手衛生知識培訓判斷題

⑴ 手衛生知識的培訓試卷有哪些

手衛生知識培訓考核試題

一、填空題：(每空2分，共16分)

1、手衛生為醫務人員洗手、 和 的總稱。

2、醫務人員用速干手消毒劑揉搓雙手，以減少手部 的過程,稱為衛生手消毒。

3、暫居菌寄居在 表層，是常規洗手容易被清除的微生物。直接接觸患者或被污染的物體表面時可獲得，可隨時通過 傳播，與醫院感染密切相關。

4、免沖洗手消毒劑主要用於 手消毒，消毒後不需用水沖洗的手消毒劑。包括水劑、凝膠和泡沫型。

5、應配備干手物品或者設施，避免 污染。

6、當手部沒有明顯可見污染物時，可使用手消毒劑消毒雙手代替洗手。

二、單項選擇題(每題2分，共18分)

1、可通過直接接觸患者或被污染的物體表面時獲得，隨時通過手傳播，與醫院感染密切相關的是( )

A 暫居菌 B 常駐菌 C 病毒 D 支原體

2、控制醫院感染最簡單、最有效、最方便、最經濟的方法是( )。

A環境消毒 B合理使用抗生素 C洗手 D隔離傳染病人

3、手消毒效果應達到的要求：衛生手消毒監測的細菌數應( )。

A≤10cfu/cm2 B≤5cfu/cm2 C≤15cfu/cm2 D≤8cfu/cm2

4、世界衛生組織提出的國際洗手日為哪一天?( )

A10月5日 B10月10日 C10月15日 D10月25日

5、嚴格實施正確的洗手規則，可減少百分之多少的醫院感染?( )

A10%以下 B10-15% C15-20% D20-30%

6、用洗手液正確洗手可以減少手部( )的細菌。

A10% B 40% C60% D90%

7、手部沒有肉眼可見污染時，可採用下列哪種方式洗手?( )

