營養知識培訓

❶ 營養培訓講師的具體工作是什麼呀

營養講師是指能夠掌握營養學知識，熟悉營養學技能，具有營養臨床經驗，熟悉應用檢測回診斷設計營養方案，具答備良好的營養專業溝通能力來達到傳播營養學知識，以達到宣傳健康為目的的職業從事著。

應該要具備以下幾點：

1. 具備過硬的營養知識。能理解營養學知識，把專業的營養知識翻譯成通俗、實際、口語化的知識。

2. 具備很強的職業道德。要以高度的職業責任心和專業的知識服務於身邊的每一個人。

3. 具備良好的溝通技能。能夠與非專業人士進行良好的溝通，以達到傳達信息的目的。

   作為一名營養師，要了解人類身體的結構，讓其遠離疾病的困擾。
   

❷ 營養配餐員的培訓內容

◎國家營養配復餐員的定義制及職業規范及國家職業資格說明。◎營養學基礎知識。
◎常見烹飪原料、蔬菜、水產、肉類的基礎知識。
◎食物中毒及其預防；營養食品和垃圾食品的介紹。
◎營養結構與膳食平衡。
◎營養計算理論及訓練。
◎不同人群的營養帶量食譜設計及訓練。
◎食品安全及食品衛生。

❸ 報考營養師培訓多少錢

營養師培訓機構一般在3300元左右，如果你能到某些開設營養師培訓辦的學校問問，可能在2000左右，可以省不少錢。
報名條件：
（一）助理公共營養師 1. 高中或中專學歷 ，有 3 年以上工作經驗。 2. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 2 年以上。 3. 大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 1 年以上。 4. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 2 年以上。
（二）公共營養師 1 ．中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。 2. 大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作 4 年以上。 3. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作 2 年以上 4. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。 5. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 4 年以上。
（三）高級公共營養師 1. 大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 6 年以上。 2. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 4 年以上。 3. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作 8 年以上。 培訓內容 學科：現代營養學、中醫營養學、職業素質教育 基礎知識： 基礎營養學、臨床營養學、生理解剖基礎知識、食品衛生、各類人群的營養、各類食品的營養價值、植物化學物、中醫基礎知識、中醫飲食調補理論、中醫體質學說、食品的性能、風味化學 基本技能：營養素評價、食品營養價值評價、各類人群的營養評價及咨詢指導、各類體質人群的評價及咨詢指導、營養配餐、常用食品、滋補膳的應用、中國傳統飲食文化 收費/ 課時： 助理公共營養師：學費 2900 元人民幣， 116 學時； 公共營養師：學費 3800 元人民幣， 132 學時； 高級公共營養師：學費 4800 元人民幣， 148 學時。 證書 1 、崗位培訓證書：由國家勞動和社會保障部教育培訓中心頒發； 2 、食品企業營養師資格證書：由中國食品工業協會營養指導工作委員會頒發 。 報名手續： 學歷證復印件三份、身份證復印件三份、從業證明三份、 2 寸藍底免冠同版照片8張。

❹ 營養師培訓教材有哪些

營養與人民生活息息相關，合理營養是健康的基礎。隨著我國社會經濟的發 展和人民生活水平的提高，人們對營養與健康日漸重視，科學飲食、合理營養、促進健 康已成為社會的基本需求。但是，當前我國居民對營養知識了解較少，營養人才嚴重缺 乏。為了廣泛普及營養知識，提高全民營養素質，培養專業營養技術人員已成為當前我 國社會的迫切需求。 中國營養學會作為我國營養學專業學術機構，具有顯著的學科及專家優勢，為社會 培養營養學專業人才責無旁貸。為推動我國營養專業技術隊伍的發展，滿足我國社會對 營養專業人才的需要，中國營養學會正在全國范圍內啟動營養師培訓和認證工作。 《中國營養師培訓教材》是針對參加培訓人員的專用教材，同時也是從事營養、食 品專業工作人員的參考教材。它包括:基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公 共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等 8 篇。 本教材由全國數十位相關領域的專家編撰、審定，具有較強的科學性。本教材考慮 到我國營養工作的實際需要，增加了「營養強化與保健食品」「食品加工與烹飪」等 、 篇，內容比一般的營養與食品衛生學教材更豐富、全面，具有較強的實用性。 本教材是按照培訓營養師的需要編寫的，適合於有大專以上教育程度的讀者。對於 助理營養師的培訓，需要對教材內容有選擇地進行講授和閱讀。因此，我們另外編寫了 「營養師教學考試大綱」和「助理營養師教學考試大綱」 ，規定了不同級別培訓的具體 要求，幫助教員和學員掌握教和學的要點。 由於編撰時間比較倉促，編者的水平有限，缺點、錯誤在所難免。特別是本教材還 沒有經過實踐的考驗，在實際培訓工作中一定會發現更多不足之處。希望廣大教員和學 員能不吝賜教，幫助本教材逐步完善。

