食品實驗室人員培訓計劃表

1. cnas實驗室人員能力監控從哪些方面開展

你好

1微生物領域

4.1.5 g）實驗室應設置生物安全責任人和生物安全監督員，負責生物安全。

4.1.5 h) 實驗室技術管理者中應至少包括一名在申請認可或已獲認可的微生物檢測范圍內具有微生物專業或與微生物密切相關的本科以上學歷和三年以上微生物檢測的工作經歷的成員；負責指導或培訓檢驗人員常規微生物實驗；5.2.1 a）實驗室選用檢測人員時，應考慮有顏色視覺障礙的人員不能執行某些涉及到

辨色的試驗。

5.2.1 b）實驗室從事微生物檢測的關鍵檢測人員應至少具有微生物或相關專業專科以上的學歷，或者具有 10 年以上微生物檢測工作經歷。授權簽字人應具有相關專業本科以上學歷，並具有 3 年以上相關技術工作經歷，如果不具備上述條件，應具有相關專業專科以上的學歷和至少 10 年的微生物相關領域檢測工作經歷。

5.2.1 c）實驗室可通過內部質量控制、能力驗證或使用實驗室間比對等方式評估檢測人員的能力和確認其資格。新上崗人員以及間隔一定時間重新上崗的人員需要重新評估。

5.2.1 d）如實驗室使用的高壓蒸汽滅菌器不屬於簡單壓力容器（定義參見 TSG R0003-2007《簡單壓力容器安全技術監察規程》）時，操作人員需持有特種作業人員證書。

