設備維修人員培訓計劃表

❶ 特種設備維修保養計劃

設備維修保養計劃:

為了保證設備安全運行，設備維修採用預防性維修和計劃性維修。根據公司生產現場的設備種類分為：供電供水供汽能源設備、製冷空調通風設備、模具加工設備、五金生產設備、印刷設備、塑料製品設備、運輸設備、通迅監控設備；根據設備運行使用情況、設備磨損規律和故障規律，制定設備的維修保養和維修方法。
設備保養的分級和作業內容是根據實際使用中技術情況的變化；設備的結構；使用的條件；環境條件等確定。是根據零件磨損規律，老化規律，把程度相近的項目集中起來，在達到正常磨損，老化，將達到使用期前進行保養，保持設備整潔，發現和消除故障隱患，防止設備早期損壞，達到設備維持正常運行的目的。
設備維護保養工作，依據工作量大小和難易程度，分為日常保養，一、二、三級保養。
1、日常保養
操作工人每班必須進行的設備保養工作，其內容包括：清掃、加油、調整、更換個別零件、檢查潤滑、異音、漏油、漏氣安全以及損傷等情況。日常保養配合日常點檢和巡檢進行，是一種不單獨占據工時的設備保養方式。 2、設備的維修保養
設備的維修保養是合理使用設備的重要環節，必須用強制性的保養制度取代那些隨壞隨修，以修代保，進行頻繁的大拆大卸的做法。
設備的維修保養就是在以預防為主的思想指導下，把設備保養作業項目按其周期長短分別組織在一起，分級定期執行，設備的定期保養分為：一級保養，二級保養，三級保養。 ○1一級保養
定期檢查為主，輔以維護性檢修的一種間接預防性維修形式。其主要工作內容是：檢查、清掃、調整自動線傳動機構、輸送帶的零部件；檢查油泵、疏通油路，檢查油箱油質、油量；清除各活動面毛刺；檢查、調節各指示儀表與安全防護裝置；發現故障隱患和異常，要予以排除，並排除泄漏現象等。
設備經一級保養後要求達到：外觀清潔、明亮；油路暢通、油窗明凈亮；操作靈活，運轉正常；電氣安全保護、指示儀表齊全、可靠。保養人員應將保養的主要內容、保養過程中發現和排除的隱患、異常、試運轉結果、生產零部件精度、運行性能等，以及存在的問題做好記錄。一級保養以操作工為主，專業維修人員（機修鉗工、電工）配合並指導。 ○2二級保養
是以維持設備的技術狀況為主的檢修形式、二級保養的工作量介於修理和小修理的部分工作，又要完成中修理的一部分，主要針對設備易損零部件的磨損與損壞進行修復或更換。二級保養要完成一級保養的全部工作，還要求潤滑部位全部清洗，結合換油周期檢查潤滑油質，進行清洗換油。檢查設備的動態技術狀況與主要精度（噪音、震動、溫升、油壓、波紋、表面粗糙度等），調整安裝水平，更換或修復零部件，刮研磨損的活動導軌面，修復調整精度已劣化部位，校驗機裝儀表，修復安全裝置，清洗或更換電機軸承，等。經二級保養後要求精度和性能達到工藝要求，無漏油、漏氣、漏電現象，聲響、震動、壓力、溫升等符合標准。二級保養前後應對設備進行動、靜技術狀況測定，並認真做好保養記錄。二級保養以專業維修人員（機修鉗工、電工）為主，操作工參加。
○
3三級保養 為了使設備三級保養規范化，應根據設備各零部件的磨損情況、性能、精度劣化程度以及故障發生的可能性等，利用生產淡季，設備部根據設備的使用狀況制訂出各設備的保養維修內容和計劃、更換零備件計劃表和維修費用概算，報公司總經辦、財務部審查匯總經總經理批准後執行，維修內容包括二級保養的全部內容和需停產檢修的設備。設備檢修保養的全部內容記錄報公司設備部備案存檔。

第二部分：特種設備的安全管理及保養維護計劃
一、特種設備的定義
特種設備是指涉及生命安全、危險性較大的鍋爐、壓力容器（含氨製冷壓縮機、氣瓶、熱交換設備）、壓力管道、電梯、起重機械設施。

二、明確特種設備安全管理負責人
1、明確安全管理負責人。安全管理負責人應對本公司特種設備或重點設備全面負責（安全生產負責人必須為設備部的主要負責人並熟悉設備的安全操作）。
2、操作人員必須懂操作、對可能出現的安全事故有預見性。特種設備操作人員原則上必須取得國家統一格式的證書方可上崗。嚴禁未經培訓的人員上崗。

三、特種設備安全管理制度
（一）制定特種設備安全規章制度和操作規程
制定本單位的特種設備安全規章制度。包括：安全生產負責人崗位職責，特種設備專職兼職管理人員崗位職責，特種設備作業人員崗位職責；鍋爐房安全管理職責，機房安全管理職責，特種設備維護保養管理制度，特種設備定期自查及隱患整改制度，特種設備報檢制度。根據特種設備種類以及法規、安全技術規范的要求，

