餐廳6s管理知識培訓資料

『壹』 餐飲6s管理模式

6S就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六個項目，因均以「S」開頭，簡稱6S。
1、整理（SEIRI）——將工作現場的所有物品區分為有用品和無用品，除了有用的留下來，其它的都清理掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，保持清爽的工作環境。
2、整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊加以標識。目的：工作場所一目瞭然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環境，消除過多的積壓物品。
3、清掃（SEISOU）——將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗，創造良好的工作環境。目的：穩定品質，減少工業傷害。
4、清潔（SEIKETSU）——將整理、整頓、清掃進行到底，並且制度化，經常保持環境處在整潔美觀的狀態。目的：創造明朗現場，維持上述3S推行成果。
5、素養（SHITSUKE）——每位成員養成良好的習慣，並遵守規則做事，培養積極主動的精神（也稱習慣性）。 目的：促進良好行為習慣的形成，培養遵守規則的員工，發揚團隊精神。
6、安全（SAFETY）——重視成員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防範於未然。 目的：建立及維護安全生產的環境，所有的工作應建立在安全的前提下。
溫馨提示：以上內容僅供參考。
應答時間：2021-04-02，最新業務變化請以平安銀行官網公布為准。
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『貳』 餐飲業員工6S管理培訓內容有哪些

1.6S是最佳的推銷員
●被顧客稱贊為干凈整潔的餐飲場所，顧客對廖老四的專信譽度高、口碑相傳，屬很多顧客慕名而來，忠實的顧客越來越多，為公司創造無限商機。
●整潔明朗的工作環境，讓員工作起來更加舒心，為公司招來優秀人才。
2.6S是節約專家
●降低很多不必要的材料及工具的浪費，減少工作中「尋找」、「等待」、「避讓」等動作引起的浪費，節省出寶貴時間。
●能降低成本，提高效率。
●遵守定置管理，堆積限制，消除事故隱患。
●通道暢通，不會造成雜亂情形，而影響工作。
4、6S是標准化的推動者
●三定(定點、定容、定量)、三要素(場所、方法、標識)原則規范現場作業。
●全體員工都能按照程序、標准和規定去執行任務，使各項工作井然有序。
●程序穩定，作業規范，從而帶來品質穩定，成本受控。
5、6S形成令人滿意的工作場所
●寬敞明亮、視野開闊的工作場所，物品一目瞭然。
●造就全體員工對現場管理不斷改善和提高的氣氛。
●整潔、優美的現代化企業，員工有成就感和家的溫馨。

『叄』 食堂6s管理,菜刀和菜墩如何分類管理和使用

菜刀和菜墩分開擺放，分別按照它的分類進行歸納整理，如切菜的到和切肉的刀要分開擺放。

食堂6s管理即整理（通過物品分類和處置，騰出空間、防止誤用）、整頓（通過物品定置和標識，節省查找時間提高效率）、清掃（通過清掃，保持干凈環境，減少傷害）、清潔（維持效果）、素養（培養習慣、遵守規則）、安全（安全生產）。

作為為全體員工提供飲食環境、食品的重要公開場所，食堂6S工作結果的好壞，不僅僅影響到食堂的形象問題，更重要的是影響到員工的人身健康，因此食堂6S重要性不言而喻。

(3)餐廳6s管理知識培訓資料擴展閱讀：

食堂管理注意事項：

（1）減少浪費：由於場地雜物亂放，致使其他東西無處堆放，這是一種空間的浪費。

（2）提升企業形象：整齊清潔的工作環境，能夠吸引客戶，並且增強自信 心；

（3）提高設備壽命：對設備及時進行清掃、點檢、保養、維護，可以延長設備的壽命。

（4）降低成本：做好6個S可以減少跑冒滴漏和來回搬運，從而降低成本；

（5）交期准：生產制度規范化使得生產過程一目瞭然，生產中的異常現象 明顯化，出現問題可以及時調整作業，以達到交期准確。

（6）提高效率：擁有一個良好的工作環境，可以是個人心情愉悅；東西擺 放有序，能夠提高工作效率，減少搬運作業。

（7）質量保證：一旦員工養成了做事認真嚴謹的習慣，他們生產的產品返修率會大大降低，提高產品品質。

（8）安全保障：通道保持暢通，員工養成認真負責的習慣，會使生產及非生產事故減少。

『肆』 6s管理內容培訓的課程內容都有哪些

主 要 看 你 的 選 擇 了 ， 我 上 的 是 普 偉 ， 選 擇 了 以 下 課 程 ：《 大 成 商 道 》 《 總 裁 五 維 突 破 》 《 互 聯 網 叢 林 法 則 和 四 輪 定 位 系 統 》 — — 幫 助 企 業 打 造 完 善 的 線 上 線 下 追 銷 系 統 ， 實 現 全 網 營 銷 布 局 。 《 突 破 性 領 導 力 》 《 商 戰 沙 盤 》 《 目 標 1 0 0 % 達 成 》。