5.2.1 e）實驗室人員應熟悉生物檢測安全操作知識和消毒滅菌知識。

5.2.2 實驗室應制定人員培訓和繼續教育計劃，包括常規微生物檢測、無菌操作、生物防護、生物安全櫃維護等方面知識的專門培訓，掌握相關的知識和專業技能。

5.2.4 適用時，食品生產區抽樣人員應獨立於實驗室的微生物檢測活動，以防止交叉污染。

5.2.5 當檢測人員或授權簽字人職責變更或離開崗位 6 個月以上再上崗，應重新考核確認。

2. 生物安全實驗室的設立單位制定人員培訓計劃應包括哪些

實驗人員工作職責一、遵守學校作息制度，按時開放儀器室和實驗室。二、參與制訂實驗教學計劃，及時准備實驗，指導學生實驗。三、科學保管儀器設備，定期維護保養，保持儀器室實驗室清潔。四、根據教學需要，及時做好所需物品的請購、領取工作。五、登記教學儀器總分類賬和明細賬，及時做好新儀器驗收登記、破損儀器核銷工作。六、嚴格執行實驗室、儀器室各項規章制度。監督實驗教學計劃執行，及時向分管領導匯報。七、積極組織、開展實驗教學研究、自製教具，及時向有關人員介紹新增儀器設備。八、保管好實驗室資料檔案，及時准確地完成統計報表等各種表冊登記。九、切實做好實驗室的安全工作。十、離開實驗員崗位時，做好移交工作。實驗室、儀器室管理制度實驗教學是整個學校教育的重要組成部分，實驗室是師生進行教學和科學研究的專門場所。為有效管理實驗室，儀器室，更好地服務於教學，特製定以下管理制度。一、實驗室、儀器室由專人管理，實行管理人員負責制。人員更換須上報主管部門，並移交手續。管理人員有權對違反規章制度的人和事進行批評和提出處理意見。二、專用實驗室不得進行與實驗無關活動，儀器設備不得挪作他用。學校應及時補充，添置儀器設備，適應教學需要。三、實驗室應建立儀器總分類賬和明細賬，准確及時反映儀器增減結存情況。四、儀器設備應按學科分室保管，存放儀器在符合科學性原則前提下，做到取用方便、陳列美觀。針對不同儀器特點，採取防塵、防震、防壓、防磁、防曬等措施。五、經常維護、定期保養，做好防銹、防腐、防形變等工作。保持儀器良好狀態，減少損耗。六、儀器設備的領用、借用一律通過管理人員，並以下手續：本校教師領用，必須提前填寫《實驗通知單》，用畢及時歸還；外單位借用，須填寫借用登記表，並經主管領導批准，按時歸還。儀器收回時，管理人員應當面檢查儀器完好情況。七、儀器操作應嚴格遵守使用說明，損壞儀器要及時查明原因，區別情況分別予以報損或賠償。八、建立和健全儀器設備，實驗教學檔案制度。妥善保存好儀器說明書，使用登記冊、實驗情況記載表等有關資料。九、嚴格按有關安全規則開展實驗，做好安全用電，防火、防盜、防毒、防爆、防污染等安全防範工作。危險品必須專櫃存放、嚴格取用制度，確保人員和儀器設備安全。十、完成大綱規定的全部演示實驗和學生實驗，實驗室要對全體師生開放，積極開展課外科技活動，充分發揮儀器設備使用效益。學生實驗守則一、實驗前必須預習課文有關內容，明確實驗目的要求、實驗步驟和操作方法及注意事項。二、進入實驗室，按指定位置就坐，保持室內良好秩序。三、實驗開始時，應先檢查實驗用品是否齊全，弄清本實驗所用儀器使用方法，所用試劑性質。四、實驗時，聽從教師和實驗員的指導、認真操作，仔細觀察，積極思考，實事求是地做好實驗記錄。五、注意安全，嚴格遵守安全守則，如發現意外事故，及時報告老師。六、愛護公共財物，小心使用儀器和實驗設備，注意節約試劑和水、電。七、培養良好實驗習慣，實驗用品要擺放整齊。各種廢物都應放到指定地方，不得隨便亂丟，實驗完畢應洗凈器皿，整理好實驗用品，擦凈桌面。八、根據實驗原始記錄，認真做好實驗報告，按時交老師審閱。九、實驗室內一切物品未經教師許可，不得帶出實驗室。十、實驗時如有儀器損壞，及時報告教師，填寫《儀器破損記錄單》。教學儀器領用、借還制度一、任課教師每學期初應填寫演示和分組實驗安排表，並交實驗室。二、任課教師應將所需要的實驗儀器材料葯品通知單（演示通知單提前三天填寫，分組實驗通知單提前一周填寫）實驗前交儀器管理人員，以便管理人員准備。三、管理人員接通知單准備好儀器葯品，應先實驗一次，確保其性能良好，並向教師介紹儀器葯品性能，使用方法，由教師再一次實驗，成功後簽字領走。四、任課教師歸還的儀器要根據「通知單」、「借還登記簿」逐一查對，並由管理人員復查，清查結果填寫在實驗記錄和實驗通知單上，若有損壞按規定處理。五、學生分組實驗後，由任課教師、學生代表對每組儀器逐一清查，並由管理人員復查，清查結果填寫在實驗記錄和實驗通知單上，若有丟失，按規定處理。六、所有儀器的借用不應超過規定時限，以保證儀器正常流通。教學儀器維修、保養制度一、教學儀器是國家財產，管理人員要根據各種儀器的特點定期對各類儀器進行保養，並做好防塵、防火、防潮、防銹、防霉、防凍、防爆、防光防毒防震等工作，要對有關儀器定期採取開機、通電、充電等措施，確保儀器性能完好，並做好記錄。二、管理人員要在教師借領儀器前，對儀器進行一次檢修，保證儀器性能完好，教師歸還儀器後，再進行一次檢修，把維修好的儀器放回原處，並認真填寫維修記錄。三、對精密貴重儀器要妥善保管，若管理者不精通其性能，不能擅自拆修，對自己不能維修的儀器可送專業部門維修。四、學生分組實驗時，管理人員要根據具體認真指導學生正確使用儀器，隨堂及時維修有故障情況儀器，確保實驗順利進行。實驗完成後對每組儀器進行檢修。實驗室安全操作守則一、實驗前熟悉每個具體操作中的安全注意事項。二、用完酒精燈後應立即熄滅,點燃的火柴用後應立即熄滅,不得亂扔。三、使用電器時謹防觸電,不用濕的手、物接觸電源.實驗後應立即把連接電源的插銷拔下。四、絕對不允許把各種化學葯品任意混合,以免發生意外事故。五、不要俯向容器去嗅放出的氣味,應保持一定距離,慢慢地用手把離開容器的氣流扇向自己。六、稀釋濃酸(特別是硫酸)時,應將酸注入水內並不斷攪拌,切無將水注入酸內,以免濺出或爆炸。七、傾注葯劑或加熱液體時,不要俯視容器,以防濺出.試管加熱時,切記不要將管口向著自己或他人。八、嚴禁在實驗室內飲食或把食具帶進實驗室.實驗後必須仔細把手洗凈。九、離開實驗室之前,應檢查水、電、門窗是否關閉。

