衛生知識培訓周期

A. 天河區食品衛生知識培訓考試題 要有答案的

一、選擇題
1.凡患有有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸( )的工作。
A.直接入口食品
2.下列哪些死亡的水產品不能在用於加工或使用( )。
B.河蟹
3.發生可疑食品污染、食物中毒等突發公共衛生事件時，重大活動接待單位應( )。
C.立即停止食品生產加工和供餐活動
4.使用殺蟲劑進行除蟲滅害後，所有設備、工具及容器( )
A.應徹底清洗
5.儲藏食品必須做到( )
D.以上都是
6.生產經營場所使用的垃圾桶要求( )
A.加蓋密封
7.食品生產經營者在經營時，下列哪種行為是違法( )。
C.出借食品衛生許可證
8.食品生產經營人員的體檢周期為( )
A.一年一次
9.下列是食品包裝標識的是( )
E.以上都是
10.下列哪個溫度最適合短時儲存含有肉類、蛋類、或奶類等食品( )
A.5℃
二.判斷題
1.使用紫外線燈消毒專間的，應在無人工作時開啟30分鍾以上( )
對
2.無適當保存條件、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用時可以不需要再加熱。( )
錯
3.衛生行政部門可以封存造成食物中毒的食品及其原料。( )
對
4.對造成嚴重食物中毒事故，構成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應當移送司法機關處理。( )
對
5.貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允許可以存放員工個人生活用品。( )
錯
6.食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。( )
對
7.直接入口食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料( )
對
8.食用四季豆不宜煮熟燒透，否則顏色不好並損失大量營養素( )
錯
9.保健食品可以代替要葯物治療一些慢性疾病。( )
錯
10.食品生產經營者在采購食品及其原料時，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單。( )
對

B. 在崗期間的定期職業衛生培訓時間每年不少於( )學時

2學時。

《煤礦作業場所職業病危害防治規定》第十六條：

1、煤礦主要負責人、職業衛生管理人員應當具備煤礦職業衛生知識和管理能力，接受職業病危害防治培訓。培訓內容應當包括職業衛生相關法律、法規、規章和標准，職業病危害預防和控制的基本知識，職業衛生管理相關知識等內容。

2、煤礦應當對勞動者進行上崗前、在崗期間的定期職業病危害防治知識培訓，督促勞動者遵守職業病防治法律、法規、規章、標准和操作規程，指導勞動者正確使用職業病防護設備和個體防護用品。上崗前培訓時間不少於4學時，在崗期間的定期培訓時間每年不少於2學時。

(2)衛生知識培訓周期擴展閱讀：

一、職業衛生培訓內容包括：

1、職業衛生相關法律、法規、規章和職業衛生標准；

2、職業病危害預防和控制的基本知識；

3、衛生管理相關知識；

4、安全生產監督管理總局規定的其他內容。

二、各級管理人員培訓的內容包括:

1、職業衛生法律法規知識；

2、職業衛生管理知識；

3、職業危害防護基本知識；

4、職業危害事故等。

C. 食堂人員的基本規范和培訓

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之後，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

七.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

十.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒後上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

拓展資料:

一、培訓對象

食堂衛生管理人員和食堂的人員。

二、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

2.食堂人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

三、培訓目的

「民以食為天，食以安為先」。食品衛生的安全是關繫到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生;安全、衛生、有序、規范。

通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

四、培訓教育內容：

1.法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。

2.食品衛生管理知識

(1)食堂建築、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品采購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」、「食品衛生責任追究制度」等。

(4)個人衛生要求。

3.食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見的食物污染及其預防控制知識。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響;

(3)膳食中營養素的搭配。

7、日常安全問題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋

爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。

8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。

9、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

五、培訓時間安排：

每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓和學習。

六、培訓形式：

以自身學習、自身掌握為主。幼兒園按照上級有關部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問題，通過講解、資料發放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關的安全職能部門來園開設專題講座。

七、教育培訓資料來源：

1.國家及其地方政府所頒發的正式法律法規。

2.上級發放的有關安全文件。

3.報紙上有關安全的若干資料。

4.網路上有關安全的若干資料。

5.政府職能部門所發放的有關安全工作資料。

百分網– 員工培訓 食堂員工培訓內容_食堂從業人員培訓資料

D. 職業健康宣傳教育培訓時間規定多少

根據《國家安全監管總局辦公廳關於加強用人單位職業衛生培訓工作的通知》第四條的規定：

參加職業衛生培訓的時間不少於總學時的30%，繼續教育時職業衛生培訓不少於20%。初次培訓不得少於16學時，繼續教育不得少於8學時。

用人單位主要負責人主要培訓內容：國家職業病防治法律、行政法規和規章，職業病危害防治基礎知識，結合行業特點的職業衛生管理要求和措施等。

經考核合格後，在合格證中註明職業衛生培訓內容和培訓學時，不再單獨進行職業衛生培訓。其他行業領域應當按照本通知要求的內容和學時開展職業衛生培訓。

(4)衛生知識培訓周期擴展閱讀：

職業衛生管理人員主要培訓內容：

國家職業病防治法律、行政法規、規章以及標准，職業病危害防治知識，主要職業病危害因素及防控措施，職業病防護設施的維護與管理，職業衛生管理要求和措施等。初次培訓不得少於16學時，繼續教育不得少於8學時。職業病危害監測人員的培訓，可以參照職業衛生管理人員的要求執行。

