『壹』 2016年食品安全知識競賽試題購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食
首先生產日期和保質期一定要有吧？然後是食品生產許可證號，產品標准號，生產廠家的名字，地址，配料表等等，應該是越詳細越好，哈哈
『貳』 談談你對食品安全管理員的認識2016
食品安全管理員，所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及市場監督管理部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理
『叄』 求一份2016年最新的《食品安全管理制度》 辦食品流通證用的！！
食品安全管理制度（示範文本）
為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特製定以下制度：
食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、
按有關發放食品流通許可證管理辦法，
辦理領取或換發食品流通許可證，
無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、
組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，
培訓合
格者才允許從事食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經
驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標准。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、
食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、
各崗位的衛生狀況和崗位
責任制的執行情況，並作好登記。
三、
每日組織一次衛生檢查，
單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工
作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、
檢查內容應包括食品儲存、
銷售過程；
陳列的各種防護設施設備，
冷藏、
冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。
食品采購管理制度
一、
采購食品，
應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
應當建立
食品進貨查驗記錄制度，
如實記錄食品的名稱、
規格、
數量、
生產批號、
保質期、
供貨者名稱及聯系方式、
進貨日期等內容。
食品進貨查驗記錄應當真實，
保存期
限不得少於二年。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，
可以由企業總部統一查驗供貨者的
許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
二、
采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，
不應采購快到期或
超期食品。
三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、
禁止采購腐敗、
霉變、
生蟲、
污穢不潔、
混有異物或其他感官性狀異常、
可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品
及其製品、
酸敗油脂、
變質乳及乳製品、
包裝嚴重污穢不潔、
嚴重破損或者運輸
工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、
采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，
注意個人衛生並
隨時接受管理人員檢查。
食品從業人員健康管理制度
一、
食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。
患有痢疾、
傷寒、
病毒
性肝炎等消化道傳染病的人員，
以及患有活動性肺結核、
化膿性或者滲出性皮膚
病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。
三、
應當建立健全本單位的食品安全管理制度，
加強對職工食品安全知識的
培訓。
四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。
食品從業人員個人衛生制度
一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽， 頭發必須全部戴入
帽
內
。
四、定期理發，不留長胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手
鐲
。
六、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸煙。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗
,
擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。
食品倉庫衛生崗位責任制
一、食品貯存方法：
1
、低溫貯存
1
）冷藏貯存：
0
℃至－
10
℃條件下貯存
2
）冷凍貯存：
0
℃至－
29
℃條件下貯存
2
、常溫貯存
貯存基本要求（
1
）清潔衛生（
2
）通風乾燥（
3
）無鼠害
二、食品貯存庫的衛生要求：
1
、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2
、庫內保持通風、乾燥，避免陽光直射。
3
、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
4
、高溫冷庫溫度控制在
4
℃－
0
℃。
低溫冷庫溫度控制在
-18
℃以下。
三、食品貯存的衛生管理
1
、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先後分類存放，先進先出。
2
、各類食品要分開存
『肆』 2016年11月4日食品安全會議在哪裡招開
食品安全知識宣傳資料
一、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？
禁止生產經營的食品包括下列類別：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； ...