3. 一項完整的培訓計劃包括哪些內容

1

培訓的目的

培訓的目的主要是說明員工為什麼要進行培訓。無論何種類型的培訓規劃的設計都要開宗明義，簡要概括地說明員工培訓的目的。只有明確了培訓的目的，才能確立員工培訓的目標、范圍、對象和內容，從根本上決定培訓規劃所涉及的各種資源投入的規模和程度。

2

培訓的目標

培訓的目標主要是解決員工培訓應達到什麼樣的標准。它是根據培訓的目的，結合培訓資源配置的情況，將培訓目的具體化、數量化、指標化和標准化。目標的確定還可以有效的指導培訓者和受訓者掌握衡量培訓效果的尺度和標准，找到解決培訓過程中出現的復雜問題的答案，進一步了解自己以及自己在組織中所起到的作用，明確今後發展和努力方向，為培訓規劃的貫徹實施奠定基礎。

11

計劃的實施

為了保證培訓規劃的順利實施，培訓規劃還應當提出具體的實施程序、步驟和組織措施。包括：選好培訓班的負責人及管理人，做好相關部門的協調工作，讓受訓者明確培訓目的、要求、內容和程序，確保培訓的時間、參加培訓人數以及資金投入，定期進行培訓評估，改進培訓工作，保證教學質量的措施，等等。

4. 申請CMA資質需要准備那些資料

第一步，注冊公司，不同地區對於注冊資金也是有要求的，至少50萬以上的注冊資金；

第二步，工商注冊完成後，需要購買儀器設備及招聘化學分析工程師。儀器必須為國家標準的化學分析儀器，要有CC認證的儀器。基本的儀器配備為：氣相色譜儀、分光光度計、皂膜流量計、分析天平、大氣采樣儀、測氧儀、乾燥箱等。

第三步，人員需要至少一名化學分析高級工程師，數名化學分析工程師職稱；

笫四步，進行至少三個月的試運行，建立了完備的實驗室管理體系後，再向省級質監局申請計量認證；

第五步，省質監局認證處會通知您何時來進行現場評審

第六步，現場評審(這是最關鍵的》，如果申請認證的項目少，一般就來兩個人，一個組長負責質量體系的檢查，一個專家負責技術方面的檢查。

第七步，現場評審一般會開出一些不合格項，只要不是太多，一般沒問題的。一是肯定多多少少會有些問題的，二是要體現出專家的水平。所以肯定會有一些不合格項的；

第八步，對不合格項進行整改，至少要一個月。一個月後整改完成，將相關書面證明提交給組長。

第九步，等候頒布CMA計量證書！

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5. 實驗室員工崗前培訓管理辦法

實驗室是培養學生實踐能力的重要場所，是教學科研的重要基地，在實驗室建設中，實驗室工作人員的培養和提高具有舉足輕重的地位。為了做好實驗室工作人員的培訓工作，暫行管理辦法如下:
一、實驗室人員的培養 是為了全面提高實驗技術隊伍的思想業務素質， 為了有利於實驗技術隊伍的穩定和建設。實驗技術人員應具有很好的職業道德和較強的業務水平，應具有良好的協作奉獻精神，全心全意為教學、科研生產服務。

二、實驗室主任應根據實驗室承擔的工作任務，制訂實驗室工作人員的培訓計劃。在完成本室工作任務的前提下，有計劃地安排實驗技術人員和技術工人的培訓提高。

三、實驗室工作人員的培訓，以在職在崗的學習方式為主，通過參加短期進修班和在職進修系統學習本專業的基礎理論及專業知識:學歷培養為輔，少部分可以安排脫產進修，重點培養。

