❶ 消防應急救援預案（酒店）
酒店消防應急預案
1、指導思想:
為了加強消防工作,貫徹「預防為主、防消結合」的方針提高全員消防意識,增強自防自救能力,及時有效的撲救火災,最大限度地減少損失,保護國家、酒店和旅客的生命財產安全,讓全體員工碰到火災時忙而不亂,能各司其職。根據國家消防法規、結合酒店的實際情況,特製定此預案。
2、組織機構:
3、滅火原則:
(1)先救人後救火,盡量避免人員傷亡。
(2)首先疏散易燃易爆化學物品,以避免火勢擴大。
4、各崗位應急程序:
(1)火災現場人員報警及滅火:
①火災現場第一發現人發現煙火時,立即撥通酒店消防值班室電話(8719)向消防值班人員報告,並說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。
②按響離自己最近的緊急報警器(手動報警按鈕或排煙閥手動按鈕)。
③用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
(2)監控員:
①接到報警電話後,問明情況〈報警人姓名、職務、失火地點、火勢大小、何種物質燃燒以及是否傷人〉,同時做好記錄,並通知巡樓隊員趕到現場。
②根據報警情況做出決定:確定火災等級(一級或二級);
③接到報警信號(煙感報警信號、手動按鈕報警信號)後,2秒鍾內必須通知巡樓隊員或最近場點值班隊員在最短時間內到達報警現場,對火警確認並反饋;同時在消防主機上進行消音處理,記錄火警的組號和位號。
④如果得到的反饋是誤報或假火警,應做好復位處理。
⑤如果得到的反饋是真實火警時,應在1秒鍾內用對講機或電話通知當值主管立即趕赴現場,同時用對講機連續兩遍呼叫各持對講機崗位;並且要求大廳崗和通道崗做好車輛秩序的維護,以備消防車和救護車到來時保持電能;宿舍崗隊員立即通知宿舍所有人不當班人員2分鍾內趕到指令地點。其它崗位1分鍾內必須趕到火災現場。
⑥時刻注意火勢情況,並把監控鏡頭調到事故區域並錄像,記錄:
1、火警的具體部位;
2、火警大小及嚴重性;
3、燃燒物質的種類;
4、傷亡損失;
5、到位人員;
6、處理過程等,以便事後以書面形式匯報。
⑦電話通知保安部主管(必須報告起火的時間、地點、火情大小、何種物質燃燒)。
⑧根據火勢情況,確定火災等級;如果是一級,電話通知酒店總經理,副總經理,並要求前台通知各部門經理、主管,做好客人的疏散和解釋工作。
⑨啟動消防廣播,使用時吐詞清楚,重復播放(尊敬的各位賓客,請不要驚慌,本酒店正處於緊急疏散狀態,請您關好門窗,利用房內防毒面具或濕毛巾捂住口鼻,按安全指示方向或跟隨服務員從樓梯口有秩序靠牆離開)。
(3)巡樓員:
①當接到監控員的通知後必須在2分鍾內趕到准確的火警現場。
②趕到現場後立即查看,確認火警真假,如果是樓層應立即
消音再確認,發現是誤報或假報應馬上復位並通知監控中心,誤報或假報的原因。
③確認為真火警應第一時間通知監控中心,並報告火災的大小、何種物質燃燒,有無傷亡情況。
④火勢小時應利用周邊的滅火器材進行滅火。
⑤火勢較大時應採取隔離周圍物品,特別是易燃、易爆物品,並會同前來的同事一起參與滅火工作,聽從現場最高指揮者的指揮。
⑥事故後以書面形式把事情的詳細經過向部門主管匯報。
(4)大廳崗:
①負責停車場和大門口秩序,做好車輛疏散指揮,保持消防車道暢通。
②禁止無關人員進入停車場和大堂。
③為趕到的宿舍待命人員指引方向並報告火情。
④當消防車或急救車到來時,引導他們到達火災現場並簡單介紹火勢和傷亡情況。
⑤時刻注意電台、報社記者的出現,當發現後應進行適度制止,並匯報上級,以便做出及時必要的安排。
⑥阻止已疏散到樓外的客人再回到樓里或企圖進入房間拿東西。
(5)通道崗:
①負責維護通道周圍車輛秩序,保持消防車道暢通。
②嚴格控制閑雜人員入內,防止不法分子乘機破壞或混水摸魚。
③為疏散出來的客人指引方向,並協助房務部主管做好穩定客人情緒和安頓工作。
④阻止已疏散到樓外的客人再回到樓里或企圖進入房間拿東西。
(6)保安部不當班人員:
①接到通知後應在2分鍾內趕到監控中心前坪穿消防戰斗服集合,聽從管理人員安排。
②不當班主管到場清點人數、分派任務,按大廳崗指引的方向帶領所有人員攜帶滅火器材趕赴現場進行滅火。
③如果是一級火災,不當班人員服從主管或最高指揮者分配,趕赴火場進行戒備,並組織其它部門人員集結,准備適當器材組織客人進行疏散。
(7)保安部當值主管
①當接到火警報告後,應在2分鍾內趕赴現場。
②組織當班隊員利用滅火器材撲滅初起火災。
③火勢較大時,要沉著冷靜,合理安排隊員防止火勢漫延,同時要求監控中心通知房務部電話通知各部門做好人員疏散准備。
④如總經理不在現場,而火情嚴重急需消防隊救援時,指示監控中心向「119」台報警,並向隨後趕到的上級領導報告情況和採取措施。
(8)前台:
①接到二級火災報警通知後,應電話通知各部門經理、主管。
②如接到一級火災通知後,除通知各部門經理、主管外,另需通知總經理、副總經理。
③當接到火災通知後,值班接待員必須立即把最新入住的客人身份資料用列印機打出來,並將客人的登記卡收齊,並和客人身份資料一起帶到客人集合地點,以備清點客人時使用。
④火情發生後,如果說有客人查問,表示關切,如無領導和總經理特殊指示,值班人應委婉做好解釋。
⑤前台值班員必須掌握酒店領導號碼,以便隨時取得聯系。
(9)工程部:
①值班人員接到報警電話後,應立即切斷失火樓層上下三層的所有電源,停止二部客用電梯並保證電梯內無人。
②非當班人員應帶齊所配工具立即趕到酒店前坪集結,向現場指揮人員靠攏,准備酒店全范圍內的設備修復工作。
③派人監督機組和機組的運轉情況,確保正壓送風和排煙機工作正常,確保疏散途中安全。
④確保應急電源工作正常,使應急指揮燈發光,要派人帶手電筒去各疏散樓梯檢查。若發現應急燈損壞應及時更換。
⑤樓層空調系統要關閉,停止送排風。
⑥逐路切斷電源,包括動力電源,只留應急供電線路。
⑦切斷生活供水,但要保證自來水外線管供水正常,以確保消防供水。
⑧通知鍋爐房切斷蒸氣和熱水供應,但要注意鍋爐的安全。
⑨切斷煤氣和柴油供應並做好防火工作,確保安全。
(10)房務部:
①向全體人員通告火情,調節控制好大廳以免造成混亂場面,指令前台接待准備回答客人的詢問電話。
②指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。
③每樓層指派一到兩名服務員帶備用鑰匙檢查各房間及洗手間,確保無客人後,在門上標「V」符號表明此房間已無客人。
④房務部經理必須帶上酒店手電筒、萬能鑰匙以及房務部所用頻道的對講機。
⑤房務部主管負責客人疏散引導和安頓。
⑥房務部員工在疏散客人時要邊疏散邊喊話(請不要驚慌,跟我來)。
(11)餐飲部:
①餐廳經理向全體人員通告火情,調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。
②指派專人組織客人以疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。
③派人對餐廳和每個包廂進行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅。
④最後切斷電源鎖門離開。
(12)財務部:
①出納人員要整理好錢物,把庫房和抽屜鎖好。
②所有人員把自己管理的文件和帳目整理好,安全地保存起來。
③電腦房要確保電腦資料的完整。
④檢查辦公室、垃圾筒等不要留下未熄滅的煙頭。
⑤通知所有人員按順序進行疏散,關閉電源後,鎖門離開。
(13)人力資源部:
①鎖好所有重要文件和人事檔案。
②關閉辦公室內所有電源開關。
(14)營銷部:
①鎖上所有重要的文件。
②切斷辦公室的電源。
③攜帶合同檔案前往集合地點。
