二、喝「黑咖啡」是品嘗咖啡的最好方法嗎?

答：有種飲用咖啡的說法是，懂得喝不加奶精、不加糖的「黑咖啡」，才是品嘗咖啡的行家.其實咖啡並沒有固定正確的喝法，咖啡的故鄉依索比亞的「咖啡道」，還以添加生薑、肉桂等香料為特色。若以一杯好咖啡來說，黑咖啡的品嘗方式的確可以享受其原有的均衡濃郁風味，糖和奶精則可以補足某些咖啡的缺陷，例如奶精能夠除去些許澀味，加糖則可以將苦味轉變成甘味。

十三、孕婦可不可以喝咖啡?

答：
西元一九八零年，美國食品及葯物管理局(FDA)曾發表聲明，建議己經懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取;但是之後的許多研究結果均表示，沒有證據可以顯示適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡，但是FDA並沒有改變原先的忠告，因為孕婦在懷孕的第二和第三期，代謝咖啡因的速度大約會比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內，因此建議孕婦和產婦對咖啡因的攝取愈謹慎愈好。

十四、為什麼有些咖啡喝起來較酸?

答：咖啡喝起來是否會酸，大多是由於咖啡的品種，有些咖啡本身的酸度較高，例如：肯亞(Kenya)、摩卡(Mocha)、哥倫比亞(Colombia)、瓜地馬拉(Guatemala)和哥斯答黎加(CostaRica)等品種。烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有關，通常淺炒的咖啡豆其成份中還含有有機酸，故所沖出的咖啡喝起來較酸;而深炒的咖啡豆，因為炒豆時高溫己將咖啡豆中所含的有機酸釋放出來，故其所沖出之咖啡酸度低。咖啡在沖煮時(尤其是使用"塞風"沖煮)攪拌的次數過多或沖煮後的咖啡在保溫盤上停留的時間過久都是造成咖啡會酸的原因。

十五、如何選購咖啡豆?

答：不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一周以便將豆內的氣體完全釋放出來。一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味(Aroma)口感的表現最佳。

另外，咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆(RegionalCoffee)，大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆(BlendedCoffee)，大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。總之在選購加啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味，而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。

十六、如何在家沖泡風味絕佳的咖啡?

答：關於沖煮咖啡的學問，據一位咖啡店的營業負責人表示，要能充分掌握。詮釋咖啡的精髓，至少要經過一年完整的專業訓練，而目前國內並沒有這樣的培訓環境，如果想在家中，自己沖泡一杯還不錯的即溶咖啡，以下有一個小秘方提供給你，先將少許溫熱的牛奶放入鍋中，再加入適量的咖啡粉和煮沸的開水(比例約為3g的咖啡粉加140cc的開水)，加熱至稍微沸騰(注意不要完全煮沸)，就立熄火，隨後再按個人喜好加糖，這種方式可藉墊底的牛奶消除即溶咖啡特有的異味，而使咖啡更為香醇。

F. 學習調配咖啡和養生茶

去永川茶山竹海上山那裡有個「中華茶藝館」去那裡學應該很正規，呵呵自己也可以學著調配養生茶，調制咖啡也不難啊。。。。。 如何調配咖啡？http://ddle.blogbus.com/logs/45256919.html

