咖啡師培訓工作計劃

A. 西餐服務員培訓計劃書怎麼寫

中國NLP培訓學院：這里有一個計劃書供你參考一下。

一、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象
公司各店在職服務人員。

三、培訓課程
崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

四、培訓形式
半脫產，分期分批學習。

五、培訓內容
1、公司管理項目
1.1講究職業道德
（1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執業；了解國家提倡的「五愛」內容
（2）敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質；養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；養成樂於助人、精益求精的良好品質
（3）從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2 公司員工手冊
1.3 公司管理制度
2、餐廳服務員職業素質
2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德；迎賓員、看台員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣；少數民族的飲食習慣；歐美亞洲人們的飲食習慣；賓客的就餐心理
2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點；公共飲食行業的衛生管理；服務員個人衛生要求；餐廳環境衛生要求；預防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛生
2.4餐飲服務安全：火災防範與處理：盜竊和意外事故防範與處理
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節；學會著裝、衛生修飾要求； 學會正確的站立、行走、操作姿態
3、餐飲服務基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重託方法；學會端托行進步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放； 餐巾折花圖譜
3.3 擺台服務：了解中、西餐擺台的基本要求
4、酒水服務
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點；了解外國酒水的分類、特點；了解軟飲料的分類、特點；了解茶葉的分類、特點
4.2 酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐檯面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收台工作步驟
6.2西餐檯面撤換餐用具：了解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律；了解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點；掌握團體包餐服務要求；了解咖啡廳服務程序

六、培訓講師
工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理

七、培訓時間
每周一至周五停業後10:30至12:00，連續一個月。

八、培訓地點和設備
餐廳內，餐廳內的所有設施

九、考評方式
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現「以技能為最終成果」的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。

十、調整方式
可調至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，並得到三分之二以上的培訓員工的同意。

十一、培訓預算
屬於內部培訓，講師都是餐廳雇員，無需多少預算，培訓期間為培訓員工每人准備一頓夜宵，為講師適當發放一些津貼，初步預算在3萬人民幣以內。

B. 咖啡師的職業發展應該如何規劃

近幾年來，咖啡行業發展越來越快，咖啡師缺口越來越多，從而也因為行業發展過快而導致行業人才良莠不齊，很多入行的人開始困惑，走這條路到底對嗎？ 這個行業的職業生涯到底能走多遠？很多老闆也同樣困惑，什麼樣的人才是他們需要的？咖啡行業的幾個發展方向，供大家參考。1： 職業咖啡師首先一個合格的咖啡師不但是能製作咖啡的技術操作者，也是一個善於和顧客溝通的文化傳播者；所以你需要有足夠技術能力做背景支撐，因為那可以確保你做好每一杯咖啡，你也需要足夠開朗和善於交流的能力，因為那樣你可以向顧客傳播咖啡文化以及增進你和他們的感情。2： 咖啡館店長從事一名合格的咖啡館店長，那你最好對咖啡吧台的出品都有一定的認識和了解，如果一樣能熟練操作，那是最好不過了。當然店長在咖啡技術上其實要求不需要太高，日常的店面運營需要了解吧台管理、人員管理、采購調配、營銷推廣等等這樣那樣的事宜， 往往在一些中小規模的咖啡館這些可能都需要店長逐一管理，所以這需要你擁有足夠全面的職業技能和成熟的心智。3： 咖啡培訓師隨著咖啡館開店數量逐年增加，那麼對咖啡培訓機構的需求來說也會越來越多，所以咖啡培訓師這個職業也會越來越需求。那麼什麼樣的人可以從事咖啡培訓師呢？眾所周知，培訓師一定是技術優秀者，但你一定要會教，一定要有親和力，一定會把枯燥的學習內容變的生動，當然如果你擁有某某證書、某某比賽名次那肯定是錦上添花的啦。4：咖啡烘焙師製作咖啡需要什麼？咖啡豆。咖啡館大多都希望使用新鮮烘焙的咖啡豆，那麼咖啡烘焙師這個職業需求也會越來越多， 但是這個細分行業對烘焙技術的要求是相當的高，需要足夠豐富的烘焙經驗，否則很難有穩定的出品，或很難有長久的發展。當然某些大型工廠需要的只是咖啡烘焙操作員，你只需要按照工位卡的要求操作就好。5：咖啡店老闆也許以上的技能您能熟練掌握其一，你可能會去當老闆投資開一家咖啡館，這時候你就選擇了一條創業的路，那麼你一定要有足夠的耐心和信心運營你的咖啡館，盡量做到專業的事情交給專業的人去做， 當然如果是個人獨立咖啡館，你則需要有樂觀開朗的性格做支撐，因為創業的痛苦和快樂都將您自己承擔。6：咖啡銷售員開店需求越來越多，那麼從事咖啡貿易的人才需求同樣增長，但是銷售行業需要注意的是，這個行業是靠業績說話，沒有太多的底薪，如果您對自身的交際能力有信心，能夠快速了解市場以及捕捉商業機會，那麼恭喜你，你可能能夠勝任這個職業。7：咖啡館職業經理人以前有個傳統業務叫承包吧台，我覺得日後應該會改良為咖啡館職業經理人，他不光是只負責吧台出品，還應該包括店面運營，店主請你來不只是為了出品，而是為了在出品優良的前提下將整個店面的業績有一個整體的提升， 這里需要你熟練的使用社會化文案營銷、視覺傳達、出品創新、活動策劃等等這些方案，將合理的投入轉化為有效的營收。8：咖啡設備維護師咖啡機及各種設備保有量越來越多，售後問題也將日益凸顯，市面的廠家售後質保大多一年，那麼一年後的設備保養市場也將趨於火熱，很多地區的職業售後人員非常緊缺，不少喜歡電子機械方面的咖啡師可以考慮這方面的技能，後期也可有改裝等增值業務開展的可能。9：專業咖啡豆買手這個需要你有足夠資深的杯測水平與資源渠道，幫助咖啡館或需求者尋找他們需要的生豆或熟豆。咖啡種植、咖啡豆品種研究、咖啡豆期貨、咖啡周邊、西點、雞尾酒等等，其實只要您對這個行業有足夠多的信心，學以致用，就一定能找到正確的方向。祝願大家在咖啡行業里都能有所成就，共同推進中國的咖啡產業。