(15)員工廚房:
①員工廚房接到疏散的通知後,關閉各種電器、空調、及電源開關。
②熄滅廚房所有火種。
③疏散飯堂用餐員工全部離開後,隨之離開。
5、疏散方法及注意事項
(1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。
(2)火災情況下,所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。
(3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能,疏散時比較安全。
(4)進入疏散樓梯後,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。
(5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。
(6)當直立行走困難時,應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。
(7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層後應該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。
(8)疏散到樓外後,請到酒店前坪集合,不要隨便離開。
6、疏散集合地點:酒店前坪空地。
(1)前台人員要攜帶住房登記表,對疏散出來的客人逐一進行清點,尤其是在前台上有登記的殘疾客人,一個也不能漏掉。
(2)保安部要加強集合點周圍的警衛工作,確保客人的財產安全,防止有人搗亂、進行破壞。
7、現場指揮者要求:
(1)由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員,滅火指揮員職務由高到低排列順序為:總經理、執行總經理、保安部經理、工程部經理、值班經理各部門經理、依次類推。
(2)總指揮者應攜帶可變的對講機,根據火勢的大小,火情性質進行分工,指揮各組進行滅火,控制火勢,疏散人員,搶救物資,做好警衛警戒等。
(3)總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅,應立即指示總機值班員向火警台「119」報警。
8、酒店其他人員:
(1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。
(2)保持鎮靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。
(3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。
9、滅火戰斗後工作:
(1)指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作,保護好現場,防止死灰復燃及現場遭受破壞。
(2)保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察,以及各項調查處理。
(3)各部門進行人員集結,清點部門人員有無缺少。
(4)各級領導迅速組織所屬人員撤離現場。
10、要求:
(1)參加滅火人員要發揚「一不怕苦,二不怕死」的精神,奮不顧身的保護國家和酒店、人民的生命財產安全。
(2)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風行、協調一致,嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。
(3)酒店全體員工要提高安全意識,熟悉此預案的賦予所任務和職責,打有準備之仗
❷ 酒店應急預案包括那那些方面，分別應注意些什麼
酒店的應急預案，一般應包括酒的基本情況，酒店存在的危險源分析，周邊可利用的應急救援設施；
報警程序：一般包括火災的報警、自然災害的報警報告程序、應急處置中的自救、旅客的疏散等。其它應與國家規定的程序內容為主。詳細情況請參照國家編制應急預案的導則為主。
❸ 酒店應急預案該怎麼做
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❹ 酒店安全生產應急預案(方案)
酒店
對發生搶劫、綁架、兇殺、槍殺等
惡性案件的應急預案
一、發現案情立即報警
每個員工在酒店內一旦發現發生了搶劫、綁架、兇殺、槍殺等重大特大刑事案件，必須迅速將案情信息傳到總機室（x x x）和監控室（x x x）。
l．員工在發現案情時，不要驚慌失措，應沉著冷靜，就近用電話向總機室（x x x）和監控室（x x x）報警。
2. 報警時，應語言清晰地將案發時間、地點、區域、樓層房號、人數及簡要情況報告清楚。告知報警人的部門、姓名或工號。
3．總機室、監控室值班員應迅速准確地記錄案情信息，並立即報告安保部經理。
4．安保部經理接警後須即可趕赴現場，了解案情後，立即向總經理或總支書記匯報。
5．總經理或總支書記接到報告到達現場後，應立即作出是否向長航公安局治安大隊報警的決定。
二、有關部門的職責和任務
1．安保部：A、監控室立即通知大堂崗、員工崗封鎖前、後門，禁止任何人員出入酒店，特殊情況需出入的，公安人員到達前，經總經理或總支書記決定；公安人員到達後，由他們決定。B、監控室通知主管、領班、休息的安保員趕赴現場，劃定警戒線，控制無關人員進入，維護現場秩序。C、如發現犯罪嫌疑人正在行凶或准備逃跑，應立即將其抓獲並派人看守，待公安人員來後交他們處理。D、如有人質被綁架，應採取必要措施，控制事態發展，待公安人員來後配合行動。E、如被害人傷勢嚴重，應立即與市急救中心聯系前來搶救；如被害人已經死亡，待公安人員、法醫來後配合工作。F、公安人員勘察現場、調查訪問、偵察案件時，做好配合工作。G、記錄整個案件的處理情況。
2．客房部：客房部經理攜帶萬能鑰匙趕赴現場以備急用，按總經理或總支書記指令配合安保部工作。
3．工程部：工程部經理帶一名電工攜帶手電筒，接線板、照明設備以備急用，按總經理或總支書記指令配合安保部工作。
4．前廳部：A．負責提供涉案客人的資料信息；B．負責提供辦案人員調查案件的臨時辦公、休息地點；C．保管客人遺留下來的財物及行李物品。
5．有關部門：按總經理或總支書記的指令配合安保部或公安人員工作。
年 月 日
❺ 如何加強酒店的安全措施
酒店是為客人提供住宿、飲食、娛樂和其他服務的綜合服務性場所。對客人而言，酒店不僅僅要為他們提供舒適的住宿條件和環境，還要讓客人們在消費的同時，產生愉悅感、舒適感和滿足感。如果沒有安全保障作為基石，缺乏安全的酒店產品，不僅滿足不了客人的需求，還會對客人的安全造成威脅，同時也會給酒店帶來無法彌補的損失。因此酒店在經營管理中，必須以安全保效益。
官渡大酒店開業至今，始終把安全工作放在首位，貫徹「沒有安全就沒有效益」的理念，在治安管理和消防管理等方面採取了一系列的應對措施。
治安管理
首先，完善和落實安全管理制度。酒店在安全管理工作上結合本地區社會環境和地理環境，按照上級公安部門的相關要求，根據酒店的經營管理模式，結合我們的工作經驗摸索了一套適合本酒店的安全管理保衛制度。制定了每日工作程序，對各崗位工作職責進行了細化，責任到人；對重大節假日或大型接待及突發事件，制定了相應的應急預案。第二、酒店成立安全委員會，由總經理任主任，每年與各部門簽訂安全生產責任書，各部門再根據不同崗位職責，層層落實。第 三、根據安全責任書，每月由安委會組織對各部門進行安全檢查，發現安全隱患及時下發整改通知書，責令限期整改，每月對各部門進行考核。第四、在酒店主要通道和重要部位配備了各種安全防範設備，電視監控系統、安全報警系統等，以防止盜竊、搶劫、爆炸等事故發生。第五、針對酒店24小時運營這一特點，加強酒店各個出入口的管理，採用技防和人防相接合的防範措施，確保酒店安全。