編制各崗位安全操作規程。將特種設備管理制度、責任制、操作規程張貼到相應的部門、工作崗位、特種設備使用場所

四、特種設備維修保養制度
1、特種設備安全管理人員應隨時掌握維修保養計劃的落實情況，並負責監督檢查，使特種設備維修保養制度化、規范化。操作工人要做到台台設備，條條管線，個個閥門，只只儀表有專人負責，消滅無人負責現象。
2、嚴格按操作程序與規定步驟。設備啟動前認真准備，啟動中要反復檢查，停車後妥善處理，運行中不超溫，不超壓，不超負荷，不準在設備運行時離開崗位。
3、對崗位范圍內設備要嚴格執行巡迴檢查制度，切實做到「四勤（勤檢查、勤觀察、勤聯系、勤調節）」。當設備發生故障時，維修人員應迅速趕赴現場，根據故障現象，分析判斷故障原因，並針對故障原因實施有效地維修處理。當故障不能立即消除時，要詳細記錄，並及時上報。
4、操作人員對所使用的設備要做到「四懂、三會」（懂結構、懂性能、懂規程、懂用途、會使用、會維護保養、會排除故障），嚴格執行崗位的操作規程，發現設備運轉不正常、超期不檢驗、安全裝置不符合規定應立即上報。

❷ 設備檢維修方案

檢 修 技 術 方 案
項目編號：
項目名稱：
編制單位：
編 制 人：
審 核 人：
審 定 人：
批 准 人：
批准日期： 年 月 日
有效期限： 年 月 日至 年 月 日

一、項目概述
（填寫說明：概要描述設備本周期的運行情況，分析設備存在的主要缺陷，對本次檢修的基本目的和要求進行簡要說明）
二、編制依據
（填寫說明：列出編制本方案所依據的相關標准、規范等技術文件清單）
三、項目組織與職責分工
（填寫說明：對項目的組織結構，項目總負責人和安全、質量、工藝、設備和施工負責人等人員名單和相應的職責進行描述）
四、檢修內容與要求
（填寫說明：對項目逐級分解，形成有層次結構的工作包，對各項內容和工作要求進行具體描述）
五、檢修有關注意事項
（填寫說明：對檢修前的准備工作、安全檢修及文明施工等要求進行具體說明）
六、質量目標與控制標准
（填寫說明：提出本項目的質量目標和控制標准）
七、項目進度要求
（填寫說明：確定項目總體和各項工作包的計劃開工日期和計劃完工日期）
八、交工驗收內容與要求
（填寫說明：對項目交工驗收的程序、驗收內容和達到的要求逐項進行說明）
九、重大風險控制措施
（填寫說明：根據檢修作業危害分析JHA結果，對中高風險度的作業項目進一步制定詳細的風險監控措施，需要建立事故應急預案的要列出應急預案文件名稱和編號）
十、其他說明
（填寫說明：對其他需要特殊說明的事項進行填充）
附件一. 設備主要技術參數表與簡圖
（填寫說明：列出檢修項目涉及的設備主機和輔助系統的技術參數以及繪制相應的設備和系統簡圖）
附件二. 檢修作業危害分析（JHA）表
（填寫說明：記錄、描述和分析檢修作業風險，並逐條制定風險監控措施或計劃）
附件三. 檢修所需材料備件清單
（填寫說明：確定檢修所需主要材料和備件，列出明細）
附件四. 檢修所需圖紙資料清單
（填寫說明：確定檢修所需圖紙資料，列出明細）

檢 修 施 工 方 案
項目編號：
項目名稱：
編制單位：
編 制 人：
審 核 人：
審 定 人：
批 准 人：
批准日期： 年 月 日
有效期限： 年 月 日至 年 月 日

一、項目概述
（填寫說明：填寫本次檢修的目的、基本要求、技術要點和施工組織要點）
二、編制依據
（填寫說明：列出編制本方案所依據的相關標准、規范等技術文件清單，其中至少應當包括《檢修技術方案》）
三、檢修內容與要求
（填寫說明：對檢修技術方案中做出的項目工作分解結構和提出的工作要求，進行列示）
四、檢修有關注意事項
（填寫說明：對檢修技術方案中提出的檢修前的准備工作、安全檢修及文明施工的要求等進行列示）
五、施工程序與技術要求
（填寫說明：根據檢修項目工作分解結構確定的各個工作包，進行作業步驟的進一步分解，全面考慮施工的工藝性、安全性以及其他有關因素，根據檢修、安裝規程的要求，確定各工序之間的工藝關系，形成施工作業程序。按照施工作業技術的合理性、經濟性和可行性的要求，結合施工程序統籌考慮，確定每道工序的施工方法、技術要求與質量控制標准）
六、施工用工計劃
（填寫說明：根據施工任務量測算結果，確定施工所需的需要的作業工種和人數）
七、施工進度計劃
（根據確定施工工序、各工序的作業時間和施工程序，安排施工的進度計劃，採用統籌法編制檢修施工計劃進度圖表）
八、質量目標與保證措施
（填寫說明：根據檢修技術方案中提出的項目質量目標，制定相應的保證措施）
九、重大風險控制措施
（填寫說明：根據檢修作業危害分析JHA結果，對中高風險度的作業步驟進一步制定詳細的風險監控措施，需要建立事故應急預案的要列出應急預案文件名稱和編號）
十、其他說明
（填寫說明：對其他需要特殊說明的事項進行填充。例如，對施工總平面布置進行相應說明，包括施工臨時工程設施及其材料設備存放位置等）
附件一. 設備主要技術參數表與簡圖
（填寫說明：列出檢修項目涉及的設備主機和輔助系統的技術參數以及繪制相應的設備和系統簡圖）
附件二. 檢修作業危害分析（JHA）表
（填寫說明：記錄、描述和分析檢修作業風險，並逐條制定風險監控措施或計劃）
附件三. 施工用工測算表
（填寫說明：用於進行施工任務量計算，通過測算每項施工作業步驟需要的作業工種和人數，確定施工所需的勞動力）
附件四. 施工手段所需物資清單
（填寫說明：確定施工手段所需輔助材料，列出明細）
附件五. 施工機械和所需特殊工器具清單
（填寫說明：確定施工機械和施工所需特殊工具、器具，列出明細）
附件六. 檢修質量控製表
（填寫說明：確定每道工序的質量檢驗內容，控制方式、控制標准，並設置記錄欄目）

