中國白酒文化基本知識培訓

『壹』 白酒知識大全中國白酒知識廣大文化

白酒或者是白酒文化都是中國傳統文化之一，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵.現在的白酒廠家大大小小數不勝數，但是真正品質好的名氣大的沒有幾家。五糧液股份公司宜賓添福酒業公司不錯，是白酒廠家中數一數二的，推出的添福系列，品質好口感好，而且還是名牌。價格適中，消費市場廣闊，其獨特的福文化"多添一點幸福"在白酒廠家中獨樹一幟！眾多白酒廠家中宜賓添福酒業覺得是最好的！

『貳』 介紹下中國的酒文化以及注意事項

中國的飲酒文化

我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。

一 傳統的飲酒文化根基——酒德和酒禮

歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究「酒德」兩字。

酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，「顛覆厥德，荒湛於酒」，《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：「飲惟祀」（只有在祭祀時才能飲酒）；「無彝酒」（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；「執群飲」（禁止民從聚眾飲酒）；「禁沉湎」（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自製，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，於是從古代的書籍中採集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對於一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節：

主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然後嘗嘗酒味，並加以贊揚令主人高興；最後仰杯而盡。

在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要「避席」，起立。普通敬酒以三杯為度。

中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格

『叄』 中國的白酒文化

在中國歷史上，白酒有著非常重要的地位，偶爾小酌一杯西鳳酒-天之尊還是蠻不錯的

『肆』 想更多了解關於中國酒文化知識

春秋戰國時期，各國政府對酒的生產、流通、消費一般都採取放任的政策，這從很大程度上促進了釀酒業的繁榮和發展，酒稅的徵收使酒步入各國的經濟領域。一代聖人孔子"病則飲酒食肉"的倡導使酒和文化結下了不解之緣。

到了漢代，雖然釀酒業一再被統治者限制，隨著酒麴技術的進步，酒的品種逐步增多，釀酒業仍然得到較大發展。

由於漢對貴州實行移民屯田政策，促進了貴州農業、手工業和商業的發展，貴州的釀酒業醫師用人工制曲的復式發酵新工藝。唐蒙沿赤水河乘舟而上出使茅台，見到兩岸人家酒壇無數，可見當時貴州的釀酒業已相當發達。

魏晉南北朝時期，酒政寬松，酒的產銷可以私營，政府只收其稅，釀酒業得到了進一步發展，並留下了許多關於酒的典故和佳話。在此期間，中原農作物稻、麥、粟等傳入貴州，貴州農業得到發展，收獲增多，為釀酒業提供了更為豐富的原料。釀酒技術也只臻成熟，已經釀制出蒸餾酒即燒酒。出土的文物中有大量的酒具和反映貴州民族飲酒風俗的圖案，也說明當時貴州酒文化已經達到了相當高的程度。

唐代是我國封建社會發展的頂峰時期。國家繁榮昌盛，中原與異域文化、商貿交流空前繁榮，長安城裡外使、外商絡繹不絕，酒成了邦交禮儀的必備珍品。唐盛行以酒宴賓，太宗、玄宗頻宴蕃使，動輒上千人。舉國上下無酒不成禮，文人墨客無酒不成詩文，長安酒肆星羅棋布，酒業異峰突起，酒文化，酒典故進入了空前絕後的輝煌鼎盛時期。

文成公主遠嫁吐蕃（今西藏），使唐蕃「合為一家」，同時帶去了中原的黃酒釀造方法。

唐初貴州彝族先民建「九重宮殿」，內有屠宰、釀酒等作坊。「九重宮殿」資料表明唐代貴州已生產蒸餾白酒。

五代十國時期連年戰事，中原就業發展艱難，南方諸國戰事較少，水利農桑興而不衰，貴州酒業一枝獨秀。前後蜀、南唐諸國上下詩酒成風，對枸醬的需求有增無減，酒禮、酒俗也越來越豐富。

酒對於宋朝來講具有獨特的意義，宋太祖杯酒釋兵權以鞏固自己的統治。酒政從官釀、官賣和民釀、民賣擴大為任何人只要納錢就可經營，並規定了各地要向中央定期朝貢，其貢物有：丹砂、駿馬、銅鼓、名酒醬等，促進了釀酒業的發展。

宋代北方多事，而位於西南的黔州（縣貴州仁懷一帶）卻較為安寧，加之宋廷對播州、羅氏鬼國（仁懷市以南地方）等少數民族地區開展茶、馬貿易，對釀酒業實施不限額、不征稅的政策，黔酒業也因此長興不衰。

