酒店消防知識培訓ppt

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B. 求酒店保安培訓資料（視頻）

本書從酒店保安員崗位工作實際出發，系統介紹了酒店保安員的崗位職
責、安保服務作業程序和具體作業內容，以及安保服務過程中常用到的日常
英語等內容。為保安員工作提供了可參照的工作標准和工作規范。
本書主要適用於酒店的保安作業人員和欲從事安保服務工作的人員及酒
店旅遊培訓機構的人員。

【本書目錄】

第1部分 保安員崗位要求
1-1 保安員素質要求 2
一、職業道德 2
二、基本素質 3
三、專業素質 5
1-2 保安員崗位職責 9
一、保安員崗位職責 9
二、酒店正門前保安員崗位職責 10
三、商場警衛崗位職責 11
四、巡邏隊主管崗位職責 12
五、巡邏隊隊員崗位職責 12
六、酒店大堂保安員崗位職責 13
七、消費娛樂場所保安員崗位職責 14
八、車場交通保安員崗位職責 14
九、警衛班主管崗位職責 15
十、警衛人員崗位職責 16
1-3 保安員作業內容 17
一、保安服務內容 17
二、保安服務要求 19
1-4 保安員日常禮儀 20
一、儀容儀表 20
二、儀態禮儀 21
三、表情儀態 26
四、言談禮儀 27
第2部分 保安服務作業
2-1 交接班管理 32
一、著裝上崗 33
二、交接班時間 33
三、保安交接班程序 33
四、交接班要求 34
2-2 對講機使用 36
一、調試對講機 37
二、使用對講機 37
2-3 進出人員管理 39
一、入口處的安全 40
二、接待來訪人員 40
三、查驗證件 42
四、觀察進出人員 43
五、勸阻無關人員進入樓層 44
2-4 酒店秩序維護 46
一、大堂秩序維護 47
二、樓層秩序維護 48
2-5 可疑人員和物品的處理 49
一、可疑人員查問 50
二、可疑物品處理 51
2-6 客人行李監管 53
一、監護 54
二、提醒 54
三、查找 54
2-7 VIP客人接待保衛 55
一、了解情況 56
二、制訂計劃 56
三、部署工作 56
四、總結匯報 57
2-8 報失事件處理 58
一、客人報失處理 59
二、員工報失處理 59
2-9 物品盜竊事件處理 61
一、受理報案 62
二、現場勘察 63
三、分析定案 64
四、處理總結及記錄歸檔 64
五、做好防範措施 65
2-10 酗酒鬧事事件處理 68
一、觀察與控制 69
二、善後處理 70
2-11 打架斗毆事件處理 72
一、將問題解決在萌芽階段 73
二、迅速報告 73
三、採取果斷措施 73
四、控制現場 73
五、現場調查取證 74
六、善後處理 74
七、做好事前防範 75
2-12 搶劫事件的預防與處理 76
一、搶劫預防 77
二、搶劫事件處理 78
2-13 賣淫嫖娼事件處理 79
一、易發生賣淫行為的場所 80
二、及時報告 80
三、勸阻並制止 80
四、調查處理 81
五、總結匯報 81
六、加強事前預防 81
2-14 電梯困人事件處理 83
一、關注電梯運行情況 84
二、及時發現異常 84
三、報告 84
四、處理並記錄 84
2-15 危險物品處理 85
一、接到報警後趕赴現場 86
二、檢查處理 86
三、組織現場搶救 86
四、總結匯報 87
2-16 可燃氣體泄漏事件處理 88
一、收到警報 89
二、警報處理 89
三、善後處理 90
2-17 特殊事件處理 91
一、客人意外受傷處理 92
二、客人死亡事故處理 93
三、食物中毒事件處理 94
四、停電事故處理 95
2-18 車輛安全管理 96
一、指揮進店車輛 97
二、車輛檢查 97
三、保持車道通暢 98
四、停車場管理 98
五、車輛糾紛處理 100
六、其他車輛控制 101
2-19 火災防範 103
一、建立健全組織機構 104
二、制度落實並責任到人 104
三、組織進行消防培訓 105
四、消防檢查、巡查 105
2-20 火災處理 110
一、報警程序 111
二、接受報告通知相關人員 111
三、廣播疏散通知 111
四、迅速趕赴起火地點 111
五、現場撲救 112
六、保持聯絡溝通 112
七、防止治安事件發生 112
八、確保消防車道暢通 113
九、撤離 113
十、火場警戒 113
十一、返回酒店 114
十二、火災後的處理 114
十三、調查火險事故 116
2-21 安全防範的監控作業 120
一、日常工作 121
二、系統及資料管理 122
三、中央監控室管理 123
四、保安器械的管理 123
2-22 警示標志設置作業 124
一、易發生人身安全隱患的地方 125
二、防範措施 125
2-23 重大事件報告處理 127
一、重大事件類別 128
二、重大事件報告的工作要求 128
第3部分 附錄
附錄1 保安服務管理條例(草案) 132
附錄2 保安服務英語 139

