夜場陪酒女子培訓計劃

1. 夜總會KTV員工培訓方案

KTV員工培訓計劃資料 服務質量的優劣,有賴於員工的素質和能力.要提高員工素質水平,關鍵在於培訓員工的工作能力主要來自於工作本身如果在工作中不斷的安排學習機會與工作結合起來,員工的能力便會逐漸提高,服務質量也會隨之而上升.
由於員工職務負擔工作和所需要掌握的知識技能程度不同培訓工作應按層次進行,對於每各層次人員結合其具體情況進行培訓.公司的每項工作都應有一個統一標准,每一門培訓課程,都應有統一的授課提綱,統一的教材及統一的考核標准.只有這樣,員工才能按操作規則進行工作,管理人員才能按此要求員工,檢查並考核員工.
教育培訓工作程序:
一`確認培訓項目.
二`確定培訓資料和教材.
三`制定培訓計劃和工作目標.
四`具體實施培訓.
五`檢驗培訓效果,根據員工的培訓掌握程度,適當調整進度.
六`制定下一階段的培訓計劃.
教育培訓崗位職責:
一`組織`編寫培訓教材和有關培訓資料.
二`組織`舉辦培訓班.並組織上課.
三`負責培訓場地的安排.
四`了解員工培訓情況,改進教育方法.
五`組織員工的業務考核.
目 錄
第一章 培訓制度:
一`入職培訓制度
二`在職培訓制度
三`對違章人員的培訓制度
四`提職培訓制度
第二章 培訓內容:
第一節 職業素質要求:
一.儀容`儀表 五.服務做到九不
二.儀態六.行為准則
三.言行舉止七.行為規范
四.基本禮貌准則八.理論課程
第二節 服務流程及規范:
第三節 服務技能技巧與突發事件處理:
第三章 業務知識及表格
第一節 業務知識
一`人事:
二`吧台:
三`機具:
四`物料:
五`財務:
六`安全消防:
七`營運:
第二節 表格
一`在職培訓綜合評估表
二`員工在職培訓表
三`在職培訓評估表
四`員工在職培訓安排表第二章 培訓內容
第1節 職業素質要求
第一:儀容,儀表
優雅的儀容儀表不僅使您自身感到精神飽滿精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服務不可缺少的組成部份.
1.頭發:根據崗位標准,要求修飾發型,保持頭發清潔,經常洗發.女員工應保持頭發利落整齊.
2.面部:經常留意及修剪鼻毛,以免外露影響觀瞻.男員工每天須剃鬍須,女員工化裝要自然清淡,不準濃妝艷抹.
3.手:所有指甲應短而干凈,女員工不可塗染指甲油.
4.首飾:穿制服的女員工不可佩帶任何耳飾<耳環,耳釘等)項鏈不可露出制服外,以免影響著制服員工的整齊性,已婚員工可戴一隻未有任何鑲嵌物的結婚戒指.
5.制服:著制服員工必須穿部門規定的工服,工鞋不準隨意穿自己的便裝當班.名牌必須佩戴於左胸前.不可佩帶與公司無關的胸針,徽針,徵章.名牌上的名字應清晰可見,如出現脫色或因磨損而導致模糊不清的情況.必須立即向人事部申請更挨.內衣不可露出制服,顏色只限於白色及素色不可有任何圖案和花紋,以免透出制服,影響儀容.
領帶及襯衣飄帶應系好至衣領處.
經常保持工服干凈,整潔,要勤於淋浴.勤更內衣,確保沒有體味,可使用少量香水.
穿裙,裙子不超過於膝關節以上三寸,襪子為膚色,並且保持清潔.現時不可有任何花紋.
穿襪,襪子要黑色或深藍色,不可赤腳穿鞋.皮鞋要擦得光亮保證無異味工鞋為皮鞋的員工必須穿皮鞋上班.
第二儀態:
1. 坐姿:坐要端正,舒雅,自然,大方,要求上身挺直抬頭挺胸,雙手自然放於腿上.
2. 站姿:腰直肩半,下巴微收,頭頸腰成一直線,雙腳略微分開,雙手自然地放在身體兩側.
3. 蹲姿:挺胸立腰,左腳向前半步,下蹲,臂部坐於後腳跟上,可長時間保持正確蹲姿.
4. 行姿:步伐穩健`端正`自然`大方,給人以沉著莊重,斯文的感覺.
第三行為舉止:
員工在接待客人時,應態度友好,使用禮貌用語,以禮待人,保持微笑服務,禁止在營業區域內大聲喧嘩.
1. 基本禮貌用語:您好,歡迎光臨,謝謝光臨,請慢走,請稍候(等)麻 煩您,對不起,打擾了,沒關系,別客氣.
2. 接待禮貌用語:您好,歡迎光臨.
先生,(早上,下午,晚上)好.
請問您有預定包房嗎?對不起,請問您幾位?
先生,對不起請問您的朋友到齊了嗎?
對不起,先生麻煩您到這邊稍等一下,我們馬上為您准備包房.
對不起,先生讓您久等了,您的包房已經准備好了,請問您的朋友
都到齊了嗎?麻煩您到這邊留一下言,以方便您的朋友找尋,先生麻煩這邊請.
3. 服務禮貌用語:對不起,打擾您,先生(小姐)您好,為您點餐.先生小姐您好,這是本公司為您准備的乾果小菜樣品,請您參考.
對不起,先生(小姐)如果您還有任何需要服務的時候請您隨時按服務鈴,我們會很樂意馬上為您服務,祝您消費愉快,謝謝.
對不起打擾您,為您送酒水,請慢用.對不起打擾您,為您整理桌面.對不起打擾您,先生(小姐)請問您有什麼需要服務的嗎?
謝謝您的光臨,歡迎下次再來.
4. 電話禮貌用語:先生(小姐),請問貴姓怎麼稱呼您?
請問您找哪一位?請您不要掛電話,讓我為您去找.
對不起先生(小姐)他不在,有什麼事我可以代勞嗎?
先生(小姐)請問您是定房嗎?
請問您貴姓;具體人數;大約到達時間;請留下您
的電話號碼以便聯系.
5. 祝賀語:生日快樂,節日快樂,聖延快樂,新年快樂.
6. 征詢語:請問您有什麼需要服7. 務的嗎?
