酒店規范管理知識培訓

❶ 如何好做好酒店的培訓和管理工作

由於酒店企業是人力資源密集型企業，所以酒店的內部管理工作在很大程度上就是對人的管理。為了更好的貫徹落實酒店制訂的各項方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協力的完成酒店預期的各項經營、管理目標，提高酒店整體的執行力，召開不同層級的會議進行布置動員尤為重要。
一次成功的酒店會議，不但起到布置酒店工作，下情上達、上情下達作用，而且起到統一思想、端正認識、培訓提高等作用。酒店組織會議質量的高低,能顯示出一家酒店管理質量上的高低。

因此，酒店高層應充分認識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級相應的例會制度，幫助不同層級的管理者開好相應層級的會議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。
那麼，在酒店管理工作中都通常召開那些層級的會議呢？一般而言，酒店通常召開的例會主要有：店務會（全體員工大會）、總經理辦公會議、部門經理會議、中層幹部會議、部門管理例會、班組會、協調會、培訓會、晨會等等。對於酒店各層級的管理者來說，究竟應如何才能組織、開好這些會議呢？下面，讓我們具體進行分析、探討：
一．酒店召開的主要例會及其內容：
1．店務會（全體員工會議）
店務會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經理，會議參加人員為酒店全體員工。店務會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由於酒店各層級管理者的綜合素質、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現員工隊伍思想上的混亂，酒店各項工作指標達不到酒店預期經營、管理目標的結果。因而，召開酒店全體員工大會，統一思想，端正認識，尤為必要。通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發員工工作中的創造熱情。因為店務會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真准備材料，搜集酒店員工關心的問題，將酒店近期的經營情況，近期的工作總結、預期的工作計劃，員工們關注的問題等等，通過會議傳遞相關信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之機，可請酒店月度、季度先進員工登台發言，以激勵先進，帶動一般，促進後進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結束，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結。
2．總經理辦公會議
總經理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議。總經理辦公會議的組織召開者為酒店總經理，參加者為酒店總經理、副總經理、總經理助理等總經理辦公會議成員，根據會議需要也可以臨時安排相關部門經理參加。總辦會議除了在年頭、年尾因討論有關酒店發展戰略方針、對酒店當年工作進行總結、來年工作計劃進行商定等原因召開的較為頻繁外，一般是每月召開一次或總經理根據工作需要臨時通知召開，會議內容一般是就近期酒店總體工作進行總結，檢查酒店預算工作完成情況，安排部署下月工作計劃,酒店高層互通信息,協調一致等等。酒店總辦會議主要是討論有關酒店發展戰略層面以及重大人事任免等方面的問題。
3．部門經理會
酒店部門經理會一般每周召開一次，時間一般放在周一進行，會議由酒店運行副總經理主持。會議議程主要是酒店各部門經理向總經理匯報部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協調、請示的各項工作。然後，酒店總經理對各部工作進行講評以及傳達相關的各項信息。總經理進行工作講評時切忌沒有具體態度，對該表揚的應大力弘揚，該批評的予以嚴厲申斥、直至按照酒店的各項工作制度進行相應的獎懲。會議還要由運行副總經理就本周工作進行具體部署。最後，會議內容由總經理辦公室相關工作人員進行記錄、存檔，根據需要由總經理決定是否下發會議紀要，並由總經理辦公室相關人員和人力資源部質檢人員負責對各部任務完成情況進行監督檢查，並及時反饋給酒店高層。
4．中層幹部會
中層幹部會一般放在周五下午進行，會議參加的對象可擴大到領班級。同酒店其它層級會議相比，中層幹部會的培訓職能大於管理職能。會議除了各部對本周工作進行例行總結和通報外，更重要的是利用這個時間對酒店全體中、基層管理人員進行管理知識培訓，鼓舞中，基層管理人員的士氣，起到為酒店培養後備管理幹部作用。培訓授課人可由酒店總辦成員以及部門經理輪流擔任，根據需要也可以從院校或行業專家中聘請人員到酒店講課。
5．部門管理例會
