幼兒園食堂對師生進行食品安全知識培訓

1. 如何做好幼兒的食品衛生安全教育

當前學前教育備受關注和重視,安全更成為觸動社會、家庭、幼兒園的敏感神經,幼兒園飲食安全是大家關注的焦點之一。《幼兒園教育指導綱要》指出「教師應該把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在教育工作的首要位置。」為深入貫徹《綱要》精神,保證幼兒的生命安全和身心健康,促進幼兒園和諧穩定發展,幼兒園應狠抓食品衛生安全,在政府、教育主管部門及食品衛生管理等相關部門的正確領導和監督下,強化意識,提高管理,努力構建安全防護屏障,打造和諧平安校園。 一.健全制度 規范全面管理 規范管理,制度是保障。幼兒園要嚴格執行食品衛生管理有關規定和制度,不僅如此,還要結合實際,進一步健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制度,如《食堂安全制度》、《食品衛生「五四」制度》、《食堂衛生制度》、《師生飲食、飲水衛生管理制度》、《飲食衛生制度》、《食(用)具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學生食堂安全保衛制度》、《後勤組崗位責任制》及《食堂人員崗位責任制》等,使各項管理制度化、規范化,重要制度張帖在醒目位置,時刻提醒教職工提高警惕,規范操作。為強化安全責任意識,幼兒園與與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責任狀》,明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環節中的食品衛生要求和食品安全法律責任。建立食物中毒及食源性疾病突發事件的應急處理機制和應急預案,將應急預案發放到各班級,以便教師正確掌握突發事件應急措施。 二.加強監督 細化常規管理 制度的執行,需要科學的管理和嚴格的監督。一是建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生。二是加強行政值日監督。行政值日每天對食堂進行安全常規檢查工作,包括熟食間、操作間、儲存間等處的衛生,熟食間是否用紫外線燈消毒,操作間的案板、用具是否消毒,食堂人員是否穿了工作服、戴工作帽,是否有無關人員出入食堂;儲物間的食品是否按照分櫃、分架、離地的原則存放,是否做到了防鼠、防蠅、防蟑螂等;分管領導每天督查食堂工作,對購進的食品進行一看、二摸、三聞,對熟食做到先品嘗後留樣備查等,檢查結果與食堂工作員績效考核掛鉤。三是食品采購執行「三制度」即定點采購制度、索證制度、查驗制度和采購台帳制度。每學期開學前做好定點采購食品品牌的選擇,堅決杜絕假冒偽劣,腐爛變質或者超過保質期及「三無」食品進入食堂,確保廣大師生用膳安全。對其他食品如蔬菜、水果、豆製品等進行定點采購查驗,保證食物的新鮮、符合食品衛生標准要求;豬肉、禽肉等查驗檢疫檢驗合格證明;采購食品添加劑如醬油、味精時,查驗該產品是否獲得省級食品衛生許可,同時索取購物憑證、產品檢驗合格證明等。四是做好采購食品的台帳和進出庫登記。采購食品做好台賬記錄,如實填寫《食品原料來源登記》、《日食品安全登記》等。五是把好食品加工安全關。在加工中先檢驗待加工的食品及原料,確保食品及原料的質量;加工後的熟製品應當與食品原料和半成品要分開存放防止交叉污染;食品不得接觸有毒物、不潔物。六是嚴格食品儲存管理。食品貯存做到分類、分架、隔牆10cm、離地30cm存放;保持清潔、通風良好,做好防塵、防蠅、防鼠等工作;禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;定期檢查,及時發現處理變質或超過保質期限的食品。七是把好食品入口關。每天由專人先品嘗加工好的食品或購買好的點心,做好記錄,確保安全後再供應食用。嚴格執行食品48小時留樣制度,做好食品留樣記錄。 三.加強安全教育 提高安全意識 在加強安全管理和監督的同時,幼兒園應重視安全教育,提高教職工和幼兒的安全意識。首先要重視食堂人員的安全教育。定期邀請衛生行政部門對食堂的管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓,同時進行業務指導和督促檢查。食堂人員通過業務培訓、學習、講座等形式掌握有關飲食安全知識,增強安全服務意識和責任意識,明確《食堂工作人員安全責任狀》、《食堂人員崗位責任制》、《食堂人員考核評估細則》,從而進一步嚴把幼兒飲食質量關。其次要重視師生安全教育。定期開展教職工安全教育,利用校園網站、講座、會議、案例分析、櫥窗、廣播、標語牌對教工大力宣傳學校飲食安全工作的重要性,做到全體教工思想上重視、態度上端正、行動上執行。加強學生飲食衛生教育,通過課堂教學、主題活動、板報、廣播、講座、家長工作等形式進行科學引導,教育幼兒不買街頭無照(證)商販出售的食品及商店 「三無」食品,不食用來歷不明的可疑食物。 四.家園合力 維護飲食安全 家長是幼兒園教育的合作夥伴,幼兒園飲食衛生安全離不開家長的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑,能起到事半功倍的教育效果,利用家園聯系欄、家園聯系冊、致家長的一封信,通過家長會、家訪、電訪、網站、安全講座等形式,經常與家長聯系、溝通,及時將學校的一些安全要求告知家長,求得他們的配合,共同維護幼兒的飲食安全。其次是定期開展膳食調查和家長膳食委員會,促進幼兒膳食和飲食安全。每學期開展一次膳食調查和家長膳食委員會,全園來自各行各業的家長代表、幼兒園園級領導、總務處人員、保健員、食堂采購員均參加會議。通過聽取匯報和實地查看,讓家長們對幼兒園膳食工作、飲食衛生工作有進一步的了解,同時在家長的監督下不斷提高幼兒伙食、點心的質量,力求膳食營養合理,更好地促進幼兒的健康成長,體現服務幼兒和家長的辦園宗旨。 幼兒園飲食安全是項長期性的常規工作,需要警鍾長鳴,常抓不懈,才能取得良好成效,為辦人民滿意的幼兒教育做好後勤保障。

