衛生知識培訓考試題

『壹』 公共場所從業人員衛生知識培訓考核試題

2 佛山市公共場所量化分級管理要求對經營單位每 A 年進行評審一次
3《公共場所衛生管理條理實施細則》規定，公共場所衛生許可證每 B 年復核一一次

『貳』 公共場所從業人員衛生知識培訓考試試卷(c卷)

是辦健來康怔的嗎？
廣州市疾病預自防控制中心衛生法律和技術知識培訓試卷
—、選擇題(每題只選一個答案，在你認為正確的答案字母上打圈)
1.《中華人民共和國食品衛生法》何時公布施行？
A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日
2.《中華人民共和國食品衛生法》共有幾章幾條？
A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條
3.食品經營人員持有的健康證有效時間是：
如果是這份卷，那詳細請參閱http://user.qzone.qq.com/234653340/blog/1230266519

『叄』 公共場所從業人員衛生知識培訓試題答案

1，名詞解釋
公共場所：一類在自然環境或人工環境基礎上建成的供公眾使用的生活空間。
微小氣候：公共場所內部由於周圍結構（牆，門，窗）的作用，形成與屋外不同的室內氣候。
公共用具：公共場所中各種供客人反復使用的物品，用品，用具的總稱。
消毒：消除或殺死外環境中的病源微生物及其他有害微生物。
2填空
公共場所的空氣污染來源室外來源的污染物、室內外共存的污染、主要存在於室內的污染物。
【公共場所衛生管理條例】第三條規定：公共場所的空氣質量，微小氣候，飲用水源，採光，照明應符合國家衛生標准和衛生要求。
公共場所衛生許可證應每兩年復驗一次。
傳染病流行過程的三個環節傳染源，傳播途徑，易感人群。
公共用具的污染來源更容易從業人員的污染，病人和講課帶菌者的污染。
理發工具和燙發、染發用的毛巾、圍巾要做到消毒後使用，並不得檢出大腸菌群和金草色葡萄球菌。
公共用具消毒一般程序為去污、清洗、消毒。
單位和住戶應當採取清毒鼠跡、堵塞毒洞、添設防範設施等措施，毒殺、誘捕、等方法消滅老鼠。
對廁所、下水道出庫、垃圾桶（箱）、污物容器、雨水污水蓄積地等一切易於蚊蠅孳生和聚集的場所，必須分別採取沖洗、消毒、打掃、憑證等衛生措施防止蚊蠅孳生、聚集，及時消滅蚊蠅和蚊蠅幼蟲。
3判斷
錯 對錯 對 錯 對 對 對 對
4選擇
F E E F D C D B A F
5問答題
【公共場所衛生管理條例】中第八條規定：經營單位須取得「衛生許可證」後，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。
公共場所的衛生特徵有哪些：1，環境和物品容易被污染；2，影響健康致病因素傳播快；3，從業人員衛生水平低；4，衛生制度不健全；5，建築和布局不合理

『肆』 食品衛生知識培訓考試卷

防止食品污染和有害因素 食品衛生監督管理工作 遵守 錯 生熟食應分生食菜板和熟食菜板，專分開使用屬 錯 開水消毒是不對的,可以選用煮沸的方法,把餐具放在鍋里煮沸消毒.. 對 食品從業人員每年必須進行一次健康檢查，凡可疑患者或其他原因需復查者可視需要增加檢查次數 錯 冷盤間應做到專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備 錯 新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作 錯 食品經營單位應取得相應的食品衛生許可證後方可從事食品經營活動，食品從業人員應取得有效健康合格證後方可上崗。 不知滿意不。.. 不過現在都用<食品安全法>了.. <食品衛生法>已經在去年6.1廢止了..

