營養師基礎知識培訓

『壹』 營養師具體學哪些

營養師分二級三級基礎知識，如果只為了吃得營養其實國家頒布了膳食指南，按照膳食指南吃就行。每天做到葷素搭配，粗細搭配，吃些署類，低鹽低脂，適當運動，保持心情好，活動100歲沒問題。營養師具體到孕婦，嬰幼兒，青少年，老人，還有很多基礎知識。但不從事這個工作我個人認為買些書看看就行了。如果經濟條件好學學也無妨。我剛學完，就12次課，說實話學不了太多東西。都是咱們平常了解的。

『貳』 營養師應具備那些知識

1、營養學基礎。
了解什麼是營養學，各種營養素的功能與作用和量的關系，它們通過什麼食物存在，營養素缺乏和過剩對人身體的影響，等等。
2、了解各種食物。
要掌握各種食物所具備的營養，了解食物的安全性、衛生情況以及所存在的安全隱患，例如農葯殘留的影響，並應懂得採取何種方法可以避免。還要能夠實踐，從感官上使食物弄得好吃，是個高級營養廚師。
3、要了解各種特質人群。
例如病人、孕婦、哺乳期婦女、小孩、老人、一般成年人等，根據服務對象的不同，營養師又可分為臨床營養師和公共營養師，前者主要分布在各大醫院及醫療教學機構，後者主要針對除醫院以外的人群。
4、掌握一定的營養評價方法。
通過膳食調查和一定的檢測方法，綜合進行營養評價，提供營養咨詢，並指出咨詢對象的問題所在，能夠制定有針對性的食譜對咨詢對象進行調節。例如對肥胖、高血壓、高血脂質人進行營養指導。

『叄』 考營養師最基本的是哪些知識

考營養師，最基本的知識有很多，主要課程有：營養學基礎知識，食品營養（食品衛生）、特殊人群營養學，營養計算，食譜編制，臨床營養配置案例、配餐，食品安全、營養宜教等。你可以參考這些賣一些相關的書籍學習，不過最好還是去報考個培訓學校，這樣通過率比較高。

『肆』 公共營養師課程人群營養基礎知識主要內容是什麼

可能主要是飲食的營養搭配和營養均衡

『伍』 營養師學的有哪些

共營養師資格證書已經取消了。可以報考ACI注冊國際營養師，對於未來的發展前景也是比較好的。也可考國家衛健委職業技能鑒定指導中心統一組織健康管理師國家職業資格（三級）鑒定考試。也是營養健康行業。
ACI注冊國際營養師證書稱為二十一世紀的「求職綠卡」，證書終身有效，可申請獲得中國海外人才庫專業人才證書。是進入外資企業、中外合資企業乃至跨國公司的重要依據。考試分別在4月、6月、9月、12月，全年均可報考!
健康管理師證書全國通用，終身有效。可作為招聘錄用、考核晉升、崗位續聘、職稱評定、加薪 的重要參考依據。健康管理師考試分別在4月、6月、9月、11月，全年均可報考!
注冊國際營養師(CIN)，具備以下條件之一者。
1、連續從事營養健康行業工作四年以上。
2、取得注冊國際初級營養師，連續從事營養健康行業工作兩年以上。
3、具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書。
4、具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書，連續從事營養健康行業工作兩年以上。
健康管理師符合以下條件之一者，可報名參加(三級/高級)考試：
(1)具有醫葯衛生專業大學專科以上學歷證書。
(2)具有非醫葯衛生專業大學專科以上學歷，連續從事本職或相關工作2年以上，經正規培訓 達規定標准學時數，並取得結業證書。
(3)具有醫葯衛生專業中等專科以上學歷證書，連續從事本職或相關工作3年以上，經正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。

『陸』 2020營養師基礎知識試題及答案(9)

【導讀】隨著社會的發展，人們的健康觀念有了很大的提高，同時營養師和健康管理師也是受到了廣大考生和社會的認可，距離2020年9月份ACI注冊國際營養師考試越來越近了，為了幫助大家對考試內容有更深的把握以及更有針對性的進行復習備考，下面是小編為大家整理的2020營養師基礎知識試題及答案，希望對大家有所幫助。

1、 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B

(D)維生素E

2、維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)

(A)維生素C、

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

3、葯膳配製原則中的「四氣」指：(A )

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽、表、里

(D)溫、熱、虛、實

4、葯膳配製原則中的「五味」指：(A )