2. 幼兒園食堂安全培訓記錄內容怎麼寫

1、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

2、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

3、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

4、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

5、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

注意

幼兒園食堂食品安全關繫到廣大師生的身心健康，關系全社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。按照《食品安全法》及其實施條例要求，在上級主管部門的領導下，密切配合，堅持預防為主、明確責任、把幼兒園食堂食品安全擺在更加突出的位置，採取更加堅決有效的措施，進一步提高了幼兒園食堂食品安全水平。

每個建築按規定設有室內樓梯、室外樓梯，有的還設有自動扶梯、消防電梯等，發生火災後，尤其是在火災的初起階段，這些都是逃生的有效途徑，在下樓時，應抓住扶手，以免被人群撞倒、踩傷。

3. 幼兒園食品安全培訓記錄內容是什麼

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立並完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特製定本預案。

一、情況簡述

我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管院長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒症狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報後立即匯報園長，並趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。

報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利於有關部門積極採取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，採取搶救措施。並在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，並即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，並立即將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，並送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨幹教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

4. 幼兒園食品安全知識培訓內容有哪些

幼兒園食品安全知識培訓內容如下：

1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工)，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。

2、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。

3、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

4、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

5、關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了「兒童食品行業食品安全信用體系建設」工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。

5. 幼兒園食品安全知識培訓內容

《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責(具體內容見以下課件)。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。

為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

(5)幼兒園食堂對師生進行食品安全知識培訓擴展閱讀

1、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標准號等內容。

3、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

4、看產品標簽，注意區分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買「打折」、「低價」、「促銷」食品。