參考資料：http://mall.sina.com.cn/proct_1782792.htm

C. 酒店消防專業知識和酒店食品安全培訓專業資料

消防中控知識問答網

D. 消防安全知識培訓美篇

一、火災預防原則
嚴格控制火源;
加強可燃物的管理;
採用耐火建築;
阻止火焰的蔓延;
組織訓練消防隊伍;
配備相應的消防器材
二、消防安全檢查的內容
易燃易爆危險物品及其它重要物質的生產、使用、儲存、運輸、銷售過程中的防火安全情況。
用火用電情況及其它火源管理情況。
建築物的平面布局、耐火等級和水源道路情況。
火災隱患整改情況。
消防組織和防火規章制度的建立和執行情況。
消防設施、設備、器材完好情況。
職工的安全思想狀態。
消防安全疏散情況。
三、消防安全知識培訓資料
一、消防法律法規：1.消防工作方針：消防工作貫徹「預防為主，防消結合」的方針。2.消防安全責任制度：《消防法》明確規定：消防工作實行消防安全責任制，首先是單位法定代表人及分管領導，應當對自己分管工作范圍內的消防安全工作負責，各部門，各班組負責人及每個崗位的人員應對自己管轄工作范圍內的消防安全工作負責，切實做到「誰主管，誰負責，誰在崗，誰負責」保證消防法律法規的貫徹執行，保證消防安全措施落實到實處。
二、對人員密集場所發生火災，該場所工作人員不履行組織引導在場人員疏散義務的，情節嚴重，尚不構成犯罪的處罰，依照《消防法》處5日以上，10日以下拘留
三、對違反消防安全管理規定的，根據《消防法》第六十三條規定：處警告或者伍佰元以下罰款，情節嚴重的處5日以下拘留
四、消防安全重點單位，應當進行每日防火巡查，並確定巡查人員，內容，部位和頻次，建立消防安全巡查台賬。
五、消防安全：「四個能力」建設：1：消除火災隱患能力 2：撲救初期火災能力3：組織引導疏散逃生能力 4：消防安全知識宣傳教育能力
六、初期火災現場處置程序：1：撥打：「119」 2：組織人員疏散。3：火場警惕。4：初期火災撲救 5：協助消防滅火
七、消防安全：「五懂」：1「懂」消防安全法律法規，2「懂」本單位，本崗位火災危險性，3「懂」消防安全職責，制度，操作規程，預防火災措施，4「懂滅火和應急疏散及火災撲救，5「懂」火場逃生方法
「四會」1：會報警，2：會使用消防設施器材 3：會撲救初期火災，4：會組織人員疏散
八、滅火器使用方法：1：拔下保險銷，2：一手握緊噴管 3：另一手握緊壓把 4：噴嘴對准火焰根部掃射。
九、噴淋系統工作原理：1，感溫式消防噴淋系統，平時屋頂消防水箱裝滿水，當發生火災時，噴頭在到達一定溫度後《一般是68攝氏度》自動爆裂，管內的水在屋頂消防水箱的作用下自動噴射，這時感溫式報警閥會自動打開，閥門的壓力開關會自動打開，而這個壓力開關有根信號線和消防泵連鎖，泵就自動啟動了，然後消防泵把水池的水通過管道提供到消防栓，屋頂水箱和噴頭，整個消防系統開始工作。
2：感煙式消防噴淋系統：有的是系統裝有感煙探測探頭對煙氣進行偵測，當煙氣達到一定濃度時，感煙探頭報警，給主機確認後反饋到聲光報警器動作，發出聲音或閃爍燈光警告人們，並聯動防排煙風機啟動，開始排煙，同時啟動水泵向主幹管道供水，噴淋頭開始噴水工作。
十、火場逃生「十三訣」
一旦火災降臨，在濃煙毒氣和烈焰包圍下，不少人葬身火海，也有人死裡逃生倖免於難。「只有絕望的人，沒有絕望的處境，」面對滾滾濃煙和熊熊烈焰，只要冷靜機智運用火場自救與逃生知識，就有極大可能拯救自己。因此，掌握多一些火場自救的要訣，困境中也許就能獲得第二次生命。
第一訣：逃生預演，臨危不亂。
每個人對自己工作、學習或居住所在的建築物的結構及逃生路徑要做到瞭然於胸，必要時可集中組織應急逃生預演，使大家熟悉建築物內的消防設施及自救逃生的方法。這樣，火災發生時，就不會覺得走投無路了。請記住：事前預演，將會事半功倍。
第二訣：熟悉環境，暗記出口。
當你處在陌生的環境時，如入住酒店、商場購物、進入娛樂場所時，為了自身安全，務必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，以便關鍵時候能盡快逃離現場。請記住：在安全無事時，一定要居安思危，給自己預留一條通路。
第三訣：通道出口，暢通無阻。
樓梯、通道、安全出口等是火災發生時最重要的逃生之路，應保證暢通無阻，切不可堆放雜物或設閘上鎖，以便緊急時能安全迅速地通過。請記住：自斷後路，必死無疑。
第四訣：撲滅小火，惠及他人。
當發生火災時，如果發現火勢並不大，且尚未對人造成很大威脅時，當周圍有足夠的消防器材，如滅火器、消防栓等，應奮力將小火控制、撲滅;千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火於不顧而釀成大災。請記住：爭分奪秒撲滅「初期火災」。
第五訣：保持鎮靜，明辨方向，迅速撤離。