『伍』 這是2016年食品經營安全管理人員食品安全知識培訓試卷，有幾道題實在不會，請幫幫忙，謝謝！
第七題：食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
解釋：該題的來源估計是《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十二條，但不知道為何將「餐飲服務提供者」改為「食品經營提供者」
第八題：固定的場所（或櫥櫃），"食品添加劑"，使用記錄
解釋：該題來源估記是《餐飲服務食品安全操作規范》
第三十一條 食品添加劑的使用要求
（一）食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存。
（二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥櫃），標識"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。
（三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，採用精確的計量工具稱量，並有詳細記錄。
上述要求一般簡稱為「食品添加劑五專」
第九題：分類、分架、隔牆、離地
解釋：該題來源應該是《餐飲服務食品安全監督管理辦法》
第十六條 餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品葯品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。餐飲服務應當符合下列要求：
（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品；
同樣不知道為何將「餐飲服務提供者」改為「食品經營提供者」
『陸』 2016杭州中小學食品安全知識竟賽答案
中小學生食品安全知識競賽試題
一、單項選擇題
1
、選購放心肉
,
正確的做法是（
A
）
A
、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色
滾花印章
B
、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C
、購買熟肉製品，要仔細查看標簽
D
、以上做法都正確
2
、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那麼食品冷藏貯
存溫度是指多少度
(A)
A
、
1-5
℃
B
、
0-
（
-29
℃）
C
、
0-
（
-10
℃）
D
、
0-
（
-18
℃）
3
、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是
(A)
A
、純牛奶
B
、醬油
C
、奶油
D
、火腿
4
、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（
B
）
A
、冰箱內的生熟食物必須分開放置
B
、准備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈
C
、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，
所以不必擔心食物變質
D
、存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱．
5
、下列調味品與患高血壓有關的是？
（
B
）
A
、胡椒面
B
、含鈉鹽
C
、味精
D
、辣椒粉
6
、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（
C
）
A
、維生素
A B
、維生素
B C
、維生素
C
D
、維生素
D
7
、糧食不宜加工過細，原因是
（
B
）
A
、糧食加工過細，不利於人體消化吸收
B
、糧食加工過
細，營養素丟失嚴重
C
、糧食加工過細，不易貯存
D
、糧食加工過
細，不易煮爛
『柒』 冬季兒童應注意哪些食品安全2016
1、合理飲食
冬季是感冒的高發季節，合理的飲食能增加機體的抗病能力。母乳不僅是孩子體格和智力發育的最佳食品，含有對呼吸道黏膜有保護作用的幾種免疫球蛋白，可減少呼吸道疾病的發生。除了母乳喂養外，應根據小兒生長發育的需要，及時添加輔食，補充富含維生素的食物，如新鮮的水果、蔬菜、蛋魚及肉類，均衡營養，防止偏食及挑食，以防維生素及微量元素缺乏使小兒機體抵抗力下降，適量補充水分，防止呼吸道乾燥，以減少呼吸道疾病的發生。
2、注意節制飲食
「若要小兒安，三分飢與寒。」現在有些父母總擔心孩子吃得少，吃不飽，總想讓孩子多吃一點兒。孩子吃多了，幾天下來就容易形成食積便秘。因為中醫認為，「肺與大腸相表裡」，即大腸有病會影響到肺的功能。研究表明，大腸的糞食燥結，能夠引起巨噬細胞死亡率增高，肺組織抵抗力下降，進而引起反復的肺及呼吸道感染。
3、保護皮膚
冬季寒冷乾燥，幼兒皮膚中的水分散失較多，皮脂腺分泌較少，皮膚容易出現乾裂發癢，要讓幼兒多吃蔬菜、水果，多喝開水，並常用熱水洗手、腳、臉，再適當搽點護膚霜。
4、堅持戶外活動
有些父母惟恐孩子凍著，天氣一涼，就不讓小兒出屋，小兒呼吸道長期不接受外界空氣的刺激，得不到耐寒鍛煉，接觸了感冒病人後，因對病原菌抵抗力差，很易患病。所以，應該堅持讓小兒做戶外活動，天氣冷可選擇太陽光充足、風較小的時候，讓小兒在大自然中活動半小時到一小時，可提高小兒的體質。同時不坐涼地:冬季地面溫度很低，幼兒坐在上面，體內的熱量就會大量散失，容易感冒、腹瀉
5、多曬太陽
陽光中的紫外線能殺滅人體表面的病毒和細菌，幫助幼兒對鈣、磷的吸收，增強機體的抗病能力。此外，陽光也能提高紅細胞的含氧量和增強皮膚的調溫作用，以及能增強神經系統的活動技能和幼兒的體質。
6、定時通風換氣，注意室溫
冬季對人體的適宜溫度是20攝氏度，如高於23攝氏度時，人會感到頭暈、疲倦。另外，如果室內外溫差大，則容易感冒。
冬季是呼吸道感染的高發季節，冬季由於供暖，造成室內外溫差過大，在北方更為突出，室內溫度高，濕度相對較低，加上窗門緊閉，室內空氣流通差，居室內的微生物密度較高，一些致病菌和病毒易侵襲小兒體內。所以，即使是在寒冷的冬季，也要定時開窗換氣，加大室內濕度。如果室內溫度過高，可在暖氣片上放上濕毛巾，或在暖氣旁邊放一盆清水。