四、通過培訓，應掌握本實驗室的有關專業知識和實驗技術，熟悉一般儀器設備的原理和操作，提高對儀器設備的保養和維修能力。提高計算機應用能力和外語使用能力。

五、實驗室人員的培訓工作，由各單位負責，充分發揮各單位高、中級相關技術人員的優勢，請他們承擔主要培訓任務。有關培訓內容、成績和結果，如實記載存入本人業務檔案。

6. 關於實驗室管理與人員培訓

實驗室人員培訓工作開展的依據是ISO/IEC17025中的條款5.2，根據筆者的經驗，希望在本文中對該項工作的規范化進行探討。
一、制定培訓計劃
實驗室需要根據自身發展的需要和之前的經驗教訓識別自身的培訓需求，根據培訓需求制定培訓計劃，其中難點在於培訓需求的識別。為了更好地識別培訓需求，實驗室首先應該制定具有挑戰性、可測量性、可實現性的目標，一般而言包括質量目標和發展目標，有了目標之後，差距也就顯而易見了，培訓的需求也就識別出來了；其次，實驗室應該將過去一段時間內發現的問題進行總結分析，主要通過對過去採取的4.9不符合檢測工作的控制、4.10改進、4.11糾正措施和4.12預防措施進行分析，識別實驗室的培訓需求。可見，培訓需求的識別是一個系統性的工作，如果實驗室中上述所提到的環節沒有做到位，就會直接導致培訓需求的識別的有效性和充分性。培訓需求識別完畢後就需要結合實驗室的可用資源和實際情況制定切實可行的培訓計劃，識別培訓需求和制定培訓計劃一般是在實驗室開展4.15管理評審時開展的，培訓計劃也就成了管理評審活動的輸出，需要實驗室切實執行。
二、完善培訓記錄
完善的培訓記錄是人員培訓工作有序、有效開展的重要保障，實驗室常常由於不清楚培訓都需要哪些記錄而使培訓工作的開展顯得有些混亂，甚至會導致實驗室認可評審中得到不符合項的後果。根據筆者的實踐經驗，實驗室的培訓記錄應包括：培訓計劃實施記錄、培訓簽到記錄、員工培訓歷史記錄、培訓考核記錄、培訓評價記錄。其中難點在於培訓考核記錄，因為有些培訓內容無法使用具體的手段（如理論考試或現場演示）來進行考核，這樣就需要在制定培訓計劃的時候明確的識別哪些培訓項目不要求進行考核；重點在於培訓評價記錄，ISO/IEC17025中的5.2.2條款中要求評價的是培訓活動的有效性，而實驗室往往更關心的是人員參加了培訓後是否達到了預期目的，因此培訓評價記錄可以將對活動有效性的評價與人員培訓有效性的評價結合起來，即規定多少比例的參加培訓的人員達到了培訓預期目的視為本次培訓活動有效。
三、清晰的授權
培訓結束後，實驗室需要根據培訓考核和評價記錄對相關人員進行授權，對人員的授權需要清晰明確，不能模稜兩可。常用的授權方式是發布「人員技能表」和簽發上崗證書等手段。
四、持續的改進
實驗室應該為每位員工建立起個人檔案，收集匯總每位員工的培訓記錄和現有的能力證明材料，以此為基礎，使每位員工的培訓都能夠實現有目的性、持續性和系統性，真正地實現實驗室人員的發展。
以上為個人觀點，歡迎討論！

7. 食品生產企業實驗室布局有什麼要求

第一條 為保證出口食品的安全衛生質量，規范出口食品生產企業的安全衛生管理，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例等有關規定，制定本要求。

第二條 申請衛生注冊或者衛生登記的出口食品生產、加工、儲存企業（以下簡稱出口食品生產企業）應當建立保證出口食品的衛生質量體系，並制定指導衛生質量體系運轉的體系文件。

第三條 本要求是出口食品生產企業建立衛生質量體系及體系文件的基本依據。

第四條 出口食品生產企業的衛生質量體系應當包括下列基本內容：

（一）衛生質量方針和目標；

（二）組織機構及其職責；

（三）生產、質量管理人員的要求；

（四）環境衛生的要求；

（五）車間及設施衛生的要求；

（六）原料、輔料衛生的要求；

（七）生產、加工衛生的要求；

（八）包裝、儲存、運輸衛生的要求；

（九）有毒有害物品的控制；

（十）檢驗的要求；

（十一）保證衛生質量體系有效運行的要求。

第五條 列入《衛生注冊需評審HACCP體系的產品目錄》的出口食品生產企業,必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用准則》的要求建立和實施HACCP體系。