1.牛奶咖啡
麥斯威爾速溶咖啡滿滿一勺兒，多半杯熱牛奶 調配步驟：
將咖啡倒入杯中，逐漸加入牛奶，攪拌完全。如果你喜歡，也可以加適量的糖。別忘了趕快喝呦！（除非你喜歡喝涼的）。 2.冰激凌咖啡：（這可是女孩兒們的最愛！）
1/4杯麥斯威爾速溶咖啡，1/4杯熱水，1/4杯的糖，3杯牛奶，1杯香草冰激凌 調配步驟：
將咖啡、糖和水放進杯內攪拌直至溶解（如果有攪拌機更好），再把冰激凌和牛奶倒入攪拌。 以上配料可製作4杯冰激凌咖啡。（喝不了？那就快請大家一起來分享！） 3.麥斯威爾冰咖啡：（socool！）
1/4杯麥斯威爾速溶咖啡，1/4杯糖，1/4杯熱水，牛奶和碎冰各4杯 調配步驟：
將咖啡、糖和水放進容器中攪拌至溶解，再放入冰塊和牛奶充分攪拌（直到你的咖啡足夠cool！） 以上配料可製作4杯麥斯威爾冰咖啡。 ……想製作麥斯威爾冰摩卡咖啡，只需再加入1/4杯的巧克力醬攪拌即可。 4.可樂咖啡
2勺麥斯威爾速溶咖啡，2杯涼水（可不是生水！），1勺焦糖（如果沒有，其他方糖也可以，不要放棄呦），一聽可口可樂，適量香草或咖啡冰激凌 調配步驟：
將咖啡放入水中，倒入焦糖後攪拌，再逐漸加入可樂，攪拌完全，盛入高腳杯中再加上一勺冰激凌即可（放之前可別忍不住先吃了！） 以上配料可製作3-4杯可樂咖啡 5.旁其咖啡
6勺麥斯威爾速溶咖啡，少許雪利葡萄酒（其他紅葡萄酒也可），多半杯糖，4杯涼牛奶 調配步驟：
將酒與咖啡放入容器中攪拌30秒至完全融合，加糖及3杯奶攪拌至充分混合，把混合物倒入碗中，再加入剩下的那杯牛奶（覺得奇怪嗎？四杯牛奶分兩次放--也許情調就是這么調出來的！）如果喜歡，也可放上幾塊甜點。 養生茶泡製五十一種 【枸杞茶】 原料：枸杞10g、花茶3g、冰糖10g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：滋腎潤肺，補肝明目。用途：肝腎陽虧，腰膝酸軟、頭暈目眩、目昏多淚；虛勞咳嗽；消渴；遺精。二、【枸杞生地茶】原料：枸杞5g、生地3g、綠茶3g、冰糖10g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：滋肝補腎，養陰清熱。用途：肝腎陰不足所致腰酸痛、口渴煩熱、盜汗、潮熱。三、【枸杞龍眼茶】原料：枸杞5g、龍眼肉3g、綠茶3g、冰糖10g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶、糖飲用。功能：滋腎補心，安神。用途：陰血不足心悸、失眠、多夢。來源：《攝生秘剖》。四、【枸杞芍茶】原料：枸杞5g、白芍3g、綠茶3g、冰糖10g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：養血柔肝。用途：肝腎精血不足之慢性肝炎、肝硬化衄血；陰虛陽亢之頭暈目眩、心悸、不寐；更年期綜合症。五、【枸杞龍茶】原料：枸杞5g、龍膽草2g、綠茶3g、冰糖10g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：補肝養血，清熱除濕。用途：急性傳染性肝炎；轉氨酶高。六、【枸杞五味茶】原料：枸杞5g、五味子3g、龍膽草3g、虎杖3g、綠茶5g、冰糖10g。用法：用前幾味葯的煎煮液350泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：滋陰養肝，解毒除濕；降轉氨酶。用途：急性傳染性肝炎；肝功失常轉氨酶偏高。七、【生地茶】原料：生地10g、綠茶3g。用法：用生地的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：滋陰養血，降血糖，升血壓，利尿，抗菌，保肝。用途：陰虛發熱、盜汗、口煩渴；月經不調；胎動不安；陰枯便秘；風濕性關節炎；傳染性肝炎；濕疹、蕁麻疹、神經性皮炎等皮膚病。八、【地麥茶】原料：生地5g、麥冬3g、天冬3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：清熱生津。用途：熱病後傷津，口煩渴、汗出；消渴。九、【地蒼茶】原料：生地5g、蒼術3g、綠茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：燥濕養陰，斂脾精。用途：慢性腎炎腎病已久，腎陰虛而濕邪阻滯不化，出現陰虛挾濕的症狀，腰膝酸軟、口渴咽干、盜汗、潮熱、苔黃厚膩、水腫、蛋白尿；慢性濕疹。十、【生地英茶】原料：生地5g、蒲公英3g、綠茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：涼血解毒，散結除痹。用途：風濕性關節炎，關節紅腫熱痛；癰瘡腫毒。十一、【生地豆卷茶】原料：生地5g、豆卷3g、綠茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：通達宣利，養陰解表。用途：濕熱入營血而致身熱、發紅疹、煩燥不安；乳癰初起；胃熱煩渴。十二、【當歸茶】原料：當歸10g、紅茶3g。用法：用當歸的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。可加糖。功能：補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。用途：月經不調、閉經；痛經；血虛頭暈目眩、心悸、疲倦；冠心病心絞痛；血栓閉塞性脈管炎；血虛便秘；跌打損傷；高血壓病；慢性盆腔炎。