C. 咖啡師培訓一般多久

咖啡師培訓主要根據你想學習的種類來看時間的，最好去正規的培訓學校考察下，專業咖啡培訓學校會給你系列的課程和系統的培訓，如果學的快的領悟的好，一個月還是能學挺多的。

如果學員只是興趣，那麼熟悉咖啡文化、咖啡製作方法技巧也就足夠了，這個過程所需時間大概也就七八天；如果想要想要成為優秀的咖啡師，那麼還要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的產地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基礎設備的使用、清潔、維修等，那麼估計沒有3到5個月，是攻克不下來的；如果還像更深一步地去了解咖啡世界，那麼你所需要學習與了解的東西將會更多，時間可能也得花上3到5年不止。

選擇一家專業的咖啡師培訓機構是十分重要的，王森培訓學校師資力量雄厚，注重學生的上手實操，從一開始的基本功練習，到後期自己實操時老師的教學指導，相對來說是比較全面的。並且在學生學完之後，在創就業方面也有相關的扶持和幫助，這對於想學習咖啡的朋友來說，都是幫助非常大的。

D. 咖啡廳吧台領班年工作總結和來年計劃

主要寫一下主要的工作內容,強調安全的重要性，取得的成績，以及不足，最後提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。所以應該寫好幾點：1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作。以下供你參考：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結的基本要求1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期

E. 咖啡師學徒

你是說咖啡師.我在北京，北京的咖啡店數『上島咖啡』的專業知識最全面了。上島咖啡於1975年成立於寶島台灣1991年進入大陸市場。現在大概有500多家分店，我以前在是在湖南永州的米籮咖啡做吧台長，但是米籮在北方的公司不是蠻有市場。所以我建議你去上島咖啡或者老樹咖啡.且老樹的吧台長的發展情景蠻好！都有做店長的機會.米籮就不是蠻幸運了.米籮有嚴格的末位淘汰規則！所以我那時蠻後悔啊.......
到一些培訓機構是學不到東西的！我們做咖啡店的才是第一線，你 看他們一些
培訓機構一所收的費用是3到5千。多多考慮！
你好！，但是我做學徒的時候就是一女領班帶我的，因為現在的做吧台的一般是男生，所以````````麻煩啊！

我以前在三極城市做吧台長才拿1800足夠了，剛剛學的話在我們那400-600，比較北京來說北京也是600的樣子！多多考慮！
注意； 注意；注意 ；做咖啡店的才是第一線；注意：我上面的人說的話完全是不負責任的話：{{必須先在學校里學習一下，去咖啡店找師傅可不是像想像那麼容易的，第一大部分是不教授的，第2 就算教授的 你什麼都不會 人家不可能放著活不做去教你 而且態度不是人能接受的。去學校學習後，分個實習的地方 出去就可以上吧台在實習那樣比較好，你可以去青島達豐看一下，他們學校的咖啡技能是全國有名的 台灣校長會親自授課 }}完全不負責任，我都蠻生氣了

