白酒知識培訓資料

A. 如何從小白開始系統學習酒行業的知識

任何一個行業都“博大精深”，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學習，很難做到對白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知識體系，精準地掌握其主要架構，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統地學習，還得講究方式方法。

找准切入點，根據自身需求精準學習。

通過網路搜索到的信息要麼不全面，要麼太極端，要麼就是人雲亦雲，不懂的消費者也會受到一定的誤導。因此，入門的選擇很重要，有名師領路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰技巧。

B. 跟你學習一下白酒的知識可以嗎

我靠，居然告訴你用工業酒精，工業酒精甲醇含量高，以工業酒精勾兌，看你得害死多少人！一般來說，勾兌酒是酒精加水加香精加點原酒

C. 關於小品牌白酒的培訓流程和市場啟動方案。。。。。有誰知道。。。。

http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/2750569.shtml
第一方面、針對經銷商開展系統性的培訓，讓經銷商了解企業。

現階段多數白酒的經銷商，還是停留在銷售賣貨的階段。合效策劃在許多白酒企業召開的經銷商會議中發現，企業與經銷商的互動溝通管理不規范，內容不貼切。建議企業能通過定期的廠商會議，加強經銷商對企業的發展規劃、品牌建設、戰略發展與目標等方面的了解。制定企業銷售內刊及其他形式的傳播形式，讓經銷商能夠更多的了解企業。

許多經銷商雖然通過多年市場的摸爬滾打，但是對先進營銷方式了解較少，渴望能夠得到相關的知識及專業的指導與培訓。建議在廠商會議上，加強經銷商專業的培訓與指導，讓經銷商了先進的營銷知識及人員管理等相關知識。

第二方面、根據市場制定不同市場銷售方案，加強市場方案的指導與跟蹤。

通常白酒的招商或訂貨會後，市場的銷售與管理都是經銷商的事情。部分廠家提供一些政策，往往讓經銷商又愛又恨。愛的是廠家還有支持，恨的是高空廣告轟炸與地面的終端促銷不能形成呼應，自己的品牌與當地的白酒進行肉搏戰時，常常是高射炮打蚊子——用處不大。合效策劃建議酒廠針對不同的市場制定不同方案，在品牌發展到不同階段要有相應的政策，讓經銷商感到市場政策的貼切性。同時，利用市場的指導跟蹤形成對市場有效的控制，對經銷商實施有效的過程管理，形成一個供銷、市場、宣傳、計劃、部署的良性循環。

第三方面、新產品開發加強品牌的管理。

許多經銷商在市場操作多年，通常擁有廠家品牌買斷產品，對市場有絕對控制權與操作權。但是酒廠對廠家品牌的推廣與開發，往往失去了品牌有效控制力。市場表現為高價低質的白酒頻頻出現，嚴重影響到品牌的生命線。合效策劃建議在廠家品牌買斷產品的開發上，應該注入新品牌結構管理，制定合理的市場開發策略。 根據區域市場的具體情況，制定合理的產品線及開發策略。在弱化買斷品種主品牌宣傳的同時，增加子品牌的塑造。加強子品牌產品的渠道規劃、促銷及廣告策略制定。例如五糧液王者風范酒與茅台迎賓酒的開發與管理。

第四方面、選擇合適經銷商，加強人文關懷。

外部市場的開發費用比較高，企業必須集中優勢資源進行外部市場的開發。選擇優勢經銷商進行深入合作。

在選擇經銷商深入合作意向之前，企業必須要了解經銷商的基本內容：1、該經銷商是否具有強烈經營該品牌的意願，是否尋求長期合作。2、該經銷商在當地的社會資源是否優越。3、經營的白酒品牌是否有較大的市場沖突。4、市場的流通網路與酒店網路是否健全。5、流動資金、車輛配送與人員結構情況是否合理。以上5項均達到酒廠評定優良標準的經銷商，酒廠可以進行區域市場保護，開發為重點戰略意向夥伴。在此基礎上進行該區域市場深入的、長期的市場投入，並且集中優勢資源開發，做到該區域白酒品牌的前三強。

在加強市場戰略合作的同時，可以為經銷商建立一個「家庭成員」檔案，進行人性化管理，讓每個經銷商感到是酒廠的家庭成員，做一些廠商互動類的活動。如：在每個經銷商過生日時，送上廠長親筆簽名的賀禮。

