茶葉質量安全培訓計劃

⑴ 茶藝師培訓

當然可以參加茶藝師培訓班了，作為辦學方，不可拒絕任何一個人的上進，否則就罪過了。至於考試，我認為還是先經過專業化學習後，再來擁有一本證書更有意義，有證書沒有能力，會讓人笑話的。

全國大部分都有分初級茶藝師培訓多少錢？中級茶藝師培訓多少錢？高級茶藝師培訓班多少錢？其實，這不是培訓班，而是茶藝師資格證書考前輔導班，是針對一些已經具備了一定或相應的茶學知識與技能，為取得一本茶藝師資格證書而進行的考試前的集中輔導。

許多茶藝興趣愛好者因為不明白什麼是茶藝，會認為參加茶藝師資格證書考前輔導班，取得茶藝師資格證書後就是一名合格的茶藝師了，這也是造成我們為什麼茶藝師不受尊重的一大重要原因。茶藝師最基礎的職責並非是茶藝表演，而是科學泡茶，讓茶發揮最佳境界。真正合格的茶藝師首先是一名合格的評茶員，這是什麼茶，這茶有什麼特性，如果連這是什麼茶，有什麼特性都不知道，那就根本談不上科學泡茶，充其量只是添水倒茶的服務員，沒有一技在手，只有證書，所以，不受尊重。

不管你是興趣愛好還是開店，我想大家都需要專業化、系統化的茶學知識，缺一不可，只會鐵觀音也不行，只會普洱茶也是不行，就需要白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶六大茶類，以及中國十大名茶、還需要市場上流行什麼茶，你都必須了解或熟悉，這樣不管是哪位顧客首先從知識方面得知你的專業化，從內心裏面敬佩你，你就受尊重了。

