❶ 紅酒禮儀。
在高級西式餐廳里, 點一瓶葡萄酒來喝有許多關於禮儀方面的東西要來前清楚。不然, 除了出醜外, 也可能被餐廳"搵笨"。
以下是點酒過程中由始至終要知道的要點：
一、 查詢是否有 Wine List 。想點葡萄酒但又發覺餐桌上並沒有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒有葡萄酒時, 應問侍應有沒有 wine list。Wine list 通常不會擺在餐桌上, 只會待顧客查詢時才拿出來, 這是餐飲業的慣例——尤其對於高級的西式餐廳。
二、 向侍應念出想點的葡萄酒的名稱 。正式向侍應點酒時, 請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法國牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產區為准, 這在歐洲尤其流行。每個產區都代表大約某一種風格, 於是約定俗成, 以產區為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界——亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒庄張裕為例, 出產了數個檔次的紅酒, 最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒, 次者為干紅葡萄酒。留意一點, 系列名稱可能包括葡萄品種。〈三〉、年份。較專業的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質量差距, 風格也可能是年年不同。
舉例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應指出該葡萄酒....
葡萄酒牌 Wine List
法國 France
Bordeaux
1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998
Beaujolais
2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997
義大利 Italy
Piemonte
3. Borgogne Barolo, 1997
智利 Chile
4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999
中國 China
5. 張裕高級解百納葡萄酒, 1995
點酒答案
三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。點酒後, 侍應便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是, 如果你點了頭意示侍應可以開瓶, 即使最後你發覺侍應給錯了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應換另一瓶狀態更好的。
四、 親眼看著酒開瓶 。當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應應在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要雪多久, 可請教侍應——假如你對他有信心。
五、 讓紅酒「呼吸」及試酒 。開瓶後, 紅酒應先「呼吸」空氣一會, 以讓進行氧化作用, 到達飲用階段。經過「呼吸」的酒, 侍應會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。(三)、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。
試酒結果滿意, 顧客便示意侍應可以繼續倒酒了。如不滿意, 可對侍應表示不接受。這時, 侍應可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麽高級的餐廳就可能「側側膞」了。
六、 倒酒的技巧 。試完酒後, 如果接受, 便可讓侍應倒酒, 每次倒入的分量應為 1/3 杯——香港很多侍應都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為甚麽？因為倒完酒後, 於瓶口的紅酒可能會跌下來, 酒標向上的話, 酒滴只會跌落酒瓶的背面, 不會弄花酒標, 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。 夜襲寡婦村12009-05-12 22:24:40先品酒 一般喝的時候可以加檸檬或者冰塊！ zyyzhx12009-05-12 22:25:13在高級西式餐廳里, 點一瓶葡萄酒來喝有許多關於禮儀方面的東西要來前清楚。不然, 除了出醜外, 也可能被餐廳"搵笨"。
以下是點酒過程中由始至終要知道的要點：
一、 查詢是否有 Wine List 。想點葡萄酒但又發覺餐桌上並沒有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒有葡萄酒時, 應問侍應有沒有 wine list。Wine list 通常不會擺在餐桌上, 只會待顧客查詢時才拿出來, 這是餐飲業的慣例——尤其對於高級的西式餐廳。
二、 向侍應念出想點的葡萄酒的名稱 。正式向侍應點酒時, 請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法國牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產區為准, 這在歐洲尤其流行。每個產區都代表大約某一種風格, 於是約定俗成, 以產區為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界——亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒庄張裕為例, 出產了數個檔次的紅酒, 最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒, 次者為干紅葡萄酒。留意一點, 系列名稱可能包括葡萄品種。〈三〉、年份。較專業的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質量差距, 風格也可能是年年不同。
舉例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應指出該葡萄酒....