部門管理例會的主持人是部門經理，參加對象是所轄部門的主管、領班級別管理人員。會議議程主要是將酒店下達的各項工作以及部門工作計劃進行分解，任務到各班組，並提出明確的完成時間與質量要求。並對所轄各區域的工作開展、完成情況進行講評。為了鼓勵先進員工以及培養後備基層管理人員，可邀請先進員工參加會議，起到激勵作用。
6．班組會
班組會由領班主持召開，會議議程主要是對本班組工作進行講評，並將班組具體工作任務分解到人。班組會的時間安排較為靈活，既可採取晨會形式,也可採取在員工交接班時進行。由於基層管理人員綜合素質所限，部門經理要對領班級的管理人員進行必要的會議知識培訓，並參加班組會予以指導。越是基層會，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務越要細化到人。
7．協調會
酒店工作紛繁復雜，一項接待任務往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協調會議是必不可少的。酒店的協調會可分為兩種，一是酒店各部門經理必須參加的協調晨會。會議由運行副總主持，對當天的客情進行通報，需要協調的問題進行協調解決。二是部門專項工作協調會，一般根據需要每月進行一次，如沒有協調工作需要，則予以取消。協調議題由各部門搜集准備，交由運轉副總審議後，由總辦安排時間進行。需要指出的是，有關的協調問題，相關部門經理能私下協調解決的盡可能私下協調解決，私下協調解決不了的再提交會議協調解決。協調會議一定要達到協調問題、解決問題的目的，千萬不能開成扯皮會。會議的主持人（運行副總經理）一定要對需要協調的問題進行事先調研，經過會議研討後當場拍板，達到協調解決問題的目的。
8．培訓會
培訓會由人力資源部根據酒店整體培訓計劃組織實施。一般來講，酒店整體培訓（如安全消防培訓、管理層培訓）等，由人力資源部組織實施；各部培訓會，由酒店各部自行制訂培訓計劃，報人力資源部核准後，各部自行組織實施，人力資源部負責對各部培訓效果進行監督、檢查。
二．召開會議的紀律要求、組織程序和會議進行程序
酒店會風反映一家酒店員工的工作作風和酒店的管理水平，所以酒店高層管理者一定要對酒店各層級會議的組織召開過程實行標准化管理。
1．會議紀律要求
酒店對各種會議的一般性紀律要求：1）要求參會人員提前到達會場，准時簽到。對未及時履行請假手續的遲到、沒有參加會議的人員予以相應的處罰。2）參會人員必須攜帶筆記本和筆，以做好會議記錄。3）參加會議的人員必須按照酒店規定著工作裝。4）參會人員必須遵守會場秩序，不得交頭接耳說話。5）參加會議的人員必須在會議開始時關閉通訊工具，如有緊急工作情況，可由會議服務人員進行轉達。6）全體員工大會各部門必須遵守指定的入場時間和順序，在指定位置落座，會議結束後按順序離場。酒店質檢人員在會議最後一排就座，對會場紀律進行監督檢查。7）會議的發言要按指定的發言順序在規定時間內完成，未事先指定發言的人員如有發言要求，可以用紙條形式請求會議主持人批准。8）對會議主持人、主要組織者所講的問題存有異議的，可會後單獨反映，不得打斷會議議程，當場申辯。
2．會議組織程序
酒店一級的會議應由總經理辦公室簽發會議通知單通知酒店前廳、客房，前廳部負責會議室控制，客房部負責會議室的布置准備、服務工作。酒店一級的例會也應由總經理辦公室事先下發參加會議的人員名單、地點、時間等，如有變動，另行通知。同時，酒店辦公室還負責會議會場布置的指導與驗收、會議內容的記錄存檔和通報、會議的跟辦落實與檢查等工作，人力資源部負責會場紀律的檢查等等。需要進行拍照、錄像等對外宣傳工作的，則由酒店公關銷售部負責協調新聞媒體予以進行。酒店各部門會議需要使用會議室的可由各部門填寫會議通知單後由分管副總批准後按規定程序進行。部門會議組織程序參照酒店程序進行。
3．會議進行程序
酒店級別的會議，一般由總經理的直接下級（運行副總經理）擔任會議主持人，負責會議進程的控制。在參加會議人員到齊後，會議主持人向總經理請示會議是否開始，然後，按事先指定會議發言順序進行發言，發言時間一般控制在5分鍾內，超時的由主持人予以提醒。部門經理的匯報內容主要是：上周部門工作完成情況，本周工作打算，本部門存在的問題、需要協調的問題以及需要予以弘揚的先進員工等等。部門經理匯報後，主持人請總經理進行工作講評。然後，會議主持人（運行副總）布置本周工作。會議議程完成後，主持人請示總經理是否結束會議，最後，按次序退場。
三．會議結果的落實
酒店任何會議的召開，都是為了解決問題，酒店會議是酒店領導集體解決問題的一種工作形式。會議形成的任何決議，最終都要落到實處。所以，酒店各級領導者一定要抓好會議的落實工作。酒店一級會議所形成的決議，可由酒店總經理辦公室和人力資源部（負責酒店質檢）負責跟蹤落實。各部門會議所形成的決議的落實工作，由各部門管理人員負責跟蹤落實。
最後,需要指出的是,會議作為酒店進行管理工作的一種必要手段,必須進行科學計劃,精心安排，認真准備。會議的設置、程序和規則要不斷地根據情況進行調整和改革，目的就是為了提高解決問題的效率。不必要的會議一定要進行壓縮，不要為開會而開會。同時，管理人員切忌不要把會議當作展示自己權威的場所，獨斷專行，聽不得半點不同聲音；也不要把會議開成民主談心會，凡事沒有結論，空談一氣。會議結束後，一定要抓好會議內容的落實工作，這才是酒店通過開會進行管理的關鍵所在。