檢 修 試 車 方 案
項目編號：
項目名稱：
編制單位：
編 制 人：
審 核 人：
審 定 人：
批 准 人：
批准日期： 年 月 日
有效期限： 年 月 日至 年 月 日

一、項目概述
（填寫說明：填寫本次設備檢修試車的目的、基本內容和技術要點）
二、編制依據
（填寫說明：列出編制本方案依據的相關標准、規范等技術文件清單）
三、試運轉前應具備的條件
（填寫說明：對試運轉前公用工程、工藝准備、設備、電氣、儀表、消防及等應具備的條件進行詳細說明）
四、試車步驟、方法和要求
（填寫說明：按照系統構成逐級、逐項確定試車步驟、操作程序和方法、檢查和記錄的內容與要求）
序號 試車步驟 操作程序與方法 檢查和記錄的內容與要求 備注
五、試車的人員組織
（填寫說明：對試車的組織結構，項目總負責人和安全、質量、工藝、設備和施工負責人等人員名單和相應的職責進行描述，並確定進行試車的操作、維護人員的工種和人員數量）
六、試車所需工具與用料
序號 試車所需工器或物料名稱 規格 數量 計量單位 備注
七、試車進度計劃
序號 工作內容 起始時間 結束時間 備注
八、質量目標與保證措施
（填寫說明：確定試車的質量目標和提出相應的保證措施）
九、重大風險控制措施
（填寫說明：根據檢修作業危害分析JHA結果，對中高風險度的作業步驟進一步制定詳細的風險監控措施，需要建立事故應急預案的要列出應急預案文件名稱和編號）
十、其他說明
（填寫說明：對其他需要特殊說明的內容進行填充）
附件一. 設備主要性能參數和試車專用圖表
（填寫說明：填寫設備主輔機主要技術性能參數表，繪制檢修試車所需的設備簡圖、系統工藝流程簡圖和升速、升溫曲線等）
附件二. 檢修作業危害分析（JHA）表
（填寫說明：記錄、描述和分析檢修作業風險，並逐條制定風險監控措施或計劃）
附件三. 設備附屬儀表設定點一欄表
（填寫說明：對設備附屬儀表的配置狀況和儀表的正常操作條件、報警、聯鎖及其他數據進行填充）
附件四. 試車檢查項目一欄表（現場儀表與機械檢查）
（填寫說明：對設備試車需要檢查的儀表和機械的有關數據進行填充）

❸ 設備日常管理包含哪些方面

設備日常管理包含分析化驗，更新管理、缺陷處理、動態管理、巡檢標准、保證體系、傳遞反饋、立項處理、薄弱環節這幾個方面。

更新管理：

1、廠礦對生產設備潤滑油跑、冒、滴、漏情況，要組織研究攻關，逐步解決。

2、油品的更新換代要列入廠礦的年度設備工作計劃中，並經過試驗，保證安全方可加以實施，油品更新前必須對油具、油箱、管路進行清洗。

缺陷處理：

1、設備發生缺陷，崗位操作和維護人員能排除的應立即排除，並在日誌中詳細記錄。

2、崗位操作人員無力排除的設備缺陷要詳細記錄並逐級上報，同時精心操作，加強觀察，注意缺陷發展。

3、未能及時排除的設備缺陷，必須在每天生產調度會上研究決定如何處理。

4、在安排處理每項缺陷前，必須有相應的措施，明確專人負責，防止缺陷擴大。

動態管理：

設備運行動態管理，是指通過一定的手段，使各級維護與管理人員能牢牢掌握住設備的運行情況，依據設備運行的狀況制訂相應措施。

(3)設備維修人員培訓計劃表擴展閱讀：

設備管理的要求：

1、各單位機動部門設潤滑專業員負責設備潤滑專業技術管理工作；廠礦或車間機動科（組）設專職或兼職潤滑專業員負責本單位潤滑專業技術管理工作；修理車間（工段）設潤滑班或潤滑工負責設備潤滑工作。

2、每台設備都必須制訂完善的設備潤滑「五定」圖表和要求，並認真執行。

3、各廠礦要認真執行設備用油三清潔（油桶、油具、加油點），保證潤滑油（脂）的清潔和油路暢通，防止堵塞。

4、對大型、特殊、專用設備用油要堅持定期分析化驗制度。

5、潤滑專業人員要做好設備潤滑新技術推廣和油品更新換代工作。

6、認真做到廢油的回收管理工作。

參考資料：網路-設備管理制度

❹ 設備管理具體包含哪些方面的工作

設備管理包括設備的前期管理和使用管理工作。

1、前期管理

設備的前期管理是指設備在正式投產運行前的一系列管理工作，設備在選型購置時，應進行充分的交流、調研、比較、招標和選型，加強技術經濟論證，充分考慮售後技術支持和運行維護，選用綜合效率高的技術裝備。

2、使用管理

設備的使用期管理分設備初期管理、中期管理和後期管理。

設備的初期管理一般指設備自驗收之日起、使用半年或一年時間內，對設備調整、使用、維護、狀態監測、故障診斷，以及操作、維修人員培訓教育、維修技術信息的收集、處理等全部管理工作，建立設備固定資產檔案、技術檔案和運行維護原始記錄。