葡萄酒牌 Wine List
法國 France
Bordeaux
1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998
Beaujolais
2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997
義大利 Italy
Piemonte
3. Borgogne Barolo, 1997
智利 Chile
4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999
中國 China
5. 張裕高級解百納葡萄酒, 1995
點酒答案
三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。點酒後, 侍應便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是, 如果你點了頭意示侍應可以開瓶, 即使最後你發覺侍應給錯了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應換另一瓶狀態更好的。
四、 親眼看著酒開瓶 。當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應應在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要雪多久, 可請教侍應——假如你對他有信心。
五、 讓紅酒「呼吸」及試酒 。開瓶後, 紅酒應先「呼吸」空氣一會, 以讓進行氧化作用, 到達飲用階段。經過「呼吸」的酒, 侍應會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。(三)、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。
試酒結果滿意, 顧客便示意侍應可以繼續倒酒了。如不滿意, 可對侍應表示不接受。這時, 侍應可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麽高級的餐廳就可能「側側膞」了。
六、 倒酒的技巧 。試完酒後, 如果接受, 便可讓侍應倒酒, 每次倒入的分量應為 1/3 杯——香港很多侍應都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為甚麽？因為倒完酒後, 於瓶口的紅酒可能會跌下來, 酒標向上的話, 酒滴只會跌落酒瓶的背面, 不會弄花酒標, 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。 xujajian2009-05-12 22:27:01我覺得自己開心就好，注意太多反而掃興 家有添寶貝兒2009-05-12 23:28:03開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之後不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，後聞酒。最後當然就是「品」。一般的說法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。
第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則 。
紅酒是一種很嬌貴的東西，這並不是說它的保質困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。 紅酒這種東西，若說簡單，便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產物；若論深刻，產生於古老歐洲的紅酒文化，歷史悠久，是一門深邃的學問，從葡萄的選、采、榨，到酒的釀、濾、賞、品，都是很講究的。
拿酒
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
倒酒
紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱，一般倒完後，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
搖酒
搖酒可以把紅酒未完全「醒」來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
醒酒
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做「醒酒器」。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。
喝酒
中國的白酒烈，燒喉，因此要一口乾。而紅酒不同，充分醒酒後的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔里充分迴旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下後才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。
喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯後喝。最好還是口腔里留有充分的味覺，再加上你的足夠悠閑的時間和美麗的心情
❷ 紅酒禮儀有哪些需要注意些什麼
在高級西式餐廳里, 點一瓶葡萄酒來喝有許多關於禮儀方面的東西要來前清楚。不然, 除了出醜外, 也可能被餐廳"搵笨"。
以下是點酒過程中由始至終要知道的要點：
一、 查詢是否有 Wine List 。想點葡萄酒但又發覺餐桌上並沒有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒有葡萄酒時, 應問侍應有沒有 wine list。Wine list 通常不會擺在餐桌上, 只會待顧客查詢時才拿出來, 這是餐飲業的慣例——尤其對於高級的西式餐廳。
二、 向侍應念出想點的葡萄酒的名稱 。正式向侍應點酒時, 請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法國牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產區為准, 這在歐洲尤其流行。每個產區都代表大約某一種風格, 於是約定俗成, 以產區為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界——亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒庄張裕為例, 出產了數個檔次的紅酒, 最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒, 次者為干紅葡萄酒。留意一點, 系列名稱可能包括葡萄品種。〈三〉、年份。較專業的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質量差距, 風格也可能是年年不同。
舉例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應指出該葡萄酒....
葡萄酒牌 Wine List
法國 France
Bordeaux
1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998
Beaujolais
2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997
義大利 Italy
Piemonte
3. Borgogne Barolo, 1997
智利 Chile
4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999
中國 China
5. 張裕高級解百納葡萄酒, 1995
點酒答案
三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。點酒後, 侍應便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是, 如果你點了頭意示侍應可以開瓶, 即使最後你發覺侍應給錯了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應換另一瓶狀態更好的。
四、 親眼看著酒開瓶 。當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應應在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要雪多久, 可請教侍應——假如你對他有信心。
五、 讓紅酒「呼吸」及試酒 。開瓶後, 紅酒應先「呼吸」空氣一會, 以讓進行氧化作用, 到達飲用階段。經過「呼吸」的酒, 侍應會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。(三)、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。