突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要強令自己保持鎮靜，迅速判斷危險地點和安全地點，決定逃生的辦法，盡快撤離險地。千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。撤離時要注意，朝明亮處或外面空曠地方跑，要盡量往樓層下面跑，若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開，通過陽台、氣窗、天台等往室外逃生。請記住：人只有沉著鎮靜，才能想出好辦法。
第六訣：不入險地，不貪財物。
在火場中，人的生命是最重要的。身處險境，應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。已經逃離險境的人員，切莫重返險地，自投羅網。請記住：留得青山在，不怕沒柴燒。
第七訣：簡易防護，蒙鼻匍匐。
逃生時經過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒、預防窒息。為了防止火場濃煙嗆入，可採用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。煙氣較空氣輕而飄於上部，貼近地面撤離是避免煙氣吸入、濾去毒氣的最佳方法。穿過煙火封鎖區，應配戴防毒面具、頭盔、阻燃隔熱服等護具，如果沒有這些護具，那麼可向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。請記住：多件防護工具在手，總比赤手空拳好。
第八訣：善用通道，莫入電梯。
按規范標准設計建造的建築物，都會有兩條以上逃生樓梯、通道或安全出日。發生火災時，要根據情況選擇進入相對較為安全的樓梯通道。除可以利用樓梯外，還可以利用建築物的陽台、窗檯、天面屋頂等攀到周圍的安全地點沿著落水管、避雷線等建築結構中凸出物滑下樓也可脫險。在高層建築中，電梯的供電系統在火災時隨時會斷電或因熱的作用電梯變形而使人被困在電梯內同時由於電梯井猶如貫通的煙囪般直通各樓層，何毒的煙霧直接威脅被困人員的生命，因此，千萬不要乘普通的電梯逃生。請記住：逃生的時候，乘電梯極危險。
第九訣：緩降逃生，滑繩自救。
高層、多層公共建築內一般都設有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設施安全地離開危險的樓層。如果沒有這些專門設施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自製簡易救生繩，並用水打濕從窗檯或陽台沿繩緩滑到下面樓層或地面;安全逃生。請記住：膽大心細 救命繩就在身邊。
第十訣：避難場所，固守待援。
假如用手摸房門已感到燙手，此時一旦開門;火焰與濃煙勢必迎面撲來。逃生通道被切斷且短時間內無人救援。這時候，可採取創造避難場所、固守待援的辦法。首先應關緊迎火的門窗，打開背火的門窗，用濕毛巾一濕布塞堵門縫或用水浸濕棉被蒙上問窗然後不停用水淋透房間，防止煙火滲入，固守在房內，直到救援人員到達。請記住：堅盾何懼利矛?
第十一訣：緩晃輕拋，尋求援助。
被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應盡量呆在陽台、窗口等易於被人發現和能避免煙火近身的地方。在白天，可以向窗外晃動鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西;在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動或者敲擊東西，及時發出有效的求救信號，引起救援者的注意。因為消防人員進入室內都是沿牆壁摸索行進所以在被煙氣窒息失去自救能力時，應努力滾到牆邊或門邊，便於消防人員尋找、營救;此外，滾到牆邊也可防止房屋結構塌落砸傷自己。請記住：充分暴露自己，才能爭取有效拯救自己。
第十二訣：火已及身，切勿驚跑。
火場上的人如果發現身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時會形成風勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。當身上衣服著火時，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗;能及時跳進水中或讓人向身上澆水、噴滅火劑就更有效了。請記住：就地打滾雖狼狽，烈火焚身可免除。
第十三訣：跳樓有術，雖損求生。
身處火災煙氣中的人，精神上往往陷於極端恐怖和接近崩潰，驚慌的心理極易導致不顧一切的傷害性行為如跳樓逃生。應該注意的是：只有消防隊員准備好救生氣墊並指揮跳樓時或樓層不高(一般4層以下)，非跳樓即燒死的情況卜，才採取跳樓的方法。即使已沒有任何退路，若生命還未受到嚴重威脅，也要冷靜地等待消防人員的救援。跳樓也要講技巧，跳樓時應盡量往救生氣墊中部跳或選擇有水池、軟雨篷、草地等方向跳;如有可能，要盡量抱些棉被、沙發墊等松軟物品或打開大雨傘跳下，以減緩沖擊力。如果徒手跳樓一定要扒窗檯或陽台使身體自然下垂跳下，以盡量降低垂直距離，落地前要雙手抱緊頭部身體彎曲捲成一團，以減少傷害。跳樓雖可求生，但會對身體造成一定的傷害，所以要慎之又慎。請記住：跳樓不等於自殺，關鍵是要有辦法。