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、澀

5、葯膳配伍常用的原則是(A B C D )

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實則泄之

(D)君臣佐使

6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

(A) 草酸

(B) 植酸

(C) 磷酸鹽

(D) 醋酸

7、結核病人易發生營養不良的原因主要是:(AB C D)

(A) 丟失過多

(B) 消耗增加

(C) 分解代謝加快

(D) 吸收障礙

8、潛血膳食的目的主要是用於診斷(A)

(A) 消化道出血

(B) 原發性醛固銅增高症

(C) 溶血性貧血

(D) 缺鐵性貧血

9、低碘膳食用於診斷(C)

(A) 碘過敏

(B) 原發性醛固銅增高症

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 碘吸收障礙

10、脂餐膳食是用於診斷(A D)

(A) 膽結石的診斷

(B) 脂肪的消化吸收不良

(C) 脂肪代謝異常

(D)
膽道造影

以上就是2020營養師基礎知識試題及答案的有關內容，大家在了解清楚之後，就需要針對性從進行復習，難度大的、分值高的自然需要著重復習，常識的復習需要慢慢積累，希望大家能夠合理安排復習備考時間，加油!爭取一次通關。

『柒』 職業技能培訓公共營養師課程食品衛生基礎知識都包括什麼

公共營養師課程食品衛生基礎知識包括食品污染及其預防、各類食品的衛生、食物中毒及其預防和處理基本知識。

『捌』 自學營養師入門書籍

營養師學慣用的專業書籍

營養配餐員的培訓教材

《營養配餐員.基礎知識》的目錄
目錄 簡介

第一章 常見烹飪原料的基礎知識
第一節 蔬菜類

第二節 水產品
第三節 畜禽類

第四節 糧食
第五節 果品類

第六節 調味品
第二章 食品營養基礎知識

第一節 人體需要的能量
第二節 人體需要的營養素

……
第三章 食品安全知識

第四章 食物中毒及其預防
第五章 餐飲成本核算知識

第六章 有關法律知識
第七章 職業道德

營養配餐員技能〖目錄〗
第一部分營養配餐員中級技能

第一章營養配餐的准備
第一節 市場調查

第二節 成本核算
第三節 衛生督導

第四節 烹飪原料的感官質量檢驗
第二章營養食譜的制定

第一節 全日、每餐能量攝量和營養素供給量的計算
第二節 主食、副食品種和數量的確定

第三節 食譜的調整與確定
第三章營養餐的製作

第一節 核實、檢查烹飪原料
第二節 運用合理的烹飪方法

第三節 定性、定星、標准化的烹飪
第四章膳後總結與宣傳

第一節 意見收集及分析
第二節 保存食譜

第三節 調查小結
第四節 介紹推廣

第二部分營養配餐員高級技能
第五章營養配餐的准備

第一節 不同國家的飲食習俗
第二節 成本核算

第三節 高檔烹飪原料的質量檢驗和保管
第六章營養食譜的制定

第一節 宴會食譜的設計
第二節 食補養生食譜的應用

第七章營養餐的製作
第一節 特殊膳食的製作

第二節 常見食補養生膳的製作
第八章餐後總結與創新

第一節 總結
第二節 改進與創新

第九章培訓與指導
第三部分營養配餐員技師技能

第十章營養配餐的准備
第一節 市場調查

第二節 成本核算
第十一章營養食譜的制定

第一節 高檔宴會營養食譜的設計
第二節 特殊人群營養食譜的設計

第三節 食補養生膳的設計
第十二章營養餐的製作

第一節 食物烹飪過程的質量監控
第二節 現代營養飲食誤區

第十三章培訓與指導
第一節 培訓中高級營養配餐員

第二節 組織專題研討
第十四章技術管理

第一節 制定技術管理制度
第二節 知識與技術更新

附錄食物性味表

中國營養師培訓教材

作者：葛可佑等
語種：中文

開本：16開 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
裝訂：平裝

版次：1 出版日期：2005-12-1
定價：66元

本書內容包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對象：營養師
目錄
第一篇基礎營養

第一章人體構成及食物的消化吸收
第二章能量

第三章蛋白質
第四章脂類

第五章碳水化合物
第六章常量元素

第七章微量元素
第八章維生素

第九章水和膳食纖維
第二篇食物營養與食品衛生

第一章植物性食物的營養價值
第二章動物性食物的營養價值

第三章調味品和其他食品的營養價值
第四章食品污染及其預防

第五章各類食品的衛生要求
第六章食物中毒及其預防

第三篇人群營養
第一章孕婦乳母營養與膳食

第二章嬰幼兒營養與科學喂養
第三章學齡前兒童營養與膳食

第四章學齡兒童與青少年的營養和膳食
第五章老年人與膳食

第六章特殊環境與特殊作業人群營養與膳食