設備的中期管理是設備過保修期後的管理工作。做好設備的中期管理，有利於提高設備的完好率和利用率，降低維護費用，得到較好的設備投資效果。

設備的後期管理指設備的更新、改造和報廢階段的管理工作。對性能落後，不能滿足生產需要，以及設備老化、故障不斷，需要大量維修費用的設備，應進行改造更新。

(4)設備維修人員培訓計劃表擴展閱讀

設備管理常用於解決以下問題：

1、機械設備管理、操作、維修人員年齡老化，人員流失嚴重，自有職工比例下滑加快，導致大量無一定工作經歷的農民工上崗操作。

2、設備陳舊、老化加快，不少機械設備已到了甚至超過了報廢年限，導致此類機械設備的事故隱患不斷和維修成本增加。

3、機械設備檔案不齊全，設備管理者、使用者對設備使用壽命無法控制，安全隱患較多。

4、不重視機械設備的維修保養，設備帶病運轉、缺零少件、拆東牆補西牆現象普遍，不能發揮全部機械設備的效能。

5、管理無序，自有設備與租賃設備並用，存在「誰買誰用，誰用誰管」現象，不講究機械設備的利用率和投資效益。

❺ 我現在需要一份詳細的設備保養周、月、年度計劃

制定整體維修方案

"普騰阿諾爾」售後服務公司，依據您的需求，根據多年行業經驗，提供各類廚房設備維修、設備巡檢、設備緊急維修、設備大修、設備安裝調試、煙道清洗、葯液供應、設備使用培訓專業服務及整體維修解決方案。

一、售後服務內容

1、免費上門三包服務。所有招標廚房設備（除人為原因損壞外）自安裝驗收合格日起免費三年上門三包（包退、包換、包修）維修服務,終身維護。質保期過後只按成本價收取零配件費；

2、免費24小時全天侯服務。我公司將為其提供全天侯24小時服務，所供產品若出現問題，30分鍾內響應,30分鍾內到達現場；一般性的故障在有2個小時內排除，5小時內如排除不了故障，公司提供同等檔次產品供客戶免費使用，直至故障產品修復。製冷、燃氣設備故障，需事先緊急通知使用方值班人員，我方進行電話指導關閉門閥，並將在30分鍾內到達現場解決問題。電路故障：我方進行電話指排除故障，如果未能解決請關閉線路開關，同時30分鍾內到達現場排除故障；

3、免費例行保養。我公司維修人員每一個月對所提供的設備進行一次例行保養；

4、免費的人工培訓。設備驗收合格後，我公司將派專業技術人員利用5天的時間免費對貴方不少於6人的技術人員和操作維修人員進行設備操作、維護及保養的技術培訓；

5、免費專人服務。所有設備安裝完成後，我公司派專人進駐現場進行為期一個月全天侯24小時服務，為其保駕護航。

二、售後服務范圍

1、爐具維修保養及配件供應（炒爐、蒸櫃、煲仔爐、低湯爐等）；

2、不銹鋼製品維修保養及配件供應（工作台、工作櫃、星盆等）；

3、機械設備維修保養及配件供應（進口及國產和面機、壓面機、烤箱、切片機等）；

4、製冷設備維修保養及配件供應（進口及國產冰箱、冷庫及製冰機等）；

5、電加熱設備維修保修及配件供應（熱湯池、保溫櫃等）

6、其它設備的維修保養及配件供應……

三、售後安全規范

1、電器設備安全規范；

2、製冷設備安全規范；

3、燃氣設備安全規范；

4、風機設備安全規范；

5、機械設備安全規范；

四、維修檔案管理

1、為每一件設備建立檔案；

2、對所有設備進行全面數據管理；

3、對所有設備進行分類管理和編碼；

4、按每一件設備運行狀況和服務記錄進行數據管理和分析；

5、每次服務的情況記錄表；

五、信息數據交換和溝通管理

1、向客戶開放所有廚房設備資料庫；

2、定期與客戶管理團隊進行溝通，接受其提出的合理化改進意見；

3、與客戶的溝通主要圍繞服務過程中所涉及的問題進行，主要包括：工作態度方面、服務及時性方面、技術水平方面、設備使用情況、使用人員培訓等；

4、每季度向客戶提供一份服務情況數據簡報；

六、售後服務部介紹及網點

1、售後服務部介紹

北京市普騰廚房設備有限公司售後服務部門憑借業內十多年豐富的經營經驗，致力於把本部門打造成國內一流的專業維修保養服務機構。按照「誠信至上、客戶至尊；專業為本、服務為魂」經營理念，率先提出創造服務型、知識型的企業定位，全面構建人性化、制度化、科技化、終身學習的、創新的可持續發展文化。秉承「客戶至尊，卓越服務」的核心服務理念，倡導差異化服務，不斷擴大創新服務內涵，不僅對外遵循客戶至上的原則，還在內部建立起互為客戶的關系，通過員工自覺地服務意識，創造具有持久競爭力的品牌，以全方位、高品質，專業化的服務使客戶利潤最大化，並實現增值性價值。本部門在北京擁有維修服務人員35人，遍布北京每個區域，共分為5個工作組，每組配備有電工2名、製冷工2名、焊工1名、燃氣工程師1名，同時為每個工作組配有維修專用車輛。

❻ 主管要求寫一份車間維修安全培訓，怎麼寫

答-您的車間是維修什麼設備的[泵房--管道--閥門--壓力容器-]，如果是安全培訓就要先列出設備的種類，各個設備的需要維修的項目，每個項目在維修時要注意的事項[火--氣--電--粉塵--填寫維修安全工作票]。將制定的維修安全培訓計劃列印成冊發給每位學員學習牢記。

