A. 哪兒有從業人員保健食品衛生知識培訓材料
從業人員保健食品衛生知識培訓材料
根據國家《食品衛生法》、《保健食品通用衛生要求》、《保健食品良好生產規范》（GMP）《食品企業通用衛生規范》等規定，為保證產品質量、對人民健康負責，每位員工必須遵守如下衛生要求：
1．個人衛生
（1）隨時注意保持個人清潔衛生，做到「四勤」——勤剪指甲、勤理發剃須、勤換衣服、勤洗澡洗頭。
（2）上崗期間不準化妝（包括化妝、染指甲、灑香水等）、不準佩戴飾物（包括耳環、戒指、手鐲、項鏈、腳鏈等）、不準戴手錶。
（3）不準攜帶易燃易爆等物品進入營業廳，不準在室內吸煙。
（4）上崗前必須按規定穿戴好工作服，干凈整潔進入殿堂。
（5）殿堂不允許大聲喧嘩。
（6）潔凈室內隨時注意保持手的清潔，手在消毒之後，不準再接觸與生產無關的物品。
（7）手接觸臟物（包括拿臟東西、擤鼻涕、摳鼻孔、撓頭發等）、上衛生間、吸煙、吃飯後都必須把雙手洗干凈才能進行工作。
（8）必須養成飯後涑口的習慣。
（9） 直接接觸中葯的員工，必須保證個人衛生，勤洗手。
（10）所有員工必須取得縣級以上衛生防疫部門的健康證明才可以上崗。患有傳染病、皮膚病、精神病及皮膚有傷口的員工一律不準直接接觸產品。
（11）凡是店內的工作人員，都必須按規定更換相應的工作服。
2．器械及器具的衛生
（1）各個醫葯器械器具在用完後必須徹底消毒清潔，並檢查有無其他問題。
（2）各個醫療器具必須按照相應的操作規范使用。
3．環境衛生
（1） 店堂內的廢棄物及垃圾必須存放於密閉容器或袋子內，每天定時送到規定地點，不得過夜。
（2）按規定對生產場地、、衛生間、操作台、椅、洗手池、器具、洗滌池、潔具洗滌池、地漏、更衣櫃、鞋櫃、門窗、管道、燈具、風口、走廊等處進行清洗。
（3）倉庫內不得吸煙、進食。
（4）進入操作區的人員必須經過經理同意方可進入
（5）操作區域操作時，動作要穩、輕、少、不做與操作無關的動作及不必要的交談。
（6） 使用後的清潔工具要及時清洗干凈、需要消毒的須消毒，並置於潔具清洗間或規定的位置。
（7）每天下班及交接班時必須打掃好衛生（包括本崗位衛生及公共場所衛生）。
B. 保健食品衛生知識培訓
我所組織食品衛生知識培訓正值我市創建國家衛生城市活動如火如荼開展之際，為了更好地宣傳衛生法律法規，深入貫徹全國愛衛會《國家衛生城市標准》，提高有關責任單位的創衛意識，進一步明確相關責任人的責任，確保我市創衛順利達標，我所於2008年3月27日舉辦了市直管的餐飲業、學校、幼兒園及單位食堂食品衛生相關責任人培訓班。來自市直管餐飲及學校單位食堂的主管領導、食品衛生管理人員以及經營者共100多人參加培訓學習。
此次培訓的重點內容是學習《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業與集體用餐配送單位衛生規范》等衛生法律法規知識；詳細講解了《國家衛生城市標准》餐飲業的衛生要求等方面的知識；同時還強調了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立台帳登記制度方面應注意的事項。
為加深對《國家衛生城市標准》餐飲業衛生要求的理解，明確相關責任人的責任，培訓當天，我所還組織培訓人員觀看電教片，通過電教片圖文並茂的講解，使培訓人員對餐飲業衛生要求有了直觀的印象，對各功能區間的環境及布局，衛生制度管理、人員衛生要求、原料采購與貯存等方面的規范做法有了深入了解。
通過培訓學習，參加培訓人員對餐飲業衛生工作有了更直觀、深入的理解和認識，紛紛表示將認真學習有關規定，對比衛生規范要求，努力查找不足，把好「衛生關」，嚴防食物中毒事故和其它腸道傳染性疾病的發生。 食品衛生監督科
C. 食品從業人員衛生知識培訓試卷答案
填空題
1、知識和技能
2、食品處理區的面積應與就餐場所面積
選擇題專
1B,2C,4B,5C,6A,7C,8A,9C,10A
是非題
1,×屬 2,× 3,√ 4,× 5,√ 6,× 7,× 8,× 9,√ 10,√
D. 保健食品銷售的相關材料
就是說你得有健康證.那你就去政府的相關部門咨詢下邋遢會告訴你怎麼樣弄的.