第六條 出口食品生產企業應當制定本企業的衛生質量方針、目標和責任制度，並貫徹執行。

第七條 出口食品生產企業應當建立與生產相適應的、能夠保證其產品衛生質量的組織機構，並規定其職責和許可權。

第八條 出口食品生產企業的生產、質量管理人員應當符合下列要求：

（一）與食品生產有接觸的人員經體檢合格後方可上崗；

（二）生產、質量管理人員每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛生的疾病者，必須調離食品生產崗位；

（三）生產、質量管理人員保持個人清潔，不得將與生產無關的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手錶，不得化妝；進入車間時洗手、消毒並穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應當定期消毒；

（四）生產、質量管理人員經過培訓並考核合格後方可上崗；

（五）配備足夠數量的、具備相應資格的專業人員從事衛生質量管理工作。

第九條 出口食品生產企業的環境衛生應當符合下列要求：

（一）出口食品生產企業不得建在有礙食品衛生的區域，廠區內不得兼營、生產、存放有礙食品衛生的其他產品；

（二）廠區路面平整、無積水，廠區無裸露地面；

（三）廠區衛生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，牆裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，並保持清潔；

（四）生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規定；

（五）廠區建有與生產能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；

（六）生產區與生活區隔離。

第十條 食品生產車間及設施的衛生應當符合下列要求：

（一）車間面積與生產能力相適應，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水並保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風處應當安裝防鼠、防蠅、防蟲等設施；

（二）車間內牆壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易於清洗的材料修建，牆角、地角、頂角具有弧度；

（三）車間窗戶有內窗檯的，內窗檯下斜約45°；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料製作，結構嚴密；

（四）車間內位於食品生產線上方的照明設施裝有防護罩，工作場所以及檢驗台的照度符合生產、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜；

（五）有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產品工藝要求控制在規定的范圍內，並保持良好通風；

（六）車間供電、供氣、供水滿足生產需要；

（七）在適當的地點設足夠數量的洗手、清潔消毒、烘乾手的設備或者用品，洗手水龍頭為非手動開關；

（八）根據產品加工需要，車間入口處設有鞋、靴和車輪消毒設施；

（九）設有與車間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區域設有單獨的更衣室，視需要設立與更衣室相連接的衛生間和淋浴室，更衣室、衛生間、淋浴室應當保持清潔衛生，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險；

（十）車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料製作，其構造易於清洗消毒。

第十一條 生產用原料、輔料的衛生應當符合下列要求並得到有效控制：

（一）生產用原料、輔料應當符合安全衛生規定要求，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農葯、獸葯或者其他有害物質的污染；

（二）作為生產原料的動物，應當來自於非疫區，並經檢疫合格；

（三）生產用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經進廠驗收合格後方准使用；

（四）超過保質期的原料、輔料不得用於食品生產；

（五）加工用水（冰）應當符合國家《生活飲用水衛生標准》等必要的標准，對水質的公共衛生防疫衛生檢測每年不得少於兩次，自備水源應當具備有效的衛生保障設施。

第十二條 食品生產加工過程應當符合下列要求：

（一）生產設備布局合理，並保持清潔和完好；

（二）生產設備、工具、容器、場地等嚴格執行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；

（三）班前班後進行衛生清潔工作，專人負責檢查，並作檢查記錄；

（四）原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會受到污染的區域；

（五）按照生產工藝的先後次序和產品特點，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛生要求的區域分開設置，防止交叉污染；

（六）對加工過程中產生的不合格品、跌落地面的產品和廢棄物，在固定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝，並在檢驗人員監督下及時處理，其容器和運輸工具及時消毒；

（七）對不合格品產生的原因進行分析，並及時採取糾正措施。

第十三條 出口食品的包裝、儲存、運輸過程應當受到良好的衛生控制。

（一）用於包裝食品的物料符合衛生標准並且保持清潔衛生，不得含有有毒有害物質，不易褪色；

（二）包裝物料間乾燥通風，內、外包裝物料分別存放，不得有污染；

（三）運輸工具符合衛生要求，並根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施；

（四）冷包間和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產品工藝要求，並配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置並定期校準，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內物品與牆壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。