十三、【歸芪棗茶】原料：當歸5g、黃芪5g、大棗3枚、花茶3g。用法：用前幾味葯的煎煮液350泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：養血補氣。用途：氣血虛弱，神倦、疲乏、咽干；月經不調、經量少；產後氣血虧損；病久不愈氣血枯竭；免疫功能低下；再障貧血；氣虛低熱。十四、【當歸芍茶】原料：當歸5g、白芍3g、花茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：養血平肝。用途：肝硬化血虛有瘀者；痛經；濕熱瘀阻之痢疾。十五、【歸蘇茶】原料：當歸5g、蘇子3g、花茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：和血，降氣，消痰。用途：老年咳喘；慢性支氣管炎。十六、【當歸羌茶】原料：當歸5g、羌活3g、花茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：通血脈，散寒滯。用途：冠心病因風寒誘發而加劇心胸悶痛、上肢酸痛。來源：傳統葯茶方。十七、【當歸川楝茶】原料：當歸5g、川楝子2g、花茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：疏肝活血，調氣止痛。用途：氣滯血瘀少腹痛、筋脈拘攣；慢性腸炎。十八、【當歸柏仁茶】原料：當歸5g、柏子仁3g、花茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：養血潤燥。用途：老年便秘；血虛之閉經。 十九、【當歸芷茶】原料：當歸5g、白芷3g、綠茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：活血養血，化濕解毒。用途：氣血虛寒之潰瘍病、瘡瘍腫毒、癌腫。二十、【何首烏茶】原料：何首烏5g、紅茶3g。用法：用200ml水煎煮何首烏至水沸後5～10分鍾，沖泡紅茶飲用。沖飲至味淡。也可直接沖飲。功能：補肝益腎，養血祛風；降血脂，抗菌。用途：肝腎陰虧，發須早白、頭暈、遺精、腰膝酸軟；慢性肝炎；癰腫；瘰癧；痔瘡。二十一、【何風茶】原料：何首烏5g、防風3g、薄荷3g、綠茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡薄荷、綠茶飲用，沖飲至味淡。
功能：補血，祛風，除濕，解毒。用途：遍身瘡腫癢痛。來源：《外科精要》。二十二、【首烏芍茶】原料：何首烏5g、白芍3g、綠茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用。可不用茶。功能：益肝腎，養心血。用途：肝腎不足，心血虧損，虛煩不眠、心悸不寧、頭暈耳鳴；高血壓、腦動脈硬化屬肝腎陰虛者。二十三、【白芍茶】原料：白芍10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：養血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗；抗菌。用途：胸脅疼痛；陰虛發熱；月經不調；瀉痢腹痛；崩漏。二十四、【芍薑茶】原料：白芍5g、乾薑3g、紅茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：溫經止痛。用途：痛經；寒性胃腹疼痛。二十五、【白芍梅茶】原料：白芍5g、烏梅2枚、木瓜3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：斂肝養胃。用途：胃陰不足，納差、無食慾、口渴、舌紅少苔；萎縮性胃炎；慢性瀉痢；妊娠嘔吐日久傷津；甲亢。二十六、【白芍薇茶】原料：白芍5g、白薇3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：養陰血，清肝熱。用途：高血壓；陰虛血熱之血尿、崩漏、經期發熱、蛋白尿。二十七、【白芍鉤藤茶】原料：白芍5g、鉤藤3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：柔肝清熱，平肝熄風。用途：肝陽偏亢之眩暈、高血壓、目赤。二十八、【五味子茶】原料：五味子5g、綠茶3g。用法：用五味子的煎煮液250泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：斂肺滋腎，生津，收汗澀精。用途：肺虛喘咳、口乾、自汗盜汗；夢遺滑精；無黃疸型傳染性肝炎；急性腸道感染；神經衰弱。二十九、【生脈茶】原料：五味子5g、人參3g、麥冬3g、花茶3g、冰糖10g。用法：用300ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。用途：熱傷元氣，肢體倦怠、氣短懶言、口乾作渴、汗出不止。來源：《千金方》。三十、【五味沙斛茶】原料：五味子5g、沙參3g、石斛3g、綠茶3g、冰糖10g。用法：用300ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：養胃益津。用途：久痢傷津或熱病後傷津。三十一、【山茱萸茶】原料：山茱萸5g、花茶3g。用法：用200ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：補肝腎，澀精氣，固虛脫；抗菌。