E. 食品從業人員衛生知識培訓試題
1資質
2餐廳的規模
3c
4a
5錯
6錯
7錯
8錯
F. 食品從業人員衛生知識培訓考試試卷答案
1，金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，回貯存時間過短，金答屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶類及其製品的主要衛生問題是：腐敗變質，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農葯及抗生素殘留，重金屬及放射性物質污染，黴菌毒素污染及摻假摻雜等。
（ X ）
3，扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食後能引起中毒，這種物質加熱即可破環，所以加工扁豆必須炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。
（ X ）
三，選擇題。
1，冷飲食品的主要衛生問題是：D
A微生物污染 B化學物質污染 C工業污染 D A＋B
2，從外地采購食品應索取：A
A食品的檢驗合格證或化驗單 B生產經營許可證 C食品銷售許可證
3，蔬菜水果的主要衛生問題是：A
A致病菌，寄生蟲蟲卵和農葯污染 B放射性污染 C黃麴黴素污染
D細菌污染
4，貯存食品應做到哪四防？D
A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲，防蛀 D A＋B
G. 食品從業人員進行衛生知識培訓有何重要意義
保證食品衛生安全，是食品生產經營者的責任。食品生產經營者必須以對消費者健康負責的態度，在從事生產經營的過程時，做到學法、知法，嚴格遵守法定的義務和行為准則，守法經營。
H. 為什麼要對食品從業人員進行食品安全衛生知識培訓
通過對食品從業人員進行食品安全衛生知識培訓，使之懂得食品安全知識以及專從業人員自身的法律責任屬，加強食品安全意識的重要性，以便能自覺遵守各項操作衛生制度，防止食品污染，保障食品安全衛生。
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
維護食品安全人人有責，從學習食品安全衛生知識開始。
I. 保健食品衛生知識培訓試題(急急急!!!)
衛生管理准則
1.本公司為維護員工健康及工作場所環境衛生，特訂定本准則。
2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本准則行之。
3.本公司衛生事宜，除總務及生產單位(安全衛生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵行。
4.凡新進入員必須了解衛生的重要與應用的知識。
5.各工作場所內，均須保持整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生之垃圾、污垢或碎屑。
6.各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。
7.各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。
8.飲水必須清潔。
9.洗手間、廁所、更衣室及其他衛生設施，必須特別保持清潔。
10.排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。
11.凡可能寄生傳染菌的原料，應於使用前施以適當的消毒。
12.凡可能產生有礙衛生的氣體、塵灰、粉末之工作，應遵守下列規定：
(1)採用適當方法減少此項有害物的產生。
(2)使用密閉器具以防止此項有害物的散發。
(3)於發生此項有害物的最近處，按其性質分別作凝結、沉澱、吸引或排除等處置。
13.凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事於有塵埃、粉末或有毒氣體散布場所的工作，或暴露於有害光線中的工作等，須著用防護服裝或器具者，應按其性質制備。
從事於前項工作人員，對於本公司設備的防護服裝或器具，必須善用。
14.各工作場所的採光，應依下列的規定：
(1)各工作部門須有充分的光線。
(2)光線須有適宜的分布。
(3)須防止光線的眩耀及閃動。
15.各工作場所的窗面及照明器具的透光部分，均須保持清潔，勿使有所掩蔽。
16.凡階梯、升降機上下處及機械危險部分，均須有適度的光線。
17.各工作場所應保持適當的溫度，溫度之調整以暖氣冷氣或通風等方法行之。
18.各工作場所應充分使空氣流通。
19.食堂及廚房之一切用具及環境，均須保持清潔衛生。
20.垃圾、污物、廢棄物等的清除，必須合乎衛生的要求，放置於所規定的場所或箱子內，不得任意亂倒堆積。
21.公司應設置甲種急救葯品設備並存放於小箱或小櫥內，置於明顯之處以防污染而便利取用。每月必須檢查一次，其內容物有缺時應隨時補充。