宋代官庫酒在中秋前發賣，人們敲鑼打鼓挑酒於市，熱鬧非凡。文人士大夫盛行詩酒會，最著名的有歐陽修的平山詩會。

這期間出現了第一部關於制曲釀酒的專著《北山酒經》總結了南北朝以來的曲櫱釀酒技術。

元館。

元代是我國飲酒習慣大轉變的時期，由於蒙古族喜歡烈酒，從而推動了全國燒酒的發展，高度蒸餾白酒儀式風行全國。

1291年播州（現黔北一帶）軍民宣撫使楊漢英特貢仁懷釀制的燒酒，得到元世祖忽必烈劃地嘉許，成為貴州最大的土司之一。此後每貢必有酒，茅酒飄香御苑。

元代酒稅輕重不一，為避湖廣行省沉重的酒稅，楊漢英奏請改隸四州行省，促進了播州全境酒業的發展。

受中原漢風之染，元宮廷和貴族開始儲藏各種保健滋補品，配製補酒。

義大利人馬可?波羅，1275年左右到元都，任元朝官員，返回後著有《馬可?波羅游記》，載有元都米酒的製法。

元代的就文學主要表現在元曲上：關漢卿、王實甫、馬致遠等所留佳作甚豐，以酒入曲，以曲入令，成為元的時代新花。

明代是我國釀酒史上一個重要時期。明初的嚴政肅貪，休養生息，促進了農業的大發展，較為寬松的經濟政策，使得商品經濟異常的繁榮；明朝後期，資本主義在中國開始萌芽，這些都為我國釀酒業的發展提供了必要的條件。蒸餾技術的提高，釀酒綜合利用技術的推廣，推動了全國就業的發展，無論宮廷還是民間，飲酒之風非常盛行，集鎮、鄉村酒店大量涌現。

明永樂年間設貴州布政司，貴州建省。從此貴陽、遵義等地，成為新興的商業中心，酒坊遍布。茅台酒的回沙工藝率先形成，蒸餾技術日臻完善，為茅台酒釀造技術的進一步提高打下了堅實的基礎。

宋應星的《天工開物》和徐啟光的《農政全書》對我國古代釀酒術作了系統的研究。

袁宏道的《觴政》總結了當時的酒俗、酒規、酒禮等，是明代最具代表性的酒文化著作。

清朝前期採取的一系列開明舉措，使得全國耕地增加，糧食增產，為釀酒業的發展提供了物質條件。專業釀酒工匠和包買商的出現，推動了釀酒作坊的工廠化經營，資本主義萌芽進一步發展，城鄉商品經濟更加繁榮，有力推動了酒類的生產和貿易。

清乾隆十年，貴州總督張廣泗奏准開赤水河道，仁岸成為川鹽入黔的主要口岸。商貿業日趨發達，為茅台酒等精釀的發展提供了更為適宜的商品環境，從而刺激了釀酒技術的提高與釀酒業的發展，正如清代詩人鄭珍所說「酒冠黔人國，鹽登赤虺河」。茅台酒的獨特工藝基本形成，生產規模不斷擴大，茅台燒房不下二十家。成義燒房和榮太燒房生產的「茅台燒」作為黔酒的代表而享譽南北。為提倡社會敬老風氣，康熙於宮中設千叟宴，選六十五歲以上文武百官、黎民百姓上千人賜宴於暢春軒，皇室子弟執爵敬酒：選八十歲以上老人「至御前親視飲酒」。後雍正、乾隆、嘉慶不定期舉行。

乾隆年間，吳升撰有《酒志》二十八卷，集歷代酒文化之大成。

『伍』 求白酒相關的知識與白酒的文化！

中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其餘五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。
中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。
白酒以前叫燒酒、高粱酒，建國後統稱為白酒、白乾酒。白酒是無色的意思。白乾酒是不摻水的意思。燒酒是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出來的酒。
酒中最主要的成分是酒精，學名「乙醇」，它是將含有澱粉或糖的物質加入酵母而產生的。中國酒的酒度表示方法基本採用標准酒度法表示。例如萃糧堂：「極品糧液」68度，「精品糧液」53度，「慶功糧液」52度，「雙喜糧液」45度，「御品糧液」52度和33度，分別代表每100毫升酒液中含68、53、52、45、52/33毫升的純酒精。

中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各具特色，香氣宜人，五種香型的酒各具特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒起源於何時，眾說不一，尚無定論。比較權威的說法是：明代葯物學家李明珍在《本草綱目》中所寫：「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和槽入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀翁中十日，以甑蒸好，其清如水，味及濃烈，蓋酒露也。」這段話，除說明我國燒酒始創於元代之外還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分。首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不渾濁，無懸浮物及沉澱物；接著鼻聞其香——手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入「品嘗其味」是品嘗白酒的重要部分——輕啜一口，注意入口時慢而穩，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲後滿口生香、回味悠長、留香持久。經過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風格，同時也達到品酒的最高境界。