『伍』 求發餐飲6S管理

「6S管理」是指：常分類整頓、常整理、常清潔、常維護、常規范、常修養教育6大項內容。這6項內容有機組合在一起，便構成一個管理理論體系和管理方法——即6S管理。
「常」，顧名思義是指某一動作或現象不間斷的發生或持續相當長時間。
6s管理六個「常」項指標：
常研究 (Study)：對餐飲各項工作實施前的准備，確保精確度高，故稱工作常研究，需要每個崗位都開展該項管理，把每個工作的開展要點一一羅列出來再執行。
常整頓 (Settle)：對餐飲各項物品整頓，確保物品損耗率減低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，嚴格執行該項制度。
常清潔 (Sweep)：環境要常清潔，上至團隊領袖，下至基層員工，一起來完成。每個人都應該負責清潔、整理、檢查等工作，其格言不僅是「我不會使東西變臟」，而且是「我會馬上清理東西」。
常規定(Standard)：事物常規定，常規定重點對前面三常工作檢驗，以維持透明度、視覺管理及園林式環境，包括利用創意和「全面視覺管理法」，從而獲得和堅持規范化的管理，提高工作效率。
常營銷(Sales)：對前面五常工作檢驗，以餐飲各項費用指標，使每個費用指標都能清晰給與控制，並檢查資源使用是否合理，定期尋找合適營銷項目，讓資源增值。
安全(Safety)：確保工作環境安全及健康的工作環境，事故降至最低，甚至為「零」目標
做好6s管理是體現一個管理者的管理能力的最好證明，也是體現一個公司的管理程度有多麼強大。

『陸』 6s管理內容培訓是什麼

6s管理內容培訓是：

一「整理」培訓

6S管理培訓中的「整理培訓」是指對於整個工作分區，的整理，包括物品整理、環境整理，根據物品重要程度進行有序地碼放，整理培訓可以使員工以最快的速度區分物品的重要性，提升工作效率。

二「整頓」培訓

「整頓培訓」也被翻譯為「固定培訓」，是將每個物件的部位開展詳盡的紀錄，而且在快速的反映之中，也可立即的、恰當的開展回位，整治學習培訓，能夠使物件放置更為的井然有序、科學研究，防止物件出現紊亂，它是6S學習培訓關鍵新項目。

三「清掃」培訓

「清掃培訓」是6S管理培訓內容之一，是對工作細節進行深度的清潔，使整個工作環境處於優質的狀態之中，尤其對於邊角和較小空間的清潔，是清掃項目的重點。

四「安全」培訓

6S管理培訓種的「安全培訓」主要分為兩點，首先，對自身安全的訓練主要是對各電路和理論常識進行說明，使員工具有更深的自我保護安全意識，以空間安全意識保障工作環境的安全，及時報告和調查故障設備

五「清潔」培訓

「清掃培訓」是在保證以上4項的基礎之上，將工作做得更加標准化，將空間環境再提高一個層次和等級，6S管理培訓清潔是培訓的核心內容。

六「素養」培訓

「素養訓練」是指指導和培訓企業職工個人素質，6S管理培訓中的素養訓練包括專業技術培訓和職業道德培訓，包括遵守公司各項規章制度，遵守領導任務等。

『柒』 食堂6s管理,菜刀和菜墩如何分類管理和使用

菜刀和蔬菜是分開擺放的，分別根據其分類來總結排列，如切菜刀和切肉刀要分開放置。

餐廳對6s的管理即整理（按物品分類和處置，騰出空間，防止誤用），整理（按客房管理和身份識別，節省查找時間效率），清掃（按清潔，清潔環境，減少損壞），清潔（保養），質量（習慣，遵守規則），安全（安全）。

作為一個重要的公共場所，為全體員工提供飲食環境，食堂6S工作的好壞，不僅影響食堂的形象，更重要的是影響員工的個人健康，所以6S食堂的重要性不言而喻。

(7)餐廳6s管理知識培訓資料擴展閱讀：

食堂管理須知：

1、減少浪費：由於場地上隨意擺放雜物，沒有地方堆放其他東西，是對空間的浪費。

2、提升企業形象：干凈整潔的工作環境可以吸引客戶，增強信心。

3、提高設備壽命：對設備進行及時清洗、現場檢查、維護保養，可以延長設備的壽命。

4、降低成本：6 S可減少運行泄漏和裝卸，從而降低成本。

5、交貨准確性：生產系統的標准化，使生產過程一目瞭然，生產過程中的異常現象一目瞭然，出現問題時能及時調整操作，從而實現准確的交貨時間。

6、提高效率：有一個良好的工作環境可以讓我感到快樂;物品擺放整齊，可以提高工作效率，減少搬運操作。

7、質量保證：員工一旦養成認真嚴謹做事的習慣，生產的產品返修率就會大大降低，產品質量就會提高。

8、安全保障：保持通道暢通，員工養成認真負責的習慣，減少生產和非生產事故。