用途：腰膝酸痛；眩暈；耳鳴；陽痿；遺精；遺尿。三十二、【天門冬茶】原料：天門冬10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用，可加冰糖。功能：滋陰潤燥，清肺降火；抗菌，抗腫瘤。用途：陰虛發熱；咳嗽吐血；肺癰；咽喉腫痛；消渴；便秘；乳房腫瘤。三十三、【三才茶】原料：天門冬5g、人參3g、生地3g、花茶3g。用法：用前二味葯的煎煮液350泡茶飲用，可加冰糖。功能：養陰益氣，潤肺止咳。用途：肺氣虛陰咳嗽。來源：《儒門事親》。三十四、【天貝茶】原料：天門冬5g、川貝母3g、茯苓3g、阿膠3g、杏仁3g、綠茶3g。用法：用前五味葯的煎煮液400泡綠茶飲用。功能：清肺祛痰。用途：肺熱咳嗽咳血；吐血；肺癌；乳腺癌。來源：《本事方》。三十五、【天冬板藍茶】原料：天門冬5g、板藍根3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：清熱養陰，解毒。用途：熱病發熱、口煩渴；咽喉腫痛；扁桃體炎；口舌生瘡。 三十六、【麥門冬茶】原料：麥門冬5g、綠茶3g。用法：用200ml開水沖泡後飲用，可加冰糖。功能：養陰潤肺，清心除煩，益胃生津；抗菌，降血糖。用途：肺燥乾咳、咯血；肺痿；肺癰；消渴；虛勞煩熱；熱病傷津，咽干口燥、便秘。三十七、【麥地茶】原料：麥門冬5g、生地3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡或用前二味葯的煎煮液泡茶飲用。可加冰糖。功能：養陰清熱。用途：熱病煩渴、鼻出血；咽喉不利。來源：《濟生方》。三十八、【麥冬地骨茶】原料：麥門冬5g、地骨皮3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：養肺陰，清虛熱。用途：骨蒸肺痿，四肢煩熱、不能食、口乾渴。來源：《聖濟總錄》。三十九、【麥冬夏茶】原料：麥門冬5g、半夏3g、人參3g、粳米3g、甘草3g、綠茶5g。用法：用前五味葯的煎煮液350泡茶飲用，沖飲至味淡。功能：養陰益氣，利咽喉。用途：火逆上氣，咽喉不利、乾咳咯痰。來源：《金匱要略》。四十、【沙參茶】原料：沙參10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：養陰清肺，祛痰止咳；強心，抗真菌，降血壓。用途：肺熱燥咳；虛勞久咳；陰傷咽干喉痛。四十一、【沙麥茶】原料：沙參5g、麥冬3g、玉竹3g、冬桑葉2g、甘草3g、綠茶3g。用法：用前四味葯的煎煮液400ml，泡甘草、綠茶飲用，沖飲至味淡。功能：清肺潤燥。用途：燥傷肺衛陰虧，發熱咳嗽、口乾渴。四十二、【玉竹茶】原料：玉竹10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：養陰潤燥，除煩止渴。用途：熱病傷陰，咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易機、小便頻數，咽喉不利。四十三、【益胃茶】原料：玉竹5g、沙參3g、麥冬3g、生地3g、綠茶3g、冰糖10g。用法：用300ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。功能：益胃生津。用途：熱病發汗後，當復其陰，以滋養耗傷之胃津；咽喉不利。來源：《溫病條辨》。四十四、【玉竹薄茶】原料：玉竹5g、薄荷3g、菊花3g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：養陰，疏表，明目。用途：外感熱病後目赤痛、視物昏花。來源：《聖濟總錄》。四十五、【石斛茶】原料：石斛5g、綠茶3g。用法：用200ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：益胃生津，清熱養陰。用途：熱病傷津，口乾煩渴；病後虛熱。四十六、【石斛瓜蔞茶】原料：石斛5g、瓜蔞3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：生津潤肺，宣肺止咳。用途：肺燥咳嗽咯干痰；慢支炎。四十七、【天花粉茶】原料：天花粉10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：生津止渴，降火潤燥，排膿消腫。用途：熱病口渴；消渴；肺燥咳血；黃疸；癰疽腫毒。四十八、【玄參茶】原料：玄參10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：滋陰降火，除煩，解毒。用途：熱病煩渴、便秘；自汗盜汗；咽喉腫痛；癰腫；皮膚炎症。四十九、【玄青茶】原料：玄參5g、大青葉3g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：清熱涼血，養陰解毒。用途：乳蛾腫痛；感冒發熱；腮腺炎。五十、【蘆根茶】原料：蘆根10g、綠茶3g。用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：清熱生津，除煩止嘔。用途：熱病煩渴；胃熱嘔吐泛酸；肺癰。五十一、【蘆麥茶】原料：蘆根5g、麥門冬3g、綠茶3g。用法：用250ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。功能：養陰清熱。用途：霍亂吐瀉、口煩渴、小便黃；膀胱癌；咽喉不利。來源：《千金方》