第十四條 嚴格執行有毒有害物品的儲存和使用管理規定，確保廠區、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。

第十五條 產品的衛生質量檢驗應當符合下列要求，並得到有效控制：

（一）企業有與生產能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員；

（二）企業內設檢驗機構具備檢驗工作所需要的標准資料、檢驗設施和儀器設備，檢驗儀器按規定進行計量檢定，檢驗要有檢測記錄；

（三）使用社會實驗室承擔企業衛生質量檢驗工作的，該實驗室應當具有相應的資格，並簽訂合同。

第十六條 出口食品生產企業應當保證衛生質量體系能夠有效運行，達到如下要求：

（一）制定並有效執行原料、輔料、半成品、成品及生產過程衛生控製程序，做好記錄；

（二）建立並執行衛生標准操作程序並做好記錄，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、有毒有害物質、蟲害防治等處於受控狀態；

（三）對影響食品衛生的關鍵工序，要制定明確的操作規程並得到連續的監控，同時必須有監控記錄；

（四）制定並執行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性等內容；

（五）制定產品標識、質量追蹤和產品召回制度，確保出廠產品在出現安全衛生質量問題時能夠及時召回；

（六）制定並執行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施滿足生產加工的需要；

（七）制定並實施職工培訓計劃並做好培訓記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作；

（八）建立內部審核制度，一般每半年進行一次內部審核，每年進行一次管理評審，並做好記錄；

（九）對反映產品衛生質量情況的有關記錄，應當制定並執行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規定。所有質量記錄必須真實、准確、規范並具有衛生質量的可追溯性，保存期不少於2年。

第十七條 對於必須使用傳統工藝生產加工的產品，在保證食品安全衛生的前提下，可以按傳統工藝生產加工。

第十八條 本要求由國家認證認可監督管理委員會負責解釋。

第十九條 本要求自2002年5月20日起施行。原國家商檢局1994年11月14日公布的《出口食品廠、庫衛生要求》（國檢監〔1994〕79號）同時廢止。

8. 實驗室人員培訓及考核程序

1.目的
通過定期對實驗室工作人員進行教育和培訓，持續保持工作人員的能力，確保實驗室工作人員在能力、公正性、判斷力以及工作誠實性方面的可信度。保證本實驗室的質量和技術活動符合CNAS-CL01：20XX《檢測和校準實驗室能力認可准則》的要求。

2.范圍
適用於實驗室人員教育、質量體系培訓和檢測技能培訓等活動。

3.職責
3.1各崗位人員必須保證結果的真實性，不受任何來自外界的壓力和影響。
3.2總監負責執行本程序，負責實驗室年度培訓計劃的審批。
3.3經理負責依據《實驗室組織架構圖》編制各職級的「崗位工作職責」， 實驗室按「崗位工作職責」的要求進行招聘人員。
3.4技術負責人負責組織確定實驗室人員的培訓需求和目標、制定培訓計劃，並組織實施。負責組織檢測技術的培訓；
3.5質量負責人負責組織管理體系文件的培訓；

4.程序

4.1每年底，質量負責人和技術負責人分別收集實驗室人員在管理體系和檢測技術方面的培訓需求，結合實際工作的情況，在年初制定「年度培訓計劃」交實驗室經理審核，實驗室經理根據提出的培訓需求、對照實驗室當前及將來業務開展的需要對培訓計劃進行補充，「實驗室年度人員培訓計劃」經總監審批後開始實施。

4.2確定培訓內容時應從工作需要出發，主要包括以下內容：
（1）有關檢測技術、產品標准、數據處理、測量不確定度評定和產品質量方面的法律、法規和政策文件方面的內容；
（2）質量手冊、程序文件等管理體系文件方面的內容；
（3）工作人員在能力、公正性、判斷力以及工作誠實性方面的內容。
（4）消防知識、機械操作安全、用電安全和防護、救護知識等方面的內容；
（5）計算機應用、專業外語等方面的培訓內容。

