學校炊工安全知識培訓資料

① 食堂員工安全知識培訓資料

1、食堂從業人員必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙於食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否患有上述講的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。

3、食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。

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加強設施設備維護管理。

做好食堂食品加工設施設備的檢查維護，重點檢查排水系統、「三防」設施等設施和冰櫃（冷庫）、蒸櫃、餐具消毒櫃、紫外滅菌燈等設備是否正常運轉，檢查絞肉機、和面機、油煙機等加工設備是否積塵積垢，及時做好設備維護和清潔，確保設施設備運轉良好。

加強原料進貨查驗管理。

要嚴格執行食品采購索證登記驗收制度，采購食品原料應索取供應商資質證明材料（食品經營許可）以及每批次產品的檢驗合格證明文件，采購肉類應索取《檢驗檢疫合格證明》，采購蔬菜建議索取市場快檢合格報告。嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，把好原料采購關。

② 消防安全知識培訓內容

消防安全：「四個能力」建設：

1.消除火災隱患能力

2.撲救初期火版災能力

3.組織引導疏散逃生能權力

4.消防安全知識宣傳教育能力

六、初期火災現場處置程序：

1.撥打：「119」

2.組織人員疏散。

3.火場警惕。

4.初期火災撲救

5.協助消防滅火

七、消防安全：「五懂」：

1「懂」消防安全法律法規，

2「懂」本單位，本崗位火災危險性，

3「懂」消防安全職責，制度，操作規程，預防火災措施，

4「懂滅火和應急疏散及火災撲救，

5「懂」火場逃生方法

③ 食堂人員的基本規范和培訓

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之後，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

七.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

十.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒後上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

拓展資料:

一、培訓對象

食堂衛生管理人員和食堂的人員。

二、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

2.食堂人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

三、培訓目的

「民以食為天，食以安為先」。食品衛生的安全是關繫到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生;安全、衛生、有序、規范。

通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

四、培訓教育內容：

1.法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。

2.食品衛生管理知識

(1)食堂建築、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品采購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」、「食品衛生責任追究制度」等。

(4)個人衛生要求。

3.食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見的食物污染及其預防控制知識。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響;

(3)膳食中營養素的搭配。

7、日常安全問題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋

爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。

8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。

9、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

五、培訓時間安排：

每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓和學習。

六、培訓形式：

以自身學習、自身掌握為主。幼兒園按照上級有關部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問題，通過講解、資料發放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關的安全職能部門來園開設專題講座。

七、教育培訓資料來源：

1.國家及其地方政府所頒發的正式法律法規。

2.上級發放的有關安全文件。

3.報紙上有關安全的若干資料。

4.網路上有關安全的若干資料。

5.政府職能部門所發放的有關安全工作資料。

百分網– 員工培訓 食堂員工培訓內容_食堂從業人員培訓資料

④ 員工安全知識培訓內容有哪些

安全教育培訓內容：

1、學習國家和政府的有關安全生產法律法規；

2、學習有關安全生產文件、安全通報、安全生產規章制度、安全操作規程及安全生產知識；

3、討論分析典型事故案例，總結和吸取事故教訓；

4、開展防火、防爆、防中毒及自我保護能力訓練，異常情況的緊急處理及應急預案的演練；

5、開展崗位技術練兵、比武活動；

6、開展查隱患、反習慣性違章活動；

7、開展安全技術座談，觀看安全教育電影和錄像；

8、熟悉作業場所和工作崗位存在的風險、防範控制措施；

9、其他安全活動。

(4)學校炊工安全知識培訓資料擴展閱讀：

安全培訓的目的是：

1、為加強和規范生產經營單位安全培訓工作，提高從業人員安全素質，防範傷亡事故，減輕職業危害。

2、安全教育是使廣大職工熟悉有關安全生產規章制度和安全操作規程，具備必要的安全生產知識，掌握本崗位的安全操作技能，增強預防事故、控制職業危害和應急處理的能力。

3、安全教育是企業安全生產工作的重要內容，堅持安全教育制度，搞好對全體職工的安全教育，對提高企業安全生產水平具有重要作用。

4、提高企業各級管理人員的安全生產法律意識和管理水平。

5、提高職工的安全生產意識和安全操作技能。

6、減少「三違」作業行為，預防和減少事故的發生。

⑤ 教師安全知識培訓內容

為進一步普及消防安全知識，有效預防重大火災事故的發生，昨天下午4：00，我校後勤處邀請朱警官在二（1）班教室對我校老師進行了消防知識培訓和防火演練。

會前我校劉校長做了動員講話，她要求全體老師們要提高消防安全意識，切實保護好雛鷹每一位同學，遇到火災要能夠及時處理。每一位老師都要學會使用消防栓、滅火器，掌握一定的消防知識，學會在關鍵時刻自救、互救！