『伍』 食品從業人員衛生知識培訓考試試卷答案

1，金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，回貯存時間過短，金答屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒。

（ X ）

2，奶類及其製品的主要衛生問題是：腐敗變質，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農葯及抗生素殘留，重金屬及放射性物質污染，黴菌毒素污染及摻假摻雜等。

（ X ）

3，扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食後能引起中毒，這種物質加熱即可破環，所以加工扁豆必須炒熟煮透。

（ V ）

4，冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。

（ X ）

三，選擇題。

1，冷飲食品的主要衛生問題是：D

A微生物污染 B化學物質污染 C工業污染 D A＋B

2，從外地采購食品應索取：A

A食品的檢驗合格證或化驗單 B生產經營許可證 C食品銷售許可證

3，蔬菜水果的主要衛生問題是：A

A致病菌，寄生蟲蟲卵和農葯污染 B放射性污染 C黃麴黴素污染

D細菌污染

4，貯存食品應做到哪四防？D

A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲，防蛀 D A＋B

『陸』 餐飲服務從業人員食品安全衛生知識培訓考試卷

一、填充題（每題5分，共25分）
1 中華人民共和國食品安全法》於2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2 制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於 二 年。
4 僱傭患有本法第三十四條中所列疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作，警告無效時將處以 二千 元以上 二萬 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
5 被吊銷餐飲服務許可證的餐飲服務單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 五 年內不得從事食品生產經營管理工作。
二、選擇題：（每題5分，共35分）
1 國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務經營應當依法取得（ C ）。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
2 食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（ A ）。 A、 增加檢查頻次 B、 吊銷營業執照 C、 吊銷許可證
3 發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（ C ）報告。
A、 縣級質量監督部門 B、 縣級工商行政管理部門 C、 縣級衛生行政部門
4 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音標識
5 以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（ C）
A、 微波爐加熱 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的溫度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白質嚴重不足 B、奶粉中微量元素極低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判斷題（每題5分，共40分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ √ ）
2 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標准和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（ √ ）
3 食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（ X ）
4 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，並符合國家規定標准而加入食品中的人工合成或者天然物質。（ √ ）
5 廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、誇大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（ X ）
6 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ √ ）
7 食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（ X ）
8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ √ ）

『柒』 食品衛生知識培訓考試試卷

一判斷題
1.對。
2.錯。
3.錯。
4.錯。
二單項選擇題
1.B
2.A
3.C
4.C

『捌』 手衛生知識培訓試卷

手衛生規范試題00
科室
姓名
得分
填空題（20個空
1、手衛生為醫務人員洗手、衛生手消毒和
外科手消毒的總稱。
2、醫務人員用速干手消毒劑揉搓雙手，以
減少手部暫居菌的過程，稱為衛生手消毒。
3、醫療機構應制定並落實手衛生管理制
度，配備有效、便捷的手衛生設施。
4、醫療機構應加強對醫務人員手衛生工作
的指導與監督，提高醫務人員手衛生的依從
性。
6、手消毒效果應達到如下相應要求
a）衛生手消毒，監測的細菌菌落總數應
10cfu／cm2。
b）外科手消毒，監測的細菌菌落總數應
5cfu／cm2。
7、肥皂應保持清潔與乾燥。盛放皂液的容
器宜為一次性使用，重復使用的容器應
每周清潔與消毒。皂液有渾濁或變色時及
時更換，並清潔、消毒容器。
8、手消毒劑應取得衛生部衛生許可批件，
有效期內使用。
9、手衛生為清潔、消毒和清洗的總稱。
10、醫療機構應定期開展手衛生的全員培
訓，醫務人員應掌握手衛生知識和正確的手
衛生
方法，保障洗手與手消毒的效果

『玖』 衛生知識培訓試題答案

選擇題自

1-5 CADAB。6-10ADCDD。11-15DDBCC。16-20ABDBD。21-25AABAC。26-30CDCBC

判斷題

1-5對錯對錯錯。6-10對對錯對錯。11-15對錯對對錯。16-20錯對對錯錯

填空題

1、為保證食品安全，保證公眾身體健康，生命安全

2、食品安全培訓

3、一年，從業健康證

4、衛生管理制度，衛生管理檔案

5、病毒性肝炎，化膿性或者滲出者