鴨嘴魚做法培訓機構

⑴ 鴨嘴魚如何做好吃 鴨嘴魚的做法步驟

• 主料

• 鴨嘴魚

  一條

• 輔料

• 豆腐

  一塊

• 生薑

  適量

• 豆瓣醬

  一勺

• 鹽

  2勺

• 雞精

  2勺

• 白糖

  1勺

• 干辣椒

  適量

• 花椒

  適量

• 蒜米

  一把

• 螺絲椒

  適量

• 步驟

• 1.鴨嘴魚切塊

• 2.鍋燒開放油燒開 加鹽 下鴨嘴魚塊煎

• 3.兩面煎黃撈出備用

• 4.取一凈鍋 小火加油加入生薑片蒜米干辣椒花椒豆瓣醬小火炒香

• 5.加入適量開水煮開 把雜質撈出

• 6.下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽 雞精兩勺 白糖一勺 陳醋適量

• 7.十分鍾後加入螺絲椒煮五分鍾左右

• 8.出鍋 用火鍋盛出

⑵ 請教鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚的做法，希望對你有幫助

酸湯鴨嘴龍：
材料：鴨嘴魚、泡蘿卜、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干
製作過程：
（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。
（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鍾左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。
（3）把泡蘿卜、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬制的魚湯，煮沸。
（4）把泡蘿卜、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。
特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。

還可以紅燒或者清蒸

⑶ 鴨嘴魚的做法

清蒸鴨嘴魚，肉質嫩滑無比，鮮味十足，魚肉中間的一小段透明的軟骨，是此魚的脊骨，感覺爽脆可口，配以外包鮮美魚肉。亦是很有食慾的下酒菜。製作步驟1、豆豉用清水浸5分鍾後瀝干水用勺子壓碎然後與蒜茸攪拌均勻。

2、鴨嘴魚洗凈後切塊放碟中。

3、鋪上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分鍾後倒去魚水，淋上熟油和生抽即可。

⑷ 鴨嘴鱘魚的做法

准備材料：鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖

1、鴨嘴魚清洗干凈，然後切成大塊。

⑸ 鴨嘴鱘魚做法

鱘魚做法
材料
鱘龍魚1條(約750g)，魔芋絲、濃白湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、蔥段、薑片、干辣椒各適量
做法
1、將鱘龍魚宰殺，初加工，洗凈，批成大片狀，擺成原形於盤中，用蔥、姜、干辣椒、紹酒、精鹽腌漬備用。
2、將魔芋絲焯水後放入煲中，加熟豬油、濃白湯、精鹽、味精置酒精爐與鱘龍魚同上桌，待湯燒沸，放入魚燙熟，方可食用。

⑹ 請問鴨嘴魚怎麼

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗凈後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。 2、青瓜洗凈、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗凈，切長3厘米的段。 3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鍾，取出備用；蔥、姜洗凈，切成末。 4、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鍾至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。 【特點】 ：湯汁乳白，魚肉鮮嫩。

⑺ 清蒸鴨嘴魚的做法步驟圖，清蒸鴨嘴魚怎麼做

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

⑻ 鴨嘴魚的做法

准備材料：鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖

一、第一步將鴨嘴魚進行清洗，用清水洗干凈，掏除內臟，如下圖所示。

⑼ 紅燒鴨嘴魚做法

材料
昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。調料鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。
做法
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鍾。
2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鍾，出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鍾，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鍾後出鍋，裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾，出鍋裝盤即可。
師傅點撥
天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調勻成糊，用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話，也可以用低筋粉或生粉來代替。