8、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

10、不購買和食用三無產品。

6. 幼兒園食品安全培訓記錄內容

一、學校食堂衛生管理的有關法律法規

1、中華人民共和國食品衛生法。於95年10月30日公布實施。

2、學校衛生工作條例。90年6月4日發布實施。

3、學校集體用餐衛生管理辦法。96年8月27日發布實施。

二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求

1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工) ,必須每年進行次健康體檢,取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他

有礙於食品衛生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷,一旦發現應立即調離工作崗位。

3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時,應立即查明病因,排除有礙食品衛生的病症

或治癒後,可重新上崗。

4、提供學生營養餐的食品生產經營單位(包括學校食堂)必須配備營養師或培訓合格的營養配餐

5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓後方可.上崗。

6、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到:處理原料後、便後、食品加工操作前用流水。

(6)幼兒園食堂對師生進行食品安全知識培訓擴展閱讀：

徹底洗手,接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒;工作時應穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、塗指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

食堂采購人員要注意的事項

1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時,必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證,禁止

向無衛生許可證的經營者購買食品。

2、采購畜禽肉類原料時,必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

3、采購定型包裝食品時,必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。《食品衛生法》 第25條規定：食品生產經營者采購食品及其原料應按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供，即食品生產經營者在采購食品時，有向銷售者。

索取檢驗合格證或化驗單的權力，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛生應履行的義務，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。

7. 幼兒園食品安全培訓記錄內容怎麼寫

內容如下：

1、幼兒園食品安全知識培訓的目的：為了進一步提高幼兒園食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。

2、幼兒園食品安全對工作人員的個人衛生要求：食品加工操作衛生要求，品采購與運輸衛生要求；食品驗收入庫與儲存衛生要求；食品加工烹飪與分餐衛生要求。

3、兒童食物中毒怎麼辦：兒童食物中毒以後應該根據所攝入的毒物的品種，中毒的途徑、時間，採取不同的排毒手段。

分類

幼兒園按照時間可以分為全日制幼兒園和寄宿制幼兒園，按照對象可以分為幼兒園、殘疾兒童幼兒園和特殊兒童幼兒園，按照服務可以分為雙語幼兒園，音樂幼兒園，按照規模（包括托、幼合建的）可以分為大型幼兒園（10個班至12個班）、中型幼兒園（6個班至9個班）和小型幼兒園（5個班以下）。

為了便利教養，一般按照年齡劃分為小班、中班和大班，其中小班為3歲幼兒，每班20-25人，中班為3-4歲幼兒，每班25–30人，大班為4–5歲幼兒，每班31–35人。

8. 幼兒園食品安全培訓記錄內容有哪些

中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。

尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。

培訓安排

每學期開學前一個月安排一次培訓學習

1、及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

3、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

9. 食品安全知識培訓內容有哪些

食品安全知識培訓內容：

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

4、少吃油炸、油煎食品。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。

為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

10. 學校食堂食品安全培訓內容

為全面加強學校食品安全管理，提高安全衛生意識，杜絕校園學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生。10月19日下午，縣教育體育局聯合縣市場監督管理局舉辦了全縣學校食堂食品安全培訓會。縣教育體育局法規安全股有關人員、全縣各中心校主管人員、提供正餐的中小學及幼兒園主管人員和餐廳管理人員、城區有證託管機構負責人參加了該培訓會。

培訓會特別邀請邯鄲市市場監督管理局綜合執法局副支隊長石永星，結合食品衛生監管工作實際、典型案例，以及近期食品安全形式，針對學校食堂食品安全管理存在的問題，利用多媒體教學的方式，從有關法律法規、學校食堂食品安全常見問題、操作規范、管理制度、從業人員要求，以及食品安全事故的預防等方面，進行了深入淺出重點講解。

通過培訓，與會人員對學校食品衛生安全工作形勢有更深入的理解認識，食品安全意識和法律意識得到增強，食品安全知識水平得到提高，為進一步做好學校食堂食品安全管理工作奠定了堅實基礎。