我能為您做些什麼嗎?
您的事情我馬上就辦,您還有其他吩咐嗎?
您喜歡……嗎?
如果您不介意的話,我能……嗎?
8. 回應語:好的,是的,我明白了.
請稍等,馬上到.
這是我應該做的,請讓我來.
照顧不周的地方,請多指教.
9. 道歉語:實在對不10. 起,請您原諒.
打擾您了,請原諒.
感謝您的提醒.
對不起,那是我的過失.
對不起,讓您久等了.
對此向您表示歉意.
11. 指12. 路用語:先生(小姐)麻煩這邊請.
請在這里上樓,下樓.
請在前面左(右)轉.
請讓我帶您走.
13. 答謝語:感謝您的光臨.
能為您服務是我的榮幸,很高興.
有您在真的很開心.
14. 告別語:再見,歡迎下次光臨.
祝您一路平安.
非常感謝,歡迎下次光臨.
第四基本禮貌准則:
1. 尊重各國各民族,各地區的風俗習慣禮節禮儀與忌諱.
2. 尊重賓客的個性性格及消費愛好與習慣同時牢記並主動給予適當的服務.
3. 顧客是上帝,對每一位客人均謙恭`有禮,熱情,主動,細致,周到.
4. 「消費權益均等」一般情況下,服務應按先後次序一視同仁,不得重外輕內,重上輕下,不得」先敬羅衣後敬人」如果客人是貴賓或很重要之人,可派專人服務.
5. 對客人不得背後指手劃腳,評頭品足,議論嘲笑,人的天性是喜歡受人欣賞最恨受冷落與卑視.
第五服務做到九不:
1. 不用互相不懂的語言.
2. 不得模仿他人的語言,聲調和談話.
3. 不得聚堆閑聊,大聲講話,大聲笑,高聲喧嘩.
4. 不得高聲呼唉他人
5. 不得以任何借口頂撞客人，諷刺，挖苦客人。
6. 不講過分的玩笑
7. 不準粗言惡語使用蔑視和污辱性的語言。
8. 不高聲辯論，大聲爭吵.
9. 不高談闊論。
第三節 服務技能技巧與突發事件的應變和處理方法
什麼叫硬體和軟體？
硬體：就是公司的整體環境設施設備等。如：燈光，音響，裝潢等。
軟體：最公司的理要組成部分，包括服務水準及商品出品的質量，需要我們每一位人員共同努力來完成。
一． 怎麼召開班前會：
1． 開會時間：每天營業前；
2． 傳達內容：
（1） 准確傳達公司的指示內容；
（3） 發現問題及時處理；
（4） 及時表揚和鼓勵員工；
（5） 徵求員工的意見建議；
3． 檢查儀容儀表：
（1） 制服須干凈整潔，無破損，襯衫領口和袖口須保持清潔；
（2） 襪子無破損，無飄絲；
（3） 工作鞋保持鞋面亮度；
（4） 手須干凈，無污跡；指甲剪短，不準塗有色指甲油；
（5） 頭發保持清潔，並梳理整齊；
（6） 化淡妝和使用淡色口紅；
（7） 保持口腔衛生和不吃有異味的食品；
（8） 需佩戴工牌，所戴工牌需整潔，整齊；
二． 盤的使用：
1．托盤的准備：
（1） 托盤必須干凈，無破損；
（2） 服務時墊有干凈布巾，以免打滑；
2．正確使用托盤：
（1） 左手托盤，一般情況下將五個手指頭托住盤底，托底部和掌心需要有一定的距離；
（2） 肘關節成90度角手臂與身體有一拳距離；
（3） 重心盡可能垂直並且略靠自己，手腕與手臂成45度，不要太高或太低，手掌適度張開；
（4） 在圓托盤上擺放東西時，順將高重的物體放在靠在身體一側，較低，較輕的放在外面；
（5） 使用托盤時左手將托盤平穩托起，抬至腰間，五指張開，保持平衡，托盤朝向身體的左前方，端東西走時，步伐平穩，兩眼前觀，注意來往行人，右手隨時保護左手，不能搶道；
（6） 如有人從前面走來時，或從旁邊走過，盡量主動側身讓客人先過，再繼續前行；
（7） 右手用於協助開門或體客人服務；
3． 怎樣更換煙缸：
1． 准備好乾凈，無破損的煙缸放入托盤中；
2． 站在客人的右側示意客人。
服務員一手側將酒杯捧在手中，站立於飲者的右方，然後再向杯內斟酒，斟酒動作應在檯面以內的空間進行，然後將斟畢的酒杯放在客人的右側，捧斟主要適用於非冰鎮處理的酒品。
1、 突發事件的處理
（一）．服務員在發現客人嘔吐於地面時，應怎樣處理？
在客人發生嘔吐時應保護現場，提醒過往客人注意別踩上去，知會主管通知PA部趕快清理，避免讓其他客人感到不舒服，如果在不忙的情況下，盡量自己處理。
（二）．你不小心碰到客人或客人碰到你，你該怎麼樣做？
不小心碰到客人後應以誠懇的態度向客人表示道歉：「對不起，我不是有意的，請你原涼。」並站在一旁接受客人批評。客人碰到你時，應用寬容的態度對待客人：「沒關系，不要緊。」（三）．當客人過生日時，你應該怎樣做？
如果有蛋糕，幫客人拿去酒吧或西櫥冷藏好，詢問切蛋糕的時間，再通知總控室放「生日快樂」，把過生日需用的東西准備好，如果客人需要切蛋糕應把冰桶與蛋糕刀備好（香檳桶在切蛋糕時應裝上熱水），有香檳，應把擦乾凈的香檳杯備好，把我們的服務做在客人提出要求之前，並提醒客
人切蛋糕時注意衛生，不要弄臟公司設施，必要時我們會收適當的衛生清洗費，使客人有個心理准備。
（4） ．在自己的崗位你應如何做好本職工作？
（1）．完成上司指派的工作，提供客人所需，提前半拍服務及完善服務。
（2）．依據規定的程序向客人提供服務。
（3）．搞好營業時間的班前，後衛生。
（4）．發揚同事間的事作精神與客人建立良好的關系
（5）．悉心鑽研服務技藝，竭力為賓客服務。
（6）．檢查每一道出品，發現問題及時報告或返回。
（7）．注意了解客人的要求和建議，及時反饋信息向領導告。