消防管理
首先，酒店配備了各種消防設施，自動滅火系統、多種滅火報警器、防火門、防火卷簾門、消防泵、噴淋、正壓送風及排煙系統等，同時我們還建立了通訊聯絡系統，一旦出現險情，可與大堂副理、房務、餐飲、工程等部門進行群呼，使酒店的消防具有快速反應能力。第二、根據不同季節，酒店制定出具體的消防安全措施，冬季時節，我們針對氣溫低，酒店用電量大，線路超負荷運轉和廚房使用天然氣等易引起火災的特點，定期進行檢查，嚴禁使用大功率的取暖器具。廚房夜間加強檢查灶具關閉情況，防止意外事故發生。第三、酒店組建了由各部門員工組成的義 務消防隊員，不定期地進行消防實作演練，確保遇有險情時發揮其骨幹作用。
教育培訓
酒店在加強安全、消防硬體配置的同時，對員工的安全意識、消防知識也制定了一整套培訓計劃：
首先，新員工入職培訓時，要求他們掌握基本的安全防範知識，發現異常情況懂得如何處理，發現火情會報警、會滅火、會正確疏散客人等。第二、各部門定期進行員工崗位培訓，提高安全防範能力。
通過以上措施的實施，酒店成功完成了省、市、區黨代會和人代會、全國第七屆殘運會等一系列重大接待活動的安全保衛任務，為酒店創造了良好的正常營運秩序，贏得了各方的良好贊譽。
作為酒店的每一位管理者，每一位員工，都應成為酒店安全管理的參與者，安全工作的實施者，安全檢查的監督者，安全環境的營造者，為酒店的經營和發展盡職盡責、保駕護航。
❻ 旅館突發事件應急救援預案
為了加強安全生產工作，提高公司在施工生產過程中突發事件的應變能力，盡快控制事態，盡量減少損失，盡早恢復正常施工秩序，特製定此安全事故應急救援預案。一、事故應急救援預案的定義、編制依據及原則1、定義：事故應急救援預案是指公司為減少事故後果而預先制定的搶險救災方案，是進行事故救援活動的行動指南。2、編制依據：公司施工生產過程中潛在危險源和事故後果分析。3、編制原則：1）、預案是針對可能造成人員傷亡、財產損失和環境受到嚴重破壞而又具有突發性的事故、災害，如觸電、機械傷害、坍塌、火災及自然災害等。2）、預案以努力保護人身安全為第一目的，同時兼顧財產安全和環境防護，盡量減少事故、災害造成的損失。3）、預案是發生緊急情況時的處理程序和措施。4）、預案要結合實際，措施明確、具體、具有很強的可操作性。5）、預案應符合國家法律法規的規定。二、公司應急指揮及救援組織機構1、公司安全生產委員會人員組成：由公司法定代表人、主管安全生產的副總經理及公司相關部門人員組成，工程管理部是公司安全生產委員會常設辦公機構。2、分公司安全領導小組人員組成：由各分公司經理、主管安全的副經理及相關部門人員組成。3、項目部安全領導小組機構組成：由項目部經理、副項目經理、技術負責人、安全員、作業隊長、棟號長等相關人員組成，項目部經理任組長、並明確各應急專業組長。1）、事故現場搶險組人員組成：由項目部安全負責人任組長，作業隊負責人、專業工長等相關人員組成。2）、事故現場救護組人員組成：由項目部領導任組長，相關人員組成。3）、事故現場保護組人員組成：由項目部骨幹任組長，現場保安人員組成。4）、事故現場通訊組人員組成：由項目部行政負責人任組長、現場其他應急小組負責人組成。三、公司應急指揮及救援組織職責1、公司安全生產委員會職責：1）、負責事故救援的整體指揮；2）、負責建立公司網路系統，保證與各分公司、項目部及上級主管部門的聯系，並負責向上級主管部門的匯報工作；3）、負責成立事故調查處理小組，對事故調查處理工作進行監督。2、分公司安全領導小組職責：1）、負責工程事故救援的全面指揮；2）、負責所需救援物資的落實；3）、負責與公司安全生產管理機構聯系及情況匯報。4）、負責與相鄰可依託力量的聯絡求救；3、項目部安全領導小組職責：1）、負責指揮處理緊急情況，保證突發事件按應急救援預案順利實施；2）、負責事故現場的搶險、保護、救護及通訊工作；3）、負責所需材料、人員的落實；4）、負責與上級安全生產管理機構的聯系及情況匯報；5）、負責與相鄰可依託力量的聯絡求救；6）、負責工程項目生產的恢復工作。4、項目部應急專業組職責：1）、事故現場搶險組職責：負責事故現場的緊急搶險工作，包括受困人員、現場貴重物資及設備的搶救、危險品的轉移等。2）、事故現場救護組職責：負責事故現場的緊急救護工作，及時組織護送重病傷員到醫療中心救治。3）、事故現場保護組職責：負責事故現場的保護、人員的清點及疏散工作。4）、事故現場通訊組職責：負責收集相關單位部門的通信方式，保證各級通訊聯系暢通，做好聯絡工作。
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❼ 酒店突發事件應急預案
為了給本酒店消費的客人提供一個安全的環境，本著對每位客人的生命財產高度負責的精神，及時有效地應對各類突發事件的發生，針對本酒店的實際情況，特編制本預案。
(一)消防預案
為預防火災事故發生，或發生時的擴大蔓延，酒店設消防總指揮部，指揮部設在酒店消控中心。總指揮由執行總經理或夜間值班經理擔任。如果發生火災，總指揮對火災事故有直接指揮、下達命令、組織搶救的權力。其處理規范如下：
1.火情報警。
任何人在酒店發現異味、煙火、不正常熱度等火險，都有責任及時報警，視火情報警。按以下辦法處理：
1) 發現火情打店內報警電話(8012)，及時告知消控中心。報警時要講清起火的具體地點，燃燒何物，火勢大小，報警人的姓名。
2) 如有可能應先滅火，然後報消控中心，並保護好現場。如火情不允許，應立即打碎牆上的報警裝置報警，同時拿上本區域的輕便「滅火器」進行自救滅火。
3) 發現火情時絕對不能高喊「著火了」。如果火勢較大，必須迅速報告酒店總指揮決定。
2.火情確認。
1) 消防控制中心接到報警器報警，或電話報警後，應立即通知房務部經理攜帶萬能鑰匙趕到現場，同時行政經理帶領保安員攜帶對講機趕到現場。確認火情是否存在，同時應攜帶近處可取的輕便「滅火器」、做好滅火准備。
2)確認火情應注意：不要草率開門，如無溫度可開門後察看;如溫度較高，已可確認內有火情。此時如房間內有客人，應先設法救人，如沒有人，應做好滅火准備後再開門撲救。開門時不要將臉正對開門處。
3.火情通報
1) 消防控制中心立即通知總機，告之火情確認，然後由總機按程序進行操作。行政經理帶領保安員攜帶對講機、應急燈趕到現場協助指揮人員工作。
2) 總機按以下順序迅速通知有關部門：
一級火情：出事部門、房務部經理、工程部經理、行政經理或值班經理。
二級火情：總經理、(值班經理)、行政經理、房務部經理、工程部經理及各分部門經理、著火部門及其他部門。
4. 領導指揮機構。
發生火災時迅速組成領導小組，負責組織指揮滅火自救工作。小組成員：由執行總經理、行政經理、值班經理、工程部經理、房務部經理、餐飲部經理等組成，其主要任務是：
1) 組織指揮救火，根據火情，決定是否向119報警。
2) 根據火情決定是否發出疏散命令。
5.義務消防隊行動
火情確認後迅速通知酒店義務消防隊員接到通知立即到指定地點集合待命。其行動方法是：
1) 義務消防隊負責人向隊員簡單介紹火情，分配任務。
2) 義務消防隊員推消防車或其它滅火器材，乘消防梯或跑樓梯直奔火災現場;或在著火層的下一層下電梯。
3) 迅速派兩名隊員沿疏散樓梯小心上樓、觀察情況，如認為安全，可使用消防電梯將滅火器材送到出事樓層，然後將消防電梯送回一層，如消防電梯不能使用時，必須跑樓梯送消防器材到出事樓層，供消防員和其他人使用。
4) 迅速組織派員按救火程序實施滅火，並將工作進展報告指揮部。
6.各部門應採取相應行動：
1) 保安部行動：