第四篇公共營養

第一章概論
第一章膳食營養素參考攝入量

第二章膳食結構與膳食指南
第三章營養配餐與食譜編制

第四章營養調查與評價

第五章營養教育
第六章食物與營養的政策法規

第五篇營養缺乏與營養過量
第一章營養缺乏病概述

第二章蛋白質 - 能量營養不良
第三章維生素缺乏病

第四章礦物質缺乏
第五章營養素過量與中毒

第六篇疾病營養
第一章醫院膳食

第二章住院病人的營養評價
第三章呼吸系統疾病

第四章心腦血管疾病
第五章泌尿系統疾病

第六章消化系統疾病
第七章肝

『玖』 營養師證需要考哪些科目

公共營養師考試科目分為《理論知識》和《技能考核》。基礎知識的學習內容有：公共營養師職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導等等；技能考核的學習內容有：膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、營養咨詢和教育、膳食指導和評估等等。我當時是在名淘尚科他們家報的營養師課程，覺得還不錯，畢竟他們家在職業技能培訓這塊做了很多年了，而且老師也聽細心負責的，推薦給你，你可以去了解看看。

『拾』 營養師方面的知識

國家《營養師》職業資格考試
考試時間：2005年10月23日
考試形式：閉卷考試
具體時間安排
理論考試：08：30——10：00
課間休息：10：00——10：20
實作考試：10：20——11：50

其他方面看這個:http://club.learning.sohu.com/read-erevie-16196-0-2.html
如何成為一名營養師

人事部「營養保健師」培訓考證的申報條件是：醫院、學校、機關、賓館餐飲、醫療衛生、食品及保健產品生產銷售機構的從業人員及其他已經從事或者有志從事營養保健職業的人員。「營養保健師」分初、中、高三個級別。初級要求中專以上學歷或者從事營養保健專業工作1年以上；中級要求大專以上學歷或從事營養保健專業工作3年以上；高級要求本科以上學歷或者從事營養保健工作5年以上。

據悉，該考證的培訓考試報名已經開始，考試合格且成績優異者，將可獲得國家《營養保健師專業人才資質證書》。「營養保健師」的全國統考時間為每年3月、6月、9月、12月。

培訓學時

級別 學時 面授時間 學制
總計 生活營養 疾病營養 食品技術 業余班 脫產班
初級營養師 72學時 10天 9天 1天 一個月 10天
中級營養師 88學時 12天 9天 3天 兩個月 12天
高級營養師 104學時 14天 9天 3天 2天 兩個月 14天

以上不包括實訓課，必要時實訓課另加。

課程設置

級別 初級營養師 中級營養師 高級食品企業營養師
生活營養 1.基礎營養知識 1.基礎營養知識 1.基礎營養知識
2.不同人群營養 2.不同人群營養 2.不同人群營養
3.能量與運動營養學 3.能量與運動營養學 3.能量與運動營養學
4.營養膳食學 4.營養膳食學 4.營養膳食學
5.疾病營養學 5.疾病營養學 5.疾病營養學
疾病營養 6.中醫營養學 6.中醫營養學
7.臨床營養學
食品技術 8.食品安全與中毒預防
9.食品工藝與質量管理管理
考核 復習考試，統一試卷。
課外 參觀檢測機構
結業 個人小結、閱卷、簽證、總結大會、頒發證書、結業

http://www.yc-info.com/yyrc/
有你想要的很多資訊。
隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們在追求豐富物質生活的同時，對健康和生命的關注越來越高，因此食品安全、營養與健康、營養與保健、營養與康復已成為社會新的需求，營養工作已受到重視。營養、食品與人們生活息息相關，合理的營養是健康的基礎。但當前我國大眾百姓對營養知識了解不多，營養人才缺乏，營養師這個職業長期得不到應有的重視，許多醫院的營養科形同虛設，眾多的大專院校、中小學、幼兒園的保健醫師和營養配餐人員不懂營養。為了全面普及營養知識，提高全民營養意識，加強對中小學生和家長的營養知識教育，把營養健康教育納入中小學教育的內容。目前，我國正在加緊制定《改善國民營養立法》、《營養師法》等法律，以提高營養師的社會地位，逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度。
在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養師的參與；日本每330人就有1名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍，而我國每50萬人才有一個營養師，可見從事營養工作的人才奇缺，另一方面也說明營養師就業的前景十分廣闊。
滿足人們日益增長的健康服務需要,科學引導人們的的膳食結構,為社會輸送急需的應用型營養人才。本站與有關單位協作,招收營養師職業資格證書培訓班學員:

一、招生對象：從事或准備從事營養食品教學、科研、食品或保健食品生產經營、食品衛生監督與監測、營養配餐、營養咨詢、營養宣教的人員；賓館、餐廳、機關、學校、醫療衛生等單位從事營養食品工作、營養教育工作者以及管理人員；高級管家；企事業單位或社會其他有志從事營養職業的人員。
二、培訓方式
1. 採用函授為主的形式：學期2～3個月，考試前集中面授2天。
2. 採用函授與面授相結合的形式：學期2個月，集中面授7～10天，利用星期六、星期日全天上課。
3、外省遠途學員可以通過：輔導材料+模擬練習+論壇提問+遠程聯機考試方式進行學習，免除長途奔波之苦。
三、培訓內容：基礎營養、食物營養、營養與疾病、食品衛生及其管理、營養咨詢與營養教育、營養食譜設計，以及相關政策法規等。
四、授課教師：從事營養食品教學科研、臨床營養指導、食品衛生監督檢驗的中高級專業技術人員為授課教師。
五、報名條件：
1. 助理營養師/國家職業資格三級（具備以下條件之一者）
（1）具有相關專業大專以上（包括大專）文化程度，經本職業助理營養師正規培訓達到標准學時數，並取得培訓合格（結業）證書；
（2）取得中級配餐員職業資格證書4年以上，經本職業助理營養師正規培訓達到標准學時數，並取得培訓合格（結業）證書。
（3）在教學、科研及醫療機構中連續從事營養與食品衛生、食品科學、預防醫學、臨床醫學或護理等相關專業5年以上，經本職業助理營養師正規培訓達到標准學時數，並取得培訓合格（結業）證書。
2. 營養師(技師)/國家職業資格二級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業助理職業資格證書後，連續從事本職業工作3 年以上，經本職業營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書；
（2）具有營養與食品衛生、食品科學、預防醫學、臨床醫學或護理等相關專業大專以上文化程度並有3年以上工作經歷、或具有以上相關專業本科以上文化程度者，經本職業營養師正規培訓達到規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（3）在教學、科研及醫療機構中連續從事本職業或營養與食品衛生、食品科學、預防醫學或臨床醫學等相關專業10年以上，經本職業營養師正規培訓達到規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
3. 高級營養師(高級技師)/國家職業資格一級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作2 年以上，經本職業高級營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）營養與食品衛生、食品科學、預防醫學、臨床醫學或護理等專業碩士研究生以上學歷，工作2 年以上，經本職業高級營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（3）具有營養與食品衛生、食品科學、預防醫學、臨床醫學或護理等相關專業本科以上文化程度並有3年以上工作經歷，經本職業高級營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（4）在教學、科研及醫療機構中連續從事本職業或營養與食品衛生、食品科學、預防醫學、臨床醫學或護理等相關專業15年以上，經本職業高級營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
六、入學時間和費用：入學時間和費用：從即日起報名，報名時需提交本人身份證、學歷證復印件和2寸證照4張,一寸照片2張。培訓費：函授班 初級1800元/人；中級2200元/人 ，面授班：初級：2600元 中級：2800元，以上需另收培訓教程和輔導材料費計80元。
七、學員待遇：學員學完全部規定內容，經考試合格後，發給中華人民共和國勞動和社會保障部營養師職業資格證書。
八、本站承諾：如果學員成績不合格，可以下期免費再學。如因學員學歷不夠等原因導致學員未能取得職業資格證書的，本站將向學員退回除培訓教程和輔導材料及郵寄費用的所有培訓費。

招生咨詢電話：0515-2983982 2995983 陳老師 彭老師

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營養師職業資格證書同心理咨詢師職業資格證書式樣

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到中國營養學會網站（直接輸入就行了這幾個字就能查到）去看看。還有一個網站www.yybjs.com，