2. 那些「某某文化傳播有限公司」長年招收禮儀模特，然後培訓幾天，就送到外地了，說是公司接的演出在外地，

招禮儀模特工資8000到10000都是騙人的，大家小心了！他們的套路是把女孩子騙到福建回三明跟傳銷一樣，答不讓走，剛到公司去培訓感覺各方面都還可以，沒兩天買鞋子，還讓買化妝品，各種費用，還說為了更好的上班公司免費整容，其實就是用女孩子身份證辦信用卡，等發現是去福建坐台，不想干可以自己還整容的錢，他不會給你卡里定期打錢，其實那個錢也是在工資里扣出來的。在福建那裡陪客人，福建的男的沒有深圳那麼有錢又摳，還挑三揀四，一晚上又摸又親喝酒死去活來才給兩百塊，老闆拿走一半，剩下的他們還變著方罰款扣禮服伙食，一個月才不到兩千，還說6000的底薪要等到走的一天才給，壓著你身份證什麼時候才能走啊！所以提醒廣大女孩子要小心啦！！！！
我在該公司工作半年，前期培訓的時候對人很好，前面說是演藝吧，後面去到之後才發現其實就是花場，本來想走的，結果他們用各種理由扣押我的身份證，還強制要求我在那裡工作，被逼無奈才在那裡工作半年！！最主要的就是他們從未按時發放工資，以各種理由剋扣工資，所以希望各位找工作的朋友不要太輕易相信他們公司的花言巧語，他們就是做花場的，去了之後和酒吧坐台小姐沒有區別的