試酒結果滿意, 顧客便示意侍應可以繼續倒酒了。如不滿意, 可對侍應表示不接受。這時, 侍應可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麽高級的餐廳就可能「側側膞」了。
六、 倒酒的技巧 。試完酒後, 如果接受, 便可讓侍應倒酒, 每次倒入的分量應為 1/3 杯——香港很多侍應都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為甚麽？因為倒完酒後, 於瓶口的紅酒可能會跌下來, 酒標向上的話, 酒滴只會跌落酒瓶的背面, 不會弄花酒標, 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。
❸ 喝葡萄酒需要注意哪些禮儀細節
喝葡萄酒要注意的細節：
1、注意正確的拿杯手勢
高腳杯是紅酒的最佳搭檔，拿紅酒杯的正確姿勢是正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定，這也是姿態較為優雅唯美的拿杯姿勢。另外，這樣的拿杯姿勢不會影響到酒的味道。
2、懂得享受餐廳服務
有紅酒的地方必定高雅脫俗，如果您現在還沒有點酒經驗，小編建議請服務生為您點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試，客人只需品嘗紅酒的口味並作出選擇即可。
3、倒酒的量要把握好
紅酒禮儀與中國人講究的「酒滿心誠」不太一樣，斟滿的紅酒杯是無法搖晃酒杯的。紅酒倒酒要把握量，酒占杯子的三分之一最好，輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香。
4、避免野蠻乾杯
喝紅酒的人要避免「野蠻式」碰杯，優雅的高腳杯襯托的是整個人的高雅，紅酒更是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是耳朵享用的。所以在喝紅酒的時候，一定要懂得細細品，在與人碰杯的時候可以將高腳杯稍微傾斜，輕輕地碰撞即可。
5、喝紅酒時應該慢慢品味
最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒淀。非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
喝葡萄酒5個基本步驟：試酒、聞酒、倒酒、醒酒、品酒。
1、試酒——試酒也叫觀色，看酒的成色可以看出紅酒的品質好壞。正確的觀察方法：把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
2、聞酒——聞酒的味道要將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很復雜。鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，所以一杯酒慢品會感覺香味越來越濃。聞酒結束，可以試飲淺淺一口，在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。
3、倒酒——紅酒高雅尊貴，紅酒的酒標同樣具有收藏價值，為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒（超過8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。
4、醒酒——紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質以及成熟程度，先靜放15分鍾至1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。對於沒有耐性的人來說，直接倒進酒杯也未嘗不可（依國際標准，不要超過杯子容量的三分之一），晃動酒杯可以加速酒與空氣接觸的機率。晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。
5、品酒——紅酒要「品」不要「喝」，品酒也有講究，品酒之前先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才咽下去。注意，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。
❹ 紅酒禮儀都有什麼
有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成於西方，如今逐漸為國際社會通用。葡萄酒的餐桌禮儀一般可分為：點酒禮儀、招待禮儀、敬酒禮儀、飲酒禮儀。 點酒禮儀 高級西餐廳里，葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒，在點酒時應明確酒庄名字或品牌、款型、年份等。按照通常的慣例，在開瓶前，應讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒的痕跡，酒標是否干凈，然後再開瓶。開瓶取出軟木塞，確認軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質，在確認無誤後，才可以正式倒酒。 招待禮儀 在招待客人時，在上酒的品種上，應按先輕後重、先甜後干、先白後紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高級的規律，先上普通酒後上高級酒。在更換酒的品種時要同時更換杯具，否則會被認為是服務上嚴重的缺陷。請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。侍者一般按順序倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。 敬酒禮儀 西方國家的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。盛紅酒的酒杯的杯角較短，身體肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝的時候拿近杯身，手的溫度有助於紅酒釋放其香味。在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低，表示你對對方的敬重。 飲酒禮儀 為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，便不要猛烈搖晃杯子。飲酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒店放在舌頭上似的喝。站立著飲酒時可是一手拿著酒杯的姿勢，一手環抱體前至於腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優美。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒店。非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
❺ 誰能指教一下專業喝紅酒的禮儀
隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經被公認為社交禮儀中關鍵的一個環節。
1. 如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。
2. 如何在餐廳享受服務
如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試。記得千萬不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說「怎麼不先給主客倒？給我倒也不倒滿了？沒禮貌！」一下子將服務生僵在那裡了，做對了還挨訓，又不敢當面得罪這位客人，只有背後笑他土。
中國人講究「酒滿心誠」，而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當然品嘗過後(如在吃飯的時候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
3. 避免野蠻乾杯
只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
自古就有的野蠻乾杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意夥伴，到「是朋友就乾杯，夠義氣就乾杯，想做成生意就乾杯！」當年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。
特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的乾杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所蘊含的內在美。
❻ 紅酒的禮儀
一、 查詢是否有 Wine List 。二、 向侍應念出想點的葡萄酒的名稱 。三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。四、 親眼看著酒開瓶 。五、 讓紅酒「呼吸」及試酒 。六、 倒酒
❼ 蘇州哪裡有學紅酒文化以及禮儀知識
摘要 親親，很高興為你服務，蘇州沒有紅酒文化機構，一是蘇州不是葡萄酒產地，二是蘇州人沒有葡萄基地，三是蘇州的葡萄酒銷量也只是平平。如果想學習紅酒的文化，可以去山東的煙台！