E. 酒店消防設計具體要求

具體需要注意以下幾點：

1、建築物室內裝飾要注意材料選擇。為了有效地預防室內裝飾火災的發生，以及一旦發生火災能防止火勢蔓延擴大，減少火災損失，應選用不燃或耐火的室內裝飾材料。重要部位的吊頂應選用輕鋼龍骨和石膏板等非燃燒材料。

2、一般部位或面積不大的吊頂可用耐火極限為0.25小時的難燃材料，不應用木龍骨和夾板吊頂，若吊頂的局部因雕刻、曲面等裝潢工藝需要，局部可使用夾板材料，但一定要對輕鋼龍骨、板材的局面作防火處理;面積較大的吊頂，內部應有分隔;管道設在吊頂內，其穿過牆體的空調應嚴密封堵。

3、較大的室內，由於工藝或工作需要，在裝飾時，用裝飾材料將其隔開。為防止火災蔓延，應選用非燃燒材料，如石膏板，礦棉板等。牆面裝飾一般用壁紙，具有美觀、方便施工等優點。壁紙的種類很多，如紡織品壁紙、乙烯壁紙、化纖壁紙等。但從防火角度考慮應選用非燃燒、難燃燒或經過防火處理的壁紙。

4、地面裝飾的材料種類很多，應盡量選用耐火或比較耐火的地面材料。有些建築內地面鋪設尼綸地毯，地毯底下再鋪墊泡沫塑料，這樣不耐火，反而會產生大量有毒煙氣，對安全疏散和撲救不利。因此應進行防火處理或採用比較耐火的地面材料，如陶瓷地面磚等。

5、室內裝飾的電氣安裝一定要符合要求。導線敷設要按照國家規范進行，一般採用穿管明敷或暗敷，導線的接線盒要進行封閉處理。導線不得穿越或穿入風管。照明燈具要與室內裝飾材料保持一定距離，並且不能安裝在可燃的構件上。若必須安裝在可燃的構件上，應採取嵌墊非燃燒材料的方法進行處理。

(5)酒店消防知識培訓ppt擴展閱讀：

1、當發生火災時，如果發現火勢並不大，且尚未對人造成很大威脅時，應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進行滅火，千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火於不顧而釀成大災。

2、突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮靜，迅速判斷危險地點和安全地點，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開。

3、人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。

4、逃生時經過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。為防止火場濃煙嗆入，可採用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄於上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。

5、高層公共建築內一般都設有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設施安全地離開危險的樓層。如果沒有這些專門設施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自製簡易救生繩，並用水打濕從窗檯或陽台沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。

6、被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應盡量呆在陽台、窗口等易於被人發現和能避免煙火近身的地方。在白天，可以向窗外晃動鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西;在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動或者敲擊東西，及時發出有效的求救信號，引起救援者的注意。

7、火場上的人如果發現身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時會形成風勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。當身上衣服著火時，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。消防安全知識培訓教案擊性專項行動、常態化排查整治和火災隱患舉報投訴相結合，堅決遏制重特大火災事故發生。