❷ 酒店管理培訓大概會培訓哪些內容

本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。
二、專業培養要求
本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。
學生畢業後可在以下崗位從事工作：
各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；
各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；
各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。
三、畢業應獲得以下幾個方面的知識和能力
1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；
2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；
3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；
4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；
5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規；
6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；
7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。
四、主幹學科
酒店管理概論
五、主要課程
現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理
六、主要實踐性教學環節
社交禮儀實訓
酒店英語、旅遊英語口語訓練
會展模擬實踐
七、主要專業實驗
1、餐飲服務實踐
2、酒店營銷實踐
3、前廳與客房服務與管理實踐
4、酒店頂崗實習
八、課程設置與教學計劃
酒店管理專業前景
1. 隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。
2. 全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。
3. 酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。
4. 2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。
5. 中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

❸ 酒店類的知識培訓

酒店管理專業主要學習的知識有：管理學原理、酒店管理概論、旅遊學概論、西餐服務、中餐服務、餐飲服務與管理、酒水知識與酒吧管理、客房服務與管理、前廳服務與管理、旅遊市場營銷、酒店服務心理、飯店工作英語等。

❹ 酒店對員工進行培訓需要達到什麼樣的目標 和怎樣做 和為什麼要進行培訓

酒店人事與培訓部門進行員工培訓前必須由人事部主管制定員工培訓計劃，以使培訓沿著既定目標順利開展，其內容主要包括：
培訓目標：培訓目標要求具體而詳細，包括本本酒店中一年內多少人參加多少培訓，參加什麼培訓班，什麼標准，以及配套的教學、管理等分項目標，每一項培訓要達到的量化要求等。
培訓對象：員工培訓計劃的培訓對象要落實到每一個人，他們在培訓時的崗位工作要有妥善安排。
培訓內容：員工培訓計劃中的內容應包括政治思想和職業道德、專業知識、實際技能等。
培訓方式：員工培訓計劃中應列出培訓的方式，有崗位練兵、半脫產培訓、前脫產培訓、列入培訓計劃的助學等。
培訓時間安排：員工培訓計劃需列出培訓的時間安排表，不僅讓被培訓者知道，也要讓全體員工知道。
培訓效果檢驗：一般以考試、考核、操作表演及評述位主，其中考試位主要的效果驗收形式。
員工考評
員工考評是進行激勵、提高管理水平的有效工具，還可位酒店制定員工培訓計劃thldl.org.cn提供依據。
1.員工考評制度，由人事部主管定時定期對員工進行考績評估。考評要做好充分的准備，考評時要力求公平、正確、實事求是，選擇適當的變談環境，運用良好的溝通技巧。考評要與相應的獎罰制度相結合。
2.員工考評的內容。
（1）考評員工的素質。主要是檢驗員工的政治品質與水準。包括員工是否喲上進心，是否忠於本職工作績可信賴程度；員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生績儀容儀表。
（2）考評員工的能力。對不同職級層次員工的業務能力，要作出分類考評。
（3）考評員工的態度。主要考評雅員工的事業心與工作態度，包括出勤情況。工作的主動性積極性等內容。
（4）考評員工的績效。主要考評員工對作出的貢獻與完成工作任務和數量級質量諸方面的情況，這是對員工德、能、勤、績四方面的考核，為酒店實行科學的人事分離提供決策依據。
3.員工考評的主要方法
對員工進行考評的主要方法是綜合表現考評法和業務實績考評。
綜合表現考評法，是指對員工在考評期限內的和方面表現作全面的綜合評價；業務實績考評，側重從員工專業業務的勝任情況績對本職工作的完成績效進行評估。
員工激勵方法
1.為員工創造良好的工作條件；
2.為員工創造寬松而融洽的人際關系環境；
3.合理分配員工勞動報酬；
4.搞好員工集體福利，解除員工後顧之憂；
5.搞好員工培訓計劃，為員工個人發展創造條件。
員工獎勵與晉升
獎勵作為激勵員工的一種手段，目的在於通過表彰員工的良好表現，促使受獎勵的員工保持成績、發揚優點。加速員工自我發展與不斷完善，教育並鞭策廣大員工以他們為榜樣，追求上進，努力工作，為振奮士氣起到積極的推動作用。
獎勵一般採取物質獎賞與精神鼓勵相結合的方法。對工作表現優秀的員工，獎勵之外是晉升加薪也必要的配套措施。
考慮優秀員工晉升時，必須按照晉升為主全面衡量，慎重考慮受獎員工是否具備晉升資格，能否勝任更高職位是工作。
員工紀律管理
要創造一個有序的負責環境，就必須建立建立完善而具體的規章制度，為每個員工確定統一的行為規范。
規章制度，是酒店根據管理需要和員工的利益而制定的各種規則、規范、章程和制度的總和。他對員工的行為起引導和約束作用。
執行嚴格的紀律與規章制度，可以使整個酒店在處理違章事例使，有章可循，有法有依，避免不必要的互相推諉與扯皮，有利提高辦事效率與行政管理水平。
有關員工紀律管理的日常規章制度有：
1．涉外紀律規定：
2．個人衛生守則；
3．儀表儀容規定；
4．考勤制度；
5．內部證件規定；
6．更衣室使用規定；
7．員工食堂使用規定；
8．制服使用規定；
9．酒店安全制度；
10其他的規定——員工通道的使用、員工在酒店內活動范圍的規定、員工上班時是紀律。工作場所電話使用規定。
紀律處分
紀律處分是酒店人事部用以糾正員工違紀犯規行為的一種行政懲罰手段。
執行紀律處分的原則是：
紀律處分要堅持懲罰與教育相結合的原則；
紀律處分嚴肅慎重、事實求是；
紀律處分必須以事實為依據，以酒店（員工手冊）公布的規定與程序為准繩