保安領班攜帶對講機迅速到消防中心接受救險總指揮部的命令;
保安員人員維持秩序，控制酒店大門，阻止外人進入酒店以防不測;
2) 工程部行動;
工程部經理迅速趕往消防中心，接受指令;
工程部應根據火警部位，迅速切斷相關電源;
工程部各崗位員工堅守工作崗位，做好各種工作準備;
其餘主管和員工立即趕到現場，按指令進行救火。
3) 房務部行動：
部門經理迅速趕到消防中心接受指令;
樓層主管、服務員帶萬能鑰匙趕到現場待命;
房務中心人員應保持鎮定、冷靜、堅守工作崗位，並向救險總指揮部報告失火樓層住的客人數。接受統一指令，安撫或疏散客人。
銷售部門負責與急救中心取得或保持聯系，及時搶救傷病人員。
4) 其它部門行動：
1) 接到通知後，各部留足崗位人員後，其餘人員在崗位待命;
2) 積極、有條不紊地整理帳目、文件、資料等，該上鎖的鎖好，能隨身攜帶的准備好疏散。
7、必要時的客人疏散：
根據以上決定是否需要全面疏散客人，疏散命令由總指揮下達。具體實施辦法是：
1) 消防控制中心負責用緊急廣播逐層通知;先通知著火層上面一層，其次是著火層下面一層。廣播通知時千萬不得將緊急廣播同時全部打開。
2) 房務部經理及客房主管負責組織客房服務員，引導客人疏散。
3) 房務部經理負責組織人員將疏散下來的客人安排在安全地點。
8、與專業消防隊配合
如果已向消防大隊119台報警，各部門密切配合專業消防隊行動，具體辦法是：
1) 各部門接到火情通知後，除按指定任務執行外，其他人均應原地待命，等候指示。
2) 保安人員負責維持好門前秩序，根據情況疏導門前車輛，以便消防隊順利到位。
3) 保安負責人，立即派人到門前引導消防隊趕到出事現場。
4) 工程部派人到門前，在消防隊到場後，介紹消防水源和消防系統情況並視情況或按總指揮的命令決定斷電、斷煤氣。
5) 專業消防隊到場後，現場指揮要將指揮權交出並主動介紹火災情況，根據其要求協助做好疏散的撲救工作。
9、善後處理工作
火災撲滅後，要做好以下善後工作：
1) 各部門要清點自己人員，看是否全部撒出火險區域。房務部要清點客人，防止遺漏。
2) 工程部視情負責與自來水公司，煤氣公司等單位聯系，銷售部要與醫院聯系。
3) 餐飲部視情況准備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
4) 工程部在火災撲滅後，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備、並使所有的消防設施恢復正常。
5) 行政辦公室負責保護現場和酒店的財產、人員安全，並重新配備輕便滅火器。
6) 實施中的注意事項：
A. 當火情由酒店組織力量可以撲救時，不驚動消防機關。
B. 總指揮部設在消控中心，總指揮由總經理或(夜間)值班經理擔任，所有命令由其下達。
C. 火情發生後，所有對講機應處於待命狀態，當總指揮呼叫時，要用簡明的語言，准確報告情況。
D. 房務部在實施疏散計劃時;要將客人按順序排列，從消防樓梯疏散，絕對不要等待電梯。電梯只供義務消防人員，專業消防隊員使用。要防止不知火情危險的客人再回到他們的房間，疏散中不能停留、堵塞通道。
E. 客房服務員負責指導檢查疏散情況、檢查內容包括：
F. 床上、洗澡間是否留有末聽到疏散通知的人;是否留有行動不便的老人;是否留有末熄煙頭和末關閉的燈;主要出入口是否關閉。
(二)食物中毒處理預案
食物中毒惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等急性腸胃炎症狀，應立即報告本部門經理，由部門經理報值班經理確定是否叫救護車或及時送醫院，在基本確認食物中毒後，應迅速報總經理、前廳、餐飲、保安等有關部門經理。各有關部門經理接到報告後，按以下規范處理。
1、 及時送往醫院診斷和緊急救護。
2、 進行食品取樣，送醫院化驗，確定中毒原因。
3、 餐飲部對可疑食品及有關餐具進行專門控制，以備查驗和防止他人中毒。
4、 由餐飲部負責，行經辦協助，對中毒事件進行調查，查明中毒原因、人數、身份等。
5、 根據酒店領導的指導，由行政辦分別通知公安機關和衛生防疫部門，行政辦和餐飲部要分別做好接待工作，並協助他們進行調查。
6、 由前廳、銷售二個部門通知中毒客人的接待單位和家屬，並向他們說明情況，協助做好善後工作。
7、 如內部員工食物中毒，行經辦負責做好善後工作。
(三)治安突發事件預案
1、 酒店內發生兇殺、搶劫、強奸重大盜竊、詐騙及其它惡性刑事案件時，員工一旦發現應在5分鍾內向行經辦公室或部門經理報案，行經辦經理接報後迅速趕赴發案現場，查明情況、保護現場，並立即請示酒店領導是否向有關部門報案。
2、 酒店內發生盜竊，打架斗毆、毀壞公共財物等治安案件時，員工一旦發現，應立即報案並保護好現場。行政辦接報後，應迅速趕到現場，進行調解處理，並視情況緊急程度決定，立即匯報或事後匯報。
3、 住店賓客向大堂副理、經理及值班經理投訴中提出的各類案件，大堂副理必須讓客人填寫報案表，同時在5分鍾內向行政辦報案，保安人員趕到現場後，報案人員應積極協助行政辦開展調查工作。
4、 酒店內員工中發生的各類糾紛和治安案件應在向本部門領導報告的同時，向行政辦報案，如屬於失竊，丟失事件，應及時向保安部門報告，按要求將事情經過交行經辦公室備案，事情經過內容包括：事情發生時間、地點、當事人、主要事情的原因，經過、結果及要求。
以上情況凡因超過報案時限貽誤辦案時機的，視情節給予處分或罰款。
(四)對爆炸物及可疑爆炸物
1、發現報警
1) 酒店員工發現爆炸或可疑爆炸物，應立即打電話報告消控中心，監控員接到報警後要問清時間、地點及情況、報案人姓名、部門、部位。
2) 總台接待員按下列程序通知有關人員到場：總經理、保安部經理、工程部經理;值班經理;前廳經理、房務部經理。同時填寫「爆炸物及報警電話記錄。」
2、各部門處理規范
1) 工程部：
關閉附近由於爆炸可能引起惡性重大事故的設備，撤走現場附近可能搬動的貴重物品及設備。行政辦立即組織人員去現場，以爆炸物中心附近25米半徑內疏散人員並設置臨時警戒線，任何人不得擅自入內。
A. 打電話向公安局報案，待公安人員到場後，協助公安人員排除爆炸物並進行調查。
B. 向酒店領導匯報現場情況，積極配合做好各項工作。並組織有關人員做好滅火及搶救傷員的准備。
C. 對附近區域進行全面搜尋，以消除隱患，同時詢問發現人員原現場知情者並做好記錄。
2) 房務部：
房務部負責疏散報警區域的客人及行李物品。如果發生意外，參與搶救轉運傷員，穩定客人情緒，安置疏散人員。
樓層：
服務員准備好萬能鑰匙、手電筒及布巾、以備急需。
A. 如果發生爆炸，協助搶救轉運傷員，協助疏散客人。
B. 協助保安人員負責現場周圍的搜索，發現可疑物品立即報告。
C. 銷售代表准備：如果發生爆炸，負責與急救中心聯系並迅速搶救傷員，同時准備好搶救用車待命調度。
(五)對嫖娼、賣淫的防範與處理
1.發現線索及時報案
保安、服務員在工作中要提高警惕，注意發現皮條客、賣淫等違法犯罪活動的現場和人員。及時向行政辦或值班經理報告。
2.線索控制
發現嫖娼、賣淫活動的可疑分子，要採取有效方法，力爭把嫖娼、賣淫人員控制在即成事實前。
A. 前廳樓層嚴格會客登記制度，凡國內女姓會客，服務員必須認真核對證件，然後填寫會客單。
B. 發現有賣淫嫌疑的國內女性，應立即與總經理辦公室聯系，並由專人監控，同時向值班經理匯報。
C. 對客人帶進客房，但有嫖娼、賣淫嫌疑的人，採取明跟 方法，使其覺察，促使其不在酒店繼續逗留或進入客房。
D. 有國內女性去客房會客，時間超過夜間24:00者,報告值班經理,由其打電話到房間、催其離店。
3.現場打擊
對進行賣淫、嫖娼違法活動的要堅決予以打擊。
A. 即成賣淫事實者待其離開房間後，避開客人，將其帶到保安室進行審查。