F. 哪位達人給我一份有關餐飲企業培訓員工用的安全防範意識的PPT

一、進店考核
凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)
2.你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什麼工作?
3.你認為干端菜送水這類服務工作能不能幹出成績來?
4.你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?
5.你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質?
6.你認為人與人相處最重要的是什麼?
7.你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序?
8.你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9.你認為川菜的主要特點是什麼?
10.當你同酒店領導、同事發生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?
11.當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎麼辦?
12.你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13.你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?
14.當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎麼辦?
15.你認為一個人發財致富或有出息，主要*什麼?
16.請你擺一張五人就餐台。
考核要求：①評定考核成績;②依據弱項確定訓練目標;③了解培養前途和使用崗位。
二、餐飲服務知識訓練
l.熟記員工守則，背誦後考試;2.熟記服務員職責，背誦後考試;3.熟記大堂服務管理制度;4.熟記員工考勤細則;5.熟習掌握待客的一般程序;6.熟習了解待客的准備工作;7.熟習了解宴會的接待規格;8.熟習了解川菜的基本常識;9.熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10.熟習掌握顧客的消費心理。
培訓要求:(1)先學習熟記，後考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。
三、語言行為舉止訓練
1.學習熟記待客的文明用語;2.學習詢問顧客的方式;3.學習自我介紹的方式;4.學習介紹和推薦本酒店的方式;5.學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式;6.學講普通話和掌握語言藝術;7.學習酒店接聽電話的方式;8.學習美容、穿著知識;9.學習面部表情和表情方式;10.學習站立、行走、注視的方式;ll.學會一般場合的唱歌、跳舞;12.學會與顧客、同事進行思想交流。
培訓要求:(1)邊學邊示範;(2)學完後考試;(3)不要求很全，但要熟習要點。
四，服務技能訓練
1.怎樣迎接客人? 2.怎樣引導客人就位? 3.怎樣為客人沏茶? 4.怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜並及時送單; 5.怎樣傳菜、上菜? 6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺台、折花、布置就餐環境？8.怎樣在顧客就餐過程中調理菜點、餐具、檯面? 9.怎樣為客人分菜? 10.怎樣為客人撤菜、換菜? 11.怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題? 12.怎樣撤台? 13.怎樣結帳? 14.怎樣為客人開機點歌?15.怎樣歡送客人?
培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務員作記錄;(3)講解人作示範;(4)按照講解要點演習。
五、經營公關訓練