A 使用速干手消毒劑消毒雙手 B 流動水洗手 C 外科手消毒

8、《安徽省醫療機構手衛生檢查評分標准》中手衛生依從性及正確率達到( )不扣分。

A 80% B 70% C 60% D 50%

9、《安徽省醫療機構手衛生檢查評分標准》中理論及操作考試( )分為合格。

A 80 B 85 C 90 D 95

⑵ 手衛生知識培訓內容有哪些

手衛生知識培訓內容如下：

一、洗指標或使用快手消毒劑指標。

（1）直接接觸患者前後，接觸不同患者之間，從同一患者身體的污染部位移動到清潔部位時，接觸特殊易感患者前後。

（2）接觸患者粘膜、破損皮膚或傷口前後，接觸患者血液、體液、分泌物、排泄物、傷口塗料後。

（3）穿脫隔離服前後，摘下手套後。

（4）進行無菌操作前後，處理清潔、無菌物品前，處理污染物品後。

（5）醫務人員手中有可見的污染物或患者血液、體液等污染後。

二、洗手的方法。

（1）在流水中充分濕潤雙手。

（2）取適量肥皂（肥皂液），均勻塗抹到整個手掌、手背、手指和指縫。

（3）認真摩擦雙手至少15秒，注意清洗雙手所有皮膚，包括指背、指尖和指縫，具體摩擦程序如下：

掌心相對，手指並攏，互相揉搓。

手掌對手的背沿指縫摩擦，交換。

掌心相對，雙手交叉指縫互相摩擦。

彎曲手指使關節在另一掌心旋轉揉搓，交換進行。

右手握住左手拇指旋轉揉搓，更換進行。

將五個指尖並攏放在另一個手掌心旋轉揉搓，交換進行。

在流動水中徹底清洗雙手，擦拭，取適量的手液護膚。

三、手消毒的指征。

（1）在檢查、治療、護理免疫功能低的患者之前。

（2）進出隔離病房、重症監護病房、傷害病房、新生兒重症病房和感染性病房等重點部門。

（3）接觸感染的血液、體液和分泌物、感染性微生物污染物後。

（4）雙手直接檢查、治療、護理或處理感染患者污染物。

（5）雙手需要長期保持抗菌活性時。

四、手的衛生指示。

（1）直接接觸患者前後。

（2）摘下手套後（戴上手套不能代替洗手）。

（3）在進行侵襲性操作之前，是否戴手套。

（4）接觸體液或排泄物、粘膜、破損皮膚或傷口塗料後。

（5）護理患者從污染部轉移到清潔部時。

（6）接觸患者周圍的物品（醫療設備）後。

五、手衛生注意事項。

（1）對於不能殺死部分酒精的病原體，應採用流動水洗手作為手衛生的方法。

（2）為了提高醫務人員手部衛生的遵從性，盡量選擇含有護膚成分的速干手消毒液。

（3）不得用消毒盆浸泡作為醫務人員的衛生手消毒方法。

（4）應加強護士和清潔工的手衛生訓練、教育和監督。

重要性

大量資料顯示，保持手衛生是有效預防控制病原體傳播，從而降低醫院感染發生率的最基本、最簡單且行之有效的手段。特別是ICU院內感染比普通病房高，其感染環節復雜，醫護人員包括護工的手在診療護理過程中與危重病人接觸的機率最高。

有文獻報道，在一般護理操作中，手部細菌污染數量一般為（103-105）cfu/cm2；工作繁忙時，手部細菌量成倍增加，護士為患者吸痰手沾細菌達106cfu/cm2，給患者清洗會陰手污染細菌多達1010cfu/cm2以上。

醫護人員接觸患者或污染後未洗手，其細菌總數超標率為100%，ICU工作人員中革蘭陰性桿菌攜帶率可達80%以上。

1/3的醫院感染可通過嚴格的手衛生來得到有效控制，用肥皂洗手後醫護人員手部菌量比操作中手部的帶菌量下降了65%-84%，而且洗手次數越多手部細菌減少越明顯，因此重視手衛生是控制醫院感染的關鍵。

⑶ 手衛生相關知識培訓主要內容是什麼

手衛生是為洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。手衛生主要是針對醫護人員在工作中存在的交叉感染的風險而採取的措施，是醫院感染控制的重要手段。通過手衛生，可以有效地降低醫院感染。

其中洗手是指醫務人員用肥皂或者皂液和流動水洗手，去除手部皮膚污垢、碎屑和部分致病菌的過程。為達到普通洗手衛生的最清潔度，洗手時間最好不要少於20秒鍾。

衛生手消毒是指醫務人員使用速干手消毒劑揉搓雙手，以減少手部暫居菌的過程。

外科手消毒是指醫務人員在外科手術前用肥皂（液）或抗菌皂（液）和流動水洗手，再用手消毒劑清除或殺滅手部暫居菌、常居菌的過程。

⑷ 手衛生知識培訓內容有哪些

手衛生知識培訓內容如下：

一、洗指標或使用快手消毒劑指標。

（1）直接接觸患者前後，接觸不同患者之間，從同一患者身體的污染部位移動到清潔部位時，接觸特殊易感患者前後。

（2）接觸患者粘膜、破損皮膚或傷口前後，接觸患者血液、體液、分泌物、排泄物、傷口塗料後。

（3）穿脫隔離服前後，摘下手套後。

（4）進行無菌操作前後，處理清潔、無菌物品前，處理污染物品後。

（5）醫務人員手中有可見的污染物或患者血液、體液等污染後。

二、洗手的方法。

（1）在流水中充分濕潤雙手。

（2）取適量肥皂（肥皂液），均勻塗抹到整個手掌、手背、手指和指縫。

簡介

大量資料顯示，保持手衛生是有效預防控制病原體傳播，從而降低醫院感染發生率的最基本、最簡單且行之有效的手段。特別是ICU院內感染比普通病房高，其感染環節復雜，醫護人員包括護工的手在診療護理過程中與危重病人接觸的機率最高。

有文獻報道，在一般護理操作中，手部細菌污染數量一般為（103-105）cfu/cm2；工作繁忙時，手部細菌量成倍增加，護士為患者吸痰手沾細菌達106cfu/cm2，給患者清洗會陰手污染細菌多達1010cfu/cm2以上。

⑸ 手衛生知識培訓內容是什麼

手衛生知識培訓內容如下：

1、手衛生：為醫務人員洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。

2、洗手：用肥皂液或洗手液及流動水，去除手部皮膚污垢和部分致病菌的過程。

3、衛生手消毒：用速干手消毒劑揉搓雙手，以減少手部暫居菌的過程。

4、手消毒效果應達到如下相應要求：衛生手清毒，監測的細菌菌落總數應≤10cfu/cm2，外科手消毒，監測的細菌菌落總數應≤5cfu/cm2。

5、當手部有血液或其他體液等肉眼可見的污染時，應用肥皂和流動水洗手；手部沒有肉眼可見污染時，宜使用速干手消毒劑消毒雙手代替洗。

6、醫療機構應每季度對手術室、產房、新生兒室、母嬰室，感染疾病科等部門工作的醫務人員手進行消毒效果的監測；當懷疑醫院感染暴發與醫務人員手衛生有關時，應及時進行監測，並進行相應致病性微生物的檢測。