接觸職業病危害的勞動者主要培訓內容：

國家職業病防治法規基本知識，本單位職業衛生管理制度和崗位操作規程，所從事崗位的主要職業病危害因素和防範措施，個人勞動防護用品的使用和維護，勞動者的職業衛生保護權利與義務等。煤礦接觸職業病危害勞動者的職業衛生培訓，按照有關規定執行。

E. 廣州衛生防疫站培訓證辦理時間最快什麼時侯可以拿

可以選擇體檢當日或推後時間培訓。補辦《衛生知識培訓證》必須持3個月內未過期的《健康證明》才能辦理 4、各項檢查均經電腦核對人像。

F. 健康證多長時間辦一次

1，
健康證的辦理受地方法規的約束較大，不同的地區和不同行業所需時間長短是不同的。但大致時間范圍是48小時——7天。

2，注意：空腹，不能喝水。

3.。
價格在不同的地區也不一樣，一般為45元——100元
。【
遼寧盤錦市
衛生防疫站45元人民幣。
深圳
是80元,
鄭州：
二七區體檢費40元、培訓費加健康證工本費25元，辦一個健康證共計65元，在5個區中最貴；中原區體檢費40元、培訓費20元，共收費60元；邙山區體檢費40元、培訓費20元，共計60元；管城區體檢費40元、培訓加辦證工本費10元，共計50元；金水區體檢費20元、培訓費10元，共計30元，在5個區中最便宜，
北京：
需要70元錢。還有快遞健康證業務，不需要再跑去取了，交10塊錢，最快第二天就能拿到。
上海：
74元。】

4
，健康證辦理的手續步驟大致如下:

關於健康證（食品從業人員、公共場所從業人員）的批准
一、項目名稱
關於健康證（食品從業人員、公共場所從業人員）的批准
二、受理部門
上海市各區疾病預防控制中心體檢科
食品、公共場所從業人員體檢、培訓時間：(注:各區縣有區別)
1、
體檢時間：
周一至周四
上午8：00-11：00
周五
下午1：00-4：00
2、
培訓時間：
食品從業人員：周一、三、四上午8：00-11：00
公共場所從業人員：周二
上午8:00-11:00
周五
下午1:00-4:00
3、
取健康體檢證、衛生培訓證時間：周一至周四
下午1:00-5：00
三、審批依據
1、《中華人民共和國食品衛生法》（全國人民代表大會常務委員會通過）第二十六條；
2、《公共場所衛生管理條例》（國務院發布）第七條；
3、《生活飲用水衛生監督管理辦法》（建設部、衛生部發布）第十一條
四、申請主體
根據《中華人民共和國食品衛生法》（全國人民代表大會常務委員會通過）第二十六條、《公共場所衛生管理條例》（國務院發布）第七條、《生活飲用水衛生監督管理辦法》（建設部、衛生部發布）第十一條，為食品生產經營及從業人員、公共場所直接為顧客服務的人員以及直接從事供、管水的人員
五、批准條件
1、需體檢者請攜帶本人身份證、兩張免冠近期照片及筆；
2、符合相關的健康體檢標准。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生、公共衛生和飲用水衛生疾病的，不得從事相應工作。
3、參加相關衛生知識、法律，法規培訓，未參加衛生知識培訓者不可取證。
六、審批程序
檢查項目：胸透、肛拭、內外科、抽血；
體檢順序：登記→填表→付費→胸透→肛拭→內科→抽血→交表→培訓
七、收費標准
有
（一）收費依據：滬價行（1999）第221號文
（二）收費名稱及數額：
1、體檢64元/人（人民幣）
2、培訓10元/人（人民幣）
（三）繳費方法：現金
八、審批時限
7個工作日
九、告知辦法
口頭預約

G. 公共場所從業人員衛生知識培訓每幾年一次，健康體檢每幾年一次

1、參照健康證辦理，公共場所從業人員健康體檢每年一次。（並且必須辦理健康證）

2、公共場所從業人員衛生知識培訓每2年一次。

健康證是指對食品、飲用水生產經營人員、直接從事化妝品生產的人員、公共場所直接為顧客服務的人員、有害作業人員、放射工作人員以及在校學生等按國家衛生法律、法規規定所進行的從業前、從業和就學期間的健康檢查。