❼ 物業維修計劃書怎麼寫

（一）公共設備設施維修保養及管理

1、加大對施工單位的協調力度，爭取在2月底完成對西區柴油發電機故障的維修（柴油機控制電腦主板維修、更換乳化的潤滑機油）。

2、跟進公共設備設施保修遺留問題，提出解決方案及建議，協調相關施工單位繼續維修整改。

3、對生活水池水位控制和報警的改良，加大安全系數，消除安全隱患，保障財產安全。

4、聯系施工單位檢修水泵監控系統，並對保安部值班人員和工程部人員進行水泵監控系統操作培訓。

5、對公司接管物業項目的供電、空調、給排水、消防、電梯、弱電系統及建築裝修項目進行檢驗和資料核實。

6、理清施工單位對L4區公共設備設施的保修期限，明確保修責任。

7、制定公共設備設施外委保養資金預算上報公司審核，提出外委保養方案。

8、建立詳盡的設備台賬、設備清單。

9、編制詳細的設備、設施維修保養計劃、保養項目、保養標准，要求部門員工嚴格按計劃按標准執行設備保養，使設備運行安全、可靠，延長其使用壽命，達到保值、增值的目的。

（二）營銷工作的配合

積極的配合銷售部門的工作，保障各樣板房、售樓大廳及各相關配套設施的正常運作，給營銷工作創造良好氛圍與環境。

（三）戶內維修服務

1、首先重點抓公共設施設備巡查、保養、維修工作，確保設備處於良好的運行狀態，同時重視戶內維修服務工作，做到"兩手抓，兩手都要硬"。合目前人力不足的情況，每天日班、中班各安排1名戶內維修技工向業主提供維修服務，主要解決影響業主正常生活的報修項目。

2、協調客服部理清裝修單位、施工單位對戶內裝修保修范圍，屬保修范圍的，由客服部協調相關責任單位解決，減輕戶內維修壓力；

3、建議公司確定幾家特約維修單位，當接到超出工程部業務范圍或服務能力范圍的項目，如業主要求，可向業主提供特約維修單位的相關信息，由業主聯繫上門服務維修。

（四）制度建設

1、根據小區設備狀況和服務特點，制定物業管理ISO程序文件、工作規范、質量手冊，完善工程部的規章制度。

2、應用ISO文件健全園區的公共設施、設備系統的運行管理規定和安全操作規程，科學管理設備設施，確保所轄系統設備的安全運行。

（五）規范管理

1、用物業管理ISO程序文件、工作規范、質量手冊和各類記錄表格，規范管理，提高物業管理水平。

2、組織本部員工學習公司的規章制度，認真貫徹落實崗位責任制，督導下屬員工嚴格執行操作規程和員工守則，認真執行物業管理法規和公司規章制度。

3、組織下屬員工配合客服部做好業戶服務工作，不定期與客戶服務部開展討論、溝通，共同進步。

（六）隊伍建設

1、加強員工技能培訓

（1）針對所管轄物業各類設備、設施的運行狀態、功能和技術特性，全年開展理論學習、現場解說和操作培訓，要求各員工清楚和熟悉各類設備的位置和操作方法。

（2）針對下屬員工的技術狀況，編制專業知識培訓計劃，按計劃執行，並定期考核。

（3）鼓勵員工在業余時間參加技能培訓，培養一專多能的技術骨幹（目前我部有三名員工參加了供電局的高壓進網操作培訓）。

2、重視思想教育

（1）強化安全生產意識，預防為主，防患於未然，確保人身安全和設備安全。

（2）重視職業道德教育，端正員工的工作態度，嚴格管理，樹立正氣。堅決淘汰四種人：只說不幹的人；人浮於事的人；業務水平不高，又不求上進的人；利用職務之便，謀取私利的人。

（3）加強物業管理服務意識教育，培養競爭意識，提高員工素質，加強員工的團隊精神教育，增強凝聚力。

3、促進人才培養

一年內培養50%的基層員工具備領班的素質、領班具備主管的素質、主管具備經理的素質，為公司的發展儲備、輸送骨幹人才。

十五、對公司前景的展望

1、強化管理，把公司做強

通過強化管理，使公司的物業管理服務科學化、正規化、專業化、綜合一體化，在一年至兩年內把公司做強，儲備管理人才，打造公司的誠信品牌。

❽ 如何做好設備管理如何做好車間人員的設備維修技能培訓

設備管理制度
（一） 總則

第一條 為加強本公司內部生產、運輸、吊裝、辦公設備的管理，正確、安全地使用和維護設備，特製定本制度。

第二條 設備使用、維護規程是根據設備使用、維護說明書和生產工藝要求制定，用以指導正確操作使用和維護設備的制度。公司各部門都必須建立、健全設備使用規程和維護規程。

(二) 規程的制定與修改

第三條 各部門首先要按照本制度規定的原則，正確劃分設備類型，並按照設備在生產、運營中的地位、結構復雜程度以及使用、維護難度，將設備劃分為：重要設備、主要設備、一般設備三個級別，以便於規程的編制和設備的分級管理。