B. 對23:30分後發生、又確有把握的賣淫、嫖娼者要通知值班經理後採取行動，事實確鑿的要報告公安機關。
C. 保安人員將賣淫、嫖娼帶到保安室進行初審，同時值班經理，客房部應到客房將賣淫物品取回留存總經理辦公室，用做證據。
D. 如果公安機關人員前來，協調公安機關人員處理有關問題。
(六)對打架斗毆流氓滋事的防範及處理
1.預防措施
A. 保安人員在酒店門前、車場、前廳、商場等重點地區要分工負責，建立巡視制度。
B. 值班人員嚴格控制大門，監督不法人員，防止閑雜人員進入。
C. 巡邏、值班人員密切注意滯留在店內的本、外地青年，通過觀察詢問，對有不正當行為的人一律勸離酒店。
D. 保安人員加強對大廳、酒吧和娛樂場所的巡視，對成群結對的人，特別是外地青年，要注意觀察，一經發現鬧事苗頭，應立即加以制止。
E. 客房服務在工作中注意觀察會客客人與客人的言行，特別要對挨個敲門的可疑人員及時監控，並報保安部。
2.報警
A. 一旦發現打架斗毆、流氓滋擾事件，在場的服務員要及時用電話報告行經辦公室，並通知在崗保安控制事態。
B. 報告人要說明發案地點、人數、鬧事者是否攜帶凶器，並報清自己的姓名。
3、處理辦法
A. 保安值班人員接到報警後，要迅速到達出事現場，將斗毆雙方分開並帶到保安部。做好筆錄，並提出對事件的處理意見。
B. 行政辦派人到現場檢查，搜尋遺留物品並查清酒店設施是否遭受損壞及損壞程度、數量。
C. 如事態嚴重或有傷害事件發生，應及時與當地派出所聯系和報告公安機關。
D. 在接觸毆斗人員，帶回辦公室過程中，要提高警惕，注意發現和檢查毆斗雙方及肇事者身上有無凶器，發現後及時沒收。
E. 毆斗雙方如有受傷情況，應立即協助公安機關聯系醫院。
(七)緊急突發事件處理預案
酒店內部應絕對防止暴力事件發生。若因社會上違法犯罪分子混進，在酒店發生搶劫、兇殺、暗殺、槍殺等暴力事件，按以下規范處理：
1.報警
A. 立即打內線電話向行政辦或保安部報案。報告時不要驚慌，說明報案人的身份、姓名、發現案件的時間、地點及簡單情況。
B. 保安部人員要迅速趕到現場，確認並做好現場保護工作。同時通知總機，由總機請有關領導立即到現場。
C. 行政辦立即向公安局報告所發生的情況。
D. 前廳接待接到保安人員報警後，立即通知以下部門人員到場;總經理、值班經理、前廳經理、房務部經理、銷售經理、行政經理。
2.行經辦公室任務
A. 攜帶必要器材和電警棍、對講機、記錄本、手電筒等，趕赴現場，保護犯罪現場，劃定警戒區，維持現場秩序，勸阻圍觀人員，盡量控制事態的擴散和減少影響面。
B. 向當事人或報案人、知情人了解案情做好記錄，並對現場拍照。
C. 配合公安機關勘察現場。如犯罪分子在行凶或逃跑時應立即擒獲並派專人看守，以待公安人員來後處理。
D. 如有人質被綁架或扣壓，應立即報告公安機關，並採取必要措施控制事態發展。
E. 處理善後工作，包括清點客人財物等。
3.值班經理
A. 負責協調各部門的工作，若發生傷亡組織搶救人員。
B. 了解整個過程案情及處理情況，對事態發展作緊急決策。
4.房務部
A. 若發生傷亡負責安排行李、運轉傷員，完成現場最高領導交辦的一切任務;
B. 負責傳遞各種信息、保管好客人遺留的財物及行李;
C. 客房准備好萬能鑰匙，准備手電筒，以備急用;
D. 提供搶救傷員所需物品;
E. 隨時准備接受領導交給的任務;
F. 隨時准備或與急救中心聯系救護;
G. 聯系提供救護用車，保證辦案需要。
(八)對詐騙行為的防範與處理
1、預防個別住店賓客行騙
A. 前廳接待員嚴格履行住店登記手續，按公安機關要求認真審核住店登記卡，嚴格審查住店賓客的證件，必須具備身份證，方可接納。
B. 對有些客人的證件要復印留存根，以備發現問題時備用
C. 對賓客採取先付款後住店的原則，交幾天、住幾天，不付者，請其離店或繼續付款。
D. 如發現賓客違反上述規定，並有詐騙現象，行政辦將予以審查，並上報公安機關。
2、預防使用假信用卡、假幣行騙
A. 財務部對設在各營業點的收銀員進行專業知識培訓，熟練掌握辨別真假信用卡和識別假幣的專業知識和技能。
B. 收銀員熟悉各銀行通報的黑名單。
C. 收銀員必須嚴格按照信用卡的檢驗程序，認真檢驗信用卡的有效期和卡上特有標志。
D. 認真鑒別貨幣的真偽，特別對大面值的貨幣進行認真檢驗。
E. 一旦發現有人使用「黑名單」的信用卡，或假信用卡、假幣，接待人員立即將卡或偽幣扣下，穩住對方，組織力量預防嫌疑人逃走，並立即通知行政辦將人扣留審查，必要時上報公安機關。
(九)對精神病，出醜鬧事人員的防範與處理規定
1、重點防範
G. 酒店、大廳、客房、餐廳、通道和車場等重要部位由保安負責安全巡視，對公共區域的可疑人員進行盤問。確保酒店公共區域及外圍安全。
H. 發現可疑人員，採取觀察、談話等方式探明來歷，是否有精神病，呆傻、出醜鬧事人員按以下辦法;看來人臉色是否正常,衣著穿戴是否整齊;聞來人身上是否有酒氣;聽來人說話是否流利,頭腦是否清醒或語言有無顛倒的現象。如發現有異常情況，應立即控制並予以妥善處理。
2、內部配合
I. 酒店客房、餐廳、大廳及其它部位的員工與保安人員密切配合組成 內部防範，加強巡視。
J. 通過勸說、誘導或強制等辦法制止或制服來人以免事態擴大。
K. 迅速將來人帶入辦公室或無客人區域，查明來人身份來意、工作單位及住址。
L. 通知保安或值班經理，必要時送交公安機關處理。
M. 盡量在不驚擾客人的情況下，運用和調動力量，採取相應手段，將出醜鬧事苗頭迅速制止。努力把上述各種人控制在一定范圍或店外，避免造成不良影響。
❽ 酒店宴會會應急預案
新中式酒店各類事件應急預案
為了來本酒店消費的客人提供一個安全的環境，本著以對每位客人的生命財產高度負責的精神，及時有效地應對各類突發事件的發生，針對本酒店的實際情況，特製定本預案。
一、顧客物品丟失和遺留物品處理程序及標准
程 序
標 准
1.接到顧客物品丟失通知
1. 保安部主管與餐廳主管立即趕到現場
2. 通知保安部人員到達出事現場
採取措施
1. 須向顧客表示歉意，認真聽取失主對丟失財物過程各個細節的陳述，詳細詢問丟失物品的特徵；
2. 並在《顧客丟失物品記錄表》中記錄發生地點和丟失的物品。
3. 通知有關部門、崗位的領導，並留下與丟失案件有關的人員；
4. 客人明確要求向公安機關報案或丟失財物數額價值較大時，保安部主管應立即報告前廳經理、店長，同時派人保護好現場，即在公安人員到來之前，現場不許任何人進出，不許移動、拿走或放入任何物品（發生在公共場所要劃出保護區域進行控制）。
5. 失主明確要求不向公安機關報案的，徵得失主同意後幫助查找。
3. 若未能找到丟失的物品，須請顧客填寫《丟失物品表》及聯系電話等，並請顧客簽字，以備聯系。
A． 失主的姓名、年齡、性別、具體時間等；
B． 丟失物品的准確時間，最後見到所失物品的時間；
C． 丟失物品的准確地點、位置；
D． 丟失物品的名稱、型號、數量、特徵、新舊程度、特殊標記、鈔票張數和面額等情況；
進行調查和處理
1. 對事件涉及人員進行談話，調查了解事發時的情況。
A. 接觸現場的所有人中，誰先進入，誰先離開等情況。
B. 按接觸現場的時間、工作程序、所處的位置、現場狀態的回憶等情況。
2. 對物品丟失時的當班服務員，逐一談話，如已下班，立即將其從家中找回，涉及兩人以上的要分別談話並注意保密，以防串供或共守同盟。
3. 通過調查排出的重點嫌疑人員，要盡快取證，做到情節清楚，准確無誤。
4. 調查處理時，要擺事實，講道理，重證據。
5. 拿出處理意見，報店長批准後執行。
報告處理
1. 將事件經過記錄於《工作日報》中，並將《顧客丟失物品報告》及顧客填寫的《丟失物品表》上報店長；
2. 如顧客在所填的《丟失物品表》中有指控酒店的內容，嚴禁簽字。