(7)衛生知識培訓周期擴展閱讀：

辦理程序

體檢地點: 當地疾病預防控制中心或經衛生行政部門審批承擔預防性健康檢查的醫療衛生機構，未經批准擅自開展此項工作的，其出具的體檢單衛生監督機構不予受理簽發健康證。

一、對象：

從事食品、飲用水生產經營人員、化妝品生產人員、公共場所直接為顧客服務人員。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(不包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生、公共衛生的疾病的，治癒前不得從事接觸直接人口食品或直接為顧客服務的工作；

對從事食品生產經營的人員、生活飲用水的供、管水人員、化妝品生產企業生產人員；旅店、咖啡館、酒吧、茶座、公共浴室、理發店、美容店、游泳場直接為顧客服務的人員每年體檢一次。其他場所的直接為顧客服務的人員每兩年體檢一次。

二、主要檢查項目：

病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結核、皮膚病、內外科常規、X光胸透、糞便細菌學培養（某些地區無此項）等。

三、體檢和辦證流程：

統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》，按照衛生監督機構確定的人員到健康體檢單位進行預防性健康檢查。

一、辦理健康證前先進行健康查體。

1、帶身份證和個人免冠一寸彩色照片2張，領取體檢表到，收費處繳納體檢費，粘貼照片（另一張領健康證用）、填寫好姓名、性別等基本情況。

2、檢驗室采血、大便肛拭化驗。

3、內、外科常規體檢。

4、x光胸透。

5、完成全部體檢項目。

二、查體結果符合發放健康證條件的，查體結果不符合發放健康證條件的，不予辦理健康證。經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格後，將本人正面免冠彩色照片到所管轄的衛生局衛生監督所辦理健康證明。

四、注意事項

1、采血需在每天上午9時前空腹進行；

2、體檢前避免劇烈運動，忌飲酒和肉類食物，以免影響肝功能化驗結果。

H. 辦健康證需要多長時間

1，健康證的辦理受地方法規的約束較大，不同的地區和不同行業所需時間長短是不同的。但大致時間范圍是48小時——7天。2，注意：空腹，不能喝水。3.。價格在不同的地區也不一樣，一般為45元——100元。【遼寧盤錦市衛生防疫站45元人民幣。深圳是80元,鄭州：二七區體檢費40元、培訓費加健康證工本費25元，辦一個健康證共計65元，在5個區中最貴；中原區體檢費40元、培訓費20元，共收費60元；邙山區體檢費40元、培訓費20元，共計60元；管城區體檢費40元、培訓加辦證工本費10元，共計50元；金水區體檢費20元、培訓費10元，共計30元，在5個區中最便宜，北京：需要70元錢。還有快遞健康證業務，不需要再跑去取了，交10塊錢，最快第二天就能拿到。上海：74元。】4，健康證辦理的手續步驟大致如下:
關於健康證（食品從業人員、公共場所從業人員）的批准

一、項目名稱
關於健康證（食品從業人員、公共場所從業人員）的批准
二、受理部門
上海市各區疾病預防控制中心體檢科
食品、公共場所從業人員體檢、培訓時間：(注:各區縣有區別)
1、 體檢時間：
周一至周四 上午8：00-11：00 周五 下午1：00-4：00
2、 培訓時間：
食品從業人員：周一、三、四上午8：00-11：00
公共場所從業人員：周二 上午8:00-11:00 周五 下午1:00-4:00
3、 取健康體檢證、衛生培訓證時間：周一至周四 下午1:00-5：00
三、審批依據
1、《中華人民共和國食品衛生法》（全國人民代表大會常務委員會通過）第二十六條；
2、《公共場所衛生管理條例》（國務院發布）第七條；
3、《生活飲用水衛生監督管理辦法》（建設部、衛生部發布）第十一條
四、申請主體
根據《中華人民共和國食品衛生法》（全國人民代表大會常務委員會通過）第二十六條、《公共場所衛生管理條例》（國務院發布）第七條、《生活飲用水衛生監督管理辦法》（建設部、衛生部發布）第十一條，為食品生產經營及從業人員、公共場所直接為顧客服務的人員以及直接從事供、管水的人員
五、批准條件
1、需體檢者請攜帶本人身份證、兩張免冠近期照片及筆；
2、符合相關的健康體檢標准。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生、公共衛生和飲用水衛生疾病的，不得從事相應工作。
3、參加相關衛生知識、法律，法規培訓，未參加衛生知識培訓者不可取證。
六、審批程序
檢查項目：胸透、肛拭、內外科、抽血；
體檢順序：登記→填表→付費→胸透→肛拭→內科→抽血→交表→培訓
七、收費標准
有
（一）收費依據：滬價行（1999）第221號文
（二）收費名稱及數額：
1、體檢64元/人（人民幣）
2、培訓10元/人（人民幣）
（三）繳費方法：現金
八、審批時限
7個工作日
九、告知辦法
口頭預約