餐飲消防安全知識培訓

『壹』 關於餐飲業的消防安全制度

我這有2個，你看看改一改能行嗎？
為了加強XXXX店的消防安全工作，在全店職工中牢固樹立安全第一的思想，增強全店職工的安全防範意識，提高全體職工的自救自護能力，維護XXXX店正常的運營秩序，特製定本措施如下：
一、消防安全工作的基本任務
1、在全體職工中樹立安全第一的思想，通過學習消防安全知識和進行消防安全技能訓練，提高全體職工的消防安全意識，防範事故的能力和在緊急狀態下自救自護的能力。
2、消防安全以店內職工為重點，也在來店客人中進行。

二、消防安全的主要內容以防火為主的消防安全教育、安全意識教育、店內外活動安全知識教育、生活中各類消防安全教育。尤其是要對職工進行防火安全，緊急情況的疏散安全等方面的教育。
三、消防安全教育的途徑對職工的消防安全教育應滲透到日常生活、節假日及各種大型活動中進行。
四、消防安全工作的措施
1、XXXX店的消防安全工作實行誰主管誰負責的原則，建立以店長為組長，XXX負責人為組員的消防安全組織網路，負責全店職工的消防安全工作。
2、根據季節特點，定期對職工進行防火教育。
3、進行必要的安全演練，使全體職工掌握緊急狀態下撤離、疏散的方法、技巧和自救自護的方法。
4、利用每年的安全教育日(11月)，進行消防安全宣傳和消防安全教育。
5、在條件允許情況下定期召開職工會，聘請消防支隊管理人員對職工進行案例分析，以案說法，建立全體職工的消防安全意識。

消防安全管理制度
1．目的
XXXX店切實做好防火工作，保護企業財產和員工生命財產的安全，根據《中華人民共和國消防條例》和XX市有關消防規定而制定，嚴格執行：「關於城市消防管理工作的規定」確保企業財產和員工生命的安全。
2．職責：
消防工作要貫徹 「預防為主，防消結合」的方針，成立消防安全小組，XXX為消防安全小組組長，XXX為副組長，XXX、XXX、XXX為消防安全小組委員。將消防工作納入重要議事日程，同經營一起同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。
4．工作程序
4.1 消防安全組組長和消防安全委員的職責是： 1）認真貫徹執行消防法規和上級有關消防工作指標，開展防火宣傳，普及消防知識。 2）經常檢查防火安全工作，糾正消防違章，整改火險隱患。 3）管理消防器材設備，定期檢查，確保各類器材和裝置處於良好狀態，安全防火通道要時刻保持暢通。 4）根據店內的設備放置的具體情況，制定消防措施，制定緊急狀態下的疏散方案。 5）接到火災報警後，在向消防機關准確報警的同時，迅速啟用消防設施進行撲救，並協助消防部門查清火災原因。
4.2 配齊滅火器、消防栓、消防桶等消防器材，專人保管，定期檢查，全體員工要愛護消防設施，禁止毀壞、偷盜消防設施，不能將消防設施挪作他用。除發生事故外，任何人不得私自動用。
4.3 每季度對全體員工進行一次安全、防火教育課，新員工一律先培訓上崗，以免違規作業，發生事故。由消防安全小組組織消防小分隊，熟練掌握消防規則，消防技術和消防器材的使用方法，並組織演習，提高員工的消防觀念，鍛煉員工的消防技能。
4.4 走道和出口，必須保持暢通無阻，任何部門或個人不得佔用或封堵，嚴禁在設定禁令的通道上停放車輛。
4.5 不得損壞消防設備和器材，妥善維護走道和出口的安全疏散標志和事故照明設施。
4.6 吸煙需到指定地點，煙頭及火柴余灰要隨時弄熄。
4.7 安全使用各種易燃物品，設備要經常保持清潔，切勿留有油漬。
4.8 遵守安全用電管理規定，嚴禁超負荷使用電器，以免發生事故。
4.9 需要增設電器線路時，必須符合安全規定，嚴禁亂拉、亂接臨時用電線路。
4.10 發生火警，應立即告知管理處或撥火警電話119，並關閉電閘，迅速離開著火地點。
4.11 做好消防安全設施的維護和清潔工作，由消防安全小組不定期抽查消防安全設施。
4.12 把消防工作列入經濟責任制考核。每月對進行一次全面大檢查，發現火災隱患，限期整改。
4.13 每個季度由消防安全小組組長組織召開消防安全會議，對該季度的安全情況進行總結，評比表現較好人員給予獎勵。
4.14 由消防安全小組負責組織檢查消防設施並做好記錄。

