食品葯品培訓知識培訓

㈠ 如何製作食品葯品案件培訓ppt課件

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㈡ 食品安全知識培訓記錄內容怎麼填樣板

大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過程監控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒（一）食品中常見污染及預防控制1.人感染寄生蟲病大多是由於生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致2.生物毒素人體攝入的後極易引起中毒、重者死亡。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污染及預防控制 1.部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚 四季豆、扁豆、荷蘭豆 生豆漿野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)2.能污染食品的物質 有機磷農葯，蔬菜 瘦肉精，豬肉、豬內臟 亞硝酸鹽 桐油 貝類毒素三、餐飲服務監督管理 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已於2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，自2010年5月1日起施行。
（一）餐飲服務基本要求 餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務基本要求 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作，並且餐飲服務提供者不得聘用此類人員從事管理工作。
（三）餐飲服務基本要求
1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。
2.采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。 四、操作管理 餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品葯品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。
餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品； 操作管理（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；（五） 操作人員應當保持良好的個人衛生； （六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；（七）製作冷盤應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；（八）用於餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。

㈢ 甘肅食品葯品培訓系統

現在怎樣在網上培訓

㈣ 西安市新城區食品葯品監督管理局食品安全知識培訓試題及參考答案

1餐飲業經抄營者必須先取得（衛襲生許可證）方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得（衛生許可證）的不得從事餐飲業經營活動。

2餐飲業從業人員每年至少進行一次（健康檢查）新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得（健康證明）後方可參加工作。

3餐飲業經營者和集體用餐配送單位的（法定代表或負責人）是食品衛生安全第一責任人。

4凡患有（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、）等消化道傳染病、（活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病）以及（有礙食品衛生）的疾病的不得參加直接入口食品的工作。

5餐飲業選址時必須遠離（污染源）應距離暴露的垃圾、垃圾場、坑是廁所、糞池等（25）米以上。

6餐飲加工廠所內不得（圈養、宰殺、）獲得禽畜類動物、再加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的應距離加工營業場所（25）米以上

7采購餐飲原料適應索取（食品衛生許可證、衛生檢驗合格證、檢疫合格證）等

8冷拼間要求應達到

㈤ 食品葯品執法人員培訓制度有哪些

採信廠家或商標權人鑒別意見應排除合理懷疑

首先，從日常生活經驗來看，對自己產品具備哪些特性，以
及涉案產品是否自己生產或許可他人生產，生產企業或商標
權人應當有發言權，
也有一定鑒別能力。
立法和執法實務中，
均有條件地承認了廠家或商標權人對涉案產品是否冒牌所
出具意見的證明效力。
（工商公字
[1998]
第
254
號、商標案字
[2005]
第
172
號、質技監局政發
[2001]43
號）

其次，其鑒別意見僅是一種證據材料，符合法定形式，
並經查證屬實，才能作為認定事實的依據。屬鑒定結論還是
書證，應結合個案具體分析。如果廠家或商標權人運用科技
手段或者專門知識，對涉案產品的成分、結構、風格、口感
等特性，以及標簽包裝的特性，與自己產品是否存在同類性
和同一性進行鑒別和判斷後，出具的載明了《關於行政訴訟
證據若干問題的規定》第十四條規定內容的書面結論，應當
作為鑒定結論使用，具有更高的證明效力；如果廠家或商標
權人出具的鑒別意見，並不具備該條司法解釋要求載明的全
部內容，或者僅僅根據涉案產品型號、款式、所標批號或日
期、所用包裝標簽，是自己從未生產過或使用過的，而鑒別
其為假冒品的，應當作為書證使用。是否載明合理理由和依
據，影響其證據類別和證明效力。根據《關於行政訴訟證據
若干問題的規定》第六十二條，若鑒定人不具備鑒定資格，
或者鑒定程序嚴重違法，或者鑒定結論錯誤、不明確或內容
不完整的，相關的鑒定結論，在行政訴訟中法院不會採信，
行政執法中行政機關也不應採信。對有缺陷的鑒定結論，可
以通過補充鑒定、重新質證或者補充質證等方式解決。鑒定
結論經過工商機關的審查，才能採納為定案的依據。

㈥ 食品葯品證怎麼培訓學習

1、營業執抄照、食品流襲通許可證。辦理營業執照前先到當地工商部門辦理名稱預先登記，然後去體檢，辦理健康證。（因食品流通許可證也是在工商部門辦理的，辦完名稱登記後可直接咨詢辦理流通許可證所需材料），拿到健康證後，辦理食品流通許可證。最後辦營業執照。注意：營業執照根據類型不同（個體戶、個人獨資企業、合夥企業、公司）所需材料也不同，記得多咨詢，才能少跑路。
2、生產廠家的營業執照及生產許可證。這個簡單，向生產廠家要就行，注意有效期。因營業執照每年需年檢，所以每年需更新。
3、檢驗合格證明。根據國家工商總局要求，檢驗合格證明是初次進貨時需提供，以後每半年提供一次。