第四條 凡是安裝在用設備，必須做到台台都有完整的使用、維護規程。

第五條 對新投產的設備，技術裝備部應在在設備投產前30天制訂出使用、維護規程，並下發執行。

第六條 當生產准備採用新工藝、新技術時，在改變工藝前10天，技術裝備部應根據設備新的使用、維護要求對原有規程進行修改，以保證規程的有效性。

第七條 崗位在執行規程中，發現規程內容不完善或有缺陷時，要逐級及時反映。規程管理專業人員應立即到現場核實情況，並對規程內容進行增補或修改。

第八條 新編寫或修改後的規程，都要按專業管理的有關規定分別報送分管副總經理審批。

第九條 當設備發生嚴重缺陷，又不能立即停產修復時，必須制定可靠的措施和臨時性使用、維護規程，由分管副總經理批准執行。缺陷消除後臨時規程作廢。

(三) 規程的內容

第十條 設備使用規程必須包括的內容：

1、設備技術性能和允許的極限參數，如最大負荷、壓力、溫度、轉速、電壓、電流等；

2、設備交接使用的規定，兩班或三班連續運轉的設備，崗位人員交接班時必須對設備運行狀況進行交接，內容包括：設備運轉的異常情況，潤滑情況，原有缺陷變化，運行參數的變化，故障及處理情況等；

3、操作設備的步驟，包括操作前的准備工作和操作順序；

4、緊急情況處理的規定；

5、設備使用中的安全注意事項，非本崗位操作人員未經批准不得操作本機，任何人不隨意拆掉或放寬安全保護裝置等；

6、設備運行中故障查詢及排除。

第十一條 設備維護規程應包括的內容：

1、設備傳動示意圖、液壓原理圖、氣動原理圖、蒸汽原理圖、電氣原理圖主要零部件圖；

2、設備潤滑「五定」圖表和要求；

3、定時清掃的規定；

4、設備使用過程中的各項檢查要求，包括路線、部位、內容、標准狀況參數、周期(時間)、檢查人等；

5、運行中常見故障的排除方法；

6、設備主要易損件的報廢標准；

7、安全注意事項。

(四) 規程的貫徹執行

第十二條 新設備投入使用前，要由主管技術裝備部的副總經理布置貫徹執行設備使用、維護規程。規程要發入到有關專業、崗位操作人員以及維修人員手裡，並做到人不離崗。

第十三條 生產部門要組織設備操作人員認真學習規程，設備專業人員要向操作人員進行規程內容的講解和學習輔導。

第十四條 設備操作人員須經公司組織的規程考試及實際操作考核，合格後方能上崗。

第十五條 生產部門每月都要組織班組學習規程，車間主管及設備管理人員，每年要對生產班組規程學習情況進行定期或隨機抽查，發現問題及時解決，抽查情況納入考核。

(五) 設備技術狀況的管理

第十六條 對所有設備按設備的技術狀況、維護狀況和管理狀況分為完好設備和非完好設備，並分別制訂具體考核標准。

第十七條 各部門的生產設備必須完成上級下達的技術狀況指標，即考核設備的綜合完好率。專業部門要分別制訂出年、季、月度設備綜合完好率指標，並層層分解逐級落實到崗位。

(六) 設備潤滑管理

第十八條 對設備潤滑管理工作的要求

1、各部門設專職潤滑員負責設備潤滑工作。

2、每台設備都必須制訂完善的設備潤滑「五定」圖表和要求，並認真執行。

3、各部門要認真執行設備用油三清潔(油桶、油具、加油點)，保證潤滑油(脂)的清潔和油路暢通，防止堵塞。

4、對大型、特殊、專用設備用油要堅持定期分析化驗制度。

5、潤滑專業人員要做好設備潤滑新技術推廣和油品更新換代工作。

6、認真做到廢油的回收管理工作。

第十九條 潤滑「五定」圖表的制訂、執行和修改

1、各部門的生產設備潤滑「五定」圖表必須逐台制訂，並和使用維護規程同時發至崗位。

2、設備潤滑「五定」圖表的內容是：

（1）定點：規定潤滑部位、名稱及加油點數。

（2）定質：規定每個加油點潤滑油脂牌號。

（3）定時：規定加、換油時間。

（4）定量：規定每次加、換油數量。

（5）定人：規定每個加、換油點的負責人。

3、崗位操作及維護人員要認真執行設備潤滑「五定」圖表規定，並做好支行記錄。

4、潤滑專業人員要定期和不定期抽查潤滑「五定」圖表執行情況，發現問題及時處理。

5、崗位操作和維護人員必須隨時注意設備各部位潤滑狀況，發現問題及時報告和處理。

第二十條 潤滑油脂的分析化驗管理

設備運轉過程中，由於受到機件本身及外界灰塵、水分、溫度等因素的影響，易使潤滑油脂變質，為保證潤滑油的質量，需定期進行過濾分析的化驗工作，對不同設備規定不同的取樣化驗時間。經化驗後的油品不符合使用要求時，要及時更換潤滑油脂。

第二十一條 設備潤滑新技術的應用與油品更新管理

1、各部門對生產設備潤滑油跑、冒、漏情況，要組織研究攻關，逐步解決。

2、油品的更新換代要列入公司年度設備工作計劃中，並經過試驗，保證安全方可加以實施。油品更新前必須對油具、油箱、管路進行清洗。

(七) 設備缺陷的處理

第二十二條 設備發生缺陷，崗位操作和維護人員能排除的應立即排除，並在日誌中詳細記錄。

第二十三條 崗位操作人員無力排除的設備缺陷，要詳細記錄並逐級上報，同時精心操作，加強觀察，注意缺陷發展。

第二十四條 未能及時排除的設備缺陷，必須在每天生產調度會上研究決定如何處理。

第二十五條 在安排處理每項缺陷前，必須有相應的措施，明確專人負責，防止缺陷擴大。

(八) 設備運行動態管理

第二十六條 設備運行動態管理，是指通過一定的手段，使各級維護與管理人員能牢牢掌握住設備的運行情況，依據設備運行的狀況制訂相應措施。

第二十七條 建立健全系統的設備巡檢標准

各部門要對每台設備，依據其結構和運行方式，定出檢查的部位(檢查點)、內容(檢查什麼)、正常運行的參數標准(允許的值)，並針對設備的具體運行特點，對設備的每個檢查點，確定出明確的檢查周期，一般可分為時、班、日、周、旬、月、季、年檢查點。