培訓中，結合學校的實際情況朱警官詳細講述了發生火災時應該如何報警、自救和逃生，並向我校教師們仔細講解了滅火器的種類、性能、使用范圍及其使用方法，並就如何正確使用滅火器撲救火災等動作要領進行現場示範。參訓的老師們熱情高漲，積極主動要求參與實戰演練，在後勤處李主任、徐班長和朱警官的指導下我校老師依次打開滅火器，學以致用，成功撲滅了大火。

安全工作是我校開展其它教育教學工作的基礎，我校也定期在師生間開展各項安全培訓、講座、演練、宣講等多種形式，不同內容的安全知識普及工作，除了鍛煉師生安全逃生技能，更提高師生的安全意識，並通過學校師生將安全觀念傳遞到更多家庭，為構建和諧社會貢獻力量。

隱患險於明火，防範勝於救災。本次消防知識培訓增強了我校老師的安全知識，提高了我校消防安全管理水平。

⑥ 電工安全知識培訓內容

強化電工安全知識，這是一個不容忽視的問題。 那麼你對電工安全了解多少呢?以下是由小編整理關於電工安全知識培訓資料的內容，希望大家喜歡!

一、電工安全資料：電動工具的分類
1、一般分三類。

第一類2MΩ要求有接地安裝保護裝置(一般為鐵殼鋁殼類)。

第二類7MΩ雙絕緣設計無接地(不須接地)，外殼全塑料或橡膠類。

第三類1MΩ使用36V及以下的安全電壓的電動工具。

2、使用選用：第一類在一般場所有安全保護措施，接地、接零、和安裝漏電開關(動作電流不大於30mA動作時間0.1秒)的場所使用。第二類在金屬結構或潮濕場所使用。第三類在狹窄場所，如鍋爐、金屬容器、管道等。

二、電工安全資料：保證電氣安全的基本要素
1、絕緣：為了避免因帶電體與其他帶電體或人體接觸而發生短路或觸電等事故，必須將帶電體絕緣。絕緣就是用絕緣物把帶電體封閉起來，各種電氣線路和設備都是由導電部分和絕緣部分組成的，電工絕緣材料的電阻系數都在109Ω/cm以上。陶瓷，玻璃，雲母，塑料，布，紙，礦物油等都是常用的絕緣材料。電氣線路或設備的絕緣必須與所採用的電壓相符，與周圍的環境和運行條件相適應。

2、間距：為了防止人體觸及或接近帶電體，防止車輛等物體碰撞或過分接近帶電體，防止電氣短路事故和因此引起火災，在帶電體與地面之間，帶電體與帶電體之間，帶電體與其他設施和設備之間，均需保持一定的安全距離，這種距離簡稱間距。

3、載流量：截流量是指導線內通過電流數量(即電流強度)。假如導線內通過電流的數量超過了安全載流量，就會導致過量的發熱，以致損壞絕緣引起漏電，嚴重時可能引起火災。因此，在裝設各種供、用電線路時，必須了解線路上正常工作時的最大電流強度，以便正確地選擇導線的種類和規格。

(1，1.5，2.5，4，6，10，16，25，35，50，70，95，120)(8，11，16，21，27，38，49，64，80，101，128，160，185)(--，8，12，16，21，28，38，49，60，77，99，121，138)(35---1，40---0.91，45---0.82，50---0.71)

三、電工安全資料：安全用電的保護措施(漏電開關、接零、接地、安全電壓)
1、接零、接地的作用：對於觸及意外帶電的金屬部分的防護措施，一般有保護接地、保護接零和保護斷開三種。

2、接零、接地的目的：都是避免人身因設備絕緣損壞而觸電。

3、安全電壓：按國家標准安全電壓是由特定電源(雙繞組變壓器)供電的電壓系列，其上限值在任何情況下兩導體或任意一導體與地之間均不得超過交流(50～500HZ)有效值50V，額定值等級是42V、36V、24V、12V、6V。

4、漏電開關的組成：檢測系統中的零序電流互感器、漏電脫扣器、開關裝置。

5、功能作用：當線路設備發生漏電和人身觸電時，能及時切斷電源，起到保護作用。

6、安裝漏電開關是安全保護措施之一，它不應代替現有的有關用電規章制度，還必須採用其它有效的安全技術措施，如上面所說的保護接地、保護接零等措施。

7、漏電開關的規格和選用：①.規格：市場上一般為電流動作型漏電開關，動作電流6mA、10mA、15mA、30mA 、50mA、75mA的在0.1秒內斷開，動作電流的在100mA、150mA、200mA 有0.1秒內斷開的，也有0.2秒內斷開的，300mA、500mA動作電流的在0.2秒內斷開。注意以上規格都有帶過流與不帶過流兩大類之分。