❺ 急需一份很全面的酒店人員管理制度與培訓方案····

酒店的管理是人的管理，是保證酒店經營活動順利進行的必要條件，是提高酒店素質增強活力的前提。保證酒店員工管理的正常發展和如何加強人本管理是酒店人力資源的重要課題。根據酒店實際情況、特製定人事培訓管理制度，保證進入酒店的每一位員工能有一個全面系統的培訓，包括進店前培訓、試用期培訓、晉級培訓和各項專業培訓，使員工素質不斷提高、業務不斷充實，從而確保酒店經營活動的有序發展。
一． 培訓計劃：
酒店員工根據其工作崗位的不同、培訓的內容也不一樣，而且每個員工本身所具備的知識水平、工作能力也不一樣，尤其是每個人自我教育（即自我培訓）的水準也各不相同。因此，根據不同層次、不同部門，結合員工的具體情況，建立不同的培訓計劃，才能符合酒店崗位所要求的工作能力。這主要包括：
1． 員工進店前期培訓
選擇招聘員工，必需首先掌握其工作能力、文化程度、適應環境酒店基礎培訓，主要包括員工素質培訓和酒店概況、規章制度培訓。其三是與部門之間配合，掌握各部門的崗位、操作、服務等方面的培訓。其四是進行衛生知識和消防安全知識的培訓、並辦理衛生健康證，從難從而達到進崗前期所必需的基礎知識和適應能力。
2． 員工在試用期培訓
員工通過進店前期培訓後，才能進入其崗位，但必需具備1—3個月的試用期實習，這段時間主要是對本崗位操作技能、服務意識和提高素質方面培訓，使員工真正掌握、熟記酒店管理和崗位所要求的工作內容，從而避免過失，從而達到進崗要求。
3． 專業操作、業務培訓
員工進崗後，由各部門根據其部門工作要求對員工進行針對性的
月、季、年度培訓，主要加強員工禮儀禮貌、崗位職責、操作規程、服務理念、安全消防、衛生等方面的培訓，從而使員工對自己工作有更深的了解、對服務的對象可做得更細微、更親情，使賓客真正體現到「賓至如歸」的感覺。
二．培訓的內容
1. 酒店的概況培訓；
2. 員工手冊和酒店規章的培訓； 3. 酒店實用英語培訓； 4. 員工素質培訓；主要包括儀容儀表、禮節禮貌、語言笑容、
文明教養、尊紀守法和理想事業心等培訓。
5. 酒店消防、安全、衛生等專業培訓； 6. 部門、崗位的技能、操作、業務、規范服務的專業培訓。
三。培訓方法
培訓採用內部培訓與外部培訓。
1． 酒店內部培訓，根據進店員工情況進行逐個崗前培訓、部門組織的業務培訓和聘請專家、教師授課培訓； 2． 根據需要酒店可將員工送住外部進行培訓、實習； 3． 具體培訓方法採用：{1}講授法，{2}自習法，{3}討論法，
{4}案例研討法，{5}操作示範法，{6}視聽法等方法進行培訓。
四．培訓考核
1． 酒店對員工主要進行進店前期培訓的考核、試用期滿考
核、晉級考核和專業技術方面的考核；
2． 考核方法根據理論與實踐相結合的原則，運用筆試和操
作實踐及平時工作表現進行評定；
3． 考核的成績記入員工個人檔案，並作為員工進崗、晉級
和表彰、獎勵的重要依據，對考核結果差的員工予以處罰、降級直
至辭退的處理。
本管理制度在實施當中將逐步完善、規范，酒店設立人事培訓部門統一實施，各部門要積極配合，把培訓工作納入正常距道，從而建立一套完善的酒店培訓管理體系。

❻ 酒店管理培訓——員工儀容儀表的規范及圖片

酒店管理培訓 （一）酒店的機構設置 酒店的特點決定了酒店的經營一般為每日 24 小時不間斷運行，因此把酒店運作機制分為服 務和保障兩大部分。新員工入職酒店後，在日常的工作中，經常會涉及到與其他部門的協作 與配合，因此必須了解酒店的機構設置情況。由於各酒店的規模和經營管理方式不同，機構 設置不完全一致，但基本的部門和機構不會有很大的差別。