只可惜，這樣的理念只有我們學校的謝校長提出來，而且一直在做，已經連續做了7周年了。

⑵ 誰能幫我寫一份茶葉生產企業質量管理文件

希望可以幫到你

出口茶葉生產企業注冊衛生規定

1依據
本規定依據《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》（國家質檢總局2002年第20號令）和有關茶葉衛生法規、表准制定。
2適用范圍
本規定適用於出口茶葉生產企業。
3定義
3.1茶葉—是指採用適宜於製作飲料的山茶[Camellia Sinensis(Linnaeus)0.Kuntze]的一系列變種的芽葉和嫩梢，用可接受的方法加工和乾燥後製成的干飲料。包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶；以後用上述茶類茶葉為原料製作的加工茶（包括花茶、緊壓茶等）
3.2出口茶葉生產企業（以下簡稱企業）--經國家認證認可監督管理委員會注冊的出口茶葉生產、加工、儲存企業。
4原料
4.1企業應針對原料制定有效的質量安全管理控制措施，避免來自空氣、土壤、水質、肥料中的農葯或者其他有害物質的污染，保證原料的安全衛生。
4.2企業應建立種植基地和/或有明確的功貨商，對種植基地和供貨商應當簽定質量保證合同，並確保有效實施。
4.3種植基地周圍空氣、土壤和水質等環境條件應符合環境標准和規范要求；種植用肥料和農葯應符合國家和進口國的有關規定；種植過程中應有種植日誌及用葯記錄，記錄施肥、病蟲害防治、採摘等農事活動；鮮葉應在適當的衛生條件下採摘、運輸和存儲，不得受到污染。
4.4企業應要求供貨商提供原料及其相關衛生證明。
4.5企業應對制定原料的農葯殘留、重金屬等實施監測，檢測記錄應保存有效。
4.6企業應制定原料驗收程序，不得收購劣變或受到有害物質污染過的茶葉；原料應當有出入境檢驗檢疫機構的檢驗合格證明。
4.7 原料進廠後要分類妥善存儲，水分超過安全界限的，要及時乾燥，以避免霉變。鮮花/鮮花原料，要妥善保養，防止劣變。
4.8 輔料應符合國家衛生要求，專庫存放，並制定驗收、領用程序，確保產品安全衛生。
4.9 企業應收集、整理茶葉質量安全衛生信息，向種植基地和供貨商反饋，指導監督其科學安全的使用肥料和農葯及其他生長素。
5 廠區環境
5.1 茶葉生產企業不得健在可能影響茶葉的區域。廠區周圍無物理、化學、生物等污染源，廠區內不得兼營、生產、存放可能影響茶葉衛生的其他產品，非清潔區可清潔區應當充分隔離。
5.2 廠區應按工藝要求布局，生產區與生活區應隔離；應建有與生產能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學物品包裝物料等存儲庫房以及廢物、垃圾暫存設施。
5.3 廠區應合理綠化，主要道路應當鋪設適於車輛通行的堅硬路面，路面平坦，無積水，並保持清潔。
5.4廠區衛生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，牆壁、地面易於清洗並保持清潔。
5.5 廠區排水系統暢通，污水排放、煙塵排放、污物處理應當符合國家相關法規要求。垃圾及廢棄物應集中存放，並及時清理出廠。
5.6 鍋爐房、貯煤場所、污水及污物處理設施應當與生產車間保持一定距離，並位於主風向的下風處。
5.7 廠區內禁止飼養禽畜及其他寵物。
5.8 出口茶葉生產企業在新建、擴建或者改建前，應當向所在地的直屬檢驗檢疫局申請選址、設計的衛生審查。
6 車間及設備設施
6.1 車間
6.1.1 車間面積、高度應當與生產能力和設備安置相適應。車間布局合理，符合工藝流程要求。
6.1.2 車間內牆壁、天花板使用易清潔的無毒、淺色、不宜脫落的材料裝修。車間地面應採用耐磨、防滑的堅固材料修築，無裂縫易清潔。需要用水沖洗的車間，地面應有一定的坡度，不積水。
6.1.3 車間門窗結構嚴密，車間出入口及與外界相連的通風處應當安裝防水、防蠅、防蟲、防鼠設施。
6.2 衛生設施
6.2.1 應設有與生產車間相連的更衣室，其面積以及衣櫃、鞋櫃的數量要與生產人數相適應。個人衣物不得與工作服混放，避免污水。
6.2.2 車間如設有衛生間，應有水沖裝置、洗手設施。衛生間應便於清洗消毒，並保持清潔，門、窗不得直接開向車間，門能自動關閉，通風合理。
6.2.3 在車間入口處及車間適當的位置應設置洗手消毒、干手設施。洗手消毒設施用的水龍頭應當是非手動開關。車間入口處的洗手水龍頭數量應當與生產人員數量相匹配。
6.3加工設備和設施
6.3.1 設備、設施應於生產相適應，符合工藝和產品衛生要求。設備、工器具和容器與茶葉的接觸面應當使用無毒、無味、易清潔的材料製作。
6.3.2 加工設備的安裝應按工藝流程布局，與屋頂、牆壁有足夠的距離，便於維修和保養和及清潔。
6.3.3 車間應配有與加工能力相適應的除塵設施。各種爐罩不得直接開向車間，原料及殘渣應設有專門存放處。
6.3.4 盛裝廢棄物等的容器應有標識，不等與盛裝茶葉的容器混用。
6.4 供、排水設施
6.4.1 供水
6.4.1.1 供水系統管道應採用不宜生銹的材料，不得與非引用水的管道相連接，並有標識。
6.4.1.2 儲水設施（塔、池、罐）應當採用無毒、易清洗，不會對加工污水造成污染的材料製成，並有防止污染的設施，定期清洗。使用自備水源，應設置凈水化、消毒設施。地下水源應當遠離污染源。
6.4.1.3 加工用水應當滿足加工需要並符合國家《生活引用水衛生要求》。對水制的檢測每年不得少於2次。
6.4.2排水
6.4.2.1車間排水系統合理並有防止固體廢棄廢物進入的裝置，排水溝保證暢通，易於其清洗並保持清潔。
6.4.2. 2排水口應有防止污水倒流和鼠類、昆蟲通過排水裝置潛入車間的措施及防止臭味益出的水封裝置。
6.5 油、汽設施
加工用氣、油供應裝置應保證生產安全和衛生。
6.6 溫度控制
在溫度要求的工序和場所的溫度應按照產品工藝要求控制在適當的范圍內，並安裝溫度濕度顯示裝置。