7、手消毒劑，用干手部皮膚消毒，以減少手部皮膚細菌的消毒劑，如乙醇、異丙醇、氯已定、碘伏等。

8、手衛生設施，用於洗手與手消毒的設施，包括洗手池、水龍頭、流動水、清潔劑、干手用品、手消毒劑等。

⑹ 手衛生包括什麼洗手的指征是什麼

手衛生是為洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。

五大指征：1、接觸患者前 2、進行無菌操作前 3、體液暴露後 4、解除患者後5、解除患者周圍環境後

⑺ 手衛生培訓都有哪些目錄

手衛生知識培訓內容如下：

一、洗指標或使用快手消毒劑指標。

（1）直接接觸患者前後，接觸不同患者之間，從同一患者身體的污染部位移動到清潔部位時，接觸特殊易感患者前後。

（2）接觸患者粘膜、破損皮膚或傷口前後，接觸患者血液、體液、分泌物、排泄物、傷口塗料後。

（3）穿脫隔離服前後，摘下手套後。

（4）進行無菌操作前後，處理清潔、無菌物品前，處理污染物品後。

（5）醫務人員手中有可見的污染物或患者血液、體液等污染後。

二、洗手的方法。

（1）在流水中充分濕潤雙手。

（2）取適量肥皂（肥皂液），均勻塗抹到整個手掌、手背、手指和指縫。

（3）認真摩擦雙手至少15秒，注意清洗雙手所有皮膚，包括指背、指尖和指縫，具體摩擦程序如下：

掌心相對，手指並攏，互相揉搓。

手掌對手的背沿指縫摩擦，交換。

掌心相對，雙手交叉指縫互相摩擦。

彎曲手指使關節在另一掌心旋轉揉搓，交換進行。

右手握住左手拇指旋轉揉搓，更換進行。

將五個指尖並攏放在另一個手掌心旋轉揉搓，交換進行。

在流動水中徹底清洗雙手，擦拭，取適量的手液護膚。

三、手消毒的指征。

（1）在檢查、治療、護理免疫功能低的患者之前。

（2）進出隔離病房、重症監護病房、傷害病房、新生兒重症病房和感染性病房等重點部門。

（3）接觸感染的血液、體液和分泌物、感染性微生物污染物後。

（4）雙手直接檢查、治療、護理或處理感染患者污染物。

（5）雙手需要長期保持抗菌活性時。

四、手的衛生指示。

（1）直接接觸患者前後。

（2）摘下手套後（戴上手套不能代替洗手）。

（3）在進行侵襲性操作之前，是否戴手套。

（4）接觸體液或排泄物、粘膜、破損皮膚或傷口塗料後。

（5）護理患者從污染部轉移到清潔部時。

（6）接觸患者周圍的物品（醫療設備）後。

五、手衛生注意事項。

（1）對於不能殺死部分酒精的病原體，應採用流動水洗手作為手衛生的方法。

（2）為了提高醫務人員手部衛生的遵從性，盡量選擇含有護膚成分的速干手消毒液。

（3）不得用消毒盆浸泡作為醫務人員的衛生手消毒方法。

（4）應加強護士和清潔工的手衛生訓練、教育和監督。

⑻ 手衛生知識

手衛生相關知識具體如下：

1. 手衛生：為醫務人員洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。1、洗手：用肥皂液或洗手液及流動水，去除手部皮膚污垢和部分致病菌的過程。2、衛生手消毒：用速干手消毒劑揉搓雙手，以減少手部暫居菌的過程。3、外科手消毒：外科手術前醫務人員用洗手液和流動水洗手，再用手消毒劑清除或者殺滅手部暫居菌和減少長居菌的過程。

2. 手消毒效果應達到如下要求：1、衛生手消毒：細菌菌落總數應 ≤ 10cfu/c㎡。2、外科手消毒：細菌菌落總數應 ≤ 5cfu/c。

3. 洗手與衛生手消毒應遵循以下原則：1、當手部有血液或其它體液等肉眼可見的污染時，應用洗手液和流動水洗手。2、手部沒有肉眼可見污染時，宜使用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。3、洗手或手消毒指證：直接接觸每個患者前後，從同一患者身體污染部位移動到清潔部位時；接觸患者粘膜、破損皮膚或傷口前後，接觸患者血液、體液、分泌物、排泄物、傷口輔料等後；穿脫隔離衣前後，摘手套後；進行無菌操作、接觸清潔、無菌物品之前；接觸患者周圍環境及物品後; 處理葯物或配餐前。