3. KTV酒水培訓計劃書怎麼寫

給你個框架， 夜場管理培訓 第十三章 酒水概論 第十三章 酒水知識 酒水的概論酒水的飲用方法及服務技巧第一節 酒水的分類一、酒度的介紹 酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前,國際上酒度表示法的有三種：1、標准酒度(Alcohol% by Volume)標准酒度是指在20℃ 條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示.2、美製酒度(Degrees of Proof US)美製酒度用酒精純度(Proof)表示,1個酒精純度相當於0.5%的酒精含量.從1983年開始,歐洲共同體(包括美國)統一實行GL標准,即按酒精所佔液體容量的百分比為度數,用符號「°」表示。而美國仍沿用Proof方式.3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世紀由英國人克拉克(Clark)創造的一種酒度計算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度時,定為Osides.換算:1.=2Proof=1.75Sikes中國酒的酒度表示方法基本採用標准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度為53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。由於酒中含有各種醇類物質,對人神經有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發熱,消除疲勞.二、酒水的分類（1）按酒的生產方法分類酒的生產方法通常有三種,發酵、蒸餾、配製，生產出來的酒也稱為發酵酒、蒸餾酒和配製酒。1、發酵酒是指用製造原料——通常是穀物與水果汁直接放入容器中加入酵母發酵而釀製成的酒液，常見發酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、米酒等。2、蒸餾酒是將經過發酵的原料(發酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數酒精的液體通常可經過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質量酒液。常見的蒸餾酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國的白酒，如：茅台酒.五糧液等。3、配製酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡製法多用於葯酒，將蒸餾後得到的高度酒液或發酵後經過濾清的酒液配方放入不同的葯材或動物，然後裝入容器中密封起來。經過一段時間後，葯味就溶解於酒液中，人飲用後便會得到不同的治療效果和刺激效果。如國外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中國的人參酒、蛇酒等。混合製法是把蒸餾後的酒液（通常用高度數酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合製成.勾兌也是一種釀制工藝,通常可以將兩種或數種酒兌和在一起,例如將不同地區的酒勾兌在一起,高度數酒和低度數酒勾兌在一起,年份不同的酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。（2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為「軟飲料和硬飲料」。軟飲料是指不含任何酒精成份的飲料，在製造工業上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。硬飲料是指含酒精成份的飲料。一、軟飲料分類介紹軟飲料是指不含酒精成份的飲料.又分為碳酸飲料和不含碳酸飲料.它包括:咖啡、茶、可可、礦泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、熱飲及凍飲等.（一）碳酸飲料是指含碳酸氣(co2)的飲料總稱.主要成份：A普通型：含汽的礦泉水、蘇打水。B、果味型:加入香料、色素、防腐劑二氧化碳。C、果汁型:加入至少2.5%，鮮果汁。D、可樂型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、葯材混合後充氣而成。例如：蘇打水、乾薑水、可樂、七喜、雪碧、芬達等。另外，汽水按配製原料可分為檸檬味類、可樂類、奎寧水類、橙味汽水類和其它汽水。檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。可樂類包括可口可樂、百事可樂。奎寧水類包括湯力水(Tonic)和苦檸水(bitter lemon).橙味汽水類包括新奇士橙汁汽水(Sunkist orange)和橙寶汽水.另外還有蘇打水和蒸餾水等其他類汽水.其它類軟飲料有粒粒橙、馬蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。（二）果蔬汁飲品：果蔬飲品源於大自然、成本低廉、製作方便、而且宮養豐富主要分為：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁 B、鮮果汁:含有至少40%的原果汁 C、飲料果汁:原果汁含量在10%-30%之間 D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%-30%之間E、果汁糖漿:大於或等於31%的原汁;加入砂糖、檸檬酸。（其中蔬菜汁在美國等地極受歡迎）另外，果汁有鮮榨、罐裝和濃縮三種。酒吧中常見的鮮榨果汁有：檸檬汁菠蘿汁西瓜汁紅蘿卜汁(甘筍汁)蘋果汁葡萄汁罐裝:椰子汁、橙汁、蘋果汁青檸檬汁與紅石榴糖漿主要用於調酒，一般情況下不直接飲用,橙汁與檸檬汁有鮮榨和濃縮兩種。鮮榨的可直接使用，濃縮的要稀釋後才能使用：1：4，1份濃縮果汁兌4份水。（三）水、純凈水、礦泉水、太空水：礦泉水是由地下泉水冒到地面上來或由高山上岩石中浸出的清泉，含豐富的礦物質.它以水質好，無雜質污染，營養豐富而深受人們的歡迎.礦泉水因地區不同,所含礦物質也不同。其味有微咸和微甜或無味,飲之清涼可口，可助消化。著名的品種有：法國皮埃爾礦泉水（Perrier water）和愛維安礦泉水(Evian water).皮埃爾礦泉水俗稱巴黎水，產於法國，它是世界上獨一無二的天然含汽礦泉水，被譽為「水中香檳」。價格昂貴。愛維安礦泉水又譯依雲礦泉水，產於法國，它是世界上銷量最大的礦泉水，無泡、純潔、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的礦物質。我國的嶗山礦泉水，品質也十分優質富含礦物質，清腸胃助消化。早在80年代前就享譽中外。還有山普利奴礦泉水（義大利）麒麟礦泉水(日本)益力礦泉水(中國深圳)。礦泉水飲用前需冷藏。溫度為8-12度，不要加冰。飲用時可放一片檸檬。（四）可 可可可是英文cacao的譯音，原產地美洲熱帶，現在主要的產區是非洲和拉丁美洲，西非的迦納共和國可可的產量居世界之首，約佔全世界總產量的1/3，我國的廣東、台灣等地也有栽培。它是用可可豆的粉末配製而成的飲料。可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白質，10%的澱粉，還有少量的糖份和興奮物質可可鹼，可可具有強心、利尿功能。可可種子在發酵、培干後提取30%的可可脂的作葯用，餘下物質加工成可可粉。可可粉具有濃郁的香味，加糖後即可沖飲。常見的飲品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。（五）牛 奶牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖和人體所需的最主要的礦物質鈣、磷以及維生素等。牛奶不僅營養豐富，且利於消化，極易為人體所吸收，沒有任何一種單一的食品和它相比。而且，可製成不同風味的飲料，它們是熱牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。鮮奶和酸奶在2—4度情況下一般可保存10天不變質。牛奶加熱到40度以上會有一層薄膜，且會隨著時間的延長而加厚，許多人將其丟棄。但其實膜里含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖等營養成分。牛奶根據名稱的不同有兩種消毒方法：純鮮牛奶。是把100%鮮牛奶在85度消毒15秒鍾，然後無菌灌裝，叫「巴氏消毒」。這個方法最大限度地保持了牛奶原來的風味及營養成份全國各大城市很多每天一送的家庭定單牛奶就屬此類,但缺點是不易久放。滅菌奶。是把100%鮮牛奶在136度時消毒3秒鍾，然後在無菌的狀態下能只存8—10個月，但牛奶有里有許多有益營養成分也隨之「滅掉」。超市裡的很多磚型盒裝奶即屬此類。（六）茶茶被公認為世界三大飲品之一。（茶、咖啡、可可）A、中國茶1、綠茶：龍井(浙江抗州)碧螺春（蘇州） 、毛尖（河南信陽）、黃山毛蜂（安徽） 、水仙（產地較廣）、六安花片（安徽）特點：清腸、綠葉、常飲可減肥2、紅茶：祁門紅茶（安徽） 、紅碎茶（雲南）特點：紅葉紅湯,適宜多次沖泡3、黑茶：普洱茶（四川、雲南） 特點：堆積發醇茶4、白茶：壽眉(福建福鼎)白牡丹（福建政和）特點：茶湯清淡，清熱降火5、花茶：茉莉花、菊花、玫瑰紅、荔枝花茶 特點：屬再加工茶，滋味濃醇鮮爽，湯色明亮。6、烏龍茶：鐵觀音、烏龍(分廣東、福建、台灣)特點：綠葉鑲紅邊7、黃茶:君山銀葉(岳陽洞庭湖) 、大葉青(廣東)特點：黃葉黃湯B、外國茶：1、吉嶺茶DARJEELING TEA（印度）2、伯爵茶 EARL GREY TEA (英國)3、英式早餐茶 ENGLISH TEA (英格蘭) 4、錫蘭茶 CEYLON ORANCE (印度斯里蘭卡)（七）咖 啡（1）咖啡是英文Coffee(產地名稱)的譯音，是世界三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，也是世界上消費最大的一種飲料。咖啡飲料以含咖啡豆的提取物製成的飲料。咖啡屬熱帶植物，白花，果實類似CHERRY TOMATO，內有兩粒咖啡豆,主要分布在南美州、非州.其中世界上產量居第一位的是巴西，哥倫比亞次之.印度尼西亞、牙買加、厄瓜多、新幾內亞等國家的產量也很高。我國的雲南省、海南省所產的咖啡豆的質量絲毫不比世界名咖啡遜色。（2）著名種類:1、藍山 BLUE MOUNTAIN 產地:牙買加 2、哥倫比亞 COLOMBIA 大多用來調配其它品質的咖啡3、巴西 BRAZIL 巴西山度士(SANTOS),屬調配咖啡4、曼特寧 MANDELING 產地:印尼5、摩卡MORCH 產地:阿拉伯6、義大利 ITALIA7、低咖啡因 DECAFFEINATED（3）我們常見的咖啡有兩種，一種是速溶咖啡：指已加工成半成品的咖啡，只需用熱水沖泡。另一種是沖煮咖啡。在咖啡食譜中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、西班牙咖啡和義大利咖啡等．（4）咖啡的調制通常咖啡的調制有沖泡法和蒸館法，煮的方法只會增加咖啡的苦味和收斂性，使質量下降．泡咖啡用的水不能是含鹼性的硬水或含有大量鐵質的水，最理想的是使用蒸鎦水。理想的水溫應是沸水回溫至80-90度，要想得到味道濃厚、風味優雅的咖啡，不能靠高溫的開水，而是靠多量的咖啡．浸泡咖啡用的器皿以陶瓷或玻璃器皿最為合適：因咖啡一接觸金屬器皿，就會起氧化作用，產生一種令人不快的苦味。咖啡使用的份量必須根據所煮咖啡的顆粒細及喝咖順人的愛好等來定。一般來說，500克咖啡可浸泡40-50杯的濃咖啡可浸泡出50-60杯濃度適中的咖啡。（八）冷飲、熱飲飲料除了原裝(原罐裝飲料)之外,在酒吧通常也有調配出來的混合飲料,即冷飲、熱飲.冷飲如:凍咖啡、凍鮮奶、凍檸茶、凍可樂、凍檸蜜。熱飲如:熱鮮奶、熱咖啡、熱奶茶、熱檸茶等。另外還有凍飲雪糕、新地、奶昔。A、雪糕有多種口味,如芒果、朱古力、椰子、牛奶、哈蜜瓜的等。B、新地又譯聖代由幾種雪糕中其它材料配製而成.如:什果新地,香蕉船等。C、奶昔是用不同口味的雪糕加入鮮奶和糖漿而成。如：朱古力奶昔等。D、巴菲即法式聖代，是由冰淇淋，鮮果，打過的奶油組成的凍糕。頁腳 網易公司版權所有