6.7 通風設施
6.7.1 生產車間應通風良好，採用機械通風的，進風口應當距地面2米以上、，並遠離污染源和排風口，開口處應設置防護罩。通風系統的設計和安全裝置應當符合易於養護和清潔的要求。
6.7.2 烘乾設施應當設有有效的排煙和通風裝置。
6.8 照明
應當有充足的自然採光或者人工光源，光源以不改變被加工物的本色為宜。生產車間的照明強度應當滿足生產檢驗需要，照明設施裝有防護罩。
7 生產過程的衛生控制
7.1生產加工車間結構和設備布局合理，按照生產工序和產品特點。不同清潔衛生要求的區域分開設置，防止交叉污染。
7.2 同一生產場所不得同時生產或存放良種不同茶類的茶葉。
7.3 生產設備、工具、容器、場地等應當保持清潔。工器具應在班前班後進行有效的清潔，必要時進行消毒。清潔消毒後的工器具應當存放在指定區域，防止受到污染。
7.4 設備檢查維修時，不得污染茶葉。維修後要對相應區域進行清潔。
7.5 應按照工藝操作規程生產，防止茶葉加工中產生劣變或有毒有害物質的污染。
7.6 在加工過程中，在製品要按等級、規格存放並標識；落地茶和廢棄物要分別在指定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝，並及時處理。
7.7 茶葉成品包裝應在專用的包裝間內進行，包裝過程應保持清潔衛生，防止異物混入。
7.8 對不合格品應單獨存放並標識，對產生的原因要及時分析，並採取糾正措施。
7.9 生產企業應建立有毒有害物品清單，有專用儲存場所，標識清楚；進庫領用應登記簽名，並有專人加瑣保管。
8 包裝、儲存、運輸衛生
8.1 包裝
8.1.1 包裝物料應符合衛生標准，不得含有有毒有害物質。
8.1.2 包裝物料應在通風、乾燥的專庫存放，並且保持清潔衛生。內、外包裝物料應分別存放，並有防塵、防鼠、防蟲害設施。
8.2 儲存
8.2.1 儲存庫應保持乾燥、通風和清潔，有放毒、防鼠、防蟲害設施。同一庫內不得存放可能造成相互污染、串味和易腐易燃品。堆垛距牆壁300CM以上，與地面距離不少於10CM。堆垛不宜過高過密，便於抽樣和貨物進出。出入庫應有記錄。
8.2.2 成品茶應有專庫存儲，按批次堆放整齊，掛牌標識。未經包裝的產品不得進入成品庫存放。
8.2.3 儲存庫內應配備溫濕度計，注意溫濕度調空。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、乾燥、無異味，符合衛生要求，並能防雨、防朝。不得與有毒有害及有異味的物品混裝、混運。
9 生產、質量管理人員
9.1 健康
9.1.1 從事生產和質量管理人員經體檢合格後方可上崗，每年至少進行一次健康檢查，必要時可以進行臨時健康檢查。凡確認患有有礙食品衛生的疾病患者不得從事茶葉生產。
9.1.2 發現有礙食品衛生臨床症狀的生產人員，應及時調離生產崗位，康復後經批准方可重新上崗。
9.1.3 企業應建立員工健康檔案。
9.2 個人衛生
9.2.1 進入車間人員，應穿戴整潔的工作服、帽和鞋，並按規定洗手消毒。
9.2.2 生產人員應保持個人衛生，不得將與生產無關的物品帶入車間，不準佩戴首飾、手錶，不得化裝。
9.2.3 接觸過污染物後，應重新洗手消毒。
9.2.4 工作服、鞋帽不得穿戴出車間，應定期統一清洗、消毒。
9.2.5 禁止在加工場所內飲食、吸煙、吐痰及其他可能對茶葉加工造成污染的行為。
9.2.6 進入車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守本規范要求。
9.3 資格與培訓
9.3.1 應當配備足夠數量的、具備相應資格的專業人員從事質量管理工作。質量管理人員應當具備相關的專業和食品衛生知識。
9.3.2 應當製作年度培訓計劃；所有從事茶葉生產和質量管理的人員均應經過培訓方可上崗，以保證衛生質量體系能有效運行。
10 檢驗
10.1 應設立與加工能力相適應的、獨立的衛生質量檢驗機構，並配備具有相應資格的檢驗人員；檢驗機構對產品質量具有否決權。
10.2 茶葉審批室應符合《進出口茶葉感官審評室條件》（SN/T 0911）要求。
10.3 檢驗機構應具備檢驗工作所需的標准資料、配備常規檢測所需的設施和儀器設備。
10.4生產和檢驗所需的儀器設備必須按規定進行計量鑒定，加貼標識。
10.5 使用社會實驗室承擔企業衛生質量檢驗工作的，該實驗室應當具有相應的資格，並簽定合同。
10.6 產品生廠前必須按批次進行檢驗，出具檢驗報告。
11 衛生質量體系
11.1 制定並執行對原料種植基地或供貨產品的安全衛生監控程序。
11.2 制定並執行原料、輔料、半成品、成品及生產過程衛生的控製程序。
11.3 制定並執行對不合格品的控製程序，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置等。
11.4 制定產品標識、追溯和召回制度，確保出廠的產品在出現安全衛生質量問題時能夠及時召回。
11.5 制定並執行生產設備、設施的維護程序，保證生產正常運行。
11.6 制定並執行生產和管理人員健康檢查和疾病報告、疾病監督程序。
11.7 制定並實施職工培訓計劃，保證各崗位的人員具備作好本職工作的知識和技能。
11.8 建立內部審核制度，每半年進行一次內部審核，每年進行一次管理批審。
11.9 制定並執行產品衛生質量管理、檢驗和糾偏程序。
11.10 各項生產和質量控制活動應做好記錄，制定並執行記錄的標記、收集、編目、歸檔、保管和處理等規定。質量記錄必須真實、准確、規范並具有衛生質量的可追溯性。記錄確保不少於2年。
12 對於必須使用傳統工藝生產加工的，應制定相關的操作規程，在確保產品符合安全衛生要求的前提下，可以按傳統工藝加工。
13 本規范由國家認證認可監督管理委員會負責解釋。
14 本規范自發布之日起實施。原國家商檢局1995年發布的《出口茶葉加工企業注冊衛生規范》同時廢止。