（二）酒店的管理層次和管理原則 1、酒店的管理層次 酒店的管理層次一般都呈金字塔形式， 從塔底到搭頂， 由寬到窄。 管理的幅度則是越往上層， 管理難度越大，管理的幅度越小。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管 理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應 該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個層次： （1）服務員操作層 酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個 人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務 質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務程 序、服務質量標准和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。 （2）督導層 主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否 符合本酒店的服務質量標准。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代 班服務。 特別是在服務高峰的時候， 或是服務人員缺少的情況下， 領班要親自參加服務工作， 因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧， 是本班服務員的榜樣， 是服務現場的組織者 和指揮者。 否則他就不具備領導本班服務員的權威。 主管對部門經理負責， 領班對主管負責。 （3）部門經營管理層 部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門 的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標准，以求得最大 的經濟效益。作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部 門的服務標准、服務程序，同時還要具有實際工作經驗並具有一定的服務技能。部門經理對 總經理負責。
（4）總經理決策層 酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針， 確定和尋找酒店的客源市場和發展目標， 同時 對酒店的經營戰略、管理手段和服務質量標准等重大業務問題做出決策。此外，還要選擇、 培訓高素質的管理人員， 負責指導公關宣傳和對外的業務聯系， 使酒店不斷提高美譽度和知 名度。總經理對董事會負責。
2、酒店的管理原則 酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位 共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。 ①對直接上司負責的原則 每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬 下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不 越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。 ②二線為一線部門服務的原則 一線部門處於對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客 服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。 ③授權的原則 為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。 要授權給那些有責任心、 工作能力強的下屬，要相信他們的能力。 ④時間管理原則 酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。 一是對客服務有時間標准， 二 是酒店內部的運行也要有時間 規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。 ⑤溝通協調原則 酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保 證溝通順暢。 ⑥目標原則 目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求， 也是一種壓力。