F. 咖啡師職業規劃怎麼寫

一般咖啡師職業規劃，

首先第一步是如何，有三種選擇，①去咖啡學校；②去咖啡廳上班，新耍盤子開始；③找個師傅帶。

如何以後，就可以作為一個吧台操作人員，就是初級咖啡師了。

第二步，干一段時間的咖啡師（可長可短），成為吧台長

第三步，又有幾種選擇，①成為店長、經理，管理方向發展；

②成為連鎖咖啡廳的咖啡技術培訓師，技術總監，研發技師；

③自己開咖啡廳，咖啡館了，當老闆了

④當培訓老師了，在一些學校，或者機構任教。

⑤入行咖啡貿易公司了，專為咖啡廳服務（目前文咖啡，基本就是這樣的工作范疇），解決一些咖啡廳會遇到的問題。

⑥搞咖啡新鮮烘焙去了

⑦自己種咖啡去了

⑧………………等等……

G. 樓盤咖啡師年度工作總結

工作總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，並分析成績的不足，從而得出引以為戒的經驗。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結與計劃是相輔相成的，要以工作計劃為依據，訂計劃總是在總結經驗的基礎上進行的。

範文如下：

xx年無論對於樓盤還是西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身於我xx樓盤年度先進集體的行列。當然這更離不開領導都有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

xx年無論對於樓盤還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身於我西北石油樓盤年度先進集體的行列。當然這更離不開領導有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳xx年度的先進事件敘述如下：

一、積極克服各種實際困難，團協作意識強。西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管「四季咖啡廳」、「星空大堂吧」、「滋膳湯火鍋」、「送餐部」、「酒水服務吧」、「星月吧」、「行政酒廊」以及階段性營業的「星光燒烤吧」等崗點，人員流動量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員「一家人」的意識非常強，能夠積極服從餐廳領導安排，自覺克服各種困難，團協作干好工作。

大家都形成了「哪裡忙我就去那裡幫忙的」良好習慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調遣到其他崗點幫忙的准備。如在去年5月到9月中旬短暫經營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過去幫忙的情況下，任務完成比較好。

在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓，進一步增強正規服務意識，規范服務工作流程，並作為一專多能的服務主力參與其中，為樓盤參加星評做出了應有貢獻；在11月滋膳湯火鍋改變經營策略，無法保證班次配備的情況下，我們根據上級領導的決心意圖和工作指示，以現有人員為基礎，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業。

二、落實執行上級指示堅決，工作任務完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴格落實上級領導的工作指示，積極按照樓盤的全面工作部署，對照每季、每月任務指標，合實際開展工作，較好地完成了「情人節」、「國際婦女節」、「兒童節」、聖誕節與新年夜等節日性接待工作。

餐廳作為節日活動日主要接待點，吸引了大量顧客，為樓盤的形象宣傳做了軟廣告，提升了樓盤的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、「國家電網會議」封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責，以讓顧客滿意的服務態度和服務質量圓滿完成了保障任務。在連續多次的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準完成了任務。

在「大眾會議」中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領導的高度關懷和指導下，順利完成了接待任務。

三、努力為樓盤創收做貢獻，創先爭優氛圍濃。在過去的一年裡，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。

七、八、九三個月，在旅遊旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入xx元占餐飲部營業額的22.65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領導的正確指導與員工們的辛勤勞動。

另外燒烤吧，在低投入高回報的經營模式下，也創收不少，6月燒烤吧收入xx元，經營利潤率58.76%；7月收入xx元，經營利潤率6.99%；8月收入xx元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經營模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行。11月經營收入為xx元，接待12月經營收入為xx元，接待835人。經營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費群體提供了保障。

西餐廳在xx年受到了各級領導高度的關懷與幫助，才使得我們有機會成長，有機會提高，不斷的改進。今後，我們會更加嚴格要求自我，不斷提升自我。爭取在樓盤大的方向指導下，再創新高，成為樓盤的有力磚瓦。