4. 怎樣辨別一個女孩是否在夜場工作過

穿著打扮，盡管每個人都有自己的審美能力，可是經常性在夜場工作的女性，穿著上會比較突出自己的身材，經常學會化妝，經常性穿高跟鞋。

她們在穿著打扮上往往會更加的暴露，願意花錢在生產的管理上面，平時可能也比較懶惰，不願意收拾家裡，但是一定會有很多很多的衣服，晚上經常性會化妝，會有一些比較誇張的服飾。

夜場的管理

一、制定人員組織架構、薪金標准。

二、招聘、人力資源、團隊組建。

三、 軍訓、培訓。

四、 采購辦公及培訓用品。

五、 制定完善（員工手冊）規章制度、獎罰條例、勞動制度福利。

六、 制定完善（營運手冊）各級崗位職責、服務流程標准培訓計劃。

七、 制定出品及消費價格、營運模式。

5. 怎樣才能做好一個夜場管理

夜場日常事物管理、經營管理、員工管理等。

6. 酒吧女子板塊培訓方案

摘要 您好，參考一下

7. 求夜總會經營管理細則

《KTV夜總會規范化經營與管理規章制度全集》
http://hi..com/ktv%CD%BC%CA%E9
http://hi..com/ktv%CD%BC%CA%E9
KTV夜總會籌建管理規章制度
開業前期計劃書
KTV夜總會籌備、籌建計劃書
KTV夜總會場地選擇管理制度
KTV夜總會開業剪綵策劃方案
……
KTV夜總會營銷策劃管理規章制度
KTV夜總會營銷管理培訓計劃書
KTV情人節策劃方案
春節工作方案
大型活動策劃與實施的技巧
KTV夜總會營銷部管理細則
……
KTV夜總會公關管理規章制度
KTV公關經理運作程序
KTV公關經理上班會議制度
公關部服務流程
夜總會公關職責
危機公關管理制度
……
KTV夜總會服務管理規章制度
KTV站立服務規范
KTV行進服務規范
KTV應答服務規范
……
KTV夜總會日常管理規章制度
出品部管理制度
娛樂部舞台制度
娛樂部洗碗房工作制度
DJ房管理制度
康樂中心管理制度
賓客在歌舞廳醉酒應急預案
客人請服務員陪舞、陪酒應急預案
……
夜場管理規章制度
夜場服務人員禮貌規范
夜場服務人員禮節規范
夜場服務人員禮儀規范
夜場服務人員日常禮貌用語
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http://hi..com/ktv%CD%BC%CA%E9
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參考資料：

8. 夜總會培訓細節與方法

作為夜總會的經營者，想要讓提高企業的業績、打造企業的品牌，必須要了解回行業、了解企業、了解消費者答，並在此基礎上對員工進行培訓，為企業打造一批無敵軍隊。
何為夜總會？夜總會是一種綜合性的娛樂場所、以高檔消費為主，中年客人居多。主要用於招待客人、商務宴請。對於啤酒的品牌和口味很關注，動因主要是：放鬆、娛樂、助興。
想了解更多關於夜總會培訓知識，可以關注恆鼎娛樂，以及娛樂名師大講堂的課程，會讓你學到更多的經驗