G. 咖啡師培訓內容有哪些

咖啡來培訓主要學習第源一咖啡文化，第二單品咖啡豆，第三器具使用，第四單品咖啡製作，第五花式咖啡，第六拉花，第七豆品鑒，第八杯測法等，具體內容還很多的。

如果學員只是興趣，那麼熟悉咖啡文化、咖啡製作方法技巧也就足夠了，這個過程所需時間大概也就七八天；如果想要想要成為優秀的咖啡師，那麼還要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的產地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基礎設備的使用、清潔、維修等，那麼估計沒有3到5個月，是攻克不下來的。

不管你是想要學習入門初級咖啡課程，還是專業高級的咖啡課程，你都最好是去報讀一個專業的咖啡師培訓學院，讓自己在名師的指導下，系統全面的學習咖啡知識與製作技巧。

王森的咖啡綜合培訓班以咖啡課程為重心，課程開發以專業咖啡店的產品及運營體系為藍本；同時教授時下流行的雞尾酒、咖啡飲品等，學員綜合競爭力更強；90%以上的實操課程，練就扎實的專業技能；學校配備知名品牌的專業設備。

H. 咖啡和茶的有關知識

有關咖啡起源的傳說各式各樣，不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會忘記，非洲是咖啡的故鄉。咖啡樹很可能就是在衣索比亞的卡發省（KAFFA）被發現的。後來，一批批的奴隸從非洲被販賣到葉門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，葉門在15世紀或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口！這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終於將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在溫室中培植。阿拉伯人雖然禁止咖啡種子的出口，但對內確實十分開放的。首批被人們稱作「卡文卡恩」的咖啡屋在麥加開張，人類歷史上第一次有了這樣一個場所，無論什麽人，只要花上一杯咖啡的錢，就可以進去，坐在舒適的環境中談生意、約會。

咖啡進入亞洲

阿拉伯人沒能將咖啡在亞洲傳播開來，荷蘭人卻做到了！在對外殖民的過程中，他們在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現在印尼爪哇的巴達維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的主要供應地。目前，印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國。

咖啡進入歐洲

威尼斯商人於1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，而最著名的還要數1720年在聖馬可廣場開張的佛羅淪咖啡館，至今還生意興隆。值得一提的是，世界上最大的保險商—— 倫敦羅依德公司正是由咖啡屋起家的。