4.3培訓方式應根據內容、人數、效果、培訓成本等因素綜合考慮，包括實驗室自行組織培訓班或研討會、參加外單位培訓班或研討會、參觀考察、個別輔導操作技能等。與檢測有關的培訓工作由技術負責人組織進行、與實驗室管理體系有關的有質量負責組織進行，對於來自糾正措施的人員培訓任務可臨時安排。培訓後將培訓考核結果記錄於「培訓考核登記表」中。

4.4開展新的檢測項目或由於標准修訂增加新內容時，應及時編制相應的作業指導書，並對從事該檢測項目的人員進行培訓，經考核合格後方可開展檢測工作。

4.5新進實驗室人員應接受上崗前培訓，培訓內容按4.2要求進行，經考核合格後方可上崗；
4.5.1對於公正行為的培訓，實驗室經理要不定時對實驗室人員進行培訓，公正行為的詳細規定如下：
4.5.1.1有關上級部門不得對實驗室施加行政壓力，總監嚴加審核後方可向客戶發結果報告。
4.5.1.2總監按公司總經理簽發的授權令，要抵制並保證本實驗室工作人員免受來自於上級部門和領導的影響以及壓力而影響工作的質量。工作人員如受到這些壓力而影響工作上的判斷時，不要擅自作主，要逐級請示。最終決策人員要對後果負責。
4.5.1.3實驗室經理要經常教育實驗室全體工作人員，確保本實驗室工作人員不參加與本實驗室工作和服務內容相關的經商行為；確保實驗室工作人員不因財經問題影響工作的公正性和誠實性。如發現實驗室工作人員有這些不良行為，實驗室經理要立即報告總監，並馬上停止或調整其工作崗位，及時、盡量挽回對客戶造成的影響（如存在）。
4.5.1.4實驗室管理和工作人員要自覺遵守和執行實驗室質量手冊的要求。總監監督實驗室經理的管理行為；實驗室經理負責監督具體工作人員工作行為及技術操作能力和工作質量；如發現違規人員，應馬上逐級上報處理。
4.5.1.5實驗室經理負責對工作人員不良行為的調查。根據調查結果對違規人員進行停止工作、工作崗位調整等處理並上報總監。由總監對工作人員違規行為進行最終行政處理。如發現由於實驗室工作人員不良行為對客戶造成了影響，實驗室總監還要負責挽回對客戶所造成的影響。實驗室經理要記錄工作人員不良行為的處理結果。
4.5.1.6培訓計劃及實施記錄由文件和資料管理員整理歸檔；與檢測有關的管理人員、技術人員和關鍵支持人員，由文件和資料管理員負責建立「人員檔案」，內容包括培訓與考核記錄、授權任職文件、學歷證書和任職資格證書等。

5.相關支持文件
5.1《客戶要求控製程序》 LAB-COP-02
5.2《質量體系崗位職能分配表》 LAB-034
5.3《管理和關鍵技術崗位人員一覽表》 LAB-044