❼ 酒店管理培訓知識有哪些

酒店的管理原則
酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
①對直接上司負責的原則
每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
②二線為一線部門服務的原則
一線部門處於對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。
③授權的原則
為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
④時間管理原則
酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標准，二是酒店內部的運行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。
⑤溝通協調原則
酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。
⑥目標原則
目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。

❽ 酒店培訓內容有哪些呢

酒店培訓內容有如下：

一、專業技能培訓

（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們准備加大對管理人員專業知識的培訓力度。

在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅遊管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標准化。同時也加強和提高人員對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。

因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強人員各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和「內練」結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升人員的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

二、新職工培訓

新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據「邊培訓、邊上崗」的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把人員手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格後列入正式裝正的條件之一。

三、一專多能培訓

「建學習型班組，當智能型職工」是xxx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

（1）在門店選送部分業務骨幹到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

❾ 酒店管理與培訓知識

員工培訓一般分為幾大類，員工技能培訓、消防安全培訓、酒店專禮儀培訓等，根據不同的屬崗位技能不同，通常分為是涵蓋酒店管理、運營、團隊建設、渠道銷售、績效管理、收益管理、OTA技巧、前廳銷售技巧等方面系統化的培訓，酒店想要做好這些培訓不容易，若有條件的話可找相應的酒店培訓機構進行全面培訓，如果只是小型的酒店，做好基礎培訓即可。

❿ 酒店安全管理有哪些內容

1、完善設施設備，做好安全管理工作。

「工欲善其事，必先利其器」，在客房安全管理中，人員是決定性的因素，這是毫無疑問的。但使用先進的設備工具，能提高工作效率，更好的滿足賓客的安全需求。

首先，客房設施設備不僅要符合酒店的檔次，其安全性能也要有保證。客房部要配合工程部做好客房設施設備的日常維護和保養工作，發現問題及時解決，有效地杜絕由於設施設備的原因而導致的安全隱患。第二，完善客房安全設施。為防止意外，客房部必須建立完善的安全設施應急系統，包括裝備必須的消防系統、閉路電視監控系統、各種報警器材及客房安全裝置等等，而且客房部必須保證各種安全設施始終處於正常狀態、功能完好。

2、制定安全管理制度，規范操作程序。

科學完善的制度是維護客房安全的重要保證。根據客房安全服務的內容，在加強制度建設時必須得做好以下兩個方面的工作。

第一，建立健全涉及客房安全的各種規章制度，做好應對緊急狀況的預案。由於服務制度是客房服務工作的依據，因此，在制定服務制度時一定要以賓客為本，認真考察和檢測服務工作的每個環節是否會導致賓客的不安全感，確保客房服務工作能滿足賓客對安全的期望。根據酒店客房的實際情況，建立《消防事件應急預案》、《防範台風工作預案》、《治安事件應急預案》、《突發醫療事件處理預案》等，並通過模擬演戲，加強員工培訓。