②.選用：a.在用電終端一般場所選用30mA動作時間0.1秒的漏電開關。B.在發生人身觸電時會同時發生二次傷害的場所，一般選用15mA以下0.1秒動作時間的漏電開關。C.醫療機械和管道容器類及特別潮濕的場所一般選用6mA動作時間0.1秒的漏電開關。D.消防電源選用的漏電開關為確保消防電源的連續供電，漏電電流工作保護裝置只發出漏電信號而不切斷電源。E.成套開關櫃分配電盤漏電開關選用在考慮線路設備正常泄漏電流加以合理選用。一般動作時間為0.2秒。

四、電工安全資料：安全色標的含義與使用。
安全色標主要有四種，其顏色為紅、藍、黃、綠。

1、紅色為禁止、停止，也表示防火

2、藍色為指令必須遵守的規定。

3、黃色為警告、注意。

4、綠色為提供信息安全通行。

⑦ 學校消防培訓內容

學校消防安全知識培訓內容 一、學校消防安全「四個能力」建設 (一)檢查消除火災版隱患能力; (二)組織撲權救初起火災能力; (三)組織人員疏散逃生能力; (四)消防宣傳教育培訓能力。 二、學校消防安全知識 1、為什麼要對學生進行安全教育? 首先，對學生進行安全教育，是當前火災形勢和安全工作的需要，是提高全校火災預防能力的一項群眾性基礎工作。 其二，開展學生安全教育是保護在校學生人身財產安全和合法權益的需要。在發生火災時，在校學生由於生理、心理等客觀因素，更容易受到危害。 其三、在校學生在學校安全工作中具有重要地位和獨特作用。學校發生的火災，60%至70%在人員活動較為集中的場所。學生是學校的主人，預防學校火災，學生起著十分重要的作用。如果學生消防安全意識淡薄，消防常識缺乏，撲救初起火災和逃生自救互救能力低下，一旦發生火情，勢必釀成火災，造成嚴重後果。 因此，要對學生進行消防安全教育，提高他們的消防安全意識。

⑧ 農民工安全培訓內容

農民工安全培訓的主要內容 1.安全生產技能教育。安全生產技能是指人安全完成作業所需的技巧和能力，掌握崗位操作基本安全知識，了解勞動者的安全生產基本權利和基本義務，了解違反安全生產規定應承擔的法律責任，了解事故處理原則和急救措施，了解特種作業安全管理，了解職業危害及其預防。安全生產技能的培訓，是解決「應會」問題，即使農村勞動力達到「應會」，這是安全教育的重點。安全技能的教育實施可以通過「案例」模擬教學、「事故演練」、「事故模擬試驗」等把課堂前移現場，使農民工身臨其境，充當真正的實踐者，讓農民工在做中學、學中做。由本工種、本崗位最出色的操作人員在實際操作中給予農村勞動力個別指導和督促，反復進行實際操作訓練，以達到熟練的要求。 2.一般安全生產技術知識教育。這是企業內部普及性教育，是從業人員都必須具有的基本安全生產技術知識。主要內容有：作業現場的危險設備、事故發生的必備條件和區域及其安全防護的基本知識和注意事項；個人防護用品的正確使用；發生事故的報告、緊急救護、自救措施等。 3.專業安全技術知識教育。專業安全技術知識教育是指從事某一工種作業的人員必須具備的工種專業安全生產技術知識，是企業內部專業性教育。主要是結合企業生產實際需要所必備的專業安全生產技術知識。主要內容有：特種作業；機械設備；電、氣、焊安全技術；防火防爆知識；職業危害等安全技術知識。 4.安全生產意識教育。通過安全生產意識教育，製造一個「安全第一，預防為主」的氛圍，潛移默化地影響農民工，使農民工樹立「我要安全」、安全第一的思想。常用的方法有舉辦展覽、發放掛圖、懸掛安全標志牌等。不限規定的時間和地點，只要發現違反安全作業的行為，就應及時教育，進行個別指導。通過違章者外觀行動的表現形式來追溯其根源，以理服人，使其心服口服，形成安全習慣，從而改變農民工以前的諸多陋習。 5.事故案例教育。通過實際事故案例（最好是身邊發生的事例）分析和介紹，讓農民工了解事故發生的條件、過程和現實後果，使農民工從案例中吸取教育，避免同類事故的發生。

⑨ 學校食堂從業人員安全培訓內容

1、食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留版長發權，女同志工作時不戴戒指、耳環。

2、食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

3、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

4、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

(9)學校炊工安全知識培訓資料擴展閱讀：

食堂的環境衛生管理

1、餐廳、備餐間的門、窗、桌、椅、地面、牆裙要整齊干凈，洗碗池無殘渣油垢，餐後要及時清掃，達到桌凈地潔。

2、食用的各種飲具、用具、機械設備，用後必須立即清洗干凈，碼放整齊。

3、食堂周圍地溝暢通，環境整潔、無垃圾、無蚊蠅孳生地。

4、食堂內外做到無塵土、無煙頭、無痰跡、無雜物、無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂等。