9. 怎麼做好一個KTV或夜總會管理層

首先你必須得先做好以下准備！開業前期計劃書KTV夜總會籌備、籌建計劃書KTV夜總會場地選擇管理制度KTV夜總會開業剪綵策劃方案……KTV夜總會營銷策劃管理規章制度KTV夜總會營銷管理培訓計劃書KTV情人節策劃方案春節工作方案大型活動策劃與實施的技巧KTV夜總會營銷部管理細則……KTV夜總會公關管理規章制度KTV公關經理運作程序KTV公關經理上班會議制度公關部服務流程夜總會公關職責危機公關管理制度……KTV夜總會服務管理規章制度KTV站立服務規范KTV行進服務規范KTV應答服務規范……KTV夜總會日常管理規章制度出品部管理制度娛樂部舞台制度娛樂部洗碗房工作制度DJ房管理制度康樂中心管理制度賓客在歌舞廳醉酒應急預案客人請服務員陪舞、陪酒應急預案……夜場管理規章制度夜場服務人員禮貌規范夜場服務人員禮節規范夜場服務人員禮儀規范夜場服務人員日常禮貌用語夜場服務人員職業道德夜場服務人員服務操作規范夜場服務人員服務技巧規范……KTV夜總會酒吧管理規章制度酒吧管理制度酒吧的工作程序和服務標准酒吧營業中的工作程序酒吧營業後的工作程序調酒師工作需知酒水部經理工作規范酒吧客人服務流程……KTV夜總會治安管理規章制度KTV夜總會內部巡邏管理制度安全檢查管理制度群體性突發事件管理制度群體性突發事件預防管理制度群體性突發事件處置管理制度盜竊犯罪臨場處置管理制度……KTV音響燈光管理規章制度室內音響工程建聲條件的設定擴聲系統設備檢修管理制度均衡器的調節技巧卡拉OK音響解決方案音響燈光的目標定位……黃、賭、毒管理規章制度綜合黃賭毒KTV夜總會行政管理規章制度行政事務管理制度辦公用品管理制度文書檔案管理制度涉外事務管理制度會議管理制度員工提案管理制度情報管理制度出差管理制度印信管理制度KTV夜總會人力資源管理規章制度人事管理制度薪資管理制度招聘管理制度培訓管理制度員工管理制度考勤管理制度績效考核管理制度員工激勵管理制度人員流動管理制度職員退休管理KTV夜總會財務管理規章制度財務管理制度資產管理制度資金管理制度帳款管理制度投資管理制度稅務管理制度統計工作管理制度財務控制與稽核管理制度審計工作管理制度利潤中心管理制度KTV夜總會經營管理規章制度目標計劃管理制度成本利潤管理制度KTV夜總會客戶關系管理規章制度客戶關系管理（CRM）總論客戶信用調查與風險防範KTV夜總會客戶經理制大客戶管理KTV夜總會物流管理規章制度采購管理制度倉儲管理制度物料管理制度KTV夜總會廣告管理規章制度廣告管理制度形象傳播管理制度KTV夜總會後勤管理規章制度消防安全管理制度環境衛生管理制度物資財產管理制度車輛交通管理制度公司食堂管理制度員工宿舍管理制度醫療服務管理制度福利撫恤管理制度……KTV夜總會辦公事務管理工作表格文件管理類車輛管理類會議管理類出入管理類值班管理類安全衛生檢查類宿舍管理類提案管理類KTV夜總會人事管理工作表格人事動態類招聘計劃與面試類試用與合同類員工福利類考勤加班類出差類請假類員工培訓類考核與獎懲類辭職、退休與移交類人事檔案類KTV夜總會財務管理工作表格財務分析類出納類收款、付款類查帳審計類成本分析類資金調度類交易報告類利潤中心管理類稅務管理類管理費用類固定資產管理類

10. 請問 夜場 指的是什麼

何謂是夜場?就是晚上營業的娛樂場所。包括:酒吧、夜總會、高級私人會所、按摩桑拿中心等等。 隨著社會進步發展，娛樂行業從業人員也是越來越普遍，以前80年代只有迪斯科，而現在大型KTV類型的夜總會如雨後春筍般崛起。這個社會越進步，這個行業就越發達，因為人們掙了錢總要有花的地方。這么多娛樂場所開門做生意，不可缺少的就是佳麗來營銷。在佳麗當中，女性佳麗人員佔80%的比重，（男性稱之為男模）你懂得！

那女孩們做夜場應該具備哪些條件和心理准備呢？ 1、 首先要清楚夜場佳麗需要做些什麼工作：陪客戶通過在包房裡喝酒聊天唱歌玩骰子等交流方式，這就是佳麗的工作內容。2、一名合格的佳麗，一般會盡量少喝酒，想辦法讓客人多喝。因為你是公司的主人，首先你的腦袋要保持清醒。當然這是需要技巧的，不能硬灌，不過女人勸酒肯定是有優勢的，這也是女性在娛樂行業吃香的原因之一。3、 這行是靠臉和青春吃飯的，只要你形象好，其他的一切都可以學，工作是很簡單。

好多廣告上說一天小費幾千上萬，還日結。那麼一天真可以掙那麼多錢嗎？我們首先要清楚：1、夜場的小費確實都是日結的，你想按月拿還不行呢。2、夜場佳麗有兩種賺錢方法和叫法：一個叫平台就是陪酒；一個叫高台需要陪客人出去開房。（所謂的幾千上萬大部分是指高台，而且你的形象要值這個錢。如果說只是平台每天就能保證那麼多，那基本是騙人的！你可能會碰到只陪酒就能為你一擲千金的人，但是絕對不可能天天有。不管在哪工作請認清楚現實，掂掂自己的斤兩，天上沒有掉餡餅的事情）3、既然是小費不是工資，那就是說不是你來了就有的，要客人選上你了，你才有！現在夜場招聘打著讓人難以想像的高薪誘惑去騙財騙色的太多了，可笑的是上當的人還真不少。

既然沒有誇張的工資，那麼在夜場上班到底能掙多錢？比上白班有什麼優勢呢？1、在上海一般每個場子都有最低的平台小費標准，根據的你形象有600丶800丶1000這些檔次的陪酒小費。高台小費一般是平台小費的兩到三倍。就按照最低的小費標准來說，你掙得也比上白班強的多。2、夜場工資按天結算，可支配性強。你可以多勞多得。3、在夜場里你能見到社會上的各種人，對你增加閱歷有很大幫助。這個世界付出和收入有的時候是不成正比的，相信在外面上過白班的人都知道。有時辛苦一天掙得錢連肚子都吃不飽。但是夜場是個最公平的地方。在這里一切都是明碼標價了。比如平台是多錢高台是多錢，付出的越多掙得也就越多。在這里你可以迅速累積你的原始資本，不管你有什麼夢想說俗一點都是建立在金錢的基礎上的，這個世界錢不是萬能的，但沒有錢是萬萬不能的。你覺得對嗎？如果你不認同那就沒必要往下看了，繼續你買不完的地攤貨，用不完的打折品的生活吧。