『貳』 餐廳消防要求

餐廳通常需要設置消防報警系統、消火栓系統。對於噴淋系統參考 《建築設計防火規范》
8.5.1 下列場所應設置自動滅火系統，除不宜用水保護或滅火者以及本規范另有規定者外，宜採用自動噴水滅火系統：4 任一樓層建築面積大於1500m2或總建築面積大於3000m2 的展覽建築、商店、旅館建築、以及醫院中同樣建築規模的病房樓、門診樓、手術部；建築面積大於500m2的地下商店；
8.5.8 公共建築中營業面積大於500m2的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。
如果是內部食堂就不需要作噴淋了，消火栓設置參考：8.3 室內消火栓等的設置場所
8.3.1 除符合本規范第8.3.4條規定外，下列建築應設置DN65的室內消火栓：
4 超過5層或體積大於10000m3的辦公樓、教學樓、非住宅類居住建築等其它民用建築；
5 超過7層的住宅應設置室內消火栓系統，當確有困難時，可只設置乾式消防豎管和不帶消火栓箱的DN65的室內消火栓。消防豎管的直徑不應小於DN65。
8.3.3 設有室內消火栓的人員密集公共建築以及低於本規范第8.3.1條規定規模的其它公共建築宜設置消防軟管卷盤；建築面積大於200m2的商業服務網點應設置消防軟管卷盤或輕便消防水龍。

如果是1000平米的內部食堂就不需要設置噴淋了，消火栓設置參考：
8.3 室內消火栓等的設置場所
8.3.1 除符合本規范第8.3.4條規定外，下列建築應設置DN65的室內消火栓：
4 超過5層或體積大於10000m3的辦公樓、教學樓、非住宅類居住建築等其它民用建築；
5 超過7層的住宅應設置室內消火栓系統，當確有困難時，可只設置乾式消防豎管和不帶消火栓箱的DN65的室內消火栓。消防豎管的直徑不應小於DN65。
8.3.3 設有室內消火栓的人員密集公共建築以及低於本規范第8.3.1條規定規模的其它公共建築宜設置消防軟管卷盤；建築面積大於200m2的商業服務網點應設置消防軟管卷盤或輕便消防水龍。

『叄』 如何做好中小餐飲場所的消防安全工作

為進一步做好餐飲場所和單位食堂消防安全工作，北京市多措並舉全面開展餐飲場所的消防安全檢查工作，確保各項工作落到實處。

保證消防設施完好有效。督促餐飲場所、單位食堂在烹飪操作間灶台附近配置滅火器、滅火毯，定期進行維護保養，保持完好有效。對於建築面積大於1000平米的餐館或食堂，要在烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設置自動滅火裝置，在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。強化施工期間管理。

餐飲場所、單位食堂在營業期間禁止動火施工，非營業期間施工需要使用明火時，要督促施工單位和使用單位清除動火區域的易燃、可燃物，配置消防器材，安排專人監護。經施工現場防火負責人審查批准，領用用火證後，方可在指定的地點、時間內作業，保證施工及使用范圍的消防安全。

『肆』 餐飲消防安全知識有那些

一、假若有避抄難層或疏散樓梯，可襲前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂地點。
二、假若樓層已經著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢並不十分猛烈時，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。
三、多層建築火災，如樓梯已經燒斷，大概火勢已相當猛烈時，可誑騙房屋的陽台、落水管或竹竿等逃生。
四、如各種逃生的路線被切斷，應退居室內，封閉門窗。有條件時可向門窗上澆水，以延緩火勢伸展進程。同時，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電筒，收回求救信號。
五、如生命遭到急急嚇唬，又無其它自救手腕時，對於交通安全歌謠。可用繩子或床單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順著繩子或布條滑下。
六、如無條件採取上述自救手腕，而時間又十分緊迫，煙火嚇唬急急，自願跳樓時，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗檯往下滑，以縮小跳樓高度，並保證雙腳首先落地。
七、要發揚互助精神，接濟老人、小孩、病人優先疏散。對舉動未便者可用被子、毛毯等包紮好，用繩子布條等吊下。