聯絡
與保安部隨時保持聯系，了解事態的進展情況；以便及時將結果通知顧客。
賠償
如確屬酒店原因造成顧客的物品丟失，須根據酒店領導的意見，聯系顧客給予適當賠償。
2、遺留物品的處理
1. 有顧客認領遺留物時，須查驗、核實其有效證件及所述情況等；
2. 若情況屬實，可予以認領並請顧客簽字，且須做好記錄；
3. 如24小時內無顧客認領，須將物品轉交保安部保管，並做好交接記錄。
二、物品被盜被騙事件處理程序及標准
程 序
標 准
發生
在酒店范圍內的酒店財物和員工個人的財物發生被盜、被騙事件
報告
本店員工發現酒店的財務和員工個人財物在酒店被盜、被騙行為時，應及時向上級領導和保安部報告，並盡可能保護好現場。
調查處理
1. 各級領導接到報案後，應立即到現場組織維護秩序，保護現場，積極發動員工向保安部提供情況和線索。
2. 保安部接到報案後，應向報告（反映）人問明發現和發生案件的時間、地點、被盜（騙）財物名稱、數量及其他情況，認真記錄，並及時向店長報告。
3. 保安部應視現場情況及被盜（騙）價值，如需報告公安機關處理的，要先報告店長批准。
4. 在公安人員到現場前，要組織人員保護現場，並向有關人員了解情況，各級配合公安機關調查。
5. 屬於保安部查處的案件，由保安組織人員，認真勘查現場，向有關人員調查、取證、做好詳細記錄。
6. 根據案情需要找嫌疑人員談話，應經店長同意，並研究談話內容、方法方可進行。
報告處理
1. 將調查結果報店長批准後執行。
2. 確定為案件後，保安部應把發案情況和查破結果，填寫案件登記薄，形成材料，整理存檔。
三、顧客損壞酒店財物情況處理的工作程序與標准
程 序
標 准
調查
餐廳主管接到部門或顧客損壞酒店財物的通知或報告後，須到現場檢查、核對被損壞的財物，並須向顧客調查財物的損壞過程。
詢問賠償價格及索賠
向有關部門詢問被損壞財物的賠償價格。
有禮貌地向顧客講明酒店有關賠償制度，並要求顧客賠償。
賠償辦法
賠償的費用須用現金或信用卡支付。
記錄並報告
將處理經過記錄於《工作日報》中，並及時通知前廳經理和有關部門。
四、顧客受傷事件處理的工作程序與標准
程 序
標 准
前往現場
1. 餐廳主管接到報告後，須在一分鍾之內與保安人員到達現場；
2. 詢問、查看受傷顧客的傷情；
3. 如傷情嚴重，協助保安人員護送顧客前往醫院就診。
聯絡
1. 保持與醫院的聯系，及時向店長匯報顧客的病情；
2. 與有關部門合作，為傷者提供一切酒店能夠給予的幫助，如提供客用品和食品等。
記錄
1. 詳細記錄事件發生和處理的過程；
2. 填寫包括發生地點、時間、受傷人員情況、證人等詳細資料的報告，交店長存檔；
3. 將受傷顧客的病歷復印，經顧客簽字確認後交店長存檔。
五、停電緊急情況處理的工作程序與標准
程 序
標 准
停電的發生
1. 迅速了解停電原因，採取補救、安置措施；
2. 啟用備用照明系統，事後做好停電記錄。
採取措施
1. 保安部警衛和其它崗位員工應立即打開所配備的應急燈
2. 警衛應急到位，迅速攜帶對講機、手電筒及警戒到酒店重點要害部位擔任警戒。
3. 各部門管理人員應立即到所管轄的區域和公共場所，維持、穩定秩序，防止人員傷亡，防止丟失貴重物品，防止出現跑單。
4. 如停電時間較長，須通知各部門採取措施，做好安全和服務工作；
聯絡
1. 將有關信息及時向店長報告；
2. 向顧客和各部門轉達店長的最新指示。
回答顧客的詢問
1. 向顧客致歉，解釋停電的原因並告知此事正在處理、檢查之中；
2. 詢問、答復需要幫助的顧客，通知有關部門解決顧客的需求。
備注
酒店應配備必要數量的應急燈
六、暴風雨應急處理的工作程序與標准
程 序
標 准
發生暴風雨
各工作崗位人員應堅守崗位，未經允許或接替決不可離崗。
應對措施
1. 工程部應對天棚、、牆外裝飾、招牌等進行檢查，必要時給予加固。應做好電力設備的保障工作，防止因台風引起線路故障或電擊傷人事故。要確保下水道暢通，避免引致水浸。
2. 保安員要留意和指導車輛停放，避免被吹落物砸壞。同時要加強警戒，防止壞人趁機作案。
七、惡性事件處理的工作程序與標准
程 序
標 准
發生
店內發生打架、兇殺、搶劫等惡性刑事案件時，員工一旦發現應立即向保安部或上級領導報案
處理
1. 保安部主管及保安人員攜帶必要器材和電警棍、對講機、記錄本、手電筒等，趕赴現場。
2. 根據事件惡劣程度可制止勸阻的立即勸阻；事態嚴重的立即疏散人員，劃定警戒區，並立即請示店領導是否向公安部門報案。
3. 如酒店物品有損壞，應記錄肇事人資料，以備索賠。
4. 如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特徵。
5. 協助警方勘查打鬥現場，收繳各種打架斗毆工具。
結果
1. 前廳經理負責傳遞各種信息、保管好客人遺留的財物及行李；提供搶救傷員所需物品；
2. 案發部門查清設施設備是否遭受損壞、損壞的程度、數量、直接經濟損失價值等
3. 如發生嚴重傷害，營銷部經理應按店長指令，與市急救中心聯系前來搶救，如發生死亡，由公安部門處置。
八、對詐騙行為防範與處理的工作程序與標准
程 序
標 准
范圍
1. 冒充服務員結賬騙取顧客餐費的；
2. 以購買煙酒、串零、化整、訂餐等為借口，進行詐騙現金的。
3. 特別是反復給錢退錢的，必須高度警惕，阻止其用言語圈套、葯物迷幻詐騙
預防
1. 財務部對設在各營業點的收銀員進行專業知識培訓，熟練掌握辨別真假信用卡和識別假幣的專業知識和技能。
2. 收銀員熟悉各銀行通報的終止付款的「黑名單」，堅持檢查復核制度，堵塞漏洞；
3. 收銀員必須嚴格按照信用卡的檢驗程序，認真檢驗信用卡的有效期和卡上特有標志。
4. 認真鑒別貨幣的真偽，特別對大面值的貨幣進行認真檢驗，堅持逢進必檢的原則。發現假鈔要速報保安部，由保安部和財務部出面處理；
應對
發現持有止付的信用卡、假信用卡、假幣者，應採取以下措施：
1. 同發卡銀行聯系，確定信用卡的真偽，一經確認是假信用卡或假幣，立即以事先定好的方式通知財務部和保安部；
2. 財務部和保安部人員到後，告之其更換或取消交易。
3. 視情況報告公安機關。
九、對食物中毒事件處理的工作程序與標准
程 序
標 准
接報
發現有食物中毒人員
1. 立即通知保安主管及餐廳主管
2. 看護中毒者，不要將病人單獨留下，不挪動任何物品，保護好現場。
應對措施
保安主管及餐廳主管到達現場
保安主管職責：
1. 視中毒情況嚴重程度，送醫院或拔打120急救電話及報警。
2. 派專職警衛保護好現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品。
3. 將中毒者之私人物品登記好。
4. 將有關資料（包括中毒者資料：姓名、電話、單位、家屬電話；救護資料：警車、救護車到達及離開之時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。
餐廳主管職責：
1. 視情況報前廳經理、店長。
2. 對可疑食品及有關餐具進行專門控制，以備查驗和防止他人中毒。
3. 做好對發現人和現場知情人的訪問記錄。
4. 向客人做解釋，穩定客人情緒。
善後工作
1. 根據酒店領導的指導，由店長辦公室分別通知公安機關和衛生防疫部門，店長辦公室和餐飲部要分別做好接待工作，並協助他們進行調查。
2. 由銷售部門通知中毒客人的接待單位和家屬，並向他們說明情況，協助做好善後工作。
3. 如內部員工食物中毒，店長辦公室負責做好善後工作。
對火災及事故處理的工作程序與標准
為預防火災事故發生，或發生時的擴大和蔓延，酒店設火災總指揮部，指揮部設在酒店消防中心。總指揮由門店店長擔任。如果發生火災，總指揮對火災事故有直接指揮、下達命令、組織搶救的權力。其處理規范如下：
