餐廳禮儀培訓課程大綱

① 禮儀培訓有哪些

禮儀培訓的主要內容包括：
1、服裝禮儀：男士服裝禮儀、女士服裝禮儀、著裝技巧、飾物禮儀；
2、儀容禮儀：面容、化妝；
3、儀態禮儀：微笑、目光、站姿、坐姿、行姿、手姿。

② 酒店禮儀培訓PPT誰有

酒店服務禮儀培訓有很多，看你想做哪方面的啦，是前台禮儀還是客房服內務禮儀還是餐廳服務員禮儀？我容這里有一份禮儀名師晏一丹老師的ppt課程大綱，是酒店通用禮儀培訓課程，你先看看，要是有別的需要，我再發給你。

③ 禮儀禮貌的培訓內容是什麼

禮儀培訓的主要內容包括：服裝禮儀：男士服裝禮儀、女士服裝禮儀、著裝技巧、版飾物禮儀；儀容禮儀：面容、化妝權；儀態禮儀：微笑、目光、站姿、坐姿、行姿、手姿；常用禮儀：鞠躬、開門、電梯、奉茶、握手，等等。

一個區域內人們交往時所認同的准則和行為規范，是在較大的較隆重的場合，為表示禮貌和尊重而舉行的禮賓儀式，是在國際交往接待時，在禮遇規格和禮賓次序方面應遵循的禮貌禮節要求。

禮儀禮貌反應了一個人在道德、學問、技藝等方面通過自己的刻苦學習、艱苦磨練以及長期陶治，逐漸使自己具備某一方面的素質和能力。

(3)餐廳禮儀培訓課程大綱擴展閱讀

基本禮貌

1、微笑，與客人保持眼光接觸；

2、主動向客人問好；

3、盡量稱呼客人的姓氏；

4、主動讓路、讓位給客人，請客人先行；

5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言；

6、不可詢問客人私人問題（如年齡、收入、婚姻）；

7、復述客人要求；

8、不能滿足或不明白客人時必須立即道歉, 同時給客人一個解決的建議可主動協助聯系解決；絕對不可以將客人當成皮球；

9、在工作崗位時－精神飽滿，不可聊天，吃東西；隨時留意客人是否需要服務。

④ 餐飲需要培訓哪些內容

根據《餐飲服務來食品安全監督管理源辦法》第十一條 餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標准和食品安全知識，
明確食品安全責任，並建立培訓檔案；應當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。同時《食品安全法實施條例》二十二條也有如下規定：
食品生產經營企業應當依照食品安全法第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標准和其他食品安全知識，
並建立培訓檔案。既然是食品葯品監督管理局舉辦的，那麼就是正規的，關鍵在於食品葯品監督管理局有沒有具體的規定。而且培訓下是沒有壞處的，至少可以提高餐飲去除隱患的意識，減少事故發生的幾率。

⑤ 禮儀培訓包括哪些方面的內容

1禮儀的基本內容有哪些
儀表：是指人的外觀。是靜態。

儀容：是指臉部、面容，儀容是儀表中的最重要的部分。

儀態：是指人的舉止動作，是動態。

2形體禮儀包括什麼
1.接待禮儀培訓

禮儀小姐,前台接待，空乘小姐，世博會的接待。這類禮儀培訓著重形體，姿勢的培訓，一般由戲劇學院教師之類的培訓師培訓。他們對於戲劇,舞蹈方面的形體姿勢訓練比較擅長，因此對於外在形象，體態方面的培訓比較合適。比如:微笑的標准，站立的姿勢等，培訓著眼於形象。

2.商務禮儀培訓

課程主要是針對在商務環境中，人與人接洽的禮儀，比如接待客戶,商務面談時的一些行為舉止的培訓,如：怎麼握手，怎麼遞交名片，會談的座次，是針對公司中一部分特定人群的培訓，著眼於形象的培訓。

3.職場禮儀

課程針對全體員工，管理人員培訓。它是職業素養類的培訓，職場規范，職場從業人員的個人修養，禮儀,禮貌的培訓。目的是公司需要整體提高員工的素養，進而提升公司形象。改善員工不守職場規范，工作中與人相處欠缺禮數，上下級相處不和諧，對外接洽形象不佳。它著眼於由內而外的啟發，輔導，內在美而形象美的培訓。

3禮儀的培訓有什麼意義
其實，培訓禮儀對我們是有好處的，每個人在社會中都必然要與許多人交往，也要去很多不同的場合，掌握一定的禮儀可以讓你在這些場合里應付自如，不至於失禮，讓別人對你另眼想看。

另外，禮儀有溝通作用、協調作用、維護作用、教育作用。禮儀在人與人之間有「橋梁」的作用，交往雙方的感情才能得到溝通，從而人們之間的交往得以成功，進而人們從事的各種事業得以發展。

用禮作為維持人際關系的准則，意在用「和」來調節人際關系。「禮之用，和為貴」，禮的作用就在於調節人際關系，但「和」要以禮為基礎，只胡胡禮才能有和。如果，人們都能按照禮規儀節交往處事，人與人之間大可不必發生爭斗，就能達到「人和」，人和則辦事順利暢通，從而「事興」。

⑥ 如何制定餐廳員工培訓計劃

餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）

序號

培訓課時

培訓內容

培訓目的

1.

2

餐飲常識

使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。

2.

2

酒店員工應具備的基本素質

讓員工了解並掌握從業的基本素質。

3.

3

酒店服務意識

了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。

4.

3

禮節禮貌、儀容儀表、微笑

領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。

5.

4

言談舉止的要求、行為規范

掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。

6.

4

餐廳常用專業服務禮貌用語

熟記服務用語的規范和標准。

7.

4

餐廳業務技能——托盤

掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。

8.

4

餐廳業務技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分類及折花的方法。

9.

4

餐廳業務技能——斟酒

掌握斟酒的方法與技巧。

10.

8

餐廳業務技能——擺台

了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。

11.

4

餐廳業務技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法與要領。

12.

16

掌握培訓內容

掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。

13.

2

點菜寫單及程序要求

掌握點菜寫單及程序及注意事項

14.

4

餐飲細節服務及案例分析

了解細節服務的意義、注意事項及其要點。

15.

4

酒水知識、茶、飲料知識

了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。

16.

4

餐飲部前廳崗位職責

了解並牢記前廳各崗的職責。

17.

4

餐飲部前廳管理制度

掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。

18.

4

點菜技巧及推銷技巧

掌握點菜技巧及推銷技巧

19.

3

語言技巧及祝酒辭

熟練運用祝酒辭

20.

8

掌握培訓內容

復習上述講課內容，達到應知應會。

21.

4

宴會預訂、接聽預定電話

掌握接聽電話的禮儀與要求。

22.

4

個性化服務

了解個性化服務的含義與具體要求。

23.

4

專業技能訓練

實操練習餐飲技能及禮節禮貌。

24.

8

菜品知識

掌握菜系的分類、特點及其常識。

25.

24

菜譜知識

熟記菜品特色、價格、味形等

26.

16

餐飲服務規范及標准

統一服務中各項操作標准與規范。

27.

2

餐飲衛生規范及標准

了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。

28.

12

宴會服務程序與標准

了解並掌握宴會服務的程序與標准。

29.

4

客訴處理

掌握客訴處理的方法與技巧

30.

4

特殊菜餚服務

燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法

31.

12

模擬服務流程

通過實操使員工熟練掌握服務流程。

32.

18

掌握理論知識內容

復習理論知識，達到理解和掌握。

33.

2

考核理論知識、技能實操

對員工的培訓成績進行測驗摸底。

你再根據實際情況做修改。