咖啡進入美洲

1668年，咖啡作為一種時尚飲品風靡南美洲，咖啡屋也緊跟其後，分別在紐約、費城、波士頓和其他一些北 美城市出現。1773年的波士頓傾茶黨案就是在一家名為綠龍的咖啡屋裡策劃的。今天，著名的華爾街金融區的紐約股票交易所和紐約銀行都始於咖啡屋。咖啡首次在美洲種植是十八世紀二十年代，又是荷蘭人最先將咖啡傳到了中美洲和南美洲。咖啡由荷蘭的殖民地傳到了法屬蓋亞那和巴西，後來又由英國人帶到了牙買加。到了1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國唯一的咖啡產地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生產國，佔全球咖啡產量的約30%；而哥倫比亞則是第 二大咖啡生產國，佔全球咖啡產量的12%左右。北美目前是咖啡消費兩最大的地區，在西雅圖，「拉泰」 文化重新演繹了咖啡文化的內涵，將獨特口味的風味咖啡、設計精美的咖啡器具與時尚和藝術融合在一起， 並風靡世界。

咖啡進入中國

據史料記載，1884年咖啡在台灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在二十世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。在以後的近百年裡，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是「星星點點」。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；北京、 上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨後春筍般出現，成為青年人新的消費時尚，裝點著都市風情。

茶的歷史

我國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。瑞典科學家林奈（Carl von Linne）在1753年出版的《植物種志》中，就將
茶樹的最初學名定為Thea sinensis，L.，後又改為Camellia sinensis L.，"sinensis"是拉丁文中國的意思。
茶樹的起源問題雖較難考證，但歷史上的一些痕跡和史料卻為茶樹起源提供了不少佐證。在唐代陸羽撰寫《茶經》之前，
中國的古代史料中，早以有關於茶事的記載了。例如，在茶史研究上，每每提到上古時代的神農："神農嘗百草，日遇七
十二毒，得荼而解之。"神農嘗百草是我國流傳很廣、影響很深的一個古代傳說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·
修務訓》、《本草衍義》等書中均有記載。那麼，神農是什麼時代，何等樣人呢？據《莊子·盜跖篇》和《白虎通義》稱：
神農時代是"只知其母，不知其父"的母系氏族社會，當時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業和農業已漸趨發達，
這就是傳說中的神農時代。神農則是這一時期先民的集中代表。"神農嘗百草，日遇七十二毒，……"雖是傳說，但如果說
它總結了原始社會人們長期生活斗爭的經驗，而把功勞集中於神化了的神農，也是無可非議的。至於原始社會以茶解毒，
既符合當時的社會實際，而且即使以今人的眼光來看，也有一定的科學根據。若按此推論:在中國，茶的發現和利用始於原
始氏族社會，迄今應有五六千年的歷史了。
不過，正式見諸文字記載的，是公元前200年左右秦漢年間的字書《爾雅》，稱茶為"�";漢代司馬相如的《凡將篇》，稱
茶為"�詫"，將茶列為二十種葯物之一，是我國歷史上把茶作為葯物的最早文字記載。東漢揚雄的《方言》談及蜀西南產
茶，稱茶為"�"。還有東漢華佗的《食論》、壺居士的《食忌》中，也都有茶的葯理記述。公元3世紀三國魏時傅巽撰的
《七海》中，提到四川大渡河以南及雲南、貴州等省有茶。南朝宋山謙之的《吳興記》，談到浙江吳興出御茶。又劉義慶
的《世說新語》也談到茶事。此外，晉代陳壽的《三國志》、弘君舉的《食檄》、郭鏷的《爾雅注》亦有茶之記載。特別
值得提出的是公元350年左右，東晉常璩撰寫的《華陽國志》，其中多處談到茶事。在《華陽國志·巴志》中談到："武王
既克殷，以其宗姬於巴，爵之以子，古者遠國雖大，爵不過子，故吳楚及巴皆曰子……上植五穀，牲具六畜， 桑、蠶、
麻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。"這一史料把我國茶葉有文字記載的歷史推前到春秋戰國以前的周武
王時期。據《史記·周本記》所述，周武王率南方八國伐紂在公元前1066年。也就是說，早在3000多年前，我國八蜀一帶
已用所產茶葉作為貢品了。該書又載："南安（相當於今四川省彭山縣），皆出名茶。"說明四川的樂山、彭山，在周代已
是我國的名茶產地了。
其實，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才為
人們所發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代 相傳，從局部地區慢慢擴大開來，又隔了很久很久，才逐漸見渚於文
字記載。中國國土遼闊，民族眾多，導致了各地區的先民對茶的認識和對茶稱呼的不一致性。文字記載表明，我們的祖先
早在3000多年前就開始栽培和利用茶樹了，但茶的起源肯定還要早得多。
茶起源於何時？按植物分類學的方法，可以追根溯源，先找到茶樹的親緣。據研究，茶樹所屬的被子植物，起源於中生代
的早期；雙子葉植物的繁盛時期，都是在中生代的中期；而山茶科植物化石的出現，又是在中生代末期白堊紀地層中；在
山茶科里，山茶屬於比較原始的一個種群，它發生在中生代的末期至新生代的早期；而茶樹在山茶屬中又是比較原始的一
個種。所以，據植物學家分析，茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。