『陸』 酒文化知識了解~！

調雞尾酒有六大基酒：

1白蘭地

法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。

所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。

2威士忌
世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。 威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。 ＊蘇格蘭威士忌（scotch whisky)原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。 起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。 ＊美國威士忌：以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。 ＊愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。 ＊加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

3金酒

金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。 金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

4朗姆

朗姆酒又叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒…… 含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。

5伏特加
伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料,經粉碎、蒸煮、糖化、發酵和蒸餾製得優質酒精，再進一步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的。伏特加製造的工藝流程為: 將優質酒精加水稀釋, 製成酒精－水混合物，經第一次過濾、活性炭處理、第二次過濾，最後調至規定的酒精濃度，即可裝瓶出售。一般不需陳釀。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。第二次世界大戰前，只有俄國、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。戰後，伏特加的生產急劇發展, 遍及世界各地。目前, 除蘇聯及東歐各國外，生產和消費量較多的還有美國和歐洲許多國家。生產的品種除純伏特加外，還有加入芳香植物調香的伏特加。較著名的品種有：蘇聯的Bolskaya（波爾斯卡亞）、 Gorilka(哥麗爾卡)、Starka（斯大卡）、Moskovskaya （莫斯科卡亞），波蘭的Wyborowa（維波羅瓦），芬蘭 的Finlandia(芬蘭地亞), 美國的Smirnoff（斯米諾夫）、 Samovar（沙莫瓦），英國的Cossack（哥薩克），法國的Voloskaya（弗勞斯卡亞）等。製取伏特加時，對酒精和水要求高。使用符合要求的軟水和符合食用級質量標準的優質酒精是保證成品質量的關鍵。由於水和酒精的質量好，生產過程中又經仔細過濾和活性炭（通常用樺木炭）脫臭處理，使伏特加雜質含量極微，酒度一般在40％以下。且口味單純、干凈，無任何雜味，獨樹一格。常作為基礎酒配製各種雞尾酒。現已成為一種世界性的酒種。與中國傳統白酒比較，伏特加具有酒精濃度低、雜質含量少、工藝簡單、機械化程度高等特點。符合飲料酒向低度化發展的方向。中國青島、天津、上海、哈爾濱等地均有少量生產。如哈爾濱生產的珍珠水酒，即是一種伏特加。 伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。

6特其拉
特其拉酒（Tequila)-產於墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。 特其拉酒在製法上也不同於其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾後，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之後，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最後獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目瞭然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。

『柒』 中國白酒知識

一、茅台酒
茅台酒是世界三大名酒之一，已有多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅台酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、「祖國之光」。 釀制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有「集靈泉於一身，匯秀水東下」的詠句贊美赤水河。
茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，茅台鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅台酒而不得成功的道理。茅台酒的傳統製作方法，只有在茅台鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。
二、五糧液
天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大麴酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，採用傳統工藝，精選優質高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有「香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處」的獨特風格，是當今酒類產品中出類拔萃的精品.五糧液酒歷次蟬聯「國家名酒」金獎，九一年被評為中國「十大馳名商標」；繼1915年獲巴拿馬獎八十年之後，1995年又獲巴拿馬國際貿易博覽會酒類唯一金獎。
三、劍南春
產於四川省綿竹市。其前身當推唐代名酒「劍南燒春」。1958年酒廠試驗出一種綿竹釀酒史上從未有過的新原料，釀出了「芳、洌、甘、醇」恰到好處風味更為獨特完善的酒，這就是今天聲譽卓著的中國名酒「劍南春」。2002年劍南春佳釀被中國歷史博物館正式收藏，這是歷史博物館繼國酒茅台後收藏的唯一歷史名酒，並宣布收藏劍南春後將不再收藏任何白酒。
四、西鳳酒
西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。
五、雙溝大麴
產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後，該酒以「色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾凈余長」的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。
六、洋河大麴
洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 「甜、綿、軟、凈、香」是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴、低度洋河大麴 （38度）、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲。
七、古井貢酒
該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的「九釀春酒法」。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬曆年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了「古井貢酒」一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有「色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息」的特點。
八、瀘州老窖特曲酒
瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯一的全國重點保護文物，譽為「國寶窖池」。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀制而成，是當今最好的濃香型白酒。
九、汾酒
1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱於世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲後余香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。注冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。
十、董酒
董酒產於貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為「董酒」。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型。該酒的生產方法獨特，將大麴酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。

『捌』 想了解一些中國的白酒文化

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