4. 醫務人員在下列情況時應先洗手，再進行衛生手消毒：1、接觸患者血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的物品後。2、直接為傳染病患者進行檢查、治療、護理或處理傳染患者污物後。

5. 七步洗手法及注意事項：第1步洗手掌 流水濕潤雙手，塗抹洗手液（或肥皂），掌心相對，手指並攏相互揉搓；第2步第二洗背側指縫 手心對手背沿指縫相互揉搓，雙手交換進行；第3步洗掌側指縫 掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓；第4步指背彎曲各手指關節，半握拳把指背放在另一手掌心旋轉揉搓，雙手交換進行；第5步洗拇指 一手握另一手大拇指旋轉揉搓，雙手交換進行；第6步洗指尖 彎曲各手指關節，把指尖合攏在另一手掌心旋轉揉搓，雙手交換進行；第7步洗手腕、手臂 揉搓手腕、手臂，雙手交換進行。

6. 注意事項：1、洗手全過程要認真揉搓雙手15秒以上；2、特別要注意徹底清洗戴戒指、手錶和其他裝飾品的部位，（有條件的也應清洗戒指、手錶等飾品），應先摘下手上的飾物再徹底清潔，因為手上戴了戒指，會使局部形成一個藏污納垢的「特區」，稍不注意就會使細菌「漏網」。

⑼ 小學生衛生知識選擇問答題

健康衛生知識測試題2

班級 姓名_________ 得分_______
一、選擇題：
1、注意心臟保健要做到 （ ）
A、不吸煙 B、低脂飲食 C、睡眠充足 D、經常鍛煉
2、注意胃的保健要做到 （ ）
A、定時定量進食 B、少吃油煎、腌制食品 C、不吸煙 D、不酗酒
3、缺碘的危害有哪些 （ ）
A、發育遲緩 B、大脖子病 C、糖尿病 D、骨軟化症
4、鐵主要來源於哪些食物 （ ）
A、蛋黃 B、豆類 C、動物的肝臟 D、蔬菜
5、合理膳食的原則是 （ ）
A、多吃薯類 B、每天吃奶類、豆類或其製品
C、每天吃瘦肉 D、吃清淡少鹽的膳食
6、艾滋病的傳播途徑有哪些 （ ）
A、性接觸傳播 B、血液傳播 C、母嬰傳播 D、昆蟲叮咬
7、預防觸電要做到 （ ）
A、搶救觸電者禁用手拉 B、雷雨天在大樹下避雨
C、雷雨時不站在窗口 D、雷雨時不站在燈下
8、以下正確的急救方法有 （ ）
A、煤氣中毒者，可讓他喝熱的糖茶水 B、對中暑者進行物理降溫
C、對觸電者，用乾燥竹竿挑開電線 D、骨折端露在傷口外時，立即把骨折端送入傷口
9、使用碘鹽的正確方法是 （ ）
A、不宜長期存放 B、做菜時不宜早放鹽
C、碘鹽要離開灶台存放 D、存放碘鹽用棕色遮光瓶
10、蒼蠅能傳播哪些疾病 （ ）
A、霍亂 B、傷寒 C、痢疾 D、肝炎
二、判斷題：
1、「四害」是指：蒼蠅、老鼠、蚊子、臭蟲 （ ）
2、孕婦吸煙可增加低體重新生兒發生率。 （ ）
3、甲肝主要是通過「糞、口」途徑傳播的。 （ ）
4、狂犬病的主要傳染源是感染上狂犬病毒的貓、豬等溫血動物。 （ ）
5、共用一把牙刷可傳染艾滋病。 （ ）
6、新生兒應接種甲肝疫苗。 （ ）
7、中風就是腦出血。 （ ）
8、能製造尿液的是肝臟。 （ ）
9、每次看電視不要超過2小時。 （ ）
10、進食脂肪過多可引起糖尿病。 （ ）
健康衛生知識測試題（五）答案

一、選擇題：
1、ABCD 2、ABCD 3、AB 4、ABCD 5、ABD 6、ABC
7、ACD 8、ABC 9、ABCD 10、ABCD
二、判斷題：
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、