第二十八條 建立健全巡檢保證體系

生產崗位操作人員負責對本崗位使用設備的所有檢查點進行檢查，專業維修人員要承包對重點設備的巡檢任務。各部門都要根據設備的多少和復雜程度，確定設置專職巡檢工員的人數和人選，專職巡檢員負責承包重要的檢查點之外，要全面掌握設備運行動態。

第二十九條 信息傳遞與反饋

生產崗位操作人員巡檢時，發現設備不能繼續運轉需緊急處理的問題，要立即通知值班主任，由值班主任組織處理。一般隱患或缺陷，檢查後登入檢查表，並按時傳遞給專職巡檢員。

專職維修人員進行的設備點檢，要做好記錄，除安排處理外，要將信息向專職巡檢員傳遞，以便統一匯總。

專職巡檢員除完成承包的巡檢點任務外，還要負責將各方面的巡檢結果，按日匯總整理，並列出當日重點問題向技術裝備部匯報。

技術裝備部應列出主要問題，除登記台賬，輸入計算機外，要進一步檢查落實，以便於綜合管理。

第三十條 動態資料的應用

巡檢員針對巡檢中發現的設備缺陷、隱患，提出應安排檢修的項目，納入檢修計劃。巡檢中發現的設備缺陷，必須立即處理的，由值班主任即刻組織處理；本班無能力處理的，由技術裝備部確定解決方案。重要設備的重大缺陷，由分管副總經理組織研究，確定控制方案和處理方案。

第三十一條 設備薄弱環節的立項處理

下列情況均屬設備薄弱環節：

1、運行中經常發生故障停機而反復處理無效的部位；

2、運行中影響產品質量和產量的設備或部位；

3、運行達不到小修周期要求，經常要進行計劃外檢修的設備或部位；

4、存在不安全隱患(人身及設備安全)，且日常維護和簡單修理無法解決的設備或部位。

第三十二條 對薄弱環節的管理

本公司技術裝備部要依據動態資料，列出設備薄弱環節，按時組織審理，確定當前應解決的項目，提出改進方案。分管副總經理負責組織有關人員對改進方案進行審議，審定後列入檢修計劃。

設備薄弱環節改進實施後，要進行效果考察，做出評價意見，經分管副總經理審閱後，存入設備檔案。

❾ 跪求餐廳廚房員工十天培訓詳細計劃表

廚房管理計劃書

餐廳員工要倡導和崇尚的風氣，親情化的管理。 一、提倡親密風尚 親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。 二、提倡團結風尚 團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是餐廳實現自已目標的根本保證，是餐廳的發展動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。
提倡互助風尚 互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。 四、提倡友愛風尚 即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以「仁」為基礎，只有「仁」才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。 五、提倡勤儉風尚 勤儉，就是勤勞儉朴。勤儉是餐廳的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是餐廳興業之道。
六、提倡尊重風尚 尊重，即是餐廳內部盡管有職務，工種之分，但餐廳的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。 七、提倡合作風尚 合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。 八、提倡信任風尚 信任，即餐廳的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
它餐廳員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為餐廳管理者將極力指導，使整個餐廳成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個餐廳都表現出良好的風氣，因為這些將是餐廳的巨大精神財富。 我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的餐飲形象，才能擴大餐廳的知名度和信譽有著舉足輕重的意義。 廚房生產流程式控制制計劃
一，菜品定位
圍繞粗菜精做，細致入微，轉廢為寶，物超所值的原則。
二、菜品質量
在廚房內部組織幾個技術骨幹，成立一個菜餚研究小組，每天把前廳及顧客反饋意見及時交流總結。從每個細小的環節抓起，逐步改善不足。及時調整菜品，提高菜餚出品質量，避免不當的操作，不給餐廳帶來任何損失，齊心合力，以優質的菜餚展現在顧客的餐桌上。
三、嚴控成本，物盡其用。
對廚房營業情況及進貨原料一一記錄，抓住各個環節，責任落實到人，分工細致，做好原料節約，妥善保存原料避免不必要的浪費，做到物盡其用。
四，廚房包括加工，烹調。
將分為不同崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。 廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規范，在三個流程中檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標准，消除一切生產性浪費，保證員工都按製作規范與標准操作，形成最佳的生產秩序和流程。 五、《廚房操作制度》 廚房必須做出一套嚴格可行的操作流程 ，嚴把菜品質量關 。 （1）定人定崗操作，從半成品加工開始。
給每個菜定口味，定配料，讓每個廚師按照口味去做，按配料去配。 （3）出品速度要快，廚師平常准備工作要做好，為正餐正常運行做好准備。 六、《廚房工作制度》 1：遵守公司的規章制度，服從指揮，尊重上級，團結和睦，互相幫助。 2：遵守餐廳的考勤制度，按時上下班，不礦工，早退，有事請假。 3：上班時間為上午9：30-14：00下午16：30-21：30每天當班的人員必須等客人走完才能下班。 4：用餐時間為上午10：30-11：00下午16：30-17：00晚上21：30-22：00 5：上班時間所有人都必須在自己的崗位上，不得擅自離崗，不得聚眾打鬧。正餐時間中午11：00-13：45， 晚上17：00-21：15以後的工作當班的廚師完成。 6：廚房人員不準偷吃任何酒樓食物。 7：上班時間廚房人員不準串崗。 8：廚房必須做好衛生清潔工作，包干到位，每星期一，四各掃除一次，每天各部門搞好本崗位衛生。