網上這么多招聘，怎麼區別哪個的真的呢？1、小費情況我上面已經說了，太離譜的你直接就可以PASS了。2、還一毛錢沒掙呢就開始讓你交押金、中介費的，你也可以直接PASS了。3、約你去什麼寫字樓的，一般都是中介。約你白天去場子的你也小心，我們下午上班白天去有什麼用？總之林子大了什麼鳥都有，網上的騙子也確實很多。能看到這篇文字說明你是幸運的！因為你至少沒遇到騙子。我上面說的網上騙人的無非就是騙點押金和中介費，或者有些去騙騙色的。我沒那個時間去騙那點錢，真正的行內人看不上那點錢。至於色我見得太多了，沒興趣。。。

下面來進入正題，首先來介紹一下我:每個場子的公關部都是分組的，一個公司里至少要有10個組以上（任何行業都有混的好的和混的差的，夜場里有混日子的媽咪連飯都吃不起，也有業績冠軍每天客源充足！自己都養不活的人你懂得，應該跟誰你也懂得）。一個正規的大組里由營銷經理（也就是俗稱的媽咪）和領隊帶著女孩組成。一個有實力的媽咪是看她有沒有大批的客戶資源，一個有實力的領隊是看他有沒有大批的美女資源。一個夜總會的運營一線就是看這兩方面了，缺一不可，沒有美女那麼客人不會來，沒有客人那你們掙不到錢也不會干。而我就是上面所說的領隊。 有些女孩可能在沒干過的時候只聽說過媽咪，對領隊經紀不了解，也不知道我們具體負責什麼。下面我來講講我的職責和對你的作用。上面我說了一個組里由媽咪和領隊經紀組成。媽咪是負責客戶要有源源不斷的客人，一個大牌媽咪每天腦袋裡都裝著無數客人，想著哪個客人今天能來去聯系，她沒有時間再去想著怎麼招聘女孩，還要回答你們各種問題。而我們領隊經紀就是負責招聘，要有源源不斷的美女資源，我們一天時間都用在招聘和回答你們各種問題上面了也沒有那個時間再去操心客戶。你們從找到我開始到最後你們走出夜場這個過程我都會一直在你們左右，相當於你們的老師。一個場子生意好不好，裡面什麼規矩，媽咪的客人素質，你們的安全問題，還有你的形象在裡面是否吃香，能不能掙到錢這些都是我要操心的。夜場里水很深，你們一個人勢單力薄，我就相當於你們的領頭人。在你們什麼都不懂的情況下教你們夜場知識，教你們怎麼能掙到錢，夜場工資都是日結，你耽誤一天就少掙一天的錢。 600，800，1000的場子你們適合哪一個我要有準確判斷，你們去錯了不適合你們的地方就是白去。我對上海乃至全國的夜場都有了解。你們要做的就是跟著我的指揮大家一起掙錢，其他的不用操心。

下面進入一些基本教程：新人要注意什麼？低調，以最快的速度和姐妹打成一片，看到領導多問好，看到媽咪多微笑，要在社會上混好，就要皮厚就要嘴巴甜，人都是這樣，都喜歡拍馬屁，不要說虛偽，只要是人都吃這一套，只要肯去做，努力，一定能做好。如果你像一個木頭，不和人說話，板著個臉，有誰會吊你？夜場真是一個可以磨練人的地方，如果夜場能混好，在社會上肯定可以游刃有餘。做夜場有幾點是很重要的：1、自己運氣（運氣好一晚上可以做幾個台）；2、包裝（就看你自己如何打扮自己，穿著很重要，打扮ok，可以增加上台機會；3、場子生意（當然，打扮再好，運氣在好，場子里沒生意也是白搭）；4、會不會做人（在夜場做，做人很重要，長眼色會來事的走到哪都吃香）5、做佳麗要會喝點酒，要會玩骰子，要會交際（幽默），要會跳舞唱歌，不是說你全都要會，最起碼你要會一樣，所幸這些都是可以學的。

在此我匯總了一些新人給我的提問：問：佳麗和模特有什麼區別？答：模特比公關要求更高，夜場就是靠臉吃飯你的臉蛋有多漂亮你就能掙到多少錢。身高要基本達到168以上。形象優秀，服務到位。

問：上班時間是幾點？我什麼時候可以來？我怎麼兼職？答：夜場上班時間一般是下午7點40點名到晚上1點.一般情況下你最好7點到公司。因為你要化妝、要換衣服，要上廁所。7點40點名時你最好把所有準備工作都做好。 8點的時候就有客人來了。在這個時間段里，哪天你有時間哪天你就可以來。多勞多得，但是如果你一個月就能上那麼一兩天班那我就沒辦法要你了，一個月最少上10天班也不枉費我這么費心費力的教你。

問：公關一定要出台陪睡嗎？答：簡單說出不出台是自願的，你可以選擇只陪酒掙平台小費沒人逼你。但是如果你形象一般又不出台那你說你能掙到錢嗎？這個地方你不出台還有很多人出，有的客人選人的時候會專門要能出台的玩的開，也許最後不一定帶出去。形象比別人差本來機會就少，再不出台那機會就更少了。就是說你不出台也沒人逼你，但是你要長的比那些能出台的漂亮才能混，如果你長的沒人漂亮又不出台那能不能混下去你自己想。問：我一天能掙多錢？答：我上面說了小費是有彈性的，客人選上你才有，沒選上你就沒有。另外根據你的形象，運氣，為人處世等等很多種情況，我在對你不完全了解的情況下不能對你不負責任的回答。我只能說在我這里你掙得不會比任何地方少！

問：佳麗有休息室嗎？答：在酒吧公關都是坐卡座或是散台的，場子都會安排好的。會所里的都有拓展房的，也就是佳麗的休息室。問：做佳麗的年齡有要求嗎？答：要求在18到32歲之間，當然如果你長得和林志玲一樣人家40歲了也不比20多歲的小女孩差這也可以放寬條件。每個客人的口味不一樣有的喜歡年輕的，有的喜歡成熟的。