㈦ 餐飲服務食品安全知識培訓試題

餐飲業食品安全知識培訓考核試題
成績：
單位： ____姓名： 年齡 考試時間：__ 月 日
一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題4分）
1．食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於（ ）年。
A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2．對生產經營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰。
A．二 B．三 C．四 D．五
3．違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（ ）。
A．道德譴責 B．民事責任 C．刑事責任
4．沒有食品安全國家標準的，( )制定食品安全地方標准。
A.可以 B.不可以
5．預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（ ）。
A．名稱、規格、凈含量、生產日期 B．成分或者配料表
C．生產者的名稱、地址、聯系方式 D．保質期；產品標准代號
6．食品安全監督管理部門對食品（ ）實施免檢。
A．可以 B.不可以 C.有權
7．食品檢驗由食品（ ）指定的檢驗人獨立進行。
A．行政機構 B.監督機構 C.政府機構 D.檢驗機構
8．國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（ ）。
A．生產許可 B.食品流通許可 C.餐飲服務許可。
9. 食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有（ ）不得從事接觸直接入口食品的工作。
A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎 B.活動性肺結核、化膿性皮膚病 C.滲出性皮膚病
10. 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（ ）保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（ ）物品一同運輸；
A．安全 B.有毒 C.無害 D.有害
二、判斷題：（對的打「√」，錯的打「×」，每題4分）
1．食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標准對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。（ ）
2. 食品檢驗實行食品監督機構與檢驗人負責制。（ ）
3. 食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質期的食品。（ ）
4. 食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標准，應當立即停止生產。（ ）
5. 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（ ）
6. 食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於一年。（ ）
7. 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ ）
8. 食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（ ）
9. 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）
10. 食品生產經營應當符合食品安全標准，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（ ）
三、問答題：（每題5分）
1、個人衛生應做到哪「四勤」？
答：

2、生產經營場所的「四防」措施是什麼?
答：

3、食品存放應做到哪「四隔離」?
答：

4、食品的衛生要求包括哪三項 ?
答：

試題答案
一 、選擇題
1（ B ） 2（ A ） 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC )
10 ( AC ) ( BD )

二 、判斷題

1 （ √ ） 2 ( × ) 3( × ) 4（ √ ） 5（ √ ） 6( × ) 7（ √ ） 8( × ) 9（ √ ） 10（ √ ）

三、問答題
1、答：個人衛生做到「四勤」即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。
2、答：「四防」措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。
3、答：食品存放實行「四隔離」：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、葯物隔離，食品與天然冰隔離。
4、答：食品的衛生要求包括：（1）食品應當無毒、無害。（2）食品應當符合相應的營養要求。（3）食品應具有相應的色、香、味等感官性狀。
滿意請採納。

㈧ 甘肅省食品葯品人員培訓綜合管理平台從業人員啥時候可以登錄培訓

截止到2020年8月。官方還沒有發布甘肅省食品葯品人員培訓綜合管理平台從業人員的培訓時間。版

食品生產經營權企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

(8)食品葯品培訓知識培訓擴展閱讀：

據專家介紹，國家葯品監督管理局對葯品批准文號和試生產葯品批准文號的表達格式作了規定，統一格式為「國葯准（試）字+1位漢語拼音字母+8位阿拉伯數字」。

其中，「准」字代表國家批准正式生產的葯品，「試」字代表國家批准試生產的葯品。國葯准（試）字後的1位漢語拼音字母代表葯品類別，分別是H代表化學葯品，S代表生物製品，J代表進口分裝葯品，T代表體外化學診斷試劑，F代表葯用輔料，B代表保健葯品，Z代表中葯。

㈨ 食品安全知識培訓C類考試題

你可以參照《食品安全法》來找到第一個答案為第三十四條。 1.患有痢疾、傷寒、病毒性專肝炎屬等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 第二個答案為《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第三十七條。 未經許可從事餐飲服務的，由食品葯品監督管理部門根據《食品安全法》第八十四條的規定予以處罰。有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處： (一)擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目的； (二)《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的； (三)使用經轉讓、塗改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的。

㈩ 食品安全知識培訓考試題含答案

GB17401-2014《膨化食品》是（）