『伍』 餐廳的消防安全

應嚴格執行《建築內部裝修設計防火規范》
《建築內部裝修設計防火規范》對公共娛樂場所的裝修提出了一定的要求，在裝修設計工作中必須嚴格執行。地下構築物的室內裝修，也應參照執行。設在高層民用建築和地下人防工程內的公共娛樂場所，其消防設計除應符合《建築內部裝修設計防火規范》外,還應分別符合《高層民用建築設計防火規范》及《地下人防工程設計防火規范》的要求。
應嚴格控制使用易燃、可燃材料
餐廳設計公司在裝修設計中，為減少建築物內火災荷載，應盡量避免使用易燃、可燃裝修材料。局部地方（如造型需要）必須使用時，應嚴格進行阻燃處理，並對其使用量進行限制。
有利防火、滅火，便於火災撲救
餐廳設計時，要充分掌握建築原有的消防設施情況及功能，確保原有消防系統的正常運行，保證其設施在火災時發揮應有的滅火效力。確保人身安全：公共娛樂場所是人員較為集中的場所。因此，裝修設計一定要從確保人身安全形度出發，搞好室內設計。安全疏散通道和安全出口是火災時人們逃生的通路，為此一定要設計好。特別是對人員密集的體育館、影劇院、大會堂等，更應搞好。
哲東空間設計盤點公共娛樂場所在裝修工程中主要存在以下問題：
1、裝修工程大量使用易燃、可燃材料
可燃物使火災迅速蔓延，並產生大量一氧化碳、二氧化碳、煙粒子等有害物質，使人們能見度降低，吸呼困難，造成人員大量傷亡。公共娛樂場所發生的每起特大火災，幾乎都與大量使用可燃材料裝修有著不可分割的關系，而且人員傷亡大都是由於易燃、可燃材料燃燒產生有害氣體所致。
2、破壞原有消防系統，影響、妨礙了消防設備的使用
在許多餐飲場所，由於二次裝修，使火災自動報警系統的火災探測器保護范圍起了變化，出現了盲區；或使自動噴水滅火系統的噴頭噴灑效果受到影響，這些都對消防系統作用的發揮起了一定的妨礙作用。
3、電氣線路雜亂，過負荷運行，照明燈具距可燃物太近
新疆克拉瑪依市友誼館火災，就是舞台上照明燈具烤著可燃幕布起火的。一般紙張、布匹、衣物的燃點都在200℃左右，而一隻超過60瓦的白熾燈泡的表面溫度就完全可以達到這個溫度。在工程檢查中也經常發現，有的裝修工程，電氣線路直接和可燃材料接觸，有的直接敷設在軟包內牆面，這些都是很危險的。
4、安全疏散不符合要求
遼寧省阜新市藝苑歌舞廳發生火災後,可供人們逃生的北門只有0.8米寬，且有5個台階，慌亂的人流通過時，互相擁擠，結果死死卡住，加重了人員傷亡。上海「海底皇宮」娛樂總匯是一個設在人防辦地下指揮部的舞廳，其中一個出口高度不足1.15米，火災時，可供人們逃生的另一通道由於堆積大量裝飾材料也猶如羊腸小道。
5、裝修工程不經公安消防部門審核，以至工程中存在許多先天性火險隱患
實踐證明，對餐廳設計裝修進行消防審核，是防止公共娛樂場所發生重、特大火災的一項重要措施。消防部門依照國家防火規范對裝修工程進行消防審核，是國家賦於各級公安消防部門的一項重要職責。但從公共娛樂場所發生的特大火災情況看，好多裝修工程建設單位沒有向公安消防部門送審。值得注意的是，有的公共娛樂場所，雖然裝修設計經過消防審核，但裝修單位對消防部門的審核意見不予重視，或根本不予理睬，仍我行我素，這也是當前普遍存在的問題之一。