第一篇 基礎營養 「營養」作為一個名詞、術語已為眾所慣用，但對它的確切定義卻未必准確了解。 「營」 在漢字里是謀求的意思， 「養」是養生或養身，兩個字組合在一起應當是「謀求養 生」的意 思。確切地說，應當是「用食物或食物中的有益成分謀求養生」「營養」一詞確切而比較 完 。 整的定義應當是: 「機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對 身體有 益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過 程。 」研究人體以及其 他生物的營養問題的學問被稱為營養學。 人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物， 從中獲 得生命活動所需的營 養物質，這些營養物質在營養學上稱為「營養素」 。 人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共 5 大類，其中 營 養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為「必需營養素」 。 其中包括 9 種氨基酸: 異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種 脂肪酸:亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物; 。7 種常量元素:鉀、鈉、 鈣、鎂、硫、磷、 氯;8 種微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14 種維生素:維生素 A、維生素 D、 維生素 E、維生素 K、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 C、煙酸、泛酸、葉 酸、維 生素 B12、膽鹼、生物素;加上水等，共計 40 余種。 其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱為「宏量營 養素」 礦物質和維生素因需要的相對較少， ; 在膳食中所佔比重也較小， 稱為「微量營養 素」 ; 礦物質中有 7 種在人體內含量較多，叫做「常量元素」，有 8 種在人體內含量較少，稱「微 量元素」 。 這些營養素在體內有三方面功用:一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二 是提供人體的「建築材料」 ，用以構成和修補身體組織;三是提供調節物質，用 以調節機體 的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎

❺ 1997年12月5日,國務院辦廳發出什麼,強調要加強營養人才的培訓及營養教育

網上搜索知：
國務院辦公廳關於印發中國營養改善行動計劃的通知（1997年12月5日）
【全文】

衛生部、國家計委、國家教委、國家科委、民政部、財政部、農業部、國內貿易部、國務院扶貧開發領導小組辦公室、中國輕工總會、中華全國婦女聯合會制定的《中國營養改善行動計劃》，已經國務院批准。該行動計劃是根據全球首次部長級世界營養大會通過的《世界營養宣言》和《世界營養行動計劃》及會議要求，結合我國實際制定的。現印發給你們，請認真貫徹執行。
中國營養改善行動計劃
一、前言
（一）食物與營養是人類生存的基本條件，也是反映一個國家經濟水平和人民生活質量的重要指標。改革開放以來，隨著國民經濟的迅速發展，我國食品生產以及人群的營養與健康狀況有了較大的改善。1992年全國營養調查結果表明，我國人均熱能日攝入量2328千卡，蛋白質68克，脂肪58克，已達到基本滿足人體營養的需要。但是，由於經濟發展的不平衡以及人群營養知識的不足，致使我國居民中依然存在著不可忽視的營養不良問題。
國家統計局1992年進行的中國兒童情況抽樣調查表明，我國5 歲以下兒童體重不足檢出率為10～20％，生長遲緩檢出率平均為35％，個別貧困地區高達50％以上，即全國約有2160萬兒童體重不足和4200萬兒童生長遲緩。另外，兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發育，甚至導致兒童死亡率的升高，進而將會影響國民健康水平的提高和經濟的發展。
隨著經濟的發展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發生了變化，營養過剩或不平衡所致的慢性疾病增多，並且成為使人類喪失勞動能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天約有15000餘人死於慢性病，已佔全部死亡的70 ％以上，而且由此造成的經濟損失十分驚人。
（二）人類社會發展的歷史證明，膳食結構的變化與經濟發展密切相關，是社會經濟發展的重要特徵。隨著國民經濟的增長，居民對動物性食品的需求不斷增加。中國預防醫學科學院對12個省（自治區、直轄市）的一項調查表明，1992年城鄉人均谷類和薯類消費與1982年相比，分別下降了10．9％和49．4％，而肉、蛋、奶和水產品的消費分別增加了81．1％、200％、323％和97．4％，這種對動物性食品需求的顯著增長直接影響到糧食生產和食物消費結構的改變和發展。目前，我國城鄉食物消費正處於由溫飽型向小康型過渡的時期，這為調整和引導食物生產和消費提供了一個極好的機會。抓住這個時機，制定合理的營養政策，科學調整食物結構，不僅能有效地控制慢性病的發生，而且能正確地引導我國的食物生產，促使我國居民盡快形成合理的食物消費習慣，最終促進經濟的發展和社會的進步。
（三）1992年12月在羅馬召開的全球性部長級營養會議通過了《世界營養宣言》和《世界營養行動計劃》，包括中國在內的159個國家的代表作出承諾， 要盡一切努力在2000年以前消除飢餓和營養不良。為實現這一目標，盡快改善我國居民的營養狀況，特製定《中國營養改善行動計劃》。
二、目標
（四）總目標
通過保障食物供給，落實適宜的干預措施，減少飢餓和食物不足，降低熱能--蛋白質營養不良的發生率，預防、控制和消除微量營養素缺乏症；通過正確引導食物消費，優化膳食模式，促進健康的生活方式，全面改善居民的營養狀況，預防與營養有關的慢性病。
（五）具體目標。
1．全國人均熱能日供給量2600千卡，蛋白質72克，脂肪72克。貧困地區人均熱能日供給量2600千卡，蛋白質67克，脂肪51克。
2．孕婦和兒童的缺鐵性貧血患病率較1990年降低1/3。
3．提高4-6個月以內嬰兒的純母乳喂養率，到2000年，使母乳喂養率以省為單位達到80％。
4．5歲以下兒童中度和重度營養不良患病率較1990年降低50％。
5．基本消除5歲以下兒童維生素A缺乏病。
6．到2000年，全國消除碘缺乏病。
7．減緩與膳食有關的慢性病發病率上升的趨勢。
8．2000年全國主要農產品產量目標：
農產品名稱產量（百萬噸）
糧食（含大豆）490-500
大豆17．8
肉類68
禽蛋類 22
奶類8
水產品 40
油料25
糖料90-110
蔬菜260
水果62
9．加工食品在食品中的比重由現在的30％提高到40％。
10．增加生產符合國家標準的富含微量營養素的糧食加工品和營養強化食品。
11．全民食鹽加碘。
三、方針與政策
（六）將提高居民的營養水平作為國家長期發展戰略的一部分。各級人民政府要在財力、技術和物質方面給予必要的支持，為實現國家目標打好基礎。動員社會各方面力量支持營養改善工作，積極爭取國際援助，加強國際技術合作與交流，力求實現：減少貧困和消除致貧原因；增加食物的供應量及實際消費量，特別是嬰幼兒食品消費量；提高醫療保健服務質量；增加生產能力和促進經濟增長。
（七）加強部門間的合作。計劃、財政、農業、輕工、貿易、衛生、教育、技術監督、工商管理、統計、鹽業等部門要密切協作，以確保計劃的實施、監測和評估。
（八）進一步加強促進農業發展的政策，以科學引導生產，因地制宜，不斷擴大農作物品種，提高產量和質量。在保證市場需求的同時，實施相應的食物生產結構調整政策，大力發展草食家禽，加快發展禽、蛋、奶、牛羊肉的生產、加工，繼續提高水產養殖和淡水產品比重，積極而有計劃地開發食物新資源。
（九）實行引導消費和鼓勵生產相結合的政策，從調整食物生產結構入手，促進食物資源的合理開發利用，同時引導城鄉居民適度消費，使生產結構、消費結構和膳食營養結構配套協調。
（十）重點解決貧困地區的營養改善問題。在堅持從經濟開發入手開展扶貧工作的同時，重視健康及營養問題並將之納入扶貧計劃。在營養改善行動中應特別注重改善兒童、婦女、殘疾人、老年人及低收入人群的營養狀況。
（十一）繼續推行控制人口數量，提高人口素質的基本國策，保持人口、環境與食物供給的平衡。
（十二）加強對《中華人民共和國農業法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國母嬰保健法》和《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》等與營養相關法律、法規的執行力度，加強預防保健工作，努力降低食源與水源性疾病的發病率。
（十三）加強對糧食、肉類、水果、蔬菜等食品流通渠道的管理，提高食品保鮮質量，建立合理的流通體系。
（十四）加強對食物生產、食品流通、食品工業、營養與健康等方面的人才培養及研究機構和科技隊伍的建設，同時加強對各類人員的營養知識培訓，促進人力資源的開發。
（十五）加強營養科研事業的建設，特別是營養基礎科學研究的建設，重點扶持一批營養和食品工業與流通研究所，增強其開展基礎研究和開發新產品、新技術、新工藝的能力，大力推廣研究成果和促進技術轉讓。
（十六）加強信息工作，促進營養知識尤其是母乳喂養、科學育兒、膳食平衡等知識的宣傳和普及。
（十七）有計劃地加強非政府組織機構的參與活動。
四、策略與措施
（十八）將營養目標納入有關法律、法規、政策和計劃。
1．將有關營養政策列入國家經濟和社會發展規劃，各級財政部門應視情況給予必要的經費支持。
2．各有關部門的工作計劃要體現與本部門工作相關的營養目標和措施。
3．各地要依據本計劃並結合有關部門的工作計劃，因地制宜制定具體的營養改善行動計劃，將營養目標列入當地經濟和社會發展