一、火情報警
任何人在酒店發現糊味、煙火、不正常熱度等火情，都有責任及時報警。其火情報警按以下程序處理。
(一) 發現火情打店內報警電話xxx。報警時要講清起火具體地點、燃燒何物、火勢大小、報警人的姓名、身份及所在部門和部位；
(二) 如有可能應先滅火，然後報消防中心，並保護好現場。如火情不允許，應立即採用各通道、樓層牆面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)
(三) 發現火情時絕對不能高喊「著火了」。如果火勢較大，必須迅速報告酒店總指揮決定後才能打119報警電話。
二、火情確認
消防中心接到報警器報警，或電話報警後，應立即通知餐廳主管攜帶萬能鑰匙趕到現場，同時保安部消防員（或警衛）應攜帶對講機趕到現場，確認火情是否存在，同時應攜帶近處可取的輕便滅火器，做好滅火准備。
確認火情時應注意：不要草率開門，先試一下門體，如無溫度可開門察看；如溫度較高，已可確認內有火情。此時如房間內有人應先設法救人。如沒有人，應做好滅火准備後再開門撲救。開門時不要將臉正對開門處。
三、火情通報
火情經確認後，總機值班人員立即通知保安部、工程部經理（或值班人員）立即趕赴現場並組成調查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題：
(一) 火情的具體位置，燃燒物品類別？燃燒范圍大小及火勢走向？
(二) 火源是什麼？是電起火還是其他原因？
(三) 火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品？
四、領導指揮機構
發生火災時應迅速組成領導小組，負責組織指揮滅火自救工作。小組成員：由店長、前廳經理、保安部經理、工程部經理等組成，其主要任務是：
(一) 組織指揮救火；根據火情，決定是否向市消防局""119""報警；
(二) 根據火勢，決定是是否關閉送風機組或回風機組；是否切斷電源和氣源。
(三) 根據火情決定是否發布疏散命令。
五、義務消防隊行動
火情確認後，迅速通知酒店義務消防隊。義務消防隊員接到通知後，應立即到指定地點集合待命。其行動辦法是：
(一) 義務消防隊負責人向隊員簡單介紹火情，分配任務；
(二) 隊員攜帶齊全滅火器材，立即趕赴火災現場；
(三) 迅速派兩名隊員沿疏散樓梯小心上樓，觀察情況，如認為安全，可使用消防通道將滅火器材送到出事樓層，供消防隊和其他人使用。
(四) 迅速組織隊員按滅火程序實施滅火，並將工作進展情況隨時報指揮部。
六、各部門應採取的相應行動：
(一) 保安部行動：
1. 保安部經理攜帶對講機迅速到消防中心，接受救險總指揮部的指令；
2. 消防人員及辦公室除一人留守外，其餘人均攜帶手電筒、對講機、迅速趕到現場；
3. 警衛主管帶領警衛維持秩序，控制酒店大門，阻止外人進入酒店以防不測。
4. 員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切准備。
5. 監控員要通過監視器密切注意火災現場及其他區域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統，聽從總指揮命令隨時發出緊急疏散通知。
6. 指派義務消防隊員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現場及酒店滅火指揮部的位置。
7. 指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。
(二) 工程部行動：
1. 工程部經理迅速到消防中心，接受指令；
2. 指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。
3. 派電工控制火災部位的電源，並設法解決現場必需的照明。
4. 採取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。
5. 其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。
6. 如火情發生在工程部空調房、配電房、發電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應採用專用滅火器滅火並採取隔絕空氣措施。
餐飲部行動：
1. 如火情發生在餐飲部的中餐廳、宴會廳和廚房，餐飲部經理和廚師長應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。
2. 停止營業，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。
3. 迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備，關閉電源及電器設備。
4. 迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
5. 如火情發生在其他區域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。
6. 領班應迅速准備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。
(三) 其他部門行動：
辦公區域其他部門的任務，停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪客或外來人員安全疏散，關閉各辦公室門、窗，關閉此區域防火門。工作人員集中備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。
七、必要時的客人疏散。根據火情決定是否需要全面疏散客人。疏散命令由總指揮下達，具體實施辦法是：
(一) 消防控制中心負責用緊急廣播逐層通知：先通知著火層上面一層，其次是著火層下面一層，第三是著火層以上逐層。廣播通知時千萬不得將緊急廣播同時全部打開；
(二) 前廳經理負責組織人員將疏散下來的客人安排在安全地點。
八、與專業消防隊配合。如果已向消防局119報警，各部門應密切配合專業消防隊行動。具體辦法是：
(一) 各部門接到火情通知後，除按指定任務執行外，其他人均應原地待命，等候指示；
(二) 保安部：負責維持好門前秩序，根據情況疏導門前車輛，以便消防隊順利到位；
(三) 前廳部：應派人到門前引導消防隊到出事現場；
(四) 工程部：派人到門前，在消防隊到場後，介紹消防水源和消防系統情況，並視情況或按總指揮的命令決定斷電、斷煤氣；
(五) 專業消防隊到場後，現場指揮要將指揮權交出，並主動介紹火災情況，根據其要求協助做好疏散和撲救工作。
九、善後處理工作，火災撲滅後，要做好以下善後工作：
(一) 全面疏散後，各部門要清點自己人員，看是否全部撤出危險區域。
(二) 總經辦視情況負責與自來水公司、煤氣公司、醫院等單位聯系；
(三) 工程部在火災撲滅後，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，並使所在的消防設施恢復正常；
(四) 保安部負責保護現場，並重新配備輕便滅火器。
十、實施中的注意事項：
(一) 當火情由酒店自己組織力量可以撲救時，不驚動消防機關；
(二) 總指揮部設在消防中心，總指揮由店長擔任，所有命令由其下達；
(三) 火情發生後，所有對講機應處於待命狀態，當總指揮呼叫時，要用簡明的語言、准確報告情況；
❾ 我想給我們酒店員工一次消防安全知識的培訓``要詳細的一份計劃`
消防安全