健康衛生知識測試題3

班級 姓名_________ 得分_______
一、選擇題：（單選）
1、交通事故電話號碼 （ ）
A、119 B、110 C、122 D、120
2、國際禁毒日是每年的 （ ）
A、6月5日 B、5月31日 C、6月26日 D、12月1日
3、進行胸外心臟按壓搶救，按壓與放鬆的時間，成人每秒鍾幾次 （ ）
A、1次 B、2次 C、3次 D、4次
4、正常體重指數是 （ ）
A、22～24 B、20～22 C、20～24 D、20～25
5、何為高血壓 （ ）
A、收縮壓達到或超過90毫米汞柱，舒張壓達到或超過140毫米汞柱
B、收縮壓達到或超過80毫米汞柱，舒張壓達到或超過130毫米汞柱
C、收縮壓達到或超過140毫米汞柱，舒張壓達到或超過90毫米汞柱
D、收縮壓達到或超過130毫米汞柱，舒張壓達到或超過80毫米汞柱
6、保持口腔衛生，每天必須刷幾次牙？ （ ）
A、三餐後都要刷牙 B、每日兩次，早晚各一次
C、每日早晨一次 D、每日晚上一次
7、肝臟位於人體的什麼部位？ （ ）
A、腹腔右上部 B、腹腔左上部 C、胸腔內，位於心臟右側 D、腹腔右下部
8、三大類熱能營養素不包括 （ ）
A、蛋白質 B、脂肪 C、無機鹽 D、糖類
9、人體缺乏維生素A可能患 （ ）
A、口角炎 B、腳氣病 C、夜盲症 D、佝僂病
10、居室採光要求採光系數應不小於 （ ）
A、1∶8～1∶10 B、1∶8～1∶11 C、1∶8～1∶9 D、1∶8～1∶12
二、判斷題：
1、「四害」是指：蒼蠅、老鼠、蚊子、臭蟲 （ ）
2、孕婦吸煙可增加低體重新生兒發生率。 （ ）
3、甲肝主要是通過「糞、口」途徑傳播的。 （ ）
4、狂犬病的主要傳染源是感染上狂犬病毒的貓、豬等溫血動物。 （ ）
5、共用一把牙刷可傳染艾滋病。 （ ）
6、新生兒應接種甲肝疫苗。 （ ）
7、中風就是腦出血。 （ ）
8、能製造尿液的是肝臟。 （ ）
9、每次看電視不要超過2小時。 （ ）
10、進食脂肪過多可引起糖尿病。 （ ）
健康衛生知識測試題（三）答案

一、選擇題：（單選）
1、C 2、C 3、A 4、C 5、C 6、B 7、A 8、C 9、C
10、A
二、判斷題：
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、× 9、√ 10、√