I. 咖啡和茶的區別

咖啡和茶的區別：

1、咖啡和茶雖然都是常見飲品，但他們的原料並不相同，咖啡是人們把成熟的咖啡豆經過研磨以後，得到咖啡粉，然後用通過煮製得到的特有飲品。而茶葉則是人們採集茶樹的馨香內衣，經過晾曬，空口和多種加工工藝以後得到的乾燥茶葉，他在飲用時可以直接用沸水沖泡。

2、咖啡和茶的口感與味道也各不相同，咖啡具有濃郁的咖啡香，而且有一定的焦香睿存在，它在沖泡飲用時，會讓人們感覺到明顯的苦澀和醇香。它沖泡出的咖啡色澤也比較深，多為深褐色，而茶葉的口感與味道則比較清新爽口，苦澀味比較淡，而且沖泡出的茶湯清澈透明。

咖啡是咖啡樹植物的產物，Robusta和Arabica咖啡樹是其中兩個最常見品種。據說咖啡源自衣索比亞，然後傳到中東和歐洲，並在17世紀成為歐洲非常流行的飲料。

取決於咖啡的生長和加工處理方式，最終產品有不同特點。咖啡豆烤制的時間不同，並且咖啡因含量也有差異，而這種化合物也是讓咖啡變的如此流行的原因。咖啡的釀制方式也各有不同，滴水咖啡和蒸餾咖啡是流行的兩種做法，有時還添加精油調味。

茶來自茶樹，這是一種原生於中國的植物。與咖啡一樣，茶也基於產地和加工方式而有不同口味，並分為紅茶，綠茶，烏龍茶和白茶等不同品種。傳說茶在公元前2700年左右開始出現，因此比咖啡的歷史悠久。茶在亞洲流行的時間最長，直到17世紀才開始出現在歐洲的咖啡館。

應注意的是，叫做「草葯茶」的飲料實際上是煎葯。茶的一個基本定義是必需包含茶樹葉成分。因此，不管外包裝上如何稱呼，用薄荷葉或甘菊花等材料製成的葯茶都屬於煎葯。

咖啡和茶的釀制方式很相似，都涉及熱水浸泡或過濾，並且通常都用奶油和糖作為輔料。這兩種飲料的咖啡因含量往往很高，但味道不僅差別很大，並且所含化合物也各有不同。例如，茶包含大量抗氧化劑，而咖啡沒有。

J. 茶與咖啡的區別

1、起源不同

茶在中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示。

確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

「咖啡」一詞源自阿拉伯語「قهوة」，意思是「植物飲料」。咖啡樹原產於非洲衣索比亞西南部的高原地區。據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。

2、功效不同

香港大學研究人員發現，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發病關系的調查發現，不喝茶的人高血壓的發病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。

咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

(10)咖啡和茶知識培訓資料擴展閱讀

1、喝茶注意事項

喝茶的時間最好在飯後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等「茶醉」現象。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。

2、咖啡注意事項

習慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現頭痛、易怒、肌肉緊綳和神經過敏等症狀，而攝入咖啡因才症狀消失。

懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會出現在母乳里。喝咖啡會引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時內，咖啡因會影響睡眠。