1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人? 2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點? 3.怎樣根據顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優菜點、酒水？4 .怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處? 5.怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置? 6.怎樣根據顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談? 7.怎樣為顧客訂餐並確定消費標准？8.怎樣在就餐後同顧客繼續保持聯系,密切同顧客的關系? 9.怎樣處理顧客對飯菜種服務質量的不滿? 10.怎樣對待顧客的不正當要求?
培訓要求:同第四部分。
六、衛生防疫、消防安全知識
1.學會怎樣保持個人衛生，養成良好的衛生習慣; 2.學會掌握食品衛生要求及制度;3.學會餐具衛生保養知識和方法; 4.學會就餐環境的清理保養知識;5.學會安全用電知識及故障處理方法;6.學會安全用火、防火知識及處理辦法;7.學會外出安全防護知識; 8.學會同社會各種人員打交道的安全知識。
培訓要求:(1)熟習基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示範。
七、服務案例分析和操作訓練
1.寫錯了菜單或送錯了菜怎麼辦? 2.客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎麼辦？3.客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物後怎麼辦? 4.不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎麼辦？5.客人對飯菜質量不滿意時怎麼辦? 6.客人因服務不及時、上菜不及時而發牢騷怎麼辦? 7.客人想進包間消費而消費標准又不夠該怎麼辦？8.客人因對飯菜，酒水，服務不滿意而拒絕付錢該怎麼辦？9 客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現破壞酒店餐飲娛樂設備該怎麼辦? 10.客人對酒店提供的香煙、飲料、酒水認為是假冒偽劣產品該怎麼辦? 11.客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或傢俱該怎麼辦? 12.客人對酒店服務人員有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎麼辦?13.客人在消費完畢後要求酒店贈送禮品而酒店又沒有時該怎麼辦? 14.客人消費時間過長並已經超過下班時間,甚至影響下一餐准備工作時該怎麼辦? 15.客人因自己不小心將個人物品丟失而又尋找不到時該怎麼辦? 16.客人消費金額本來很少而又要求優惠折扣該怎麼辦? 17.客人自己要求演唱歌曲而又不願付錢該怎麼辦? 18.客人因自己不小心而發生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎麼辦? 19.客人沒有帶足現金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎麼辦? 20.客人要求核對消費帳單而發現收銀台算帳有多收錯誤時該怎麼辦?
點評：這份計劃的成功之處就在於它把考核與培訓結合起來了。很多餐飲企業的培訓均未能做到這一點。應該說，培訓是有目的的，有針對性的。不同的員工，背景、經驗、業務知識均不同，因而各自的培訓重點亦不同。培訓時應針對員工的不足展開針對性的「因材施教」。而了解員工具體特點的方法之一就是進行入店考核。本案例的入店考核就涵蓋了包括業務知識、技能在內的多方面內容，從而能據此判斷員工的不足，以便在培訓中展開針對性教育。該計劃中考核內容與培訓內容就存在很大程度的類似性，表明了二者之間的緊密聯系。另外。入店考核與培訓的結合還有助於管理方確定員工的使用崗位。

G. 如何做酒店員工消防培訓的資料

員工消防安全培訓包含火災基本知識、滅火的基本原理及方法、火警電話及報專警屬方法、火場逃生與自救、消防設施與設備、初起火災的特點及撲救方法和消防安全標志等方面。

需要針對實際工作和生活中所遇到的一些消防安全問題進行分析講解，針對操作不當的地方，適時給予講解、糾正。以增強參訓人員處理和控制初起火災的能力，提高他們的消防安全意識。

還應對政府職能部門的消防職責進行詳細說明，強調法律賦予公務人員的消防工作職責和任務，結合行業部門落實行業主管機構消防安全職責，落實各級政府領導責任，行業監管責任，社會單位主體責任的基本要求。