食品衛生知識復習題

1、 食品衛生應當有無毒、無害符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀
2、 專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務院衛生行政部門制定的營養、衛生標准
3、 食品生產經營過程必須符合下列衛生要求
1） 保持內外環境環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定距離
2） 食品有相當的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水、排放存放垃圾和廢棄物的設施
3） 設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物
4） 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用後必須洗凈，保持清潔
5） 貯存、運輸、和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害、保持清潔、防止食品污染
6） 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料
7） 食品生產經營人員應當經常個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具
8） 用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用衛生標准
9） 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害
4、 禁止生產經營下列食品
1） 腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的
2） 含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的
3） 含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的
4） 未經獸醫衛生檢驗或者不合格的肉類及其製品
5） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品
6） 容器包裝污穢不潔、嚴重破壞或者運輸工具不潔造成污染的
7） 摻假、摻雜、偽造、影響營養、衛生的
8） 用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的
9） 含有未經國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的鄞農葯殘留超過國家規定容許量的
5、 生產經營和使用食品添輥劑，必須符合食品添加劑使用衛生標准和衛生管理辦法的規定；不符合衛生標准和衛生管理辦法的食品添加劑，不得經營、使用
6、 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標准和衛生管理辦法的規定
7、 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的生產採用符合衛生要求的原材料，產品應當便於清洗和消毒
8、 食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證後方可參加工作
9、 學校食堂必須遠離污染源，距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞便25米以上，環境整潔
10、 食堂的設備布局和工藝流程應當合理，各加工操作場所應接原料、半成品、成品加工的先後次序安排，既相對獨立，又相對連接，待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品分別存放，以防止交叉污染
11、 廚房地面應以耐磨防滑、不滲水易清洗材料鋪設，並有一定坡度、牆壁應採用淺色、無毒、不滲水材料覆塗，並貼有1..5米以上的瓷片牆裙。天花應用防霉塗料覆塗，應有完善的防蠅、防塵、防鼠設施，配置紗門、紗窗、木門下端有金屬防鼠板，下水道出口處有金屬隔柵，應有存放廢棄物的帶蓋垃圾桶
12、 原料粗加工間應分設洗菜池和洗肉池各2個以上，有條件的應專設水產品清洗池，加工肉、水產品的操作台、用具和容器應與蔬菜分開使用，加工原料應用容器盛放，並置於平台或層架上
13、 烹調間應設有隔牆燒火爐灶，並有良好的排煙排氣設備，應設有細加工、配料操作台及食用具存放櫃
14、 配餐銷售間應設有洗手、消毒、更衣設施，並配置食物輸送窗、配餐台、銷售窗和空氣消毒裝置。在外訂購集體用餐的的學校其分餐場所應符合本條規定
15、 餐具洗消間應設固定專用洗、沖、消三級池，並配務餐具保潔櫃，所用的洗滌劑、消毒劑應當 人體安全無害，並嚴格按說明書使用，有條件的應配備高溫消毒櫃，重復使用的餐、飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須進行清洗與消毒，應符合國家有並衛生標准原料倉庫應設存放食品原料的平台或貨架，通風良好食品原料應當分、分架、隔牆、離地存放，調味品用有蓋容器盛放。冷庫或冰箱（櫃）應分架（櫃）存放，生、熟食品且標識清楚
16、 食品加工用的機械、用具、容器必須符合衛生要求，。用於原料、半成品和成品加工的工具及容器必須分開專門使用，並做到標志清楚、定位存放、用後洗凈
17、 用餐場所應設置供用餐者使用的洗手、洗餐具的自來水裝置，並保持環境衛生
18、 學校應相對固定食品采購單位，並與食品生產經營者簽定質量保證責任書，以保證其供應質量。
19、 食堂炊事人員必須採用新鮮潔凈的原料製作學生用餐，所使用的調味品、食品添加劑和輔料必須符合衛生標准。肉類和豆類食品必須加熱，確保煮熟煮透後才能出售，在外購買的熟肉製品必須重熱方可銷售
20、 食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即脫離工作，待查明病因，排除有礙食品衛生的病症後，方可重新上崗。
21、 食堂從業人員和集體分餐的分餐人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到處理原料後、便後、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈整潔的工作服、帽、出售食品或分餐時應戴口罩。不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為
22、 嚴格把好好食品進貨渠道、采購、索取關，堅決不銷售違禁、過期、變質、混有異物、未熟透等不合格食品
23、 嚴格做好留樣工作，要有專人負責
24、 對學校及托幼機構的儀器生產部門根據自己情況來進行檢查評比（廚房、面點房、主副食品庫及驗收方面等等）凡發現患有傳染病者9包括病源攜帶者）應按有關規定嚴格執行調離和隔離治療並設登記管理制度，防止傳染病患者通過食品把疾病傳染給其他人
25、 從業人員須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格》方可上崗
26、 不得使用無中文標識的食品
27、 用發酵粉等添加劑必須是國家指定廠家的產品
28、 索取證件要符合國家法定標准，要有單位及法人代表的印章及簽字方能生效
29、 仔細檢查產品標識，如品名、產地、廠名、生產日期、批號、或代號、規格、配方、或主要成份、保質期限、食用或者使用方法、食品包裝標識必須清楚，容易辯識
30、 驗收員應持健康證上崗，工作前應更衣、洗手、保持個人衛生，工作時不能踩踏食品，嚴禁將食品在地面拖拉；不得在庫內吸煙，吃食物和存放私人物品
31、 貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅；倉庫應當通風良好
32、 定時記錄庫內溫濕度，定期檢查庫內食品質量和保存期限，發現問題應立即報告，定期清洗、消毒倉庫
33、 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應與肉類、水產類分池清洗，禽蛋在使用前應清洗外殼，必要時進行消毒處理
34、 加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質或其它感官的禽畜肉不得採用
35、 海鮮類不要有禽肉類混合清洗
36、 禽、畜、魚類品不得直接與地面接觸
37、 砧板要求做到「三潔」9砧板面、砧板底、砧 板邊保持光潔）收市後應刮洗清潔後堅放
38、 蔬菜瓜果進貨後必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗，洗滌後的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲腐爛的蔬菜瓜果不得食用
39、 工用具（菜架、容器）潔凈，不得積污。下班後必須清洗水池，地面保持溝渠暢通