6.相關記錄
6.1「實驗室年度人員培訓計劃」 LAB-F-I0
6.2「人員培訓考核記錄」 LAB-F-K0
6.3「人員檔案」 LAB-F-A0

9. 我們實驗室申請資質認定,如何寫個培訓學習計劃

還分類別呢，技術知識的，基本素質的，手冊學習的

10. 如何加強食品安全檢測實驗室管理

1 食品檢驗實驗室工作人員的管理
人是實驗室工作的主體，無論是建立健全檢驗制度還是操作儀器設備亦或是檢驗結果的判斷等，都需要由人來完成，所以實驗室檢驗人員的綜合素質和職業道德在一定程度上影響著食品檢驗工作的質量，因此為了更好的進行食品檢驗工作，加強相應工作人員的綜合素質和職業道德培養是實驗室管理的首要任務。對於在職的實驗室工作人員，可以通過以下措施進行管理：
1.1 強化實驗室工作人員的思想意識教育
管理者可以制定相關指導思想，努力提高檢驗人員的政治素質，要求其堅持科學發展觀，將群眾利益置於首位，時時刻刻做到為人民服務，一切以消費者的權益為根本出發點。此外還有有意識的幫檢驗人員樹立高度的責任感和思想覺悟，幫助其建立良好的職業道德和法律意識，從而樹立正確的思想方向和服務意識。
1.2 強化實驗室工作人員的專業素質能力
對所有在職人員進行定期的相關工作內容的培訓，以提高相關管理人員和檢驗技術人員的專業知識水平，並督促他們不斷學習，總結工作經驗，切實提高專業素質能力，並以此來發展壯大質檢隊伍。
1.3 強化實驗室工作人員的團隊意識
食品檢驗工作過程中會遇到很多問題，對此，相關管理人員應該強化實驗室工作人員的團隊意識，引導他們努力營造良好的工作氛圍，建立互助合作的關系，對於實際遇到的問題，可以提出來一起討論，集思廣益更好地解決問題，進而有效地提高食品檢驗的質量和效率。
與一般實驗室資質認定評審准則相比，食品檢驗實驗室對人員的能力提出了更高的要求，表現為兩點：一是要求中級職稱或相當能力人員達到三分之一左右;二是要求檢驗人員只允許在一個食品檢驗實驗室就職。這對食品檢驗人才的培養與配備提出了更大的挑戰。
2 食品檢驗實驗室儀器設備、設施的管理
食品檢驗實驗室的儀器設備和設施是食品檢驗工作得以順利開展的保障，是食品檢驗工作質量的基礎。近年來，各個食品實驗室也都制定了一系列的措施，包括：第一，考核儀器設備的使用情況，確保資源配置到位和有效應用，以快速提高其利用效率和准確性。第二，設立儀器設備的專人負責制度，一方面可以提高人機的契合度，提高工作效率與質量;另一方面加強了對儀器、設施的維護，降低了維修成本與時間成本。通常來講，一般大型儀器的責任人員設置兩人為宜，既降低了管理風險，延長儀器使用壽命，又避免了人員流失帶來的損失。誠然，在實際工作開展中，儀器設備的性能若想得到充分有效的發揮，也離不開專業素質能力較強的高技能人才。
3 食品檢驗的樣品抽樣與檢驗方法管理
食品抽樣檢驗方法是我國食品檢驗工作的常用檢驗方法。抽樣檢驗是從整體產品中抽取一定比例和代表性的樣品進行檢測的方法。如果食品樣品的檢測結果在允許的誤差范圍內，此數據就可以用來求得該食品的特性及變異性的均值。如果想得到待檢測食品的成分、性能等，則要根據特定的方案抽取有代表性樣品，再對食品樣品進行檢測，以此來了解物料的特性，所以抽樣的原則和方法是准確檢驗食品樣品的保障[1]。
食品抽樣檢驗通常採用概率抽樣和非概率抽樣兩種方法，其中概率抽樣法因結果的可靠性可控成為常用方法。抽樣是檢驗工作的第一環節，樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢驗結果的准確性。食品檢驗應有科學合理的抽樣計劃和程序，嚴格按標准規定的要求和程序抽取樣品。同時，選擇優化適合的檢驗方法，熟練掌握檢驗原理和程序，確保能正確運用該方法開展檢驗工作，從而保證檢驗數據的准確可靠。
4 食品檢驗的質量管理體系
質量管理體系是實驗室檢驗工作的行為規范，良好的質量管理體系能促進實驗室提供持續滿足要求的數據和報告、提高競爭力、增強顧客滿意度。食品檢驗實驗室應針對實際工作情況建立適宜的質量管理體系，並採取一系列措施來斷改進完善質量管理體系：首先，合理設置實驗室的組織機構，做到職責明確，各項工作介面清晰，具有可操作性和可考核性，同時建立健全各項輔助的規章制度，全員全過程建立嚴格的質量控制體系。其次，在實際的食品檢驗工作中應通過定期的和不定期的管理評價體系來驗證質量管理體系的有效性、適應性和充分性，不斷完善健全質量管理體系中的各個要素。第三，通過調查獲得顧客反饋，對客戶意見進行整理分析，加以利用，尋求改進機會。
總之，加強食品檢驗工作質量是社會、時代賦予食品檢驗實驗室的重要使命，通過上述種種措施加強對實驗室的科學管理，這樣才能更加有效的提高食品檢驗實驗室的檢驗效率和檢驗質量，使之不斷的改進和提升，從而更好的服務於食品安全監督工作。