『陸』 餐飲消防證怎麼辦

公安部第107號令《消防監督檢查規定》
第八條 公眾聚集場所在投入使用、營業前，建設單位或者使用單位應當向場所所在地的縣級以上人民政府公安機關消防機構申請消防安全檢查，並提交下列材料：
（一）消防安全檢查申報表；（本人註：可上當地消防部門門戶網站下載）
（二）營業執照復印件或者工商行政管理機關出具的企業名稱預先核准通知書；
（三）依法取得的建設工程消防驗收或者進行消防竣工驗收備案的法律文件復印件；
（四）消防安全制度、滅火和應急疏散預案；
（五）員工崗前消防安全教育培訓記錄和自動消防系統操作人員取得的消防行業特有工種職業資格證書復印件；
（六）其他依法應當申報的材料。
對依法進行消防竣工驗收備案且沒有進行備案抽查的公眾聚集場所申請消防安全檢查的，還應當提交場所室內裝修消防設計施工圖、消防產品質量合格證明文件，以及裝修裝飾材料防火性能符合消防技術標準的證明文件、出廠合格證。
公安機關消防機構對消防安全檢查的申請，應當按照行政許可有關規定受理。
第九條 對公眾聚集場所投入使用、營業前進行消防安全檢查，應當檢查下列內容：
（一）場所是否依法通過消防驗收合格或者進行消防竣工驗收備案抽查合格；依法進行消防竣工驗收備案且沒有進行備案抽查的場所是否符合消防技術標准；
（二）消防安全管理制度、滅火和應急疏散預案是否制定；
（三）自動消防系統操作人員是否持證上崗，員工是否經過崗前消防安全培訓；
（四）消防設施、器材是否符合消防技術標准並完好有效；
（五）疏散通道、安全出口和消防車通道是否暢通；
（六）室內裝修裝飾材料是否符合消防技術標准。
第十五條 對公眾聚集場所投入使用、營業前的消防安全檢查，公安機關消防機構應當自受理申請之日起十個工作日內進行檢查，自檢查之日起三個工作日內作出同意或者不同意投入使用或者營業的決定，並送達申請人。所以不管你是多少平，都要辦理消防證。

『柒』 餐飲消防知識培訓資料及相關試題答案

一、人員密集場所的業主和經營使用單位必須遵守消防法律法規和技術標准規定，嚴禁違法使用易燃可燃材料裝修，嚴禁擅自改變建築結構和用途。

二、人員密集場所所屬單位的法定代表人或主要負責人是本場所的消防安全責任人，對消防安全工作全面負責。

三、人員密集場所應當建立健全各項消防安全管理制度，落實逐級和崗位消防安全責任，加強消防設施和器材日常管理維護，定期對員工進行消防安全教育培訓，組織開展防火檢查，消除火災隱患。

四、人員密集場所的疏散通道和安全出口必須保持暢通，安全疏散指示標志和火災應急廣播系統必須符合規定，嚴禁佔用和堵塞疏散通道，嚴禁鎖閉和遮擋安全出口。除住宿類經營場所外，其餘經營場所內不得違法設置員工宿舍，不得違法留宿從業或消費人員。

五、人員密集場所應當按照有關標准設置火災自動報警、自動滅火、消火栓等建築消防設施和滅火器材，並加強維護保養，確保完好有效，任何單位和個人不得擅自停用、挪用、遮擋、損壞、拆除或埋壓圈佔。

六、人員密集場所的電氣設備安裝、電氣線路敷設應當符合法律法規和技術標准，嚴禁擅自拉接臨時電線、嚴禁違規使用明火照明和進行電焊、氣焊操作。

七、人員密集場所嚴禁違規使用、存放易燃易爆危險物品，嚴禁非法攜帶易燃易爆危險物品進入，嚴禁在建築內燃放煙花。

八、人員密集場所嚴禁超員使用。

九、人員密集場所應當制定滅火疏散應急預案並組織演練。發生火災時，必須立即報警並組織人員疏散和撲救初起火災。

十、公民應當自覺遵守消防法律法規和公共場所消防安全管理規定，發現人員密集場所違反消防法律法規的行為，積極向公安機關舉報。

所謂人員密集場所是指賓館、飯店等餐飲場所，商場、市場、超市、金融和證券交易廳等商業場所，歌舞廳、影劇院、夜總會、游藝廳、網吧、洗浴等公共娛樂休閑場所，醫院，學校、托兒所、幼兒園，養老院、福利院等公共服務場所，體育場館、展覽館、博物館、圖書館、會堂等人員集中場所，汽車、火車站候車室，港口碼頭候船室，機場候機廳，人員密集的生產加工車間及員工集體宿舍等