木糖醇蛋糕培訓機構

① 木糖醇奶油蛋糕是不是碳水和普通的一樣

木糖醇奶油蛋糕和碳水和普通的不一樣。

木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差別不大，僅僅是用木糖醇代替了糖，減少了糖類的攝入。

木糖醇

木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。

在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。對於人體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

性能

木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為10kJ/g ，可作為糖尿病人的熱能源。

碳水化合物

碳水化合物（carbohydrate） 是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。 由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。 它可以為人體提供熱能。

食物中的碳水化合物分成兩類，人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。

主要用途

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能。碳水化合物是構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必須的能源並參與細胞的組成和多種活動。此外還有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

② 北京木糖醇蛋糕哪有

單位名稱：北京三興齋源木糖醇食品有限公司
企業所在地址：北京市大興區黃村鎮八二二庫院內
這是專門生產的。。想要購買恐怕要大量批發

但是北京一般超市無糖食品貨架上並沒有鮮制的木糖醇蛋糕，一般蛋糕店也不會特別製作，你可以到店裡定做看看

實在不行就taobao ebay搜索，信譽好的店看看是否有貨

③ 木糖醇生日蛋糕

一般生日蛋糕店都不做很多木糖醇生日蛋糕，需要預定的！！
可以去愛里蛋糕，克里斯汀蛋糕，看你附近那個店比較進啦，去預定吧，一般提前一天左右就可以！生日快樂！

④ 木糖醇生日蛋糕哪家做的好吃些

米卡米卡蛋糕 北京天津都有店

⑤ 木糖醇可以做蛋糕嗎

木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。製作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品

⑥ 為什麼我做出來的蛋糕不蓬鬆不松軟呢

做出來的蛋糕不蓬鬆，其主要原因是蛋清打發時間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因為麵粉質量不好造成的。

注意事項一：麵粉。要選好蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。

注意事項二：蛋液處理。發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。

注意事項三：打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖的，這不是調味，而是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。具體想學習怎樣把做出的蛋糕做好的，可以去一家專業的培訓機構去學習，長江路附近就有一家，可以去了解一下。

⑦ 木糖醇真的能用來做蛋糕么

1. 木糖醇可以用來製作蛋糕。

2. 製作蛋糕的時候很多人選擇用木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等），其作用就是有糖的味感，卻沒有簡單糖的能量同時又有益健康。

3. 這樣製作出的蛋糕不僅可以滿足人們的嘴巴還能有助於減肥的功效。
   

⑧ 木糖醇蛋糕配方，精確的

主料
低筋麵粉150g 雞蛋5個
橄欖油40ml 木糖醇50g
牛奶100ml 檸檬汁4滴
椰蓉適量
1. 食材稱重備用。

2. 蛋清～蛋黃分離。

3. 蛋黃中加入10克木糖醇，打散，把砂糖充分融化。

4. 依次加入橄欖油～牛奶攪拌均勻。

5. 篩入低筋麵粉。

6. 按照一個順序攪拌成蛋黃糊，至沒有顆粒。

7. 蛋清中加入10克砂糖。

8. 攪拌成魚眼狀再加入10克砂糖～4滴檸檬汁。

9. 繼續攪拌，見蛋白體積膨大加入剩下的10克鹽。

10. 繼續充分打發，細膩而有光澤，拉出打蛋器，蛋白能有彎勾狀態即可。

11. 把兩鏟蛋白液混入蛋黃液中，上下翻拌。

12. 翻拌成糊狀。

13. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

14. 烤箱160度預熱5分鍾。模具鋪油紙倒入麵糊。離桌面5公分震出氣泡。

15. 麵糊表面撒適量椰蓉。放入烤箱，160度40分鍾。

16. 表面上色。取出。

17. 倒扣鐵網上，撕下油紙。晾晾。

18. 顏色金黃～椰香濃郁

19. 綿軟細膩的海綿蛋糕。很好吃的。

20. 哈哈，再來一張，顯擺顯擺

小貼士
和普通的砂糖相比，熱量低是木糖醇的一大優勢。它進入人體後，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度與蔗糖相似，熱量卻比其他碳水化合物少了40%。因此可以將木糖醇用於家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的肥胖。

⑨ 木糖醇蛋糕的做法和配方

【木糖醇蛋糕】（8寸用量）
食材用料：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）80克、木糖醇70克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁或者白醋幾滴
製作過程：
1、首先我們先將所有食材用料准備好，避免製作過程中手忙腳亂的哈。

2、先將牛奶、玉米油，木糖醇取20克一同混合放入容器中，攪拌至乳化狀態，也就是完全融合在一起。

3、將低筋麵粉過篩到上面攪拌均勻的容器中。

4、用硅膠刀象平時我們寫英文字母Z那樣劃寫，將其拌至無乾粉狀態即可。

5、放入蛋黃，將蛋白另外放入一個無水無油的干凈盆中。

6、放入的蛋黃，同樣用硅膠刀劃寫Z字形，將其拌至成細膩滑順的蛋黃糊。

7、開始進行蛋白的打發，將剩餘的木糖醇50克分三次同蛋白進行打發，用電動打蛋器打發至蛋白呈現全部大粗泡泡時，放入其中三分之一的木糖醇，繼續打發，打發蛋白呈現細小泡泡，再放入三分之一的木糖醇，最後打發至蛋白開始有紋路時，將最後剩餘的三分之一的木糖醇全部倒入，打發至提起打蛋器頭，頂端呈現直立的小尖角狀態，如圖所示。

8、將打發好的蛋白同前面我們拌好的蛋黃糊分兩次進行混合，用快速輕盈的翻拌手法，將其拌成均勻的蛋糊。

9、准備好模具，我這是用的八寸模具，將蛋糊倒入模具中，震出裡面的大氣泡。

10、烤箱提前預熱，放置中下層，設置溫度為120度上下火，時間為60分鍾。

11、出爐，趁熱震一下模具，然後倒扣放涼即可。

12、徹底涼透後，脫模即可。

【小貼士】：
1、每台烤箱因為會有溫度差異，以上溫度僅為一個參考，所以具體還要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作。
2、打發好的蛋白同蛋黃糊混合攪拌時，一定要動作輕盈，用翻拌的手法，類似我們炒菜，或者是從相當於鍾表12點鍾位置劃向6點鍾位置，翻轉到約9點鍾位置，重復操作即可，

⑩ 木糖醇是用什麼做的可以做蛋糕嗎

木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在於果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和葯劑在化工、食品、醫葯等工業中廣泛應用。

海綿、戚風都可以用木糖醇做，效果都還不錯，但是和白砂糖、綿白糖做的還是有一定區別，如果比賽的時候會有影響，一般家裡吃則完全可以忽略。