問：做佳麗要交什麼費用嗎？答：這個要根據場子情況來定的，我們非中介所以你可以省掉中介費。我們不收押金你又省去了一筆費用。剩下的就是你要投資在自己身上的費用了：有的場子每天上班會收取20元簽到費這是正常的。至於服裝，你可以穿自己的衣服當然越漂亮時尚越好，化妝自己可以自己化，也可以20一次在公司化。還有就是掙了錢以後交的台費。這些是上班的基本投資。想一毛錢不投資空手套白狼的，請您自動尋找下一家。最好找個讓你做在家裡每天給你打錢的公司。記住我們這里是工作的地方，不是你的自動提款機。我知道有些人是走投無路才幹這個的，但說真的錢這個東西你越有它越來，你沒有的時候它偏不來。所有現在覺得手頭還寬裕的小妹你們看到這里就要計劃下了。當然實在有困難的，我可以幫助。但是如果每個人都這樣那我過幾天自己就垮了。相信我，我會盡力把能省的錢都給你們省下來。

問：台費是什麼意思？答：台費就是你們掙錢後要給我和媽咪交的錢，也是我在這里長篇大論的原因，這個費用視你的小費而定。一般公司有合理規定，不會多收你一分。這里需要提的是台費是所有佳麗都必須要交的，不管你在哪個場子找的誰。不然領隊憑什麼教你這些？媽咪有憑什麼把客人介紹給你？

問：做佳麗接待的客人都是怎麼樣的啊？答：來這里的客人什麼樣的都有，我們不是選老公而是掙錢，你見過餐館不讓長得丑的客人進去嗎？不管他是什麼樣的只要他掏錢我們就有責任和義務去服務。當然安全是一切的大前提。

問：都怎麼樣穿衣服的？答：時尚，個性，靚麗，品味！（你首先要清楚，你要乾的是什麼工作。不是端盤子，發傳單的工作。你是夜場員工，夜場給你的感覺應該穿什麼衣服呢？自己想想）一般高端場要求短裙或者長裙搭配黑色高跟鞋。在夜場工作一身漂亮時尚誘人的衣服就是你的武器，會為你加分不少。

問：要是客人一定要我出台，怎麼辦？答：首先你問的這個問題就不可能發生。因為媽咪給客人帶公關時會問清楚，要能出的媽咪就帶能出的。不要能出的才會帶你。帶你之前也會問你清楚看你方不方便。夜場里能出的女孩多的是，大家都想多掙錢，你不出對人來說少了個競爭者，所以你不用擔心誰會逼你。只是你自己的機會會少了很多。

問：做佳麗，要喝很多酒嗎？答：請你記住，佳麗的任務。公司要佳麗是來幹啥的？不是要你來喝酒。是通過你讓客人多在這里消費。這是我們的最終目的。你要做的是讓客人多喝。而且我們也沒有給你規定必須要完成多少任務。所以你還擔心什麼呢。當然如果你滴酒不沾那麼你就不適合在夜總會工作，因為我們的一切工作都是圍著酒進行的。

問：佳麗訂房間有提成嗎？答：當然有啊，提成多少，要看客人的消費。

問：在會所做佳麗，會被客人佔便宜，動手動腳嗎？答：一般不會有的，很多都是上下級的關系，來請客辦事情談生意，都很注意自己形象。真喜歡你就記你電話約你吃飯了。再說包間這么多人，他能做出什麼出格的舉動呢？而且抱抱又不會少塊肉，你要是大小姐就不要做我們的工作。

問：做公關安全嗎？答：你這個問題范圍就大了，我想問你我們走在大街上你覺得安全嗎？呆在家裡安全嗎？我會說都不安全！走在街上可能會撞車，呆在家裡可能會地震。佳麗也可能會遇到這樣或那樣的意外。仔細想想干什麼沒有危險？那麼我們就不幹了嗎？安安心心上你的班，杞人憂天的話什麼事你都幹不了。公司也不是你一個人，有幾百個員工，如果有危險誰還在這干？？首先我第一個就不會干！

應聘時我會先讓你把自己的身高體重照片發來，再繼續和你聊。你可能會不解，說我可以直接過去面試啊?還有的發藝術照見了面真是天差地別。。。（哭。。。）好了問題來了！如果一天只有你一個人應聘，那麼怎麼樣都可以。問題是每天慕名而來找我的人很多。我的時間很緊張，我對你的安排包括我要讓你去幾百的場子都是在我知道你形象條件的基礎上進行的。我要你的身高體重照片，就是想大概的知道一下你形象條件。方便我們下一步交流。也不會耽誤彼此的時間。你要找工作，我要工作，大家都很忙。如果你確實覺得不方便，或者覺得你的形象沒問題。那麼你也可以不發。不嫌麻煩可以抽空找我。

好了，先寫這么多，言辭也許激烈。但是請相信我的出發點是好的，也請理解我一天要回答幾十個類似於這樣問題的辛苦和崩潰。要做夜場的新人，可以看看，你想問的，我想這裡面都會有，如果沒有，你再問我。上面已經提到的問題我就不再做解答了。這個職業對於有些人來說，很陌生，很恐懼。其實沒什麼的，只要你自信，喜歡挑戰，時尚，漂亮，就可以做。我這里一些學生還沒工作過都乾的游刃有餘，很簡單，關鍵就是你能不能給自己一個改變命運的機會。

以上句句屬實，希望來夜場淘金的美女要珍惜，畢竟我們是用青春在賺錢！你們現在的青春時間就是金錢，在等幾年機會就越來越少。一個月上20天班掙2w到3w是沒有任何問題的，能出的更多！！！至於能不能掙到這么多反正你坐家裡是不會有錢掉下來的，與其思前想後你不如來看看試試，掙不到錢無非是浪費你點時間，反正你連看這么長文章的時間都願意浪費，那掙錢的時間為什麼不給自己一個機會呢？還有不掙錢我不知道別人干不幹，反正我不會幹了。。。沒有掙不到錢的夜場，只有在夜場掙不到錢的人。真誠的我期待真誠的你！