9：因廚房操作不當造成，將追究個人原因，如變質，腐爛，有異物，異味等，除追究本廚房主管外，事故本人也要做出相應的罰款。 10：廚房工作人員必須做到四勤：手勤，口勤，腦勤，腿勤。 11：廚房工作人員必須做好節約成本，杜絕浪費，控制原料使用，做到節水，節電，節油,節氣和合理利用原料材料。 12：把握原材料質料，干調料出庫數量，做到心中有數，天天有據可查，嚴格把住菜品的質量關。 13：廚房工作人員必須做好自己的本職工作，負責自己責任范圍，如發生問題將直接追究其責任。 14：每個廚房工作人員都必須有敬業，愛業，互相幫助的品德精神，做一個優秀的廚師。 15：廚房工作人員都必須有消防意識，避免火災，漏電，漏液化氣等事故，下班之前做好關燈，關火，關液化氣等工作，每天定時檢查一次，以免發生事故，對因失職造成的事故者，按情節嚴重做出處罰,甚至追究其法律責任。 16：以上各條制度廚房工作人員必須嚴格遵守，認真施行，如有違反，視情節輕重做出嚴格處罰。 廚師長工作職權： 1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據他們工作表現的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。
全權處理各廚房的日常業務工作並做好事前工作安排。 2、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。 3、 現場檢查、督導廚房的各種准備工作。廚師長工作職責： 1、 根據餐廳的特點和要求，制定菜單。 2、 制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、 巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。 4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。 5、 根據不同季節和重大節日推出或增加品種，以促進銷售。 6、 每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。 7、制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。 8、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏，為服務工作提供良好的基礎。 9、負責控制食品成本，准確掌握原料庫存量，了解市場供應情況。一、廚房考勤制度 1、 廚房工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。 2、 穿好工作服後，廚師長報到或總體點名。 3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開。 4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。 6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。 7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。 8、 本制度適用於廚房的所有員工。二、廚房著裝制度 1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。 3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。 4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。 5、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。 6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。
三，廚房衛生管理制度 1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。 2、 定期清洗抽油煙設備，以免發生火災。 3、 工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物發霉，有異味。 4、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。 5、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要做到勿將食物在常溫中暴露大久。 6、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。
7，調味品應以適當容器裝盛,及時清理,所有器皿及菜均不得與地面或污垢接觸.
8，垃圾桶最好當夜倒掉,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，垃圾桶四周應經常保持干凈。 9， 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 10，在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。 11，廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。 12，廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
13，不得在廚房內躺卧或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 14，有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。四， 食品原料管理與驗收制度 1，實行原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程序不分，先入庫房原料擱置不用。 2、 未經許可，不得私自製作菜品，杜絕任何原料浪費行為。 3、 不得使用霉變，有異味等一切變質的原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。 4、 不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。 5、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批准。 6、驗收人員必須以餐廳利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。 7，驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。 8，驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。
9，驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。 10，驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。 11，以上制度適用於廚房一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行。
五，廚房日常工作檢查制度 1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查。
2，檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。 3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、後工作過程，個人及其它衛生。 4、 檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。 5、 屬於個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬於部門差錯，則追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。 6、 對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。 7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門個人利益掛鉤。六、廚房值班交接班制度 1、 根據工作需要，各部門負責有權安排本部門人員值班。 2、 接班人員必須提前抵達工作崗位，保證准點接班。 3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接班日誌，方可離崗。 4、 接班人員必須認真核對交接班日誌，確認並落實交班內容。 5、 值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。 6、 值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。 7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩餘食品及原料，做好清潔衛生工作。 8、 值班、接班人員下班時要寫好交接班日誌，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。 9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。七、廚房防火安全制度 廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。 1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用； 2、不能超負荷使用電氣設備。 3、各種電器設備在不用時或用完後切斷電源。 4、易燃物貯藏應遠離熱源。 5、每天清洗凈殘油脂。 7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。 8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。 9、 每天清洗干凈油煙罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、 下班關閉完能源開關。 11、 廚房消防措施齊全、有效。 12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。八、廚房設備及用具管理制度 1、 廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標准操作與管理。 2、 對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。 3、 廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。 4、 廚房內共用器具，使用後放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。 5、 廚房一切工具，做到個人所用個人保管。 6、 廚房一切用具、餐具不準私自帶出。 7、 廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。 8、 廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。 9，備定期檢查、維修。凡設備損壞後，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向廚師長報告審查批准。九、廚房獎懲制度 根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵： 1、 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到顧客多次表揚者。 2、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。 3、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。 4、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。 5、 節約用料，綜合利用成績突出者。（二）、出現下列情況之一者，給予懲處： 1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。 2、不服從分配，影響廚房生產者。 3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。 4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關系者。 5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。 6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。 7，打架、斗毆者，造成後果者 8、 不按時清理原料，造成變質變味者。（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況， 由廚師長審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。
廚房紀律 1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、並應准備充分時間要換制服，以便准時到達工作崗位。 2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。 3、 服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。 4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作台上。

5、 為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。 6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發。 7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。 8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質後應登記。 9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域負責人執行。 10、 自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。
11、 嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。