第二，規范員工操作程序。管理制度制定只是形式上的，員工在具體操作中是否嚴格按照制度執行，這恰恰是能否避免安全事故發生的關鍵。例如客房的DND處理程序，文字上的表述每個員工都很清楚，但在實際操作中，往往貪圖方便，見到房間打DND嫌麻煩，就完全不理會也不交班，導致客人在房間出現意外;此類事件在很多酒店都發生過，歸根結底，都是規范落實不到位造成的。因此，客房部必須強化員工的制度觀念，並深入研究各種控制手段來保證制度得以實施。比如，通過科學的監督保證：員工在做房時嚴格按照清潔服務規程對客房實施清潔消毒，防止各種疾病傳播，確保客人的健康;在接待服務工作中認真執行訪客制度，嚴格無關人員進入樓層;客房部工作鑰匙的管理和使用人員必須嚴格執行鑰匙管理制度，以防患於未然。

第三、建立安全管理巡查制度。

為確保客房安全，要建立安全巡查制度，包括：保安員例行巡查、客房各級管理人員日常巡查、中夜班員工、領班巡查、大堂副理的夜間巡查。通過各級人員的不斷巡查，及時發現異常情況，消防安全隱患，杜絕安全事故的發生。管理人員還應加強走動管理，加強巡視，認真檢查安全規章制度的落實情況和不安全隱患，了解員工的工作狀態，及時發現問題並督促糾正。對在客房區域發生的任何異常情況，都要及時匯報、處理，巡查內容有：陌生人在樓層停留、房間有異響、房間有爭吵聲等等。

3、落實安全培訓，提高員工的安全意識和應急能力。

沒有受過專業訓練的員工對安全管理工作的認識不盡一致，而且客房部的員工由於崗位分工和受教育程度的不同，考慮問題的角度不同，對安全管理工作重要性的認識也有高低之分。因此，安全培訓是每一位員工的必修課，為了在客房出現安全事故時，在保安部人員或酒店管理人員趕到前，現場員工能及時有效地處置，特別要加強對基層員工應對安全事故的培訓，包括突發事件的處理技巧及消防知識和消防事故技能的培訓。要對各種安全事故進行分析、匯總和總結，並形成書面材料，供員工學習。

4、關注客人的心理安全。

從客人的角度出發，安全需要包括生命財產安全和心理安全兩個層次。當前的很多酒店都非常重視對客人生命財產的保護，但客人心理層次的安全需求卻常常被忽視。心理學家認為，人們外出到一個陌生的地方，常常會產生一種心理的緊張情緒。實際上，這就是人們對新環境的陌生而導致的一種不安全感。問題在於酒店員工對自己所處環境非常熟悉，而常常不能理解賓客的這種心態，因此，很容易忽視客人對心理安全的需要，所以，客房管理者應加強對一線員工的培訓，使全體員工能夠站在客人的立場去理解客人的心理。每當客人抵達時，我們應該去熱情去歡迎他們，待他們似親人似朋友，奉獻我們的真情真意，盡可能為其幫助和驚喜，努力為賓客營造一個溫馨、安全的家外之家。

5、加強對客人的安全引導，提高賓客的安全意識。

在酒店發生的各類安全事件中，有很多案發原因與客人安全意識薄弱有關，如將貴重物品不存放在前台，而是隨便放在客房內，令犯罪分子有可乘之機;讓陌生異性進房，結果是引狼入室，招來殺身之禍。在維護客人和酒店安全時，客人也有責任。比如，為防止意外，每間客房門後都貼有一張安全疏散圖，目的是指示客人在火災等緊急情況下順利逃生。但在正常情況下，許多客人對這張圖並不太多在意，而一旦遭遇萬一，酒店採用的應急措施首先是斷電，此時，這張圖事實上已經失去了它原有的意義。目前國際上一些著名的飯店集團已經開始採用液晶顯示的安全圖，以確保客人在任何緊急情況下安全逃生。總之，對客人的安全引導的內容應包括：幫助客人提高安全意識，明示他們的安全防範義務，告知他們在一旦發生意外時如何尋求保護和安全逃生。

6、客房安全管理還需要其他部門的密切配合。

客房安全管理工作不能僅靠一個部門來做，還需要其他部門的密切配合，如保安部、工程部、采購部等。保安部負責酒店的安全保衛工作，可以通過閉路監控時刻關注樓層出現的異常情況，做出應急處理。工程部配合做好各類設施檢修和維修工作，采購部則為完善設備提供後勤保障，客房安全管理工作只有在各部門的密切配合下才能做得更好，為客人提供一個安全、舒適的居住環境。