22.本准則經呈准後施行，修改時亦同。
J. 做保健品衛生許可證要哪些材料
以北京的辦理流程給你作為參考保健食品經營衛生許可證核發?許可項目名稱：保健食品經營衛生許可證核發 法定實施主體：北京市葯品監督管理局各分局 依據： 1、《中華人民共和國食品衛生法》（中華人民共和國主席令第59號） 2、《保健食品管理辦法》（衛生部令第46號第十四條至十九條） 3、《食品衛生監督程序》（衛生部令第50號） 4、《北京市保健食品衛生許可證管理辦法（暫行）》（第六條至第八條） 收費標准：不收費 時限：自受理之日起20個工作日（不含送達時間） 受理范圍：本市行政區域內保健食品經營企業的開辦由所在區縣的市葯品監督局各分局受理。 許可程序： 一、申請與受理 1、《北京市保健食品衛生許可證申請書》1份； 2、法定代表人或者負責人資格證明(董事會決議或任命文件)、身份證復印件以及工商行政部門出具的預先核准證明；或者營業執照復印件1份； 3、經營場所的使用證明(房屋/土地產權證明或者租賃協議復印件)1份； 4、經營場所場地平面布局圖1份； 5、企業衛生管理組織和制度的資料、質量保證體系及質量控制的相關文件；（產品索證制度或首營制度，以及人員、場地的衛生管理制度）1份； 6、從業人員健康檢查證明復印件1份； 7、從業人員保健食品衛生知識培訓資料1份； 8、葯品監督管理部門認為有必要提供的其他資料； 9、凡申請企業申報材料時，申請人不是法定代表人或負責人本人，企業應當提交《授權委託書》1份； 10、按申請材料順序製作目錄。 標准： 1、申請材料應完整、清晰，簽字並逐頁加蓋企業公章，個人申請的簽字和簽章。使用a4紙列印或復印，按照申請材料目錄順序裝訂成冊； 2、凡申請材料需提交復印件的，需註明日期，加蓋企業公章；個人申請的須簽字和簽章。 崗位責任人：各分局受理人員 崗位職責及許可權： 1、按照標准查驗申請材料。 2、對申請材料齊全、符合形式審查要求的，應及時受理，填寫《受理通知書》，將《受理通知書》交與申請人作為受理憑證。 3、對申請人提交的申請材料不齊全或者不符合形式審查要求的，受理人員應當當場一次告知申請人補正有關材料，填寫《補正材料通知書》，註明已具備和需要補正的內容。受理人員不能當場告知申請人需要補正的內容的，應當填寫《接收材料憑證》交與申請人，在5個工作日內出具《補正材料通知書》，告知申請人補正有關材料。 4、對申請事項不屬於本部門職權范圍或該申請事項不需行政許可，不予受理，填寫《不予受理通知書》。 時限：2個工作日 二、審核 標准：依據《保健食品管理辦法》和食品衛生國家標准、食品企業衛生規范gb14881-94，gb17405-98，《北京市保健食品監督管理辦法（暫行）》，《北京市保健食品衛生許可證管理辦法（暫行）》等對申請材料和企業現場進行審核。 崗位責任人：保健品化妝品監管處審核人員 崗位職責及許可權： 1、按審核標准對申請材料進行審核。 2、符合標準的，提出同意許可的審核意見，將申請材料和審核意見轉復審人員。 3、不符合標準的，提出不予許可的意見和理由，將申請材料和審核意見轉復審人員。 時限：12個工作日 三、復審 標准： 1、程序是否符合規定要求； 2、是否在規定時限內完成； 3、資料審查意見的確認。 崗位責任人：各分局保化科科長 崗位職責及許可權： 1、按照標准對審核人員移交的申請材料、許可文書進行復審。 2、同意審核人員意見的，提出復審意見後轉審定人員。 3、部分同意或不同意審核人員意見的，應與審核人員交換意見後，提出復審意見及理由，與審核人員意見一並轉審定人員。 時限：3個工作日 四、審定 標准：對復審意見的確認，簽發審定意見。 崗位責任人：各分局主管局長 崗位職責及許可權： 1、按照標准對復審人員移交的申請材料、許可文書進行審定。 2、同意復審人員意見的，簽署審定意見，轉保健品化妝品監管處審核人員。 3、部分同意或不同意復審人員意見的，應與復審人員交換意見後，提出審定意見及理由，轉保健品化妝品監管處審核人員。 時限：3個工作日 五、行政許可決定 標准： 1、受理、審核、復審、審定人員在許可文書上的簽字齊全； 2、全套申請材料符合規定要求； 3、許可文書符合公文要求； 4、製作的《衛生許可證》完整、正確、有效，格式、文字無誤； 5、《行政許可決定書》與證件內容一致； 6、留存歸檔的材料齊全、規范； 7、對同意核發許可證的，製作《行政許可決定書》、《衛生許可證》； 8、對不同意核發許可證的，製作《不予行政許可決定書》，說明理由，同時告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權利以及投訴渠道。 崗位責任人：各分局保化科審核人員 崗位職責及許可權： 1、製作《行政許可決定書》、《衛生許可證》或《不予行政許可決定書》。 2、裝訂成冊，立卷歸檔。 六、送達 標准：及時、准確通知申請人許可結果，憑《受理通知書》領取批件，並在《送達回執》上簽字。 崗位責任人：各分局送達人員 時限：10個工作日15天7天左右