小學生不得玩火，不可以隨身攜帶火種。一:不能帶火柴或打火機等火種；二：不得隨意點火，禁止在存放有易燃物品處用火；三：不可以在公共場所燃放鞭炮、煙花等危險物品，更不允許做將點燃的鞭炮亂扔這種不安全的事。另外，在火災現場，小學生等未成年人要有秩序地逃離。
防火要點
一、如果有避難層或疏散樓梯，可先進入避難層或由疏散樓梯撤到安全地點。
二、如果樓層已經著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢並不十分猛烈時，可披上用水浸濕的衣被，從樓上快速沖下。
三、多層建築火災，如樓梯已經燒斷，或者火勢已相當猛烈時，可利用房屋的陽台、落水管或竹竿等物品逃生。
四、如各種逃生的路線被切斷，應退居室內，關閉門窗。有條件時可向門窗上澆水，以延緩火勢蔓延過程。同時，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電筒，發出求救信號。
五、如生命受到嚴重威脅，又無其它自救辦法時，可用繩子或床單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順著繩子或布條滑下。
六、如無條件採取上述自救辦法，而時間又十分緊迫，煙火威脅嚴重，被迫跳樓時，可先向地面拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然後手扶窗檯往下滑，以縮小跳樓高度，並保證雙腳首先落地。
七、要發揚互助精神，幫助老人、小孩、病人優先疏散。對行動不便者可用被子、毛毯等包紮好，用繩子布條等吊下樓，攀爬時注意安全。
及時滅火
家中起火，不要慌張，應根據火情及時採取相應措施：如果炒菜時油鍋起火，迅速將鍋蓋緊緊蓋上，使鍋里的油火因缺氧而熄滅，不可用水撲救。當房間內起火時，不能輕易打開門窗，以免空氣對流，形成大面積火災。紙張、木頭或布起火時，可用水來撲救，而電器、汽油、酒精、食用油著火時，則用土、沙泥、乾粉滅火器等滅火。若火勢已大，必須立即報火警。被火圍困時，應視不同情況，採取不同方法脫離險境。如俯下身體，用濕布捂鼻。
及時報警
如果發現火災發生，最重要的是報警（如能及時撤離可先撤離後報警），這樣才能及時撲救，控制火勢，減輕火災造成的損失。火警電話的號碼是 119。這個號碼應當牢記，在全國任何地區，向公安消防部門報告火警的電話號碼都是一樣的。報警時，應說清地址、被困人員等詳細信息。每年的11月9日，被確定為消防安全日。不能隨意撥打火警電話，假報火警是擾亂社會公共秩序的違法行為。在沒有電話的情況下，應大聲呼喊或採取其他方法引起鄰居、行人注意，協助滅火或報警。
火場逃生
遭遇火災，應採取正確有效的方法自救逃生，減少人身傷亡損失：
（1）一旦身受火災危脅，千萬不要驚慌失措，要冷靜地確定自己所處位置，根據周圍的煙、火光、溫度等分析判斷火勢，不要盲目採取行動。
（2）身處平房時，如果門的周圍火勢不大，應迅速離開火場。反之，則必須另行選擇出口脫身（如從窗口跳出），或者採取保護措施（如用水淋濕衣服、用溫濕的棉被包住頭部和上身等）以後再離開火場。
（3）身處樓房時，發現火情不要盲目打開門窗，否則有可能引火入室。
（4）身處樓房時，不要盲目亂跑、更不要跳樓逃生，這樣會造成不必要的傷亡。可以躲到居室里或者陽台上。緊閉門窗，隔斷火路，等待救援。有條件的，可以不斷向門窗上澆水降溫，以延緩火勢蔓延。
（5）在失火的樓房內，逃生不可使用電梯，應通過防火通道或安全出口走樓梯脫險。因為失火後電梯豎井往往成為煙火的通道。並且電梯隨時可能發生故障。
（6）因火勢太猛，必須從樓房內逃生的，可以從二層處跳下，但要選擇不堅硬的地面，同時應從樓上先扔下被褥等增加地面的緩沖，然後再順窗滑下，要盡量縮小下落高度，做到雙腳先落地。
（7）在有把握的情況下、可以將繩索（也可用床單等撕開連接起來）一頭系在窗框上，然後順繩索滑落到地面。
（8）逃生時，盡量採取保護措施，如用濕毛巾捂住口鼻、用濕衣物包裹身體，同時趴在地上匍匐前進向外逃生。
火災逃生自救十法
一、要了解和熟悉環境。當你走進商場、賓館、酒樓、歌舞廳等公共場所時，要留心太平門、安全出口、滅火器的位置，以便在發生意外時及時疏散和滅火。
二、要迅速撤離。一旦聽到火災警報或意識到自己被火圍困時，要立即想法撤離。
三、要保護呼吸系統。逃生時可用毛巾或餐巾布、口罩、衣服等將口鼻捂嚴，否則會有中毒和被熱空氣灼傷呼吸系統軟組織窒息致死的危險。
四、要從通道疏散。如疏散樓梯、消防電梯、室外疏散樓梯等。也可考慮利用窗戶、陽台、屋頂、避雷線、落水管等脫險。
五、要利用繩索滑行。用結實的繩子或將窗簾、床單被褥等撕成條，擰成繩，用水沾濕後將其拴在牢固的暖氣管道、窗框、床架上，被困人員逐個順繩索滑到下一樓層或地面。
六、為低層跳離，適用於二層樓。跳前先向地面扔一些棉被、枕頭、床墊、大衣等柔軟的物品，以便「軟著陸」，然後用手扒住窗戶，身體下垂，自然下滑，以縮短跳落高度。
七、要藉助器材。通常使用的有緩降器、救生袋、網、氣墊、軟梯、滑竿、滑台、導向繩、救生舷梯等。
八、為暫時避難。在無路逃生的情況下，可利用衛生間等暫時辟難。避難時要用水噴淋迎火門窗，把房間內一切可燃物淋濕，還用濕棉被堵住門，延長時間。在暫時避難期間，要主動與外界聯系，以便盡早獲救。
九、利用標志引導脫險。在公共場所的牆上、頂棚上、門上、轉彎處都設置「緊急出口」、「安全通道」、「火警電話」和逃生方向箭頭等標志，被困人員按標志指示方向順序逃離，可解燃眉之急。
火災會造成大量的人員傷亡。據統計，2000年全國火災中燒死3021人，燒傷4404人，平均每天有8.3人在火中被燒死。2000年四川共發生火災5718起，死102人，傷243人。2000年12月25日河南洛陽東都商廈因電焊工違章操作引起火災，造成309人死亡，7人受傷。國際消防技術委員會對全球火災調查統計表明，近幾年全球每年發生600—700萬起火災，大約有6—7萬人在火災中喪命，全球每年在火災中死亡人數最多的6個國家是：（1）印度，年均2萬人；（2）俄羅斯，年均1.35萬人；（3）美國，年均5千人；（4）中國，年均2.1千人；（5）日本，年均2千人；（6）烏克蘭，年均1.7千人。
火災會造成生態平衡的破壞 1987年5月6日到6月2日幾乎長達一個月的大興安嶺森林特大火災，起火直接原因是林場工人在野外吸煙引起，間接原因是氣候條件有利燃燒，可燃物多。人民解放軍、森林警察、公安消防人員、廣大職工近10萬軍民經過近一個月的殊死搏鬥，才將大火撲滅。這場大火致使193人喪生，226人受傷，火災破壞了1000多萬畝林業資源，大火殃及1個縣城3個鎮，破壞的生態平衡需80年才能恢復，經濟損失高達69.13億元。據資料統計，我國年均森林火災毀林面積達100萬公頃（我國森林覆蓋率僅為13%，日本60%），森林大面積減少，造成洪水泛濫。
火災會造成不良的社會政治影響 如火災發生在首腦機關，通信樞紐、涉外單位、古建築、風景區等都會造成嚴重的政治影響，甚至波及全國乃至全世界。 1994年11月15日，吉林市銀都夜總會因縱火發生火災，殃及在同一建築物內的市博物館，燒毀建築面積6800平方米，不僅造成直接財產損失671萬多元，而且將無法用金錢計算的博物館內藏文物7千餘件和黑龍江在該館巡展的1具7000多萬年以前的恐龍化石（長11米，高6.5米）被燒毀，以及堪稱世界級瑰寶、被列入《吉尼斯世界大全》的吉林隕石雨中最大的1號隕石（重1775千克）也在大火中分為兩半，還有2人被燒死，既造成了難以計算的經濟損失，更造成了不良的政治影響。 由此可見，火災危害性是相當慘重的。我們必須認真貫徹執行「預防為主，防消結合」的消防工作方針，在做好防火工作的同時，在思想上、組織上和物質上積極做好各項滅火准備，以便一旦發生火災，能夠迅速有效地撲滅火災，最大限度地減少火災損失和人員傷亡。