第五方面、新經銷商開發，從嚴要求。

許多白酒經銷商對市場開發談不上策略與方向，常常是經銷商好壞直接影響到市場的好壞，成為白酒企業的通病。追其根源，是廠家在最初選擇經銷商時就沒有制定嚴格的標准。選擇白酒經銷商達到市場配送與資金基本要求的情況下，一定要注意市場的長期性與經銷商的可培養性。市場的長期性與可培養性決定經銷商的銷售意識與市場見解。如蒙牛的口號是：讓經銷商與企業一同成長。白酒廠家是否能夠得到一定的啟發。

白酒企業在尋求發展的道路上，合效建議加強以上五個方面的工作，同時建立與培養一支真正懂市場與會做市場的銷售團隊。使企業真正利於不敗之地。

D. 白酒銷售有哪些技巧的

白酒銷售技巧：

1、銷售准備

銷售准備是十分重要的。也是達成交易的基礎。銷售准備是不受時間和空間限制的。個人的修養、對產品的理解、心態、個人對企業文化的認同、對客戶的了解等等，它涉及的項目太多，不在此贅述。

2、調動情緒，就能調動一切

良好的情緒管理（情商），是達至銷售成功的關鍵，因為誰也不願意和一個情緒低落的人溝通。積極的情緒是一種的狀態、是一種職業修養、是見到客戶時馬上形成的條件反射。

3、建立信賴感

兩個人只要有點共同點，就容易湊到一起，就容易建立信任感。方法很簡單，就是找更多的共同點，產生更多共鳴，你和對方的信賴感就建立起來了。

作為優秀的營銷人員，跟消費者動作節奏和語速越接近信賴感就越好建立。一個好的心情是一天良好情緒的開始。同時還要懂得一些具體的調整情緒的方法。

4、找到客戶的問題所在

通過大量提問，才能了解客戶到底想通過這次購買解決什麼問題。一個優秀的營銷人員會用80%的時間提問，只用20%的時間講解產品和回答問題。

5、提出解決方案並塑造產品價值

你的解決方案針對性會很強，客戶會認為是為他量身定做的，他會和你一起評價方案的可行性，而放棄了對你的防備。在這個過程中要不失時機的塑造你的產品價值，把你的品牌背景、企業文化、所獲獎項毫不吝惜的告訴給你的客戶，你的專業知識就有了用武之地，這個時候你說的話他很容易聽得進去的。

6、做競品分析

我們要提供充足的論據，去跟別人去辯論，證明他的選擇是最明智的。

拓展資料：

這是一個銷售為贏的時代。銷售已大大超出原來職業的含義，而成為一種生活方式，一種貫穿和滲透於各種活動中的生活理念。

銷售五條金律：

第一：在不能了解客戶的真實問題時，盡量讓客戶說話

多打聽一些問題，帶著一種好奇的心態，發揮刨根問底的精神，讓客戶多發發牢騷，多提提問題，了解客戶的真實需求。

第二：同意客戶的感受

當客戶說完後，不要直接回答問題，要感性迴避，這樣可以降低客戶的戒備心理，讓客戶感覺到你是和他站在同一個戰線上。

第三：把握關鍵問題，讓客戶具體闡述

「復述」一下客戶的具體異議，詳細了解客戶需求，讓客戶在關鍵問題處盡量詳細的說明原因。

第四：確認客戶問題，並且重復回答客戶疑問

你要做的是重復你所聽到的話，這個叫做先跟，了解並且跟從客戶和自己相互認同的部分，這個是最終成交的通道，因為這樣做可以了解你的客戶是否知道你的產品的益處，這為你引導客戶走向最後的成功奠定基礎。

第五：讓客戶了解自己異議背後的真正動機

當客戶看到了背後的動機，銷售就可以從此處入手，想到並且說出客戶需要的價值，那麼彼此之間的隔閡就會消除，只有這樣才能和客戶建立起真正的相互信任的關系。

E. 怎麼學習酒文化

任何一個行業都「博大精深」，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學習，很難做到對白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知識體系，精準地掌握其主要架構，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統地學習，還得講究方式方法。