⑶ 茶藝培訓方案怎麼寫

茶藝，先有正確的茶藝定義，才有正確的教學，學茶藝找天晟一點都沒有錯，錯在沒有找到天晟茶藝培訓學校先到其他地方學了，最後還考了一本茶藝師《職業資格證書》，總以為自己就是茶藝師，後來才知道，原來自己什麼都不是，想忽悠一下別人，別人真不客氣，不懂不能裝懂，能力是裝不出來的。

正常人是完全看到了天晟茶藝培訓學校連續13年只做一個班，看一下中國茶學系統培訓班的茶藝師培訓教學課程，再看一下來參加茶藝師培訓班的學員照片與視頻。不管是茶藝培訓、茶藝師培訓、還是茶道培訓，還是13年前的那句話：「中國茶葉看福建，茶藝培訓看天晟」。學茶、學茶藝、學茶道，學真功夫看天晟，如果想考茶藝師資格證書全國到處都是一樣的。

⑷ 茶葉質檢需要了解什麼

茶葉質檢需要了解下重金屬元素是否超標，如稀土，這個是檢測污染物指標。還有就是對農葯殘留做下了解，通過茶葉質檢，可以判斷農葯殘留是否超過國家標准。

據專家介紹，因擔心害蟲產生抗葯性，茶農會變換使用農葯類型，且茶農配置農葯時往往濃度會比說明書明示的計量要大。同時，為保證農葯殘留在檢測時不超標，就會同時使用多種功能近似的農葯，既可以達到滅蟲害的效果，也可以規避農殘超標的問題。

(4)茶葉質量安全培訓計劃擴展閱讀：

為進一步提高茶葉的質量安全水平，應該進一步限制化學農葯的用量，降低農葯殘留；推行有機肥替代化肥，推廣生態茶園，減少化肥用量；合理選擇茶葉用葯類型，不宜使用水溶性農葯。

農葯殘留標准應該根據茶湯而非干茶來設定；改進茶產業的燃料，減少使用煤或柴火，改為用電或油，降低蒽醌污染；防止包裝紙箱帶來的蒽醌、八氯二丙醚等污染。

從全產業鏈來看，應該大力推行茶產業全程清潔化，從土壤環境到種植加工，再到包裝儲運都應按照清潔化標准；實現茶產業無害化管理，病蟲害防控方面推行綠色防治，提高茶園生產環境質量。

⑸ 求茶藝學校章程,教學大綱,培訓計劃,各項管理制度

木有