H. 申辦咖啡師培訓機構條件

申請設立民辦職業資格培訓及培訓技能學校

一、申請籌設民辦職業培訓機構首先需要提交什麼？
1、籌辦報告，（原件二份）。
2、舉辦者的姓名、住址或者名稱、地址（復印件二份核對原件）。
3、資產來源、資金數額及有效證明文件，並載明產權（復印件二份核對原件）。
4、屬捐贈性質的校產須提交捐贈協議，載明捐贈人的姓名、所捐資產的數額、用途和管理方法及相關有效證明文件（復印件三份核對原件）。

二、籌辦報告內容是什麼？
答：內容應當主要包括：舉辦者、培養目標、辦學規模、辦學層次、辦學形式、辦學條件、內部管理體制、經費籌措與管理使用等。

三、職業培訓機構舉辦者需要哪些條件？
答：如果舉辦者是社會組織，應具備法人資格。舉辦者應有穩定的、可靠的經費來源。

四、如果是個人申辦需要哪些條件？
答：如果舉辦者是個人，應具備政治權利和完全民事行為能力，舉辦者應有穩定的、可靠的經費來源。

五、可以申請聯合辦學嗎？
答：可以，應簽訂聯合辦學協議等。

六、是否配備校長？
答：要配備專職校長。校長具備大專以上學歷及中級以上專業技術職務任職資格或三級以上國家職業資格，和2年以上（含二年）從事教育培訓工作的經歷，無違法違規辦學記錄。

七、職業培訓機構的教師應達到哪些要求？
答：每個專業（工種）應有不少於1名符合國家有關規定，並與辦學層次和類別相適應的合格的專職教師。受聘的教師應具備認定的教師上崗資格。職業培訓機構必須與受聘教師簽訂勞動合同。

八、職業培訓機構的教學場地應達到那些要求？
答：辦學場地應有有效的房產證明或租用協議，租憑期不少於3年，辦學機構的專用辦公場地不少於70平方米，辦學機構總面積應達300平方米以上，辦公場地和辦學場地
消防、安全、衛生標准，應當符合有關部門的規定。

九、如何對申請籌辦進行審批？
答：審批機關依據全市職業技能培訓資源布局要求，對申辦培訓職業（工種）項目進行評估，不同意籌辦的，說明理由。

十、申請籌辦的辦結時限是多少？
答：30天。

十一、正式申請舉辦職業培訓機構需要向審批機關提交哪些資料？
1、籌設批准書 (原件一份)。
2、籌設情況報告(原件二份)。
3、學校章程、首屆學校理事會、董事會或者其他決策機構組成人員名單；培訓機構管理人員、教師、財會人員名單和資格證明文件以及聘用合同 (原件二份)。
4、學校資產的有效證明文件、會計師事務所出具的培訓機構資產有效證明文件、房產證或三年的場地租約（復印件二份核對原件）。
5、校長、教師、財會人員的資格證明文件（復印件二份核對原件）。
6、教學計劃、教學大綱等（復印件三份）。

十二、章程的內容有哪些？
答：應列明擬設教育機構的名稱、辦學宗旨、性質、培訓層次、任務、內容管理體制，還有教學、財產、財務及人事管理制度等。

十三、正式申請舉辦職業培訓機構的辦結時限是多少？
答：三月內。

十四、申請舉辦職業培訓班有哪些設立標准和審批程序？
答：按照職業技能培訓機構的設立條件和程序審批。

申請書：
為了實施科教興國戰綠，為中華民族的偉大復興、切實提高公民素質，為社會主義教育事業貢獻一份力量，我們在深入調查、反復論證的基礎上，進行了充分的准備，特申請開辦長春市xx培訓學校。
學校名稱：
（名稱應符合，《民辦非企業單位登記管理暫行條例》和民政部《民辦非企業單位名稱管理暫行規定》的規定。）
學校地址：
長春市xx區xx街xx號
辦學性質：
自願舉辦，從事教育事業的民辦非企業法人單位。
辦學宗旨：
（遵守憲法、法律、法規和國家政策，堅持社會主義辦學方向，貫徹國家的教育方針，保證教育、教學質量，遵守社會道德風尚。）
辦學目標：

（寫明本校要培訓的對象，實現的目標。）

辦學能力：
學校主辦人具備的條件：xxxxxxxxxx
學校的辦學理念、管理水平；學校教師的從教經驗、資力、水平以及取得的榮譽。
辦學條件：
建築和環境：
教學設備：
資金保障：
學校辦學資金來源合法充足，辦學啟動資金民辦學歷教育學校最低不少於50萬元，民辦非學歷教育機構最低不少於10萬元。

申請人：
年 月 日