找准切入點，根據自身需求精準學習。
很多人把酒行業知識簡單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲等基礎的酒類知識，其實不然，萬億的白酒行業，已經是一個成熟的行業，行業知識必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營銷咨詢、行業趨勢等與企業上層建築有關的知識。

白酒行業內工種齊全，不同崗位對酒知識的需求有所不同。對於小白來說，盲目的學習耗時耗力還不一定有成效。如果你想系統地學習酒類相關知識，又沒有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點，根據自身崗位工作過程中可能會用到的知識尋找方向去學習。

比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業發展史以及各大名酒企業、上市企業的品牌文化、主流產品等；營銷咨詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業的發展脈絡及趨勢等。

個人學習能力比較強，而且有較為精準需求的朋友可以通過閱讀一些專業性的書籍，觀看一些專家的講座等來進行強化學習，會很快達到事半功倍的效果，之後再廣泛涉獵，補充完善自己的知識體系即可。

個人能力終歸有限，站在巨人的肩膀上，效率更高。
不是每個人都能憑借著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現實中還是普通人居多。個人摸索學習的話，除去學習能力，還要面對很多問題，比如在某個崗位上一般不太會有變動，認知存在局限性；自身不具備分辨知識真偽、是否有效的能力，很容易走彎路，萬一用力過猛還會在錯誤的道路上越走越遠。

酒水是一個細分行業，需要實戰經驗也需要扎實的理論知識，這些僅憑借一個人的摸索需要花費大量的時間和經歷。進入任何一個行業，最好先有「師父領進門」，跟著經驗豐富尤其是實戰經驗豐富的人學習，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別信息真假的時間。專業性的書籍大多特別專業，動輒就講乙酸己脂，己酸乙酯等，尤其是講的各種專業術語，如糖化、非糖化。對於不太了解白酒的小白來說，讀起來有些難度，會感覺晦澀難懂。通過網路搜索到的信息要麼不全面，要麼太極端，要麼就是人雲亦雲，不懂的消費者也會受到一定的誤導。因此，入門的選擇很重要，有名師領路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰技巧。

F. 在哪能學到釀酒技術

學釀酒技術到哪裡學，就選擇專業學校學習。我校學習內容全面，如下所示。

1、學習高粱酒泡釀、煮釀、蒸釀、糖化、發酵和蒸餾取酒手法。

2、學習玉米酒泡釀、煮釀、蒸釀、糖化、發酵和蒸餾取酒手法

3、學習米酒的選料、泡釀、蒸釀、煮釀、糖化、發酵以及蒸餾取酒。

4、學習果酒製作工藝。

5、學習醬香型酒的工藝講解。

6、學習醬香型白酒的特點和釀造工藝

G. 關於白酒的培訓有哪些

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒[3]的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
別名
燒酒、白乾
原料
糧谷等
產地
仁懷 瀘州 宜賓 綿竹 汾陽等
精品薦讀
爹味白酒文化，或將終結在「不懂事」的年輕一代
作者：新周刊
快速
導航
危害香型名酒行業現狀食物營養成分
有害成分
雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

H. 白酒知識培訓資料

按香型可分為濃香，醬香，清香，米香，鳳香，葯香，脂香，兼香等等。
工藝可回分固態發酵和液態答發酵兩種。也可因用發酵劑細分為大麴法，小曲法，根霉法，液態法等。
選料一般根據各地的特點，白酒都是用含澱粉的原料發酵而成的，所以一般可用的有高梁，小麥，大米，玉米，小米，紅薯等等。
產地么，從南到北都有，而且因各地的地理因素不同有各自的特色，這同微生物選擇環境有關。
來源，不知你想知道什麼？簡單點說，酒就是糖類經微生物所產酶發酵而得的一個產物，可以說是糖類，澱粉。

I. 白酒釀造工藝流程（詳細一點，講明各步驟）

白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由於這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別於酒精，並形成不同的風格特點。

1、原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多後少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。

(9)白酒知識培訓資料擴展閱讀：

白酒處理技術：

陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。

勾兌：這是決定酒質的重要環節，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作。現在利用計算機的勾兌技術也正在研究發展之中。

配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然後蒸餾分餾,凈化處理後,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,於是進一步製成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中。可提高白酒的質量。

酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。